Sukiyaki- အမဲသားနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါသော ဂျပန်ဟော့ပေါ့
Sukiyaki (すき焼き) သည် shabu shabu နှင့်တူသောဂျပန်ဟော့ပေါ့အိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ဟင်းရည်တွင်တို့ဟူးနှင့်ခေါက်ဆွဲတို့ဖြင့်ချက်ထားသောအမဲသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့်ရဲရင့်သောအရသာရှိသောဟင်းလျာဖြစ်သည်။
ဒီပန်းကန်ကိုအထူးသံရည်အိုးနဲ့ပြုလုပ်ထားပါတယ်။ ပထမ ဦး စွာအမဲသားကိုပါးပါးလှီးပြီးအရသာရှိသောဟင်းရည်အပါအ ၀ င်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကိုပေါင်းထည့်သည်။
ဟင်းရည်တွင် သကြား၊ ငံပြာရည် နှင့် ရောစပ်ထားသည်။ ဂျပန်အစားအစာအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် Mirin ဆာကေးနှင့် ဆင်တူသော်လည်း သကြားပါဝင်မှု ပိုများသည်။
နှမ်းမည်းစေ့အချို့ကိုလည်းဟင်းရည်ထဲသို့ထည့်နိုင်သည်။
ဆူကီယာကီအတွက် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ အမဲသား သို့မဟုတ် ဝက်သား၊ အသီးအရွက်များ (ဟင်းနုနွယ်ရွက်၊ နာပါဂေါ်ဖီ၊ ဘော့ချောင်)၊ မှို (enoki၊ shiitake) နှင့် တို့ဟူးတို့ဖြစ်သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်၊ ၎င်းတို့ကို များသောအားဖြင့် ကြက်ဥအစိမ်းပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးတွင် နှစ်ပြီး စားသုံးကြသည်။
Sukiyaki သည် စားပွဲတင်ကင်ပေါ်တွင်ချက်ပြုတ်သည် ညစာစားသူများအနေဖြင့် အိုးထဲသို့ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုပိုထည့်ရန်၊ စားရန်နှင့်ပိုထည့်ရန်လူတိုင်းသည်စားစရာများကိုသုံးနိုင်သည်။
သူတို့နေ့လည်စာစားချိန်မှာ sukiyaki စားတဲ့လူတွေကိုမကြာခဏတွေ့ရလိမ့်မယ်။ လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များအမြန်အစာဖြည့်ရန်စားပွဲဝိုင်းတွင်စုရုံးနေကြသည်။
ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။
Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။
Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-
အခမဲ့ဖတ်ပါ။sukiyaki ၏မူလအစ
အမည်နာမ၏ဇာစ်မြစ်နှင့် ပတ်သက်၍ ကွဲပြားသောသီအိုရီများရှိသည်။ ဒါပေမယ့် နာမည်ကို ခွဲထားရင် "suki" ဆိုတဲ့ စကားလုံးက "spade" လို့ အဓိပ္ပါယ်ရပါတယ်။ "yaki" သည် "ကင်ရန်" ဟူသော ကြိယာဖြစ်သည်။.
အချို့က ၎င်းသည် “ဆူကီမီ” ဟူသော စကားလုံးမှ ဆင်းသက်လာကာ “ပါးပါးလှီးထားသော အသား” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။
ဆူကီယာကီသည် မိသားစုများ စားပွဲဝိုင်းတွင် စုဝေးကာ ချက်ပြုတ်ကာ အတူတကွ စားသောက်ရန် အထိမ်းအမှတ် အစားအစာအဖြစ် စတင်ခဲ့သည်။
ဟော့ပေါ့ဟင်းလျာများကဲ့သို့ပင်၊ အထူးသဖြင့် အရေးကြီးသောအချိန်များတွင် အတူတကွ အချိန်ဖြုန်းရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။
အမဲသားစားခွင့်ကို 1860 ခုနှစ်များတွင် ဆူကီယာကီ တီထွင်ခဲ့သည်။ Bonnkai ဟုခေါ်သော နှစ်ကုန်ပွဲများတွင် မကြာခဏ စားလေ့ရှိသည်။
ဂျပန်သို့ ဗုဒ္ဓဘာသာ စတင်ဝင်ရောက်လာသောအခါ၊ Asuka 538-710 တွင် အသားစားခြင်းမှာ မျက်မှောင်ကြုတ်သွားခဲ့သည်။
ဗုဒ္ဓဘာသာဝင်များသည်တိရိစ္ဆာန်များကိုကိုးကွယ်ပြီးသက်သတ်လွတ်နည်းလမ်းများကိုကျင့်သုံးလေ့ရှိသည်။
ထို့ကြောင့်ဖျားနာခြင်းနှင့်ပွဲကျင်းပသည့်အချိန်များတွင်အသားစားသုံးခြင်းကိုသီးသန့်ပြုလုပ်ထားသည်။ Bonenkai သည်ဂျပန်လူမျိုးများအသားစားနိုင်ခဲသောအချိန်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။
1860 ခုနှစ်များအတွင်း ဂျပန်သည် အစားအစာအသစ်များနှင့် နိုင်ငံခြားချက်ပြုတ်နည်းများ ဝင်ရောက်လာမှုကို တွေ့ကြုံခဲ့ရသည်။
စားဖိုမှူးအများအပြားသည် အမဲသား၊ ကြက်ဥနှင့် နွားနို့တို့ကို ပိုမိုစမ်းသပ်လာကြသည်။ ထို့ကြောင့် ဆူကီယာကီကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများ ရေပန်းစားလာခဲ့သည်။
၁၉၂၃ ခုနှစ်တွင် Great Kanto ငလျင်ကြောင့်တိုကျိုအမဲသားစားသောက်ဆိုင်များကိုပိတ်ပစ်ခဲ့ပြီးလူများစွာသည်အိုဆာကာသို့ပြောင်းရွှေ့ခဲ့သည်။
အဲဒီမှာနေတဲ့အချိန်မှာ သူတို့ရဲ့အသားကို ဆူကီယာကီပုံစံပြင်ဆင်ဖို့ ကျင့်သားရလာတယ်။
တိုကျိုကို ပြန်ရောက်တဲ့အခါ ပန်းကန်တွေ ယူလာကြတယ်။
ပထမဆုံး sukiyaki စားသောက်ဆိုင်ဖွင့်သည်ဟုယုံကြည်ကြသည် ၁၈၆၂ တွင်ယိုကိုဟားမား၌မရ။ သူတို့က Kanto ပုံစံ sukiyaki ကို ၀ န်ခံပြီးအရာအားလုံးကိုချက်ပြုတ်ပြီးငံပြာရည်နဲ့ချက်ပြုတ်လိုက်တယ်။
အဓိကစတိုင် 2 ခု- Kanto နှင့် Kansai စတိုင်ပြင်ဆင်မှုများ
Sukiyaki (鋤焼၊ သို့မဟုတ် အများအားဖြင့် すき焼き) ကို ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် ပြင်ဆင်သည်။
ပြင်ဆင်မှုအမျိုးအစားတစ်ခုမှာ Kanto ဒေသမှဖြစ်ပြီး အခြားတစ်မျိုးမှာ Kansai ဒေသမှဖြစ်သည်။
Kanto စတိုင်သည် မေဂျီခေတ်တွင် အလွန်ရေပန်းစားခဲ့သော gyunabe (အမဲသားအိုး) ကို အခြေခံထားသည်။
ပန်းကန် warishita ဟုခေါ်သော ဟင်းချိုအခြေခံလိုအပ်သည်။ အဲဒါကို shoyu, mirin, sake တို့နဲ့ ပြင်ဆင်ထားတယ်။ အသား၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရောစပ်ထားသော အခြေခံတွင် ရောမွှေပါ။
Kansai ဆူကီယာကီပုံစံ မသုံးပါ။ warishita. ယင်းအစား၊ အသားကို hibachi sukiyaki steak ကဲ့သို့ ဦးစွာ ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် သကြားနှင့် ပဲငံပြာရည်တို့ဖြင့် ချက်ပါ။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုအိုးထဲသို့ထည့်ပြီးအရည်ကျိုသည်။ ထို့နောက်ဆာကေးနှင့်ရေထည့်ပါ။
Kansai နှင့် Kanto ပြင်ဆင်မှုနှစ်ခုစလုံးသည် ၎င်းတို့၏ ငံပြာရည်အဖြစ် ကြက်ဥကိုအသုံးပြုသော်လည်း ထုံးစံမှာ Kansai မှဖြစ်သည်။
အိမ်မှာ ဆူကီယာကီ အကင်လုပ်လိုပါသလား။ ဒါကတော့ ဆူကီယာကီအကင် ဟော့ပေါ့ချက်နည်း (+ ချက်ပြုတ်နည်းများ)
ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။
Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။
Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-
အခမဲ့ဖတ်ပါ။
Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။
