ဆန်လုံးညိုရည်- ၎င်းဖြင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးလမ်းညွှန်

Author: Joost Nusselder၊ Essential Japanese meal planner cookbook ကို ရေးသားသူ နောက်ဆုံးရေးသားချိန်ဇွန်လ 26, 2022

ဆန်လုံးညို (ပျားရည်) ယိုရည်ဆန်ဆေးရည် သို့မဟုတ် ဆန်မှုန့်ဟုလည်း လူသိများသော ထမင်းမှုန့်သည် ကစီဓာတ်များကို ချေဖျက်ရန် saccharifying enzymes ဖြင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့် ရရှိသော အချိုဓာတ်ဖြစ်ပြီး ကစီဓာတ်ကို ဖြိုခွဲပြီးနောက် အရည်ကို ညှစ်ထုတ်ကာ အလိုရှိသော သမမှုအထိ အငွေ့ပြန်အပူပေးခြင်းဖြင့် လျှော့ချပေးသည်။

saccharification အဆင့်တွင်အသုံးပြုသော အင်ဇိုင်းများကို ဆန်စပါးကစီဓာတ် (ရိုးရာနည်းလမ်း) သို့ အညှောက်ပေါက်သော မုယောစပါးများ ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် သို့မဟုတ် ဘက်တီးရီးယား သို့မဟုတ် မှိုမှရရှိသော သန့်စင်သော အင်ဇိုင်းအထီးကျန်များ (ခေတ်မီစက်မှုပုံစံ) ကို ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

၎င်း၏ glycemic အညွှန်းကိန်းနိမ့်၊ သဘာဝသကြားများပါ ၀ င်ပြီး vegan-friendly ဖြစ်သောကြောင့်သကြားအတွက်အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းသည် ငံပြာရည်နှင့် gravy များအတွက် ကောင်းမွန်သော ထူထဲသော အေးဂျင့်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အသားအစားထိုးနှင့် မုန့်ဖုတ်ရာတွင် စွယ်စုံပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်လည်း သုံးနိုင်သည်။

ဤလမ်းညွှန်တွင်၊ သင်နှစ်သက်သော ချက်ပြုတ်နည်းအားလုံးတွင် ၎င်းကို အသုံးပြုပုံကို သင်ပြပါမည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

အဘယ့်ကြောင့်ဆိုသော် ဆန်လုံးညိုရည်သည် သင့်ဟင်းလျာများအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော သဘာဝအမွှေးအကြိုင်ဖြစ်သည်။

ဆန်လုံးညိုရည်သည် ဆန်လုံးညိုတွင် သကြားဓာတ်ကို ချေဖျက်ခြင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်သော သဘာဝအချိုဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဆန်လုံးညိုကို သဘာဝအင်ဇိုင်းများဖြင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့် ကစီဓာတ်များကို သေးငယ်သောသကြားများအဖြစ်သို့ ခွဲခြမ်းကာ ဖျော်ရည်ပြုလုပ်ရန် ပြုတ်ပြီး ညှစ်ထုတ်ထားပါသည်။ ထွက်ပေါ်လာသောထုတ်ကုန်မှာ ပျားရည် သို့မဟုတ် မေပယ်ရည်နှင့် အရသာနှင့် အသားအရောင်တူသော ထူထဲသော ပယင်းရောင်ရည်။

ဟင်းချက်ရာတွင် ဆန်လုံးညိုရည် ပေါင်းထည့်နည်း

1. သဘာဝအမွှေးအမျှင်အဖြစ်သုံးပါ။

ဆန်လုံးညိုရည်သည် ပုံမှန်သကြား သို့မဟုတ် fructose မြင့်မားသော ပြောင်းဖူးရည်အတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်စရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဆန်တွင်တွေ့ရသော သဘာဝသကြားများဖြစ်သည့် ဂလူးကို့စ်နှင့် maltose များပါဝင်သည်။ ၎င်းသည် မေပယ်ရည်နှင့် ဆင်တူသော ချိုမြိန်မှုရှိပြီး ၎င်းတို့၏ အစားအစာတွင် အချိုဓာတ် နည်းပါးသော အရသာကို နှစ်သက်သူများအတွက် သင့်လျော်စေသည်။ သဘာဝအချိုရည်အဖြစ် အသုံးပြုရန် နည်းလမ်းအချို့ကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။

• မေပယ်ရည်အစား ပန်ကိတ် သို့မဟုတ် waffle များပေါ်တွင် လောင်းချပါ။
• သဘာဝအချိုဓာတ်အတွက် မနက်ခင်း oatmeal သို့မဟုတ် ဒိန်ချဉ်ထဲကို ထည့်ပါ။
• သကြား သို့မဟုတ် ပျားရည်အစားထိုးအဖြစ် မုန့်ဖုတ်ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် အသုံးပြုပါ။

2. Vegan Alternative အဖြစ်သုံးပါ။

ဆန်လုံးညိုရည်သည် ပျားမှထုတ်လုပ်သည့် ပျားရည်အတွက် vegan အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် တိရိစ္ဆာန်အရိုး char ကိုအသုံးပြု၍ မကြာခဏလုပ်ဆောင်လေ့ရှိသော ပုံမှန်သကြားအတွက် ကောင်းမွန်သောရွေးချယ်မှုတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ ၎င်းကို vegan အခြားရွေးချယ်စရာအဖြစ် အသုံးပြုရန် နည်းလမ်းအချို့ဖြစ်သည်။

• vegan မုန့်ဖုတ်ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် အချိုအဖြစ်သုံးပါ။
• ၎င်းကို သင်၏ vegan smoothies သို့မဟုတ် သဘာဝအချိုဓာတ်အတွက် shakes တွင်ထည့်ပါ။
• သင်၏ vegan ကော်ဖီ သို့မဟုတ် လက်ဖက်ရည်ကို ချိုမြိန်စေရန် ၎င်းကို အသုံးပြုပါ။

3. Thickening Agent အဖြစ်သုံးပါ။

ဆန်လုံးညိုရည်ကို ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် မုန့်ဖုတ်ရာတွင် ထူထဲစေသော အေးဂျင့်အဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ၎င်းသည် သင့်အစားအစာတွင် ကယ်လိုရီနှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များကို ထပ်လောင်းထည့်နိုင်သည့် ပြောင်းမှုန့် သို့မဟုတ် ဂျုံမှုန့်အတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ ၎င်းကို thickening agent အဖြစ် အသုံးပြုရန် နည်းလမ်းအချို့ဖြစ်သည်။

• ပျစ်လာစေရန် ငံပြာရည် သို့မဟုတ် ငံပြာရည်များထဲသို့ ထည့်ပါ။
• ၎င်းတို့ကို သတ်မှတ်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေရန် သင့်အဆာပြေအဆာများတွင် ၎င်းကို အသုံးပြုပါ။
• ၎င်းတို့ကို ပိုမို သမအောင် ထိန်းပေးရန်အတွက် ၎င်းကို သင်၏ ဟင်းချို သို့မဟုတ် စွပ်ပြုတ်များထဲသို့ ထည့်ပါ။

4. အသားအစားထိုးအဖြစ်သုံးပါ။

ဆန်လုံးညိုရည်ကို အချို့သော ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် အသားအစားထိုးအဖြစ် သုံးနိုင်သည်။ အသားစားသုံးမှုကို လျှော့ချလိုသူများ သို့မဟုတ် vegan သို့မဟုတ် သက်သတ်လွတ် အစားအသောက်ကို လိုက်နာနေသူများအတွက် ကောင်းသော ရွေးချယ်မှု ဖြစ်ပါသည်။ ဤတွင် အသားအစားထိုးအဖြစ် အသုံးပြုရန် နည်းလမ်းအချို့ရှိပါသည်။

• တိုဟူး (သို့) tempeh အတွက် marinade အဖြစ် အသုံးပြုပါ။
• အနည်းငယ်ချိုသောအရသာရှိစေရန် မွှေကြော်ထဲသို့ ထည့်ပါ။
• ၎င်းကို သင်၏ အသီးအရွက် ဘာဂါ သို့မဟုတ် အသားတုံး ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ချိတ်တွဲအဖြစ် သုံးပါ။

5. စွယ်စုံပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုပါ။

ဆန်လုံးညိုရည်သည် အမျိုးမျိုးသော ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် အသုံးပြုနိုင်သော စွယ်စုံရပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပုံမှန်သကြားထက်နိမ့်သော glycemic အညွှန်းကိန်းနှင့်အခြားသဘာဝအချိုဓာတ်များထက် fructose ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းအပါအဝင်အကျိုးကျေးဇူးများစွာကိုပေးသည်။ ဤသည်မှာ သင့်ချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးပြုရန် နောက်ထပ်နည်းလမ်းအချို့ဖြစ်သည်။

• သင့်အိမ်လုပ် granola သို့မဟုတ် trail mix ကို ချိုမြိန်စေရန် ၎င်းကို အသုံးပြုပါ။
• အရသာကောင်းမွန်စေရန်အတွက် ၎င်းကို သင်၏ smoothie ပန်းကန်ထဲသို့ ထည့်ပါ။
• သင့်အိမ်လုပ်သုပ်စားခြင်းများကို ချိုမြိန်စေရန် ၎င်းကို အသုံးပြုပါ။

ချက်ပြုတ်ရာတွင် ဆန်လုံးညိုရည်ကို အသုံးပြုသည့်အခါ မှန်ကန်စွာ သိမ်းဆည်းပါ။ အခန်းအပူချိန်မှာ ခြောက်လအထိ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သလို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ တစ်နှစ်အထိ သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ ဆန်လုံးညိုရည် အရမ်းထူလာပြီဆိုရင် ပါးပါးအောင် ရေနည်းနည်းထည့်လို့ရပါတယ်။ အကယ်၍ သင်သည် ဆန်လုံးညိုရည်ကို ဝယ်လိုလျှင် သင့်ပြည်တွင်း ကျန်းမာရေး အစားအသောက်ဆိုင် သို့မဟုတ် အွန်လိုင်း လက်လီရောင်းချသူအား စစ်ဆေးကြည့်ပါ။ သမားရိုးကျ အချိုရည်များထက် အနည်းငယ် ပိုစျေးကြီးသော်လည်း သဘာဝနှင့် ကျန်းမာသော အခြားရွေးချယ်စရာကို နှစ်သက်သူများအတွက် ရင်းနှီးမြုပ်နှံမှုမှာ သေချာပေါက် တန်ဖိုးရှိပါသည်။

ဆန်လုံးညိုရည်သည် အမွှေးအကြိုင်များအတွက် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစားထိုးပစ္စည်းဖြစ်ပါသလား။

အခြားအချိုဓာတ်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဆန်လုံးညိုရည်တွင် glycemic index နည်းပါးသောကြောင့် ၎င်းသည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်အဆင့်ကို လျင်မြန်စွာ မြင့်တက်စေခြင်းမရှိပေ။ ၎င်းသည် ဟန်ချက်ညီသော စွမ်းအင်ပရိုဖိုင်ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် လိုအပ်သူများအတွက် စမတ်ကျသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်လာစေသည်။ ဆန်လုံးညိုရည်သည် စွမ်းအင်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် လိုအပ်သော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။

အဓိကအချက်များကို ရှင်းပြသည်။

အချုပ်အားဖြင့်ဆိုရသော် ဆန်လုံးညိုရည်သည် အခြားသော အချိုဓာတ်များအတွက် သဘာဝနှင့် ကျန်းမာသော အစားထိုးတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းကိုချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးတွင်အသုံးချနိုင်ပြီး glycemic အညွှန်းကိန်းနိမ့်သည်။ သို့သော် ၎င်းကို မျှတစွာအသုံးပြုရန်နှင့် ၎င်းသည် အချိုဖြစ်နေဆဲဖြစ်ကြောင်း သတိပြုရန် အရေးကြီးသည်။ အခြားကျန်းမာသော အစားအစာများနှင့် ပေါင်းစပ်အသုံးပြုသောအခါ ဆန်လုံးညိုရည်သည် မျှတသောအစားအစာအတွက် အဖိုးတန်သော ဖြည့်စွက်စာတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဆန်လုံးညိုရည်နှင့် ပြောင်းဖူးရည်- ကွာခြားချက်ကား အဘယ်နည်း။

ဆန်လုံးညိုရည်နှင့် ပြောင်းဖူးရည်ကြား အဓိက ကွာခြားချက်မှာ ၎င်းတို့ကို ထုတ်လုပ်ပုံဖြစ်သည်။ ဆန်လုံးညိုရည်ကို သဘာဝအခြေခံအစားအစာမှ ပြုလုပ်ထားသော်လည်း ပြောင်းဖူးရည်ကို အလွန်ပြုပြင်ထားသော ပြောင်းမှုန့်ပုံစံဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဤတွင် ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် အခြားခြားနားချက်အချို့ရှိပါသည်။

• ဆန်လုံးညိုရည်သည် ပြောင်းဖူးရည်ထက် glycemic index နိမ့်သောကြောင့် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်အဆင့်ကို လျင်မြန်စွာ မတက်စေပါ။
• ဆန်လုံးညိုရည်သည် ပြောင်းဖူးရည်ထက် ပိုရှုပ်ထွေးသော အနံ့အရသာရှိပြီး တင်လဲရည်ထက် ပေါ့ပါးပြီး ကြွယ်ဝပြီး နက်မှောင်သော အရသာရှိသည်။
• ဆန်လုံးညိုရည်သည် ပြောင်းဖူးရည်ကဲ့သို့ မချိုသောကြောင့် ချက်ပြုတ်နည်းတစ်ခုတွင် အလိုရှိသော အချိုဓာတ်ရရှိရန် ချိန်ညှိရန် သို့မဟုတ် အခြားအချိုဓာတ်များနှင့် ရောစပ်ရန် လိုအပ်နိုင်သည်။
• ဆန်လုံးညိုရည်တွင် သစ်သီးနှင့် ပျားရည်တွင် တွေ့ရသည့် သဘာဝသကြားဓာတ်ဖြစ်သည့် ပြောင်းဖူးရည်ထက် ဖရပ်တို့စ် ပိုများသည်။ ပြောင်းဖူးရည်လောက် မြင့်မားစွာ မပြုပြင်ထားတဲ့ သဘာဝအချိုဓာတ်ကို လိုချင်သူများအတွက် ဒါက ရွေးချယ်စရာတစ်ခု ဖြစ်လာနိုင်ပါတယ်။
• ပြောင်းဖူးရည်ကို ပြုပြင်ထားသော အစားအစာ အများအပြားတွင် တွေ့ရလေ့ရှိပြီး ဆန်လုံးညိုရည်ကို ကျန်းမာရေး အစားအသောက်ဆိုင်များ သို့မဟုတ် အထူးဆိုင်များတွင်သာ တွေ့ရပါသည်။

ပြောင်းဖူးရည်ကို အစားထိုးအဖြစ် ဆန်လုံးညိုရည် ဘယ်လိုသုံးမလဲ။

ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုတွင် ဆန်လုံးညိုရည်ကို ပြောင်းဖူးရည်အစားထိုးအဖြစ် အသုံးပြုလိုပါက၊ သတိထားရမည့်အချက်အချို့ရှိပါသည်။

• ဆန်လုံးညိုရည်သည် ပြောင်းဖူးရည်ကဲ့သို့ မချိုသောကြောင့် ချိုမြိန်မှုအဆင့်ကို ရရှိရန် အနည်းငယ်ပို၍ လိုအပ်နိုင်သည်။
• ဆန်လုံးညိုရည်သည် ပြောင်းဖူးရည်ထက် ပိုထူသည်၊ ထို့ကြောင့် အချိုဓာတ်ပိုလိုအပ်သော ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုတွင် သင်အသုံးပြုပါက ၎င်းကို ပါးပါးအောင်ပြုလုပ်ရန် ရေတစ်စက် သို့မဟုတ် နှစ်စက်ထည့်ရန် လိုအပ်နိုင်သည်။
• ဆန်လုံးညိုရည်သည် ပြောင်းဖူးရည်ထက် ကွဲပြားသော အရသာရှိသောကြောင့် ဟင်းချက်ချက်တိုင်းအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုမဟုတ်ပေ။ သို့သော်၊ ၎င်းသည် ရှုပ်ထွေးသော အရသာပရိုဖိုင်ဖြင့် ပိုမိုသဘာဝအချိုဓာတ်ကို လိုချင်သည့် ဟင်းချက်နည်းများတွင် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်စရာတစ်ခုဖြစ်နိုင်သည်။
• ဆန်လုံးညိုရည်ကို 1:1 အချိုးဖြင့် ပြောင်းဖူးရည်ကို အစားထိုးအသုံးပြုနိုင်သော်လည်း နောက်ဆုံးရလဒ်သည် အနည်းငယ်ကွဲပြားသော အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ရှိနိုင်သည်ကို သတိပြုပါ။

အခြားသော အမွှေးအကြိုင် အစားထိုးပစ္စည်းများ

အခြားအချိုရည်အစားထိုးပစ္စည်းများကို သင်ရှာဖွေနေပါက၊ ဤနေရာတွင် ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် ရွေးချယ်စရာအချို့ရှိပါသည်။

• ပျားရည်- ပျားရည်သည် ဟင်းချက်နည်းများတွင် ချိုမြိန်မှုနှင့် အရသာကို ပေါင်းထည့်ရန် အကောင်းဆုံးသော သဘာဝအချိုဓာတ်ဖြစ်သည်။ ပြောင်းဖူးရည်ကို 1:1 အချိုးဖြင့် အစားထိုးသုံးနိုင်သည်။
• Agave - Agave သည် Agave အပင်မှရရှိသော အချိုရည်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ပြောင်းဖူးရည်နှင့် ဆင်တူသော အချိုအဆင့်ရှိပြီး 1:1 အချိုးအစား အစားထိုးအဖြစ် သုံးနိုင်သည်။
• Molasses - တင်လဲရည်သည် သကြားသန့်စင်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်၏ ရလဒ်ဖြစ်ပြီး ဆန်လုံးညိုရည်နှင့် ဆင်တူသည့် ကြွယ်ဝပြီး နက်မှောင်သော အရသာရှိသည်။ ပြောင်းဖူးရည်ကို 1:1 အချိုးဖြင့် အစားထိုးသုံးနိုင်သည်။
• Malt syrup : Malt syrup သည် မုယောစပါးအညှောက်မှပြုလုပ်ထားသော အချိုဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းများကို နက်နက်နဲနဲထည့်ရန် အထူးကောင်းမွန်သော အရသာရှိသည်။ ပြောင်းဖူးရည်ကို 1:1 အချိုးဖြင့် အစားထိုးသုံးနိုင်သည်။

ကောက်ချက်

ဆန်လုံးညိုရည်သည် သကြား (သို့) ပျားရည်အစား ဟင်းချက်ရာတွင် အသုံးပြုနိုင်သော ကောင်းမွန်သော သဘာဝအချိုဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ချောမွတ်ခြင်း၊ ပန်ကိတ်များ၊ oatmeal နှင့် အခြားအရာများကို ချိုမြိန်စေရန် ၎င်းကို သင်သုံးနိုင်သည်။ ၎င်းသည် ပျားရည်အတွက် အလွန်ကောင်းမွန်သော vegan အစားထိုးတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ငံပြာရည်နှင့် graviies အတွက် ထူထဲသောအေးဂျင့်တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းသည် တင်လဲရည်ထက် ပိုပျော့သောအရသာရှိပြီး ပြောင်းဖူးရည်ထက် ပိုမိုရှုပ်ထွေးသောအရသာရှိသည်။

ဒါကြောင့် စမ်းကြည့်ဖို့ မကြောက်ပါနဲ့။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။