Tempura: यो के हो र यसको उत्पत्ति कहाँ भयो?
गहिरो फ्राइड ब्याटर र समुद्री खाना वा तरकारी संयोजन संसारभरि सबैभन्दा लोकप्रिय जापानी व्यंजनहरू मध्ये एक हो। तर त्यहाँ यसको स्वाद भन्दा बढी छ।
टेम्पुरा एक जापानी डिश हो जुन गहिरो फ्राइड समुद्री खाना र तरकारीहरू छन् जुन भोक वा साइड डिशको रूपमा सेवा गरिन्छ। यो सामान्यतया टेन्टुयु चटनीमा सेवा गरिन्छ जुन दाशी (माछाको स्टक), मिरिन (मीठो चावलको वाइन) र सोया ससबाट बनेको ब्रोथ हो। डिश सामान्यतया चपस्टिक्स र चम्मच संग सेवा गरिन्छ।
यस लेखमा, म तपाईंलाई टेम्पुराको इतिहास, सामग्रीहरू, र स्वास्थ्य लाभहरू सहितको बारेमा जान्नको लागि सबै कुरा बताउनेछु।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्टेम्पुरा को स्वादिष्टता
टेम्पुरा एक परिकार हो जुन जापान देखि मध्य पूर्व र बाहिर संसारभर मा रमाइलो छ। तरकारी र समुद्री खानाको मजा लिने यो स्वादिष्ट तरिका हो, र यो तपाईंको खानामा थोरै क्रन्च थप्ने उत्तम तरिका हो।
Tempura के हो?
टेम्पुरा एक प्रकारको भुटेको खाना हो जुन जापानमा उत्पत्ति भएको हो। तरकारीलाई हल्का लेप गरेर बनाइन्छ (यहाँ टेम्पुराका लागि उत्तम तरकारीहरू) वा गहुँको पीठो, अण्डा र चिसो पानीबाट बनेको ब्याटरमा समुद्री खाना। ब्याटरलाई वनस्पतिको तेलमा गहिरो भुटेको छ, यसले कुरकुरा बनाउँछ।
टेम्पुरा को इतिहास
टेम्पुरा शताब्दीयौंदेखि रहेको छ। यो पहिलो पटक 16 औं शताब्दीमा पोर्तुगाली व्यापारीहरूले जापानमा पेश गरेको थियो। त्यसबेलादेखि, यो संसारका धेरै देशहरूमा एक लोकप्रिय परिकार भएको छ।
Tempura कसरी आनन्द लिने
Tempura लाई सामान्यतया सोया सस वा पोन्जु जस्ता डुब्ने चटनी संग सेवा गरिन्छ। यसलाई आफ्नै वा चामलको छेउमा पनि रमाइलो गर्न सकिन्छ। टेम्पुराको मजा लिनको लागि यहाँ केहि सुझावहरू छन्:
- क्रिस्पी बनावटको लागि तातो तेलमा टेम्पुरा फ्राइ गर्न निश्चित गर्नुहोस्।
- टेम्पुरालाई चामल वा चाउचाउको छेउमा सर्भ गर्नुहोस्।
- अतिरिक्त किकको लागि टेम्पुरा ब्याटरमा अलिकति मसला थप्नुहोस्।
- एक अद्वितीय स्वादको लागि विभिन्न प्रकारका तरकारीहरू र समुद्री खानाको साथ प्रयोग गर्नुहोस्।
- आफ्नो मनपर्ने डुबकी चटनी संग टेम्पुरा को मजा लिनुहोस्।
स्वादिष्ट टेम्पुरा बनाउने कला
तयारी
टेम्पुरा बनाउनु एक कला हो, र केहि सरल सामग्री संग तपाईं एक स्वादिष्ट उपचार बनाउन सक्नुहुन्छ! तपाईलाई के चाहिन्छ यहाँ छ:
- बरफ पानी
- अण्डा
- नरम गहुँको पीठो (केक, पेस्ट्री, वा सबै उद्देश्यको पीठो)
- बेकिंग सोडा वा बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक)
- तरकारी तेल वा क्यानोला तेल
- मिश्रित तरकारी वा समुद्री खाना
टेम्पुरा बनाउने युक्ति भनेको ब्याटरलाई छिट्टै मिलाएर चिसो राख्नु हो। यसले भुटेको बेला ब्याटरलाई हल्का र फ्लफी राख्छ। तपाईं समान प्रभावको लागि सादा पानीको सट्टा स्पार्कलिंग पानी प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
जब तपाईं फ्राइ गर्न तयार हुनुहुन्छ, तरकारी वा समुद्री खानालाई ब्याटरमा डुबाउनुहोस् र त्यसपछि तिनीहरूलाई तातो तेलमा फ्राइ गर्नुहोस्। तिलको तेल वा चियाको बीउको तेलले टेम्पुरालाई अनौठो स्वाद दिनेछ।
फिनिशिंग टचहरू
एक पटक तपाईंको टेम्पुरा भुटेपछि, यो फिक्का सेतो, पातलो र फ्लफी हुनुपर्छ - तर कुरकुरा! तपाईंको टेम्पुरा थप स्वादिष्ट छ भनेर सुनिश्चित गर्न, तपाईं यसलाई समुद्री नुन वा पाउडर गरिएको हरियो चिया र नुनको मिश्रणसँग छर्कन सक्नुहुन्छ।
तपाईं अन्य व्यञ्जनहरू सिर्जना गर्न टेम्पुरा पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यसलाई सोबा नूडल्समा, उदोन सूपको कचौरामा वा चावलको लागि टपिङको रूपमा सेवा गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।
के प्रयोग गर्ने
जब यो टेम्पुराको कुरा आउँछ, सम्भावनाहरू अनन्त छन्! यहाँ प्रयोग गर्नका लागि सबैभन्दा लोकप्रिय सामग्रीहरू छन्:
- झींगा
- स्वीटफिस
- कन्गर इल
- विभिन्न माछा प्रजातिहरू
- सेतो
- जापानी सेतो
- समुद्री बास
- काली मिर्च
- ब्रोकाउली
- बटरनट स्क्वाश
- बर्डक
- काबोचा स्क्वाश
- कमल जरा
- समुद्री शैवाल
- शिशितो काली मिर्च
- शिसो पात
- गुलियो आलु
त्यसोभए, तपाइँ के को लागी प्रतीक्षा गर्दै हुनुहुन्छ? रचनात्मक बन्नुहोस् र आज स्वादिष्ट टेम्पुराको ब्याच अप गर्नुहोस्!
टेम्पुरा को आकर्षक इतिहास
पोर्चुगल देखि जापान सम्म
यो सबै "Peixinhos da Horta" (बगैंचाबाट साना माछाहरू), जापानी टेम्पुराको पुर्चुगाली पूर्वज भनिने परिकारबाट सुरु भयो। पोर्चुगिज र स्पेनिस मिसनरीहरूले १६ औं शताब्दीको उत्तरार्धमा नागासाकीमा पीठो र अण्डाको ब्याटरसँग गहिरो फ्राइ गर्ने प्रविधि ल्याए। यो त्रैमासिक एम्बर दिनहरूमा क्याथोलिक धर्मको उपवास र परित्याग नियमहरू पछ्याउने तरिका थियो।
Tempura को विकास
17 औं शताब्दीको प्रारम्भमा टोकियो खाडी क्षेत्रमा टेम्पुराको सामग्री र तयारीमा उल्लेखनीय परिवर्तन देखियो। समुद्री खानाको नाजुक स्वाद जोगाउन, टेम्पुराले सामग्रीको रूपमा पीठो, अण्डा र पानी मात्र प्रयोग गर्यो। ब्याटर स्वादयुक्त थिएन र यसलाई चिसो पानीमा थोरै मात्रामा मिलाइयो, जसको परिणामस्वरूप क्रिस्पी बनावट बन्यो जुन अहिले टेम्पुराको विशेषता हो। खानु अघि, टेम्पुरालाई ग्रेटेड डाइकोनसँग मिसाइएको चटनीमा छिटो डुबाउने चलन थियो।
मेइजी अवधिमा, टेम्पुरालाई फास्ट फूडको रूपमा लिइएन तर यसलाई उच्च-स्तरीय खानाको रूपमा विकसित गरियो।
शोगुनको मनपर्ने परिकार
टेम्पुरा तुरुन्तै टोकुगावा इयासुको मनपर्ने परिकार बन्यो, टोकुगावा/इडो युगको पहिलो शोगुन। उनी यसमा यत्तिको पागल थिए कि उनले हरेक महिना एक विशेष टेम्पुरा डे पनि मनाउँथे, जहाँ उनले आफ्ना सबै साथीहरूलाई आउन र केही स्वादिष्ट पिठो-फ्राइड भलाइको मजा लिन आमन्त्रित गर्थे।
नाम को उत्पत्ति
"टेम्पुरा" शब्द ल्याटिन शब्द "टेम्पोरा" बाट आएको हो जसको अर्थ "समय" वा "समय अवधि" हो। यो दुबै स्पेनिश र पोर्तुगाली मिसनरीहरूले लेन्टेन अवधि, शुक्रबार र अन्य ईसाई पवित्र दिनहरूलाई सन्दर्भ गर्न प्रयोग गरेका थिए। पोर्चुगलमा टेम्पुरा जस्तै "पेक्सिन्होस दा होर्टा" (गार्डेन फिस) नामक एउटा पकवान पनि छ, जसमा हरियो सिमीलाई पिठोमा डुबेर भुटेको हुन्छ।
आज, "टेम्पुरा" शब्द व्यापक रूपमा तातो तेल प्रयोग गरेर बनाइएको कुनै पनि खानालाई बुझाउन प्रयोग गरिन्छ, जसमा केही पहिले नै अवस्थित जापानी खानाहरू पनि समावेश छन्। पश्चिमी जापानमा, यो सामान्यतया सत्सुमा-एज, फ्राइड सुरिमी फिश केकलाई जनाउन प्रयोग गरिन्छ जुन बिना ब्याटर बनाइन्छ।
त्यसैले त्यहाँ तपाईंसँग छ! टेम्पुराको रोमाञ्चक इतिहास - यसको पोर्तुगाली जरादेखि जापानमा उच्च-स्तरीय भोजनको रूपमा यसको विकाससम्म। कसलाई थाहा थियो कि यति स्वादिष्ट चीजको यस्तो रोचक इतिहास हुन सक्छ?
टेम्पुरा विश्वभर
टेम्पुरा विश्वव्यापी घटना भएको छ, विश्वभरका शेफहरूले डिशमा आफ्नै स्पिन थपेर। टेम्पुरा आइसक्रिमदेखि टेम्पुरा सुशीसम्म, सम्भावनाहरू अनन्त छन्। बंगलादेशमा, कद्दू वा मारोहरू प्रायः एक ग्राम चामलको पिठो मसलाको मिश्रणमा गहिरो फ्राइ गरिन्छ, जसले बंगाली शैलीको टेम्पुरा बनाउँछ जसलाई कुमरो फुल भाजा भनिन्छ। ताइवानमा, टेम्पुरालाई tiānfùluó भनिन्छ र सबै टापुहरूमा जापानी रेस्टुरेन्टहरूमा पाइन्छ। एक समान आवाजको डिश, टियानबुला, सामान्यतया राती बजारहरूमा बेचिन्छ।
भिन्नताहरू
टेम्पुरा बनाम पान्को
टेम्पुरा र पान्को दुई लोकप्रिय प्रकारका रोटीहरू प्रयोग गरिन्छ जापानी खाना। तर तिनीहरू बीच के भिन्नता छ? ठिकै छ, टेम्पुरा पीठो, अण्डा र चिसो पानीको संयोजनबाट बनेको हल्का, हावायुक्त ब्याटर हो। यो सामान्यतया तरकारीहरू, समुद्री खाना, र अन्य सामग्रीहरू गहिरो फ्राइ गर्नु अघि कोट गर्न प्रयोग गरिन्छ। अर्कोतर्फ, पान्को एक प्रकारको ब्रेडक्रम्ब हो जुन क्रस्टहरू बिना सेतो रोटीबाट बनेको हुन्छ। यो टेम्पुरा भन्दा मोटो र क्रन्चियर हो, र यो प्रायः भुटेको खानालाई क्रिस्पी बनावट दिन प्रयोग गरिन्छ।
त्यसोभए यदि तपाइँ हल्का र हावायुक्त कोटिंग खोज्दै हुनुहुन्छ भने, टेम्पुरा तपाइँको जाने हो। तर यदि तपाइँ केहि कुरकुरा र क्रिस्पी चाहनुहुन्छ भने, पान्को जाने बाटो हो। यो फ्लफी ओमलेट र क्रन्ची ह्यास ब्राउन बीचको भिन्नता जस्तै हो - टेम्पुरा ओमलेट हो र पान्को ह्यास ब्राउन हो! र यदि तपाइँ साहसी महसुस गर्दै हुनुहुन्छ भने, किन दुबै प्रयास नगर्ने? तपाईले दुबै संसारको सर्वश्रेष्ठ पाउनुहुनेछ!
टेम्पुरा बनाम कात्सु
Tempura र katsu दुई लोकप्रिय जापानी व्यञ्जनहरू हुन्, तर तिनीहरू धेरै फरक हुन सक्दैनन्। टेम्पुरा एक प्रकारको गहिरो भुटेको तरकारी वा समुद्री खाना हो जसलाई हल्का ब्याटरमा लेप गरिन्छ, जबकि कात्सु मासु वा माछाको रोटी र भुटेको कटलेट हो। Tempura लाई सामान्यतया डुब्ने चटनी संग सेवा गरिन्छ, जबकि कात्सु सामान्यतया बाक्लो, मीठो र स्वादिष्ट चटनी संग सेवा गरिन्छ।
जब यो क्रन्चको कुरा आउँछ, टेम्पुराले केक लिन्छ। यसको हल्का ब्याटरले यसलाई कुरकुरा र हावायुक्त बनावट दिन्छ, जबकि कात्सुको रोटी भारी र क्रन्चियर हुन्छ। तर जब स्वादको कुरा आउँछ, कात्सु स्पष्ट विजेता हो। यसको बाक्लो चटनीले एक स्वादिष्ट लात थप्छ जुन टेम्पुरा मात्र मिल्न सक्दैन। त्यसोभए यदि तपाइँ क्रन्ची खाजा खोज्दै हुनुहुन्छ भने, टेम्पुरा जाने बाटो हो। तर यदि तपाईं स्वादिष्ट भोजन पछि हुनुहुन्छ भने, कात्सु तपाईंको लागि एक हो।
सोधिने प्रश्न
टेम्पुरा र फ्राइड मा के फरक छ?
टेम्पुरा तलेको खानाको एक शैली हो जुन जापानमा उत्पत्ति भएको हो। यो पीठो, अण्डा र बरफको पानीको एक साधारण ब्याटरले बनाइएको हो, जसले यसको कोटिंगको वरिपरि हल्का, नाजुक क्रस्ट बनाउँछ। सामान्यतया यो हो चिन्ता वा तरकारी। अर्कोतर्फ, फ्राइड खाना भनेको तातो तेलमा पकाइएको कुनै पनि चीज हो। यो फ्रेन्च फ्राइज देखि चिकन पखेटा सम्म जे पनि हुन सक्छ। टेम्पुरा र भुटेको खाना बीचको मुख्य भिन्नता ब्याटर हो। टेम्पुरामा हल्का, नाजुक क्रस्ट हुन्छ, जबकि भुटेको खानामा बाक्लो, क्रन्चियर कोटिंग हुन्छ। त्यसैले यदि तपाईं हल्का र हावायुक्त उपचार खोज्दै हुनुहुन्छ भने, टेम्पुरा जाने बाटो हो। तर यदि तपाइँ कुरकुरा र स्वादपूर्ण केहि खोज्दै हुनुहुन्छ भने, फ्राइड खाना जाने बाटो हो!
के शाकाहारीहरूले टेम्पुरा खान सक्छन्?
के शाकाहारीहरूले टेम्पुरा खान सक्छन्? जवाफ एक गजबको हो हो - जब सम्म यो तरकारी संग बनाइएको छ! परम्परागत टेम्पुरा रेसिपीहरू सामान्यतया शाकाहारी-अनुकूल हुन्छन्, किनकि तिनीहरूले आइस्ड वा स्पार्कलिंग पानी र कम-ग्लुटेन पीठोको साधारण संयोजन प्रयोग गर्छन्। साथै, अतिरिक्त स्वाद र बनावटको लागि तपाइँ सधैं यसलाई मसला र सोडियम बाइकार्बोनेटको साथ जाज गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईले अर्डर गर्नु अघि ब्याटर मिक्समा अण्डाहरू प्रयोग गरिएको छ कि छैन भनेर सोध्न निश्चित गर्नुहोस् - केही रेस्टुरेन्टहरूले तिनीहरूलाई प्रयोग गर्न सक्छन्, त्यसैले यो दोहोरो-जाँच गर्नु उत्तम हुन्छ। त्यसोभए अगाडि बढ्नुहोस् र केही स्वादिष्ट टेम्पुरा खानुहोस् - यो पूर्ण रूपमा शाकाहारी-अनुकूल छ!
के टेम्पुरा भुटेको भन्दा स्वस्थ छ?
टेम्पुरा पक्कै पनि धेरै फ्राइ ब्याटरहरूको लागि एक स्वस्थ विकल्प हो। यसले फ्राइङको लागि कम तेल प्रयोग गर्दछ, कम ग्रीस र हल्का, हावायुक्त डिश सिर्जना गर्दछ। साथै, यसमा प्रशस्त मात्रामा प्रोटिन पनि हुन्छ। तर यसको मतलब यो होइन कि यो मोटो छैन। यदि तपाईंले आफ्नो शरीरको आवश्यकताभन्दा बढी क्यालोरीहरू खानुभयो भने, यसले त्यो अतिरिक्त इन्धनलाई शरीरको बोसोको रूपमा भण्डार गर्नेछ। त्यसोभए, यदि तपाईं स्वस्थ फ्राइड विकल्प खोज्दै हुनुहुन्छ भने, टेम्पुरा जाने बाटो हो। केवल आफ्नो भाग आकार र क्यालोरी सेवन हेर्नुहोस्, र तपाईं सुनौलो हुनुहुनेछ!
टेम्पुरा सुशी पकाइएको वा कच्चा छ?
टेम्पुरा सुशी पकाइन्छ किनभने माछा वा तरकारी लेपित छन्। इन्टेम्पुरा ब्याटर र त्यसपछि भुटेको, त्यो टेम्पुरा हो। त्यसैले काँचो माछा प्रयोग गर्नुको सट्टा तपाईंले रोल भित्र केही क्रिस्पी फ्राइड माछा पाउनुहुन्छ।
निष्कर्ष
टेम्पुरा एक स्वादिष्ट र अद्वितीय जापानी परिकार हो जुन शताब्दीयौंदेखि चलिरहेको छ। यो हल्का र क्रिस्पी ब्याटर हो जुन सामान्यतया बरफको पानी, अण्डा र पीठोले बनाइन्छ, र तरकारी, समुद्री खाना, र थप कोट गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। चाहे तपाईं सुशी पारखी हुनुहुन्छ वा एक शुरुआती, टेम्पुरा पक्कै पनि प्रयास गर्न लायक छ! त्यसोभए, आफ्नो एप्रोन हान्नुहोस्, आफ्नो चपस्टिकहरू समात्नुहोस्, र आफ्नो स्वाद कलहरू टेम्प्ट गर्न तयार हुनुहोस्!
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।