ဂျပန် BBQ အမျိုးအစားများအတွက်ပြီးပြည့်စုံသောလမ်းညွှန်

Author: Joost Nusselder၊ Essential Japanese meal planner cookbook ကို ရေးသားသူ နောက်ဆုံးရေးသားချိန်ဇွန်လ 25, 2021

ဂျပန်မှာတော့အသားကင်ကို yakiniku လို့ခေါ်ပါတယ်။ ဤစကားလုံးသည်သတ်သတ်မှတ်မှတ်တစ်မျိုးတည်းမဟုတ်ဘဲမီးကင်ထားသောအစားအစာအမျိုးအစားအားလုံးကိုရည်ညွှန်းသည်။ ကင်ထားသောအစားအစာများကို ၀ ယ်သောစားသောက်ဆိုင်များကို yakiniku ဟုခေါ်သည်။

ဂျပန် BBQ ယဉ်ကျေးမှုသည်အနောက်တိုင်းစတိုင်လ်ကင်နှင့်အတော်လေးကွဲပြားသည်။

ဂျပန်တွင်အသားကိုအများအားဖြင့်အတုံးလေးများတုံးပြီးအသားကင် (သို့) ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင်ချက်လေ့ရှိသည်။ tabletop အကင်များမရ။ Hibachi, shichirin နှင့် konro တို့သည်လူကြိုက်အများဆုံးအကင်အမျိုးအစားများဖြစ်သည်။

ကြီးမားသောနံရိုးများ၊ briskets များနှင့်အသားကင်များပေါ်တွင်ချက်ပြုတ်ထားသောအကင်များကိုသင်တွေ့ရခဲသည်။ ၎င်းအစား BBQ အများစုကိုအသေးစားသို့မဟုတ်အလတ်စားစားပွဲခုံမီးကင်များပေါ်တွင်ချက်ပြုတ်သည်။

ဒီလမ်းညွှန်မှာတော့ဂျပန်အသားကင်အမျိုးအစားတွေ၊ နာမည်ကြီးကင်ထားတဲ့အစားအစာတွေ၊ ဘယ်လိုချက်ထားတယ်၊ ဘယ်လို BBQ စစ်စစ်ကိုရှာဖို့အကောင်းဆုံးနေရာတွေကိုငါစာရင်းပြုစုမယ်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

ဂျပန် BBQ ဆိုတာဘာလဲ။

ဂျပန် BBQ သည်အရည်အသွေးမြင့်အသားဖြတ်တောက်မှုများနှင့်ကျန်းမာသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ပတ်သက်သည်။ ကွဲပြားခြားနားသောကင်များနှင့်ထူးခြားသောချက်ပြုတ်နည်းများရှိသောကြောင့်“ ဂျပန် BBQ” တစ်ခုမှမရှိပေ။ သို့သော်အသုံးအနှုန်းသည် yakiniku ကိုရည်ညွှန်းသည်။

yakiniku စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်တွင်အမဲသားလျှာ၊ ကြက်သား၊ ဝက်သား၊ နံရိုးများနှင့် offal အပါအ ၀ င်နာမည်ကြီးအသားဖြတ်ချက်များကိုမြည်းစမ်းနိုင်သည်။ ငါးများနှင့်ပင်လယ်စာများကိုလည်းမီးကင်ပေါ်တွင်လတ်ဆတ်စွာပြင်ဆင်ထားပြီးအရသာရှိသောငံပြာရည်ဖြင့်တည်ခင်းဧည့်ခံသည်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည်ထမင်းစားခန်းအတွေ့အကြုံ၏အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သောကြောင့်အသားနှင့်ပတ်သက်သည်မဟုတ်။ ကြက်သွန်နီ၊ ငရုတ်သီးကင်ကိုတွေ့ရလိမ့်မယ်။ ခရမ်းသီးများ (အရသာရှိသော miso glaze များကဲ့သို့)ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်ပိုကျန်းမာသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ

Yakiniku သည်ကိုရီးယားမှဆင်းသက်လာပြီး Showa ခေတ်အတွင်းကိုရီးယားလူမျိုးအများအပြားထိုနေရာသို့ပြောင်းရွှေ့အခြေချလာသောအခါလူသိများထင်ရှားသော Korean BBQ ရိုးရာဓလေ့ကိုအခြေခံသည်။

Yakiniku စားသောက်ဆိုင်များတွင်သင်များသောအားဖြင့်စားပွဲခုံများပေါ်တွင်ထိုင်ပြီးသင်၏ကိုယ်ပိုင်အစားအစာများကိုချက်ပြုတ်လေ့ရှိသည်။ အချို့သည်သင်စားနိုင်သောမီနူးများအတွက်စျေးနှုန်းချိုသာစွာပေးသည်။

ဤညစာစားပွဲများသည်နေ့လည်စာစားချိန်များနှင့်အလုပ်ပြီးသောညစာစားပွဲများအတွက်လူကြိုက်များသည်။

ဂျပန် BBQ အကင်များအကြောင်းရှင်းပြသည်

Hibachi / Shichirin

ယနေ့ခေတ်တွင် shichirin နှင့် hibachi တို့သည်အတူတူပင်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် yakiniku ချက်ပြုတ်ရန်သုံးသောမီးဖိုအသေးစားများကိုရည်ညွှန်းသည်။ အတိတ်တွင် hibachi သည်အပူပေးစက်တစ်ခုနှင့် shichirin ချက်ပြုတ်ကင်တစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည်။

hibachi grill သည်ဂျပန်အကင်များထဲတွင်နာမည်အကြီးဆုံးဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်သည်။ ၎င်းသည်နိုင်ငံ၏အချက်အပြုတ်အစဉ်အလာတွင်ရှည်လျားသောသမိုင်းကြောင်းရှိသည်။

အမေရိကန်များသည် hibachi ကိုအသားကင်ဆန်ခါများနှင့်သယ်ဆောင်နိုင်သောအကင်လေးများအဖြစ်သိကြသည်။ သို့သော်မူလအသုံးအနှုန်း“ hibachi” သည်“ မီးသွေးမီးကင်ခြင်း” ကိုဆိုလိုသည်၊ ၎င်းသည်မီးသွေးနှင့်ပြာများပြည့်နေသောအိုးငယ်ကိုရည်ညွှန်းပြီးအိမ်ကိုအပူပေးရန်သုံးသည်။

အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှလူတွေကဤအိုးတွင်ချက်ပြုတ်လာကြသည်၊ ၎င်းသည်ဂျပန် BBQ အတွက်ပြီးပြည့်စုံသောအကင်ဖြစ်လာခဲ့သည်။

ယနေ့ခေတ်တွင် hibachi သည်သယ်ဆောင်နိုင်သောသံသတ္တုအကင်ငယ်တစ်လုံးကိုရည်ညွှန်းသည် mesh ဆန်ခါများမရ။ ချက်ပြုတ်သည့်ကိရိယာအဖြစ်သုံးသောအခါ hibachi ကို shichirin ဟုခေါ်သည်။

အမေရိကန်တွင် hibachi မီးကင်များသည်အများအားဖြင့်လျှပ်စစ်မီးများဖြစ်သောကြောင့်မီးသွေးမီးဖိုများထက်သုံးရပိုမိုလွယ်ကူသည်။

Shichirin မီးကင်များအားအများအားဖြင့်ကြွေ (သို့) ရွှံ့ (diatomaceous earth) မှပြုလုပ်ထားပြီးလုံးဝန်းသောပုံသဏ္န်ရှိသည်။

ထွက်ခွာသည် အကောင်းဆုံး shichirin မီးဖိုများကိုကျွန်ုပ်တို့၏ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်း သင်တစ်ခု ၀ ယ်ရန်မဆုံးဖြတ်မီ

Konro

Konro သည် shichirin ကဲ့သို့သေးငယ်သည့်သယ်ဆောင်နိုင်သောမီးဖိုများကိုရည်ညွှန်းသည်၊ သို့သော် konro မီးကင်များသည်အများအားဖြင့်မီးသွေးအစားဓာတ်ငွေ့ဖြင့်လောင်ကျွမ်းစေသည်။

၎င်းသည်ကြွေသားများစီတန်းထားသောအကင်လေးများအတွက်အထူးအမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အစဉ်အလာအားဖြင့်သေတ္တာပုံစံရှိပြီး၎င်းသည် yakitori နှင့်အခြားအသားများအတွက်စံပြဖြစ်စေသောရှည်လျားကျဉ်းမြောင်းသောလေးထောင့်ပုံစံရှိသည်။

ဝါးတုတ်ပြားများသည်အသားကိုမီးသွေးထဲသို့မ ၀ င်နိုင်အောင်မီးကင်နံရံများပေါ်တွင်တင်ထားသည်။

အချို့သောခေတ်မီ konro tabletop မီးကင်များသည်မီးသွေးနှင့်လောင်ကျွမ်းခြင်းမရှိတော့ဘဲဓာတ်ငွေ့ဖြင့်လည်ပတ်သည်။

konro ကင်သည်အလွန်ကျစ်လစ်ပြီးသေးငယ်သည့်အိမ်များသို့စခန်းချရန်အပြင်တွင်သုံးရန်အထူးသင့်တော်သည်။ ၎င်းကိုအလွန်ကောင်းမွန်သောအပူလျှပ်ကာမှုကြောင့်လူသိများသော diatomaceous earth မှလည်းပြုလုပ်နိုင်သည်။

ထွက်ခွာသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ထိပ်တန်း 5 konro အကင်များနှင့်၎င်းတို့ကိုမည်သို့သုံးရမည်နည်း အရည်ရွှမ်း။ အရသာရှိသောအစားအစာများပြုလုပ်ရန်။

စကားမစပ် konro နဲ့ hibachi/shichirin အကင်နှစ်ခုစလုံးကိုမင်းမြည်းဖူးပြီးအရသာအရှိဆုံး BBQ အတွက် binchotan မီးသွေးကနေလောင်စာပေးနိုင်ပါတယ်။

တက်ပန်

ပူပူနွေးနွေးပန်းကန်ကင်ဖြစ်သည့် teppanyaki နှင့်သင်ရင်းနှီးဖူးလိမ့်မည်။

Teppan သည်“ သံပြား” ဟုသာဆိုလိုပြီး၎င်းသည်ကြီးမားသော propane လောင်စာဆီကြိတ်စက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အသား၊ ပင်လယ်စာ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် pancake သို့မဟုတ် omelet စတိုင်ဟင်းလျာများအားလုံးကိုချက်ပြုတ်ရန်သုံးသည်။

Teppan ချက်ပြုတ်နည်းသည်ဒုတိယကမ္ဘာစစ်အတွင်းပေါ်ပေါက်လာသောအတော်လေးမကြာသေးမီချက်ပြုတ်နည်းဖြစ်ပြီး၎င်းသည်စားသောက်ဆိုင်များတွင်လူကြိုက်များလာသည်။

သံပန်းကန်ပြားပေါ်တွင်ချက်ပြုတ်ထားသောနာမည်ကြီးဟင်းလျာများပါဝင်သည် အြန္ကြန္မီယာကီ နှင့်အမဲသား yakiniku ပါးပါးလှီးထားသောအမဲသားကို sizzling ဒယ်အိုးပေါ်တွင်အမြန်ချက်ပြုတ်ပြီး၎င်း၏အရည်ရွှမ်းသောအရသာအားလုံးကိုထိန်းသိမ်းသည်။

ပိုမိုရှာဖွေ teppanyaki အကြောင်းနှင့်ဤအသေးစိတ်လမ်းညွှန်ချက်မှ teppan grill တွင်မည်သို့ချက်ပြုတ်ရမည်နည်း။

ဂျပန် BBQ အစားအစာများ

အရသာရှိတဲ့ဂျပန် BBQ အစားအစာတွေအများကြီးရှိတယ်၊ ဒါပေမယ့်ဒီလမ်းညွှန်အတွက်လူကြိုက်အများဆုံးအစားအစာတွေကိုငါအာရုံစိုက်ချင်တယ်။

Yakiniku

ငါအရင်ကပြောခဲ့သလိုပဲ yakiniku ဆိုတာအသားကင်အတွက်ဂျပန်အသုံးအနှုန်းပါ။ ထို့ကြောင့် yakiniku ဟုတံဆိပ်ကပ်ထားသည့်အရာသည်အကင်အစားအစာတစ်မျိုးကိုရည်ညွှန်းသည်။

Yakiniku ကိုအမဲသားကင်အတွက်အထူးရည်ညွှန်းလေ့ရှိသည်။

Yakiniku ဟုခေါ်သောအရသာရှိသောငံပြာရည်ဖြင့်တည်ခင်းဧည့်ခံသည် yakiniku ငံပြာရည်၎င်းသည်ပြုလုပ်ရန်လွယ်ကူသည်။

ကျောက်တံတား

Yakitori သည်သတ်သတ်မှတ်မှတ်ကင်ထားသောအသားဖြစ်သည်။ ကြက်သားတုံးများကို kushi ဟုခေါ်သောဝါး၊ သစ်သား (သို့) သံမဏိတုတ်များဖြင့်ချက်ထားသည်။

ကြက်သားကိုပဲငံပြာရည်နဲ့လုပ်ထားတဲ့အရသာရှိတဲ့ငံပြာရည်နဲ့အချဉ်ဖောက်ထားပါတယ်။ မီရင်ဆာကေး၊ သကြားညိုနှင့်ရေ ၎င်းကိုကင်ပြီး tare ဟုခေါ်သောငံပြာရည်ဖြင့်ကျွေးသည်။

ဂျပန်အစားအစာများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သော fast-food stall, izakaya (pubs) နှင့်စားသောက်ဆိုင်များတွင်ဤအစားအစာကိုသင်တွေ့လိမ့်မည်။

အနည်းဆုံး yakitori ပုံစံဟင်းလျာ ၁၆ မျိုးရှိတယ်ဆိုတာမင်းသိလား။ ငါ့ဆောင်းပါးထဲကမျိုးကွဲအားလုံးကိုကြည့်ပါ။

Yakiton

yakitori ကဲ့သို့ yakiton သည်ကင်ထားသောအမဲသားဖြစ်သော်လည်းကြက်သားအစားဝက်သားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်။

yakiton နှင့် yakitori အတွက်စားဖိုမှူးသည်တိရစ္ဆာန်တစ်ကောင်လုံးကိုအသုံးပြုသည်။ ထို့ကြောင့်အရသာရှိသောအသည်းနှင့်နှလုံးအပါအ ၀ င်တံကျင်ပေါ်တွင်အတွင်းခံများရှိနိုင်သည်။

Yakizakana

ဤ yaki အမျိုးအစား (နောက်ထပ် အမျိုးအစားများ) ငါးကင်ကို ရည်ညွှန်းသည်။

ငါးကြီးများကိုအတုံးလေးများတုံးပြီးဒယ်ပြားများပေါ်တွင်တင်ထားပြီး၊ သေးငယ်သည့်ငါးများကိုလုံးပြီးလှီးထားသည်။ ဒါကြောင့်ချောင်းတစ်ချောင်းပေါ်မှာငါးကင်တစ်ခွက်လုံးကိုကျွေးလိမ့်မယ်။

စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့အသေးစိတ်အချက်ကတော့ငါးတစ်ကောင်လုံးဟာရေကူးနေတဲ့ငါးတွေကိုအတုခိုးဖို့လှိုင်းပုံစံတစ်ခုနဲ့ပြုလုပ်ထားတာဖြစ်ပါတယ်။ sakana no shioyaki ဟုခေါ်သောဟင်းခတ်အမယ်သည်ရိုးရှင်းပြီးအများအားဖြင့်ဆားသက်သက်ဖြစ်သည်။

kabayaki

၎င်းသည်အများအားဖြင့်ငါးရှဉ့်နှင့်ရှည်လျားသောငါးများဖြစ်သည်။ အများအားဖြင့်ငါးနှင့်ငါးရှဉ့်ကိုအသားမကင်မီမကင်မီအသားနွှာပါ။

ငါးများသည်အကင်ပေါ်တွင်တည့်တည့်ထားပြီးချက်ပြုတ်ရန်မိနစ်အနည်းငယ်သာလိုသည်။

Tsukune

သင်ကြက်သားကြိုက်လျှင် tsukune ဟုခေါ်သောကြက်သားအသားလုံးကိုသင်နှစ်သက်လိမ့်မည်။ အသားလုံးများကိုအချိုနှင့်အငံငံများဖြင့်ဖုံးအုပ်ပြီး bbq char အမှတ်အသားများရသည်အထိကင်ပါ။

Tsukune ကို konro သို့မဟုတ် shichirin ကဲ့သို့မီးသွေးမီးကင်ပေါ်တွင်အများအားဖြင့်ကင်လေ့ရှိသည်။

Shio Koji ဆော်လမွန်ငါးကင်

ဆော်လမွန်စားရန်အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းများထဲမှတစ်ခုမှာဆော်လမွန်ငါးအသားများကိုဆားငံရည်ထဲသို့တစ်ညထားရန်ဖြစ်သည်။ ထို့နောက်ငါးကို teppan သို့မဟုတ် hibachi grill တွင်ကင်သည်။

အကင်အမှတ်အသားများနှင့်အငန်အညိုရောင်လွှာများကဤသည်ကိုဂျပန်အကြိုက်ဆုံးအကင်ဟင်းများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။

Yaki Onigiri

ဆန်ကင်ဘောလုံးများကို yaki onigiri ဟုခေါ်သည်ငါ့ကိုယုံပါ၊ သူတို့ကအရမ်းအရသာရှိတယ်။ ဆန်လုံးဆန်များသည် umami မှသူတို့၏အရသာကိုရရှိသည် miso ငံပြာရည်။

၎င်းတို့ကိုအဆာပြေအဖြစ်သို့မဟုတ် bento နေ့လည်စာသေတ္တာ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ်နှစ်သက်ကြသည်။

ဂျပန်ရိုးရာ BBQ ပါဝင်ပစ္စည်းများ

ကဲအသားနဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကနေငါးနဲ့ငံပြာရည်တွေမှာအသုံးများဆုံးဂျပန် BBQ ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုကြည့်ကြရအောင်။

ဂျပန် BBQ တွင်အများဆုံးအသုံးပြုသောအသား

ဒါကတော့အသုံးအများဆုံးအသားစာရင်းပါ။

• စက္ကူပါးပါးအမဲသားအချပ်များ (karubi အရိုးမပါသောနံရိုးတို၊ နံရိုးကင်၊ အသား၊ စသည်)
• Wagyu အမဲသားသည်အကောင်းစားနွားမျိုး ဖြစ်၍ yakiniku အတွက်အရသာအရှိဆုံးအသားရှိသည်
• ကြက်သား
• ဝက်
• Horumon ကို offal ဟုခေါ်သည် (အသည်း၊ နှလုံး၊ ကျောက်ကပ်စသည့်ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများ)

ဂျပန် BBQ တွင်အများဆုံးသုံးသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ

သင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အများစုကိုကင်နိုင်သော်လည်းဤတွင်လူကြိုက်အများဆုံးများမှာ

• ခရမ်းသီး
• ပြောင်းဖူး
• ကြက်သွန်နီ
• ငရုတ်ကောင်း
• မုန်လာဥနီ
• ဂေါ်ဖီထုပ်
• ရှေဖရုံသီး
• မှိုများ: shiitake, oyster, enoki, maitake, shimeji, king brown, etc

ဂျပန် BBQ တွင်အသုံးအများဆုံးငါးနှင့်ပင်လယ်စာ

ငါပင်လယ်စာတွေကိုမင်းဘယ်လိုကင်နိုင်တယ်ဆိုတဲ့သဘောကိုရဖို့ငါးအမျိုးအစားထဲမှာပင်လယ်စာအားလုံးကိုထည့်လိုက်တယ်။

• ဆယ်လ်မွန်
• ဂဏန်းကွက်
• ပုစွန်
• မြောက်အတ္တလန္တတိတ်ငါးသလောက်တစ်မျိုး
• ပစိဖိတ် saury
• ငါးသေတ္တာ
• ပစိဖိတ်ကော့ဒ်
• ချစ်သူ
• တူနယ်ငါးတမျိုး
• ဓားရှည်နှုတ်သီးငါး
• ကမာ

အများစုမှာအချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့်အရသာသုံးသည်

ဂျပန် BBQ သည်အသားချက်ရန်အလွန်နာမည်ကြီးသည်။ အများအားဖြင့်၎င်းကိုအသားကင်ပြီးနောက်ငံပြာရည်ထဲသို့နှစ်ပြီးအရသာခံသည်။

• ပဲငံပြာရည် (အနက်ရောင်ပဲငံပြာရည်သည်လူကြိုက်များသည်)
• Yakiniku ငံပြာရည်: mirin၊ ဆာကေး၊ သကြား၊ ပဲငံပြာရည်၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့်နှမ်းစေ့တို့ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်
• Miso ငံပြာရည်
• Teriyaki စဉ့်
• Tonkatsu ငံပြာရည်ပန်းသီး၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ဇီးသီး၊ ကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီ၊ သံပုရာရည်၊ တရုတ်နံနံ၊ ပဲငံပြာရည်၊ ရှာလကာရည်၊ ဆားတို့ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်

အကောင်းဆုံးဟင်းခတ်ပစ္စည်းများတွင်ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူမှုန့်၊ ငရုတ်သီးမှုန့်၊ togarashi အမွှေးအကြိုင်၊ shoga၊ wasabi၊ နံနံစေ့၊ cilantro တို့ပါဝင်သည်။

အရသာများသည်များသောအားဖြင့် dipping sauce များမှမဟုတ်ဘဲအထူးနံ့သာမျိုးများမှလာသည်ကိုသင်သတိပြုမိလိမ့်မည်။

Teppanyaki ငံပြာရည် အသားကင်နဲ့တွဲဖက်စားသုံးဖို့ကောင်းတယ်၊ ဒါကြောင့်သူတို့ကိုစားဖို့မမေ့ပါနဲ့။

ဂျပန် BBQ အတွက်သုံးသောမီးသွေးအမျိုးအစားများ

binchotan

အစဉ်အလာအရဂျပန်လူမျိုးများသည် BBQ အတွက် Binchotan အဖြူရောင်မီးသွေးကိုသုံးသည်။

ယနေ့ခေတ်တွင် binchotan သည်မီးသွေးအကောင်းစားဖြစ်ပြီး၎င်းသည်အတော်လေးစျေးကြီးသည်။ ၎င်းသည်ဂျပန်ဝက်သစ်ချပင်များမှပြုလုပ်သောအဖြူရောင်ကာဗွန်မီးသွေးဖြစ်သည်။

၎င်းသည်တိကျသော texture ရှိသောမီးသွေးအမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်၊ binchotan နှစ်ခုကိုသင်ထိမိလျှင်အနည်းငယ်သတ္တုသံကိုကြားနိုင်သည်။ ၎င်းသည်၎င်း၏သိပ်သည်းဆမြင့်မားသောကြောင့် ၄-၅ နာရီခန့်ကြာအောင်လောင်ကျွမ်းသည်။

Binchotan သည်ကာဗွန်ပါဝင်မှု ၉၃ မှ ၉၆ ရာခိုင်နှုန်းကြားရှိသည်။

၎င်းသည်မီးသွေး (သို့) အမှုန့်များနှင့်ကွဲပြားစေသောအရာသည်ဤမီးသွေးသည်သန့်ရှင်းပြီးအနံ့အသက်မရှိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်သင် hibachi နှင့်နီးလျှင်ထိုင်ပါ မင်းရဲ့အသားချက်ပြုတ်ဖို့အတွက် binchotan ကိုသုံးပါဒီဂန္ထဝင်သစ်သားမီးခိုးတွေကိုမင်းအနံ့ခံမှာမဟုတ်ဘူး။

အဲဒီအစားအစားအစာရဲ့သဘာဝရနံ့တွေကိုသင်အနံ့ခံနိုင်တယ်။ ဆိုလိုသည်မှာမီးသွေးသည်အန္တရာယ်ရှိသောအက်ဆစ်မှထွက်ပစ္စည်းများကိုချေဖျက်ပေးသောကြောင့်အသားသည်ကျန်းမာသည်ဟုဆိုလိုသည်။

ထို့ကြောင့် binchotan ကိုမည်သို့ပြုလုပ်သနည်း။

binchotan ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်သည်အတော်လေးရှုပ်ထွေးသည်၊ ထို့ကြောင့်အဘယ့်ကြောင့်ငွေကုန်ကြေးကျခံရသနည်း။ မီးသွေးကိုအပူချိန်နိမ့်သောမီးဖို၌အချိန်ကြာမြင့်စွာ (ရက်ပေါင်းများစွာ) မီးဖိုဖြင့်ပစ်ခတ်သည်။

ပထမ ဦး စွာသစ်သားသည်ပြီးပြည့်စုံသောကာဗွန်နစ်ဖြစ်စဉ်ကိုခံယူရမည်၊ ထို့ကြောင့်မီးဖိုကိုအောက်စီဂျင်လျှော့ချရန်အလုံပိတ်ထားသည်။ ထို့နောက်မီးသွေးကိုသန့်စင်ပြီးပြာ၊ မြေကြီးနှင့်သဲများဖြင့်ဖုံးအုပ်ထားသဖြင့်၎င်းသည်ဖြူသောအဖြူရောင်ကိုယူသည်။

Kishu သည်အကောင်းဆုံး binchotan ရှိသောဂျပန်ဒေသဖြစ်သည် ၉၆% ကာဗွန်ပါဝင်မှုမရ။ သင်ကြိုးစားနိုင်သည် Kishu binchotan ဂျပန် BBQ အစစ်ကိုလိုချင်ရင်

(နောက်ထပ်ပုံများကိုကြည့်ပါ)

သစ်သား briquettes သို့မဟုတ်သစ်မာ

သာမန် yakiniku စားသောက်ဆိုင်သည် binchotan မီးသွေးကိုအသုံးမပြုသောကြောင့်၎င်းသည်အတော်လေးစျေးကြီးပြီးလည်ပတ်မှုကုန်ကျစရိတ်အလွန်မြင့်မားလိမ့်မည်။

သို့သော် binchotan သည် Konro နှင့် Hibachi အတွက်အကောင်းဆုံးလောင်စာဖြစ်ပြီး၎င်းနှင့်တူသောအရာမရှိပါ။

သို့သော်စျေးသက်သာသောအခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုမှာအင်ဒိုနီးရှားယူကလစ်နှင့်ကျွန်းသစ်သစ်သားအမှုန့်များသို့မဟုတ်သစ်မာအပိုင်းပိုင်းများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည်မီးလောင်ချိန် ၂-၃ နာရီခန့်ပိုတိုသော်လည်း၎င်းတို့သည်အတော်လေးတူသည်။

ဒါ့ပြင်သူတို့က binchotan ထက်ပိုမပူရဘူး၊ မင်းဆေးလိပ်ငွေ့ပိုရအောင်၊ ဒါပေမယ့်သိပ်သည်းဆပိုနိမ့်တယ်၊ ဒါပေမယ့်ရလဒ်တွေကတူတယ်။

ဒါ့အပြင်ဖတ် ကျွန်ုပ်တို့၏လမ်းညွှန်နှင့် yakitori အတွက်အကောင်းဆုံးမီးသွေးကိုရှာပါ.

ဂျပန် BBQ ယဉ်ကျေးမှု

ဂန္ထဝင်အကင်အတွေ့အကြုံကိုဂျပန် BBQ နဲ့နှိုင်းယှဉ်ဖို့ခက်တယ်ဆိုတာသံသယဖြစ်စရာမလိုပါဘူး။

Yakiniku သည်လူထုထမင်းစားခန်းနှင့်ပေါင်းသင်းဆက်ဆံခြင်းနှင့်ပတ်သက်သည်။ ဒါပေမယ့်မင်းကမင်းရဲ့ကိုယ်ပိုင်အစားအစာကိုချက်ပြုတ်ကတည်းကအကင် (သို့) brisket ကိုကြီးကြီးမားမားချက်ပြုတ်ခဲတယ်။

မည်သို့ပင်ဆိုစေ၎င်းသည်အမေရိကန်စားသောက်မှုပုံစံများနှင့်အပြင်ကင်ခြင်းနှင့်ဆေးလိပ်သောက်ခြင်းတို့နှင့်ကွဲပြားသောကြောင့်၎င်းကြိုးစားရကျိုးနပ်သောအတွေ့အကြုံတစ်ခုဖြစ်သည်။

Yakiniku ၏သမိုင်းသည်သင်ထင်သည့်အတိုင်းရှေးကမဟုတ်ခဲ့ပါ။ သေချာတာပေါ့၊ လူတွေကမီးကျင်းတွေနဲ့မီးသွေးမီးဖိုတွေပေါ်မှာအသားကင်ခဲ့ကြတာဆိုပေမယ့် Yakiniku က ၁၉၄၀ ခုနှစ်တွေမှာယနေ့ခေတ်မှာပေါ်ပေါက်လာတယ်။

ဂျပန် BBQ ၏အစဉ်အလာကိုကိုရီးယားဘာသာမှချေး ယူ၍ ပထမဆုံးကင်ထားသောအသားများမှာ offal (horumon-yaki) ဖြစ်သည်။

ဂျပန် BBQ ကိုဘယ်လိုစားလဲ။

yakiniku စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်ကိုသွားကြည့်တာကအကင်ဆိုင်မှာထမင်းစားတာနဲ့တူတာမဟုတ်ဘူး။ ဟုတ်ပါတယ်၊ သူတို့နှစ်ယောက်စလုံးအသားကင်ကျွေးတယ်၊ ဒါပေမယ့်ထမင်းစားခန်းကအရမ်းကွာတယ်။

ကိုရီးယား BBQ သည်ဂျပန် BBQ နှင့်အဆင်တူဆုံးဖြစ်သော်လည်းအသား၊ ငံပြာရည်နှင့်ဘေးထွက်ဟင်းလျာများကွဲပြားနိုင်သည်။ သင်ကစားပွဲများကိုသုံးပြီးအစာကိုစားပြီးဆာကေး၊ ဘီယာ (သို့) လန်းဆန်းသောအချိုရည်ကိုစားသည်။

အသုံးများသောဘေးထွက်ဟင်းလျာများတွင်ချဉ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ အသုပ်များနှင့်ဆန်တို့ပါဝင်သည်။

မင်းဘယ်လိုချက်ပြုတ်စားလဲ။

ကောင်းပြီ၊ အများအားဖြင့်မင်းမှာအသင့်တပ်ဆင်ထားတဲ့အကင် (သို့) စားပွဲခုံအကင်တစ်ခုပါတဲ့စားပွဲဝိုင်းမှာထိုင်နေတယ်။
အစေခံများသည်အသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုပန်းကန်ပြားများပေါ်မှထုတ်ယူပြီးနောက်စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုစီသည်သူ့ကိုယ်ပိုင်အစားအစာများကိုကင်ပေးသည်။
တိကျတဲ့အကင်အစီအစဉ်တစ်ခုရှိတယ်။ ပထမ ဦး စွာသင်အပေါ့စားအချဉ်ဖောက်ထားသောအစားအစာများကိုကင်ပြီးအထူ (သို့) အရသာရှိသောဖြတ်တောက်မှုများနှင့်ဆက်လုပ်ပါ။
လူများသည်အသားကင်များနှင့်အလှည့်ကျစားကြပြီးဖြစ်စဉ်တစ်ခုလုံးသည်လူမှုဆက်ဆံရေးနှင့်စုပေါင်းစားသောက်မှုတွင်ပါ ၀ င်သည်။ စားပွဲရှိလူတစ်ယောက်အတွက်တစ်ကြိမ်လျှင်အသား ၁ လုံးကိုကင်ရန်ထုံးစံရှိသည်။
သင်အခြားအသားတစ်မျိုးချက်ပြုတ်လျှင်သို့မဟုတ်အသားမှဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့ပြောင်းလျှင်အချို့စားသောက်ဆိုင်များသည်သင့်အတွက်ကင်ပိုက်ကွန်ကိုပြောင်းပေးသည်။
အစားအစာများကိုငံပြာရည်ထဲသို့ထည့်နိုင်သည်။ တစ်ကြိမ်လျှင်အတုံးသေးသေးလေးများသေချာသုတ်ပါ။

ဂျပန်နှင့်အမေရိကတို့တွင် BBQ စားသောက်ဆိုင်အမျိုးအစားများ

အာရှနှင့်မြောက်အမေရိကတွင်အသုံးအများဆုံးစားသောက်ဆိုင်အမျိုးအစားများသည် yakiniku စားသောက်ဆိုင်များအမဲသား၊ ပင်လယ်စာနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်မျိုးစုံကိုကမ်းလှမ်းသည်။

တီပန်ယာကီ ချက်ပြုတ်ခြင်းသည်လည်းအများအားဖြင့်ဖြစ်ပြီးတိုက်ကြီးနှစ်ခုစလုံးရှိစားသောက်ဆိုင်များသည် teppan ချက်ပြုတ်ထားသောအစားအစာများကို ၀ န်ဆောင်မှုပေးသည်။ ဒါတွေကိုစားဖိုမှူးတစ်ယောက်ကချက်တာမဟုတ်ပဲချက်ပြုတ်ထားတာပါ။

Izakaya ဂျပန်တွင်မိသားစုပိုင်စားသောက်ဆိုင်ငယ်များသည်အကောင်းဆုံး yakitori ကို ၀ န်ဆောင်မှုပေးသည်။ အမေရိကတွင် yakitori ကိုမြို့များစွာ၌တွေ့နိုင်သည်၊ သို့သော် New York သည် Michelin ကြယ်ပွင့်စားသောက်ဆိုင်အပါအ ၀ င်အကောင်းဆုံးဆိုင်အချို့ရှိသည်။

ကိုရီးယား BBQ အခြားပုံစံတူစားသောက်ဆိုင်ပုံစံတစ်ခုဖြစ်သည်၊ သို့သော်၎င်းတို့သည်အများအားဖြင့်ရာသီမလိုသောအသားများကိုကျွေးသည်။ Korean BBQ သည်အမဲသားထက်ဝက်သားပိုနာမည်ကြီးသည်။

အကြောင်းပိုမို Read ကိုရီးယားနှင့်ဂျပန်အသားကင်ကွာခြားချက်.

အကောင်းဆုံးဂျပန် BBQ အတွက်ဘယ်သွားမလဲ

အကောင်းဆုံးဂျပန် BBQ အတွက်ဂျပန်စားဖိုမှူးတွေကသူတို့ဘာလုပ်နေတယ်ဆိုတာသိတာကြောင့်မင်းဂျပန်ကိုသွားသင့်တယ်။

သင်တိုကျိုနှင့်အနီးတစ်ဝိုက်ဒေသများသို့သွားမည်ဆိုလျှင် Rokkasen အမည်ရှိစားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်သို့သေချာသွားပါ။ ၎င်းသည်အံ့သြဖွယ်အမဲသားနှင့်ကင်ထားသောအသားများကြောင့်နာမည်ကြီးပြီးစားပွဲဝိုင်းအဝိုင်းပေါ်တွင်ချက်ပြုတ်နိုင်သည်။

ဒါ့အပြင်သူတို့ကလတ်ဆတ်တဲ့ပင်လယ်စာ yaki ကိုလည်းပေးပါတယ်။ ထို့ကြောင့်လူများကဤနေရာကိုအရည်အသွေးမြင့်အသားများ၊ အရသာရှိသောငံပြာရည်များနှင့်အရသာရှိသောဟင်းလျာများအတွက်အကောင်းဆုံးနေရာတစ်ခုအဖြစ်ဤအဆင့်သတ်မှတ်ထားသည်မှာအံ့သြစရာမဟုတ်ပါ။

ထို့နောက် Shibuya သို့ ဦး တည်ပြီးဂျပန်ရိုးရာအကင်ဖြစ်သော Han No Daidokoro Honten သို့သွားပါ။ ၎င်းတို့သည်ပရီမီယံ Wagyu အမဲသားဖြတ်တောက်မှုများနှင့်အခြားအသားများ၊ ငါးများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုလည်းကျွေးသည်။

ထို့နောက်အကောင်းဆုံး yakitori (ကြက်ကင် skewers) အတွက် ၀ န်ဆောင်မှုပေးသောအရက်ဆိုင်လေးများဖြစ်သော izakayas သို့သွားပါ။ လမ်းဘေးအစားအစာမရ။ Izakaya လမ်းကြားများသည်ဂျပန်တစ်ဝှမ်းလုံးတွင်လူကြိုက်များပြီးတိုကျို၊ ကျိုတို၊ နာဂါနိုနှင့်ဂျပန်မြို့များအားလုံး၌ကောင်းသောဆိုင်များကိုသင်တွေ့လိမ့်မည်။

ထုတ်ယူသွားမည်

Hibachi, shichirin, konro တို့သည်အိမ်မှချက်ပြုတ်ရန်ဝယ်ရန်အကောင်းဆုံးဂျပန်အကင်များဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် BBQ အတွေ့အကြုံအပြည့်လိုချင်ရင် Yakiniku နဲ့ Yakitori စားသောက်ဆိုင်တွေကမဖြစ်မနေစားသင့်တယ်။

ပါးပါးလှီးထားသောအမဲသားကိုအရသာရှိသော yakiniku ဆော့စ်တွင်နှစ်ပြီးဆန်ပြုတ်ဖြင့်ကျွေးသည်။ ဒါမှမဟုတ်မင်းကပင်လယ်စာကြိုက်တဲ့သူဆိုရင် miso ကင်ဆော်လမွန်ကမင်းရဲ့အရသာကိုကျေနပ်စေမှာသေချာပါတယ်။

အဓိကအချက်ကတော့ server ကမင်းအတွက်နံရိုးမျက်လုံးအကင် (သို့) နံရိုးတစ်ပန်းကန်ကိုထုတ်မှာမဟုတ်တဲ့အတွက်မင်းသူငယ်ချင်းတွေကိုမင်းကိုယ်တိုင်ချက်စားဖို့အဆင်သင့်ဖြစ်ရမယ်။

လာမယ့် Read: ၁၁ သင်၏အိမ်ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်းအတွက် Teppanyaki အကင်များ လျှပ်စစ်၊ စားပွဲနှင့်အခြားအရာများ

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။