အလတ်စားဆန်- အမျိုးအစားများနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းအကြောင်း လေ့လာပါ။
စပါးအလတ်စား ဆန်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ဆန် စပါးအတိုနှင့် စပါးရှည်ကြား တစ်နေရာ၌ အမည်ဖော်ပြသည့်အတိုင်း ဖြစ်သည်။ ဆန်တိုသည် ဆန်တိုထက် အနည်းငယ်ရှည်သော်လည်း စပါးရှည်ဆန်ထက် တိုပြီး နှစ်မျိုးလုံးထက် အနည်းငယ် ကြမ်းသည်။ အခြေခံအားဖြင့် အလယ်အလတ်ဆန်သည် အခြားဆန်အမျိုးအစားနှစ်ခုကြားတွင် အပေးအယူတစ်ခုဖြစ်သည်။
ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။
Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။
Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-
အခမဲ့ဖတ်ပါ။ဒီပို့စ်မှာကျွန်တော်ဖော်ပြမှာပါ။
စပါးအလတ်စားဆန်သည် အချို့သော ဟင်းပွဲများအတွက် စံပြဖြစ်စေသော အရာများ။
စပါးအလတ်စားဆန်သည် အစိုဓာတ်ကို စုပ်ယူနိုင်ပြီး ကစီဓာတ်ထုတ်လွှတ်နိုင်သောကြောင့် စပါးရှည်ဆန်ထက် ပိုမိုပျော့ပျောင်းကာ ခရင်မ်ဆန်ကို ဖန်တီးပေးသောကြောင့် လူသိများသည်။ ၎င်းသည် risotto သို့မဟုတ် ဆူရှီကဲ့သို့သော ကပ်ငြိမှုအနည်းငယ်လိုအပ်သော ဟင်းလျာများအတွက် ဘုံရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်စေသည်။ အလယ်အလတ်ဆန်စပါး၏ အကျော်ကြားဆုံး ဥပမာအချို့ ပါဝင်သည်။ Arborio နှင့် Bomba
အလတ်စားဆန် ချက်ပြုတ်ခြင်းအနုပညာကို ကျွမ်းကျွမ်းကျင်ကျင် တတ်မြောက်သူ
ပြီးပြည့်စုံသော အလတ်စားဆန်ကို မပြုလုပ်မီ အစေ့အဆန်များကို ရေအေးတွင် သေချာဆေးကြောပါ။ ၎င်းသည် ပါဝင်နိုင်သည့် ပိုလျှံနေသော ကစီဓာတ်နှင့် အညစ်အကြေးများကို ဖယ်ရှားပေးမည်ဖြစ်သည်။ ရေကြည်လင်သွားသည်အထိ ဆေးကြောပါ။
ဟင်းချက်
အလယ်အလတ်ဆန်ကို ချက်ပြုတ်ရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။
- ဆန်ကို တိုင်းတာပါ- ဆန်ခွက်တိုင်းအတွက် ရေ တစ်ခွက်ခွဲခန့်ကို အသုံးပြုပါ။
- အိုးထဲသို့ရေထည့်ပါ- အိုးကြီးတစ်လုံးထဲသို့ ရေလောင်းထည့်ပြီး အပူကို မြင့်အောင်ထားပါ။
- ဆန်ထည့်ကာ မွှေပါ- ရေဆူလာသည်နှင့် ဆန်ကိုထည့်ကာ သစ်သားပြားဖြင့် အစေ့အဆံများ ကပ်ခြင်းမဖြစ်စေရန် သစ်သားပြားဖြင့် အပြင်းအထန် မွှေပေးပါ။
- အိုးကိုအဖုံးအုပ်ပါ - အိုးထဲတွင် ဆန်များ ညီညာစွာ ဖြန့်ပြီးသည်နှင့် အဖုံးအုပ်ထားပါ။
- မီးလျှော့ပါ - မီးကို လျှော့ပြီး ထမင်းကို 18-20 မိနစ်လောက် ဆူအောင်တည်ထားပါ။
- ဆန်ကိုစစ်ပါ- 18-20 မိနစ်ကြာပြီးနောက် ဆန်ပြုတ်ဟုတ်မဟုတ် စစ်ဆေးပါ။ ခက်နေသေးရင် ရေအနည်းငယ်ထပ်ထည့်ပြီး မိနစ်အနည်းငယ်ကြာအောင် ချက်ထားလိုက်ပါ။
- အနားယူပါ - ထမင်းကျက်ပြီးတာနဲ့ မီးပိတ်ပြီး 5-10 မိနစ်လောက်ထားပါ။
- ဆန်ကိုပျော့ပျောင်းပါ- အနားယူပြီးပါက ဆန်မှုန့်မကပ်စေရန် သစ်သားပြားကိုသုံးကာ အိုးအောက်ခြေကိုခြစ်ပါ။
အလတ်စားဆန် အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးကို စူးစမ်းလေ့လာခြင်း။
အလတ်စားဆန်သည် စပါးရှည်ဆန်ထက် အနည်းငယ်တိုပြီး သေးငယ်သော ဆန်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ စေးကပ်သော အသွင်အပြင်နှင့် ရေကို အလွယ်တကူ စုပ်ယူနိုင်ပြီး ထုတ်လွှတ်နိုင်သောကြောင့် လူသိများသည်။ အလတ်စားစပါးမျိုးကွဲများတွင် အသုံးအများဆုံးစပါးမျိုးများမှာ-
- Calrose Rice - အာရှဟင်းလျာများတွင် အသုံးများသော အလတ်စားဆန်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ပါးလွှာသော၊ တိုတောင်းသော အစေ့အဆန်များကြောင့် လူသိများပြီး အခြားစပါးအလတ်စားဆန်အမျိုးအစားများထက် အနည်းငယ် စေးကပ်လေ့ရှိသည်။
- Arborio Rice - ၎င်းသည် ရီဆိုတိုပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးများသော အလတ်စားဆန်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏ ကစီဓာတ်ပါဝင်မှု မြင့်မားပြီး အရည်ကို စုပ်ယူနိုင်သောကြောင့် ၎င်းကို ခရင်မ်၏ အသွင်အပြင်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သောကြောင့် လူသိများသည်။
- Bomba Rice - ၎င်းသည် paella ပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးများသော အလတ်စားဆန်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ပျော့အိသွားခြင်းမရှိပဲ အရည်ကိုစုပ်ယူနိုင်စွမ်းရှိပြီး အနည်းငယ်ချိုသောအရသာကြောင့် လူသိများသည်။
အလတ်စားဆန် ချက်ပြုတ်နည်းများ
အကယ်၍ သင်သည် အလတ်စားဆန်ကို ပထမဆုံးအကြိမ် ချက်ပြုတ်ပါက၊ အောက်ဖော်ပြပါ အချက်အချို့ကို သတိပြုပါ။
- ဆန်အလတ်စားဆန်ကို ချက်ပြုတ်ရာတွင် ဆန်နှင့်ရေ 1:1.5 အချိုးကို အသုံးပြုပါ။
- ထမင်းမချက်မီ ထမင်းကို ဆေးကြောပြီး ပိုလျှံနေသော ကစီဓာတ်ကို ဖယ်ရှားပါ။
- အောက်ခြေတွင် ဆန်များကပ်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် လေးလံသော အောက်ခြေအိုးကို အသုံးပြုပါ။
- ဆန်ကို ချက်ပြုတ်ပြီး မိနစ်အနည်းငယ်ကြာအောင် ငြိမ်ခံပြီး ကျန်အရည်များကို စုပ်ယူနိုင်စေပါသည်။
- ထမင်းကို ပွက်ပွက်ဆူစေရန် ခက်ရင်းကို အသုံးပြုပြီး အသီးအနှံများကို မစားမီ ခွဲထားပါ။
ကွဲပြားခြားနားသောဆန်စပါးအမျိုးအစားများနှင့်၎င်းတို့၏ဝိသေသလက္ခဏာများ
ဆန်နဲ့ပတ်သက်ရင် စပါးအရွယ်အစားက အရေးကြီးတယ်။ ဆန်ကို အတို၊ အလတ်၊ အရှည် ဟူ၍ စပါး၏ အရှည်ပေါ် မူတည်၍ ခွဲခြားထားသည်။ ဤအရာသည် ၎င်းတို့ကြားရှိ ခြားနားချက်များကို သိထားသင့်သည်-
ဆန်တို-
အမည်ဖော်ပြသည့်အတိုင်း ဤဆန်အမျိုးအစားသည် တိုတောင်းပြီး ရှည်လျားသော အစေ့များထက် ပိုကျယ်သည်။ ဆန်တိုသည် ချက်ပြုတ်သောအခါတွင် စေးကပ်ကာ ဝါးလေ့ရှိသောကြောင့် ဆူရှီနှင့် အခြားပုံသွင်းထားသော ဟင်းပွဲများအတွက် သင့်လျော်သည်။ ဂျပန်ဟင်းလျာတွေမှာလည်း အသုံးများတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုလည်း ဖြစ်ပါတယ်။ ကောက်နှံဆန်တိုများတွင် လူကြိုက်အများဆုံး စပါးမျိုးကွဲအချို့တွင် ဆူရှီဆန်နှင့် အာဘိုရီယိုဆန်များ ပါဝင်သည်။
အလတ်စားဆန်
စပါးအလတ်စားဆန်သည် စပါးတိုဆန်ထက် အနည်းငယ်ပိုရှည်ပြီး ပါးလွှာသော်လည်း ချက်ပြုတ်သောအခါတွင် နူးညံ့နေသေးသည်။ ဆန်တိုများထက် အနည်းငယ် စေးကပ်မှုနည်းသော်လည်း နူးညံ့သော အသွင်အပြင် ရှိပါသည်။ အလယ်အလတ်ဆန်စပါးများတွင် အသုံးအများဆုံးမျိုးကွဲများတွင် နေ့စဉ်ဟင်းလျာများတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိသည့် ကယ်လ်ရိုဆန်နှင့် paella ပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် ဘိုဘာဆန်တို့ ပါဝင်သည်။
ဆန်ရှည်
စပါးရှည်ဆန်တွင် ရှည်လျားပြီး ပါးလွှာသော အစေ့များပါရှိပြီး ကျက်သောအခါတွင် ပျော့ပြီး သီးခြားဖြစ်သည်။ ဆန်တိုနှင့် အလယ်အလတ်ဆန်များထက် စေးကပ်မှုနည်းပြီး ထူးခြားသော တင်းမာသော အသွင်အပြင်ရှိသည်။ အိန္ဒိယနှင့် အရှေ့အလယ်ပိုင်း အစားအစာများတွင် အသုံးများသည့် ဘာစမာတီဆန်နှင့် ထိုင်းဟင်းလျာများတွင် အဓိကစားသည့် စံပယ်ဆန် အပါအဝင် လူကြိုက်အများဆုံး ဆန်အမျိုးအစားအချို့ ပါဝင်သည်။ ကောက်နှံဆန်ရှည်သည် အမေရိကန်ချက်ပြုတ်နည်းများဖြစ်သည့် ထမင်း pilaf နှင့် jambalaya ကဲ့သို့ သာမန်ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။
စပါးစေ့ အမျိုးအစား အမျိုးမျိုး ချက်ပြုတ်နည်း
ဆန်စပါးအမျိုးအစားတစ်ခုစီတွင် တိကျသောချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် ဆန်အချိုးအစားများ လိုအပ်ပါသည်။ ဤတွင် ဆန်အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးကို ချက်ပြုတ်ရန် အကြံပြုချက်အချို့ဖြစ်သည်။
ဆန်တို-
ဆန်တိုကို ချက်ပြုတ်သည့်အခါ 1:1.25 (ဆန်တစ်ပိုင်းမှ ရေ 1.25 အပိုင်း) အချိုးကို အသုံးပြုပါ။ ထမင်းမကျက်ခင်မှာ ကစီဓာတ်ပိုနေတဲ့ ကစီဓာတ်တွေကို ဖယ်ထုတ်ပြီး ဆန်ကို အရမ်းစေးကပ်စေနိုင်ပါတယ်။ ဆန်တိုကို တင်းကျပ်စွာ အဖုံးပါသော အောက်ခြေအိုးကြီးထဲတွင် ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
အလတ်စားဆန်
အလတ်စားဆန်ကို ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် 1:1.5 (ဆန်တစ်ပိုင်းမှ ရေ 1.5 ပိုင်း) အချိုးကို အသုံးပြုပါ။ ထမင်းမချက်မီ ထမင်းကို ဆေးကြောပြီး ပိုလျှံနေသော ကစီဓာတ်ကို ဖယ်ရှားပါ။ စပါးအလတ်စားဆန်သည် စပါးရှည်ဆန်ထက် ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ ချက်ပြုတ်တတ်သောကြောင့် အလွန်အကျွံမကျက်စေရန် သတိထားပါ။
ဆန်ရှည်
စပါးရှည်ဆန်ကို ချက်ပြုတ်ရာတွင် ၁:၂ (ဆန်တစ်ပိုင်းမှ ရေနှစ်ပိုင်း) အချိုးကို အသုံးပြုပါ။ ထမင်းမချက်မီ ထမင်းကို ဆေးကြောပြီး ပိုလျှံနေသော ကစီဓာတ်ကို ဖယ်ရှားပါ။ အစေ့အဆန်ရှည်များသည် အခြားဆန်အမျိုးအစားများထက် ပိုမိုခွင့်လွှတ်နိုင်သောကြောင့် စတင်အသုံးပြုသူများအတွက် ကောင်းမွန်သောရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော်လည်း အကြာကြီးချက်ပြုတ်သောအခါတွင် ပျော့သွားတတ်သောကြောင့် အလွန်အကျွံမချက်ပြုတ်မိစေရန် သတိထားပါ။
ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ဆန်စပါးအမျိုးအစားအမျိုးမျိုးကို အစားထိုးခြင်း။
ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုသည် တိကျသောဆန်အမျိုးအစားကို တောင်းဆိုပါက အကောင်းဆုံးရလဒ်ကိုသေချာစေရန် အဆိုပါဆန်အမျိုးအစားကို အသုံးပြုခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ သို့သော် သင့်လက်ထဲတွင် မှန်ကန်သောဆန်အမျိုးအစားမရှိပါက၊ မတူညီသောဆန်အမျိုးအစားများကို အစားထိုးရန်အတွက် အကြံပြုချက်အချို့ကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။
ဆန်တို-
ဆန်တိုဆန်ကို ချက်ပြုတ်နည်းအများစုတွင် အလတ်စားဆန်ဖြင့် အစားထိုးနိုင်သည်။ သို့သော် နောက်ဆုံး texture အနည်းငယ်ကွာခြားနိုင်သည်ကို သတိထားပါ။
အလတ်စားဆန်
အလတ်စားဆန်ကို ချက်ပြုတ်နည်းအများစုတွင် စပါးတို သို့မဟုတ် စပါးရှည်ဆန်ဖြင့် အစားထိုးနိုင်သည်။ သို့သော် အသုံးပြုထားသော ဆန်အမျိုးအစားပေါ် မူတည်၍ နောက်ဆုံး texture သည် အနည်းငယ်ကွဲပြားနိုင်သည်။
ဆန်ရှည်
ချက်နည်းအများစုတွင် စပါးရှည်ဆန်ကို ဘာစမာတီ သို့မဟုတ် စံပယ်ဆန်ဖြင့် အစားထိုးနိုင်သည်။ သို့ရာတွင်၊ နောက်ဆုံးအရည်သည် အနည်းငယ်ကွဲပြားနိုင်ပြီး ချက်ပြုတ်ချိန်ကို ချိန်ညှိရန်လိုအပ်နိုင်သည်ကို သတိထားပါ။
ဆန်စပါး အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်း၏ အရေးပါမှု
စပါးစေ့များကို အမျိုးအစားခွဲခြင်းသည် အကြောင်းရင်းအနည်းငယ်အတွက် အရေးကြီးသည်-
texture:
စပါးစေ့၏ အသွင်အပြင်သည် ဟင်း၏ နောက်ဆုံးအသားကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ကောက်ညှင်းဆန်တိုသည် စေးကပ်၍ ဝါးသောကြောင့် ဆူရှီအတွက် သင့်လျော်သော်လည်း စပါးရှည်ဆန်သည် နူးညံ့ပြီး သီးခြားဖြစ်နေသောကြောင့် ဆန် pilaf အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
ချက်ပြုတ်နည်း
ဆန်စပါးအမျိုးအစားတစ်ခုစီသည် တိကျသောချက်ပြုတ်နည်းနှင့် ဆန်အချိုးအစား လိုအပ်သည်။ ထမင်း အမျိုးအစားကို မှားယွင်းစွာ အသုံးပြုခြင်းသည် အကျက်လွန်သော သို့မဟုတ် မကျက်သေးသော ပန်းကန်ကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။
အရသာ:
စပါးစေ့ အမျိုးအစား အမျိုးမျိုးတွင် အရသာ အမျိုးမျိုးရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ဘာစမာတီဆန်သည် အရသာရှိပြီး စံပယ်ဆန်တွင် ပန်းရနံ့ရှိသည်။
ထမင်းချက်တဲ့အခါ သတိထားပါ။
ထမင်းဟင်းချက်တဲ့အခါ မလောင်အောင် ဒါမှမဟုတ် ကပ်မနေစေဖို့ သတိထားဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။
ဆန်ကို ရေဆေးပါ
မချက်ပြုတ်မီ ထမင်းကို ဆေးကြောခြင်းဖြင့် ပိုလျှံနေသော ကစီဓာတ်ကို ဖယ်ရှားပေးပြီး ဆန်များ စေးကပ်မှု မဖြစ်အောင် ကာကွယ်ပေးသည်။
မှန်ကန်သောရေပမာဏကို အသုံးပြုပါ-
ရေကို အလွန်အကျွံသုံးခြင်းသည် ဆန်ပျော့ကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သော်လည်း ရေနည်းလွန်းပါက မကျက်သေးသော ဆန်ကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။
အဖုံးမလွှင့်ပါနှင့်။
ထမင်းဟင်းချက်နေစဉ် အဖုံးကို ရုတ်သိမ်းခြင်းသည် ရေနွေးငွေ့ကို ထုတ်လွှတ်နိုင်ပြီး ချက်ပြုတ်ချိန်နှင့် ဆန်၏ အရသာကို ထိခိုက်စေပါသည်။
ထမင်းကျန်ပါစေ။
ထမင်းကျက်ပြီးရင် ခက်ရင်းခွနဲ့ မနှပ်ခင် မိနစ်အနည်းငယ်လောက် ထားလိုက်ပါ။ ဒါမှ ဆန်က ကျန်ရှိတဲ့ အစိုဓာတ်ကို စုပ်ယူနိုင်စေပြီး အညီအမျှ ကျက်အောင် သေချာစေတယ်။
နိဂုံးချုပ်အားဖြင့် ဆန်သည် ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် ထွက်လာသော လူတိုင်းအတွက် အစားအစာဖြစ်သည်။ မနက်စာ ၊ နေ့လည်စာ ၊ ညစာ ပြင်ဆင်တာပဲဖြစ်ဖြစ် အလုပ်အတွက် သင့်တော်တဲ့ ထမင်း အမျိုးအစားလည်း ရှိပါတယ် ။ ကွဲပြားသော ဆန်စပါး အမျိုးအစားများနှင့် ၎င်းတို့၏ လက္ခဏာများကို နားလည်ခြင်းဖြင့် ပြီးပြည့်စုံသော ဟင်းလျာကို အချိန်တိုင်း ဖန်တီးနိုင်သည် ။
ကောက်ချက်
အလတ်စားဆန်ဆိုသည်မှာ အလတ်စားစပါးနှင့် ကစီဓာတ်အနည်းငယ်ပါသော ဆန်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ စပါးရှည်နှင့် ဆန်တိုအတွက် ကောင်းမွန်သော အစားထိုးအဖြစ် လူသိများပြီး ဟင်းမျိုးစုံအတွက် အသုံးပြုနိုင်သည်။
ဒါကြောင့် စေးကပ်လွန်းတဲ့ ကစီဓာတ်ပါတဲ့ ဆန်ကို ရှာနေတယ်ဆိုရင် အလတ်စားဆန်က သွားရမယ့် နည်းလမ်းပါပဲ။
ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။
Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။
Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-
အခမဲ့ဖတ်ပါ။
Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။
