ခေါက်ဆွဲ- မတူညီသော အမျိုးအစားများနှင့် ၎င်းတို့၏ အသုံးပြုမှုများ
ခေါက်ဆွဲသည် အဇုမပါတဲ့ မုန့်စိမ်းအမျိုးအစားအချို့နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ အဓိက အစားအစာ တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဆန့်ထုတ်၊ ဖြည်လိုက်၊ သို့မဟုတ် အပြားလိုက် လှိမ့်ကာ ပုံသဏ္ဍာန်အမျိုးမျိုးထဲမှ တစ်ခုသို့ လှီးဖြတ်ထားပါတယ်။
ရှည်လျားပြီး ပါးလွှာသော အမြှောင်းများသည် အသုံးအများဆုံးဖြစ်နိုင်သော်လည်း ခေါက်ဆွဲမျိုးကွဲများစွာကို လှိုင်းလုံးများ၊ helicesများ၊ ပြွန်များ၊ ကြိုးများ၊ သို့မဟုတ် အခွံများ၊ ခေါက်ဆွဲ သို့မဟုတ် အခြားပုံသဏ္ဍာန်များအဖြစ် ဖြတ်လိုက်ပါ။
ခေါက်ဆွဲများကို များသောအားဖြင့် ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေထဲတွင် ချက်ပြုတ်လေ့ရှိပြီး တစ်ခါတစ်ရံတွင် ဟင်းချက်ဆီ သို့မဟုတ် ဆားထည့်ထားသည်။ မကြာခဏ ဒယ်အိုးကြော် သို့မဟုတ် ကြော်သည်။ ခေါက်ဆွဲများကို တွဲဖက်ဆော့စ် သို့မဟုတ် ဟင်းချိုဖြင့် ကျွေးလေ့ရှိသည်။
ခေါက်ဆွဲများကို ရေတိုသိုလှောင်ရန်အတွက် အအေးခန်း သို့မဟုတ် အခြောက်လှန်းပြီး နောင်အသုံးပြုရန်အတွက် သိမ်းဆည်းနိုင်သည်။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် ခေါက်ဆွဲများသည် ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် ဂျုံမှုန့်များကို စားသုံးကြသည်။
ဗြိတိန်တွင် ခေါက်ဆွဲသည် ယေဘူယျအားဖြင့် မုန့်ညက်ငါးပိ၏ ရှည်လျားသော အမြှေးပါးများဖြစ်သည်။ ခေါက်ဆွဲကို ဆွေးနွေးသည့်အခါ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာဖွဲ့စည်းမှု သို့မဟုတ် ပထဝီဝင်ယဉ်ကျေးမှုမူလအစကို သတ်မှတ်ရပါမည်။
စကားလုံးသည် ဂျာမန်စကားလုံး Nudel မှဆင်းသက်လာသည်။
ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။
Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။
Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-
အခမဲ့ဖတ်ပါ။ဒီပို့စ်မှာကျွန်တော်ဖော်ပြမှာပါ။
ခေါက်ဆွဲ၏မူလအစ
"ခေါက်ဆွဲ" ဟူသော စကားလုံးသည် ဂျာမန်စကားလုံး "nudel" မှ ဆင်းသက်လာပြီး "သေးငယ်သော အဖု သို့မဟုတ် အဖုများ" ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည်။
ပထမဆုံးခေါက်ဆွဲကို တရုတ်လူမျိုးများက ပြုလုပ်ခဲ့ခြင်းဖြစ်ပြီး မုန့်ညက်များကို လှီးဖြတ်ကာ ရေတွင်ကျိုထားသည်ဟု ယုံကြည်ရသည်။
ခေါက်ဆွဲများသည် အရှေ့ဟန်ခေတ် (ခရစ်နှစ် ၂၅-၂၂၀) ဝန်းကျင်တွင် ထိုခေတ်က တွေ့ရှိခဲ့သော စာအုပ်တစ်အုပ်တွင် ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်း ဖြစ်သည်။ သို့သော် ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားအချို့ ပါဝင်သော နှစ်ပေါင်း ၄၀၀၀ ကျော် သက်တမ်းရှိ စားသောက်ကုန် ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးကို တွေ့ရှိသောအခါတွင် ထပ်မံ၍ သက်သေအထောက်အထားများ ရှိသေးသည်။
ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားများ
ဂျုံခေါက်ဆွဲ
Bakmi
Bakmi သည် အင်ဒိုနီးရှားနိုင်ငံထုတ် ဂျုံခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဂျုံမှုန့်၊ ဆား၊ ရေတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး အခြောက် သို့မဟုတ် ဟင်းချိုတွင် စားသုံးနိုင်ပါသည်။
Chukamen
"တရုတ်ခေါက်ဆွဲ" အတွက် ဂျပန်-ဂျုံမှုန့်နှင့် ရေခေါက်ဆွဲ။
၎င်းတို့ကို ခေါက်ဆွဲထုပ်ဟင်းချိုတွင် မကြာခဏအသုံးပြုကြပြီး ပါးလွှာပြီး ပေါ့ပါးသည်။
ဖြတ်တောက်ခြင်း။
Kesme သည် တူရကီနိုင်ငံနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်နိုင်ငံများတွင် တွေ့ရှိရသည့် လက်လုပ်ခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ဂျုံမှုန့်၊ ရေနှင့် ဆားတို့မှ ပြုလုပ်ထားပြီး ထူထဲပြီး ဝါးသော အသွင်အပြင်ရှိသည်။
Kalguksu
Kalguksu သည် ကိုရီးယားနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်နိုင်ငံများတွင် တွေ့ရသော ခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ဂျုံမှုန့်၊ ရေနှင့် ဆားတို့မှ ပြုလုပ်ထားပြီး ဝါးသော အသွင်အပြင်ရှိသည်။ Kalguksu ကို အသီးအရွက် သို့မဟုတ် အသားများပါသော ဟင်းချိုတွင် မကြာခဏ စားသုံးလေ့ရှိပြီး လူကြိုက်များသော သက်သာသော အစားအစာ ဖြစ်သည်။
Lamian
Lamian သည် လက်ဖြင့်ဆွဲထားသော တရုတ်ခေါက်ဆွဲဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို ဂျုံမှုန့်နှင့် ရေဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ပါးပါး သို့မဟုတ် ထူနိုင်သည်။
မီးမီး
Mee pok သည် စင်္ကာပူနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်နိုင်ငံများတွင် တွေ့ရသော ခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ဂျုံမှုန့်၊ ရေနှင့် ဆားတို့မှ ပြုလုပ်ထားပြီး ဝါးသော အသွင်အပြင်ရှိသည်။ Mee pok ကို အသီးအရွက် သို့မဟုတ် အသားများပါသော စွပ်ပြုတ်တွင် မကြာခဏ စားသုံးလေ့ရှိပြီး လူကြိုက်များသော အစားအစာတစ်ခုဖြစ်သည်။
အချိုအချဉ်များ
ခေါက်ဆွဲသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ရေပန်းစားသော ခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ဂျုံမှုန့်၊ ရေနှင့် ဆားတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ပါးပါး သို့မဟုတ် အထူဖြစ်နိုင်သည်။ spaghetti၊ macaroni နှင့် fettuccine အပါအဝင် ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားများစွာရှိသည်။ ခေါက်ဆွဲကို ငံပြာရည်နဲ့ တွဲစားလေ့ရှိပါတယ်။
Reshte
Reshte (ပါရှန်း- رشته၊ စာသားအရ “string”) သည် ဂျုံမှုန့်နှင့် ရေဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ထူထဲသော အီရန်ခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။
ဆိုမင်
Somen သည် ဂျုံမှုန့်နှင့် ရေဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ပါးပါးဂျပန်ခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ သူတို့ကမကြာခဏဟင်းချိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များသို့မဟုတ်အသားနှင့်အတူ။
Thukpa
Thukpa သည် တိဗက်နှင့် နီပေါနိုင်ငံမှ ခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဂျုံမှုန့်၊ ရေနှင့် ဆားတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး အခြောက် သို့မဟုတ် ဟင်းချိုတွင် ကျွေးနိုင်သည်။
အူဒွန်
Udon သည် ဂျုံမှုန့်နှင့် ရေဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ဂျပန်ခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ Udon ခေါက်ဆွဲသည် ထူပြီး ဝါးပြီး ချိုသောအရသာရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် ဂျပန်နိုင်ငံတွင် လူကြိုက်အများဆုံး ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားဖြစ်သည်။
Kishimen
Kishimen သည် ဂျုံမှုန့်နှင့် ရေဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ဂျပန်ခေါက်ဆွဲ အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ Kishimen ခေါက်ဆွဲများသည် ပါးလွှာပြီး ပြားပြီး ချိုသောအရသာရှိသည်။ Kishimen ခေါက်ဆွဲခြောက် သို့မဟုတ် ဟင်းချိုတွင် ကျွေးနိုင်သည်။
ဆန်ခေါက်ဆွဲ
Banh phở
Banh pho သည် ထမင်းခေါက်ဆွဲနှင့် ဟင်းရည်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ဗီယက်နမ်ခေါက်ဆွဲ အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် လူကြိုက်များသော အစားအစာဖြစ်ပြီး ကြက်သား၊ အမဲသား သို့မဟုတ် ပုဇွန်တို့ဖြင့် စားသုံးနိုင်ပါသည်။ ဟင်းရည်ကို ပုံမှန်အားဖြင့် ဂျင်း၊ စမုန်နက်၊ လေးညှင်းပွင့်၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်နဲ့ ဖာလာတို့နဲ့ အရသာရှိပါတယ်။
ဤခေါက်ဆွဲများကို တရုတ်တွင် Ho fun၊ kway Teow သို့မဟုတ် ထိုင်းလို Sen yai ဟုခေါ်သည်။
ဆန် vermicelli
ဆန်ကြာဇံသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ရေပန်းစားသော ခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဆန်မှုန့်နဲ့ ရေနဲ့ ပြုလုပ်ထားပြီး ပါးလွှာ သို့မဟုတ် အထူဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဆန်ခေါက်ဆွဲကို ငံပြာရည်နဲ့ တွဲစားလေ့ရှိပါတယ်။
Khanom မေးစေ့
Khanom chin (Thai: ขนมจีน) သည် ဆန်မှုန့်နှင့် ရေဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ထိုင်းခေါက်ဆွဲ အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ထူထဲပြီး ဝါးသော texture ရှိပြီး မချက်ပြုတ်မီ အချဉ်ဖောက်ထားသည်။ Khanom chin ကို ဟင်း (သို့) စွပ်ပြုတ်ဖြင့် ကျွေးလေ့ရှိသည်။
Buckwheat ခေါက်ဆွဲ
မဂ်စုစု
Makguksu သည် ကိုရီးယားနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်နိုင်ငံများတွင် တွေ့ရသော ခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို buckwheat ဂျုံမှုန့်၊ ရေနှင့်ဆားတို့မှပြုလုပ်သည်။
Memil naengmyeons
Memil naengmyeons သည် buckwheat ဂျုံမှုန့်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဆိုဘမ်ထက် အနည်းငယ်ပို၍ ဝါးပါသည်။
မီးဖို
Soba သည် buckwheat ဂျုံမှုန့်နှင့် ရေဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ဂျပန်ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားဖြစ်သည်။ အနံ့အရသာရှိပြီး အအေး သို့မဟုတ် ပူပူနွေးနွေး စားသုံးနိုင်ပါသည်။ Soba ခေါက်ဆွဲကို ငံပြာရည်နဲ့ တွဲစားလေ့ရှိပါတယ်။
ပီဇာ
Pizzoccheri သည် အီတလီနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်နိုင်ငံများတွင် တွေ့ရသော ခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို ဂျုံမှုန့်၊ ရေနှင့် ဆားတို့မှ ပြုလုပ်ထားပြီး ဝါးသော အသွင်အပြင်ရှိသည်။ Pizzoccheri ကို ဒိန်ခဲနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆော့စ်ဖြင့် ကျွေးလေ့ရှိသည်။
ကြက်ဥခေါက်ဆွဲ
Youmian
တရုတ်ကြက်ဥ ခေါက်ဆွဲကို အဝါရောင်နှင့် ပါးပါးလေးများတွင် သုံးလေ့ရှိသည်။ ကြည့်ပါ ဦး နှင့် chow mein
Lokshen
ကျယ်ပြန့်သောခေါက်ဆွဲများကို ဂျူးဟင်းလျာများတွင် သုံးလေ့ရှိသည်။
Kesme သို့မဟုတ် erişte
Kesme သည် ဂျုံမှုန့်၊ ရေနှင့် ဆားတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် တူရကီခေါက်ဆွဲ အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ Kesme ခေါက်ဆွဲများသည် ပါးလွှာပြီး ပြားပြီး ချိုသောအရသာရှိသည်။ ၎င်းတို့ကို အသား သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက် ဆော့စ်ဖြင့် ကျွေးလေ့ရှိသည်။
Spätzle
Spätzle သည် ဂျာမဏီနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်နိုင်ငံများတွင် တွေ့ရသော ခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို ဂျုံမှုန့်၊ ရေနှင့် ဆားတို့မှ ပြုလုပ်ထားပြီး ဝါးသော အသွင်အပြင်ရှိသည်။
အထူးသီးသန့်ခေါက်ဆွဲ
Dotori guksu
Dotori guksu (ကိုရီးယားလို 도토리국수) ကို ဂျုံမှုန့် ဂျုံမှုန့် နှင့် ဆားတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ခေါက်ဆွဲပြုလုပ်ရန် အရောအနှောကို ရေတွင် ပြုတ်ပါ။
Olchaeng-i guksu
Olchaeng-i guksu ဆိုသည်မှာ ပြောင်းဖူးမှ ပြုလုပ်ထားသော ဖားတစ်ပိုင်း ခေါက်ဆွဲကို ဆိုလိုပြီး ထူထဲသော ဟင်းချိုအဖြစ် ပြောင်းလဲပြီးနောက် ခေါက်ဆွဲစက်ဖြင့် ညှစ်ထားသည်။ စက်ထဲမှာ ဖွဲ့စည်းပြီးတာနဲ့ အသွင်အပြင်ကို ထိန်းထားနိုင်ဖို့ ရေအေးရေချိုးခန်းထဲမှာ ထည့်ထားပါတယ်။
Cellophane ခေါက်ဆွဲ
ဖန်ခေါက်ဆွဲဟုလည်း လူသိများသော Cellophane ခေါက်ဆွဲသည် မတ်ပဲစေ့ (သို့မဟုတ် တစ်ခါတစ်ရံ အာလူး သို့မဟုတ် ကင်နာ) ကစီဓာတ်နှင့် ရေတို့မှ ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို အာရှအစားအစာများတွင် မကြာခဏအသုံးပြုကြပြီး ပြုတ် သို့မဟုတ် ကြော်နိုင်သည်။ Cellophane ခေါက်ဆွဲသည် ချိုမြိန်သော အရသာရှိပြီး အနည်းငယ် အရသာရှိသည်။
Chilk naengmyeon
၎င်းတို့သည် ဂျပန်လို kuzuko ဟုလည်းခေါ်သော kudzu အမြစ်ကစီဓာတ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ကိုရီးယားခေါက်ဆွဲများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ထင်သာမြင်သာရှိပြီး အလွန်ဝါးသည်။
Shirataki ခေါက်ဆွဲ
Shirataki ခေါက်ဆွဲသည် konjac ဂျုံမှုန့်နှင့် ရေဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ဂျပန်ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားဖြစ်သည်။
Kelp ခေါက်ဆွဲ
၎င်းတို့ကို kelp ပင်လယ်ရေမှော်များမှ ပြုလုပ်ထားပြီး အခြားခေါက်ဆွဲများစွာတွင်ပါရှိသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များထက် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစားထိုးတစ်ခုအဖြစ် ခေါက်ဆွဲအဖြစ် ပြုလုပ်ထားသည်။
Mie jagung
Mie jagung သည် ပြောင်းဖူးကစီဓာတ်နှင့် ရေဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည့် အင်ဒိုနီးရှားခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။
Mie Sagu
sagu နဲ့လုပ်ထားတဲ့ အင်ဒိုနီးရှားခေါက်ဆွဲ။
ကောက်ချက်
ခေါက်ဆွဲများသည် ရှေးခေတ်တရုတ်ပြည်မှ ဆင်းသက်လာခဲ့ပြီး ၎င်းတို့သည် အာရှယဉ်ကျေးမှုတွင်သာမက အနောက်တိုင်းတွင်လည်း ကျွန်ုပ်တို့၏ အစားအသောက်များတွင်ပါရှိခဲ့သည်။
ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။
Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။
Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-
အခမဲ့ဖတ်ပါ။
Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။