एसियाली बीबीक्यूको उत्पत्ति पत्ता लगाउनुहोस्: विश्वव्यापी तुलना
तपाईंलाई थाहा छ, एशियाली BBQ को बारेमा केहि चीज छ जुन एकदमै स्वादिष्ट छ। तर यो कहाँबाट आयो?
एशियाई BBQ को इतिहास धेरै रोचक छ। यो वास्तवमा माइक जनजातिबाट उत्पन्न भएको हो, एक घुमन्ते जनजाति जुन अहिले कोरिया हो। तिनीहरूले विश्वास गर्थे कि खुल्ला आगोमा मासु भुन्नु भनेको तिनीहरूका देवताहरूको सम्मान गर्ने तरिका हो। यो Goguryeo क्षेत्रबाट BBQ को सबैभन्दा पुरानो रूप हो।
एसियाली BBQ को उत्पत्ति र यो आज हामीले चिनेको र मनपर्ने स्वादिष्ट खानामा कसरी विकसित भयो भनेर हेरौं।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
एशियाई BBQ को उत्पत्ति
एशियाई BBQ को एक लामो र समृद्ध इतिहास छ जुन पुरातन समयहरूमा पत्ता लगाउन सकिन्छ। यहाँ एशियाई BBQ को उत्पत्ति बारे केही रोचक तथ्यहरू छन्:
- माइक जनजाति, एक घुमन्ते जनजाति जुन अहिले कोरिया भनेर चिनिन्छ, खुल्ला आगोमा मासु भुटेको स्किवरहरू सिर्जना गर्ने पहिलो भएको मानिन्छ।
- 37 ईसा पूर्व देखि 668 ईस्वी सम्म चलेको Goguryeo युगले "गाल्बी" भनिने परिकारको सिर्जना देख्यो, जुन आज पनि लोकप्रिय कोरियाली BBQ डिश हो।
- पुरातन चिनियाँहरूसँग पनि BBQ को आफ्नै संस्करण थियो, जसमा खुला ज्वालामा थुकेको मासु भुन्नु समावेश थियो।
- जापानीहरूसँग "याकिनीकु" भनिने BBQ को शैली छ, जसलाई अंग्रेजीमा "ग्रिल गरिएको मासु" भनिन्छ। BBQ को यो शैली कोरियाली BBQ द्वारा प्रभावित भएको मानिन्छ।
एशियाई BBQ को विकास
समयसँगै, एशियाई BBQ विकसित भयो र विभिन्न देशहरूमा थप फरक भयो। एशियाई BBQ कसरी विकसित भयो भन्ने बारे केही रोचक तथ्यहरू यहाँ छन्:
- कोरियामा, BBQ पछिल्ला युगहरूमा बढी लोकप्रिय भयो, र यो अन्ततः "KBBQ" वा कोरियाली BBQ भनेर चिनिने कुरामा परिणत भयो।
- जापानमा, याकिनिकु २० औं शताब्दीमा बढी लोकप्रिय भयो, र यसले मासु र समुद्री खानाका थप प्रकारहरू समावेश गर्न विकसित भयो।
- चीनमा, BBQ अझै पनि मासु पकाउने लोकप्रिय तरिका हो, र यसले क्षेत्र अनुसार विभिन्न शैली र स्वादहरू समावेश गर्न विकसित भएको छ।
- दक्षिणपूर्वी एसियामा, बारबेक्यूलाई प्रायजसो टेन्टालाइजिङ सस र मसलाका साथ दिइन्छ, र यो लोकप्रिय सडक खाना हो।
एशियाई BBQ को प्रसार
एसियाली बीबीक्यू एसियामा मात्र सीमित रहेन। एशियाली BBQ कसरी संसारका अन्य भागहरूमा फैलियो भन्ने बारे केही रोचक तथ्यहरू यहाँ छन्:
- स्पेनीहरूले वेस्ट इन्डिजमा BBQ को अवधारणा ल्याए, जहाँ यसलाई Taino मानिसहरूले अपनाएका थिए। Taino मानिसहरूले खुला आगोमा ग्रिलमा मासु उठाए, जसलाई तिनीहरूले "बार्बाकोआ" भनिन्।
- स्पेनिस अन्वेषक हर्नान्डो डे सोटोले १६ औं शताब्दीमा उत्तरी अमेरिकामा BBQ ल्याए। उनले चिकासावा मानिसहरूसँग जंगली सुँगुरको भोज अनुभव गरेको रेकर्ड गरे, जसले खुला आगोमा मासु पकाउँछन्।
- स्टोभको आविष्कार हुनु अघि युरोपमा BBQ लोकप्रिय भयो, र यो एक अपेक्षाकृत सरल प्रक्रिया थियो जसमा काठ वा कोइला समावेश थियो र फेन्सी पिट खन्न वा धातुको जाली वा र्याक प्रयोग गर्न आवश्यक थियो।
- संयुक्त राज्यमा, BBQ क्षेत्र अनुसार फरक शैलीहरूमा विकसित भयो। केहि सबैभन्दा लोकप्रिय शैलीहरू क्यारोलिना BBQ, टेक्सास BBQ, मेम्फिस BBQ, र कान्सास सिटी BBQ समावेश छन्।
एशियाली BBQ को एक समृद्ध र आकर्षक इतिहास छ जसले संसारभर BBQ शैलीहरूलाई प्रभाव पारेको छ। चाहे तपाईं कोरियाली BBQ वा दक्षिणपूर्व एशियाई BBQ रुचाउनुहोस्, त्यहाँ कुनै इन्कार छैन कि एशियाई BBQ ले BBQ को संसारमा आफ्नो छाप छोडेको छ।
एशियाई BBQ को प्रकार
एशियाली BBQ को सबैभन्दा लोकप्रिय रूपहरू मध्ये एक स्किवर्ड मासु हो। यी सामान्यतया सडकमा र दक्षिणपूर्व एशियाभरि राती बजारहरूमा बेचिन्छन्। स्केवरहरूका लागि सबैभन्दा मनपर्ने मासुहरू सुँगुर, भेडा र समुद्री खाना समावेश छन्। जापानमा, chuanr skewered मासु को एक लोकप्रिय रूप हो, जबकि ताइवान मा, dwaeji skewers को मजा लिइन्छ। स्किभरहरू प्रायः कोइलाहरूमा ग्रिल गरिन्छ र तेरियाकी र साटे सहित विभिन्न प्रकारका ससहरूसँग सेवा गरिन्छ।
भुटेको मासु
एशियाई BBQ को अर्को सामान्य रूप भुटेको मासु हो। फिलिपिन्समा, लेचोन एक लोकप्रिय परिकार हो जसमा पूरै भुटेको सुँगुर हुन्छ। जापानमा, याकिसोबा एक परिचित पकवान हो जसमा ग्रिल गरिएको मासु, तरकारी र चाउचाउहरू समावेश छन्। चीनमा, भुटेको मासु प्रायः रेस्टुरेन्ट र सडक विक्रेताहरूमा बेचिन्छ, चार सिउ मनपर्ने भएको छ। भुटेको मासु सामान्यतया खुला आगोमा वा ट्यान्डुर ओभनमा पकाइन्छ, स्थानीय मसला र मरिनेडहरू स्वाद बढाउन प्रयोग गरिन्छ।
बेरिएको मासु
एसियाका केही क्षेत्रमा मासुलाई पन्नीमा बेरेर कोइलामा पकाइन्छ। जापानमा, याकिनीकु तरकारी वरिपरि बेरिएको र ग्रिल गरिएको मासुको साँघुरो स्ट्रिपहरू समावेश गर्ने लोकप्रिय परिकार हो। कोरियामा, बुल्गोगी एक पकवान हो जसमा पातलो टुक्रा गाईको मासु समावेश हुन्छ जुन सोया सस, मह र खुर्सानीको मिश्रणमा पन्नीमा बेर्नु र ग्रिल गर्नु अघि म्यारिनेट गरिन्छ। भारतमा, तंदुरी चिकन एक लोकप्रिय परिकार हो जुन ट्यान्डुर ओवनमा पकाइन्छ र यसलाई ओसिलो राख्नको लागि पन्नीमा बेरिन्छ।
बारबेक्यू बगहरू
एशियाई BBQ को अन्य रूपहरू जस्तै सामान्य नभए तापनि, बारबेक्यू बगहरू केही क्षेत्रहरूमा स्वादिष्ट हुन्छन्। थाइल्याण्डमा, भुटेको कीराहरू सडक खानाको रूपमा बेचिन्छन्, जसमा फट्याङ्ग्रा र क्रिकेटहरू सबैभन्दा लोकप्रिय छन्। चीनमा, बिच्छी र सेन्टीपीडहरू कहिलेकाहीं स्किभर र ग्रिल गरिन्छ। जबकि बगहरू खाने विचार केही पर्यटकहरूलाई अफ-राखिएको हुन सक्छ, यो केही क्षेत्रहरूमा पाक संस्कृतिको परम्परागत भाग हो।
ग्रील्ड तरकारीहरू
जबकि मासु धेरै एशियाई BBQ को फोकस हो, ग्रील्ड तरकारी पनि एक लोकप्रिय विकल्प हो। जापानमा, मकै र आलु प्रायः ग्रिल गरिन्छ र साइड डिशको रूपमा सेवा गरिन्छ। कोरियामा, ग्रिल गरिएको च्याउ र प्याजहरू बार्बेक्युमा सामान्य थपिन्छन्। दक्षिणपूर्व एशियामा, ग्रील्ड बैंगन र भिंडी लोकप्रिय विकल्पहरू हुन्। ग्रील्ड तरकारीहरू सामान्यतया कोइलाहरूमा पकाइन्छ र विभिन्न प्रकारका मसला र ससहरूसँग पकाइन्छ।
पश्चिमी शैली BBQ
हालैका वर्षहरूमा, एशियामा पश्चिमी शैलीको BBQ को विद्रोह भएको छ। KFC र McDonald's जस्ता फास्ट फूड चेनहरूले आफ्नो मेनूहरूमा BBQ चिकन र रिबहरू प्रस्तुत गरेका छन्, जबकि परम्परागत किराना पसलहरूले अब BBQ सस र marinades बेच्छन्। यद्यपि BBQ को यी रूपहरू यस क्षेत्रको लागि परम्परागत नहुन सक्छ, तिनीहरूको लोकप्रियता यस प्रकारको खानामा केन्द्रित रेस्टुरेन्ट र चेनहरूको संख्यामा स्पष्ट छ।
समग्रमा, एसियाली BBQ ग्रिलिंग प्रक्रियामा प्रयोग गरिने मसला र मरिनेडहरूको तीव्र स्वाद र विभिन्न प्रोफाइलहरूद्वारा विशेषता हो। जबकि त्यहाँ विभिन्न क्षेत्रहरू बीच साझा केही साझा विशेषताहरू छन्, त्यहाँ आउटलियरहरू पनि छन् जसले गर्मी र अत्यधिक स्वादमा थोरै भिन्नताहरू प्रयोग गर्दछ। मारिनेसन प्रक्रिया एक सामान्य कार्य वृद्धि, र अन्तिम उत्पादन को बचत अनुग्रह हो।
एशियाई BBQ को क्षेत्रीय भिन्नता
Asian BBQ एउटा अवधारणा हो जुन देश अनुसार फरक फरक हुन्छ। प्रत्येक देशको आफ्नै अद्वितीय हस्ताक्षर BBQ शैली छ जुन विदेशीहरू परिचित हुन सक्छन् वा नहुन सक्छन्। यद्यपि, सबै एसियाली BBQ मा एक समानता भनेको मासुलाई कोमल बनाउन र स्वाद दिन प्रयोग गरिने मारिनेड वा आधार हो।
- उदाहरणका लागि, कोरियाली BBQ मा मीठो र स्वादिष्ट स्वाद सिर्जना गर्न मासुमा सोया सस, लसुन र चिनीको अचार समावेश गर्दछ।
- जापानी BBQ मा, marinade सामान्यतया सोया सस, खातिर, र mirin को मिश्रण हो।
- चिनियाँ BBQ मासुमा बोक्रा बनाउन कालो मिर्च कोटमा धेरै निर्भर हुन्छ।
- संयुक्त राज्य अमेरिकाको दक्षिणी भागमा, पिटमास्टरहरूले टर्बिनाडो चिनी, पेपरिका, र पहेंलो तोरीको रबलाई बाइन्डरको रूपमा प्रयोग गर्छन्।
बास्टेस र ग्लेजहरू
एसियाली बीबीक्यू बीचको अर्को समानता भनेको मासुलाई सुख्खा हुनबाट जोगाउन र स्वादमा अम्लीयता थप्न बास्टेस र ग्लेजको प्रयोग हो।
- कोरियाली BBQ मा, मासु नियमित रूपमा सोया सस, चिनी, र अनानासको रसको मिश्रणले बेस्ट गरिन्छ।
- जापानी BBQ मा, मासु ग्रिल गर्नु अघि मीठो सोया सस ग्लेजमा डुबाइन्छ।
- चिनियाँ BBQ मा, मासुलाई रातो वाइन वा साइडर भिनेगर र सोया ससको मिश्रणले चम्किन्छ।
- दक्षिणी संयुक्त राज्यमा, पिटमास्टरहरूले कारीगरी वा औद्योगिक विधिहरूबाट बनेको ग्लेज प्रयोग गर्छन्, जुन ठाउँ अनुसार फरक फरक हुन सक्छ।
पकाउने विधिहरू
एशियाई BBQ मा प्रयोग गरिने खाना पकाउने विधिहरू पनि देश अनुसार फरक हुन्छन्।
- कोरियाली BBQ मा, मासुलाई टेबलटप ग्रिलमा वा खुला आगोमा उच्च तातोमा ग्रिल गरिन्छ।
- जापानी BBQ मा, मासु प्रायः हलचल-तलिएको वा कम तातो सूपमा पकाइन्छ।
- चिनियाँ BBQ मा, मासु प्रायः बाँसको स्टीमरमा पकाइन्छ।
सामाग्री
एशियाली BBQ मा प्रयोग हुने सामग्रीहरू पनि देश अनुसार फरक हुन्छन्।
- कोरियाली BBQ मा, मासु प्रायः ssamjang, सोयाबिनको पेस्ट, खुर्सानीको पेस्ट र लसुनबाट बनेको पेस्टसँग जोडिन्छ।
- जापानी BBQ मा, मासु प्रायः सादा चामल र मिसो सूपको एक छेउमा दिइन्छ।
- चिनियाँ BBQ मा, मासु अक्सर ताजा तरकारी र हलचल-फ्राइड चाउचाउ को मिश्रण संग सेवा गरिन्छ।
पोषण र स्वाद
एशियन BBQ स्वादिष्ट खाना खाँदा पोषण र स्वादमा लक गर्ने उत्कृष्ट तरिका हो।
- कोरियाली BBQ यसको कोमल र स्वादिलो मासुको लागि चिनिन्छ, जसमा प्रायः बोसोको मात्रा बढी हुन्छ।
- जापानी BBQ यसको उमामी स्वादको लागि परिचित छ, जुन सोया सस र मिरिनको प्रयोगबाट आउँछ।
- चिनियाँ BBQ यसको क्रिस्पी छाला र रसिलो मासुको लागि परिचित छ।
अन्तमा, एशियाई BBQ एक अवधारणा हो जसले प्रत्येक देशको संस्कृति र स्रोतहरू बोक्छ। marinades, bastes, र glazes मा प्रयोग हुने पदार्थहरू धेरै फरक हुन्छन्, प्रत्येक देशको BBQ अद्वितीय बनाउँछ। चाहे तपाइँ एक पेशेवर पिटमास्टर वा एक नौसिखिया कुक हुनुहुन्छ, एशियाई BBQ लाई तपाइँको खानामा समावेश गर्नाले सम्भावित रूपमा अत्यन्तै स्वादिष्ट र महँगो खाना बनाउन सक्छ। त्यसैले, भोक!
निष्कर्ष
त्यसोभए तपाईंसँग त्यहाँ छ, एशियाई BBQ को इतिहास र यो वर्षौंमा कसरी विकसित भएको छ। यो एक मनमोहक विषय हो र तपाइँलाई थपको लागि फिर्ता आउनेछ।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।
