बाप: कोरियाली खानाको मुख्य र यसलाई कसरी तयार गर्ने
बाप () कोरियाली खानामा पकाइएको अन्नको लागि प्रयोग हुने शब्द हो। भापहरू चामल, जौ, सिमी र अन्य धेरै अन्न हुन्। बापको लागि विभिन्न शब्दहरू छन्, सेवा गरिएको व्यक्ति अनुसार। बुढापाकालाई सुरा, राजाका लागि सुरा र मृतकलाई पुर्खाको संस्कारमा खुवाएमा त्यसलाई जिन्जी भनिन्छ। यसलाई बनाउन प्रयोग गरिने अन्नको आधारमा यसका विभिन्न नामहरू पनि छन्। बापमा पूरै उफाएको सेतो चामल, जौको चामल बनेको भए बोरिबाप वा सेतो चामलमा कोदो मिसाएर बनेको खण्डमा यसलाई सलबाप भनिन्छ।
यस लेखमा, म बाप भनेको के हो भनेर व्याख्या गर्नेछु कोरियाली खाना र कसरी प्रयोग गरिन्छ।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
कोरियाली खानामा बाप भनेको के हो?
बाप कोरियन शब्द हो चामलतर यसको अर्थ त्यो भन्दा धेरै हो। यो कोरियाको दैनिक जीवनको आधारशिला हो र कोरियालीहरूले खाने सबैभन्दा आधारभूत खाना हो। "बाप" शब्दको शाब्दिक अर्थ "पकाएको भात" हो र यो बाजरा जस्ता अन्य अन्नबाट अलग शब्द हो।
बाप कसरी तयार छ
बाप पानीमा चामल उमालेर चिप्लो र नरम नभएसम्म तयार गरिन्छ। कोरियालीहरूले आफ्नो भात मन पराउँछन्, त्यसैले तिनीहरू यो सुनिश्चित गर्छन् कि यो हरेक पटक पूर्ण रूपमा पकाइएको छ। 쫄깃쫄깃하다 (च्युई), 쫀득쫀득하다 (चिप्ला), र 볼강볼강 (प्रचुर मात्रामा रस) सहित चामलको स्वाद र बनावटलाई वर्णन गर्न कोरियन भाषामा प्रशस्त वाक्यांशहरू छन्।
कोरियाली खानामा बापको भूमिका
बाप धेरै कोरियाली व्यञ्जनहरूको आधार हो, र यो बिना कोरियाली व्यञ्जन कल्पना गर्न गाह्रो छ। स्वादलाई सन्तुलनमा राख्न मद्दत गर्नको लागि यो प्रायः मसालेदार वा धनी खानाको साथमा सेवा गरिन्छ। उदाहरणका लागि, यदि तपाइँ बुलडाक (आगो कुखुरा) जस्तै मसालेदार कोरियाली डिश अर्डर गर्नुहुन्छ भने, तपाइँ लगभग सधैं छेउमा बापको कचौरा पाउनुहुनेछ।
बाप को विभिन्न प्रकार
जबकि सादा सेतो चावल बाप को सबै भन्दा सामान्य प्रकार हो, प्रयास गर्न को लागी धेरै अन्य भिन्नताहरु छन्। केही उदाहरणहरू समावेश छन्:
- कालो चामल: यस प्रकारको चामलमा एन्टिअक्सिडेन्ट पाइन्छ र यसमा नटी स्वाद हुन्छ।
- मीठो चावल: चिपचिपा चावलको रूपमा पनि चिनिन्छ, यस प्रकारको चावल प्राय: मिठाईहरूमा प्रयोग गरिन्छ।
- सिट्रस राइस: यस प्रकारको चामलमा कागती वा सुन्तला जस्ता सिट्रस फलफूलको स्वाद हुन्छ।
Bap को वर्णन गर्न कोरियन-अंग्रेजी वाक्यांशहरू
कोरियनहरूसँग बापको स्वाद र बनावट वर्णन गर्न धेरै वाक्यांशहरू छन्। यहाँ केहि सामान्यहरू छन्:
- 맛있어요 (mashisseoyo): यसको अर्थ "स्वादिष्ट।"
- 두거워요 (dugowoyo): यसको अर्थ "नराम्रो गयो" वा "बिग्रिएको।"
- 맛이 없어요 (mashi eopseoyo): यसको अर्थ "स्वादहीन" हो।
- 맛이 풍부해요 (mashi pungbuhaeyo): यसको अर्थ "स्वादले भरिएको" हो।
- 새콤해요 (saekomhaeyo): यसको अर्थ "खट्टा" वा "सिट्रस" हो।
- 매워요 (maewoyo): यसको अर्थ "मसालेदार।"
- 달콤해요 (dalkomhaeyo): यसको अर्थ "मीठा।"
- 새콤해요 (saekomhaeyo): यसको अर्थ "खट्टा" वा "सिट्रस" हो।
- 시큼해요 (sikeumhaeyo): यसको अर्थ "टार्ट" वा "अम्लीय" हो।
- 쓴 맛이 나요 (sseun mashi nayo): यसको अर्थ "तीतो स्वाद।"
- 음식이 상했다 (eumsik-i sanghaetda): यसको मतलब "खाना खराब भएको छ।"
- 즙이 많아요 (jeugi manayo): यसको अर्थ "प्रचुर मात्रामा रस।"
चामलबाट बाप सम्म: कोरियाली चामल तयारीको कला
चामल एक हो मुख्य खाना कोरियामा, र यो धेरै कोरियाली व्यञ्जनहरूमा एक आवश्यक घटक हो। कोरियालीहरूले आफ्नो भातलाई गम्भीरताका साथ लिन्छन्, र तिनीहरूको भनाइ छ, "यदि तपाईंसँग भात छ भने, तपाईंले खाना खानुहोस्।" कोरियाली खानामा भात एउटा साइड डिश मात्र होइन; यो मुख्य परिकार हो। कोरियनहरू विश्वास गर्छन् कि चामलको गुणस्तरले खानाको गुणस्तर निर्धारण गर्दछ, त्यसैले तिनीहरूले यसलाई तयार गर्न धेरै प्रयास गर्छन्।
बापको लागि चामल तयार गर्ने प्रक्रिया
बापको लागि चामल तयार गर्नु पानीमा उमालेर जत्तिकै सरल छैन। कोरियालीहरूसँग चामल तयार गर्ने एक विशेष तरिका छ जसमा धेरै चरणहरू समावेश छन्। यहाँ यो कसरी गरिन्छ:
1. चामल धुनु: भातको लागि भात तयार गर्ने पहिलो चरण यसलाई धुनु हो। कोरियालीहरूले कुनै पनि फोहोर, धुलो वा अशुद्धता हटाउन आफ्नो चामल धेरै पटक धुने गर्छन्। तिनीहरू चिसो पानी प्रयोग गर्छन् र कुनै पनि अतिरिक्त स्टार्च हटाउन आफ्नो हातले चामललाई बिस्तारै रगड्छन्।
2. चामल भिजाउने: चामल धोए पछि, कोरियालीहरूले यसलाई कम्तिमा 30 मिनेटको लागि पानीमा भिजाउँछन्। चामल भिजाउनुले कुनै पनि बाँकी स्टार्च हटाउन मद्दत गर्दछ र यसलाई पकाउन सजिलो बनाउँछ।
3. पानी मापन गर्दै: कोरियालीहरूले चामल पकाउन प्रयोग गर्ने पानी तिनीहरूले प्रयोग गरिरहेको चामलको प्रकारको आधारमा नाप्छन्। उनीहरूले छोटो दानाको चामलको लागि १:१.१ र लामो दानाको चामलको लागि १:१.२ को अनुपात प्रयोग गर्छन्। यसको मतलब प्रत्येक कप चामलको लागि, तिनीहरूले क्रमशः 1 वा 1.1 कप पानी प्रयोग गर्छन्।
4. चामल उमालेर: एकपटक चामल भिजिएपछि र पानी नापिसकेपछि, यो चामल पकाउने समय हो। कोरियालीहरूले चामल पकाउन चामल कुकर प्रयोग गर्छन्, तर यसलाई चुलोमा पनि पकाउन सकिन्छ। तिनीहरूले चामल र पानीलाई फोडामा ल्याउँछन्, त्यसपछि तातो कम गर्नुहोस् र यसलाई लगभग 15-20 मिनेटको लागि उमाल्नुहोस्।
5. चामललाई आराम दिनुहोस्: चामल पकाए पछि, कोरियालीहरूले यसलाई 10-15 मिनेटको लागि आराम गर्न दिन्छन्। यसले चामललाई कुनै पनि बाँकी नमी अवशोषित गर्न र फ्लफी बन्न अनुमति दिन्छ।
परिणाम: पूर्ण रूपमा पकाएको बाप
यस सावधानीपूर्वक प्रक्रियाको परिणाम पूर्ण रूपमा पकाएको भाप हो। कोरियाली बाप फ्लफी, थोरै टाँसिने, र एक सूक्ष्म नटी स्वाद छ। यो कुनै पनि कोरियाली डिशको लागि उत्तम संगत हो, र यो यति स्वादिष्ट छ कि यो आफ्नै मा खान सकिन्छ।
तपाईंले बापसँग बनाउन सक्ने विभिन्न परिकारहरू पत्ता लगाउनुहोस्
जब यो कोरियाली व्यञ्जन को लागी आउँदछ, बाप एक मुख्य घटक हो जुन विभिन्न परिकारहरुमा प्रयोग गरिन्छ। मुख्य पाठ्यक्रमदेखि साइड डिशसम्म, बाप एक बहुमुखी सामग्री हो जुन विभिन्न तरिकामा तयार गर्न सकिन्छ। यहाँ कोरियाली व्यञ्जनमा सबैभन्दा लोकप्रिय बाप व्यंजनहरू छन्:
- Bibimbap: यो एक लोकप्रिय कोरियाली परिकार हो जसको शाब्दिक अर्थ "मिश्रित चावल" हो। यसमा विभिन्न प्रकारका तरकारीहरू, पकाएको मासु, र माथि भुटेको अण्डा समावेश छ। सोया सस, तिलको तेल र गोचुजाङ (एक प्रकारको कोरियाली मिर्च पेस्ट) बाट बनेको मसालेदार चटनीसँग यो डिश सर्भ गरिन्छ।
- Japchae: यो परिकार मीठो आलु चाउचाउ, तरकारी, र कहिले काँही मासु संग बनाइन्छ। यो सामान्यतया साइड डिशको रूपमा सेवा गरिन्छ र सोया सस, चिनी र तिलको तेलबाट बनेको मीठो र स्वादिष्ट चटनी समावेश गर्दछ।
- Kimbap: यो एक प्रकारको कोरियाली सुशी हो जुन बाप र तरकारी, मासु, र कहिलेकाहीँ समुद्री खाना सहित विभिन्न प्रकारका भराईहरू बनाइन्छ। यो कोरिया मा एक लोकप्रिय खाजा खाना हो र अक्सर सुविधा स्टोर मा बेचिन्छ।
- Kongnamul Bap: यो बाप र kongnamul (सोयाबीन स्प्राउट्स) संग बनाइएको एक साधारण परिकार हो। यो एक कम क्यालोरी र पौष्टिक डिश हो जुन बनाउन सजिलो छ।
बापको सही प्रकार कसरी छनौट गर्ने
जब यो तपाईंको डिशको लागि सही प्रकारको भाप छनोट गर्ने कुरा आउँछ, त्यहाँ दिमागमा राख्न केहि चीजहरू छन्:
- स्टिकी बनाम नन-स्टिकी: प्रयोग गरिएको चामलको प्रकारमा निर्भर गर्दै, बाप या त टाँसिने वा नचिपक हुन सक्छ। टाँसिने चामल प्रायः सुशी र किम्बाप जस्ता भाँडामा प्रयोग गरिन्छ, जबकि नन-स्टिकी चावल बिबिम्बाप र फ्राइड राइस जस्ता भाँडामा प्रयोग गरिन्छ।
- सेतो बनाम ब्राउन: बाप सेतो वा खैरो चामलबाट बनाउन सकिन्छ। ब्राउन राइस एक स्वस्थ विकल्प हो किनभने यसमा अधिक फाइबर र पोषक तत्वहरू छन्।
- ग्लुटेन-मुक्त: यदि तपाईंसँग ग्लुटेन असहिष्णुता छ भने, ग्लुटेन-मुक्त रूपमा लेबल गरिएको बाप छनौट गर्न निश्चित गर्नुहोस्।
बापको इतिहास र संस्कृति
कोरियाली संस्कृतिमा बापको लामो इतिहास छ र यो देशको खानाको महत्त्वपूर्ण भाग हो। यहाँ बापको बारेमा केहि रोचक तथ्यहरू छन्:
- "बाप" शब्द कोरियाली वर्णमालाबाट आएको हो, जसमा एउटा अक्षर समावेश छ जसको अर्थ "पकाएको भात" हो।
- बाप परम्परागत रूपमा पानीमा चामल उमालेर वा प्रेसर कुकर प्रयोग गरेर तयार गरिन्छ।
- धेरै कोरियाली व्यञ्जनहरूमा बिबिम्बाप, किम्बाप, र फ्राइड राइस सहित मुख्य सामग्रीको रूपमा बाप समावेश छ।
- बापलाई मिठाईहरू बनाउन पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ, जस्तै चामलको केक र चामलको हलवा।
- कोरियाली संस्कृतिमा, "ब्याप खाऔं" भन्ने अभिव्यक्ति प्रायः "आउनुहोस् खाना खाऔं" भन्ने अर्थमा प्रयोग गरिन्छ।
बापसँग खाना पकाउने: सुझाव र युक्तिहरू
यदि तपाईं बापसँग खाना पकाउन नयाँ हुनुहुन्छ भने, तपाईंलाई सुरु गर्न मद्दत गर्न यहाँ केही सुझावहरू र युक्तिहरू छन्:
- अभ्यासले सिद्ध बनाउँछ: खाना पकाउने बापले अभ्यास लिन्छ, त्यसैले यदि तपाइँका पहिलो केही प्रयासहरू पूर्ण रूपमा सफल भएन भने निराश नहुनुहोस्।
- पानीको सही मात्रा प्रयोग गर्नुहोस्: ब्याप पकाउँदा तपाईंले प्रयोग गर्ने पानीको मात्रा महत्त्वपूर्ण छ। धेरै पानीले चामललाई चिल्लो बनाउन सक्छ, जबकि धेरै कम पानीले यसलाई सुक्खा र कडा बनाउन सक्छ।
- सही ब्रान्डहरू छान्नुहोस्: बापका केही ब्रान्डहरूमा MSG वा अन्य additives समावेश हुन्छन्, त्यसैले किन्नु अघि सामग्रीहरूको सूची पढ्न निश्चित गर्नुहोस्।
- अनलाइन समुदायमा सामेल हुनुहोस्: कोरियाली खाना पकाउने र बाप रेसिपीहरूमा समर्पित धेरै अनलाइन समुदायहरू छन्। यी समुदायहरू मध्ये एकमा सामेल हुनु नयाँ रेसिपीहरू सिक्ने र अन्य कुकहरूबाट सल्लाह प्राप्त गर्ने उत्कृष्ट तरिका हुन सक्छ।
- विभिन्न ससहरू प्रयोग गर्नुहोस्: बापलाई सोया सस, तिलको तेल र कालो बीन सस सहित विभिन्न प्रकारका ससहरूसँग सेवा गर्न सकिन्छ। आफ्नो मनपर्ने फेला पार्न विभिन्न सॉस प्रयोग गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।
- नयाँ रेसिपीहरू प्रयास गर्न नडराउनुहोस्: त्यहाँ धेरै फरक भाप रेसिपीहरू छन्, त्यसैले केहि नयाँ प्रयास गर्न नडराउनुहोस्। तपाईंले भर्खरै आफ्नो नयाँ मनपर्ने पकवान पाउन सक्नुहुन्छ!
निष्कर्ष
त्यसैले, कोरियाली खानामा बाप भनेको के हो। यो कोरियालीहरूको दैनिक जीवन र आधारभूत खानाको आधारशिला हो, र यो शाब्दिक रूपमा मात्र पकाएको भात हो, तर यसलाई तयार गर्ने तरिका धेरै फरक हुन सक्छ।
तपाईं यसलाई मसालेदार र धनी व्यंजनहरू सन्तुलन गर्ने तरिकाको रूपमा पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। त्यसोभए, अर्को पटक तपाईं आफ्नो कोरियाली खानालाई बढाउने तरिका खोज्दै हुनुहुन्छ, केही बाप प्रयास गर्न नडराउनुहोस्!
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।
