tamari जापानी शोयु के हो? यहाँ यो सोया सस कसरी प्रयोग गर्ने भन्ने छ

लेखक: Joost Nusselder, आवश्यक जापानी भोजन योजनाकार कुकबुक को लेखक अक्टुबर १, २०१ Updated अपडेट गरिएको

तामारी, वा तामारी शोयु, एक प्रकारको चटनी हो जुन सामान्यतया जापानी खानामा प्रयोग गरिन्छ। यो 5 प्रकारका जापानी सोया सस मध्ये एक हो जसलाई शोयु भनिन्छ।

शोयु किण्वन गरेर बनाइन्छ सोयाबीन र कहिलेकाहीं गहुँ, कोजी र ब्राइन भनेर चिनिने विशेष फंगस प्रयोग गरेर (moromi).

अन्य प्रकारका सोया ससको तुलनामा, तामारी गाढा र बलियो हुन्छ उममी स्वाद। यसमा थोरैदेखि बिना गहुँ पनि हुन्छ।

यसले यसलाई ग्लुटेन-मुक्त, शाकाहारी, र (कहिलेकाँही) गहुँ-मुक्त रूपमा वर्गीकृत गर्दछ। यो यी कारणहरूको लागि हो कि यो आहार प्रतिबन्धहरू भएकाहरूको लागि मनपर्ने भएको छ।

Tamari यद्यपि शोयु जस्तै छैन।

जापानमा, "shoyu" को लागि सामान्य शब्द हो सोया सस तर यसले २ फरक रूपहरू लिन्छ: सोयाबीन र गहुँ (सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकारको) को पल्पबाट बनेको शोयु, वा तामारी, जुन तरल पदार्थ हो जुन मिसो पेस्ट बनाउनबाट बचाउँछ।

Tamari चटनी को बारे मा अधिक जान्न को लागी पढ्नुहोस् र तपाइँ यसलाई तपाइँको बर्तन मा कसरी प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्

पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।

Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:

नि:शुल्क पढ्नुहोस्

Tamari के हो?

Tamari एक प्रकारको सोया सस हो जुन जापानी खानामा लोकप्रिय छ। यो भटमास किण्वन गरेर र गहुँ बिना कोजी र ब्राइन (मोरोमी) भनेर चिनिने विशेष फंगस प्रयोग गरेर बनाइन्छ।

तामारी सोया सस जस्तै उत्पादन हो र यसको स्वाद पनि उस्तै छ, तर यो मिसो उत्पादनको उप-उत्पादनको रूपमा उत्पन्न भएको हो।

यो परम्परागत रूपमा केवल सोयाबीन (र कुनै गहुँ) संग बनाइन्छ, यसलाई चीनी-शैली सोया सस र ग्लुटेन-मुक्त व्यक्तिहरूको लागि उत्कृष्ट विकल्पको स्वादमा समान बनाउँछ।

अन्य प्रकारका सोया ससको तुलनामा, तामारी गाढा र बलियो उमामी स्वाद छ। यसमा थोरैदेखि बिना गहुँ पनि समावेश छ, यसलाई ग्लुटेन-मुक्त, शाकाहारी, र (कहिलेकाँही) गहुँ-मुक्त बनाउँछ।

Tamari shoyu जस्तै होइन, यद्यपि।

जापानमा, "शोयु" सोया ससको लागि सामान्य शब्द हो, तर त्यहाँ दुई फरक प्रकारका शोयू छन्:

1. सोयाबीन र गहुँको पल्पबाट बनेको शोयु (सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकार)
2. tamari, जुन तरल पदार्थ हो जुन बनाउँदा रहन्छ मिसो पेस्ट.

तामारी सस के बनाइन्छ? अवयवहरूको सूची

तामारी सस परम्परागत रूपमा बनाइन्छ:

• सोयाबीन
• पानी
• नमक
• कोजी (किण्वित चामल र मोल्ड)
• रक्सीको एक प्रकार (वैकल्पिक)

तामारी सस पोषण तथ्यहरू

Tamari को पोषण तथ्यहरु यसको निर्माता को आधार मा थोरै फरक हुन सक्छ, तर यहाँ तपाइँ प्रति सेवा के आशा गर्न सक्नुहुन्छ की एक विचार हो:

• क्यालोरी: 10 XNUMX केसीएल
• कुल वसा: 0 जी
• सोडियम: 980 मिलीग्राम
• कुल कार्बोहाइड्रेट: 1 जी
• चिनी: 1 ग्राम भन्दा कम
• प्रोटीन: 2 जी

साथै जाँच गर्नुहोस् यी २२ लोकप्रिय चटनीहरु तपाइँको चावल मा थप्न को लागी

Tamari को स्वाद कस्तो छ?

तामारी चटनीमा मिठासको संकेतको साथ गाढा, धनी, र स्वादिष्ट स्वाद छ। यसको स्वाद सोया सस जस्तै छ, तर यो नुनिलो छैन।

यसको 100 प्रतिशत सोया सामग्रीको कारण, tamari एक हल्का, कम नुन, र अधिक जटिल सोया सस जस्तै देखिन्छ।

तामारीको विपरीत, परम्परागत सोया ससले गहुँ समावेश गर्दछ, जसले तीव्र, लगभग सिरका जस्तो स्वाद प्रदान गर्दछ।

बरु, तमारी उमामीले भरिएको हुन्छ, गाईको मासु, पकाएको च्याउ र सुकेको माछामा पाइने स्वाद, र शाकाहारी र शाकाहारी परिकारहरूलाई मासु जस्तो स्वाद दिन प्रयोग गर्न सकिन्छ।

उमामी मीठो, खट्टा, नुन र तितो सहित पाँचौं स्वाद हो। यो एक स्वादिष्ट स्वाद हो जुन अक्सर "स्वादिष्ट" वा "मासुयुक्त" को रूपमा वर्णन गरिएको छ।

तामारी सस कस्तो देखिन्छ?

तामारी सस गाढा खैरो रंग हो, सोया सस जस्तै। यद्यपि, यो सोया ससको रूपमा नुनिलो वा पारदर्शी छैन।

यदि त्यहाँ दुईवटा बोतलहरू छन् (एउटा तामारी, अर्को सोया सस) र तिनीहरू छेउमा छन् भने, तपाईंले फरक भन्न सक्नुहुन्न।

tamari को बनावट पनि सोया सस जस्तै छ: यो चिल्लो, अलिकति चिपचिपा छ, र सजिलै पोखिन्छ।

Tamari कसरी प्रयोग गर्ने

तामारी कुनै पनि डिशमा प्रयोग गर्न सकिन्छ जहाँ तपाइँ सोया सस प्रयोग गर्नुहुन्छ। यो विशेष गरी stir-fries, marinades, र डुबकी सॉस मा राम्रो छ।

यसलाई मासु वा तरकारीहरूको लागि अचारको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, सूप वा स्ट्युमा थपिएको छ, वा यदि तपाईंलाई सोया सस मनपर्दैन भने सुशीको लागि डुब्ने ससको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

यसलाई टोफु, पकौडा, चाउचाउ र चावलको भाँडाजस्ता खानामा पनि थप्न सकिन्छ किनभने यसले राम्रो नमकीन उमामी स्वाद थप्छ।

तमारीको उत्पत्ति के हो?

तामारी सस जापानमा उत्पत्ति भएको हो र मूल रूपमा मिसो पेस्ट उत्पादनको उप-उत्पादन थियो।

यसको इतिहास हेयान अवधि (794-1185) मा पत्ता लगाउन सकिन्छ, जब यो पहिलो पटक बौद्ध धर्मशास्त्रमा उल्लेख गरिएको थियो।

यस समयमा, सोयाबीन किण्वित र मासुको विकल्पको रूपमा प्रयोग गरियो। यस किण्वन प्रक्रियाको उप-उत्पादन एक तरल पदार्थ थियो जसलाई हामी अहिले तमारी भनेर चिन्छौं।

इडो अवधि (1603-1868) सम्म शताब्दीयौंसम्म यस तरिकाले तामारी बनाइयो, जब उत्पादनको नयाँ विधिहरू विकसित भए।

इडो अवधिमा, तामारीलाई शोचु भनिने मदिराको एक प्रकारले बनाउन थालियो, जसले चटनीलाई जोगाउन र यसलाई लामो शेल्फ जीवन दिन मद्दत गर्‍यो।

यो विधि आज पनि प्रयोग गरिन्छ।

टमारी कहाँ किन्न

एशियाली व्यञ्जनहरू धेरै मुख्यधारा भएकाले, पश्चिमी पसलहरूमा तमारी सहित विभिन्न एशियाई सामग्रीहरू फेला पार्न सजिलो भएको छ।

तपाईंले सोया सस र अन्य एसियाली ससहरू नजिकै राम्रो भण्डार गरिएको किराना पसलको एसियाली/अन्तर्राष्ट्रिय खण्डमा काँचका बोतलहरूमा (वा ठूलो प्लास्टिकको जगहरू) मा तमारी फेला पार्नुपर्दछ।

यदि यो तपाईंको स्थानीय किराना पसलमा उपलब्ध छैन भने, एशियाई, अन्तर्राष्ट्रिय, वा स्वास्थ्य खाना पसल प्रयास गर्नुहोस्, वा यसलाई अनलाइन अर्डर गर्नुहोस्।

संयुक्त राज्यमा बेच्ने लगभग सबै तामारी प्रजातिहरू ग्लुटेन-मुक्त छन्, यद्यपि तिनीहरूमा गहुँको निशानहरू हुन सक्छन्।

तपाईंले फेला पार्नुहुने tamari लाई ग्लुटेन-फ्रिको रूपमा लेबल गरिनेछ, यसलाई ग्लुटेन-मुक्त आहारहरूको लागि उपयुक्त बनाउने।

यद्यपि, किक्कोमन ब्रान्डको नियमित तमारी ग्लुटेन-मुक्त छैन, यद्यपि तिनीहरूले ग्लुटेन-रहित टमारी उत्पादन गर्छन् जसलाई स्पष्ट रूपमा लेबल गरिएको छ।

यदि तपाईं तामारी चटनी खोज्दै हुनुहुन्छ जुन स्वादिष्ट छ र तपाईंले भर पर्न सक्ने सामग्रीहरूसँग बनाइएको छ, यहाँ केही सिफारिसहरू छन्।

सान-जे तामारी सस

सान-जे 100% भटमास र गहुँ नभएको टमारी बनाउनका लागि परिचित छ। तिनीहरूले तपाईंको भाँडालाई स्वादपूर्ण अनुभवहरूमा परिणत गर्ने वाचा गर्छन्।

उनीहरुको तामारी चटनी एक प्रामाणिक स्वाद छ र यो सबै जैविक छ। कम-सोडियम आहार भएकाहरूको लागि तिनीहरूको सिफारिस गरिन्छ।

(अधिक छविहरु हेर्नुहोस्)

Kikkoman tamari चटनी

किककोमान संयुक्त राज्य अमेरिकामा जापानी खाद्य उत्पादनहरू ल्याउन एक नेता हो। जब यो स्वादको कुरा आउँछ, उनीहरूले तपाईंले खोजिरहनु भएको उमामी स्वाद डेलिभर गर्न निश्चित छन्!

उनीहरुको प्रयास गर्नुहोस् यो तपाइँको लागी जाँच गर्न को लागी।

(अधिक छविहरु हेर्नुहोस्)

तामारी कसरी भण्डारण गर्ने

तामारी भण्डारण गर्ने सबैभन्दा राम्रो तरिका चिसो, सुक्खा ठाउँमा, जस्तै पेन्ट्री हो।

एक पटक खोलिए, यो करिब छ महिना सम्म चल्नेछ।

तपाईलाई पनि अचम्म लाग्न सक्छ कि तपाईले तामारीलाई फ्रिजमा राख्नु पर्छ? खैर, यो आवश्यक छैन, तर यो सिफारिस गरिएको छ।

यदि तपाइँ यसलाई अझ लामो समयसम्म टिक्न चाहनुहुन्छ भने, यसलाई गिलासको जार वा बोतलमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्। यसरी एक वर्षसम्म चल्नेछ।

कसरी बन्छ तमारी?

तामारीलाई सन् ७ मा चीनबाट जापान ल्याइएको थियो । यो सोयाबीन को किण्वन को परिणाम हो।

जब सोयाबीन किण्वन हुन्छ, तिनीहरूले एक स्वादिष्ट, गाढा रातो पेस्ट उत्पादन गर्दछ जुन मा परिचित छ जापानी खाना miso रूपमा।

पाक्ने प्रक्रिया को समयमा, miso एक प्रोटीन युक्त तरल उत्पादन, tamari वा "जो जम्मा" भनिन्छ।

Tamari मुख्य रूप मा जापान को Chubu क्षेत्र मा बनाइन्छ।

Tamari र सोया सस एउटै हो?

तामारी सोया ससबाट बनाइएको तरिकामा फरक छ।

तामारी र सोया सस दुवै किण्वित सोयाबीनबाट बनाइन्छ, तर सोया ससमा गहुँ पनि हुन्छ।

किण्वन प्रक्रियाको क्रममा सोयाबीनमा गहुँ थपिन्छ, जसले सोया ससलाई मीठो स्वाद दिन्छ।

तामारी, अर्कोतर्फ, गहुँ बिना बनाइन्छ र एक बलियो, अधिक तीव्र स्वाद छ।

परम्परागत सोया सस 4 मुख्य सामग्रीबाट बनेको छ: सोयाबीन, पानी, नुन र गहुँ।

सामग्रीहरू प्रयोग गरेर धेरै महिनाको लागि किण्वित छन् कोजी र मोरोमी। त्यसपछि मिश्रणलाई यसको तरल निकाल्न थिचिन्छ।

अर्कोतर्फ, तामारी मिसो पेस्टको उपउत्पादन हो.

यो किण्वनबाट गुज्रिन्छ र धेरै समान सामग्रीबाट बनेको हुन्छ: सोयाबीन, पानी, नुन, कोजी र मोरोमी। यद्यपि, थोरैदेखि कुनै गहुँ थपिएको छैन।

त्यहाँ अन्य प्रकारका शोयु सोया सॉसहरू पनि छन् जुन जापानमा लोकप्रिय छन्, जसमा:

• कोइकुची
• शिरो
• उसुकुची
• साईशिकोमी

प्रत्येक यसको किण्वन प्रक्रिया, गहुँ सामग्री, मोटाई, र स्वाद मा फरक छ।

तामारी यसको गहुँ-रहित गुणहरू, गाढा रंग, र बलियो उमामी स्वादको लागि बाहिर छ।

उमामी "सुखद, स्वादिष्ट स्वाद" को लागि जापानी शब्द हो र पशु प्रोटीन मा पाइने 3 एमिनो एसिड को अद्वितीय स्वाद को संदर्भित गर्दछ।

के तामारीमा सोया हुन्छ?

तामारी एक प्रकारको सोया सस हो, त्यसैले यसमा सोया हुन्छ। वास्तवमा, यो 100% सोया संग बनाइएको छ।

यद्यपि, यो ध्यान दिन लायक छ कि यो अक्सर गहुँ बिना बनाइन्छ, जसले यसलाई ग्लुटेन-मुक्त र शाकाहारी बनाउँछ। त्यसकारण, यो सोया सस जस्तो होइन!

तल्लो रेखा यो हो कि तामारी र सोया सस दुबै एक प्रकारको "शोयु" हो, जुन सोया ससको लागि जापानी हो।

तामारी बनाम कोकोनट एमिनोस

नरिवल अमीनो सोया ससको लागि सोया-मुक्त विकल्प हो। तिनीहरू नरिवलको रूखको रस र नुन प्रयोग गरेर बनाइएका छन्।

तिनीहरू paleo र सोया-मुक्त आहारहरूमा लोकप्रिय छन्, किनभने तिनीहरू अन्य सोयाबीन उत्पादनहरू भन्दा कम नुन समावेश गर्दछ।

नरिवल एमिनोस किण्वन प्रक्रिया प्रयोग गरेर बनाइन्छ, त्यसैले तिनीहरू सोया सस भन्दा अलिकति मीठो स्वाद छ।

नरिवल एमिनोस राम्रो तामारी विकल्प हो किनभने तिनीहरूसँग छन् एक उमामी स्वाद। यद्यपि, स्वाद बलियो छैन। त्यहाँ अलिकति मीठो स्वाद पनि छ।

मुख्य भिन्नता यो हो कि नरिवल एमिनोस तामारी भन्दा थोरै मीठो र कम स्वादिलो ​​हुन्छ।

जब यो स्वास्थ्य को लागी आउँदछ, ती दुबै राम्रो विकल्प हुन्। तिनीहरू दुवै क्यालोरी र कार्बोहाइड्रेटमा कम छन्।

नरिवलको अमीनोमा धेरै भिटामिन र खनिजहरू, साथै एमिनो एसिडहरू छन्।

उत्कृष्ट तामारी विकल्प

यदि तपाईंसँग हातमा तामारी छैन भने, नरिवल एमिनोस र अन्य प्रकारका सोया ससले राम्रो विकल्प बनाउँदछ। यहाँ केहि अन्य विकल्पहरू छन् जुन तपाईंले प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ:

• नारियल aminos अझै पनि tamari सस को लागी एक धेरै राम्रो विकल्प हो
• माछाको चटनी: माछाको चटनीमा धनी, कारमेल स्वादको तामारीको अभाव छ, तर यसको चम्किलो अमिलो स्वादले यसलाई पूरा गर्छ। तपाइँ व्यंजनहरूमा tamari को रूपमा माछाको चटनी को समान मात्रा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर तपाइँ समृद्धि को लागी थप थप्न सक्नुहुन्छ।
• नुन: तामारीको नुनिलो स्वादले खानालाई कसरी स्वाद दिने भन्ने कुरामा ठूलो भूमिका खेल्छ। त्यसकारण, नुनले राम्रो विकल्प बनाउनेछ, र कोहीले पनि सफा स्वाद मन पराउँछन्। यसमा थप्ने प्रयास गर्नुहोस् सुशी वा सशिमी यो कसरी मापन गर्छ पत्ता लगाउन।
• Miso पेस्ट: मिसोबाट टमारी व्युत्पन्न भएको हुनाले मिसो पेस्टले चटनीको उत्कृष्ट विकल्प हो भन्ने बुझिन्छ। यो तामारी भन्दा बाक्लो भएकोले, तपाइँ यसलाई अलि तल पानी दिन चाहानुहुन्छ। तपाईंको रेसिपीहरूमा प्रत्येक 1 चम्चा तमारीको लागि 2 चम्चा मिसो पेस्ट र 1 चम्चा पानी प्रयोग गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।
• एन्कोभिज: बारीक कटाईएको anchovies कि नमकीन, धनी tamari स्वाद को लागी बनाउन सक्छ। करी र हलचल-फ्राइज मा यो प्रयास गर्नुहोस्।
• अन्य सोया सस: यो स्पष्ट बताउन सक्छ, तर यदि तपाइँसँग tamari छैन र तपाइँ गहुँ मन पर्दैन भने, अन्य सोया ससहरू पूर्ण रूपमा राम्रो विकल्प हुनेछन्!

के म सोया सस को लागी tamari प्रतिस्थापन गर्न सक्छु?

तमारी र सोया सस उस्तै उस्तै भएकाले, तपाइँ पक्कै पनि तमारीको सट्टा सोया सस प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, रेसिपीले आह्वान गरेको मापनमा पनि।

यस विकल्पको साथ डिशको नुनिलोपनको लागि मात्र हेर्नुहोस्, किनकि सोया ससमा धेरै नुन हुन्छ।

tamari वरपर FAQs

यो पढिसकेपछि, तपाइँ सोच्न सक्नुहुन्छ कि तपाइँ तपाइँलाई tamari बारे जान्न आवश्यक सबै थाहा छ। तर यहाँ केहि सोधिने प्रश्नहरू छन् जसले तपाईंको शिक्षा राम्रोसँग गोलाकार छ भनी सुनिश्चित गर्नेछ।

तमरी केटो हो?

केटो आहार ketosis को एक राज्य मा शरीर ल्याउन को लागी डिजाइन गरीएको हो। यो एक राज्य हो जहाँ शरीर राम्रो संग तौल घटाउन सक्षम छ र दिमाग अधिक ध्यान केन्द्रित छ।

यो खाना को आवश्यकता छ कि स्वस्थ बोसो मा उच्च र कार्बोहाइड्रेट मा कम छ।

सोयाबीन उत्पादनहरू केटो-अनुकूल हुन्छन्, जबसम्म तिनीहरू गैर-GMO र किण्वित हुन्छन्। तसर्थ, तामारी अत्यन्त केटो-अनुकूल छ र तपाइँको खाना पकाउन वा ड्रेसिङको लागि चटनीको रूपमा प्रयोग गर्न तयार छ।

के तामारी ससमा अल्कोहल हुन्छ?

केही तामारी ससहरूमा अल्कोहल हुन्छ। यो सामान्यतया धेरै कम छ, जस्तै 2%, जुन खमीर र मोल्ड वृद्धि रोक्न पर्याप्त छ।

के तमारी हलाल हो?

हलाल आहारमा खानाहरू समावेश हुन्छन् जुन मुस्लिमहरूले खान सुरक्षित छन्।

हलाल आहारले केही मासुलाई निषेध गर्छ र यसमा कुनै पनि सामग्री भएका खानाहरू समावेश गर्दैनन् जुन मुस्लिमहरूले उनीहरूको मानसिक वा शारीरिक स्वास्थ्यको लागि हानिकारक हुन सक्छ।

tamari को केहि रूपहरु मा रक्सी को निशान हुन सक्छ कि मुस्लिमहरु सहज उपभोग गर्दैनन्।

यद्यपि, अल्कोहलको यो ट्रेस मात्रा लत हुन पर्याप्त छैन, त्यसैले सबै हलाल डाइटरहरूले यसलाई आफ्नो आहारमा थप्न असहज महसुस गर्दैनन्।

कुनै पनि अवस्थामा, यदि तपाईं 100% हलाल हो भन्ने विश्वस्त महसुस गर्न सक्ने tamari खोज्दै हुनुहुन्छ भने, Kikkoman ले तपाईंले भरोसा गर्न सक्ने चटनी निर्माण गर्दछ।

के तमारी सम्पूर्ण ३० को लागि ठीक छ?

Whole30 एक आहार हो जसले सम्पूर्ण खानाहरूलाई जोड दिन्छ र फलफूल, सोया, चिनी, अन्न र दुग्धजन्य पदार्थहरूको उन्मूलनमा जोड दिन्छ।

तसर्थ, पूर्ण ३० आहारमा भएकाहरूका लागि तामारी उपयुक्त हुँदैन।

के तामारी सोया सस मीठो छ?

कसै-कसैलाई लाग्न सक्छ कि तमारी यसको कारमेल स्वादको कारण केहि मीठो स्वाद छ। यद्यपि, यो महत्त्वपूर्ण छ कि यसलाई मीठो सोया सससँग भ्रमित नगर्नुहोस्।

मीठो सोया सस अर्को कुरा हो, र यदि तपाइँसँग मीठो सोया ससको लागि कल गर्ने नुस्खा छ भने, तामारीले उत्तम विकल्प बनाउँदैन।

के तमारीमा MSG छ?

MSG (मोनोसोडियम ग्लुटामेट) ग्लुटामिक एसिडको सोडियम नुन हो। यो प्राकृतिक रूपमा केहि खाद्य उत्पादनहरूमा हुन्छ।

यो प्रायः स्वाद वृद्धिको रूपमा खानाहरूमा थपिएको छ र सामान्यतया एशियाई व्यञ्जनमा पाइन्छ।

कसै-कसैले MSG ले स्नायु कोशिकालाई क्षति पुर्‍याउन सक्छ।

अरूहरू MSG प्रति संवेदनशील हुन सक्छन् र दावी गर्छन् कि यसले टाउको दुख्ने, मांसपेशीको कड़ापन, झनझन, र कमजोरी निम्त्याउँछ। तर, यो कहिल्यै प्रमाणित भएको छैन।

कुनै पनि अवस्थामा, टमारी खाँदा, तपाईं आराम गर्न सक्नुहुन्छ। त्यहाँ धेरै जैविक ब्रान्डहरू छन् जसले तामारी बनाउँछ जुन MSG र संरक्षकहरू रहित छ।

Tamari एक प्रोबायोटिक छ?

हालैका वर्षहरूमा, तमारी एक उत्कृष्ट प्रोबायोटिक युक्त चटनी देखाइएको छ। यो प्राकृतिक रूपमा किण्वित छ, जसको मतलब यसले यी केही फाइदाहरू राख्छ।

यी राम्रो ब्याक्टेरियाबाट अन्य खानेकुराहरूले गरेजति धेरै फाइदाहरू नहुन सक्छ, तर यसले तपाईंलाई दिनको लागि पर्याप्त उपलब्ध गराउन सक्छ!

के तामारी तपाईको पेटको लागि राम्रो छ?

तपाईं एक स्वस्थ चाहनुहुन्छ सोया सस को वैकल्पिक? तामारीलाई विचार गर्नुहोस्।

नियमित सोया ससको विपरीत, जसमा गहुँ समावेश छ र सोडियममा उच्च छ, यदि तपाईं उच्च रक्तचापबाट पीडित हुनुहुन्छ वा गहुँ असहिष्णुता छ भने यो उत्तम छ। साथै, यसमा केही प्रोबायोटिक गुणहरू पनि छन्!

तामारी सस शाकाहारी हो?

हो, टमारी शाकाहारी र शाकाहारी पनि हो! यसमा कुनै पशु उपउत्पादनहरू छैनन्।

के म tamari को लागि तरल एमिनोस प्रतिस्थापन गर्न सक्छु?

तरल एमिनोहरू मसलाहरू हुन् जुन सोया सस जस्तै देखिन्छ र स्वाद गर्दछ।

यद्यपि, स्वाद समान भए तापनि, तिनीहरू ठ्याक्कै उस्तै छैनन् र तिनीहरूले तपाईंको भाँडाको स्वादमा उल्लेखनीय भिन्नता उत्पन्न गर्नेछन्।

यद्यपि, यदि तपाइँ अलिकति प्रयोगात्मक हुन मन पर्दैन भने, तपाइँ तिनीहरूलाई विकल्पको रूपमा प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ।

के तामारी चटनी स्वस्थ छ?

तामारी सोया ससको लागि स्वस्थ विकल्प हो किनभने यो गहुँ-रहित छ। साथै, यसमा सोया सस भन्दा कम सोडियम हुन्छ। त्यसैले, यदि तपाईं स्वस्थ चटनी खोज्दै हुनुहुन्छ भने, tamari एक राम्रो विकल्प हो।

सामान्यतया, तमरी अपेक्षाकृत स्वस्थ छ। यसलाई सन्तुलित मात्रामा सेवन गर्नुपर्छ तर यसले स्वास्थ्यमा केही सानातिना फाइदा गर्छ,

यसमा भिटामिन B3, म्यांगनीज, ट्रिप्टोफान र खनिजहरू समावेश छन्, र यो प्रोटीनको स्रोत हो र पाचनमा मद्दत गर्दछ।

के तमारी खराब हुन सक्छ?

यदि टमारी नखोलिएको छ भने, यो 2 देखि 3 वर्ष सम्म राम्रो रहन सक्छ, वा अझ बढी।

यदि तपाईको tamari अझै राम्रो छ भने, अलिकति स्वाद लिनुहोस्। यदि यसको हस्ताक्षर नमकीनताको कमी छ भने, यो म्याद सकिएको संकेत हुन सक्छ।

के तमरी खोलिसकेपछि फ्रिजमा राख्नुपर्छ?

हो! तामारी राम्रो हुन्छ यदि यो खोलिए पछि फ्रिजमा राखिएको छ तर यो पूर्ण रूपमा आवश्यक छैन।

एकपटक यो खोलिसकेपछि, यदि यसलाई फ्रिजमा राखिएको छ भने, यो टेबल प्रयोगको लागि लगभग एक महिना र खाना पकाउने प्रयोगको लागि 3 महिनाको लागि राम्रो हुनेछ।

के तामारी सस कम फोडम्याप हो?

हो, धेरै जसो तामारी सस कम फोडम्याप हो किनभने यसमा गहुँ समावेश छैन। यद्यपि, कुनै पनि खानाको रूपमा, निश्चित हुन लेबल जाँच गर्नुहोस्।

के सोया सस र तामारीले तपाईंलाई मार्न सक्छ?

हो। एक 19 वर्षीय किशोरले दुर्भाग्यपूर्ण निर्णय गरे जब उसलाई उनका साथीहरूले एक क्वार्ट सोया सस पिउन हिम्मत गरे। सोडियम ओभरडोजका कारण उनको झन्डै मृत्यु भयो।

किराना पसलमा टमारी सस कहाँ छ?

यदि तपाइँ किराना पसलमा तामारी सस खोज्दै हुनुहुन्छ भने, तपाइँ प्रायः यसलाई अन्तर्राष्ट्रिय खाना गलियारेमा फेला पार्नुहुनेछ। यो अन्य एशियाई मसलाहरू जस्तै होइसिन सस र सोया सससँग हुनुपर्छ।

यदि तपाइँ यसलाई त्यहाँ फेला पार्न सक्नुहुन्न भने, तपाइँ शाकाहारी र शाकाहारी खण्डमा खोजी प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ।

के Walmart ले tamari बेच्छ?

हो। Walmart अनलाइन खरीद को लागी उपलब्ध Tamari छ। यो भौतिक पसलहरुमा पनि हुन सक्छ।

के तामारी चटनी इमली जस्तै हो?

होइन। 2 सँग समान हिज्जे भए तापनि, tamari saus र tamarind पूर्ण रूपमा असंबद्ध छन्।

तामारिन्ड स्वास्थ्य लाभको साथ एक उष्णकटिबंधीय फल हो, र यो अफ्रिकाको स्वदेशी हो ... त्यसैले नजिक पनि छैन।

तामारिन्ड पनि मीठो र अमिलो चटनी बनाउन प्रयोग गरिन्छ, जबकि tamari एक सोया सस जस्तै हो।

के तमारी गाढा सोया सस जस्तै हो?

तामारी नियमित सोया सस भन्दा गाढा रंगको हुन्छ। यद्यपि, त्यहाँ गाढा सोया सस भनिन्छ जुन tamari जस्तै होइन।

गाढा सोया सस नियमित सोया सस भन्दा गाढा, बाक्लो र पुरानो हुन्छ। यसमा अलिकति कम नुन स्वाद पनि छ।

यदि तपाइँसँग एक नुस्खा छ कि डार्क सोया सॉस को लागी कल गर्दछ, tamari एक राम्रो विकल्प बनाउन सक्छ, तर यो सही उही स्वाद उत्पादन गर्दैन।

के तामारी ससमा खमीर हुन्छ?

यो थोरैदेखि बिना गहुँमा बनाइएको हुनाले, तामारी ससमा खमीर हुँदैन।

तमारी किन सोया सॉस भन्दा राम्रो छ?

तामारी किण्वित सोया र गहुँबाट बनेको सोया सस हो। नियमित-शैली ससहरूको विपरीत, यो सामान्यतया कम नुनको साथ बनावटमा चिल्लो हुन्छ।

यसले सामान्यतया संरक्षक वा MSG समावेश गर्दैन, एक additive-मुक्त मसलाको लागि बनाउँछ!

के तमारी हराम हो?

यस लेखमा पहिले, हामीले तमरी हलाल छ कि छैन भनेर छलफल गर्यौं, मुस्लिमहरूका लागि यो खान सुरक्षित छ वा छैन भनेर उल्लेख गर्दै।

हलाल आहारहरू पछ्याउनेहरू "हरम" शब्दसँग पनि परिचित छन्, जसको अर्थ निषेध गरिएको छ। यो सामान्यतया मासुहरू वर्णन गर्न प्रयोग गरिन्छ जुन सीमा बन्द छ।

त्यसैले, तमारी हराम छैन।

यो पनि पढ्नुहोस्: मिरिन हलाल हो वा यसमा अल्कोहल छ?

के ग्लुटेन-मुक्त सोया सस tamari जस्तै हो?

सं तामारी को उप-उत्पादन हो मिसो पेस्ट। सानो गहुँ, यदि कुनै हो, चटनी मा थपिएको छ, यो ग्लुटेन-मुक्त बनाउन।

सोया सस, अर्कोतर्फ, सोयाबीन, पानी, नुन र गहुँबाट बनाइन्छ।

गहुँ हटाउन सकिन्छ, तर यसलाई बनाउन प्रयोग गरिने प्रक्रिया अझै पनि तमरी बनाउन प्रयोग गरिने प्रक्रिया भन्दा फरक हुनेछ। त्यसकारण, तिनीहरू 2 फरक चीजहरू हुन्।

यसबाहेक, यदि तपाईं सोया सस उत्पादनहरू खोज्नुहुन्छ भने, तपाईंले देख्नुहुनेछ कि दुबै tamari सस र ग्लुटेन-मुक्त सोया ससहरू उपलब्ध छन्।

के तमरीमा चिनी हुन्छ?

यस प्रश्नको जवाफ अलि जटिल छ।

तामारी किण्वन प्रक्रिया मार्फत बनाइन्छ जसले सोयाबिनमा रहेको कार्बोहाइड्रेटलाई अल्कोहल र ल्याक्टिक एसिडमा तोड्छ।

किण्वन प्रक्रिया पूरा भएपछि, रक्सी सामान्यतया हटाइन्छ, जसले अलिकति मीठो चटनी छोड्छ।

त्यसोभए, जब तमारीमा उखुको चिनी वा अन्य थप मिठासहरू हुँदैनन्, यसमा माल्टोज भनिने एक प्रकारको चिनी हुन्छ।

के तपाईं गर्भावस्थामा तामारीको चटनी खान सक्नुहुन्छ?

डाक्टरहरूले गर्भवती महिलाहरूलाई सोया सस नखान सल्लाह दिन्छन् किनभने यसमा एडिटिभ्स र प्रिजर्भेटिभहरू उच्च हुन्छन्।

यो नुनमा पनि उच्च छ, त्यसैले तपाईं सोचिरहनुभएको हुन सक्छ कि यदि तपाईं सोया ससलाई तामारी सससँग बदल्न सक्नुहुन्छ।

राम्रो खबर हो, हो! यो चटनी कम नुनिलो भएकोले र यसमा कम additives र संरक्षकहरू छन्, तपाईं गर्भवती हुँदा tamari चटनी खान सक्नुहुन्छ।

यद्यपि, तपाईं अझै पनि यसको सेवन सीमित गर्न चाहानुहुन्छ, किनकि यसमा सोया अझै छ।

यो पनि पढ्नुहोस्: के यो गर्भवती महिलाहरु को लागी सुशी खान को लागी सुरक्षित छ? सुझाव र 7 विकल्प

निष्कर्ष

Tamari एक महान सोया सॉस विकल्प हो जुन आहार प्रतिबन्ध भएकाहरूको लागि आदर्श हो।

यो स्वस्थ सोया सस विकल्प खोज्नेहरूको लागि पनि उपयुक्त छ।

यसको स्वाद धेरै तामारी जस्तै हुने भएकोले, तपाईं सुशी रोलहरू डुबाउन सक्नुहुन्छ वा तपाईंको याकिनिकु मासुलाई यसमा मारिनेट गर्न सक्नुहुन्छ।

के तपाइँ अर्को पटक तपाइँको भाँडा मा स्वाद थप्दै हुनुहुन्छ यसलाई छनोट गर्दै हुनुहुन्छ?

अर्को, यहाँ छन् सुशीका लागि 6 उत्कृष्ट व्यञ्जनहरू (+ बोनस विधिहरू तपाईंले कहिल्यै प्रयास गर्नुभएको छैन)

हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्

पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।

Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:

नि:शुल्क पढ्नुहोस्

Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।