तिते खरबूजा वा करेला: कसै-कसैले यसलाई अम्पलया भनेर चिन्छन्
मोमोर्डिका चरेन्टिया, अङ्ग्रेजीमा तितो खरबूजा, करेला, तितो स्क्वाश वा बाल्सम-पियर भनेर चिनिन्छ, अन्य धेरै स्थानीय नामहरू छन्।
ओकिनावानबाट गोया र संस्कृतबाट करेला पनि अंग्रेजी भाषा बोल्नेहरूले प्रयोग गर्छन्।
यो कुकुरबिटासी परिवारको उष्णकटिबंधीय र उपोष्णकटिबंधीय बेल हो, यसको खाद्य फलको लागि एशिया, अफ्रिका र क्यारिबियनमा व्यापक रूपमा उब्जनी गरिन्छ, जुन अत्यन्त तितो हुन्छ।
यसका धेरै प्रजातिहरू फलको आकार र तितोपनमा एकदमै भिन्न हुन्छन्। तितो खरबूजा भारतीय उपमहाद्वीपमा उत्पन्न भएको थियो, र 14 औं शताब्दीमा चीनमा पेश गरिएको थियो।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
तीतो तरबूज कस्तो स्वाद छ?
तितो तरबूजको एक अद्वितीय स्वाद छ जुन प्रायः काकडी र स्क्वाश बीचको क्रसको रूपमा वर्णन गरिएको छ। फलको मासु कडा र कुरकुरा हुन्छ, अलिकति तीतो स्वादको साथ। फलको छाला पनि खान योग्य हुन्छ, यद्यपि यो सामान्यतया तीतो हुन्छ। तितो तरबूज सामान्यतया एशियाई खानामा प्रयोग गरिन्छ, र प्राय: हलचल-फ्राइड वा सूप र स्ट्यूमा प्रयोग गरिन्छ। यसलाई अचार वा जुस बनाउन पनि सकिन्छ।
ठूला लौका साना भन्दा कम तीतो हुन्छन्।
तितो खरबुजामा हुने तीतोपन cucurbitacins नामक यौगिकहरूको समूहको कारणले हुन्छ। यी यौगिकहरू अन्य तरकारीहरूको तीतो स्वादको लागि पनि जिम्मेवार छन्, जस्तै बन्दाबी र ब्रसेल्स स्प्राउट्स। कुकुरबिटासिनले बिरुवाहरूमा सुरक्षात्मक भूमिका खेल्छ, जनावरहरूलाई तिनीहरूलाई खानबाट रोक्छ।
सानो मात्रामा, cucurbitacins ले वास्तवमा स्वास्थ्य लाभहरू हुन सक्छ, तर ठूलो मात्रामा खपत विषाक्त हुन सक्छ।
तितो तरबूजलाई कम तीतो बनाउने केही तरिकाहरू छन्। एउटा तरिका भनेको पकाउनु अघि फललाई नुन पानीमा ३० मिनेट भिजाउनु हो। यसले छालाबाट केही क्युकर्बिटासिनहरू हटाउन मद्दत गर्दछ। अर्को विकल्प टमाटर वा प्याज जस्ता अन्य सामग्रीहरूसँग फल पकाउनु हो, जसले तीतोपन सन्तुलनमा मद्दत गर्न सक्छ।
अन्तमा, मह वा चिनी जस्ता अलिकति मिठास थप्दा पनि तितोपन हटाउन मद्दत गर्न सक्छ।
के म तितो तरबूज रातभर भिजाउन सक्छु?
तितो खरबुजालाई नुन पानीमा रातभर भिजाउनु फललाई कम तीतो बनाउने सामान्य तरिका हो। यसले छालाबाट केही क्युकर्बिटासिनहरू हटाउन मद्दत गर्दछ, यसलाई थप स्वादिष्ट बनाउँछ। केवल 10 मिनेट पहिले नै प्रभाव हुनेछ, तर यसलाई रातभर भिजाउँदा तीतोपन धेरै कम हुनेछ।
तीतो तरबूजको लागि किनमेल गर्दा, फलफूलहरू हेर्नुहोस् जुन दृढ र दागरहित छन्। नरम वा खैरो दाग भएका फलफूलहरू नखानुहोस्। यदि फल पाकेको छ भने, यसमा रातो-सुन्तला रंग हुनेछ।
तीतो तरबूज फ्रिजमा एक हप्ता सम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।
तीतो तरबूज कसरी पकाउने
तीतो तरबूज धेरै फरक तरिकामा पकाउन सकिन्छ। यो सामान्यतया हलचल-फ्राइड, सूप मा बनाइन्छ, वा स्ट्यू मा प्रयोग गरिन्छ।
तितो तरबूज हलचल गर्न:
1. फललाई आधा लम्बाइमा काट्नुहोस् र बीउ हटाउनुहोस्।
2. फललाई पातलो स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्।
3. उच्च तातो मा एक wok वा फ्राइङ प्यान तताउनुहोस् र तेल थप्नुहोस्।
4. प्यानमा तीतो खरबुजाको स्ट्रिप्स थप्नुहोस् र 3-5 मिनेटको लागि हलचल गर्नुहोस् जबसम्म तिनीहरू कोमल हुँदैनन्।
5. चावल वा चाउचाउ संग सेवा गर्नुहोस्।
तीतो तरबूज के संग राम्रो जान्छ?
तीतो तरबूज सुँगुर, मासु, कुखुरा र माछा संग राम्रोसँग जान्छ। यो शाकाहारी र शाकाहारी व्यंजनहरूमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसलाई चावल, चाउचाउ वा अन्य तरकारीहरूसँग जोड्ने प्रयास गर्नुहोस्।
तीतो तरबूज को प्रकार
तीतो तरबूज को धेरै प्रकार छन्, सहित:
- चिनियाँ तीतो खरबूजा (कोरियाली तरबूज, foo gwa)
- भारतीय करेला (करेला)
- तितो स्क्वाश (बालसम नाशपाती, बाल्सामिनो)
- Ampalaya
तीतो तरबूज स्वस्थ छ?
तितो खरबुजा भिटामिन ए, सी र बी६ को राम्रो स्रोत हो। यसमा पोटासियम, म्याग्नेसियम र फाइबर पनि पाइन्छ। तीतो तरबूज शताब्दीयौंदेखि परम्परागत औषधिमा विभिन्न रोगहरूको उपचार गर्न प्रयोग हुँदै आएको छ। आज, यसको सम्भावित क्यान्सर विरोधी गुणहरूको लागि अध्ययन भइरहेको छ।
के तपाईं गर्भवती हुँदा तितो तरबूज खान सक्नुहुन्छ?
तितो खरबुजामा स्वास्थ्यका लागि राम्रो पोषक तत्व पाइने भएतापनि यसले केही जोखिम पनि बोक्छ । यसले एलर्जी र पाचन विकारहरू निम्त्याउन सक्छ र गर्भपात वा समयपूर्व जन्मको जोखिम बढाउन सक्छ। यस कारणले गर्दा गर्भावस्थामा तितो खरबुजा नखानु राम्रो हुन्छ।
निष्कर्ष
त्यसैले त्यहाँ तपाईंसँग छ! तितो खरबूजा बारे जान्न आवश्यक सबै कुरा। यसलाई तपाईंको अर्को डिशमा प्रयास गर्नुहोस् र आफैलाई हेर्नुहोस् किन यो अद्वितीय फल एशियाई व्यञ्जनमा धेरै लोकप्रिय छ।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।
