Sasagaki ဖြတ်တောက်ခြင်း- Burdock အမြစ်၏ အရသာကို သော့ဖွင့်ခြင်း။

Author: Joost Nusselder၊ Essential Japanese meal planner cookbook ကို ရေးသားသူ နောက်ဆုံးရေးသားချိန်မေလ 12, 2023

ဂျပန်ဟင်းလျာသည် gobo (burdock root) ကဲ့သို့ အရသာရှိသော အမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို အသုံးပြုခြင်းကြောင့် လူသိများသည်။ ဒါပေမယ့် ဒီအပင်ရဲ့ အသီးအရွက်တွေကို အကောင်းမွန်ဆုံးဖြတ်တောက်ဖို့အတွက် ဂျပန်စားဖိုမှူးတွေက ပါးလွှာတဲ့အမြီးတွေ ဒါမှမဟုတ် မုတ်ဆိတ်မွေးတွေဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ရပါမယ်။

သူတို့သည် sasagaki ဟုခေါ်သော ဓားနည်းပညာကို အသုံးပြုကာ အမြစ်ကို အပါးလွှာဆုံး မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းအဖြစ်သို့ ဖြတ်တောက်ခြင်းပင်ဖြစ်သည်။

Sasagaki သည် ပါးလွှာသော မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းအတွက် အသုံးပြုသည့် ဂျပန်ဓားခုတ်ချက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် burdock root ကဲ့သို့ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကိုင်ထားပြီး ခဲတံကို ချွန်နေသကဲ့သို့ ပွတ်သပ်ပေးခြင်း ပါဝင်သည်။ အဆိုပါနည်းပညာကို အသားစထည့်ကာ kinpira gobo နှင့် gohan rice ကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများတွင် အသုံးများသည်။

ဒီလမ်းညွှန်မှာ sasagaki ဓားနည်းပညာက ဘာလဲဆိုတာ၊ လုပ်ပုံလုပ်နည်းနဲ့ ဂျပန်လူမျိုးတွေက သူတို့ရဲ့ burdock root ကို ဘာကြောင့် အရမ်းပါးလွှာတာကို ကြိုက်လဲဆိုတာ ရှင်းပြပါမယ်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Sasagaki ဆိုတာ ဘာလဲ။

Sasagaki (ささがき) သည် မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းဟုလည်းသိကြပြီး၊ သည် ဂေါ်ဘိုရိတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ဘူးသီးအမြစ်ကို ပါးပါးလှီးဖြတ်ရန် အသုံးပြုသည့် ဂျပန်ဓားနည်းပညာတစ်ခုဖြစ်သည်။ 

ဤအမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကို kinpira gobo နှင့် gohan rice ကဲ့သို့သော ဂျပန်ဟင်းလျာအမျိုးမျိုးတွင် အသုံးများသည်။

Sasagaki သည် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းသို့ နူးညံ့စွာလှီးဖြတ်ရန်အတွက် အသုံးပြုသည့် ဂျပန်ရိုးရာဓားနည်းပညာတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဓားခုတ်ခြင်းသည် ခုတ်ထစ်ဘုတ်ပေါ်တွင် အမှန်တကယ် အမြစ်ဖြတ်ခြင်းထက် ခဲတံကို အချွန်နှင့် ပိုတူသည်။

ရှည်လျားသွယ်လျသော အပိုင်းအစများ ဖန်တီးရန် ဓားကို ကျွမ်းကျင်စွာ ကိုင်တွယ်ခြင်း ပါဝင်သည်။

Sasagaki ကို burdock root (gobo) ကဲ့သို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပြင်ဆင်ရန်၊ ၎င်းတို့၏ အမြင်အာရုံခံနိုင်ရည်၊ အသွင်အပြင်နှင့် အရသာတို့ကို မြှင့်တင်ရန် အများအားဖြင့် အလုပ်ခန့်ထားသည်။ 

ဤမုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းများကို ဂျပန်ဟင်းပွဲအမျိုးမျိုးတွင် ထည့်သွင်းလေ့ရှိပြီး နောက်ဆုံးတင်ဆက်မှုတွင် ထူးခြားသောထိထိမိမိနှင့် လှပကျက်သရေကို ပေါင်းထည့်ပါသည်။

sasagaki ဖျော်ဖြေရန်အတွက် သင်သည် ခဲတံကို ထက်မြက်အောင် လုပ်နေသည်ဟု မြင်ယောင်ကြည့်ပါ။ ဂေါ်ဘိုကို လက်တစ်ဖက်တည်းတွင် တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ဆုပ်ကိုင်ထားပြီး ပါးလွှာသော အမွေးအမှေးများဖန်တီးရန် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် ၎င်းကို ဓားဖြင့် စတင်ပွတ်သပ်ပါ။ 

သင်အလုပ်လုပ်နေစဉ်တွင် သင်သည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်၏အစိတ်အပိုင်းအားလုံးသို့ရောက်ရှိကြောင်းသေချာစေရန် gobo ကိုလှည့်ရန်မမေ့ပါနှင့်။

ဤနည်းပညာသည် ရိတ်ခြင်း၏အလိုရှိသောပါးလွှာမှုရရှိရန် တိကျမှုနှင့် လေ့ကျင့်မှုလိုအပ်သည်။ 

sasagaki ကိုအသုံးပြုခြင်းဖြင့် gobo ပါ၀င်သည့် သင်၏ဟင်းလျာများ၏ texture နှင့် presentation ကို မြှင့်တင်နိုင်သည်။

ဘာ့ကြောင့် ဝါးရွက်ဆာဆာဂိလို့ ခေါ်တာလဲ။

"ဝါးရွက် gobo" ဟူသောအမည်ဖြင့် sasagaki ဟုခေါ်သည်ကို သင်ကြားဖူးပေလိမ့်မည်၊ ၎င်းသည် burdock root shavings အတွက်ပေးထားသောနာမည်တစ်ခုဖြစ်သော်လည်း "sasagaki" ကိုအသုံးပြုထားသောပါးလွှာသောမုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းကိုရည်ညွှန်းဆဲဖြစ်သည်။ 

"Bamboo-Leaf Sasagaki" ဟူသော အသုံးအနှုန်းသည် ဂျပန်ဟင်းလျာများတွင် အသုံးပြုသည့် sasagaki နည်းပညာ၏ တိကျသောပုံစံ သို့မဟုတ် ပြောင်းလဲမှုကို ရည်ညွှန်းသည်။

ဤနည်းဖြင့် ဖန်တီးထားသော ပါးလွှာသော မုတ်ဆိတ်ရိတ်များသည် ဝါးရွက်၏ ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် ပုံပန်းသဏ္ဍာန်နှင့် ဆင်တူသောကြောင့် ၎င်းကို အမည်ပေးခြင်းဖြစ်သည်။ 

ဆင်တူမှုသည် အဓိကအားဖြင့် သဘာဝတွင်တွေ့ရသော ဝါးရွက်၏ အသွင်သဏ္ဍာန်နှင့် ဆင်တူသည့် မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်း၏ ရှည်လျားသွယ်လျပြီး ကွေးညွတ်သော သဘောသဘာဝကြောင့် ဖြစ်သည်။ 

အဆိုပါအမည်သည် မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်း နှင့် ဝါးရွက်ကြားရှိ အမြင်ဆိုင်ရာ တူညီမှုကို ကိုးကား၍ နည်းပညာအတွက် ကဗျာဆန်သော အထိအတွေ့ကို ပေးစွမ်းသည်။

sasagaki ဖြတ်ပုံက ဘယ်လိုလဲ။

ဆာဆာဂါကီလှီးဖြတ်ခြင်းသည် ကျွမ်းကျင်သောဓားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ရှည်လျားသော၊ ပါးလွှာသော မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခု၏ အချပ်များဖြင့် ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။ 

ရရှိလာသော မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းများသည် ပါးလွှာသော ဖဲကြိုးများ သို့မဟုတ် ကန့်လန့်ဖြတ်များကဲ့သို့ နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး သေးသွယ်သည်။ မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်း၏ အရှည်သည် ကွဲပြားနိုင်သော်လည်း ယေဘုယျအားဖြင့် တသမတ်တည်းဖြစ်သည်။

မှန်ကန်စွာလုပ်ဆောင်သောအခါ၊ sasagaki ဖြတ်တောက်မှုသည် လက်ရာမြောက်မှုနှင့် တိကျမှုတို့ကိုပြသသည့် အမြင်အာရုံဆွဲဆောင်မှုရှိသော တူညီသောမုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းများကို ထုတ်လုပ်ပေးပါသည်။ 

မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်း၏ ပါးလွှာမှုသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အသွင်အပြင်ကို ပေးစွမ်းပြီး အရသာများကို ပိုမိုလွယ်ကူစွာ စုပ်ယူနိုင်သောကြောင့် ပိုမိုကောင်းမွန်သော စားသုံးမှုအတွေ့အကြုံကို ရရှိစေပါသည်။

kinpira gobo သို့မဟုတ် gohan rice ကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများတွင် sasagaki ဖြတ်တောက်မှုသည် ပြေပြစ်သော အထိအတွေ့နှင့် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ကျက်သရေကို တိုးစေသည်။

သွယ်လျသောမုတ်ဆိတ်မွေးများသည် အလုံးစုံတင်ဆက်မှုအတွက် အမြင်အာရုံနှင့် သိမ်မွေ့သောအရသာတို့ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

ယေဘုယျအားဖြင့်၊ sasagaki ဖြတ်တောက်မှုသည် ကြော့ရှင်းပြီး သန့်စင်သောအသွင်အပြင်ကို ဖန်တီးပေးကာ ၎င်းအသုံးပြုထားသော ပါဝင်ပစ္စည်း၏ texture နှင့် အမြင်အာရုံကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

sasagaki အတွက်လိုအပ်သောဓားများနှင့်ကိရိယာများ

စစ်မှန်သော sasagaki သခင်ဖြစ်လာရန်၊ မှန်ကန်သောကိရိယာများ ရှိရမည်။ 

အမှန်တကယ်တွင် gobo ကို sasagaki ပုံစံဖြင့် ဖြတ်ရန် နည်းလမ်း နှစ်ခုရှိပါသည်။ 1) a ကိုအသုံးပြုခြင်း။ Gyuto ဓား နှင့် 2) အသီးအရွက်အခွံခွာစက်ကိုအသုံးပြုပါ။

လူများစွာသည် ဂျပန်အခွံခွာကို အသုံးပြု၍ ဂေါဘိုကို ဆာဆာဂါကီပုံစံဖြင့် လှီးဖြတ်ကြသည်။ ဤအခွံများသည် သေးငယ်ပြီး အသုံးပြုရလွယ်ကူသည်။

ဒါပေမယ့် မင်းအပေါ်မှာ မူတည်တယ်။

ကျွမ်းကျင်စားဖိုမှူးများသည် ကိုင်တွယ်ရာတွင် ကျွမ်းကျင်ကြသည်။ ဂျပန်ဓား Gyuto (စားဖိုမှူး၏ဓား) ကဲ့သို့၎င်းသည်၎င်းတို့အသုံးပြုကြပြီး၎င်းတို့သည်အလွန်တိကျသောဖြတ်တောက်သူများဖြစ်သည်။

ဂျပန်စတိုင်စားဖိုမှူး၏ဓားဖြစ်သော gyuto တွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်လှီးဖြတ်ခြင်းအပါအဝင် ဖြတ်တောက်ခြင်းလုပ်ငန်းအမျိုးမျိုးကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းနိုင်သော စွယ်စုံရဒီဇိုင်းတစ်ခုပါရှိသည်။

၎င်း၏ချွန်ထက်သော၊ ပါးလွှာသောဓားနှင့် အနည်းငယ်ကွေးသောအစွန်းများဖြင့်၊ sasagaki တွင် ပါးလွှာသောမုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းကိုဖန်တီးရန် gyuto ဓားကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ 

သင်လည်းဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်ပြားလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။

sasagaki သို့မဟုတ်အခြားမည်သည့်ဖျော်ဖြေသည့်အခါ ဓားနည်းပညာအလုပ်အတွက်သင့်လျော်သော cutting board ကိုအသုံးပြုရန်အကြံပြုထားသည်။ 

ဤကိစ္စတွင်၊ အကြောင်းအမျိုးမျိုးကြောင့် သစ်သားဖြတ်တောက်ခြင်းကို မကြာခဏ နှစ်သက်လေ့ရှိသည်။ သစ်သားဖြတ်တောက်ဘုတ်များသည် တာရှည်ခံမှုနှင့် ဓားဖော်ရွေမှု၏ မျှတမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ 

၎င်းတို့သည် ဓား၏ချွန်ထက်သောအစွန်းများကို ကာကွယ်ပေးပြီး လျင်မြန်စွာ မွဲခြောက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည့် သဘာဝပေးစွမ်းမှုအနည်းငယ်ကို ပေးစွမ်းသည်။ 

ထို့အပြင် သစ်သားပြားများသည် လှီးဖြတ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ဓားကို ဓါးပြားရိုက်ခြင်း သို့မဟုတ် ပျက်စီးခြင်း ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။

ငါင့် ယူနီဖောင်းနှင့် မုတ်ဆိတ်ရိတ်ပင်များအတွက် အကောင်းဆုံး ဟင်းသီးဟင်းရွက်အခွံများကို ဤနေရာတွင် သုံးသပ်ခဲ့သည်။

sasagaki ဖြတ်တောက်ခြင်းအနုပညာကိုကျွမ်းကျင်

sasagaki ဖြတ်တောက်ခြင်းတွင် ကျွန်ုပ်၏လက်ကို ပထမဆုံးအကြိမ် စမ်းကြည့်သောအခါ၊ ဤဂျပန်ရိုးရာနည်းပညာအတွက် လိုအပ်သော တိကျမှုနှင့် ကျွမ်းကျင်မှုကြောင့် အံ့အားသင့်မိပါသည်။ 

ချွန်ထက်သော ဓားတစ်ချောင်းကို အသုံးပြု၍ ဂေါ်ဘိုအမြစ်များကို ပြီးပြည့်စုံသော အထူဖြစ်အောင် ရိတ်ခြင်းသည် သူ့ဘာသာသူ အနုပညာပုံစံတစ်ခုဖြစ်သည်။ 

sasagaki နှင့် gobo (burdock root) ကို ပါးပါးလှီးပြီး မုတ်ဆိတ်ရိတ်ရန် အောက်ပါအဆင့်များကို လိုက်နာပါ။

ဓားကို အသုံးပြု

• လတ်ဆတ်ပြီး ခိုင်မာသော gobo အမြစ်ကို ရွေးချယ်ခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ ကိုင်တွယ်ရလွယ်ကူစေရန်အတွက် ဖြောင့်ပြီး အညီအမျှပုံစံတစ်ခုကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
• အသီးအရွက်အခွံခွာခြင်း သို့မဟုတ် ဓားဖြင့် ဂိုဘိုကို အခွံခွာခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ အောက်အရေပြားကို ဖြူစင်သွားသည်အထိ ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ၎င်းသည် နောက်ဆုံးမုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်း၏ texture နှင့် ပုံပန်းသဏ္ဌာန်ကို တိုးတက်စေရန် ကူညီပေးပါမည်။
• အခွံခွာထားသော gobo ကို လက်တစ်ဖက်တွင် တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ကိုင်ထားပြီး မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ထိန်းချုပ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် လုံခြုံသော လက်ကိုင်ကို ထားရှိပါ။ မတော်တဆ ဖြတ်တောက်ခံရခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် သင့်လက်ကို မုတ်ဆိတ်ရိတ်မည့်နေရာနှင့် ဝေးဝေးတွင် သေချာထားပါ။
• ချွန်ထက်သောဓားကိုအသုံးပြု၍ ချွန်ထက်သောခဲတံကို သင်ကိုင်ထားပုံဆင်တူသော ဂိုဘိုသို့ အနည်းငယ်သောထောင့်သို့ လှည့်ပါ။ ဓားသည် gobo ၏မျက်နှာပြင်နှင့် ထိတွေ့သင့်သည်။
• ဓားကို လက်ထဲတွင်ကိုင်ထားပြီး၊ အမြစ်မှ 7 လက်မ (20cm) ခန့်အကွာတွင် ဒေါင်လိုက်ဖြတ်တောက်ခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ အမြစ်၏ ခိုင်မာမှုကို ထိန်းသိမ်းလိုသောကြောင့် အလွန်နက်သော မလှီးမိစေရန် သတိထားပါ။ ဤနည်းပညာသည် ဂျပန်အစားအစာအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပြီး အလေ့အကျင့်အနည်းငယ်ဖြင့် အချိန်တိုအတွင်း ကျွမ်းကျင်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။
• ဓားကို မျက်နှာပြင်အနှံ့ ညင်သာစွာ တွန်းခြင်းဖြင့် ဂိုဘိုကို စတင်ရိတ်ပါ။ ပါးလွှာသော အမွေးအမှေးများကို ဖန်တီးရန် ဖိအားကိုပင် အသုံးချပြီး ချောမွေ့စွာ ထိန်းချုပ်ထားသော လှုပ်ရှားမှုများ ပြုလုပ်ပါ။ ပန်းတိုင်သည် ရှည်လျားသွယ်လျသော အပိုင်းများကို ရရှိရန်ဖြစ်သည်။
• မုတ်ဆိတ်ရိတ်နေစဉ်၊ အညီအမျှဖြတ်ရန်အတွက် မတူညီသောအပိုင်းများကို ဖော်ထုတ်ရန် gobo ကို စဉ်ဆက်မပြတ် လှည့်ပါ။ ၎င်းသည် သင်သည် gobo ၏အစိတ်အပိုင်းအားလုံးတွင်အလုပ်လုပ်စေပြီး၊ တစ်လျှောက်လုံးတစ်သမတ်တည်းမုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းကိုထုတ်ပေးကြောင်းသေချာစေသည်။
• Gobo ၏ texture သည် အတော်လေး ကြမ်းနိုင်သောကြောင့် တည်ငြိမ်သော အရှိန်ကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး အလွန်အကျွံ အားမထုတ်မိစေရန် သတိထားပါ။ မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းကို တတ်နိုင်သမျှ ပါးအောင်ထားပါ၊ နူးညံ့ပြီး ဆွဲဆောင်မှုရှိသော နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်ကို ရရှိစေပါသည်။
• သင်အလိုရှိသော gobo ပမာဏကိုရိတ်ပြီးသည်နှင့်၊ မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းများကိုစုဆောင်းပြီး kinpira gobo သို့မဟုတ် gohan rice ကဲ့သို့သော သင်ရွေးချယ်ထားသောပန်းကန်တွင် ပေါင်းထည့်လိုက်ပါ။ sasagaki နည်းပညာသည် ဤဟင်းလျာများအတွက် အမြင်အာရုံ၊ အသွင်အပြင်နှင့် အရသာတို့ကို တိုးစေသည်။

အသီးအရွက်အခွံခွာစက်ကို အသုံးပြု

sasagaki နည်းပညာကို ဓားဖြင့်ပြုလုပ်လေ့ရှိသော်လည်း၊ အသီးအရွက်အခွံခွာစက်ကို အသုံးပြု၍ အလားတူအကျိုးသက်ရောက်မှုကို ရရှိနိုင်သည်။ 

ဤသည်မှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အခွံခွာခြင်းကို အသုံးပြု၍ ဆာဆာဂါကီနည်းပညာကို သင်မည်ကဲ့သို့ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေနိုင်သည် ။

1. လတ်ဆတ်သော gobo (burdock root) ကို ရွေးချယ်ပြီး အပေါ်ယံအရေပြားကို ဖယ်ထုတ်ကာ အောက်ခံအဖြူသားကို ပေါ်လွင်စေပါသည်။
2. အခွံခွာထားသော gobo ကို လက်တစ်ဖက်တွင် တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ဆုပ်ကိုင်ထားပြီး အခွံခွာခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ထိန်းချုပ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် လုံခြုံသော ဆုပ်ကိုင်မှုကို သေချာစေသည်။
3. အခြားလက်တစ်ဖက်၌ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အခွံခွာသည့်အခွံကိုယူ၍ ခဲတံကိုချွန်သည့်အခါ သင်ကိုင်ထားပုံနှင့်ဆင်တူသည့် gobo ထောင့်အနည်းငယ်တွင် ထားပေးပါ။
4. Gobo ကို ဟင်းသီးဟင်းရွက် အခွံခွာပြီး အခွံခွာပြီး ညင်သာသော ဖိအားကို ပေးကာ ချောမွေ့စွာ ထိန်းချုပ်ထားသော လေဖြတ်ခြင်းများ ပြုလုပ်ပါ။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ ရှည်လျားပြီး ပါးလွှာသော အမွေးအမှင်များကို ဖန်တီးရန်ဖြစ်သည်။
5. သင်အခွံခွာလိုက်သည့်အတိုင်း ဂိုဘိုကို လှည့်ကာ နှစ်ဖက်စလုံးကို ဖုံးအုပ်ပြီး တစ်ပြေးညီ မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းများကို ရရှိစေရန် သေချာစေပါ။
6. လိုချင်သော gobo shavings ပမာဏရရှိသည်အထိ အခွံခွာပါ။

ဆာဆာဂါကီအတွက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်အခွံနွှာထားသော အသီးအနှံအခွံကိုအသုံးပြုခြင်းသည် ဓားနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက အနည်းငယ်ပိုကျယ်ပြီး ထူထဲသောမုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ 

သို့သော်လည်း နည်းပညာသည် kinpira gobo သို့မဟုတ် gohan rice ကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများတွင် gobo ၏ အသွင်အပြင်နှင့် တင်ပြမှုကို မြှင့်တင်နိုင်သည်။

ဆန္ဒရှိပါက ပိုမိုပါးလွှာသော မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းကို ရရှိစေရန် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ခွံ၏ ဖိအားနှင့် ထောင့်ကို ချိန်ညှိပါ။

sasagaki လေ့ကျင့်ခြင်းသည် စိတ်ရှည်မှုနှင့် တိကျမှု လိုအပ်ကြောင်း သတိရပါ။

အချိန်နှင့် အတွေ့အကြုံဖြင့်၊ အမျိုးမျိုးသော အချက်အပြုတ်ဖန်တီးမှုများအတွက် လှပပြီး သပ်ရပ်သော gobo ကို ဖန်တီးရန် ကျွမ်းကျင်မှု ရှိလာပါမည်။

sasagaki-cut gobo ၏အသုံးပြုမှုအများအပြား

ကျွန်ုပ်၏ sasagaki ဖြတ်တောက်ခြင်းစွမ်းရည်ကို ပြီးပြည့်စုံပြီးသည်နှင့် ကျွန်ုပ်၏လှပသော မုတ်ဆိတ်ရိတ်ထားသော gobo အမြစ်များကို ကောင်းမွန်စွာအသုံးပြုရန် မစောင့်နိုင်တော့ပါ။

ဂျပန်နိုင်ငံတွင်၊ ဆာဆာဂါကီညှပ် gobo ကဲ့သို့သော ဟင်းပွဲအမျိုးမျိုးတွင် နှစ်သက်သည်-

1. Kipira gobo: ပါးပါးလှီးထားသော sasagaki-cut gobo သည် လူကြိုက်များသော ဂျပန်ဟင်းလျာဖြစ်သည့် kinpira gobo တွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ Gobo shavings များကို မုန်လာဥနီကဲ့သို့ အခြားသော အသီးအရွက်များနှင့် ရောမွှေပြီး ပဲငံပြာရည်၊ မီရင်၊ သကြားတို့နှင့် ရောစပ်ထားသောကြောင့် အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော အရံဟင်းကို ရရှိစေပါသည်။
2. ဂိုဟန်ဆန် Sasagaki-cut gobo သို့ထည့်နိုင်သည်။ ဂေါ်ဟန်ဆန်အမြင်အားဖြင့် ဆွဲဆောင်မှုရှိပြီး အသွင်အပြင်ဖြင့် စိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းသော ဒြပ်စင်ကို ဖန်တီးပါ။ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော မုတ်ဆိတ်မွှေးများသည် သိမ်မွေ့သော အရသာကို တိုးစေပြီး ထမင်းကို အရသာရှိစေသည် (ငါ့ takikomi gohan ထမင်းချက်နည်းကို ဒီမှာကြည့်ပါ။).
3. အသုပ်များ Gobo shavings များကို အမျိုးမျိုးသော အသုပ်များတွင် သုံးနိုင်ပြီး ထူးခြားသော အထိအတွေ့ကို ပေါင်းထည့်နိုင်သည်။ ၎င်းတို့ကို အခြားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ အစိမ်းရောင်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ရောနယ်ပေးခြင်းဖြင့် ထူးခြားသော အရသာကို ပံ့ပိုးပေးကာ အသုပ်၏ အလုံးစုံသော အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်နိုင်ပါသည်။
4. အလှဆင် ပါးလွှာပြီး အံဝင်ခွင်ကျရှိသော sasagaki-ဖြတ်ထားသော gobo shavings များကို ဆူရှီလိပ်များ၊ ဆာရှိမိပန်းကန်များ သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲဟင်းလျာများအပါအဝင် ဟင်းလျာအမျိုးမျိုး၏တင်ဆက်မှုကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် လှပသောအ၀တ်အစားအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းများသည် ဟင်းပွဲတစ်ခုလုံးအတွက် အမြင်အာရုံနှင့် အရသာရှိသော အရိပ်အမြွက်ကို ထည့်ပေးသည်။
5. တန်ပူရာ Gobo shavings များကို တန်ပူရာပြင်ဆင်မှုများတွင် ထည့်သွင်းနိုင်ပြီး နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော texture နှင့် အရသာတို့ကို ပေါင်းထည့်နိုင်သည်။ ပါးပါးလှီးထားသော မုတ်ဆိတ်မွှေးများသည် အပြင်းကြော်သောအခါ ကြွပ်ရွလာပြီး တန်ပူရာဟင်းအတွက် နူးညံ့ပြီး အရသာရှိသော အစိတ်အပိုင်းကို ပေးဆောင်သည်။
6. အချဉ်များ Sasagaki-ဖြတ် gobo ကိုလည်း သူ့ဘာသာသူ သို့မဟုတ် ရောနှောထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ချဉ်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေဖြင့်လည်း ချဉ်နိုင်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် ၎င်း၏ထူးခြားသောအသွင်အပြင်ကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် တင်းမာမှုကို တိုးစေပြီး Gobo ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
7. Nabé- ဆာလောင်မွတ်သိပ်နေသော မိသားစုဝင်များကို ကျွေးမွေးရန်အတွက် အရသာရှိသော ပူနွေးနွေးအိုးပူပန်းကန်။
8. Miso စွပ်ပြုတ် ဤဟင်းချိုအတွက်၊ ပါးပါးလှီးထားသော gobo သည် အထူးထိတွေ့မှုနှင့် အရသာ၏အတိမ်အနက်ကို တိုးစေသည်။
9. အစားအစာ နောက်ဆုံးတွင်၊ Gobo သည် အလွန်မြေကြီးအရသာနှင့် ထူးခြားသောအသွင်အပြင်ကိုပေးသောကြောင့် ခေါက်ဆွဲဟင်းလျာများတွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ် သုံးနိုင်သည်။

Sasagaki-cut gobo ၏ ဘက်စုံသုံးနိုင်မှုသည် အမြင်အာရုံစိတ်ဝင်စားမှု၊ အသွင်အပြင်နှင့် အရသာတို့ကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး အမျိုးမျိုးသောဟင်းလျာများတွင် ထည့်သွင်းနိုင်စေပါသည်။ 

နူးညံ့သိမ်မွေ့သော မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းများသည် ၎င်းတို့ကို အသားပေးထားသည့် အချက်အပြုတ်ဖန်တီးမှုဆီသို့ ကျက်သရေနှင့် ရှုပ်ထွေးမှုကို ဆောင်ကြဉ်းပေးသည်။

Sasagaki ကို burdock အမြစ်အတွက်သာ အသုံးပြုပါသလား။

sasagaki သည် burdock root (gobo) နှင့် ဆက်စပ်နေသော်လည်း၊ ၎င်းကို သီးသန့်ပါဝင်ပစ္စည်းအတွက် သီးသန့်မသုံးပါ။ 

sasagaki နည်းပညာကို ပါးလွှာသော အမွေးအမှေးများရရှိစေရန် အသီးအနှံများ သို့မဟုတ် အချို့သောအသီးအနှံများကိုပင် အသုံးချနိုင်သည်။ 

၎င်းသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အကွာအဝေး၏ အသွင်အပြင်နှင့် တင်ပြမှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည့် စွယ်စုံဖြတ်တောက်ခြင်းနည်းလမ်းဖြစ်သည်။

ဘူးသီးအမြစ်အပြင် မုန်လာဥနီ၊ မုန်လာဥနီ၊ သခွားသီးနှင့် zucchini ကဲ့သို့သော အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ပါးလွှာပြီး နူးညံ့သောအပိုင်းများဖန်တီးရန် sasagaki ကိုအသုံးပြု၍ မုတ်ဆိတ်ရိတ်နိုင်သည်။ 

ဤမုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းကို အသုပ်များ၊ မွှေကြော်များ၊ အလှဆင်ခြင်းနှင့် အခြားအရာများကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများတွင် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

အကြံပြုချက်- ကြိုးစားပါ။ ဤလန်းဆန်းသော sunomono သခွားသီးသုပ် sasagaki ဖြတ်တောက်ခြင်းနည်းပညာကို အသုံးပြု

sasagaki နည်းပညာသည် တိကျသောလှီးဖြတ်ခြင်းကို ခွင့်ပြုပြီး လိုချင်သောရလဒ်အပေါ်အခြေခံ၍ မတူညီသောပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင်ပြုလုပ်နိုင်သည်။

burdock root သည် sasagaki အတွက်လူကြိုက်များသောရွေးချယ်မှုတစ်ခုအဖြစ်ဆက်လက်တည်ရှိနေသော်လည်းနည်းပညာကိုအမျိုးမျိုးသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင်တီထွင်ဖန်တီးနိုင်သည်၊ ၎င်း၏အသုံးချမှုကိုချဲ့ထွင်ကာ၊ ကျယ်ပြန့်သောဟင်းပွဲများတွင်အမြင်အာရုံဆွဲဆောင်မှုနှင့် texture ကိုထည့်သွင်းနိုင်သည်။

sasagaki နည်းပညာဖြင့် မှုတ်သွင်းထားသော အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် စမ်းသပ်ရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ 

Allium လိုမျိုး ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့တယ်။ နီဂီ (ဂျပန်ကြက်သွန်နီ)sasagaki နည်းလမ်းကို အသုံးပြု၍ ရိတ်နိုင်သည်။

ရလဒ်သည် ကျွန်ုပ်၏ အချက်အပြုတ် ဇာတ်ဝင်ခန်းအတွက် ကြည်နူးဖွယ်ကောင်းသော ထပ်လောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်၊၊

• အမြင်အာရုံ ဆွဲဆောင်မှုရှိသော၊ ပါးပါးလှီးထားသော အသီးအရွက်ထိပ်ဖြင့် ဟင်းလျာများကို အလှဆင်ခြင်း။
• အသုပ်များနှင့် မွှေကြော်များတွင် အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို ပေါင်းထည့်ပါ။
• အထူးပွဲများအတွက် ထူးခြားပြီး စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော တင်ဆက်မှုတစ်ခုကို ဖန်တီးခြင်း။

sasagaki ဖြတ်တောက်မှုသမိုင်းကဘာလဲ။

ဆာဆာဂါကီလှီးဖြတ်ခြင်း၏သမိုင်းကြောင်းကို ဂျပန်ရိုးရာအချက်အပြုတ်အလေ့အကျင့်များထံ ပြန်လည်ခြေရာခံနိုင်သည်။ 

၎င်း၏ဇာစ်မြစ်၏ တိကျသေချာသော သမိုင်းဝင်မှတ်တမ်းမရှိသော်လည်း အဆိုပါနည်းပညာသည် မျိုးဆက်များတစ်လျှောက် လက်ဆင့်ကမ်းလာခဲ့ပြီး ဂျပန်ဟင်းလျာများတွင် အသိအမှတ်ပြုသည့်နည်းလမ်းတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။

ဂျပန်လို "မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်း" လို့ အဓိပ္ပာယ်ရတဲ့ Sasagaki ဟာ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေရဲ့ အသွင်အပြင်နဲ့ တင်ဆက်မှုကို မြှင့်တင်ဖို့ နည်းလမ်းတစ်ခုအနေနဲ့ ပေါ်ထွက်လာဖွယ်ရှိပါတယ်။

ဤနည်းပညာဖြင့် ဖန်တီးထားသော တိကျသောပါးလွှာသော မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းသည် အမြင်အာရုံကို ဆွဲဆောင်နိုင်ပြီး အလုံးစုံ စားသောက်မှုအတွေ့အကြုံကို တိုးတက်စေနိုင်သည်။

Burdock root (gobo) သည် sasagaki နှင့် အများဆုံးဆက်စပ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

၎င်း၏ fibrous သဘောသဘာဝကြောင့်၊ burdock အမြစ်ကို အမြီးအမြှောင်းလေးဖြစ်အောင် ခြစ်ခြင်းက ၎င်း၏အသားကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး စားရပိုပျော်စေသည်။ 

အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ၊ အဆိုပါနည်းပညာသည် အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါ၀င်လာစေရန် ချဲ့ထွင်လာပြီး အချက်အပြုတ်အသုံးချမှု ကျယ်ပြန့်လာစေသည်။

sasaagaki ဖြတ်တောက်မှုသည် ဂျပန်အချက်အပြုတ် ဓလေ့ထုံးတမ်းများတွင် နက်ရှိုင်းစွာ အမြစ်တွယ်နေသော အသေးစိတ်နှင့် လက်မှုပညာကို အာရုံစိုက်မှုကို နမူနာပြသည်။ 

၎င်းသည် ဓားကျွမ်းကျင်မှုကျွမ်းကျင်မှုနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အမြင်အာရုံဆွဲဆောင်မှုရှိပြီး လိုက်ဖက်ညီသောဟင်းလျာများအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးသည့်အတွက် ကျေးဇူးတင်ကြောင်းပြသထားသည်။

တိကျသောသမိုင်းဝင်အသေးစိတ်အချက်အလက်များမှာ ခဲယဉ်းဖွယ်ဖြစ်သော်လည်း ဆာဆာဂါကီသည် ဂျပန်အစားအစာအမွေအနှစ်၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ် ကျန်ရှိနေဆဲဖြစ်ပြီး ရိုးရာနည်းပညာများကို ထိန်းသိမ်းကာ ယနေ့ခေတ်ဂျပန်ဟင်းလျာများ၏ အနုပညာနှင့် အလှတရားများကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

ကွာခြားချက်များ

Sasagaki သည် ဂျပန်ဓားခုတ်အမျိုးအစားများစွာထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ 

Sasagaki (မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်း) vs Hanagir (ပန်းပုံသဏ္ဍာန်)

Sasagaki နှင့် hanagiri တို့သည် ဂျပန်ဟင်းလျာများတွင် အသုံးများသော ထူးခြားသော ဓားနည်းပညာနှစ်ခုဖြစ်ပြီး တစ်ခုစီသည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ရည်ရွယ်ချက်နှင့် အလှတရားတို့ရှိသည်။

Sasagaki သည် ယခင်က ဆွေးနွေးခဲ့သည့်အတိုင်း ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပါးလွှာသော မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းအဖြစ် ဖြတ်တောက်ခြင်း ပါဝင်သည်။ ရှည်လျားသွယ်လျသော အပိုင်းအစများကို ဖန်တီးပေးခြင်း၊ ခြစ်ခြင်း သို့မဟုတ် မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းနှင့် တူသည်။ 

Sasagaki သည် burdock root (gobo) ကဲ့သို့ ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အသွင်အပြင်၊ တင်ပြမှုနှင့် အလုံးစုံ စားသုံးမှုအတွေ့အကြုံကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် မကြာခဏ အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ 

သိမ်မွေ့သော၊ တူညီသောအမွေးရိတ်ခြင်းများကို အမျိုးမျိုးသောဟင်းပွဲများတွင် ထည့်သွင်းနိုင်ပြီး အမြင်အာရုံနှင့် သိမ်မွေ့သောအရသာတို့ကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။

အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ Hanagiri သည် ပန်းပုံသဏ္ဍာန် သို့မဟုတ် ပွင့်ချပ်ကဲ့သို့ အချပ်များဖန်တီးရန် အာရုံစိုက်သည်။ ဤနည်းပညာတွင် အသီးအရွက် သို့မဟုတ် ငါးများကဲ့သို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အလှဆင်ထားသော ပန်းပုံသဏ္ဍာန်များအဖြစ် ကျွမ်းကျင်စွာ ဖြတ်တောက်ခြင်းတို့ ပါဝင်ပါသည်။ 

Hanagiri ကို အလှဆင်ရန်အတွက် အဓိကအသုံးပြုပြီး ဟင်းပွဲများတင်ဆက်မှုတွင် အနုပညာဆိုင်ရာဒြပ်စင်တစ်ခုကို ထည့်သွင်းထားသည်။

 အလှဆင်အ၀တ်အစားများ၊ ဆူရှီအစီအစဥ်များ သို့မဟုတ် ဂျပန်ရိုးရာ kaiseki ဟင်းလျာများတွင် အလှဆင်ခြင်းအဖြစ် အများအားဖြင့် မြင်တွေ့ရသည်။ 

sasagaki နှင့် hanagiri နှစ်မျိုးစလုံးသည် တိကျသောဓားလက်ရာများပါဝင်ပြီး ဂျပန်ဟင်းလျာများ၏ အမြင်အာရုံကို ဆွဲဆောင်နိုင်စေရန် ပံ့ပိုးပေးသော်လည်း ၎င်းတို့ ရည်ရွယ်ထားသည့် ရလဒ်မှာ ကွဲပြားသည်။ 

Sasagaki သည် အသွင်အပြင်နှင့် အနံ့အရသာ မြှင့်တင်ရန်အတွက် ပါးလွှာသော မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းကို အလေးပေးကာ ဟန်နာဂရီသည် အလှတရားအတွက် အလှဆင်ထားသော ပန်းပုံသဏ္ဍာန်များကို ဖန်တီးခြင်းကို အလေးပေးပါသည်။

ဤဓားနည်းပညာများသည် ဂျပန်နိုင်ငံ၏ အချက်အပြုတ် ဓလေ့များတွင် ပျံ့နှံ့နေသော အသေးစိတ်နှင့် အနုပညာလက်ရာများကို ရှုပ်ထွေးနက်နဲသော အာရုံစိုက်မှုကို ရောင်ပြန်ဟပ်ကာ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အသွင်ပြောင်းကာ အမြင်အာရုံနှင့် နှစ်သက်ဖွယ်ပုံစံများဖြင့် အသွင်ပြောင်းနိုင်သည့် မတူကွဲပြားသော နည်းလမ်းများကို ပြသထားသည်။

Sasagaki vs Ken

အင်း၊ ခေါ်တာတစ်ခုရှိတယ်။ ဂျပန်က Ken ဖြတ်တယ်။. ဆူရှီနှင့် ဆာရှိမိအတွက် အလှဆင်အဖြစ် အသုံးပြုသည့် daikon radish အတွက် အသုံးများသည်။ 

မဟုတ်ဘူး၊ ခေါက်ဆွဲဖြတ်တာ မပါဝင်ပါဘူး။ Ken သည် ခေါက်ဆွဲကဲ့သို့ အလွန်ပါးလွှာသော Daikon ကို ဖြတ်တောက်ပြီး ဆာရှိမိ၏ ကွက်ကွက်ကွင်းကွင်းကို ထေ့ရန် အသုံးပြုသည်။

ဒါပေမယ့် ကွဲပြားတဲ့ ဆာရှိမိ အမျိုးအစားတွေကြားထဲမှာ သူတို့ကို palette cleanser အနေနဲ့လည်း သုံးနိုင်ပါတယ်။

Ken ဖြတ်တောက်ခြင်းကို အဓိကအားဖြင့် Daikon မုန်လာဥအတွက် အသုံးပြုပြီး ပါးလွှာပြီး ခေါက်ဆွဲကဲ့သို့ အမြှောင်းများဖန်တီးရန် အသုံးပြုသည်။ 

ဤနူးညံ့သိမ်မွေ့သော Daikon အမြှောင်းများကို ဆူရှီနှင့် ဆာရှိမိအတွက် အလှဆင်အဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိပြီး ငါး၏ တောက်ပသောအရောင်များနှင့် ဟန်ချက်ညီမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ 

ထို့အပြင် ၎င်းတို့သည် ကွဲပြားသော ဆာရှိမိ အမျိုးအစားများကြားတွင် အာခေါင်ကို သန့်စင်စေပြီး နောက်ထပ်အရသာ အတွေ့အကြုံအတွက် အာခေါင်ကို လန်းဆန်းစေပါသည်။

အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ Sasagaki သည် ပုံမှန်အားဖြင့် burdock root (gobo) ကဲ့သို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများမှ ပါးလွှာသော မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းကို ဖန်တီးရန် အဓိကထားလုပ်ဆောင်သည့် နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ 

ရှည်လျားသွယ်လျသောအပိုင်းများရရှိရန် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကျွမ်းကျင်စွာ ပွတ်ခြင်း သို့မဟုတ် မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းတို့ ပါဝင်ပါသည်။

Sasagaki ကို kinpira gobo သို့မဟုတ် gohan rice ကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများအတွက် အမြင်အာရုံနှင့် သိမ်မွေ့သောအရသာများ ပေါင်းထည့်ကာ အသွင်အပြင်နှင့် တင်ဆက်မှုကို မြှင့်တင်ရန် အသုံးပြုသည်။

နည်းစနစ်နှစ်ခုစလုံးတွင် တိကျသောဓားအလုပ်ပါ၀င်သော်လည်း ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ရလဒ်များနှင့် အသုံးချမှုတွင် ကွဲပြားသည်။

Ken ဖြတ်တောက်မှုသည် အလှဆင်ရည်ရွယ်ချက်အတွက် အဓိကအားဖြင့် ပါးလွှာပြီး ခေါက်ဆွဲကဲ့သို့ Daikon အမြှောင်းများကို ထုတ်လုပ်ပေးကာ ဆူရှီနှင့် ဆာရှိမိအတွက် အလှအပဆိုင်ရာ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ထည့်သွင်းထားသည်။ 

ဆန့်ကျင်ဘက်အနေနှင့်၊ Sasagaki သည် ဟင်းပွဲအမျိုးမျိုးတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အရသာနှင့် အရသာကို မြှင့်တင်ရန် ပါးလွှာသော မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းကို ဖန်တီးရန် အာရုံစိုက်သည်။

Sasagaki နှင့် Rangiri

Sasagaki နှင့် Rangiri တို့သည် ဂျပန်အချက်အပြုတ်အလေ့အကျင့်များတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိသော မတူညီသောဓားနည်းပညာနှစ်ခုဖြစ်ပြီး တစ်ခုချင်းစီတွင် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ရည်ရွယ်ချက်နှင့် အမြင်အာရုံသက်ရောက်မှုရှိသည်။

Sasagaki သည် ပိန်မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်း သို့မဟုတ် အချပ်များဖန်တီးခြင်းနည်းပညာကို ရည်ညွှန်းပြီး burdock root (gobo) ကဲ့သို့ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို မကြာခဏအသုံးပြုသည်။

ရှည်လျားသွယ်လျသောအပိုင်းများရရှိရန် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကျွမ်းကျင်စွာ ပွတ်ခြင်း သို့မဟုတ် မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းတို့ ပါဝင်ပါသည်။ 

Sasagaki ကို kinpira gobo သို့မဟုတ် gohan rice ကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများတွင် ပါဝင်ပစ္စည်း၏ အသွင်အပြင်၊ တင်ဆက်မှုနှင့် အလုံးစုံ စားသုံးမှုအတွေ့အကြုံကို မြှင့်တင်ရန် အသုံးပြုသည်။

သို့သော်ငြားလည်း, ရန်ဂီရီ ပုံမှန်အားဖြင့် မုန်လာဥနီ သို့မဟုတ် Daikon မုန်လာဥများကဲ့သို့ အသီးအရွက်များကို ဖြတ်တောက်ရာတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဖြတ်တောက်ခြင်းတွင် ထောင့်ဖြတ်ပုံသဏ္ဍာန် သို့မဟုတ် ထောင့်ဖြတ်ပုံသဏ္ဍာန်များအဖြစ် လှီးဖြတ်ခြင်းတွင် ပါဝင်ပါသည်။

၎င်းတို့သည် ပန်းကန်ပြားပေါ်ရှိ စိန် သို့မဟုတ် တြိဂံပုံသဏ္ဌာန်တူနိုင်သည်။

"rangiri" ဟူသောဝေါဟာရသည် "ကျပန်းဖြတ်ခြင်း" သို့မဟုတ် "စောင်းခုတ်" ဟုဘာသာပြန်သည်။

ဤနည်းပညာသည် ပါဝင်ပစ္စည်းအတွက် အမြင်အာရုံနှင့် တက်ကြွသောဒြပ်စင်ကို ပေါင်းထည့်ကာ အနားစောင်းများဖြင့် စောင်းထားသော ထောင့်စွန်းများကို ထုတ်လုပ်ပေးသည်။ 

Rangiri ဖြတ်တောက်မှုများကို အလှဆင်ရန်အတွက် သို့မဟုတ် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို မွှေကြော်များ သို့မဟုတ် ပြုတ်ထားသော ပန်းကန်များတွင် အသုံးပြုသည့်အခါတွင်ပင် ချက်ပြုတ်ရာတွင် အဆင်ပြေစေရန်အတွက် Rangiri ဖြတ်တောက်မှုများကို မကြာခဏ အသုံးပြုပါသည်။

Sasagaki သည် ပါးလွှာသော မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းကို ဖန်တီးရန် အာရုံစိုက်နေသော်လည်း Rangiri သည် ထူးခြားသော ထောင့်ဖြတ် သို့မဟုတ် နှစ်ခြမ်းပုံသဏ္ဍာန်များ ဖန်တီးခြင်းကို အလေးပေးပါသည်။ 

Sasagaki သည် အသွင်အပြင်နှင့် အရသာကို မြှင့်တင်ပေးကာ Rangiri သည် ပါဝင်ပစ္စည်းတင်ဆက်မှုတွင် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ဆွဲဆောင်မှုရှိပြီး အနုပညာဖန်တီးမှုတစ်ခု ထပ်လောင်းပေးပါသည်။

နည်းစနစ်နှစ်ခုစလုံးသည် ဂျပန်အချက်အပြုတ်ဓလေ့ထုံးတမ်းစဉ်လာများအတွက် အဓိကကျသော အသေးစိတ်အချက်အလတ်များကို တိကျမှုနှင့် အာရုံစိုက်မှုကို နမူနာပြသည်။ 

၎င်းတို့သည် ဂျပန်ဟင်းလျာများတွင် ထက်မြက်သော ဓားကျွမ်းကျင်မှုနှင့် အနုပညာလက်ရာများကို ပြသသည့် အလုံးစုံ အလှအပနှင့် အချက်အပြုတ် အတွေ့အကြုံကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

Sasagaki နှင့် Sengiri

Sasagaki နှင့် Sengiri တို့သည် ဂျပန်ဟင်းလျာများတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိသော ထူးခြားသော ဓားနည်းပညာနှစ်ခုဖြစ်ပြီး တစ်ခုစီတွင် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ရည်ရွယ်ချက်နှင့် အမြင်အာရုံအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။

Sasagaki သည် အများအားဖြင့် burdock root (gobo) ကဲ့သို့ ပါဝင်ပစ္စည်းများမှ ပါးပါးလှီးထားသော မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်း သို့မဟုတ် အချပ်များ ဖန်တီးခြင်းနည်းပညာကို ရည်ညွှန်းသည်။ 

ရှည်လျားသွယ်လျသောအပိုင်းများရရှိရန် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကျွမ်းကျင်စွာ ပွတ်ခြင်း သို့မဟုတ် မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းတို့ ပါဝင်ပါသည်။

Sasagaki ကို kinpira gobo သို့မဟုတ် gohan rice ကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများတွင် ပါဝင်ပစ္စည်း၏ ပါဝင်ပစ္စည်း၏ အသွင်အပြင်၊ တင်ဆက်မှုနှင့် အလုံးစုံ စားသုံးမှုအတွေ့အကြုံကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် အသုံးပြုသည်။

Sengiriအခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို မီးခြစ်ချောင်းကဲ့သို့ ပါးပါးလှီးဖြတ်ခြင်းများ ပါဝင်သည်။ ၎င်းသည် မုန်လာဥနီ သို့မဟုတ် Daikon မုန်လာဥများကဲ့သို့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက် အသုံးများသော နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ 

"sengiri" ဟူသောအသုံးအနှုန်းသည် "ပါးပါးလှီးထားသော" သို့မဟုတ် "julienne cut" ဟုဘာသာပြန်သည်။

Sengiri ဖြတ်တောက်မှုများသည် တစ်ပြေးညီဖြစ်ပြီး သေးသွယ်ပြီး မွှေကြော်၊ အသုပ်များတွင် သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲအတွက် ထိပ်တန်းအဖြစ် မကြာခဏအသုံးပြုလေ့ရှိသည့် ပါးပါးအမြှောင်းများ ဖန်တီးထားသည်။

Sasagaki သည် ပါးလွှာသော မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းကို ဖန်တီးရန် အာရုံစိုက်နေချိန်တွင်၊ Sengiri သည် မီးခြစ်တုတ်များနှင့် ဆင်တူသည့် ယူနီဖောင်းပါးပါး အမြှောင်းများကို အလေးပေးပါသည်။ 

Sasagaki သည် အသွင်အပြင်နှင့် အရသာကို မြှင့်တင်ပေးသော်လည်း Sengiri သည် ၎င်း၏တူညီမှု၊ ချက်ပြုတ်ရလွယ်ကူမှုနှင့် ဟင်းပွဲအမျိုးမျိုးတွင် အမြင်အာရုံဆွဲဆောင်မှုတို့အတွက် တန်ဖိုးရှိသည်။

နည်းစနစ်နှစ်ခုစလုံးသည် တိကျမှုနှင့် ဓားကျွမ်းကျင်မှု လိုအပ်ပြီး ဂျပန်အစားအစာအတွက် အလုံးစုံသော အလှတရားနှင့် အချက်အပြုတ်အတွေ့အကြုံကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ 

Sasagaki နှင့် နူးညံ့သောမုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းကို ဖန်တီးခြင်း သို့မဟုတ် Sengiri ဖြင့် ယူနီဖောင်းအစင်းများ ဖန်တီးသည်ဖြစ်စေ အဆိုပါနည်းပညာများသည် ဂျပန်အချက်အပြုတ်ဓလေ့ထုံးတမ်းစဉ်လာများအတွက် အဓိကကျသော အသေးစိတ်အချက်အလတ်များကို အနုပညာနှင့် အာရုံစိုက်မှုကို ပြသသည်။

Sasagaki ဖြတ်တောက်ခြင်း အကြံပြုချက်များနှင့် လှည့်ကွက်များ

ကောင်းပြီ၊ လူတွေ၊ sasagaki ဖြတ်တောက်ခြင်း သို့မဟုတ် gobo ဟုခေါ်သော burdock root အတွက် မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များနှင့် လှည့်ကွက်များအကြောင်း ပြောကြပါစို့။ 

ပထမဆုံးအနေနဲ့ ထက်ထက်ဓားနဲ့ စိတ်ရှည်သည်းခံဖို့ လိုပါတယ်။ sasagaki ဖြတ်တောက်ခြင်းနည်းလမ်းတွင် အနည်းငယ် ဆန်းကျယ်နိုင်သည့် burdock root ကို ပါးပါးလှီးဖြတ်ခြင်း ပါဝင်သည်။ 

အမြစ်၏ မျက်နှာပြင်ကို သဘာဝ အမွေးအမှင် ပွတ်တိုက်ဆေး သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက် စုတ်တံဖြင့် ပွတ်တိုက်ခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။

အမြစ်က အရမ်းမာတယ်ဆိုရင်တော့ အခွံနွှာတဲ့ဓား ဒါမှမဟုတ် အသီးအနှံတွေကို ဓားသေးသေးလေးနဲ့ အခွံခွာဖို့ လိုပါတယ်။

ထို့နောက် အမြစ်တစ်ဖက်ကို ၇ လက်မ သို့မဟုတ် အရှည် ၂၀ စင်တီမီတာခန့် ဒေါင်လိုက်ဖြတ်တောက်ပါ။

အမြစ်မွှားမွှားကို ဖိထားပြီး မုတ်ဆိတ်ရိတ်ရန် ရေဇလုံပေါ်မှ ပါးပါးလှီးဖြတ်ပါ။ 

သင်သည် အမြစ်တစ်ခုလုံးကို မရိတ်မချင်း 7 လက်မတိုင်း သို့မဟုတ် ထို့ထက် ဒေါင်လိုက်ဖြတ်တောက်မှုအသစ်များ ပြုလုပ်နေစဉ်တွင် အမြစ်ကို လှည့်ပါ။

မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းများသည် အဝါရောင်ပြောင်းသွားပြီး ခါးသောအရသာရှိနိုင်ကြောင်း သင်သတိပြုမိပါလိမ့်မည်။

ခါးသီးခြင်း သို့မဟုတ် မြေကြီးစွန်းထင်းခြင်းများကို ဖယ်ရှားရန် ၎င်းတို့အား ကော်လန်ဒါဖြင့် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ဆေးပါ။ ကဲ၊ မင်းမှာ ပြီးပြည့်စုံတဲ့ sasagaki gobo ရှိတယ်။

အချို့သောသူများသည် kinpira gobo သို့မဟုတ် ဟင်းချိုများနှင့် မွှေကြော်ကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများတွင် julienned gobo အစား sasagaki gobo ကို နှစ်သက်ကြသည်။

သင့်ဟင်းလျာများတွင် အသွင်အပြင်နှင့် အရသာထည့်ရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။

sasagaki ဖြတ်တောက်ခြင်းအတွက် ရုန်းကန်နေရဆဲဖြစ်ပါက၊ ခြစ်ထုတ်ထားသော ဓားပြားဖြင့် အကြမ်းထည် သို့မဟုတ် မယ်ဒလင်ကို သုံးကြည့်ပါ။ 

ကျန်တာတွေ အဆင်မပြေရင် ခဲတံကို ချွန်ပြီး အမြစ်ကို အဲဒီနည်းနဲ့ ပါးပါးလှီးဖြတ်လိုက်ရုံပါပဲ။

ဒီတော့ burdock အမြစ်အတွက် sasagaki ဖြတ်တောက်ခြင်းဆိုင်ရာ အကြံဥာဏ်များနှင့် လှည့်ကွက်အချို့ကို သင့်တွင်ရှိနေပြီဖြစ်သည်။ ယခုထွက်၍ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ကဲ့သို့ gobo ကိုအနိုင်ယူပါ။

ကောက်ချက်

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်၊ sasagaki သည် အထူးသဖြင့် gobo root တွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပါးပါးလှီးခြင်း သို့မဟုတ် ပါဝင်ပစ္စည်းများ ဖန်တီးခြင်းပါ၀င်သည့် ရိုးရာဂျပန်ဓားနည်းပညာတစ်ခုဖြစ်သည်။ 

ဤစေ့စပ်သေချာပြီး တိကျသောဖြတ်တောက်မှုနည်းလမ်းသည် အမျိုးမျိုးသောဟင်းလျာများ၏ အသွင်အပြင်၊ တင်ဆက်မှုနှင့် အလုံးစုံစားသုံးမှုအတွေ့အကြုံကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ 

sasagaki မှတဆင့်ထုတ်လုပ်ထားသော နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး သွယ်လျသောမုတ်ဆိတ်မွေးများသည် အမြင်အာရုံစိတ်ဝင်စားမှုကို တိုးစေပြီး အရသာစုပ်ယူမှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ဂျပန်အစားအစာ၏ ကျက်သရေကို အထောက်အကူပြုပါသည်။ 

လက်မှုပညာနှင့် အသေးစိတ်အချက်အလတ်များကို အာရုံစိုက်ခြင်းဖြင့်၊ sasagaki သည် ဂျပန်အချက်အပြုတ်ယဉ်ကျေးမှုတွင် နက်ရှိုင်းစွာအမြစ်တွယ်နေသော အနုပညာလက်ရာများနှင့် အချက်အပြုတ်ဓလေ့များကို နမူနာပြပါသည်။

နောက်တစ်ခု, ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ဂျပန်ပလပ်စတစ်စတိုင် Hiramori အကြောင်း လေ့လာပါ။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။