Yeast Extract- ထုတ်လုပ်မှု၊ အစားအစာတွင် အသုံးပြုမှုနှင့် Gluten ကင်းစင်သော အခြေအနေကို ရှင်းပြထားသည်။

Author: Joost Nusselder၊ Essential Japanese meal planner cookbook ကို ရေးသားသူ နောက်ဆုံးအခြေအနေအောက်တိုဘာလ 10, 2022, updated

တဆေးထုတ်ယူခြင်းဟူသည် အဘယ်နည်း။ ၎င်းသည် တဆေးဆဲလ်များမှ ပြုလုပ်ထားသော ထူထဲနက်မှောင်သော ကပ်ပိဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အစားအစာများစွာတွင် အရသာမြှင့်တင်ပေးသည့်အနေဖြင့် အသုံးပြုကြပြီး ဟင်းချိုများ၊ ဆော့စ်များနှင့် သရေစာများတွင် တွေ့ရတတ်သည်။

တဆေးထုတ်ယူမှုများတွင် ဆဲလ်နံရံများမပါဘဲ တဆေး၏ ဆဲလ်အကြောင်းအရာများ ပါဝင်သည်။ ၎င်းတို့ကို အစားအသောက်ထည့်သည့်ပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် အနံ့အရသာများအဖြစ် သို့မဟုတ် ဘက်တီးရီးယားယဉ်ကျေးမှုမီဒီယာအတွက် အာဟာရအဖြစ် အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းတို့ကို အရသာရှိသော အရသာများနှင့် umami အရသာ ခံစားချက်များကို ဖန်တီးရန် အသုံးပြုလေ့ရှိပြီး အေးခဲထားသော အစားအစာများ၊ ကွတ်ကာများ၊ သရေစာများ၊ အဆီအနှစ်များ၊ စတော့နှင့် အခြားအရာများ အပါအဝင် ထုပ်ပိုးထားသော အစားအစာ အများအပြားတွင် တွေ့ရှိနိုင်သည်။ ၎င်းတို့တွင် ဗီတာမင်ဘီ (B12) ကြွယ်ဝသောကြောင့် သက်သတ်လွတ်စားသူများနှင့် သက်သတ်လွတ်သမားများအတွက် အထူးအရေးကြီးပါသည်။ တဆေးထုတ်ယူမှုများနှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများတွင် umami အရသာကို ထပ်လောင်းပေးသည့် အမိုင်နိုအက်ဆစ် (free glutamate) သည် glutamic acid ပါရှိသည်။ Glutamic acid ကို အသား၊ ဒိန်ခဲ၊ မှို (မှိုနှင့် တဆေး) နှင့် ဘရိုကိုလီ၊ နှင့် ခရမ်းချဉ်သီးကဲ့သို့သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် တွေ့ရှိရသည်။

ဒီတော့ အဲဒါက ဘာပါလဲ၊ ဘယ်လိုဖန်တီးထားလဲ၊ ဘာအတွက်သုံးလဲဆိုတာ ကြည့်လိုက်ရအောင်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Yeast Extract ၏ နက်နဲသောအရာများကို ဖော်ထုတ်ခြင်း။

Yeast Extract သည် yeast ဆဲလ်များ၏ ဆဲလ်နံရံများကို ဖြိုခွဲခြင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်သည့် သဘာဝ အစားအစာ ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် တဆေး၏ အခြေခံ အစိတ်အပိုင်းများဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသော အနက်ရောင်၊ အထူနှင့် စုစည်းထားသော ငါးပိဖြစ်သည်။ တဆေးထုတ်ယူခြင်းကို ပုံမှန်အားဖြင့် အဖြူရောင် သို့မဟုတ် အညိုဖျော့အမှုန့်ပုံစံဖြင့် တွေ့ရှိရပြီး ၎င်းကို အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များစွာတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။

Yeast Extract Gluten-Free ရှိပါသလား။

တဆေးထုတ်ယူမှုသည် ပုံမှန်အားဖြင့် gluten-free ဖြစ်သော်လည်း သေချာစေရန် ထုတ်လုပ်သူနှင့် စစ်ဆေးရန် အရေးကြီးသည်။ အချို့သော တဆေးထုတ်ယူမှုများသည် ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ် သို့မဟုတ် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပေါင်းထည့်ခြင်းကြောင့် gluten ပါဝင်နိုင်သည်။

Yeast Extract ကို ဘယ်လိုထုတ်လုပ်သလဲ။

Yeast ထုတ်ယူမှုကို yeast ဆဲလ်များ၏ ဆဲလ်နံရံများကို ဖြိုခွဲခြင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ ၎င်းကို နည်းလမ်းများစွာဖြင့် လုပ်ဆောင်နိုင်သည်၊၊

• Autolysis- တဆေးဆဲလ်များသည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ သဘာဝအတိုင်း ပြိုကွဲသွားနိုင်သည်။
• Enzymatic hydrolysis- ပြိုကွဲမှုဖြစ်စဉ်ကို မြန်ဆန်စေရန်အတွက် အင်ဇိုင်းများကို တဆေးဆဲလ်များထဲသို့ ပေါင်းထည့်သည်။
• Acid hydrolysis - အက်ဆစ်ကို ဖြိုခွဲရန်အတွက် တဆေးဆဲလ်များထဲသို့ ပေါင်းထည့်သည်။

Yeast Extract ၏ မတူညီသောပုံစံများသည် အဘယ်နည်း။

တဆေးထုတ်ယူခြင်း အပါအဝင် ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် ထွက်ပေါ်လာသည်-

• အမှုန့်
• ငါးပိ
• အရည်

Yeast Extract ၏ ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော ဆိုးကျိုးများ ရှိပါသလား။

တဆေးထုတ်ယူခြင်းကို ယေဘူယျအားဖြင့် ဘေးကင်းသည်ဟု ယူဆသော်လည်း၊ အချို့သောလူများသည် အောက်ပါတို့အပါအဝင် အချို့သော ဆိုးကျိုးများကို ခံစားရနိုင်သည်-

• ခေါင်းကိုက်ခြင်း
• ခေါင်းတစ်ခြမ်းကိုက်
• မတည့်တုံ့ပြန်မှု

ဤအကျိုးသက်ရောက်မှုများသည် ရှားပါးပြီး ပုံမှန်အားဖြင့် တဆေးထုတ်ယူခြင်းကို ခံနိုင်ရည်ရှိသောသူများတွင်သာ ဖြစ်ပွားကြောင်း သတိပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။

မှန်ကန်သော Yeast Extract ကို သင်မည်သို့ရွေးချယ်နိုင်မည်နည်း။

တဆေးထုတ်ယူခြင်းကိုရွေးချယ်သောအခါ၊ အာရုံစိုက်ရန်အရေးကြီးသည်-

• ထုတ်ကုန်၏အရွယ်အစားနှင့်အမျိုးမျိုး
• ပရိုတင်းနှင့် စွမ်းအင်ပါဝင်မှု
• အနုတ်လက္ခဏာသက်ရောက်မှုများအတွက်အလားအလာ

အညွှန်းကို ဂရုတစိုက်ဖတ်ရန်နှင့် သင့်တွင် gluten sensitivity ရှိပါက gluten-free အဖြစ် အမှတ်အသားပြုထားသော တဆေးထုတ်ယူမှုကို ရွေးချယ်ရန်လည်း အရေးကြီးပါသည်။

Yeast Extract ကို ဘယ်မှာ ရှာတွေ့နိုင်မလဲ။

တဆေးထုတ်ယူခြင်းကို ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင် တွေ့ရှိနိုင်သည် အပါအဝင်၊

• ဈေးနှင့် ကုန်စုံဆိုင်များ
• စားသောက်ဆိုင်များနှင့်ကဖေး
• ပြင်ဆင်ထားသော အစားအစာများနှင့် သရေစာများ

တဆေးထုတ်ယူမှုကို ဘာသာစကားအမျိုးမျိုးနှင့် အရွယ်အစားအမျိုးမျိုးဖြင့် အွန်လိုင်းတွင် ဝယ်ယူနိုင်သည်။

Yeast Extract သည် အချိန်နှင့်အမျှ မည်သို့တိုးတက်ပြောင်းလဲလာသနည်း။

တဆေးထုတ်ယူခြင်းကို အစားအစာများတွင် ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ အသုံးပြုခဲ့ကြသော်လည်း ကုမ္ပဏီများသည် 20 ရာစုအစပိုင်းအထိ တဆေးထုတ်ယူမှုကို ကြီးမားသောအတိုင်းအတာဖြင့် ဒီဇိုင်းထုတ်ပြီး ထုတ်လုပ်ခဲ့ကြသည်။ ထိုအချိန်မှစ၍၊ ပိုမိုအားကောင်းပြီး ပျော်ရွှင်ဖွယ်အရသာပရိုဖိုင်ကို ပေးဆောင်ရန် တဆေးထုတ်ယူမှုကို မွမ်းမံပြီး မြှင့်တင်ခဲ့သည်။

Yeast မှ Extract အထိ- ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်

• ဇီဝဒြပ်ပေါင်းများစွာကို ပံ့ပိုးပေးသည့် သဘာဝအစိတ်အပိုင်းမျိုးစုံပါဝင်သည့် လတ်ဆတ်သော တဆေးဆဲလ်များဖြင့် စတင်ထုတ်လုပ်ခြင်းဖြစ်သည်။
• ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်၏ ရည်ရွယ်ချက်မှာ စားသောက်ကုန် ထုတ်ကုန် အမျိုးမျိုးတွင် အသုံးချနိုင်သော ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူမှုကို ထုတ်လုပ်ရန် ဖြစ်သည်။
• တဆေးထုတ်ယူခြင်း၏ ရိုးရာနည်းလမ်းသည် ထုတ်ကုန်၏ သီးခြားလိုအပ်ချက်များပေါ်မူတည်၍ အဆင့်များစွာပါဝင်သည့် ရိုးရှင်းသောလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
• အဓိကအဆင့်များပါဝင်သည်-

- အင်ဇိုင်းများ သို့မဟုတ် ဓါတုဗေဒဆိုင်ရာ ဟိုက်ဒရိုလစ်စီကို အသုံးပြု၍ ၎င်းတို့ကို ဖြိုခွဲခြင်းဖြင့် တဆေးဆဲလ်များကို ပြင်ဆင်ခြင်း။
- ပျော်ဝင်နိုင်သော အစိတ်အပိုင်းများကို ထုတ်လွှတ်ရန် ဆဲလ်နံရံကို နှောင့်ယှက်ခြင်း။
- ထုတ်ယူထားသော မှိုများကို ခွဲထုတ်ပါ။

• လုပ်ငန်းစဉ်သည် အချိန်ကုန်သည်ဟု လူသိများပြီး တဆေးဆဲလ်အများအပြား လိုအပ်သောကြောင့် ၎င်းကို စျေးကြီးပြီး ၎င်း၏ရရှိနိုင်မှုကို ကန့်သတ်ထားသည်။

လက်ရှိ ချဉ်းကပ်နည်း- အစားအသောက်လုပ်ငန်းအတွက် ကြီးမားသော အကျိုးကျေးဇူး

• တဆေးထုတ်ယူခြင်းကို အသုံးပြုလေ့ရှိသော အစားအသောက်ထုတ်ကုန်အများစုသည် ပိုမိုထိရောက်သော ထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းတစ်ခု လိုအပ်လာပါသည်။
• တဆေးထုတ်ယူခြင်း၏ လက်ရှိနည်းလမ်းတွင် အချိန်တိုအတွင်း ထုတ်ကုန်၏ ပိုကြီးသောအထွက်နှုန်းကို ခွင့်ပြုပေးသည့် အဏုဇီဝအချဉ်ဖောက်ခြင်း ပါဝင်ပါသည်။
• လုပ်ငန်းစဉ်သည် အထူးပြုထားသော ဘက်တီးရီးယားမီဒီယာတစ်ခုတွင် အများအားဖြင့် Saccharomyces cerevisiae သတ်သတ်မှတ်မှတ်ရှိသော တဆေးမျိုးကွဲကို စိုက်ပျိုးခြင်းဖြင့် စတင်သည်။
• ထို့နောက် တဆေးဆဲလ်များသည် ထုတ်ယူခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွက် ရိတ်သိမ်းပြီးသော ပိုလျှံသောဆဲလ်များကို ခွဲထုတ်ပြီး ထုတ်လုပ်ခွင့်ပြုသည်။
• ထုတ်ယူခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အင်ဇိုင်းများ သို့မဟုတ် ဓာတုရေအားလျှပ်စစ်ကို အသုံးပြု၍ တဆေးဆဲလ်များကို ဖြိုခွဲခြင်းပါဝင်ပြီး ထုတ်ယူထားသော တဆေးကို ခွဲထုတ်ခြင်းဖြင့် ပါဝင်သည်။
• ထွက်ပေါ်လာသော ထုတ်ယူမှုတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဒြပ်ပေါင်းများပါဝင်မှု မြင့်မားပြီး ယေဘူယျ umami အရသာကို ပျံ့နှံ့စေသည့် ထူးခြားသောအရသာရှိသည်။
• ထုတ်ကုန်၏ သီးခြားလိုအပ်ချက်များပေါ်မူတည်၍ လိုချင်သောအရည်အသွေးနှင့် အရသာရရှိရန် နောက်ထပ်အဆင့်များ လိုအပ်နိုင်ပါသည်။
• တဆေးထုတ်ယူခြင်း၏ လက်ရှိချဉ်းကပ်မှုသည် စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းအတွက် များစွာအကျိုးရှိပြီး ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်ရရှိနိုင်ပြီး တတ်နိုင်သော အရည်အသွေးမြင့် ထုတ်ကုန်ကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

သုတေသနနှင့် အရည်အသွေးထိန်းချုပ်ရေး၏ အရေးပါမှု

• တဆေးထုတ်ယူခြင်းကို ဟင်းချိုနှင့် ဆော့စ်များမှ သရေစာများနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအထိ အစားအသောက်ထုတ်ကုန် အများအပြားတွင် အသုံးပြုသည်။
• တဆေးထုတ်ယူထုတ်လုပ်ခြင်းတွင် သုတေသနနှင့် အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှု၏ အရေးပါမှုကို ကျော်လွန်၍မရနိုင်ပါ။
• ထုတ်ကုန်၏ အရည်အသွေးသည် တိကျသော ထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းအပြင် အသုံးပြုသည့် ကုန်ကြမ်းများ၏ အရည်အသွေးပေါ်တွင်လည်း မူတည်ပါသည်။
• ညစ်ညမ်းသော သို့မဟုတ် ခါးသော တဆေးဆဲလ်များသည် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏ အရသာနှင့် အရည်အသွေးကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်။
• ထို့ကြောင့် ထုတ်လုပ်ထားသော တဆေးထုတ်ယူမှုသည် အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံးဖြစ်ပြီး အန္တရာယ်ရှိသော ညစ်ညမ်းခြင်းမှ ကင်းစင်ကြောင်း သေချာစေရန် တင်းကျပ်သော အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှု အစီအမံများကို လိုက်နာရန် အရေးကြီးပါသည်။

အရသာရှိသောကမ္ဘာမှ Yeast Extract အစားအစာ

တဆေးထုတ်ယူခြင်းကို ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ အစားအစာထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင် အနံ့အရသာပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းကို autolysis ဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားခြင်းဖြစ်ပြီး တဆေးတွင်ရှိသော သဘာဝအတိုင်းရှိသော အင်ဇိုင်းများဖြင့် တဆေးဆဲလ်များကို ဖြိုခွဲသည့် လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် umami ဟုခေါ်သော ကြွယ်ဝပြီး အရသာရှိသော အရသာကိုပေးစွမ်းသည့် တက်ကြွသောဒြပ်ပေါင်းများကို ထုတ်လွှတ်သည်။ တဆေးထုတ်ယူခြင်းကို အရသာအလွန်အစွမ်းထက်သော နက်မှောင်သောငန်သောငါးပိ သို့မဟုတ် အခင်းအဖြစ်ရောင်းချသည်။ အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အရသာကိုမြှင့်တင်ရန်နှင့်ထူးခြားသော၊ အနည်းငယ်အသားအရသာကိုပေးဆောင်ရန်၎င်းကိုအစားအစာထုတ်ကုန်များတွင်အသုံးပြုသည်။

Yeast Extract ကိုအသုံးပြုသော နာမည်ကြီးအစားအစာများ

Yeast Extract သည် လူကြိုက်များသော အစားအစာများ အပါအဝင်၊

• အာလူးကြော်
• ဟင်းချို
• အညိုရောင်ဆော့စ်
• ဒိန်ခဲ
• Vegan ထုတ်ကုန်များ

တဆေးထုတ်ယူမှုသည် UK ရှိ Marmite၊ Australia ရှိ Vegemite နှင့် Brazil ရှိ Cenovit ကဲ့သို့သော အထင်ကရထုတ်ကုန်များတွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းလည်းဖြစ်သည်။ ဤပြန့်နှံ့မှုများသည် အရသာကို နှစ်သက်ကြပြီး အချို့က ၎င်းကို မုန်းတီးခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့၏ သက်ဆိုင်ရာ ယဉ်ကျေးမှုများတွင် ကွဲပြားမှုများ ရှိနေပါသည်။

စျေးကွက်ရှာဖွေရေးနှင့် အစားအသောက်များတွင် တဆေးထွက်ရှိမှု

တဆေးထုတ်ယူခြင်းကို မိုနိုဆိုဒီယမ်ဂလူတမိတ် (MSG) ကဲ့သို့သော အခြားသော အရသာမြှင့်တင်ပေးသည့်ပစ္စည်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပိုမိုချောမွေ့၍ ကြွယ်ဝသောအရသာကို ပေးစွမ်းသည့် သဘာဝပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုအဖြစ် စျေးကွက်တင်ရောင်းချသည်။ MSG နှင့်မတူဘဲ တဆေးထုတ်ယူမှုသည် ကျန်းမာရေးအတွက် ဆိုးကျိုးများနှင့် ဆက်စပ်မှုမရှိသည့်အပြင် vegan-friendly ingredient ဖြစ်သည်ဟု ယူဆပါသည်။

မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များတွင် တဆေးထုတ်ယူခြင်းပါဝင်မှု မြင့်တက်လာခဲ့ပြီး ကုမ္ပဏီများစွာသည် အခြားအရသာမြှင့်တင်ပေးမည့်အစား တဆေးထုတ်ယူခြင်းကို အသုံးပြုလာခဲ့ကြသည်။ 2021 ခုနှစ် ဇန်နဝါရီလတွင် အမေရိကန် စားသောက်ကုန်ကုမ္ပဏီ Kraft Heinz သည် Sanitarium Health and Wellbeing ၏ ဩစတေးလျနှင့် နယူးဇီလန်စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများကို ဝယ်ယူခဲ့ပြီး အထင်ကရ Vegemite ပျံ့နှံ့မှုကို ထုတ်လုပ်ပေးခဲ့သည်။ ဤဝယ်ယူမှုသည် ကုမ္ပဏီ၏ ကတိကဝတ်ကို ကိုယ်စားပြုသည့် တဆေးထုတ်ယူခြင်း စျေးကွက်တွင် ၎င်း၏ တည်ရှိမှုကို ချဲ့ထွင်စေသည်။

Yeast Extract နှင့် အလားတူ ထုတ်ကုန်များ

တဆေးထုတ်ယူမှုသည် autolysates နှင့် hydrolyzed ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပရိုတင်း (HVP) ကဲ့သို့သော အခြားသော အနံ့အရသာမြှင့်တင်ပေးသူများနှင့် ဆင်တူသည်။ ဤထုတ်ကုန်များကို အရသာရှိသော အရသာကိုပေးစွမ်းရန်နှင့် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အရသာကို ဖုံးကွယ်ရန်အတွက် အစားအသောက်များတွင် အသုံးပြုပါသည်။ ယူနိုက်တက်ကင်းဒမ်းတွင် အမဲသားထုတ်ယူမှုအဖြစ် ရောင်းချသည့် Maggi နှင့် Bovril တို့သည် တဆေးနှင့်ဆင်တူသည့် အခြားနာမည်ကြီးထုတ်ကုန်များဖြစ်သည်။

Yeast Extract ၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုနှင့်သမိုင်း

တဆေးထုတ်ယူမှုကို ဩစတေးလျဓာတုဗေဒပညာရှင် Cyril Percy Callister မှ ၁၉ ရာစုနှောင်းပိုင်းတွင် တီထွင်ခဲ့သည်။ ၎င်းကို အစားအသောက်တွင် ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် အလားအလာရှိသော ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်မှ လက်ကျန်ထုတ်ကုန်တစ်ခုအဖြစ် ဖော်ပြခဲ့သည်။ ပထမကမ္ဘာစစ်အပြီးတွင် အသားများရှားပါးလာပြီး တဆေးထုတ်ယူခြင်းကို အသားအစားထိုးအဖြစ် အသုံးပြုလာသောအခါတွင် တဆေးထုတ်ယူခြင်းကို အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် ထင်ရှားလာခဲ့သည်။

ယနေ့ခေတ်တွင် တဆေးထုတ်ယူခြင်းကို အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုကြပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ တံဆိပ်အမျိုးမျိုးဖြင့် ကိုယ်စားပြုထားသည်။ ၎င်းသည် အမျိုးမျိုးသော အစားအစာ အမျိုးအစားများစွာအတွက် ကြွယ်ဝပြီး အရသာကို ပေါင်းထည့်နိုင်သော စွယ်စုံရပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

Yeast Extract Gluten-Free ရှိပါသလား။

Yeast extract သည် အစားအစာများစွာတွင် အသုံးများသောပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း ၎င်းသည် gluten-free ဖြစ်ပါသလား။ celiac ရောဂါ သို့မဟုတ် gluten သည်းမခံနိုင်သူများအတွက်၊ ဤမေးခွန်းသည် အရေးကြီးသောမေးခွန်းဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ သင်သိရန်လိုအပ်သည်-

• တဆေးထုတ်ယူခြင်းကို သကြားနှင့်ရေဖြင့် အချဉ်ဖောက်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်ဖြင့် ဖန်တီးသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် အစားအသောက်များတွင် အရသာမြှင့်တင်ပေးသည့်အရာအဖြစ် အသုံးပြုသည့် စွမ်းအင်မြင့်ထုတ်ယူမှုကို ဖန်တီးပေးသည်။

• တဆေးထုတ်ယူခြင်းကို ပုံမှန်အားဖြင့် Saccharomyces ဟုခေါ်သော တဆေးအမျိုးအစားမှ ပြုလုပ်ထားပြီး ဂျုံ သို့မဟုတ် အခြား gluten ပါဝင်သော အစေ့များနှင့် မသက်ဆိုင်ပါ။

• သို့သော်၊ အချို့သော တဆေးထုတ်ယူမှု အမျိုးအစားများသည် မုယောစပါး သို့မဟုတ် ဂျုံကဲ့သို့ gluten ပါ၀င်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြု၍ ပြုလုပ်ထားလျှင် ၎င်းတို့တွင် gluten ပါဝင်နိုင်သည်။

Yeast Extract အမျိုးအစားများ

တဆေးထုတ်ယူမှု အမျိုးအစားများစွာရှိပြီး ၎င်းတို့တွင် gluten ပါဝင်ခြင်းရှိ၊မရှိသည် တိကျသောထုတ်ကုန်နှင့် ၎င်း၏ပါဝင်ပစ္စည်းများပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်။ ဤသည်မှာ ဥပမာအချို့ဖြစ်သည်။

• Autolyzed တဆေးထုတ်ယူခြင်း- ဤတဆေးထုတ်ယူမှုအမျိုးအစားသည် autolysis ဟုခေါ်သော လုပ်ငန်းစဉ်အားဖြင့် တဆေးဆဲလ်များကို ဖြိုခွဲခြင်းဖြင့် ဖန်တီးထားသည်။ ၎င်းကို ပြုပြင်ထားသော အစားအစာများတွင် အသုံးများပြီး မုယောစပါး သို့မဟုတ် ဂျုံကို အသုံးပြု၍ ပြုလုပ်ပါက gluten ပါဝင်နိုင်သည်။

• လက်ငင်းတဆေးထုတ်ယူခြင်း- ဤတဆေးထုတ်ယူမှု အမျိုးအစားကို အပူပေးပြီး အခြောက်ခံသည့် လုပ်ငန်းစဉ်ဖြင့် တဆေးဆဲလ်များကို ပိတ်စေခြင်းဖြင့် ဖန်တီးထားသည်။ မုန့်ဖုတ်ရာတွင် အသုံးများပြီး အများအားဖြင့် gluten-free ဖြစ်သည်။

• သုံးစွဲထားသော တဆေးထုတ်ယူခြင်း- ဤတဆေးထုတ်ယူမှု အမျိုးအစားသည် ဘီယာထုတ်လုပ်ခြင်းမှ သုံးစွဲထားသော တဆေးကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြင့် ဖန်တီးထားသည်။ မုယောစပါး သို့မဟုတ် ဂျုံကို အသုံးပြု၍ ပြုလုပ်ထားလျှင် ၎င်းတွင် gluten ပါဝင်နိုင်သည်။

တံဆိပ်များဖတ်ခြင်းနှင့် ထုတ်လုပ်သူများထံ ဆက်သွယ်ခြင်း။

အကယ်၍ သင်သည် yeast extract ပါရှိသော အစားအစာများကို နှစ်သက်သော်လည်း gluten နှင့် ပတ်သက်၍ စိတ်ပူပါက၊ သင်လုပ်နိုင်သောအရာအချို့ရှိပါသည်။

• အညွှန်းများကို ဂရုတစိုက်ဖတ်ပါ- gluten-free အဖြစ် တံဆိပ်တပ်ထားသော သို့မဟုတ် မုယောစပါး သို့မဟုတ် ဂျုံကဲ့သို့ gluten ပါဝင်ပစ္စည်းများ မပါဝင်သည့် ထုတ်ကုန်များကို ရှာဖွေပါ။

• ထုတ်လုပ်သူများထံ ဆက်သွယ်ပါ- ထုတ်ကုန်တစ်ခုတွင် gluten ပါဝင်ခြင်းရှိမရှိ မသေချာပါက ထုတ်လုပ်သူထံ ဆက်သွယ်ပြီး မေးမြန်းပါ။ ထုတ်ကုန်သည် gluten-free ဟုတ်-မဟုတ် အတည်ပြုနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

• အစားထိုးပစ္စည်းများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ- တဆေးထုတ်ယူခြင်းကို လုံးဝရှောင်ကြဉ်လိုပါက၊ ပန်းသီးရှာလကာရည် သို့မဟုတ် သံပုရာရည်ကဲ့သို့သော အစားထိုးပစ္စည်းများ အများအပြားရှိပါသည်။

The Bottom Line

• တဆေးထုတ်ယူမှုသည် မွေးရာပါ gluten မပါရှိသော်လည်း ၎င်းတွင် gluten ပါဝင်ခြင်းရှိ၊ မရှိသည် သီးခြားထုတ်ကုန်နှင့် ၎င်း၏ပါဝင်ပစ္စည်းများပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်။

• သင့်တွင် celiac ရောဂါ သို့မဟုတ် gluten သည်းမခံနိုင်ပါက အညွှန်းများကို ဂရုတစိုက်ဖတ်ပြီး သင့်တွင် မေးခွန်းများ သို့မဟုတ် စိုးရိမ်ပူပန်မှုများရှိပါက ထုတ်လုပ်သူများထံ ဆက်သွယ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

• တဆေးထုတ်ယူခြင်းကို လုံးဝရှောင်ကြဉ်လိုပါက အစားထိုးပစ္စည်းများစွာရှိနိုင်သည်။

ကောက်ချက်

ဒါဆို သင့်မှာ yeast extract က yeast cells နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ အစားအသောက်ထုတ်ကုန်တစ်ခုပါ။ ၎င်းကို ပြင်ဆင်ထားသော အစားအစာအများအပြားတွင် အသုံးပြုပြီး ကုန်စုံဆိုင်များနှင့် စားသောက်ဆိုင်များတွင် ဝယ်ယူနိုင်ပါသည်။ အိမ်မှာလည်း လုပ်လို့ ရပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် တော်တော်ကြာတဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်ပါ။ ဒါကြောင့် စမ်းကြည့်ဖို့ မကြောက်ပါနဲ့။ သင် သဘောကျနိုင်သည် ။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။