ဟင်းချက်ရာတွင် ထူထဲသောအမျိုးအစားများ- သင်သိထားရန် လိုအပ်သည်။

Author: Joost Nusselder၊ Essential Japanese meal planner cookbook ကို ရေးသားသူ နောက်ဆုံးစက်တင်ဘာလ 25, 2022, updated

အရည် သို့မဟုတ် တစ်ပိုင်းအစိုင်အခဲအစားအစာဒြပ်စင်၏ ပျစ်ဆိန် သို့မဟုတ် အထူကို တိုးမြင့်ရန်အတွက် ထူထဲသောပစ္စည်းများကို အသုံးပြုသည်။ အဖြစ်များသော ထူထဲသောအေးဂျင့်များသည် ကစီဓာတ်၊ သွားဖုံးများနှင့် ပရိုတင်းများ ပါဝင်သည်။ အထူအပါးများကို အရသာရှိသော ဟင်းလျာများနှင့် ချိုမြိန်သော ဟင်းလျာများတွင် နှစ်သက်သော အသွင်အပြင်ရရှိရန် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

ဤလမ်းညွှန်တွင်၊ ချက်ပြုတ်ရာတွင် ထူထဲသောအဆီများအကြောင်းနှင့် ၎င်းတို့ကို မှန်ကန်စွာအသုံးပြုနည်းကို သိထားရမည့်အရာအားလုံးကို ပြောပြပါမည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

အတိအကျ Food Thickener ဆိုတာ ဘာလဲ။

Food thickener သည် ၎င်း၏ ပျစ်ခဲမှု သို့မဟုတ် အထူကို တိုးမြင့်စေရန် အရောအနှောထဲသို့ ပေါင်းထည့်ထားသော အရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အရောအနှောထဲရှိ အမှုန်များ၏ အရွယ်အစားကို ထိန်းချုပ်ခြင်းဖြင့် သို့မဟုတ် အရောအနှောတွင် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် သို့မဟုတ် ကစီဓာတ်ကို ထည့်ခြင်းဖြင့် အောင်မြင်နိုင်သည်။ ဟင်းအမယ်အမျိုးမျိုးကို ပြင်ဆင်ရာတွင် အစားအသောက်အထူကို မည်ကဲ့သို့အသုံးပြုရမည်ကို သိရှိခြင်းသည် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏ အသွင်အပြင်နှင့် အသွင်အပြင်ကို သိသိသာသာ ထိခိုက်စေနိုင်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။

ကစီဓာတ်အခြေခံ ထူထဲသော အသားများ ၏ ထူးခြားသော ဂုဏ်သတ္တိများ

ကစီဓာတ်အခြေခံသည့် ထူထဲသော အစားအစာများသည် အသုံးအများဆုံး အစားအစာ ထူပြောသည့် အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး ဟင်းပွဲများစွာတွင် အသုံးပြုကြသည်။ ကစီဓာတ်အခြေခံသည့် ထူထဲသောအဆီများ၏ ထူးခြားသောဂုဏ်သတ္တိအချို့ ပါဝင်သည်။

• ၎င်းတို့သည် ယေဘူယျအားဖြင့် စျေးသက်သက်သာသာနှင့် အလွယ်တကူရရှိနိုင်သည်။
• ၎င်းတို့သည် အလွန်စွယ်စုံရရှိပြီး ကျယ်ပြန့်သော ဟင်းပွဲများတွင် သုံးနိုင်သည်။
• ၎င်းတို့သည် အရည်များကို ထူအောင်ပြုလုပ်ရာတွင် အလွန်ထိရောက်မှုရှိပါသည်။
• ၎င်းတို့ကို ကောင်းမွန်သော၊ ချောမွေ့သော လိုက်လျောညီထွေရှိသော ပန်းကန်တစ်ခု၏ အသွင်အပြင်ကို ထိန်းချုပ်ရန် ၎င်းတို့ကို အသုံးပြုနိုင်သည်။
• ၎င်းတို့သည် ချက်ပြုတ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက်တွင် အရည်များ ကွဲထွက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန်နှင့် ချက်ပြုတ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက် တစ်သမတ်တည်းသော အသွင်အပြင်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ၎င်းတို့ကို အသုံးပြုထားသောကြောင့် ၎င်းတို့မှာ ထူးခြားပါသည်။

အစားအစာထူထပ်ခြင်း၏နောက်ကွယ်မှသိပ္ပံ

အစားအစာ ထူပြောသည့် လုပ်ငန်းစဉ်သည် ထူထဲသော မော်လီကျူး အလေးချိန်၊ အရောအနှော အတွင်းရှိ အမှုန်များ၏ အရွယ်အစားနှင့် ရေပမာဏ အပါအဝင် အကြောင်းရင်း အမျိုးမျိုးပေါ်တွင် မူတည်သည်။ အစာများ ထူလာရခြင်း၏ နောက်ကွယ်မှ အဓိက သိပ္ပံနည်းကျ စည်းမျဉ်းအချို့ ပါဝင်သည်။

• Amylose နှင့် amylopectin သည် အရည်များ ထူလာစေရန် တာဝန်ရှိသော ကစီဓာတ်များတွင် တွေ့ရသော polysaccharides အမျိုးအစား နှစ်မျိုးဖြစ်သည်။
• ပျစ်သောအရည်၏ မော်လီကျူးအလေးချိန် တိုးလာသည်နှင့်အမျှ အရည်တစ်ခု၏ ပျစ်ဆသည် တိုးလာသည်။
• အရောအနှောတစ်ခုရှိ အမှုန်များ၏ အရွယ်အစားသည် ၎င်း၏ viscosity ကို သက်ရောက်မှုရှိပြီး သေးငယ်သော အမှုန်များသည် ယေဘုယျအားဖြင့် ပိုထူသော အရောအနှောကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
• အရောအနှောကို ရောမွှေပြီး ထူထူကို အညီအမျှ ဖြန့်ဝေပေးပြီး တသမတ်တည်း အသွင်အပြင်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။
• အရောအနှောတစ်ခုသို့ လေကိုထည့်ခြင်းသည် ၎င်း၏ ပျစ်ခဲမှုကို တိုးမြင့်စေပြီး ပိုမိုပေါ့ပါးပြီး ပျော့ပျောင်းသော အသွင်အပြင်ကို ဖန်တီးနိုင်သည် ။
• ရွှံ့စေးနှင့် ဂျယ်များကဲ့သို့သော အချို့သောပစ္စည်းများကို မှင်နှင့် ဆေးသုတ်ခြင်းကဲ့သို့သော ခေတ်မီအသုံးအဆောင်များတွင် ထူထဲစေသည့်အရာအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။

သီးသန့်ဟင်းလျာများတွင် ထူထဲသူများ၏ အခန်းကဏ္ဍ

မတူကွဲပြားသော ဟင်းလျာများသည် လိုချင်သော texture နှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်ရန် ထူထဲသောအမျိုးအစားများ လိုအပ်ပါသည်။ ဥပမာအချို့ပါဝင်သည်-

• ငံပြာရည်များ- ပြောင်းဖူးမှုန့် သို့မဟုတ် ဂျုံမှုန့်ကဲ့သို့ ကစီဓာတ်အခြေခံ ထူထဲသော ငံပြာရည်၊ ငံပြာရည် နှင့် ဟင်းချိုများကို ထူစေရန် အသုံးများသည်။
• ပီယာများနှင့် ပူတင်းများ- ပြောင်းဖူးမှုန့် သို့မဟုတ် ပဲပိစပ်ကဲ့သို့သော ကစီဓာတ်အခြေခံ ထူထဲသော ကစီဓာတ်ကို အသုံးပြုပြီး ပီယာနှင့် ပူတင်းများအတွက် သစ်သီးအဆာများ ထူလာစေရန် အသုံးများသည်။
• ရေခဲမုန့်- xanthan သွားဖုံး သို့မဟုတ် carrageenan ကဲ့သို့သော သွားဖုံးများကို ထူပြီး တည်ငြိမ်စေရန် ရေခဲမုန့်ကို အသုံးပြုကြသည်။
• အသုပ်အ၀တ်အစားများ- guar gum သို့မဟုတ် xanthan သွားဖုံးကဲ့သို့သော သွားဖုံးများကို ထူပြီး တည်ငြိမ်စေရန်အတွက် အသုံးများသည်။

Food Thickener အသုံးပြုခြင်း၏ အကျိုးကျေးဇူးများ

အစားအစာအထူကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် အကျိုးကျေးဇူးများစွာကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်၊၊

• ပန်းကန်တစ်ခု၏ texture နှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိမှုကို တိုးတက်စေသည်။
• အရည်များကို တသမတ်တည်း ခွဲထုတ်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးခြင်း။
• ပိုထူပြီး အမြင်အာရုံကို ပိုဆွဲဆောင်မှုဖြစ်စေခြင်းဖြင့် ပန်းကန်၏အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ပါ။
• တိကျသောအဆင့်တွင် အရည်များထူလာခြင်းဖြင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ထိန်းချုပ်နိုင်စေခြင်း။
• အရည်များကို ထူထူပြုလုပ်ပြီး ပိုမိုများပြားသော ဟင်းပွဲဖန်တီးခြင်းဖြင့် စျေးနည်းသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုခွင့်ပေးပါ။

အထူနည်းပညာများ- သင်၏ ချက်ပြုတ်နည်းကို နောက်တစ်ဆင့်သို့ တက်လှမ်းပါ။

အစားအစာကို ထူထဲအောင်ပြုလုပ်ရာတွင် လူကြိုက်အများဆုံးနှင့် အသုံးများဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုမှာ ကစီဓာတ်ကို အရည်ထဲသို့ထည့်ခြင်းဖြင့်ဖြစ်သည်။ ဤတွင် လိုက်နာရန် အဆင့်များ ဖြစ်သည်-

• ကစီဓာတ်နှင့် ရေအေး၏ အစိတ်အပိုင်းများကို ညီတူမျှတူ ရောစပ်၍ ဆားရီကို ဖန်တီးပါ။
• အရည်ပူထဲကို ဆားရည်ထည့်ပြီး အဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။
• အရောအနှောကို ပျစ်လာသည်အထိ မိနစ်အနည်းငယ်ခန့် ချက်ပြုတ်ထားပါ။
• အပူမှဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။

ပြောင်းဖူးမှုန့်- အထူကြီးသော

ပြောင်းဖူးမှုန့်သည် ဟင်းပွဲများစွာအတွက် အထူးအကြံပြုထားသည့် ထူထဲသောအေးဂျင့်ဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ ပြောင်းဖူးမှုန့်ကိုအသုံးပြုရန် အကြံပြုချက်အချို့ဖြစ်သည်။

• ပြောင်းဖူးမှုန့်ကို ရေနွေးပူပူထဲကို မထည့်ခင် ရေအေးနဲ့ ရောမွှေပါ။
• အဖုများမဖြစ်ပေါ်အောင် ဆက်တိုက်မွှေပေးပါ။
• ကစီဓာတ်အရသာကိုဖယ်ရှားရန်အရောအနှောကိုမိနစ်အနည်းငယ်ကြာအောင်ချက်ပြုတ်ပါ။
• အရည်ခွက်တိုင်းအတွက် ပြောင်းမှုန့် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းခန့်ကို အသုံးပြုပါ။

Roux- ပြင်သစ်အထူနည်းပညာ

Roux သည် အဆီနှင့် ဂျုံမှုန့်၏ အစိတ်အပိုင်းများကို ညီမျှစွာ ချက်ပြုတ်ခြင်း ပါ၀င်သော ပြင်သစ်နည်းပညာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤတွင် roux ပြုလုပ်နည်း။

• ဒယ်အိုးထဲတွင် ထောပတ် သို့မဟုတ် ဆီအရည်ကျိုပြီး အလယ်အလတ်အပူပေးလိုက်ပါ။
• ဂျုံမှုန့် ပမာဏကို ညီတူညီမျှ ထည့်ပြီး ချောမွေ့သော အရောအနှော ဖြစ်သွားသည်အထိ အဆက်မပြတ် မွှေပေးပါ။
• Roux ကို အနည်းငယ် အညိုရောင်ပြောင်းလာသည်အထိ မိနစ်အနည်းငယ်ခန့် ချက်ပါ။
• ရော့စ်ကို ရေနွေးပူပူထဲထည့်ကာ ဆူလာသည်အထိ အဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။

သင့်အစားအစာကို ထူစေရန် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို အသုံးပြုခြင်း။

အသီးအရွက်များကို ထူထဲစေသော အေးဂျင့်အဖြစ်လည်း သုံးနိုင်သည်။ အသီးအရွက်အသုံးပြုနည်းအချို့မှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။

• အာလူး သို့မဟုတ် ကန်စွန်းဥကဲ့သို့သော ကစီဓာတ်ရှိသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ပျော့သွားသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။
• အသီးအရွက်တွေကို ကြိတ်ချေပြီး ရေနွေးပူပူထဲကို ထည့်ပါ။
• အရောအနှောများ ထူလာသည်အထိ ဆက်တိုက်မွှေပေးပါ။
• အပူမှဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။

တရုတ်ကော်မှုန့်နည်းပညာ- သင့်ဆော့စ်များကို ချောမွေ့အောင်ပြုလုပ်ခြင်း။

တရုတ်ဆန်မှုန့်ပြုလုပ်နည်းသည် လူကြိုက်များသောနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဝက်အူချောင်း ပိုချောတယ်။ အဲဒါကို ဘယ်လိုလုပ်ရမလဲ၊

• ပြောင်းဖူးမှုန့်ကို ရေနွေးပူပူထဲကို မထည့်ခင် ရေအေးနဲ့ ရောမွှေပါ။
• အဖုများမဖြစ်ပေါ်အောင် ဆက်တိုက်မွှေပေးပါ။
• ပြောင်းဖူးမှုန့်အရောအနှောကို ရေနွေးပူပူနွေးနွေးအရည်ထဲသို့ ထည့်ပြီး ဆူလာသည်အထိ ဆက်တိုက်မွှေပေးပါ။
• အပူမှဖယ်ပြီး အရောထဲသို့ ဆီနှစ်စက်ထည့်ပါ။
• အရောအနှောကို ဆီအပြည့်ထည့်သည်အထိ မွှေပေးပါ။

ဟင်းအမယ်ကောင်းများကို ပြင်ဆင်ရာတွင် သင့်အစားအစာကို ထူအောင်ပြုလုပ်နည်းကို သိထားရန် လိုအပ်ပါသည်။ ချိုမြိန်သော ပန်းသီးဆော့စ် သို့မဟုတ် စပ်သောအမဲသားမွှေကြော်လုပ်သည်ဖြစ်စေ ဤနည်းလမ်းများသည် သင့်အား အချိန်တိုင်း ပြီးပြည့်စုံသော လိုက်လျောညီထွေရှိမှုကို ရရှိစေမည်ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်၊ ကလစ်နှိပ်ပြီး သင်၏ချက်ပြုတ်မှုကို နောက်တစ်ဆင့်တက်လှမ်းရန် ဤနည်းလမ်းများကို စမ်းသုံးကြည့်ပါ။

ကွဲပြားခြားနားသောအစားအစာအထူကိုရှာဖွေစူးစမ်း

Thickening agents သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ အထူးသဖြင့် ဆော့စ်များ၊ ဟင်းချိုများနှင့် အချိုပွဲများ ဖန်တီးရာတွင် အမျိုးမျိုးသော ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပြင်ဆင်ခြင်း။ ဤအေးဂျင့်များသည် ထူထဲသောအရောအနှောကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး မော်လီကျူးများ၏ ရွေ့လျားမှုကို အနှောင့်အယှက်ပေးခြင်းဖြင့် အရည်၏ ပျစ်ပျစ်ကို တိုးစေသည်။ သင့်ပန်းကန်၏ လိုချင်သော လိုက်လျောညီထွေရှိမှုကို ရရှိရန်အတွက် ကွဲပြားခြားနားသော အစားအစာ ထူထဲသော အမျိုးအစားများကို သိရှိခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။

အသုံးများသော Thickening Agents များ

ဟင်းချက်ရာတွင် အသုံးများသော ထူထဲသော အေးဂျင့်အချို့မှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။

• မုန့်ညက်- ၎င်းသည် ချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးအများဆုံး ပျစ်သည်။ စွယ်စုံရဖြစ်ပြီး ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးတွင် သုံးနိုင်သည်။ ဂျုံမှုန့်အတွင်းရှိ ကစီဓာတ်မော်လီကျူးများကို အပူပေးသည့် လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည့် gelatinization ဖြင့် ဂျုံမှုန့်သည် ရေကိုစုပ်ယူကာ ဖောရောင်စေပြီး ထူထဲသောအရောအနှောကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

• ပြောင်းဖူးမှုန့်- ပြောင်းဖူးမှုန့်သည် ချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် အခြားရေပန်းစားသော ထူထဲသော အစားအစာဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဂျုံမှုန့်ကဲ့သို့ gelatinization ဖြင့် ထူထဲသော အမှုန့်ဖြစ်သည်။ သို့သော်လည်း ပြောင်းဖူးကဆီသည် ဂျုံမှုန့်ထက် ပိုမိုအားကောင်းသောကြောင့် ပမာဏအနည်းငယ်လိုအပ်ပါသည်။

• Arrowroot : Arrowroot သည် မျှင်ရိုးပင်၏ အမြစ်မှ ထုတ်ယူထားသော ကစီဓာတ်တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် gelatinization ဖြင့် ထူထဲသော gluten-free thickener ဖြစ်သည်။ Arrowroot သည် အသီးအနှံအကာအကာများနှင့် pie ဖြည့်ခြင်းကဲ့သို့သော ကြည်လင်တောက်ပသော မျက်နှာပြင်လိုအပ်သော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

• Gelatin - ဂျယ်လတင်သည် ပူတင်းများ၊ ကောက်ညှင်းများနှင့် ဂျယ်လီများကဲ့သို့ အချိုပွဲများတွင် အသုံးများသော ပရိုတင်းအခြေခံ ထူထဲသောပစ္စည်းဖြစ်သည်။ အရည်နှင့်ရောလိုက်သောအခါ ဂျယ်လ်ကဲ့သို့ အရာဝတ္ထုတစ်ခုအဖြစ် ထူလာပါသည်။

သင့်ချက်ပြုတ်မှုလိုအပ်ချက်အတွက် အကောင်းဆုံးအစားအစာအထူများ

ထူထဲသော ငံပြာရည်များ၊ အချိုပွဲများနှင့် အခြားသော ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြင်ဆင်ရာတွင် တိကျသော အခြေအနေများတွင် အသုံးပြုရန် အကောင်းဆုံး အစားအစာ ပျစ်စေးများကို သိထားရန် လိုအပ်ပါသည်။ ပျစ်သောအေးဂျင့်များသည် ပန်းကန်၏အရသာကို မနှောက်ယှက်ဘဲ အရည်၏ပျစ်ဆိမ့်မှုကို တိုးစေသည်။ ဤအပိုင်းတွင်၊ ချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးများသော အကောင်းဆုံး အစားအစာ ထူထဲသော အသားများကို ဆွေးနွေးပါမည်။

ကစီဓာတ်အခြေခံ ထူထဲသောပစ္စည်းများ

ကစီဓာတ်အခြေခံသည့် ထူထဲသောအထူများသည် ဟင်းချက်ရာတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိသော အထူဆုံးအမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ကစီဓာတ်ကို အရည်ထူစေရန် အပူပေးသည့် လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည့် gelatinization ဖြင့် လုပ်ဆောင်သည်။ အဖြစ်များဆုံး ကစီဓာတ်အခြေခံသည့် ထူပြောသောအရာများမှာ-

• ဂျုံဂျုံမှုန့်- ဤဟင်းလျာဟောင်းကြီးသည် အရည်များ၏ ပျစ်ဆိမ့်မှုကို တိုးမြင့်စေသည့် ထူထဲသောပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ငံပြာရည်များ နှင့် gravy များအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။
• အာလူးကစီဓာတ်- ဤအထူသည် gluten ကင်းစင်ပြီး ထူထဲသော ဆော့စ်များနှင့် ဟင်းချိုများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်သောအရသာရှိပြီး ချိုမြိန်သော အရသာရှိသော ဟင်းလျာများ နှစ်မျိုးလုံးတွင် သုံးဆောင်နိုင်ပါသည်။
• Tapioca Starch- ဤအထူသည် gluten ကင်းစင်ပြီး ထူထဲသော သစ်သီး pies များနှင့် အချိုပွဲများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ထူလာရန်အတွက် စံပြဖြစ်စေသော ထူးခြားသော texture နှင့် ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။

Food Thickeners များအသုံးပြုခြင်းအနုပညာကို ကျွမ်းကျွမ်းကျင်ကျင်လုပ်ပါ။

အစားအစာ ထူထဲသော အမျိုးအစားများစွာ ရှိပြီး တစ်ခုချင်းစီတွင် ၎င်း၏ သီးခြားအသုံးပြုမှု ရှိသည်။ ဤသည်မှာ ဥပမာအချို့ဖြစ်သည်။

• ပြောင်းဖူးမှုန့် နှင့် ဂျုံမှုန့် ကဲ့သို့သော ကစီဓာတ် ထူထဲသော အရာများကို ဟင်းချက်ခြင်းနှင့် မုန့်ဖုတ်ရာတွင် အသုံးများသည်။
• Xanthan gum နှင့် guar gum ကဲ့သို့သော ခေတ်မီ ထူထဲသော အသားများကို အစားအစာလုပ်ငန်းတွင် တိကျသော texture သို့မဟုတ် viscosity ရရှိစေရန် အသုံးများသည်။
• ရွှံ့စေးကဲ့သို့သော Rheoology ပြုပြင်မွမ်းမံမှုများကို သုတ်ဆေးနှင့် ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများတွင် ပျစ်ခဲမှုတိုးမြင့်စေပြီး အနည်ထိုင်ခြင်းမှကာကွယ်ရန် အသုံးများသည်။
• hydroxyl propyl methylcellulose နှင့် ကြက်ဆူဆီကဲ့သို့သော ဂျယ်လင်အေးဂျင့်များကို ဂျယ်များနှင့် ခရင်မ်များဖန်တီးရန်အတွက် အလှကုန်လုပ်ငန်းတွင် အများအားဖြင့် အသုံးပြုကြသည်။

အစားအစာထူထဲသောအပူရှိန်သက်ရောက်မှု

အပူသည် အစားအစာ ထူပြောသည့် ဖြစ်စဉ်ကို သိသိသာသာ ထိခိုက်စေနိုင်သည်။ ဤသည်မှာ သတိပြုရမည့်အချက်များ

• ကစီဓာတ်များ ထူလာမှုဖြစ်စဉ်ကို စတင်ရန် အပူရှိရန် လိုအပ်သည်။
• အပူလွန်ကဲခြင်းသည် အရောအနှောကို ပြိုကွဲစေပြီး ထူထဲစေသော ဂုဏ်သတ္တိများ ဆုံးရှုံးစေသည်။
• အရည်ပူပူတွင် ထူထဲထည့်ခြင်းသည် အစုအပုံလိုက်ဖြစ်စေပြီး ကောင်းစွာ မပျစ်နိုင်ပါ။
• အချို့သော ဂျယ်လင်အေးဂျင့်များကဲ့သို့ ထူထဲသော အရာများသည် ကောင်းစွာအသက်သွင်းရန်နှင့် ထူလာစေရန် အပူလိုအပ်သည်။

အရည်တွင် Food Thickeners အသုံးပြုခြင်း။

အရည်တွင် အစားအစာ ပျစ်စေသော ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုခြင်းသည် အနည်းငယ် ခက်ခဲနိုင်သည်။ ဤသည်မှာ သင်အလိုရှိသော အထူကို ရရှိစေရန် ကူညီရန် အကြံပြုချက်အချို့ ဖြစ်သည်-

• အရောအနှောထဲကို လေထည့်တာက ထူလာဖို့ ကူညီပေးနိုင်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့် whipped cream သည် အရည်ခရင်မ်ထက် ပိုထူပါသည်။
• တစ်ကြိမ်လျှင် ထူထဲသောပမာဏ အနည်းငယ်ထည့်ကာ အဆက်မပြတ်မွှေပေးခြင်းဖြင့် အဖုများမဖြစ်ပေါ်အောင် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။
• ပင်မအရောအနှောသို့မထည့်မီ ထူထဲသောအရည်ထဲသို့ အနည်းငယ်ထည့်ခြင်းသည် အစုအပုံများမဖြစ်ပေါ်အောင် ကူညီပေးနိုင်သည်။
• ပျစ်ခဲလွန်းထည့်ခြင်းက အရောအနှောကို အရမ်းထူပြီး တွဲရခက်စေနိုင်ပါတယ်။

ကောက်ချက်

Thickeners များသည် သင်၏ချက်ပြုတ်မှုတွင် အသားနှင့်အထူကို ပေါင်းထည့်ရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ Thickening agents သည် ၎င်း၏ မော်လီကျူးအလေးချိန်ကို တိုးမြင့်စေခြင်းဖြင့် အရည်၏ ပျစ်ဆိမ့်မှုကို တိုးမြင့်စေသော ပေါင်းထည့်သည့် အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်။ သင်၏ ဟင်းလျာများ၏ အသွင်အပြင်နှင့် ပုံပန်းသဏ္ဍာန်ကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ထူထဲသော အရာများကို အသုံးပြုနိုင်ပြီး ၎င်းတို့သည် ငံပြာရည်နှင့် အဆီအနှစ်များ ပြုလုပ်ရန်အတွက် အထူးအသုံးဝင်ပါသည်။ ထူထဲသောပစ္စည်းများသည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် သို့မဟုတ် ပရိုတင်းများ ဖြစ်နိုင်ပြီး ၎င်းတို့ကို ဟင်းချိုများ၊ စွပ်ပြုတ်များနှင့် အဆီအနှစ်များကဲ့သို့ ဟင်းလျာများပြုလုပ်ရန် ချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။