Pro ကဲ့သို့ကင်- မှန်ကန်သောမီးဖိုအပူချိန်သတ်မှတ်ခြင်းအတွက် အကြံပြုချက်များ

Author: Joost Nusselder၊ Essential Japanese meal planner cookbook ကို ရေးသားသူ နောက်ဆုံးရေးသားချိန်သြဂုတ်လ 1, 2022

ကင်ခြင်းဆိုသည်မှာ အဖွင့်မီး၊ မီးဖို သို့မဟုတ် အခြားအပူအရင်းအမြစ်ဖြစ်စေ ခြောက်သွေ့သောအပူကို အသုံးပြုသည့် ချက်ပြုတ်နည်းဖြစ်သည်။ ကင်ခြင်းဖြင့် အစားအစာ၏မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ Maillard browning နှင့် caramelization တို့ဖြင့် အရသာကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါသည်။

ကင်ရာတွင် သွယ်ဝိုက်သော၊ ပြန့်ကျဲနေသော အပူကို အသုံးပြုသည် (မီးဖိုတွင်ကဲ့သို့) အသုံးပြုပြီး ပိုကြီးသော အသားတစ်ခုလုံးကို နှေးကွေးစွာ ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် သင့်လျော်သည်။

ပြီးပြည့်စုံသောကင်ခြင်း၏လျှို့ဝှက်ချက်မှာ အသားများကို ဒယ်အိုး၏အရည်များထက်တွင်ထားရန်၊ အသားများကို မကြာခဏဖျော်ရည်ဖြင့်ဖျော်ရန် ပူသောမီးဖို၊ ဝါယာကြိုးကိုအသုံးပြုရန်ဖြစ်သည်။ အမှန်တရား အပူအအေး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေကလည်း အရေးကြီးတယ်။

ဤဆောင်းပါးတွင်၊ အချိန်တိုင်းမှန်မှန်ကန်ကန်ရရှိစေရန်အတွက် အကြံဥာဏ်များနှင့် လှည့်ကွက်အားလုံးကို မျှဝေပေးပါမည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

ကင်ခြင်း- အသားကို ပြီးပြည့်စုံအောင် ချက်ပြုတ်နည်း

ကင်ခြင်းဆိုသည်မှာ အသား၊ ကြက်နှင့် အသီးအရွက်များကို ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် ခြောက်သွေ့သော အပူကို အသုံးပြု၍ ချက်ပြုတ်ခြင်းနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ပုံမှန်အားဖြင့် ၎င်းတွင် အစားအစာများကို ကြီးမားသော၊ လေးလံသော ဒယ်အိုး သို့မဟုတ် ထိန်သိမ်းပေါ်တွင် ထားကာ ပူပြင်းသော မီးဖို၌ ထည့်ထားလေ့ရှိသည်။ မြင့်မားသောအပူရှိန်သည် အစားအစာ၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အညိုရောင်ထွက်ခြင်းကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး လိုချင်သော texture နှင့် အရသာတို့ကို ရရှိစေရန် ကူညီပေးသည်။ ကင်ခြင်းသည် အမဲသား၊ ဝက်သားနှင့် ကြက်၊ မုန်လာဥနီ၊ ရုံးပတီသီး၊ ပဲတီစိမ်း၊ ပြောင်းဖူး၊ ဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက်နှင့် အာလူးကဲ့သို့ အသီးအရွက်များကို ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် သာမာန်နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည် (အခွံခွာထားသော အာလူးများသည် ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရ ကြိုက်နှစ်သက်သည်)။

ကင်ရခြင်းသည် အသားဟင်းချက်ခြင်းအတွက် သာလွန်ကောင်းမွန်သောနည်းလမ်းဖြစ်သည်။

ကင်ခြင်းသည် အသားများကို ချက်ပြုတ်ရာတွင် သာလွန်ကောင်းမွန်သောနည်းလမ်းဖြစ်ပြီး လှီးဖြတ်၍ ကျွေးရန်ပိုမိုလွယ်ကူသော အခြောက်ခံကာ ပိုမိုခိုင်မာသောပုံစံကို ထုတ်ပေးသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ မြင့်မားသောအပူရှိန်ကြောင့် အသား၏မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ အညိုရောင်ထွက်စေရန် ကူညီပေးပြီး အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို တိုးစေပါသည်။ အပူရှိန်ကြောင့် အဆီအချို့ကို အရည်ပျော်စေပြီး အရသာရှိပြီး ကြွပ်ရွသောအပြင်ပိုင်းကို ထုတ်ပေးသောကြောင့် အသားကင်ရာတွင် အထူးအထောက်အကူဖြစ်စေပါသည်။

ကြော်ရန်အတွက် သင်လိုအပ်သော မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောကိရိယာများ

အသားကို အောင်မြင်စွာကင်ရန်၊ အပါအဝင် အဓိက ကိရိယာအချို့ လိုအပ်ပါမည်-

• လေးလံသော ဒယ်အိုး သို့မဟုတ် ထိန်သိမ်း
• အမဲသားကို ညှပ်ရန်အတွက် ချည်နှောင်ခြင်း (မည်ကဲ့သို့ပြုလုပ်ရမည်ကို မသိပါက သင့်အသားသတ်သမားကို အကူအညီတောင်းပါ)
• အသားများကို ဒယ်အိုး၏မျက်နှာပြင်ပေါ်မှ မြင့်တင်ပြီး ၎င်းပတ်ပတ်လည်တွင် လေဝင်အောင်ပြုလုပ်ရန် ဝါယာကြိုးစင်တစ်ခု
• အသားကို အလိုရှိသော အပူချိန်တွင် ချက်ပြုတ်ကြောင်း သေချာစေရန် အသားသာမိုမီတာတစ်ခု

ပြီးပြည့်စုံအောင် အသားကင်နည်း

အသားများကို လှီးဖြတ်ရာတွင် မတူညီသော ချက်ပြုတ်ချိန်နှင့် အပူချိန်တို့ လိုအပ်သောကြောင့် အသားကင်ရာတွင် ခက်ခဲနိုင်သည်။ ဤသည်မှာ ပြီးပြည့်စုံသော အကင်ကို ရရှိစေရန် ကူညီပေးမည့် ယေဘုယျ အကြံပြုချက် အချို့ဖြစ်သည်။

• ချက်ပြုတ်ခြင်းမစတင်မီ သင့်မီးဖိုကို အလိုရှိသော အပူချိန်သို့ ကြိုတင်အပူပေးပါ။
• အမဲသားကို ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ကြိုက်နှစ်သက်ရာ အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက် သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်ခုခုဖြင့် ရောနယ်ပါ။
• အသားများကို ကြော်ထားသော ဒယ်အိုးထဲတွင် ဝါယာကြိုးစင်တစ်ခုပေါ်တွင် ထားကာ သုံးနိုင်လျှင် အဆီများသော အခြမ်းကို ထည့်ပါ။
• မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် လှပသော အညိုရောင်ရရှိရန် မြင့်မားသောအပူချိန် (450°F ဝန်းကျင်)တွင် အသားကို အချိန်တိုအတွင်း ချက်ပြုတ်ပါ။
• အပူချိန်ကို 350°F ဝန်းကျင်တွင် လျှော့ချပြီး အသားများကို အလိုရှိသော အတွင်းအပူချိန်သို့ ရောက်သည်အထိ ဆက်လက်ချက်ပြုတ်ပါ (စစ်ဆေးရန် အသားအပူချိန်မီတာကို အသုံးပြုပါ)။
• အသားကို မလှီးဖြတ်ခင် မိနစ်အနည်းငယ်လောက် အနားပေးပါ။

ကြက်ကင်- အကြံပြုချက်များနှင့် လှည့်ကွက်များ

ရင်သားအသားသည် ခြေထောက်အသားထက် ပိုမြန်လေ့ရှိသောကြောင့် ကြက်ကင် (ကြက်ဆင် သို့မဟုတ် ကြက်ကဲ့သို့) ကင်ခြင်းထက် အမဲသား သို့မဟုတ် ဝက်သားကင်ထက် အနည်းငယ် ပိုခက်ခဲနိုင်သည်။ ဤသည်မှာ အရည်ရွှမ်းပြီး အညီအမျှ ချက်ပြုတ်ထားသော ငှက်တစ်ကောင်ကို ရရှိစေရန် ကူညီပေးမည့် အကြံပြုချက်အချို့ ဖြစ်ပါသည်။

• ၎င်း၏ပုံသဏ္ဍာန်ကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် ပိုမိုညီညာစွာ ချက်ပြုတ်ရန် ငှက်ကို ချည်နှောင်ပါ။
• နို့ရည်များ ရင်သားထဲသို့ အရည်များ စီးဆင်းစေရန် ကူညီရန်အတွက် ချက်ပြုတ်သည့် ပထမနာရီတွင် ငှက်ကလေးကို ရင်သားဘေးချင်းထိ ပြုတ်ပါ။
• ငှက်ကို စိုစွတ်နေစေရန် ၎င်း၏အမှုန်အမွှားများနှင့် မကြာခဏ လိမ်းပေးပါ။
• ရင်သားအသားက ဟင်းချက်တာ အရမ်းမြန်နေတယ်ဆိုရင် မကျက်အောင် ဖောင်နဲ့အုပ်ထားပါ။
• ဖျော်ရည်များ ပြန်လည်ဝေငှနိုင်စေရန် မထွင်းထုမီ အနည်းဆုံး 15 မိနစ်ခန့် အနားယူပါ။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကြော်- အရသာရှိသော ဘေးထွက်ဟင်း

အသီးအရွက်ကင်ခြင်းသည် အရသာနှင့်ပြည့်စုံသော အရံဟင်းကို စားသုံးရန် အရသာရှိပြီး လွယ်ကူသောနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ဒါတွေကတော့ အသီးအရွက်တွေကို ပြီးပြည့်စုံအောင် ကင်ဖို့အတွက် အကြံပြုချက်အချို့ပါ။

• အသီးအရွက်များကို အညီအမျှ ချက်ပြုတ်ကြောင်း သေချာစေရန် အရွယ်တူ အတုံးများ လှီးဖြတ်ပါ။
• အသီးအရွက်များကို ဆီအနည်းငယ်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ (ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ သည် အမြဲတမ်း ရွေးချယ်မှုကောင်းသည်)။
• အသီးအရွက်များကို အလွှာတစ်ခုတည်းတွင် မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် ဖြန့်ခင်းပါ။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို မြင့်မားသောအပူချိန် (425°F ဝန်းကျင်)တွင် မိနစ် 20-30 ခန့် သို့မဟုတ် နူးညံ့ပြီး အညိုရောင်ဖြစ်လာသည်အထိ ကင်ပါ။
• အသီးအရွက်လှော်ထားသော ပူပူနွေးနွေးကို အရံဟင်းအဖြစ် သင်နှစ်သက်သော အသားများကို ကင်ပါ။

သင့်ပန်းကန်များကို မလောင်ပါနှင့်။ မှန်ကန်သော မီးဖိုအပူချိန်ကို သတ်မှတ်ရန် လမ်းညွှန်ချက်

ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်ပတ်သက်လာလျှင် မီးဖိုအပူချိန်ကို မှန်ကန်စွာသတ်မှတ်ခြင်းသည် ပြီးပြည့်စုံသော ချက်ပြုတ်ထားသော ပန်းကန်နှင့် မီးလောင်ထားသည့် ကွာခြားချက်ကို ဆိုလိုပါသည်။ ဤသည်မှာ မှန်ကန်သောမီးဖိုအပူချိန်ကို သတ်မှတ်ရန် အရေးကြီးသော အကြောင်းရင်းအချို့ ဖြစ်သည်-

• အသားများကို စံပြအပူချိန်တွင် ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် ဘေးကင်းပြီး အရသာရှိစေရန် အာမခံပါသည်။
• ဖုတ်ထားသောပစ္စည်းများသည် မှန်ကန်စွာမြင့်တက်လာရန်နှင့် အညီအမျှချက်ပြုတ်ရန် တိကျသောအပူချိန်တစ်ခု လိုအပ်သည်။
• အချို့သော ချက်ပြုတ်နည်းများသည် နှေးနှေးနှင့် နိမ့်သော အပူရှိရန် လိုအပ်ပြီး အချို့က အမြန်ချက်ပြုတ်ရန် မြင့်မားသော အပူရှိရန် လိုအပ်သည်။
• မီးဖိုအပူချိန်ကို မြင့်မားစွာသတ်မှတ်ခြင်းသည် အစားအစာများကို လောင်ကျွမ်းစေနိုင်ပြီး နိမ့်လွန်းပါက မချက်ပြုတ်ရသေးသော အစားအစာများကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

မှန်ကန်သောအပူချိန်ကို ဘယ်လိုရွေးချယ်မလဲ။

သင့်ပန်းကန်အတွက် သင့်လျော်သောအပူချိန်ကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် အောက်ပါအဆင့်များကို လိုက်နာပါက ရိုးရှင်းသောလုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်နိုင်သည်-

1. ဟင်းချက်နည်းကို စစ်ဆေးပါ- ဟင်းချက်ချက်အများစုသည် သင်ချက်ပြုတ်နေသည့် ဟင်းအတွက် စံပြမီးဖိုအပူချိန်ကို ပေးစွမ်းမည်ဖြစ်သည်။ အဲဒါကို သေချာလိုက်နာပါ။

2. ပန်းကန်အမျိုးအစားကို စဉ်းစားပါ- မတူညီသောဟင်းလျာများသည် မတူညီသောအပူချိန်များ လိုအပ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ဖုတ်ထားသောပစ္စည်းများသည် များသောအားဖြင့် အပူချိန် 325°F မှ 375°F အကြား လိုအပ်ပြီး အသားများကို 400°F မှ 450°F ပိုများသောအပူချိန်တွင် ချက်ပြုတ်နိုင်ပါသည်။

3. သင့်မီးဖိုကို သိပါ- မီးဖိုတိုင်းသည် မတူညီသောကြောင့် သင့်မီးဖိုက အပူကို သိရန် အရေးကြီးပါသည်။ အချို့မီးဖိုများသည် အခြားမီးဖိုများထက် ပိုပူသည် သို့မဟုတ် အေးနေနိုင်သောကြောင့် မီးဖိုအပူချိန်ကို သာမိုမီတာဖြင့် အမြဲစစ်ဆေးရန် အကြံဉာဏ်ကောင်းဖြစ်သည်။

မုန့်ဖုတ်ခြင်းနှင့် ကြော်ခြင်း ကွာခြားချက်

ဖုတ်ခြင်းနှင့် ကင်ခြင်း သည် မတူညီသော မီးဖိုအပူချိန် လိုအပ်သည့် မတူညီသော ချက်ပြုတ်နည်း နှစ်မျိုးဖြစ်သည် ။

• မုန့်ဖုတ်ခြင်း- မုန့်ဖုတ်ခြင်းဆိုသည်မှာ အပူချိန် 325°F မှ 375°F ဝန်းကျင်တွင် အပူချိန်နိမ့်ရန် လိုအပ်သော ခြောက်သွေ့သော အပူဖြင့် ချက်ပြုတ်နည်းဖြစ်သည်။ ကိတ်မုန့်၊ ကွတ်ကီးနှင့် ပေါင်မုန့်ကဲ့သို့သော ဖုတ်ပစ္စည်းများအတွက် အသုံးပြုသည်။

• ကင်ခြင်း- ကင်ခြင်းဆိုသည်မှာ အပူချိန် 400°F မှ 450°F ဝန်းကျင်တွင် ပိုမိုမြင့်မားသောအပူချိန်လိုအပ်သော ခြောက်သွေ့သောအပူချက်ပြုတ်နည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အသား၊ ကြက်၊ နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက် အသုံးပြုသည်။

ပြီးပြည့်စုံသောအသားကင်များအတွက် မှန်ကန်သောကိရိယာများဖြင့် သင့်ကိုယ်သင် တပ်ဆင်ပါ။

အသားများကို ညီညီညာညာ ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် ခိုင်ခံ့ပြီး လေးလံသော ဒယ်အိုးနှင့် ပန်းကန်လုံးများသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ အသားကို သက်တောင့်သက်သာ ထိန်းထားနိုင်လောက်အောင် ကျယ်တဲ့ ဒယ်အိုးကို ရွေးပြီး ယိုဖိတ်မှုကို ကာကွယ်ဖို့ မြင့်မားတဲ့ ဘေးနှစ်ဖက်ပါပါတယ်။ အသားတစ်ဝိုက်တွင် အပူများပျံ့နှံ့စေပြီး အစက်အပြောက်များကို အညီအမျှ ဖြန့်ဝေပေးသောကြောင့် ထိန်သိမ်းခြင်းသည် အထောက်အကူဖြစ်စေပါသည်။ ဝါယာကြိုးသည် အသားများကို ဆိုင်းငံ့ထားသောကြောင့် အပူကို ဘက်ပေါင်းစုံသို့ ဆက်သွယ်ပေးပြီး အသားကို လောင်ကျွမ်းခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသောကြောင့် ကောင်းသောရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

အသားကို သေချာချည်နှောင်ပြီး ချည်ပါ။

အသားကို ပုံသဏ္ဍာန်နဲ့ ညီညီညာညာ ကျက်အောင် ချက်ပြုတ်ရာမှာ ကူညီပေးတဲ့အတွက် သင့်အသားကို ချည်နှောင်ပြီး ချည်နှောင်ခြင်းဟာ ကင်ရာမှာ အဓိကခြေလှမ်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ အိမ်မှာမရှိဘူးဆိုရင် သားသတ်သမားကို အမြီးတောင်းခိုင်းပါ။ ငှက်ကို အညီအမျှချက်ပြုတ်ပြီး ၎င်း၏ပုံသဏ္ဍာန်ကို ထိန်းထားနိုင်သောကြောင့် ကြက်သားအတွက် ချည်နှောင်ခြင်းသည် အထူးအရေးကြီးပါသည်။

အလွန်အကျွံချက်ပြုတ်ခြင်းမှရှောင်ရှားရန် အသားအပူချိန်တိုင်းကိရိယာကို အသုံးပြုပါ။

အသားသာမိုမီတာသည် မိုက်မဲခြင်းအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သင့်အား အသား၏အတွင်းပိုင်းအပူချိန်ကို စောင့်ကြည့်နိုင်ပြီး အလွန်အကျွံချက်ပြုတ်ခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ အဝေးထိန်း ဒစ်ဂျစ်တယ်သာမိုမီတာသည် မီးဖိုတံခါးကိုဖွင့်၍ အပူဆုံးရှုံးခြင်းမရှိဘဲ အပူချိန်ကို စောင့်ကြည့်နိုင်သောကြောင့် အထောက်အကူဖြစ်စေသော ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

သင့်အသားကို အနားယူပြီး အအေးခံထားပါ။

ကင်ပြီးနောက်၊ အသားကို မထွင်းမီ မိနစ်အနည်းငယ်ခန့် အနားယူထားရန် အရေးကြီးသည်။ ၎င်းသည် ဖျော်ရည်များကို ပြန်လည်ဖြန့်ဝေနိုင်စေပြီး အသားသည် အရည်ရွှမ်းပြီး နူးညံ့ကြောင်း သေချာစေသည်။ အသားကို အအေးခံစင် သို့မဟုတ် ဖြတ်တောက်ထားသော ဘုတ်ပေါ်တွင် ထားကာ နွေးထွေးစေရန် သတ္တုပြားဖြင့် ဖုံးအုပ်ပါ။

မှန်ကန်သော Cookware နှင့် Hardware ကိုရွေးချယ်ပါ။

ကင်တဲ့အခါမှာ အပူဒဏ်ခံနိုင်တဲ့ မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းနဲ့ ဟာ့ဒ်ဝဲတွေကို အသုံးပြုဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ အကြီးစား ကင်တာ သို့မဟုတ် ဒတ်ခ်ျမီးဖိုသည် အသားကင်ရန်အတွက် ကောင်းသောရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ သင့်လက်များကို ပူသောဒယ်အိုးနှင့် ထိန်သိမ်းခြင်းမှကာကွယ်ရန် ခိုင်ခံ့သောမီးဖိုချောင်သုံး ထုပ်များ သို့မဟုတ် အိုးကိုင်ဆောင်သူများကို သေချာစွာအသုံးပြုပါ။

Basting: လုပ်ရန် သို့မဟုတ် မလုပ်ရန်။

ကင်ခြင်းနှင့်ပတ်သက်လာလျှင် basting သည် အသားထဲသို့ အစိုဓာတ်နှင့် အရသာထည့်ရန် အသုံးပြုလေ့ရှိသော နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော် လူကြိုက်များသောယုံကြည်ချက်နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်တွင် ရိုက်နှက်ခြင်းသည် အမြဲတမ်းမလိုအပ်ပါ။ ဤသည်မှာ အဘယ်ကြောင့်နည်း။

• ဘေ့စ်ထုတ်ရာတွင် အချိန်နှင့် ကြိုးစားအားထုတ်မှု လိုအပ်သည်- ဘေ့စ်ထည့်ခြင်းတွင် မီးဖိုတံခါးကိုဖွင့်ခြင်း၊ အသားများကို ဖယ်ရှားခြင်းနှင့် အသားပေါ်တွင် ဆီ သို့မဟုတ် အရည်များကို ဇွန်းဖြင့် ပွတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ဖြီးခြင်းတို့ ပါဝင်ပါသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် အချိန်ကြာမြင့်ပြီး အသားများ ချက်ပြုတ်မှုလွန်ကဲခြင်း သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်မှုနည်းပါးခြင်းတို့ကို ရှောင်ရှားရန် တိကျမှုအနည်းငယ် လိုအပ်ပါသည်။ အကယ်၍ သင်သည် အချိန်တိုအတွင်း သို့မဟုတ် လုပ်ငန်းစဉ်ကို အနှောက်အယှက်မပေးချင်ပါက၊ basting ကို ကျော်သွားခြင်းသည် လုံးဝကောင်းမွန်ပါသည်။

• ၎င်းသည် အသားပေါ်တွင်မူတည်သည်- ဝက်သားကဲ့သို့သော အသားအချို့ကို ဖြတ်တောက်ခြင်းသည် လျင်မြန်စွာ ခြောက်သွားတတ်ပြီး ချက်ခြင်းမှ အကျိုးကျေးဇူးများသည်။ သို့သော်၊ ကောင်းမွန်သောအမဲသားကင် သို့မဟုတ် ကြက်ဆင်ကဲ့သို့သော အခြားဖြတ်တောက်မှုများသည် ၎င်းတို့ကို ခြောက်သွေ့ခြင်းမှကာကွယ်ရန် လုံလောက်သောအဆီပါဝင်မှုရှိသည်။ ခြောက်သွေ့သောအသားကို နှစ်သက်ပါက၊ အကြော်ကို ရှောင်ခြင်းသည် ၎င်းကိုအောင်မြင်ရန် နည်းလမ်းကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

• ၎င်းသည် သိသာထင်ရှားသော ခြားနားမှုကို မပြုလုပ်နိုင်ပါ- အသား၏ အရသာနှင့် အစိုဓာတ်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သော်လည်း အပိုအားထုတ်မှုကို အာမခံနိုင်လောက်အောင် ရလဒ်ကွာခြားချက်မှာ သိသာထင်ရှားမည်မဟုတ်ပေ။ အခြားအရသာများနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများများစွာဖြင့် ဟင်းလျာကို ပြုလုပ်နေပါက basting ၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကို သိသာထင်ရှားမည်မဟုတ်ပေ။

Basting က စဉ်းစားရကျိုးနပ်ပါတယ်။

သေချာပါတယ်၊ ဘေ့စ်က အရေးကြီးပြီး ပန်းကန်တစ်ခုလုံးရဲ့ အရည်အသွေးကို သိသာထင်ရှားစွာ ခြားနားစေနိုင်တဲ့ အခြေအနေအချို့ရှိပါတယ်။ ဤတွင် ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့်အချက်အချို့မှာ-

• အသားအရွယ်အစား- အသားပိုကြီးလေ၊ ချက်ပြုတ်ရန် အချိန်ပိုကြာလေ၊ ခြောက်သွေ့ရန် အလားအလာ ပိုများလေဖြစ်သည်။ Basting က ဒါကို ကာကွယ်နိုင်ပါတယ်။

• အသား၏ဖွဲ့စည်းပုံ- ကြက်ဆင်ကဲ့သို့ အသားဖြတ်တောက်မှုအချို့တွင် အသားများကို ညီညီညာညာချက်ပြုတ်ရန် ခက်ခဲစေသည့် ထူးခြားသောပုံစံများရှိသည်။ အမဲသားကို ကောင်းစွာချက်ပြုတ်နိုင်စေရန် ကူညီပေးနိုင်သည်။

• ဟင်းချက်နည်း- အချို့သော ချက်ပြုတ်နည်းများသည် အကောင်းမွန်ဆုံး အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို ရရှိရန် လိုအပ်သော အဆင့်အဖြစ် basting ပြုလုပ်ရန် တောင်းဆိုနိုင်သည်။

• စားဖိုမှူး၏ နှစ်သက်မှု- အချို့လူများက ချေမှုန်းထားသော အသား၏ အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို နှစ်သက်ကြသည်။

စနစ်တကျ Baste လုပ်နည်း

အကယ်၍ သင်သည် သင့်အသားကို ပြုတ်ရန် ဆုံးဖြတ်ပါက၊ အောက်ဖော်ပြပါ အချက်အချို့ကို သတိပြုရန်-

• အလွန်အကျွံမလုပ်မိစေရန် သတိထားပါ- အလွန်အကျွံ ကြော်ခြင်းသည် ချက်ပြုတ်ချိန်ကို ထိခိုက်စေပြီး အသားကို စိုစွတ်စေပါသည်။

• လေးလံပြီး မီးဖိုဘေးကင်းသော ဒယ်အိုးကို အသုံးပြုပါ- ၎င်းသည် အပူကို အညီအမျှ ဖြန့်ဝေပေးပြီး ဒယ်အိုးကွဲခြင်းမှ ကာကွယ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။

• အသားကို ငြိမ်စေပါ- ဖျော်ရည်များ ပြန်လည်ဝေငှနိုင်စေရန် မလှီးဖြတ်မီ မိနစ်အနည်းငယ်ကြာအောင် အမဲသားကို အနားပေးပါ။

• ကောင်းသော basting အရည်ကိုသုံးပါ- အရည်ကျိုထားသော ထောပတ်၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ သို့မဟုတ် ပန်းသီးဆီဒါများ ရောနှောပါက အသားကို အရသာရှိအောင် ပေါင်းထည့်နိုင်ပါသည်။

• မွှေပေးခြင်းသည် အဓိက ဖြစ်ပါသည်- မွှေထားသော အရည်ကို ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးခြင်းဖြင့် အရသာများ အညီအမျှ ပျံ့နှံ့သွားကြောင်း သေချာစေပါသည်။

ယေဘူယျအားဖြင့်၊ သင့်အသားကို စိမ်သည်ဖြစ်စေ မပြုတ်သည်ဖြစ်စေ ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအကြိုက်ဖြစ်သည်။ အသား၏ အရသာနှင့် အစိုဓာတ်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သော်လည်း အမြဲတမ်း မလိုအပ်ဘဲ ရလဒ်ကို မထိခိုက်စေဘဲ ကျော်သွားနိုင်သည်။

သင့်အသားများကို အနားယူပါ- ပြီးပြည့်စုံစွာ ချက်ပြုတ်ထားသော ကင်များနှင့် အသားကင်များအတွက် သော့ချက်

အသားဟင်းချက်တဲ့အခါ ချက်ပြုတ်တာနဲ့အမျှ အနားယူဖို့က အရေးကြီးပါတယ်။ အနားယူခြင်းက အသားများကို ပြေလျော့စေပြီး အချိုရည်များကို ပြန်လည်ဖြန့်ဝေပေးကာ ပိုမိုအရသာရှိပြီး နူးညံ့သောအသားကို ရရှိစေပါသည်။ ဤသည်မှာ အဘယ်ကြောင့်နည်း။

• အသားပြုတ်တဲ့အခါ အပူက ကြွက်သားမျှင်တွေကို ကျုံ့စေပြီး အရည်တွေကို အသားရဲ့ အလယ်ကို တွန်းပို့ပါတယ်။
• ဟင်းချက်ပြီးပြီးချင်း အသားထဲကို လှီးဖြတ်လိုက်ရင် အရည်တွေ ကုန်သွားမှာဖြစ်ပြီး ခြောက်သွေ့ကြမ်းတမ်းတဲ့ အသားတစ်စနဲ့ ထွက်လာပါလိမ့်မယ်။
• အနားယူခြင်းသည် အမျှင်များကို ပြေလျော့စေပြီး အရည်များသည် အသားတစ်ခွင်လုံးကို ပြန်လည်ဝေငှစေကာ ပိုမိုနူးညံ့ပြီး အရသာရှိသော အသားကို ရရှိစေပါသည်။

အသားကို ဘယ်လို အနားယူမလဲ။

အသားများကို အနားယူခြင်းသည် ရိုးရှင်းသောလုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သော်လည်း သင့်အသားကို ကောင်းမွန်စွာအနားယူကြောင်းသေချာစေရန်အတွက် အဓိကအဆင့်အနည်းငယ်ကို လိုက်နာရန် အရေးကြီးသည်-

1. အပူအရင်းအမြစ်မှ အသားများကို ဖယ်ရှားပါ- သင့်အသားကို ကင်၊ ကင်သည်ဖြစ်စေ အသားကင်သည်ဖြစ်စေ ပထမအဆင့်မှာ ၎င်းကို အပူအရင်းအမြစ်မှ ဖယ်ရှားရန်ဖြစ်သည်။

2. မှန်ကန်သောအချိန်ပမာဏအတွက် အနားယူပါ- သင့်အသားကို အနားယူသင့်သည့်အချိန်ပမာဏသည် အသားအမျိုးအစားနှင့် လှီးဖြတ်ထားသည့်အပေါ်မူတည်ပါသည်။ ဤသည်မှာ ယေဘူယျလမ်းညွှန်ချက်အချို့ဖြစ်သည်။

• အသားကင်များနှင့် ဟင်းအိုးများ- 5-10 မိနစ်ခန့် အနားယူပါ။
• အကင်များ- 15-30 မိနစ်ခန့် အနားယူပါ။
• အမဲသား၊ ဝက်သား သို့မဟုတ် သိုးသားကို လှီးဖြတ်ထားပါ- မိနစ် 30-60 လောက် အနားယူပါ။

မှတ်ချက်- အသားပိုထူလေ အနားယူရန် ကြာလေဖြစ်သည်။

3. အသားကို ဖုံးအုပ်ထားပါ- အသားကို သတ္တုပြား သို့မဟုတ် အဖုံးတစ်ခုဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားခြင်းဖြင့် အပူကို ထိန်းထားနိုင်ပြီး အသားကို နွေးနေချိန်တွင် ထိန်းထားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

အနားယူခြင်းသည် ကွာခြားချက် ဖြစ်စေသည်။

သင့်အသားကို အနားယူခြင်းသည် အချိန်ပိုပေးရကျိုးနပ်ကြောင်း မယုံကြည်သေးပါ။ ရိုးရှင်းသောစမ်းသပ်မှုတစ်ခုလုပ်ဆောင်ပါ

• အကင်နှစ်ကောင်ကို တူညီသောအတွင်းပိုင်းအပူချိန်တွင် ချက်ပြုတ်ပါ။
• အကင်တစ်ထည်ကို ၅ မိနစ်ခန့် ငြိမ်စေပြီး ကျန်အသားကင်ကို ချက်ချင်းလှီးပါ။
• အကင်နှစ်ခုကို နှိုင်းယှဉ်ကြည့်လျှင် အနားယူထားသော အသားကင်၏ အရည်နှင့် နူးညံ့မှုတွင် ကြီးမားသော ကွာခြားချက်ကို သင်သတိပြုမိပါလိမ့်မည်။

အဖြစ်များသောအနားယူခြင်းအမှားများ

အသားများကို အနားယူခြင်းသည် ရိုးရှင်းပုံပေါ်နိုင်သော်လည်း သင့်ညစာကို ပျက်စီးသွားစေနိုင်သည့် ဘုံအမှားအချို့ရှိပါသည်။

• လုံလောက်သောအနားယူချိန်ကို ခွင့်မပြုခြင်း- သင့်အသားများကို အချိန်အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ အနားယူခွင့်မပြုပါက၊ ဖျော်ရည်များသည် ပြန်လည်ဝေငှရန် အခွင့်အလမ်းရှိလာမည်မဟုတ်သောကြောင့် အသားခြောက်ပြီး မာကျောသောအသားတစ်စကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။
• အသားကို ပါးလွန်းအောင် လှီးထားပါ- အသားကို ပါးလွန်းအောင် လှီးထားပါက အရည်တွေ ကုန်သွားစေနိုင်ပြီး ခြောက်သွေ့ပြီး ကြမ်းတမ်းတဲ့ အသားတွေ ထွက်လာနိုင်ပါတယ်။
• အသားကို ကောင်းစွာအပူမပေးပါက- အသား၏အတွင်းပိုင်းအပူချိန်သည် အလွန်နိမ့်ပါက၊ အရည်များသည် ပြန်လည်ဖြန့်ဝေရန် အခွင့်အလမ်းမရှိနိုင်တော့ဘဲ ခြောက်သွေ့ပြီး ကြမ်းတမ်းသော အသားတစ်စကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။
• တစ်ဝက်၏စည်းမျဉ်းကို မလိုက်နာပါ- တစ်ဝက်စည်းမျဉ်းက သင့်အသားကို စုစုပေါင်းချက်ပြုတ်ချိန်ထက်ဝက်ခန့် ချက်ပြုတ်ပြီးမှ ကျန်တစ်ဝက်ကို အနားပေးပါ။ ၎င်းသည် အကင်များနှင့် အခြားပိုကြီးသော အသားများကို ဖြတ်တောက်ခြင်းနှင့် သက်ဆိုင်ပါသည်။

ကောက်ချက်

ဒါကြောင့် သင့်မှာ ရှိနေတယ်- ပြီးပြည့်စုံတဲ့ ကင်ခြင်းရဲ့ လျှို့ဝှက်ချက်ကတော့ မီးဖိုကို ကြိုတင်အပူပေးပြီး အသားကို သမအောင် ချက်ပြီး အပူချိန်မြင့်တဲ့ အချိန်တိုအတွင်း ချက်ပြုတ်ဖို့ပါပဲ။ 

ဤနည်းလမ်းကို အသားအမျိုးအစားတိုင်းအတွက် အသုံးပြုနိုင်ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ချက်ပြုတ်ရာတွင်လည်း ကောင်းမွန်သောနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ဒါကြောင့် ကိုယ်တိုင်စမ်းကြည့်ဖို့ မကြောက်ပါနဲ့။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။