Amazake: यस जापानी पेयको स्वाद, प्रकार, फाइदा र थप

लेखक: Joost Nusselder, आवश्यक जापानी भोजन योजनाकार कुकबुक को लेखक अक्टुबर १, २०१ Updated अपडेट गरिएको

Amazake किण्वित चामलबाट बनेको परम्परागत जापानी पेय हो। यसमा एक मीठो स्वादको साथ क्रीमयुक्त, बाक्लो स्थिरता छ, या त चिसो वा तातो/तातो सेवा गरिन्छ। यद्यपि यसलाई सामान्यतया मीठो खातिर भनिन्छ, अमेजेक या त कम-अल्कोहल वा गैर-रक्सी बनाउन सकिन्छ।

अमाजाकेको इतिहास कोफुन अवधि (२५० देखि ५३८ ईस्वी) मा फर्किन्छ, जुन निहोन शोकी (日本書紀) वा जापानको इतिहासमा उल्लेख गरिएको छ - शास्त्रीय जापानी इतिहासको दोस्रो सबैभन्दा पुरानो पुस्तक। त्यहाँ 250 प्रकारका अमेजके छन्: सेक लीसँग बनाइएको अल्कोहल अमेजके, र गैर-अल्कोहल अमेजके चामल कोजीसँग बनाइएको छ।

अमेजके भनेको के हो?

Amazake किण्वित चामल र पानीबाट बनेको जापानी मीठो चामल पेय हो। यो एक गैर-अल्कोहल पेय हो जुन तातो वा चिसोमा सेवा गरिन्छ। यो जापानमा विशेष गरी जाडो महिनाहरूमा लोकप्रिय पेय हो।

यो चिनी पेयको लागि एक उत्कृष्ट विकल्प हो किनभने यसमा प्राकृतिक चिनीहरू छन्, कम बोसो छ, र प्रोबायोटिक्स र इन्जाइमहरू छन् जसले पाचनलाई मद्दत गर्दछ। यो फाइबरमा पनि उच्च छ र भिटामिन र खनिजहरू समावेश गर्दछ जसले समग्र स्वास्थ्यलाई बढावा दिन्छ।

यस लेखमा, म अमेजेक के हो, यो कसरी बनाइन्छ, र किन यो जापानमा धेरै लोकप्रिय छ भनेर व्याख्या गर्नेछु।

हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्

पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।

Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:

नि:शुल्क पढ्नुहोस्

Amazake के हो?

Amazake एक परम्परागत जापानी पेय हो जसको शाब्दिक अर्थ "मीठो खातिर" हो। यो एक हजार वर्षभन्दा बढी भइसक्यो र पकाएको चामल र पानीमा कोजी (एक प्रकारको फंगस) थपेर बनाइन्छ। यस मिश्रणलाई इच्छित मिठास र स्थिरतामा निर्भर गर्दै, निश्चित समयको लागि किण्वन गर्न छोडिन्छ। अमेजेक मूलतः प्राकृतिक मिठाईको रूपमा सेवा गरिएको थियो र यसको उच्च फाइबर सामग्री र कम चिनी सामग्रीको कारण स्वस्थ खाना मानिन्थ्यो।

Amazake कसरी बनाउने र सेवा गर्ने

घरमा अमेजेक बनाउन सजिलो छ र केवल केहि सामग्री चाहिन्छ। यहाँ एक सरल नुस्खा छ:

• 2 कप चामल कुल्ला गर्नुहोस् र यसलाई 4 कप पानीले नरम नभएसम्म पकाउनुहोस्।
• चामललाई ६० डिग्री सेल्सियसमा चिसो पार्नुहोस् र २ चम्चा कोजी थप्नुहोस्।
• मिश्रणलाई राम्रोसँग हलाउनुहोस् र ढक्कनले छोप्नुहोस्।
• मिश्रणलाई कम तापक्रम (करिब ६० डिग्री सेल्सियस) मा ८-१० घण्टासम्म किण्वन गर्न दिनुहोस्।
• अमेजेकको स्थिरता र मिठास जाँच गर्नुहोस्। यदि यो धेरै बाक्लो छ भने, केहि पानी थप्नुहोस् र राम्रोसँग हलचल गर्नुहोस्।
• एक कटोरामा तातो वा चिसो अमेजेक सेवा गर्नुहोस्।

अमेजेकलाई प्राकृतिक स्वीटनरको रूपमा खाना पकाउन पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो जापानी डेसर्टहरूमा लोकप्रिय सामग्री हो र यसलाई स्मूदीहरूमा थप्न सकिन्छ वा बेकिंगमा चिनीको विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। अमेजेक खरिद गर्दा गुणस्तर र चिनीको मात्रा जाँच गर्न नबिर्सनुहोस्। केही संस्करणहरूमा थप चिनी समावेश हुन सक्छ वा पालिश गरिएको चावलसँग बनाइन्छ, जसको मतलब तिनीहरू कम पौष्टिक हुन्छन्।

Amazake कहाँ किन्न

Amazake जापानका धेरैजसो सुपरमार्केटहरूमा फेला पार्न सकिन्छ र नयाँ वर्षको छुट्टीको समयमा लोकप्रिय पेय हो। यो केहि स्वास्थ्य खाद्य पसलहरु र अनलाइन मा पनि उपलब्ध छ। यदि तपाईं अमेजेकका विभिन्न प्रकारहरू प्रयास गर्न चाहनुहुन्छ भने, स्थानीय निर्माताहरू खोज्नुहोस् जसले आफ्नै संस्करणहरू उत्पादन गर्छन्। तिनीहरू स्वाद र स्थिरतामा धेरै भिन्न हुन सक्छन् भन्ने तथ्यलाई महसुस गर्न विभिन्न प्रकारहरू प्रयास गर्न लायक छ।

Amazake को स्वाद के हो?

Amazake जापानमा एक लोकप्रिय पेय हो (यहाँ तिनीहरूले यसलाई कसरी पिउछन्: तातो)विशेष गरी जाडो र गर्मी को समयमा। यो हिना मात्सुरी जस्ता विशेष अवसरहरूमा रमाइलो गरिन्छ र यसको स्वादिष्ट स्वाद र स्वास्थ्य लाभहरूको लागि परिचित छ। अमेजेक पिउनुका केही फाइदाहरू समावेश छन्:

• प्राकृतिक चिनी समावेश गर्दछ र बोसो कम छ, यो चिनी पेय को एक स्वस्थ विकल्प बनाउँछ।
• इन्जाइमहरू र प्रोबायोटिक्समा धनी जसले पाचनलाई मद्दत गर्दछ र केही रोगहरू रोक्छ।
• भिटामिन र खनिजहरू समावेश गर्दछ जसले समग्र स्वास्थ्य र कल्याणलाई बढावा दिन्छ।
• एक गैर-अल्कोहल पेय पदार्थको रूपमा खपत जसले थकान कम गर्छ र ह्याङ्गओभरहरू रोक्छ।
• अल्कोहलको खातिर पिउन सुरक्षित छ, यो अल्कोहल सामग्री बिना खातिर स्वादको आनन्द लिन चाहनेहरूका लागि उत्कृष्ट विकल्प बनाउँछ।

Amazake कसरी आनन्द लिने

Amazake तातो वा चिसो सेवा गर्न सकिन्छ, तपाईको प्राथमिकतामा निर्भर गर्दछ। यो सामान्यतया पेयको रूपमा रमाइलो गरिन्छ, तर यसलाई केहि व्यञ्जनहरूमा मिठाईको रूपमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। यहाँ अमेजेकको आनन्द लिने केही तरिकाहरू छन्:

• यसलाई तातो वा चिसो जस्तै पिउनुहोस्।
• यसलाई स्मूदी, ओटमिल वा दहीमा मिठाईको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्।
• परम्परागत जापानी सूप बनाउन मिसोसँग मिलाउनुहोस्।
• यसलाई बेकिंग रेसिपीहरूमा चिनीको विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्।

Amazake को प्रकार

परम्परागत जापानी अमेजेक कोजीमा पानी र मीठो चामल थपेर बनाइन्छ, एक प्रकारको फंगस जसले चामलमा रहेको स्टार्चलाई चिनीमा परिणत गर्छ। यस प्रकारको अमेजेकमा लगभग 1% को कम अल्कोहल सामग्री हुन्छ, जसले यसलाई जापानमा लोकप्रिय गैर-अल्कोहल पेय बनाउँछ। यो एक अद्वितीय मीठो स्वाद र एक चिल्लो बनावट छ, जुन तातो वा चिसो पेय को लागी उपयुक्त छ।

Amazake Miso सूप

Amazake पनि खाना पकाउन एक घटक रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। एउटा लोकप्रिय डिश अमेजेक मिसो सूप हो, जसमा मिसो पेस्ट, सोया सस र अमेजेक समावेश छ। यो सूप न्यानो र स्वादिष्ट डिशमा अमेजेकको फाइदाहरूको आनन्द लिने उत्तम तरिका हो।

Amazake Smoothie

Amazake पनि स्वादिष्ट र स्वस्थ स्मूदी बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ। केवल एक पौष्टिक र स्फूर्तिदायी पेय सिर्जना गर्न तपाईको मनपर्ने फलफूल र तरकारीहरूसँग अमेजेक मिलाउनुहोस्।

Amazake डेसर्टहरू

अमेजेकलाई केक, कुकीज र पुडिङ जस्ता मिठाईमा मिठाईको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसको प्राकृतिक मिठास र चिल्लो बनावटले यसलाई चिनी वा अन्य मिठासहरूको लागि उत्तम विकल्प बनाउँछ।

महत्वपूर्ण नोट

अमेजेक बनाउन प्रयोग गरिने चामलको प्रकार नतिजाको स्वाद र बनावटलाई असर गर्न आवश्यक छ। चामलको पालिस गर्ने र बाफ गर्ने डिग्रीले पनि विभिन्न प्रकारका अमेजेकहरू सिर्जना गर्न महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। थप रूपमा, मिश्रणमा थपिएको कोजी र पानीको मात्राले पनि अन्तिम उत्पादनलाई असर गर्नेछ। यो तपाइँको स्वाद र आवश्यकताहरु को लागी उपयुक्त छ भनेर सुनिश्चित गर्न को लागी एक विशिष्ट प्रकार को अमेजेक बनाउन को लागी आवश्यक सामग्री र विधि को जाँच गर्न को लागी महत्वपूर्ण छ।

जापानमा अमजाके पिउने

Amazake सामान्यतया चामल कोजी संग बनाइन्छ, जुन चामल को एक प्रकार हो जसलाई Aspergillus oryzae भनिन्छ मोल्ड संग टीका लगाइएको छ। कोजीलाई पानीमा मिसाइन्छ र मीठो, बाक्लो मिश्रण बनाउन तताइन्छ। केही व्यञ्जनहरूले स्वाद बढाउन सोया सस, अदरक, वा अन्य सामग्रीहरू थप्नका लागि पनि कल गर्दछ।

जापानमा, अमाजेक प्रायः तातो पकाइन्छ, विशेष गरी जाडो महिनाहरूमा। यसलाई तयार गर्नको लागि, यो मिश्रणलाई एउटा भाँडोमा मध्यम तातोमा तताउनुहोस्, कहिलेकाहीं हलचल गर्नुहोस्, जबसम्म यो तातो हुँदैन तर उमाल्दैन। अमेजेकलाई धेरै तताउन नदिनुहोस्, किनकि यसले यसको मिठास गुमाउन सक्छ र धेरै पातलो हुन सक्छ।

चामल कोजी संग बनाइएको गैर-अल्कोहल अमेजके

गैर-अल्कोहल अमेजेक चामल कोजीबाट बनेको एक प्रिय जापानी पेय हो, जुन एक प्रकारको मोल्ड हो जुन धेरै जापानी खाना र पेय पदार्थहरूको उत्पादनमा महत्त्वपूर्ण छ। यो एक मीठो, गैर-अल्कोहल पेय हो जसलाई "मीठो खातिर" वा "अमाजेक" पनि भनिन्छ र गर्भवती महिला र बालबालिका सहित सबै उमेरका लागि उपयुक्त छ।

चामलको कोजीसँग बनाइएको अमेजेक पिउनुको स्वास्थ्य लाभहरू

चामलको कोजीसँग बनेको अमेजके ऊर्जाको एक ठूलो स्रोत हो र यसले शरीरको कार्य सुधार गर्न मद्दत गर्दछ। यो किनभने यसमा राम्रो मात्रामा ग्लुकोज हुन्छ, जुन एक प्रकारको चिनी हो जसलाई शरीरले सजिलै ऊर्जामा परिणत गर्न सक्छ। थप रूपमा, यसमा आवश्यक कार्बोहाइड्रेट, फ्याटी एसिड र सक्रिय इन्जाइमहरू छन् जसले शरीरलाई राम्रोसँग काम गर्न मद्दत गर्दछ।

फाइबर र अन्य पोषक तत्वहरूमा धनी

चामलको कोजीसँग बनेको अमेजके फाइबरको समृद्ध स्रोत हो, जुन नियमित आन्द्रा चलाउन र पाचन सुधार गर्न आवश्यक छ। यसमा भिटामिन बी र ई जस्ता अन्य महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरू साथै क्याल्सियम र आइरन जस्ता खनिजहरू पनि हुन्छन्।

शरीरको सुरक्षा र प्रतिरक्षा बढाउन मद्दत गर्दछ

चामलको कोजीसँग बनेको अमेजेकमा सक्रिय इन्जाइमहरू हुन्छन् जसले शरीरलाई हानिकारक विषाक्त पदार्थहरू र फ्री रेडिकलहरूबाट बचाउन मद्दत गर्दछ। यसमा एक अद्वितीय प्रकारको स्टार्च पनि समावेश छ amylopectin, जसले प्रतिरक्षा-बढाउने प्रभावहरू फेला पारेको छ। थप रूपमा, अदुवा प्रायः अमेजेकमा थपिएकोले सूजन कम गर्न र समग्र स्वास्थ्य सुधार गर्न मद्दत गर्दछ।

मानक स्वीटनरहरूको लागि उत्कृष्ट विकल्प

चामल कोजी संग बनाइएको Amazake चीनी वा मह जस्तै मानक मिठाई को लागी एक उत्तम विकल्प हो। यसमा मीठो स्वाद र बाक्लो, क्रीमयुक्त बनावट छ जसले यसलाई डेसर्ट, स्मूदी र अन्य व्यञ्जनहरूमा उत्कृष्ट थप बनाउँछ। यो महको लागि शाकाहारी विकल्प पनि हो, यसले पशु उत्पादनहरूबाट बच्न चाहनेहरूको लागि उत्कृष्ट विकल्प बनाउँछ।

बनाउन र भण्डार गर्न सजिलो

घरमा अमेजेक बनाउनु एक सरल प्रक्रिया हो जसमा केही सामग्रीहरू र थोरै समय चाहिन्छ। यो फ्रिजमा एक हप्ता सम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ, यसलाई दैनिक प्रयोगको लागि एक सुविधाजनक र स्वस्थ विकल्प बनाउन। थप रूपमा, यसलाई विभिन्न व्यंजनहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, मरिनेट गरिएको भाँडादेखि तातो पेयहरूमा।

प्रयोग गरिएको चामल कोजी को प्रकार मा निर्भर गर्दछ

चामल कोजीसँग बनाइएको अमेजकेका फाइदाहरू प्रक्रियामा प्रयोग गरिएको चामल कोजीको प्रकारमा निर्भर गर्दछ। त्यहाँ विभिन्न प्रकारका चामल कोजी उपलब्ध छन्, सेतो, कालो, र मध्यम-अनाज किस्महरू सहित। प्रत्येक प्रकारको आफ्नै अनौठो स्वाद र प्रयोगहरू हुन्छन्, त्यसैले तपाईंले के हासिल गर्न चाहनुहुन्छ भन्ने आधारमा सही छनौट गर्न महत्त्वपूर्ण छ।

घर मा Amazake बनाउन को लागी सुझाव

उत्कृष्ट अमेजेक बनाउनको लागि कुञ्जी भनेको सही चामल छनोट गर्नु हो। तपाईं छोटो-अनाज चामल प्रयोग गर्न चाहनुहुन्छ, जो स्टिकर र अमेजेक बनाउनको लागि अधिक उपयुक्त छ। उत्कृष्ट नतिजा सुनिश्चित गर्न उच्च गुणस्तरको चामल छनोट गर्नु पनि महत्त्वपूर्ण छ।

सामग्री मापन गर्दै

अमेजेक बनाउनको लागि, तपाईंलाई चावल, पानी र चिनी चाहिन्छ। चामल र पानीको अनुपात 1: 1.5 हुनुपर्छ, र चिनीको मात्रा तपाइँ तपाइँको अमेजेकलाई कति मीठो चाहानुहुन्छ मा निर्भर गर्दछ। मिश्रणमा नियन्त्रण कायम राख्न सामग्रीहरू सावधानीपूर्वक मापन गर्न स्केल प्रयोग गर्नुहोस्।

चामल तयार गर्दै

भातलाई भाँडोमा राख्नु अघि, कुनै पनि अतिरिक्त स्टार्च हटाउन यसलाई राम्ररी कुल्ला गर्नुहोस्। त्यसपछि चामललाई नरम बनाउन कम्तिमा ३० मिनेट पानीमा भिजाउनुहोस्। भिजे पछि, पानी निकाल्नुहोस् र भाँडोमा ताजा पानी थप्नुहोस्।

इन्जाइम थप्दै

अमेजेक बनाउने कुञ्जी भनेको कोजी नामक इन्जाइम थप्नु हो। तपाईं कोजी अनलाइन वा आफ्नो स्थानीय जापानी खाना पसलमा किन्न सक्नुहुन्छ। कोजीलाई बर्तनमा थप्नुहोस् र यसलाई समान रूपमा वितरण गरिएको सुनिश्चित गर्न राम्ररी हलचल गर्नुहोस्।

तापक्रम सेट गर्दै

अमेजेक बनाउनको लागि, तपाईंले लगभग 140 डिग्री फारेनहाइटको न्यानो तापक्रम कायम गर्न आवश्यक छ। यदि तपाईंको स्टोभमा कम सेटिङ छैन भने, तपाईंले सही तापक्रम कायम राख्न ढिलो कुकर वा चावल कुकर जस्ता उपकरण प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। सावधान रहनुहोस् कि तापमान धेरै उच्च हुन नदिनुहोस्, किनकि यसले इन्जाइमलाई मार्न र अमेजेकलाई बर्बाद गर्न सक्छ।

यसलाई किण्वन गर्न दिनुहोस्

एकचोटि तपाईंले सबै सामग्रीहरू एकसाथ मिसाउनुभएपछि, भाँडोलाई सफा कपडाले छोप्नुहोस् र यसलाई 8-12 घण्टाको लागि न्यानो ठाउँमा बस्न दिनुहोस्। तपाईंले यसलाई जति लामो समयसम्म किण्वन गर्न दिनुहुन्छ, त्यति नै बलियो र समृद्ध स्वाद हुनेछ। किण्वन सुनिश्चित गर्न कहिलेकाहीं मिश्रण हलचल गर्न निश्चित हुनुहोस्।

भण्डारण र राख्ने

एकपटक तपाईंको अमेजेक तयार भएपछि, तपाईं यसलाई फ्रिजमा एक हप्तासम्म भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ। यो धेरै व्यञ्जनहरु को लागी एक महान अतिरिक्त हो र व्यञ्जनहरु मा एक स्वीटनर विकल्प को रूप मा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसलाई एयरटाइट कन्टेनरमा राख्नाले यसलाई भण्डारण गर्न सजिलो हुनेछ।

तपाईंको Amazake अनुकूलन गर्दै

आफ्नो स्वाद अनुरूप आफ्नो amazake अनुकूलन गर्न धेरै तरिकाहरू छन्। तपाईं क्रीमियर बनावटको लागि सोया दूध थप्न सक्नुहुन्छ वा अलि फरक स्वादको लागि विभिन्न प्रकारका चिनीहरूसँग प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईले अन्य सामग्रीहरू जस्तै अदुवा वा म्याच पाउडर पनि थप्न प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ तपाईको अमेजाकलाई एक अद्वितीय ट्विस्ट दिनको लागि।

कति समयसम्म अचम्ममा राख्न सक्नुहुन्छ?

Amazake एक अद्वितीय जापानी पेय हो जुन चामल कोजी, पानी, र चिनी वा मह जस्ता मिठासहरू मिसाएर सिर्जना गरिन्छ। यो एक सुविधाजनक र तयार गर्न सजिलो पेय हो जुन शुरुआती र विशेषज्ञहरूले समान रूपमा रमाइलो गर्छन्। यद्यपि, यदि तपाईं पेयको पूर्ण आनन्द लिन चाहनुहुन्छ भने, यो कति लामो समयसम्म रहन्छ भनेर जान्न महत्त्वपूर्ण छ।

फ्रिजमा अमेजेक कति समय टिक्छ?

Amazake फ्रिजमा भण्डारण गर्दा लगभग एक महिना सम्म रहन्छ। यो पेय लामो समयको लागि ताजा रहन सुनिश्चित गर्न 4 डिग्री सेल्सियस वा तलको तापक्रममा राख्न सिफारिस गरिन्छ। यदि तपाईंले यो पेय फ्रिजमा धेरै लामो समयसम्म राखेको थाहा पाउनुभयो भने, यसलाई खारेज गर्नु राम्रो हुन्छ किनकि यो बिग्रिएको हुन सक्छ।

के तपाईं amazake फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ?

अमेजेकलाई फ्रिज गर्न सिफारिस गरिएको छैन किनकि यसले पेयको स्वाद र बनावटलाई महत्त्वपूर्ण असर गर्छ। चिसो प्रक्रियाले मिश्रणलाई अलग पार्छ, र जब पग्लिन्छ, पेयमा समृद्ध उमामी स्वादको अभाव हुन्छ जुन यो प्रसिद्ध छ।

अमेजके नराम्रो भयो भने कसरी भनौं ?

अमेजके नराम्रो भयो कि भनेर भन्न सजिलो छ। यदि तपाईंले पेयको सतहमा मोल्ड बढेको देख्नुभयो वा यदि यसमा अमिलो गन्ध छ भने, यसलाई त्याग्नु राम्रो हुन्छ। खराब अमेजेकको सेवनले स्वास्थ्य समस्या निम्त्याउन सक्छ र यसबाट बच्नुपर्छ।

amazake को शेल्फ जीवन कसरी सुधार गर्ने?

अमेजेकको शेल्फ जीवन सुधार गर्न केही तरिकाहरू छन्:

• हावा भित्र पस्नबाट रोक्नको लागि पेयलाई एयरटाइट कन्टेनरमा भण्डार गर्नुहोस्।
• पेयलाई फ्रिजमा स्थिर तापक्रममा राख्नुहोस्।
• मिश्रणमा ग्लुकोज थप्दा पेयको प्रदर्शन सुधार गर्न सकिन्छ र यसलाई लामो समयसम्म टिकाउन सक्छ।
• तयार गरिएको अमेजेक मिश्रणमा एक चम्चा चामलको कोजी थप्दा अमेजेकको नयाँ ब्याच बनाउन सकिन्छ र यसको शेल्फ लाइफ बढाउन सकिन्छ।

के amazake शुरुआती-अनुकूल छ?

Amazake एक तयार गर्न सजिलो पेय हो जुन शुरुआती-अनुकूल छ। यसलाई कुनै पनि कठिन प्रविधि वा सामग्रीहरू आवश्यक पर्दैन, र यो केवल चामल कोजी र पानीलाई एकसाथ मिलाउने कुरा हो। इलेक्ट्रिक मिक्सर वा ब्लेंडरहरूले प्रक्रियालाई अझ सजिलो बनाउन सक्छ, र परिणामहरू सधैं उत्कृष्ट हुन्छन्।

Amazake कसरी भण्डारण गर्ने: सुझाव र विचारहरू

एकचोटि तपाईंले आफ्नो घरमा बनाएको अमेजेक बनाइसकेपछि, तपाईंले यसलाई राम्रोसँग भण्डारण गर्न आवश्यक छ यसको मजा लिन जारी राख्न। सही भण्डारण विधिले तपाईंको अमेजेकको जीवन लम्ब्याउन र यसको स्वाद र बनावट कायम राख्न मद्दत गर्न सक्छ। सुसमाचार यो हो कि amazake भण्डारण गर्न सजिलो छ, र तपाईंलाई कुनै विशेष उपकरण वा उपकरणहरू आवश्यक पर्दैन। सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा यसलाई सधैं फ्रिजमा राख्नु हो।

ग्लास जार वा कन्टेनर प्रयोग गर्नुहोस्

अमेजेक भण्डारण गर्दा, कडा फिटिङ ढक्कन भएको गिलासको भाँडो वा कन्टेनर प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ। यसले हावा र आर्द्रतालाई बाहिर राख्न मद्दत गर्नेछ, जसले अमेजेकलाई बिगार्न वा किण्वन गर्न सक्छ। एक गिलास जार पनि एक राम्रो तरिका हो कि तपाइँको amazake कसरी समय संग किण्वन जारी छ हेर्न को लागी।

फ्रिजिङ एक विकल्प हो

यदि तपाइँ एक हप्ता भित्रमा तपाइँको अमेजेक पिउने योजना बनाउनुहुन्न भने, तपाइँ यसलाई फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ। केवल अमेजेकलाई आइस क्यूब ट्रेमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र यसलाई फ्रिज गर्नुहोस्। एकपटक जमेपछि, क्यूबहरूलाई फ्रीजर-सुरक्षित कन्टेनर वा झोलामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। जमेको अमेजेक फ्रीजरमा एक महिना सम्म रहन सक्छ।

Leftover Amazake प्रयोग गर्ने उत्कृष्ट तरिकाहरू

यदि तपाईंसँग बाँकी रहेको अमेजेक छ जुन तपाईं पिउने योजना बनाउनुहुन्न भने, यसलाई खेर जान नदिनुहोस्! यहाँ यसलाई प्रयोग गर्ने केही उत्कृष्ट तरिकाहरू छन्:

• सूक्ष्म मिठास र थप पोषणको लागि यसलाई प्यानकेक वा वाफल ब्याटरमा मिलाउनुहोस्।
• खाना पकाउनु अघि मासु वा माछालाई टेन्डराइज गर्न marinade को रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्। केवल 1 चम्मच मिसो पेस्ट 1/2 कप अमेजेकको साथ एक स्वादयुक्त अचार बनाउनको लागि मिलाउनुहोस्।
• यसलाई तरकारी, टोफु वा सलादको लागि डुबकी वा ड्रेसिङको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्। तपाइँको स्वाद अनुरूप तपाइँको मनपर्ने ड्रेसिङ नुस्खामा अमेजको एक सानो थप्नुहोस्।
• स्वादपूर्ण ट्विस्टको लागि यसलाई तपाईंको घरको बनाइएको marinades मा थप्नुहोस्। अमेजेकले मासु र माछालाई नरम बनाउन मद्दत गर्न सक्छ जबकि सूक्ष्म मिठास थप्न सक्छ।

किण्वन प्रक्रियालाई तातो वा रोक्नुहोस्

यो नोट गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि किण्वन प्रक्रियालाई तताउने वा रोक्नाले तपाईंको अमेजेकको स्वाद र बनावटलाई परिवर्तन गर्न सक्छ। आफ्नो अमेजेकलाई तताउन नदिनुहोस्, किनकि यसले यसको मिठास गुमाउन सक्छ र थप अमिलो हुन सक्छ। त्यसै गरी, यदि तपाइँ किण्वन प्रक्रिया रोक्न चाहानुहुन्छ भने, तपाइँले अमेजेकलाई पाश्चराइज गर्न आवश्यक छ, जसले यसको स्वादलाई पनि असर गर्न सक्छ। यसको सट्टा, तपाईंको अमेजेकलाई राम्ररी भण्डार गर्नुहोस् र फ्रिजमा किण्वन जारी रहँदा यसको मजा लिनुहोस्।

Amazake को बारेमा बारम्बार सोधिने प्रश्नहरू (FAQ)

अमेजके र साक दुवै चामलबाट बनाइन्छ, तर तिनीहरू फरक उत्पादन हुन्। साके किण्वित चामलबाट बनेको अल्कोहल पेय हो, जबकि अमेजके चामलको कोजी र पानीबाट बनेको मीठो, गैर-अल्कोहल पेय पदार्थ हो।

के अमेजके तपाईंको लागि राम्रो छ?

हो, अमेजेक एक स्वस्थ पेय पदार्थ हो जुन भिटामिन, खनिज र एमिनो एसिडले भरपूर हुन्छ। यसमा फ्याट पनि कम हुन्छ र यसमा कोलेस्ट्रोल हुँदैन। थप रूपमा, अमेजेक ग्लुकोजको राम्रो स्रोत हो, जुन ऊर्जा र मस्तिष्क कार्यको लागि आवश्यक छ।

के गर्भवती महिला र बच्चाहरूले अमेजेक पिउन सक्छन्?

हो, amazake गर्भवती महिला र बालबालिकाका लागि पिउन सुरक्षित छ। यो एक गैर-अल्कोहल पेय पदार्थ हो जुन मुख्यतया यसको स्वास्थ्य लाभहरूको लागि मजा लिइन्छ। यद्यपि, अमेजेकमा चिनीको मात्राको बारेमा होसियार हुन र थपिएको चिनीमा कम भएका उत्पादनहरू छनौट गर्न महत्त्वपूर्ण छ।

के अमेजके शाकाहारी र कोषेर हो?

हो, अमेजेक शाकाहारी र कोषेर उत्पादन हो। यो चामल कोजी र पानीबाट बनाइएको हो, र कुनै पनि पशु उत्पादन वा उपउत्पादनहरू समावेश गर्दैन।

के म पसलहरूमा अमेजेक किन्न सक्छु?

हो, अमेजेक धेरै हेल्थ फूड स्टोर र जापानी बजारहरूमा उपलब्ध छ। यो तरल र पाउडर दुवै रूप मा पाउन सकिन्छ, उत्पादन मा निर्भर गर्दछ।

म कसरी अमेजेक बनाउने?

घरमा अमेजेक बनाउन सजिलो छ। तपाईलाई चाहिन्छ चामल कोजी, पानी, र अलिकति चिनी (वैकल्पिक)। चामलको कोजी र पानीलाई एकसाथ मिलाउनुहोस् र यसलाई एक वा दुई दिनसम्म बस्न दिनुहोस् जबसम्म यो थोरै मीठो हुँदैन।

के म अमेजेकलाई अन्य खाना वा पेय पदार्थहरूसँग मिलाउन सक्छु?

हो, अमेजेकलाई विभिन्न प्रकारका स्वादहरू सिर्जना गर्न अन्य खाना र पेयहरूसँग मिसाउन सकिन्छ। यो smoothies, दलिया, र तातो वा चिसो पेय बनाउनको लागि उपयुक्त छ।

मैले किन अचम्मको प्रयास गर्नुपर्छ?

Amazake एक स्वादिष्ट र स्वस्थ पेय पदार्थ हो जुन संसारभरका धेरै मानिसहरूले रमाइलो गर्छन्। यो नियमित चिनीयुक्त पेय पदार्थको लागि उत्कृष्ट विकल्प हो र यसले थप स्वास्थ्य लाभहरू समावेश गर्दछ। साथै, यो पूर्णतया अल्कोहल-मुक्त छ, यसले सबै उमेरका मानिसहरूलाई मजा लिनको लागि उपयुक्त बनाउँछ।

Amazake र Sake बीच के भिन्नता छ?

धेरै मानिसहरू आश्चर्यचकित छन् कि अमेजके र खातिर एउटै कुरा हो। जबकि तिनीहरू दुवै चामलबाट बनेका छन् र जापानी पेय पदार्थ हुन्, तिनीहरू धेरै तरिकामा फरक छन्। यस खण्डमा, हामी amazake र sake बीचको मुख्य भिन्नताहरू अन्वेषण गर्नेछौं।

सामाग्री

amazake र sake बीचको मुख्य भिन्नता सामग्री हो। सेक सामान्यतया सेतो चामल, पानी, खमीर र कोजी मोल्डबाट बनाइन्छ। अर्कोतर्फ, अमेजेक भापमा परेको चामल, पानी र चामल कोजीको मिश्रणबाट बनाइन्छ। केही प्रकारका अमेजेकमा सोया वा अन्य अन्न पनि हुन्छ।

मदिरा सामग्री

सेक एक प्रकारको मादक पेय हो, जबकि अमेजेक एक गैर-अल्कोहल पेय हो। Sake मा सामान्यतया लगभग 15-20% अल्कोहल हुन्छ, जबकि amazake मा 1% भन्दा कम अल्कोहल सामग्री धेरै कम हुन्छ।

स्वाद

Sake सँग एक बलियो, फरक स्वाद छ जुन प्रायः सुख्खा वा फलको रूपमा वर्णन गरिन्छ। अर्कोतर्फ, अमेजेकमा मीठो, क्रीमयुक्त स्वाद छ जुन प्रायः चामलको हलवासँग तुलना गरिन्छ।

उत्पादन प्रक्रिया

साक एक किण्वन प्रक्रिया मार्फत उत्पादन गरिन्छ जसले चामलमा रहेको स्टार्चलाई अल्कोहलमा रूपान्तरण गर्दछ। अर्कोतर्फ, अमेजेक चामलको कोजीमा रहेको इन्जाइमहरूलाई चामलमा रहेको स्टार्चलाई ग्लुकोजमा तोड्न अनुमति दिएर बनाइन्छ। यसले एक मीठो, बाक्लो तरल बनाउँछ जुन ऊर्जा र फाइबरमा धनी हुन्छ।

स्वास्थ्य लाभ

अमेजेक र सेक दुवै चामलबाट बनाइए पनि अमेजेकलाई स्वस्थकर विकल्प मानिन्छ। यो आवश्यक इन्जाइमहरूमा धनी हुन्छ जसले शरीरको प्राकृतिक कार्यहरूलाई समर्थन गर्दछ र ऊर्जाको ठूलो स्रोत हो। अमेजेकमा बोसो र कोलेस्ट्रोल पनि कम हुन्छ र फाइबरको राम्रो स्रोत हो।

निष्कर्ष

त्यसोभए त्यहाँ तपाईसँग छ, तपाईलाई अमेजेकको बारेमा जान्न आवश्यक सबै कुरा। यो किण्वित चावलबाट बनेको परम्परागत जापानी पेय हो, र यो स्वादिष्ट छ!
यो पनि स्वस्थ छ, र बेकिंग व्यञ्जनहरु वा smoothies मा चीनी को एक विकल्प को रूप मा प्रयोग गर्न सकिन्छ। साथै, यो गैर-अल्कोहल हो, त्यसैले यो पार्टीहरूको लागि उपयुक्त छ!

हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्

पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।

Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:

नि:शुल्क पढ्नुहोस्

Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।