Tonkatsu : လူတိုင်းကြိုက်ကြတဲ့ Crispy Pork Cutlet

Author: Joost Nusselder၊ Essential Japanese meal planner cookbook ကို ရေးသားသူ နောက်ဆုံးရေးသားချိန်သြဂုတ်လ 13, 2022

Tonkatsu သည် ပုံမှန်အားဖြင့် မုန့်သား၊ အကြော်များ ပါဝင်သော ဂျပန် ဟင်းတစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ ဝက် ကွမ်းခြံကုန်း. ထမင်း၊ အသီးအရွက်များဖြင့် မကြာခဏ ကျွေးလေ့ရှိပြီး အစိမ်းရောင် ဂေါ်ဖီစိမ်းတုံးများကို အိပ်ယာပေါ်တွင် ထားကာ ငံပြာရည်များ နှင့် ဂျပန်ရှိ စားသောက်ဆိုင် အများအပြားတွင် တွေ့နိုင်ပါသည်။

Tonkatsu လုပ်ရန် နည်းလမ်းများစွာရှိသော်လည်း အသုံးအများဆုံးနည်းလမ်းမှာ ဂျုံမှုန့်၊ ကြက်ဥနှင့် ပေါင်မုန့်အစအနများ ရောနှောထားသော ဝက်သားညှပ်ပြားကို မုန့်လုပ်ခြင်းဖြစ်သည်။

ထို့နောက် လှီးဖြတ်ထားသော အသားကို ရွှေညိုရောင် ကြွပ်လာသည်အထိ ဆီဖြင့်ကြော်ပါ။

Tonkatsu ကို ပဲငံပြာရည်၊ Worcestershire ဆော့စ်၊ သို့မဟုတ် ပဲငံပြာရည်စသည့် ငံပြာရည်အမျိုးမျိုးဖြင့် ကျွေးနိုင်ပါသည်။ tonkatsu ငံပြာရည်.

ဟင်းတစ်ပွဲတည်းအဖြစ် ကျွေးတာအပြင် အသားညှပ်ပေါင်မုန့် ဖြည့်စွက်စာအဖြစ် ဒါမှမဟုတ် ဟင်းနဲ့ တွဲသုံးပါတယ်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Tonkatsu က ဝက်သားပဲလား။

ဟုတ်တယ်၊ tonkatsu ဟာ ဝက်သားနဲ့သာ ပြုလုပ်ထားပေမယ့် အမျိုးမျိုးရှိပါတယ်။ katsu ကြက်သား သို့မဟုတ် အမဲသားဖြင့်လည်း ပြုလုပ်နိုင်သည်။

tonkatsu နှင့် katsu အကြား အဓိက ကွာခြားချက်မှာ တိုနန့်ဆုသည် ဝက်သားဖြင့်သာ ပြုလုပ်ထားခြင်းဖြစ်ပြီး katsu ကို ကြက်သား သို့မဟုတ် အမဲသားဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်သည်။ Katsu ကိုလည်း များသောအားဖြင့် မုန့်ပဲမစားဘဲ ချိုမြိန်တဲ့ ဆော့စ်နဲ့ ကျွေးလေ့ရှိပါတယ်။

Ton (豚) ဆိုသည်မှာ "ဝက်" ဖြစ်ပြီး katsu သည် katsuretsu သို့မဟုတ် " cutlets" အတွက်ဖြစ်သည်။ Tonkatsu သည် ဝက်သားအသားတုံးများဖြစ်ပြီး အခြားသော katsu များကို ကြက်သား သို့မဟုတ် အမဲသားကဲ့သို့သော အခြားတိရစ္ဆာန်များ၏ လှီးဖြတ်ခြင်းများမှ ပြုလုပ်နိုင်သည်။

Tonkatsu အရသာက ဘာလဲ။

Tonkatsu ကို များသောအားဖြင့် ငံပြာရည်အမျိုးမျိုးဖြင့် ကျွေးလေ့ရှိသော်လည်း ဟင်း၏အရသာမှာ ပျော့ပျောင်းသည်။ ဝက်သားသည် အများအားဖြင့် အရည်ရွှမ်းပြီး နူးညံ့ပြီး မုန့်လုပ်ခြင်းသည် အရသာရှိစေပါသည်။

အရသာနည်းနည်းပိုရှိတဲ့ ဟင်းကိုရှာနေတယ်ဆိုရင် katsu curry ဟာ ဟင်းခတ်ဆော့စ်နဲ့ တွဲဖက်စားတဲ့ tonkatsu ရဲ့ လူကြိုက်များတဲ့ပုံစံတစ်မျိုးဖြစ်ပါတယ်။

Tonkatsu ဘယ်လိုစားလဲ။

ဝက်သားအသားပြားကို ဟင်းချက်နည်းအတိုင်း စားသုံးနိုင်သည် သို့မဟုတ် ၎င်းကို ဟင်းပွဲနှင့်အတူ စားသုံးလေ့ရှိသော ဆော့စ်များစွာထဲမှ တစ်ခုတွင် နှစ်ပ်နိုင်သည်။ Tonkatsu ကို များသောအားဖြင့် ထမင်း၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ဂျင်းချဉ်တစ်ခြမ်းတို့ဖြင့် ကျွေးသည်။

Tonkatsu ရဲ့ မူလအစက ဘာလဲ။

Tonkatsu ကို 19 ရာစုနှောင်းပိုင်းတွင်ဂျပန်တွင်ပထမဆုံးဖန်တီးခဲ့သည်။ schnitzel ဟုခေါ်သော ဂျာမနီနိုင်ငံမှ အလားတူ ဟင်းလျာတစ်မျိုးဖြင့် မှုတ်သွင်းခဲ့သည်ဟု ယူဆရသည်။

၎င်းကို ဂျပန်နိုင်ငံရှိ ယိုရှိုကုဟုခေါ်သော မေဂျီပြန်လည်ထူထောင်ရေး (1868 – 1912) တွင် အနောက်တိုင်းလွှမ်းမိုးသော ဟင်းလျာဖြစ်သည်။

ဟင်းလျာသည် 20 ရာစုအစောပိုင်းတွင် လူကြိုက်များလာပြီး "tonkatsu" ကို 1930 ခုနှစ်များတွင် ပထမဆုံးအသုံးပြုခဲ့သည်။

tonkatsu နှင့် tonkotsu အကြားကွာခြားချက်ကဘာလဲ။

Tonkatsu သည် ဝက်သားတုံးများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဟင်းဖြစ်ပြီး tonkotsu သည် ဝက်သားဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဟင်းရည်ဖြစ်သည်။ ဟင်းပွဲ နှစ်ခုစလုံးတွင် “တန်” ပါရှိပြီး ဝက်ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသော်လည်း “katsu” ဆိုသည်မှာ အသားညှပ်များဖြစ်ပြီး “kotsu” ဆိုသည်မှာ အရိုးဖြစ်သည်။

tonkatsu နှင့် schnitzel ကွာခြားချက်ကဘာလဲ။

schnitzel သည် မုန့်နှစ်အသားဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ပန်းကန်ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် tonkatsu အတွက် လှုံ့ဆော်မှုဟု ယူဆပါသည်။

ဟင်းပွဲနှစ်ခုကြားတွင် အဓိကကွာခြားချက်မှာ schnitzel ကို များသောအားဖြင့် ဝက်သား သို့မဟုတ် ဝက်သားဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် tonkatsu ကို ဝက်သားဖြင့်သာ ပြုလုပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။

အခြားကွဲပြားမှုများတွင် schnitzel သည် အများအားဖြင့် အဆီအနှစ်အဖြစ် သို့မဟုတ် အာလူးတစ်ခြမ်း သို့မဟုတ် အာလူးထောင်းဖြင့် စားသုံးလေ့ရှိသောကြောင့် တိုနကတ်ဆုကို ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့် ထမင်းချိုမြိန်သော ငံပြာရည်ဖြင့် ကျွေးလေ့ရှိသော အခြားကွဲပြားမှုများ ပါဝင်ပါသည်။

tonkatsu အမျိုးအစားများ

tonkatsu အမျိုးအစားများစွာရှိသော်လည်း လူကြိုက်အများဆုံးအချို့မှာ-

• katsu - ပိန်သောဝက်သားမိုးခိုထားသော အသားလွှာကို ငှားပါ။
• Rosu katsu - ဝက်သားကင် လှီးဖြတ်။ ဤ tonkatsu အမျိုးအစားသည် အများအားဖြင့် အငှား katsu ထက် အနည်းငယ်ပို၍ ထွားသည်။
• Kurobuta katsu- ၎င်း၏အထူးသဖြင့်နူးညံ့သောအသားအတွက်မွေးမြူထားသောအထူးဝက်အမျိုးအစားမှ Berkshire ဝက်သားလှီးဖြတ်။

လူကြိုက်များသော tonkatsu ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ငံပြာရည်များ

Tonkatsu ကို ၎င်း၏ အထူး Tonkatsu ဆော့စ်၊ Worcestershire ဆော့စ်၊ သစ်သီးဖျော်ရည်များနှင့် အခြားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ထူထဲပြီး အရသာရှိသော ဆော့စ်ဖြင့် ကျွေးလေ့ရှိသော်လည်း၊ အခြား အမျိုးအစားများ သို့မဟုတ် ရောစပ်ထားသော အမျိုးအစားများကိုလည်း သင်တွေ့နိုင်ပါသည်။

• Ponzu - ပဲငံပြာရည်နဲ့ ရှာလကာရည်နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ citrus အခြေခံဆော့စ်။
• Karashi (ဂျပန်မုံညှင်း)- မုန်ညင်းစေ့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော စူးရှပြီး အရသာရှိသော ဆော့စ်။

Tonkatsu နဲ့တွဲစားဖို့ နာမည်ကြီးတဲ့ အရံဟင်းတွေက ဘာလဲ။

ထမင်း၊ မီဆိုစွပ်ပြုတ်နှင့် အသီးအရွက်ချဉ်များ ပါဝင်သည့် တုံကဆုနှင့် တွဲဖက်စားရန် လူကြိုက်များသော အရံဟင်းလျာအချို့။

Tonkatsu ဘယ်မှာစားမလဲ။

Tonkatsu စားရန်နေရာကောင်းကို ရှာဖွေနေပါက ဤစားသောက်ဆိုင်များထဲမှ တစ်ခုကို သွားရောက်ကြည့်ရှုပါ။

• Tonkatsu Wako- tonkatsu အထူးပြုသော နာမည်ကြီး စားသောက်ဆိုင်များ။
• Butagumi- တိုကျိုနှင့် အိုဆာကာရှိ တည်နေရာများပါရှိသည့် တိုကက်ဆု အထူးပြုထားသော နောက်ထပ်နာမည်ကြီး စားသောက်ဆိုင်များ။
• Katsukura- ၎င်း၏ kurobuta ဝက်သား tonkatsu ကြောင့် လူသိများသော စားသောက်ဆိုင်ခွဲတစ်ခု။

Tonkatsu ကျင့်ဝတ်

Tonkatsu ကို စားသုံးသောအခါ ယဉ်ကျေးသည်ဟု ယူဆသည် ။

• ဝက်သားပေါ် ငံပြာရည်လောင်းမည့်အစား ဝက်သားကို ခူးပြီး ငံပြာရည်ထဲနှစ်ရန် သင်၏ခြေချောင်းများကို အသုံးပြုပါ။ သင် ပထမဆုံးအကိုက်သည် အများအားဖြင့် ဆားအနည်းငယ်ဖြင့်သာ ဖြစ်သောကြောင့် အရသာကို ငံပြာရည်ဖြင့် မဖုံးကွယ်မီ ဝက်သား၏ ကြွပ်ရွမှုနှင့် အရသာကို မြည်းစမ်းနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
• ဟင်းနဲ့ ချက်ထားတဲ့ ဂေါ်ဖီထုပ်အားလုံးကို စားပါ။ ဝက်သားကိုက်တဲ့ကြားက မင်းရဲ့ အာခေါင်ကို သန့်စင်ဖို့ ရှိတယ်။
• နေ့လယ်စာအတွက်သာ မှာယူသင့်သည်၊ အကြောင်းမှာ ၎င်းသည် စကားစမြည်ပြောရန် ကောင်းသောဟင်းမဟုတ်ဟု ယူဆသောကြောင့် ညစာမဟုတ်ပေ။

ကောက်ချက်

Tonkatsu သည် အရသာရှိပြီး အိမ်တွင်ပြုလုပ်ရန် လွယ်ကူသောဟင်းဖြစ်နိုင်သည်၊ သို့မဟုတ် ဤဟင်းအတွက် အထူးပြုသည့် စားသောက်ဆိုင်များစွာထဲမှ တစ်ခုတွင် ၎င်းကို သင်ခံစားနိုင်သည်။

ဘယ်လိုပဲစားပါစေ tonkatsu က အရသာရှိတဲ့ ဟင်းတစ်ခွက်ဖြစ်ဖို့ သေချာပါတယ်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။