Dinengdeng: फ्राइड माछा संग फिलिपिनो सूप
यदि तपाइँ स्वादिष्ट फिलिपिनो खाना प्रयास गर्न चाहानुहुन्छ भने धेरै पातदार तरकारीहरू र उत्कृष्ट फ्राइड माछाको साथ तातो सूप उत्तम सरल डिश हो।
यो परिकार भनिन्छ dinengdengर यो घर मा बनाउन सजिलो छ।
राम्रो dinengdeng को चाबी चामल धुने पानी संग बनाइन्छ, शोरबा मा छ। धेरै तरकारीहरू थप्दा ब्रोथ स्वादिलो हुनेछ, र भुटेको माछाले राम्रो क्रन्च थप्नेछ।
यद्यपि तपाईंले फ्राइड वा ग्रिल गरिएको माछासँग dinengdeng बनाउन सक्नुहुन्छ, यो नुस्खाले फ्राइड माछा प्रयोग गर्दछ किनभने मलाई लाग्छ कि यसले थप स्वाद थप्छ। साथै, कुरकुराले पातदार सागको मसिनापनलाई सन्तुलनमा राख्छ!
यो पोष्टमा, तपाईंले यो dinengdeng नुस्खा र यसको इतिहास बनाउन कति सजिलो छ सिक्नुहुनेछ। म तपाईंले प्रयास गर्न सक्ने केही भिन्नता र प्रतिस्थापनहरू पनि साझा गर्नेछु।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
फ्राइड माछा dinengdeng नुस्खा
सामाग्री
- 3 टुक्राहरू मध्यम आकारको बांगस माछा (मिल्कफिश) वा सीबास
- 10-12 टुक्राहरू okra
- 1 मध्यम प्याज कटा भयो
- 1.5 कपहरु kalabasa (स्क्वाश फूल)
- 4 कपहरु चामल धुने पानी
- 3 टुक्राहरू ampalaya (करेला) कटा
- 12 टुक्राहरू सिटौ (स्ट्रिङ बीन्स वा स्नेक बीन्स) कटा भयो
- 2 मध्यम पाकेको टमाटर कटा भयो
- 2 लौह लसुन minced
- 1 सानो टुक्रा अदुवा minced
- 1 कप तातो काली मिर्च पातहरू (डाहोन एन सिली)
- 1/2 कप labong (बांसको टुक्रा)
- 3 tbsp bagoong monamon (एन्कोवी पेस्ट)
- 1 tbsp नमक
- 1/2 कप सब्जी तेल माछा फ्राइङ को लागी
निर्देशन
- पहिलो, तपाईंले माछा तयार गर्न आवश्यक छ। माछा सफा गर्नुहोस् र नुनले रगड्नुहोस्।
- एउटा भाँडोमा, तेल हाल्नुहोस् र माछालाई सुनौलो खैरो नहोउन्जेल फ्राइ गर्न थाल्नुहोस्। अर्को, प्रत्येक माछा पल्टाउनुहोस् र राम्रोसँग फ्राइ गर्नुहोस्। एक पटक तयार भएपछि, हटाउनुहोस् र पछि प्रयोगको लागि अलग राख्नुहोस्।
- सफा भाँडो लिनुहोस् र चामल धुने पानीमा हाल्नुहोस्। यसलाई उमाल्न अनुमति दिनुहोस्।
- अब प्याज, अदुवा, लसुन, र प्याज थप्नुहोस्। बर्तन छोप्नुहोस् र लगभग 5 मिनेटको लागि मध्यम तापमा उमाल्नुहोस्।
- Bagoong, भेंडी, लौकी र बीन थप्नुहोस्, र 8 देखि 12 मिनेट बीच पकाउनुहोस्।
- बाँसका टुक्राहरू, तातो मिर्च पातहरू, र स्क्वाश फूल थप्नुहोस्। थप 3 वा 4 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
- एकपटक तयार भएपछि, माथि तलिएको माछा थप्नुहोस्, ढक्कन राख्नुहोस्, र यसलाई थप 1 मिनेटको लागि पकाउन दिनुहोस्।
- सेवा गर्ने कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र तातो सेवा गर्नुहोस्।
dinengdeng बनाइएको हेर्न YouTuber प्रयोगकर्ता Simpol बाट यो भिडियो हेर्नुहोस्:
पकाउने सल्लाहहरू
फ्राइड माछा संग dinengdeng खाना पकाउँदा लक्ष्य सबै तरकारी को स्वाद, साथै माछा को बाहिर ल्याउन को लागी छ।
खाना पकाउनको लागि, तरकारीहरू सकेसम्म समान रूपमा काट्नुहोस्।
तरकारीहरू पकाउन कति समय लाग्छ भन्ने आधारमा थप्नुहोस्। ढिलोहरू पहिले प्रवेश गर्नुपर्छ, जस्तै कडा तरकारीहरू। तिनीहरूले छिटो पकाउने भएकोले, पातदार तरकारीहरू अन्तिममा थपिनुपर्छ। बाँसका टुक्राहरू पहिले नै पकाएको भए अन्तिममा पनि थप्न सकिन्छ।
टमाटर, अदुवा र प्याजलाई अन्य तरकारीहरू भन्दा पहिले तयार गरिन्छ किनभने तिनीहरू पकाउन धेरै समय लाग्छ।
थप रूपमा, म यो सुनिश्चित गर्न चाहन्छु कि प्रत्येक तरकारी यसको सौन्दर्य अपील कायम राख्दै पूर्णताको लागि तयार छ। यो पूरा गर्न, गैर-पातदार तरकारीहरू थप्नुहोस् (okra, सिटौ, र ampalaya) खाना पकाउने अवधिको बीचमा।
अम्पालायालाई पातलो स्लाइसहरूमा काट्नुहोस् र त्यसको तीतोपन कम गर्न अलिकति नुनले पानीमा भिजाउनुहोस्। खाना पकाउनु अघि, धेरै तितो स्वाद हटाउन कम्तिमा 20 देखि 30 मिनेट सम्म बस्न अनुमति दिनुहोस्।
माछा, bagoong monamon को अतिरिक्त, डिश को स्वाद को लागी आवश्यक छ। माछालाई तरकारीसँग उमाल्न दिएको १ देखि २ मिनेटपछि म प्रायः तातो बन्द गर्छु।
यसो गर्दा, तरल पदार्थले माछाको स्वाद अवशोषित गर्न सक्षम हुनेछ।
ध्यान राख्नुहोस् कि माछा आंशिक रूपमा डुबेको छ किनभने यो तरकारीको शीर्षमा राखिएको थियो। फ्राइड माछाको बनावटलाई सुरक्षित राख्दा यसले तपाईंको डिशमा स्वाद थप्नेछ, त्यसैले यदि तपाइँ त्यो क्रन्चिनेस चाहनुहुन्छ भने तपाइँ पहिले माथिल्लो भाग खानुपर्छ।
थोरै नुन मात्र थप्नुहोस् किनभने बैगुन पेस्ट एकदम नुन र भारी हुन सक्छ।
चामल धोएर बाँकी रहेको पानी प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ। यदि तपाईंलाई शोरबा धेरै बाक्लो छ जस्तो लाग्छ भने तपाईं सधैं थप पानी थप्न सक्नुहुन्छ।
प्रतिस्थापन र भिन्नताहरू
तपाईं यस सूपको लागि कुनै पनि संख्यामा फिलिपिनो तरकारीहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
उदाहरणका लागि, जुटको पात (सालुयोट), तारो पात (गाबी), अलुग्बेट (मालाबार पालक), र पानी पालक (काang्गकोong) सबै राम्रो पातदार तरकारी विकल्प हो। यदि तपाइँ यी तरकारीहरू फेला पार्न सक्नुहुन्न भने, केवल पालक थप्नुहोस्।
करेला वा करेला (Ampalaya), बैंगलोर (लामो), र माथि (बोतल लौकी) पनि पात नभएका तरकारीहरूको लागि राम्रो विकल्प हो। मानिसहरू मीठो आलु पनि थप्न मन पराउँछन्, किनभने यसले सूपलाई थप धनी बनाउँछ।
बांस गोली र भिंडी पनि महत्त्वपूर्ण छ, तर तपाईं हातमा भएका सबै प्रकारका ताजा तरकारीहरू संयोजन गर्न सक्नुहुन्छ। स्ट्रिङ सेम, साँप सेम, र यार्ड-लामो सेम (sitaw) सबै राम्रो विकल्पहरू छन्। केही मानिसहरू थप्न मन पराउँछन् मलुg्गगे यस सूपमा पनि पातहरू (moringa)।
जब यो माछाको कुरा आउँछ, कोही मानिसहरूले फ्राइड माछासँग डिनेङ्गडेङ रुचाउँछन् भने अरूलाई ग्रिल गरिएको माछा मनपर्छ।
परम्परागत स्थानीय माछा बांगस वा दूध माछा भनिन्छ, तर तपाईं seabass वा tilapia प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
स्वादको लागि, bagoong monamon शीर्ष छनोट हो, र यो जमीन anchovies बाट बनाइएको छ। यदि तपाइँ स्वाद धेरै तीव्र छ भन्ने सोच्नुहुन्छ भने, तपाइँ सधैं bagoong पातलो गर्न सक्नुहुन्छ।
यदि तपाइँ यसलाई फेला पार्न सक्नुहुन्न भने, तपाइँ Bagoong Alamang (झींगा पेस्ट) प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, जुन एक राम्रो विकल्प हो र उमामी स्वाद पनि छ।
Bagoong isda (माछाको पेस्ट) अर्को राम्रो विकल्प हो। साधारण माछा चटनी पनि काम गर्दछ!
dinengdeng के हो?
Dinengdeng फिलिपिनो तरकारी सूप को एक प्रकार हो जुन विभिन्न तरकारी र माछा संग पकाइएको छ। त्यहाँ केही स्थानीय भिन्नताहरू छन् र देशका केही भागहरूमा यस डिशमा आफ्नै अनौठो ट्विस्ट छ।
यसलाई केहि क्षेत्रहरूमा inabraw को रूपमा पनि चिनिन्छ, र शब्दले वास्तवमा खाना पकाउने प्रक्रियालाई डिश आफैंलाई बुझाउँछ।
डिनेङ्देङमा प्रयोग हुने सबैभन्दा सामान्य तरकारीहरू भेंडी, अम्पलाया (करौला), कालाबासा (स्क्वास फूल), सिताव (स्ट्रिङ बीन्स वा स्नेक बीन्स), र लाबोङ (बांसको टुक्रा) हुन्।
नुनिलो र स्वादिष्ट स्वाद थप्नको लागि सूप सामान्यतया bagoong monamon (Anchovy पेस्ट) वा Bagoong Alamang (झींगा पेस्ट) संग पकाइन्छ।
ग्रील्ड वा फ्राइड माछा थपिएको छ, र यो एक धेरै हार्दिक भोजन हुन्छ।
यो फिलिपिनो बीच एक लोकप्रिय डिश हो र अक्सर जमघट वा विशेष अवसरहरूमा सेवा गरिन्छ।
मूल
Dinengdeng मूलतः फिलिपिन्सको Ilocos क्षेत्रका हुन्। यो पूर्व-औपनिवेशिक युगमा उत्पन्न भएको मानिन्छ जब मानिसहरूले यसलाई थप पौष्टिक बनाउन सूपमा ग्रील्ड वा क्रिस्पी फ्राइड माछा थप्छन्।
यो Ilocano डिश अन्य समान व्यञ्जनहरु, जस्तै bulanglang (बटांगाबाट) द्वारा प्रभावित भएको मानिन्छ।
यो हरेक फिलिपिनो क्षेत्र मा एक लोकप्रिय पकवान हो र अक्सर यस क्षेत्र मा उब्जाएको तरकारी संग बनाइन्छ।
कसरी खाने र सेवा गर्ने
तातो dinengdeng ताजा फ्राइड माछा संग ठूलो सर्भिङ कचौरा मा प्रशस्त ब्रोथ संग सेवा गर्न सबै भन्दा राम्रो छ।
माछालाई सामान्यतया तरकारीको माथि राखिन्छ ताकि यो धेरै पकाउन नपरोस् र यसको कुरकुरा कायम राख्छ।
सूपलाई सेतो चामलको भापसँग खान सकिन्छ वा आफैंमा रमाइलो गर्न सकिन्छ।
खाना खाँदा, तातो सूपमा सावधान रहनुहोस् र आफ्नो कचौरामा तरकारी र माछा थप्नु अघि पहिले केही शोरबा बाहिर निकाल्न चम्चा प्रयोग गर्नुहोस्।
तपाईले यसलाई बागुङ (एन्कोभी पेस्ट) वा प्याटिस (माछाको चटनी) को अतिरिक्त सर्भरसँग पनि खान सक्नुहुन्छ।
उस्तै परिकार
त्यहाँ धेरै समान फिलिपिनो ब्रोथ व्यंजनहरू छन्। Bulanglang एक प्रकारको सूप हो जुन तरकारीहरूसँग बनाइन्छ, तर यसमा सामान्यतया माछा हुँदैन। यो मूलतः एउटै सूप हो, माछा माइनस!
पिनाकबेट तरकारीबाट बनेको अर्को प्रकारको सूप हो, तर यसमा टिलापिया भनिने फरक प्रकारको माछा प्रयोग गरिन्छ। टिनोला पनि dinengdeng जस्तै छ, तर माछाको सट्टा कुखुरा प्रयोग गर्दछ।
त्यसपछि त्यहाँ केहि अन्य फिलिपिनो सूपहरू छन् जुन अझ फरक तर अझै स्वादिष्ट छन्।
उदाहरणका लागि, सिनिगाङ एउटा सूप हो जुन इमली र विभिन्न तरकारीहरूसँग बनाइन्छ। यसलाई कुखुरा, सुँगुर, झिंगा वा मासु जस्ता विभिन्न मासुसँग पनि बनाउन सकिन्छ।
बुलालो अर्को फिलिपिनो सूप हो जुन गाईको मासु र हड्डीको मज्जाले बनाइन्छ। सूप सामान्यतया धेरै हार्दिक र सुन्दर पौष्टिक हुन्छ।
कसरी भण्डारण र पुन: तताउने
तपाईं फ्रिजमा 3 दिन सम्मको लागि हवा बन्द कन्टेनरमा भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ।
पाइपिंग तातो नभएसम्म मध्यम तापमा स्टोभमा पुन: तताउनुहोस्।
तपाईंले सूपलाई पातलो बनाउनको लागि अलिकति पानी थप्नु पर्ने हुन सक्छ किनकि यो चिसो भएपछि गाढा हुन्छ।
प्राय: सोधिने प्रश्नहरू
dinengdeng र inabraw बीच के भिन्नता छ?
"इनब्रो" शब्दले खाना पकाउने प्रक्रियालाई बुझाउँछ, जबकि "डिनेन्ग्देङ" वास्तविक परिकार हो।
Ilocano मा Inabraw को अर्थ "पानी संग पकाउनु" हो, र यो खाना पकाउने विधि प्राय: तरकारी संग बनाइएको भाँडा मा प्रयोग गरिन्छ।
त्यसैले प्राविधिक रूपमा, सबै dinengdeng inabraw हो, तर सबै inbraw dinengdeng होइन।
dinengdeng को लागि म कुन प्रकारको माछा प्रयोग गर्न सक्छु?
dinengdeng को लागि प्रयोग गरिने माछा को सबै भन्दा साधारण प्रकार मिल्कफिश (बंगस) हो, तर तपाईं साँच्चै आफ्नो मनपर्ने माछा को कुनै पनि प्रकार प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
केही मानिसहरूले सीबास, सीब्रेम, टिलापिया, क्याटफिस, वा सामन पनि प्रयोग गर्छन्। बस सुनिश्चित गर्नुहोस् कि माछा ताजा छ र खाना पकाउनु अघि राम्ररी सफा छ!
dinengdeng को लागि माछा कसरी सफा गर्ने?
माछा सफा गर्न अलि गाह्रो हुन सक्छ, तर यसलाई सजिलो बनाउन यहाँ केही सुझावहरू छन्।
पहिले, चक्कुले स्क्र्याप गरेर तराजू हटाउनुहोस्। यदि तपाइँसँग छ भने तपाइँ माछा स्केलर पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
अर्को, माछाको टाउको र पुच्छर काट्नुहोस्।
त्यसपछि, पेटको छेउमा चिरा बनाउनुहोस् र आँत हटाउनुहोस्। माछालाई भित्र र बाहिर चिसो पानीले कुल्ला गर्नुहोस्।
अन्तमा, माछालाई इच्छित टुक्राहरूमा काट्नुहोस् र प्रयोगको लागि तयार नभएसम्म अलग राख्नुहोस्।
dinengdeng को लागि म कुन तरकारीहरू प्रयोग गर्न सक्छु?
dinengdeng को लागि प्रयोग गरिने सबै भन्दा साधारण तरकारीहरू बैंगन, भिंडी, अमरान्थ पात र स्क्वास हुन्। तर तपाईलाई मनपर्ने वा हातमा भएको कुनै पनि प्रकारको तरकारी प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
कोही-कोहीले सिताव (स्ट्रिङ बीन्स), बोक चोय, मीठो आलु, बन्दागोभी, वा गाजर पनि थप्छन्।
तपाइँ तपाइँको प्यान्ट्रीमा के छ त्यसको लागि थप उपयुक्त बनाउनको लागि तपाइँ dinengdeng रेसिपी अनुकूलित गर्न सक्नुहुन्छ।
dinengdeng स्वस्थ छ?
अन्य फ्राइड व्यंजनहरू जस्तै, यो फ्राइड माछा हो जसले यस डिशको स्वस्थ पक्षहरू हटाउँछ।
तर समग्रमा, dinengdeng वास्तवमा एक सुन्दर स्वस्थ डिश हो किनभने यो तरकारी र माछा संग बनाइएको छ।
तरकारीहरू फाइबर, भिटामिन र खनिजहरूको राम्रो स्रोत हुन्, जबकि माछा प्रोटीन र ओमेगा-3 फ्याटी एसिडको राम्रो स्रोत हो।
यो सूप संतृप्त वसा र क्यालोरीमा कम छ, र यो पनि ग्लुटेन-मुक्त छ।
आज राती dinengdeng को एक भाँडो बनाउन
Dinengdeng उफाएको सेतो भातसँग खान सकिन्छ वा रमाइलो गर्न सकिन्छ जब तपाइँ भर्खरै तातो आराम खानाको कचौरा चाहानुहुन्छ।
यो नुस्खा 2 फिलिपिनो मनपर्ने आनन्द लिने एक राम्रो तरिका हो: फ्राइड माछा र स्वादिष्ट शोरबा! त्यसोभए अर्को पटक तपाई स्वस्थ र सुखदायक केहि चाहानुहुन्छ, dinengdeng को भाँडो बनाउनुहोस्।
सिफारिस गरिएको पढाइ
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।
