Shikoku အစားအစာ- ကြီးမားသောစီရင်စုများနှင့် ၎င်းတို့၏ ဟင်းလျာများ

Author: Joost Nusselder၊ Essential Japanese meal planner cookbook ကို ရေးသားသူ နောက်ဆုံးအခြေအနေအောက်တိုဘာလ 31, 2024, updated

Shikoku သည် ဂျပန်နိုင်ငံ၏ အဓိကကျွန်းစုများတွင် လူဦးရေအနည်းဆုံးဖြစ်ပြီး Honshu ၏တောင်ဘက်တွင်ရှိသည်။ အဓိကကျွန်း(၄)ကျွန်းအနက်၊ ၎င်းသည် ဂျပန်နိုင်ငံ၏ အသေးဆုံးကျွန်းဖြစ်သည်။ Shikoku တွင်ကျယ်ပြန့်သောဂျုံနှင့် buckwheat ထုတ်လုပ်မှု၊ လတ်ဆတ်သောပင်လယ်စာများစွာရှိပြီး၎င်း၏အစားအစာများတွင်ရိုးရှင်းမှုကိုအာရုံစိုက်သည်။

ကျွန်း၏မြောက်ဘက်ပိုင်းတွင် ဆန်၊ ဂျုံနှင့် မုယောစပါးတို့ကို အသီးအနှံမျိုးစုံဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ အထူး sudachi နှင့် tosa buntan citrus အသီးအနှံများပါဝင်သည်။ ဂျုံထုတ်လုပ်မှုသည် အူဒွန်အပါအဝင် ခေါက်ဆွဲဟင်းများစွာကို ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာစေခဲ့သည်။ တူနာငါးသည် ဒေသ၏ အထူးအရသာရှိပြီး ဟင်းပွဲများစွာတွင် ပါရှိသည်။ စီရင်စု ၄ ခု (Kochi၊ Tokushima၊ Ehime၊ Kagawa) တစ်ခုစီတွင် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် ဒေသဆိုင်ရာ အထူးအစီအစဉ်များ ရှိသည်။

Shikoku ရှိ ထိပ်တန်းစားသောက်ဆိုင်များမှာ Hirome Market ရှိ တူနာ tataki အတွက် Myojin Maru၊ Kagawa ရှိ sanuki udon ခေါက်ဆွဲအတွက် Yamagoe Udon Tokushima ရှိ "ပင်လယ်ဓားပြအစားအစာ" အတွက် Shishikui; နှင့် Ehime ရှိ Daikokuya Dogo။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Shikoku က ဘာအစားအစာကြောင့် နာမည်ကြီးလဲ။

Shikoku သည် ဂျုံအခြေခံအစားအစာအတွက် ကျော်ကြားသည်၊ အထူးသဖြင့် sanuki udon ခေါက်ဆွဲနှင့် shodoshima Somen ခေါက်ဆွဲတို့ထက် နည်းပါးသည်။ ကုန်းတွင်းပင်လယ်နှင့် ပစိဖိတ်သမုဒ္ဒရာအထိ ကျယ်ပြန့်သော ကမ်းရိုးတန်းနှင့် စိမ်းလန်းစိုပြေသောမြစ်များသည် ဒေသတွင်းတွင် ပင်လယ်စာပေါများသည်ဟု ဆိုလိုရင်း၊ ထိုဒေသ၏ အကျော်ကြားဆုံး မျိုးစိတ်ဖြစ်သည့် skipjack တူနာငါးမျိုးစိတ်ဖြစ်သည်။ Shikoku သည် ထူးခြားသော လိမ္မော်သီး အမျိုးမျိုးကြောင့် လူသိများသည်။

Kansai တွင် စီရင်စု (၄) ခု ရှိပြီး တစ်ခုစီသည် အရသာအမျိုးမျိုးကြောင့် လူသိများသည်။

1. Kochi

Kochi သည် Shikoku ၏ကျယ်ပြန့်သော ပစိဖိတ်ကမ်းရိုးတန်းတွင်ဖမ်းမိသော ၎င်း၏ skipjack တူနာအတွက် အထူးကျော်ကြားသည်။ ဒါပေမယ့်လည်း တခြားပင်လယ်စာတွေအပြင် အထူးကျွမ်းကျင်တဲ့ လိမ္မော်သီးတွေ၊ ပုံမှန်မဟုတ်တဲ့ ခေါက်ဆွဲထုပ်နဲ့ Shimanto သို့မဟုတ် Niyodo မြစ်များမှ ရေချိုပုဇွန်တွေလည်း ပါရှိပါတယ်။

Kochi မှာ စားသုံးနိုင်တဲ့ ဟင်းပွဲ ၅ မျိုးကတော့

• Katsuo no tataki- ရှားရှားပါးပါး တူနာငါးကင်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဂျင်း၊ ငံပြာရည်များနှင့်အတူ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး အကင်စားပါ။
• Sawachi ryori- ပင်လယ်စာမျိုးစုံ ရောနှောထားသော လင်ပန်း။
• Tosa buntan- ယိုနှင့်ဂျယ်လီများတွင် သုံးလေ့ရှိသော ဒေသ၏ အထူးကျွမ်းကျင်သော လိမ္မော်သီး။
• Kyuuri မှ Kawa-Ebi no Nimono- shiso စိမ်းပါသော ဟင်းရည်ထဲတွင် မြစ်ပုဇွန်။
• Nabeyaki ramen - ကြက်ပြုတ်ရည်ထဲတွင် ခေါက်ဆွဲခေါက်ဆွဲပါသော ဂျပန်ဟော့ပေါ့။

2. Tokushima

Tokushima သည် တောရိုင်းနယ်မြေတစ်ခုဖြစ်ပြီး တောင်တန်းများနှင့် သန်စွမ်းသောကမ်းရိုးတန်းရှိသည်။ Buckwheat သည် ဆန်ထက် ကြီးထွားလွယ်ပြီး ဟင်းအမယ်များစွာတွင် ပါဝင်ပါသည်။ ရိုးရှင်းသော ချက်ပြုတ်နည်းများကို Tokushima တွင် အသုံးပြုကြပြီး ထိုဒေသသည် ကျောက်ပူဖြင့် ရှေးကျသော နည်းလမ်းများကို ရေးဆွဲထားသည်။

ဒေသ၏ ရိုးရာဟင်း ၅ မျိုးမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။

• Sudachi citrus - အများအားဖြင့် ခြစ်ပြီး ငါးဟင်းလျာများတွင် ထည့်ပါ။
• Sobagome zosui- ဒေသထွက် ထိပ်တန်းအဆီများဖြင့် ဂျုံယာဂု
• Dekomawashi- အာလူး၊ တို့ဟူး နှင့် ကွန်ဂျပ် တို့၏ ရိုးရာ သရေစာ အစားအစာ တစ်မျိုး ၊ မီးတောက် တောက် ဖြင့် ကင် သည် ။
• Kaizoku ryori- ပင်လယ်ဓားပြအစားအစာ၊ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ဖမ်းမိသော တံငါသည်၏ဟင်းလျာ၊ ရိုးရှင်းစွာကင်ပြီး ကမ်းခြေတွင်စားသည်။
• Ameego no hirarayaki- ရေချိုငါးပိနှင့် မစ်ဆိုငါးပိတို့ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော ပူပြင်းသော ကျောက်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ချက်ပြုတ်ထားသော တောင်ပေါ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ။

3. Ehime

Ehime သည် ၎င်း၏ မြင့်မားသော အစားအစာ အရည်အသွေး နှင့် လတ်ဆတ်မှုကြောင့် လူသိများသည်။ ၎င်းသည် နူးညံ့သောရာသီဥတုရှိပြီး ကုန်းတွင်းပင်လယ်တွင် အရည်အသွေးမြင့် ပင်လယ်စာများဖြင့် နယ်နိမိတ်ချင်းထိစပ်နေသည်။ Sea bream (tai) သည် အထူးနှစ်သက်သော မျိုးစိတ်ဖြစ်သည်။

လူသိများတဲ့ ဟင်းပွဲ ၅ မျိုးကတော့

• Imotaki - ရှေးကျသော ပိန်းဥအမြစ်စွပ်ပြုတ်
• Tai-meshi - ငါးလုံးအဖြစ် သို့မဟုတ် ဆာရှိမိ (Uwajima tai-meshi) အဖြစ် စားသုံးနိုင်သော ပင်လယ်စာပါ
• Houraki-yaki- ထင်းရှူးပင်များကုတင်ပေါ်တွင် ပင်လယ်စာနှင့် ပုစွန်ကျားပုဇွန်များ ရောနှောထားသော ပင်လယ်စာလင်ပန်း။
• Jakoten - ဂျာကိုတောက်တောက်ငါးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ငါးပိကိတ်မုန့်
• Mikan mandarins - အချိုနှင့် ဌာပနာကြား ပြီးပြည့်စုံသော မျှတမှုအတွက် ကျော်ကြားသော ဒေသဆိုင်ရာ လိမ္မော်သီးတစ်မျိုး။

4. ကာဂါဝါ

Kagawa သည် ဂျပန်နိုင်ငံ၏ အကျော်ကြားဆုံး အူဒွန်ခေါက်ဆွဲ၏ ပင်မဖြစ်သော sanuki udon ဖြစ်သည်။ ကုန်းတွင်းပင်လယ်အနီး၊ Kagawa တွင် ပင်လယ်စာမျိုးစုံနှင့် ပုံမှန်မဟုတ်သော ကြက်သားဟင်းလျာများလည်း ရှိသည်။

ဒေသ၏ ထင်ရှားကျော်ကြားသော ဟင်းပွဲ ၅ မျိုးမှာ-

• Sanuki udon- နိုင်ငံ့အနှစ်သက်ဆုံးခေါက်ဆွဲဟင်း၊ ပူသည်ဖြစ်စေ အေးသည်ဖြစ်စေ ထိပ်တန်းအနှစ်ဖြင့် တည်ခင်းပါ။
• Shodoshima somen- ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် နှမ်းဆီ အပါအဝင် လူကြိုက်အများဆုံး somen ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားတစ်ခု။
• Iriko - သရေစာအဖြစ်စားလေ့ရှိသော ဆာဒင်းခြောက်များ၊ သို့မဟုတ် iriko-meshi၊ ဟင်းခတ်ထမင်းပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုကြသည်။
• Honetsuki-tori- ကြွပ်ကြွပ်အရေခွံနှင့် ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ဖုတ်ပါ။
• Shoyumame - အခြောက်လှန်းပြီး ကင်ထားသော ပဲအမျိုးမျိုးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော သရေစာ။

Shikoku မှာစားရင် ဘယ်ဆိုင်တွေသွားစားလဲ။

Kagawa တွင် Japan Travel မှ Umi No Hoshi ကို ဂျပန်ပေါင်းစပ် အရသာရှိသော စားသောက်ဆိုင်အဖြစ် အကြံပြုထားပြီး Nakano Udon School တွင် မစားမီ သင့်ကိုယ်ပိုင် udon ချက်လုပ်ရန် အကြံပြုထားသည်။ Tsunaguijapan သည် Yamagoe Udon ကို ၎င်း၏ထိပ်တန်း udon စားသောက်ဆိုင်အဖြစ် စာရင်းသွင်းထားသည်။

Ehime ရှိ Tai-meshi အတွက် အကြံပြုထားသော စားသောက်ဆိုင်များမှာ Matsuyama ရှိ Daikokuya Dogo နှင့် Uwakai Sanbancho Ten တို့ဖြစ်သည်။

Kochi တွင် နာမည်ကြီး တူနာတူနာ တာတာကီ အများအပြားကို စားသုံးနိုင်သော လမ်းဘေးဆိုင်များနှင့် Izakayas အများအပြားကို ပေးဆောင်သည့် Hirome ၏ ကြီးမားသော အစားအသောက်ဈေးကြီးရှိသည်။ စျေးကွက်ရှိ Myojin Maru သည် katsuo no tataki အတွက် Tosa Takaki Dojo စားသောက်ဆိုင်ကဲ့သို့ပင် အထူးသဖြင့် အကြံပြုထားသည်။

Tokushima "ပင်လယ်ဓားပြအစားအစာ" ကို Uo-Roman၊ Take-no Mai နှင့် Shishikui အပါအဝင် Tokushima မြို့ရှိ ဆိပ်ကမ်းနှင့် တံငါခရိုင်အနီးရှိ စားသောက်ဆိုင်များနှင့် izakaya အများအပြားတွင် စားသုံးနိုင်သည်ဟု ခရီးသွားဝဘ်ဆိုဒ် GaijinPot Travel မှ သိရသည်။ Fodors သည် Tokushima ရှိ Domannaka ရှိ ရိုးရာဒေသအစားအစာမီနူး အများအပြားအတွက် အကြံပြုထားသည်။

Udon သည် Shikoku မှအစပြုပါသလား။

Sanuki udon သည် ဂျပန်နိုင်ငံ၏ လူကြိုက်အများဆုံး udon ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားဖြစ်ပြီး လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း 1200 က Shikoku ရှိ Kagawa တွင် စတင်ပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည်ဟု ဆိုသည်။ ဒဏ္ဍာရီအရ sanuki ခေါက်ဆွဲကို ရေလှောင်ကန်တည်ဆောက်နေတဲ့ အလုပ်သမားတွေကို ကျွေးဖို့ ဂျုံနဲ့ ပထမဆုံးလုပ်ခဲ့တာလို့ ဆိုထားပါတယ်။

Shikoku သည် အခြားဒေသဆိုင်ရာ ဂျပန်အစားအစာများနှင့် မည်သို့ကွာခြားသနည်း။

Shikoku သည်အခြားနှင့်မတူပါ။ ဒေသတွင်း ဂျပန်အစားအစာ ၎င်းသည် အလွန်ရိုးရှင်းပြီး တစ်ခါတစ်ရံတွင် “ရိုင်း” ဟုပင် ဖော်ပြလေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် ဆန်ထက် ဂျုံနှင့် buckwheat ပိုမိုကြီးထွားလာပြီး ခေါက်ဆွဲဟင်းလျာများသည် ကြီးမားသည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။