Honyaki: တစ်ခုတည်း-ပစ္စည်းအတုလုပ်ထားသော ဓားများ
Honyaki ဓားများကို အများအားဖြင့် ကာဗွန်မြင့်မားသော သံမဏိတစ်မျိုးတည်းမှ အတုလုပ်ကြသည်။ အကောင်းမွန်ဆုံးသော honyaki (mizu-honyaki) သည် ရိုးရာ katana အတွက် အသုံးပြုသည့် တူညီသောနည်းလမ်းကို ကွဲပြားစွာ မာကျောစေသည်။
သူတို့၏ ချွန်ထက်မှုသည် ဂျပန်ဓားသွားအားလုံး၏ အရှည်ဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် အတုလုပ်ရန် အလွန်ခက်ခဲပြီး မြင့်မားသော ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် အတွေ့အကြုံများ လိုအပ်သည်။
၎င်းတို့သည် ထက်မြက်ရန်နှင့် ထိန်းသိမ်းရန် အလွန်ခက်ခဲပြီး ကောင်းစွာအသုံးမပြုပါက ပျက်စီးလွယ်သည်။
၎င်းတို့သည် အခြားဓားများထက် (၂၄၀ မီလီမီတာ gyuto အတွက် ဒေါ်လာ ၁၀၀၀ ကျော် ကုန်ကျသည်)၊ ပစ္စည်းနှစ်ခုဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် Kasumi ဓားများထက် စျေးပိုကြီးပြီး ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းရလွယ်ကူသည်။
ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။
Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။
Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-
အခမဲ့ဖတ်ပါ။Honyaki Steel ဆိုတာ ဘာလဲ။
Honyaki ဟာဂန်း (Hagane) ဟုသိကြသော သတ္တုအပိုင်းအစတစ်ခုမှ ဓားကို ကာဗွန်မြင့်မားသော သံမဏိဖြင့် ပြုလုပ်ခြင်း ပါဝင်သော ဂျပန်ရိုးရာ ဓါးဖြင့် တည်ဆောက်သည့် နည်းလမ်းဖြစ်သည်။
ဒါဟာအများဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည် ရှေးခေတ်ဓားလုပ်နည်းများ Nihonto ဟုခေါ်သော ရှေးဟောင်းဂျပန်ဓားထုတ်လုပ်ရေးနည်းပညာမှ ၎င်း၏ဇစ်မြစ်ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။
ဟာဂန်း (Hagane) သို့မဟုတ် ရိုးရိုးသံမဏိဖြစ်နိုင်သည်။ အဖြူရောင်သံမဏိ (aka Shirogami) သို့မဟုတ် အပြာရောင်သံမဏိ (Aogami).
ယခုဆိုလျှင် Shirogami နှင့် Aogami သံမဏိတို့၏ တစ်ခုတည်းသော ခြားနားချက်မှာ အရောင်ဖြစ်သည်ဆိုလျှင် မှားမည်မှာ သေချာပါသည်။
အမှန်မှာ ဓားနှစ်ချောင်းစလုံးသည် ၎င်းတို့၏ ကောင်းကျိုး ဆိုးကျိုးများ ပါ၀င်သည် ။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အပြာရောင်သံမဏိဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော Honyaki ဓားများသည် အစွန်းများကို ထိန်းထားနိုင်ပြီး သံချေးတက်ခြင်းကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။
သို့သော် တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ၎င်းတို့သည် အလွန်ထက်မြက်ခြင်းမရှိသည့်အပြင် ချွန်ရန်အလွန်ခက်ခဲကာ HRC စကေးပေါ်တွင် ကြွပ်ဆတ်သောဘက်ခြမ်းတွင် မကြာခဏတင်လေ့ရှိသည်။
ထို့အပြင်၊ အပြာရောင်စတီးတွင် ခရိုမီယမ်နှင့် အဖြိုက်နက်ကဲ့သို့သော အခြားသတ္တုစပ်များပါရှိပြီး အတုလုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို သက်သာစေရန်၊ ၎င်းသည် ဂျပန်ရိုးရာ Honyaki သို့မဟုတ် Nihonto အတုလုပ်နည်းများနှင့် လုံးဝဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။
ဤသည်မှာ သင်မကြာခဏတွေ့ရလေ့ရှိသော အပြာရောင်စတီးလ် Honyaki ဓားများကို ၎င်းတို့၏ အဖြူရောင်သံမဏိများထက် စျေးသက်သာသော အကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
အခြားတစ်ဖက်တွင် Honyaki ဂျပန်မီးဖိုချောင်သုံးဓားများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ အဖြူရောင်သံမဏိ သို့မဟုတ် Shirogamiရှေးခေတ်ဂျပန်ရိုးရာဓလေ့အတိုင်း လိုက်နာကျင့်သုံးပါ။
Shirogami Honyaki ဓားတစ်ချောင်းစီကို သတ္တုစပ်လုံးဝမထည့်ဘဲ သန့်စင်သော အဖြူရောင် မြင့်မားသော ကာဗွန်သံမဏိဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။
ထို့အပြင်၊ အပြာရောင်သံမဏိ Honyaki ဓားများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အဖြူရောင်သံမဏိမျိုးကွဲများသည် မယုံနိုင်လောက်အောင် ထက်မြက်သည်။
သို့သော် အားနည်းချက်အနေဖြင့် အဖြူရောင်သံမဏိကိုလည်း မကြာခဏ ထက်မြက်ရန် လိုအပ်ပါသည်။
HRC ရမှတ် 65 ကျော်ရှိသော အလွန်ကြွပ်ဆတ်မှု နှင့် သံချေးတက်နိုင်ခြေပိုများသောကြောင့် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ဂရုစိုက်မှုတို့ကို ဖော်ပြထားခြင်းမရှိပေ။
ဖြူစတီးကတည်းက ဂျပန်ဓား ပြုလုပ်ရန်ခက်ခဲသည်၊ လုပ်ငန်းစဉ်ကို အလွန်ရေတွက်ပြီး အတွေ့အကြုံရှိသော လက်သမားဆရာများက ကိုင်တွယ်သည်။
ထို့ကြောင့်၊ ကမ္ဘာပေါ်တွင် အဖြူရောင်သံမဏိ Honyaki ဓားအနည်းအကျဉ်းသာရှိသည်။
Honyaki ဓားတွေက ဘာကြောင့် ဒီလောက်ဈေးကြီးတာလဲ။
အကယ်၍ သင်သည် ဂျပန်အချက်အပြုတ်ကိရိယာများနှင့် ရင်းနှီးကျွမ်းဝင်သူဖြစ်ပါက Honyaki သည် စျေးအကြီးဆုံးဂျပန်ဓားဖြစ်ကြောင်း သင်သိပြီးသားဖြစ်မယ်ထင်ပါတယ်။
ဒါပေမယ့် ဘာကြောင့်ဒီလိုဖြစ်တာလဲ။ ကောင်းပြီ၊ အကြောင်းရင်းများစွာတွင် တာဝန်ရှိသည်။ ၎င်းတို့ထဲတွင်-
ကန့်သတ်ထောက်ပံ့မှု
ဟုတ်ပါသည်၊ Honyaki ဓားများသည် 50% ထက်မအောင်မြင်သော ၎င်းတို့၏ အထူးထုတ်လုပ်သည့်နည်းလမ်းကြောင့် ထောက်ပံ့မှုမှာ အလွန်အကန့်အသတ်ရှိပါသည်။
တုန်လှုပ်စရာ! ဟုတ်တယ်ဟုတ်? ဟုတ်တယ်၊ ငါတို့ကအသေးစိတ်အချက်အလက်ကိုရတဲ့အခါမဟုတ်ဘူး။
ဒီတော့ ကျွန်တော်ပြောခဲ့သလိုပဲ ပထမတစ်ချက်ကတော့ ဓားကို သံမဏိအပိုင်းအစတစ်ခုနဲ့ ပြုလုပ်ထားတာဖြစ်ပါတယ်။
၀တ်ထားသောဓားများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက သံမဏိတစ်ခြမ်းကို ပြီးပြည့်စုံသော မိုနိုစတီးလ်ဓားအဖြစ် ပုံဖော်ခြင်းသည် သံမဏိ၏ကြီးမားမာကျောမှုနှင့် ကြွပ်ဆတ်မှုကြောင့် ပိုမိုခက်ခဲပါသည်။
ထို့ကြောင့် လုပ်ငန်းစဉ်သည် အလွန်သတိထားရန် လိုအပ်ပါသည်။
ရေမငြိမ်း
ထို့အပြင် Honyaki သို့မဟုတ် Mizu-Honyaki ဓားများသည် ရေမီးငြိမ်းသွားခြင်း ဖြစ်သည်။ ရေမီးငြိမ်းခြင်းသည် စံဆီမီးငြိမ်းခြင်းထက် ခက်ခဲသောအလုပ်ဖြစ်သည်။
ဓါးကို ကွဲလွဲစေနိုင်သည် သို့မဟုတ် ရိုးရှင်းစွာ ကွဲသွားနိုင်သည့် ပြင်းထန်သော အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုကြောင့် ရေမီးငြိမ်းခြင်းတွင် အောင်မြင်နိုင်ခြေမှာ သိမ်မွေ့ပါသည်။ ထို့ကြောင့် အားထုတ်မှုအားလုံးသည် ယိုစီးကျသွားသည်။
Honyaki ဂျပန်မီးဖိုချောင်သုံးဓားများကို အတုံးလိုက်လုပ်မည့်အစား သီးသန့်ဓားများဖြင့် မီးငြှိမ်းသတ်ရန် လိုအပ်သည်ဟု မဆိုလိုပါ။
၎င်းသည် ရှားပါးမှုကို မကြာခဏ တိုးစေသည့် လှည့်ပတ်မှုအချိန်ကို ဆိုလိုသည်၊ ထို့ကြောင့် မြင့်မားသောစျေးနှုန်းဖြစ်သည်။
အိုး၊ ငါပြောဖို့မေ့လုနီးပါး။ Honyaki ဓားများ၏ ကြွပ်ဆတ်မှုသည် ချွန်ထက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ကျရှုံးနိုင်ခြေကို တိုးမြင့်စေသည်။
သို့သော် ဓားတစ်လက်သည် ချို့ယွင်းသွားသည့်တိုင် စက်ရုံများမှ စိုက်ထုတ်သွားသော ပစ္စည်းများအားလုံးကို ပေးဆောင်ရမည်ဖြစ်ပြီး ကုန်ကျစရိတ်နှင့် ပေါင်းလိုက်သော ဓားတစ်လက်ဖြစ်သည်။
ထူးခြားဆန်းပြားသောပစ္စည်းများကိုအသုံးပြုခြင်း။
အခြားဂျပန်ဓားများနှင့်မတူဘဲ၊ Honyaki သည် သုံးစွဲသူများ၏ မျှော်လင့်ချက်များနှင့်အညီ ၎င်း၏စျေးနှုန်းကို မျှတစေရန်အတွက် အပိုစောင့်ရှောက်မှုနှင့် အာရုံစိုက်မှုကို ရရှိသည်။
Honyaki ဓားအများစုမှာ တစ်မျိုးစီရှိသည်။ မှန် polishingသူတို့ရဲ့ လက်ကိုင်နဲ့ ရှားပါးသစ်သားတွေနဲ့ လုပ်ထားတဲ့ Saya အစွပ်တွေပါ။
ဤသည်မှာ များစွာမဟုတ်သော်လည်း စျေးနှုန်းကြီးမြင့်မှုကို ဖြစ်စေသော အကြောင်းရင်းတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။
မာစတာအရေအတွက်ကန့်သတ်ထားသည်။
စစ်မှန်သော Honyaki ဓားကို ပြုလုပ်ရန်၊ ထုတ်လုပ်သူသည် ဦးစွာ ကျွမ်းကျင်ရမည်။
ကံမကောင်းစွာဖြင့်၊ ဂျပန်တွင်ကျန်ခဲ့သော (ဆယ်ယောက်နှင့်အထက်) သခင်အနည်းငယ်မျှသာ ပြည့်စုံသော Honyaki ဓားကို ၎င်းတို့၏ 70 နှစ် သို့မဟုတ် 80 နှစ်များတွင် ပြုလုပ်နိုင်သည်။
ထို့ကြောင့် Honyaki ဓားများသည် ရှားပါးပြီး အထူးအဆင့်အတန်းတစ်ခုအဖြစ် ရှားပါးလာရခြင်း၏ အကြောင်းအရင်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဓားကို ရှားပါးကာ ဈေးကြီးစေသည်။
အမြဲမေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ
Honyaki ဆိုတာ ဘာကို ဆိုလိုတာလဲ။
"Honyaki" ရဲ့ အဓိပ္ပါယ်ကို သင် သိချင်နေပါလိမ့်မယ်။ ကောင်းပြီ၊ ရိုးရှင်းစွာဆိုလိုသည်မှာ "စစ်မှန်သောအတု" ဖြစ်သည်။
အစောပိုင်းတွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်း၊ ၎င်းသည် Nihonto ၏ရှေးဟောင်းဂျပန်နည်းပညာကိုအခြေခံ၍အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံးဓါးများတည်ဆောက်မှုကိုကိုယ်စားပြုသည်။
Honyaki ဓါးတစ်ချောင်းစီကို ကာဗွန်သံမဏိအပိုင်းအစတစ်ခုမှ ပြုလုပ်ထားပြီး လုပ်ငန်းစဉ်ကို အလွန်ကျွမ်းကျင်သော ဂျပန်ဆရာကြီး၏လက်ဖြင့် ကိုင်တွယ်သည်။
Honyaki ပိုကောင်းလား။
Honyaki ဓားသည် တူညီသော ပစ္စည်း၊ စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် တာရှည်ခံမှုတို့ဖြင့် ယနေ့ခေတ်တွင် သင်ရနိုင်သော ရှေးဟောင်း ဂျပန်ဓားနှင့် အနီးစပ်ဆုံး အရာဖြစ်သည်။
အတွေ့ အကြုံအရှိဆုံး လက်သမားဆရာများမှသာလျှင် ပြုလုပ်သော Honyaki ဓားများကို လက်ဖြင့်ထုပြီး ထုလုပ်ထားပါသည်။
ထို့ကြောင့်၊ ၎င်းတို့သည် လေညင်းကဲ့သို့ ချောမွေ့သော အသားနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဖြတ်တောက်ပေးသော ပြိုင်ဘက်ကင်း မာကျောမှုနှင့် ချွန်ထက်မှုရှိသည်။
ကျွန်တော့်ကိုယုံကြည်ပါ; ပိုကောင်းတာက စကားလုံးသေးသေးလေးပဲ။ Honyaki သည် ဂျပန်ထုတ်လုပ်သူများ၏ ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် လက်ရာများကို အော်ဟစ်နေသည် ။
ဂျပန်ဓားသည် အကောင်းဆုံးသာမက ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အကောင်းဆုံးဓားဖြစ်သည်။
Honyaki ဓားကို ဘယ်လိုသုံးလဲ။
Honyaki ဓားကို Honyaki Yanagiba၊ Honyaki Gyutou နှင့် Honyaki Kiritsuke အပါအဝင် ဗားရှင်းအမျိုးမျိုးဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားပြီး ပုံမှန်ဓားများကဲ့သို့ အသုံးပြုနိုင်သည်။
စည်းဝေးကြီးအတွက်၊ Honyaki Yanagiba အသုံးပြုနည်းကို ဖော်ပြပါရစေ။
ဒါကြောင့် ပထမဆုံးအနေနဲ့ သင့်ခြေထောက်တွေကို တစ်ဖက်မှာထားပြီး တစ်ဖက်ကို နောက်ပြန်တွန်းပါ။
ထို့နောက် လက်မနှင့် လက်ညိုးဖြင့် ဓါးအိတ်ကို ကိုင်ထားပြီး ကျန်လက်ချောင်းများကို လက်ကိုင်ပတ်ပတ်လည်တွင် ပတ်ထားပါ။
ယခု ဓါးကို အောက်သို့ ဖြည်းညှင်းစွာ တွန်းပါ။ ဓားကိုအတင်းအကြပ်မလုပ်ပါနဲ့။ ခုတ်ထစ်ပြီးနောက် ဓားကို သင့်ကိုယ်သင် ဆွဲထုတ်ပြီး နောက်တစ်ကြိမ် ထပ်တွန်းပါ။
ဓားဟာ Honyaki လားဆိုတာ ဘယ်လိုပြောနိုင်မလဲ။
Honyaki ဓားများကို သံမဏိတစ်ခြမ်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး မာကျောမှု သို့မဟုတ် 65 HRC နှင့် ညီမျှသည်။
ထို့အပြင်၊ ဓား၏ဓားသည် အမြဲတမ်းနီးပါး မှန်အချောထည်ဖြစ်ပြီး အလွန်တိကျမှုဖြင့် ဖန်တီးထားသည်။
စစ်မှန်သော Honyaki ကိုဝယ်ကြောင်းသေချာစေရန်၊ ဂျပန်မာစတာတစ်ဦးကို တိုက်ရိုက်ဆက်သွယ်ပါ သို့မဟုတ် Sakai သို့မဟုတ် Yoshihiro ကဲ့သို့သော နာမည်ကြီးအမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုမှ ဝယ်ယူပါ။
Mizu Honyaki ဆိုတာဘာလဲ။
'Mizu Honyaki' သည် ရေငုပ်ထားသောဓားများကို ရည်ညွှန်းသည်။
ဤဓားများကို ဂျပန်ရိုးရာဓါးပြုလုပ်နည်းသက်သက်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ပြီးပြည့်စုံစေရန် အတုလုပ်ထားသည်။
ထို့ကြောင့် Mizu Honyaki ဓားများသည် အလွန်ထက်မြက်ပြီး မာကျောသောကြောင့် ကွဲသွားနိုင်သည်။
တစ်ဖက်တွင် ဆီမီးသတ်ထားသောဓားများကို 'Abura Honyaki' ဟုခေါ်သည်။
၎င်းတို့သည် Mizu Honyaki ကဲ့သို့ မမာကြောဘဲ များသောအားဖြင့် ခရိုမီယမ် သို့မဟုတ် အဖြိုက်စတင် ရောစပ်ထားသော အပြာရောင်စတီးမှ ပြင်ဆင်ကြသည်။
ထို့အပြင် ၎င်းတို့သည် Mizu Honyaki ဓားများကဲ့သို့ ထက်မြက်ခြင်းမရှိပေ။
ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။
Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။
Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-
အခမဲ့ဖတ်ပါ။
Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။