मक्खन आधारभूत: कसरी यसलाई जलाए बिना मक्खन संग पकाउने
मक्खन स्वादिष्ट छ, तर यो पकाउन पीडा हुन सक्छ। यो सही तापमान प्राप्त गर्न गाह्रो छ, र यो सजिलै जल्न सक्छ।
मक्खन स्वादिष्ट छ, तर यो पकाउन पीडा हुन सक्छ। यो सही तापमान प्राप्त गर्न गाह्रो छ, र यो सजिलै जल्न सक्छ। तर चिन्ता नगर्नुहोस्, मसँग तपाईंको लागि उत्तम गाइड छ। म तपाईंलाई कसरी मक्खनसँग पकाउने र हरेक पटक उत्कृष्ट परिणामहरू प्राप्त गर्ने देखाउनेछु।
यो सबै गर्मी नियन्त्रण र सही उपकरणहरू प्रयोग गर्ने बारे हो। त्यसैले सुरु गरौं!
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्बटर अप तपाईंको रेसिपी: खाना पकाउनको लागि सही मक्खन छनौट गर्दै
सही मक्खन प्रयोग गरेर एक नुस्खा बनाउन वा तोड्न सक्छ। विभिन्न प्रकारको मक्खनमा विभिन्न फ्याट सामग्रीहरू, नुन स्तरहरू, र पानी सामग्रीहरू छन्, ती सबैले तपाईंको डिशको नतिजालाई असर गर्न सक्छ। उदाहरण को लागी, एक नुस्खा मा नमकीन मक्खन को उपयोग को लागी नमकीन मक्खन को लागी कल गर्न को लागी स्वाद को सन्तुलन फ्याँक्न सक्छ। त्यसै गरी, कम फ्याट बटरको लागि कल गर्ने नुस्खामा उच्च-फ्याट बटर प्रयोग गर्नाले तपाईंको डिशलाई धेरै धनी र भारी बनाउन सक्छ।
मक्खन को प्रकार
बजारमा विभिन्न प्रकारका मक्खन उपलब्ध छन्, प्रत्येकको आफ्नै अद्वितीय गुणहरू छन्। यहाँ मक्खन र तिनीहरूको प्रयोगका केही सामान्य प्रकारहरू छन्:
- अनसाल्टेड बटर: यो सबैभन्दा बहुमुखी प्रकारको मक्खन हो र धेरै बेकिंग रेसिपीहरूमा प्रयोग गरिन्छ। यसमा शुद्ध बटरीको स्वाद छ र तपाइँलाई तपाइँको डिशको नुन सामग्री नियन्त्रण गर्न अनुमति दिन्छ।
- नमकीन मक्खन: यस प्रकारको मक्खनमा नुन थपिएको छ र रोटी वा टोस्टमा फैलाउनको लागि उत्तम प्रयोग गरिन्छ। यो खाना पकाउन पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर तपाईंले आफ्नो नुस्खाको नुन सामग्री तदनुसार समायोजन गर्न आवश्यक छ।
- स्पष्ट मक्खन: यो पग्लिएको मक्खन हो र दूधको ठोस पदार्थ हटाइन्छ। यसमा नियमित मक्खन भन्दा उच्च धुवाँ बिन्दु छ, जसले यसलाई फ्राइ र sautéing को लागी आदर्श बनाउँछ।
- युरोपेली मक्खन: यस प्रकारको मक्खनमा अमेरिकी मक्खन भन्दा उच्च फ्याट सामग्री छ र एक अमीर स्वाद छ। यो सबै भन्दा राम्रो व्यञ्जनहरु मा प्रयोग गरिन्छ जहाँ मक्खन स्वाद शो को तारा हो, जस्तै croissants वा buttercream frosting।
सही मक्खन कसरी छनौट गर्ने
तपाईंको नुस्खाको लागि सही मक्खन छनौट गर्दा, निम्नलाई विचार गर्नुहोस्:
- फ्याट सामग्री: तपाईंको नुस्खामा निर्दिष्ट गरिएको बोसो सामग्रीको साथ मक्खन खोज्नुहोस्। यदि तपाईंको नुस्खाले कम-फ्याट मक्खनको लागि कल गर्छ भने, कम बोसो सामग्री निर्दिष्ट गर्ने ब्रान्ड खोज्नुहोस्।
- नुन सामग्री: यदि तपाइँको नुस्खाले नसाल्टेड मक्खनको लागि कल गर्दछ भने, नमकीन मक्खन प्रयोग गर्न निश्चित गर्नुहोस्। यदि तपाईंसँग हातमा नमकीन मक्खन मात्र छ भने, तदनुसार तपाईंको नुस्खाको नुन सामग्री समायोजन गर्नुहोस्।
- स्वाद: मक्खनको स्वादलाई विचार गर्नुहोस् र यसले तपाईंको डिशलाई कसरी असर गर्नेछ। यदि तपाईंको नुस्खाले मक्खन स्वादको लागि कल गर्छ भने, नमकीन मक्खन प्रयोग गर्नुहोस्। यदि तपाईंको नुस्खाले धनी स्वादको लागि कल गर्छ भने, युरोपेली मक्खन प्रयोग गर्नुहोस्।
- मूल्य: उच्च गुणस्तरको मक्खन अधिक महँगो हुन सक्छ, तर यसले तपाईंको डिशको नतिजामा ठूलो फरक पार्न सक्छ। डिशको महत्त्वलाई विचार गर्नुहोस् र यो उच्च गुणस्तरको मक्खनमा स्प्लर्ज गर्न लायक छ कि छैन।
गर्मीले तपाईंको मक्खन जलाउन नदिनुहोस्
मक्खनसँग खाना पकाउँदा, गर्मीमा आँखा राख्न महत्त्वपूर्ण छ। मक्खन कम धुवाँ बिन्दु छ, जसको मतलब यो छिट्टै जलाउन सक्छ यदि तापमान धेरै उच्च छ। यसले तीतो स्वाद र गाढा रंगको परिणाम हुन सक्छ जसले तपाईंको डिशको स्वाद र उपस्थितिलाई बर्बाद गर्न सक्छ। थप रूपमा, मक्खन बढी तताउँदा दूधको ठोस पदार्थहरू जलाउन र प्यानमा टाँसिन सक्छ, यसलाई सफा गर्न गाह्रो बनाउँदछ।
मक्खनले पकाउँदा गर्मी कसरी नियन्त्रण गर्ने?
जलन रोक्नको लागि, कम गर्मीमा मक्खन पग्लेर सुरु गर्नुहोस्। यसले मक्खनलाई बिस्तारै पग्लन र दूधको ठोस बोसोबाट अलग गर्न अनुमति दिन्छ। एकपटक मक्खन पग्लिएपछि, गर्मीलाई मध्यममा बढाउनुहोस् र मिश्रणलाई हलचल जारी राख्नुहोस्। यसले गर्मीलाई समान रूपमा वितरण गर्न र कुनै पनि तातो दागहरू बनाउनबाट रोक्न मद्दत गर्नेछ।
यदि तपाइँ एक नुस्खा बनाउँदै हुनुहुन्छ जुन मक्खन ब्राउनिंग चाहिन्छ, तपाइँ तदनुसार गर्मी समायोजन गर्न आवश्यक छ। ब्राउन मक्खनले भाँडामा नटी र मीठो स्वाद ल्याउँछ, तर तापमानमा नजिकको आँखा राख्न महत्त्वपूर्ण छ। मध्यम तातोमा मक्खन पग्लेर सुरु गर्नुहोस् र दूधको ठोसहरू खैरो हुन थालेसम्म हलचल जारी राख्नुहोस्। यस बिन्दुमा, तपाइँ गर्मीलाई कम गर्न सक्नुहुन्छ र मक्खनले इच्छित रंग र सुगन्ध नपुगेसम्म हलचल जारी राख्न सक्नुहुन्छ।
गर्मी नियन्त्रण गर्दा के फाइदा हुन्छ ?
मक्खनसँग खाना पकाउँदा तातो नियन्त्रण गर्नाले तपाईंलाई अनुमति दिन्छ:
- जलन र तीतो स्वाद रोक्नुहोस्
- मक्खनको गुणस्तर र स्वाद कायम राख्नुहोस्
- तपाईंको डिशको बोसो सामग्री नियन्त्रण गर्नुहोस्
- दूधको ठोस पदार्थलाई प्यानमा टाँसिनबाट रोकेर सफा गर्ने समय घटाउनुहोस्
मक्खन जल्न थाले भने के गर्ने?
यदि तपाईंले ध्यान दिनुभयो कि मक्खन धुम्रपान गर्न वा अँध्यारो हुन थालेको छ, यो चाँडै कार्य गर्न महत्त्वपूर्ण छ। यहाँ तपाईंले चाल्न सक्ने केही कदमहरू छन्:
- तातोबाट प्यान तुरुन्तै हटाउनुहोस्
- मक्खनलाई छुट्टै कन्टेनरमा हाल्नुहोस्, जलेको बिटहरू पछाडि छोड्नुहोस्
- मूल मक्खनबाट जलेको टुक्राहरू काट्ने विचार गर्नुहोस् र बाँकी ठोस मक्खनसँग पकाउने प्रक्रिया जारी राख्नुहोस्।
- तापक्रम कम गर्न र थप जलन रोक्नको लागि प्यानमा थोरै अतिरिक्त मक्खन वा तेल थप्नुहोस्
- यो नुस्खाको लागि सही बिन्दुमा छ भनेर सुनिश्चित गर्न नियमित थर्मोमिटरको साथ तापक्रम परीक्षण गर्नुहोस्
ब्राउनिङ बटर र कारमेलाइजिंग फूडहरू: तपाईंको खाना पकाउने अर्को स्तरमा लैजानुहोस्
ब्राउनिङ बटर कुनै पनि डिशमा धनी, नटी स्वाद थप्न सजिलो तरिका हो। यहाँ यो कसरी गर्ने छ:
- एउटा ठूलो प्यान लिनुहोस् र यसलाई मध्यम तापमा राख्नुहोस्।
- प्यानमा मक्खनको सही मात्रा राख्नुहोस्। प्रत्येक 1/2 कप मक्खनको लागि, तपाईंलाई 10-इन्च प्यान चाहिन्छ।
- मक्खनलाई पूर्णतया पिघ्न दिनुहोस् र फोम गर्न सुरु गर्नुहोस्।
- काठको चम्चा वा स्प्याटुलासँग नियमित रूपमा मक्खन हलचल गर्नुहोस्।
- गन्धलाई ध्यान दिनुहोस्। जब मक्खन थोरै अखरोटको गन्ध आउन थाल्छ र हल्का खैरो रङमा परिणत हुन्छ, यो तयार छ।
- मक्खन जलाउनबाट बच्न तुरुन्तै तातोबाट प्यान हटाउनुहोस्।
- ब्राउन बटरलाई कचौरामा हाल्नुहोस्, प्यानबाट कुनै पनि खैरो बिट्स स्क्र्याप गर्नुहोस्।
- तपाईंको नुस्खामा प्रयोग गर्नु अघि मक्खनलाई थोरै चिसो हुन दिनुहोस्।
ब्राउन बटरको साथ कारमेलाइजिंग फूडहरू
खैरो मक्खन संग caramelizing खाना एक उत्कृष्ट डिश बनाउन को लागी एक सरल तरीका हो। यहाँ यो कसरी गर्ने छ:
- आफ्नो सामग्री तयार गर्नुहोस्। Shallots, ताजा जडीबुटी, र मीठो आलु उत्कृष्ट विकल्पहरू हुन्।
- साना, समान टुक्राहरूमा आफ्नो अवयवहरू काट्नुहोस्।
- आफ्नो प्यानलाई मध्यम गर्मीमा राख्नुहोस् र खैरो मक्खन थप्नुहोस्।
- मक्खन पिघल र फोम गर्न सुरु गरौं।
- आफ्नो सामग्रीहरू प्यानमा थप्नुहोस् र तिनीहरूलाई मक्खनमा कोट गर्न हलचल गर्नुहोस्।
- जलन रोक्नको लागि सामग्रीहरू नियमित रूपमा हलचल गर्नुहोस्।
- खाना पकाउँदा, तपाईंले याद गर्नुहुनेछ कि यो सुनौलो खैरो रङमा परिणत हुन थाल्छ र मीठो र अखरोटको गन्ध आउँछ।
- खाना आफ्नो मनपर्ने caramelized नभएसम्म खाना पकाउन जारी राख्नुहोस्।
- तातोबाट प्यान हटाउनुहोस् र आफ्नो स्वादिष्ट पकवान सेवा गर्नुहोस्।
दिमागमा राख्न महत्त्वपूर्ण सुझावहरू
- तपाईंको नुस्खाको लागि मक्खनको सही मात्रा प्रयोग गर्न निश्चित गर्नुहोस्। धेरै धेरै मक्खन जलेको ठोस परिणाम हुन सक्छ।
- जलाउनबाट बच्न र ब्राउनिंग सुनिश्चित गर्न नियमित रूपमा मक्खन हलचल गर्नुहोस्।
- मक्खन हलचल गर्न काठको चम्चा वा स्प्याटुला प्रयोग गर्नुहोस्। धातुका भाँडाहरूले मक्खनलाई चाँडै खैरो बनाउन सक्छ।
- कुनै पनि बचेको खैरो मक्खनलाई एक हप्तासम्म फ्रिजमा एयरटाइट कन्टेनरमा भण्डार गर्नुहोस्।
- खानाहरू कारमेलिङ गर्दा, खाना पकाउने सुनिश्चित गर्नका लागि आफ्ना सामग्रीहरूलाई साना, समान टुक्राहरूमा काट्नुहोस्।
- विभिन्न अवयवहरू र स्वाद संयोजनहरूसँग प्रयोग गर्न नडराउनुहोस्।
ब्राउनिंग बटर र कारमेलाइजिंग खानाहरू थोरै समय र ध्यान लिन सक्छ, तर अन्तिम डिशको गुणस्तर यसको लायक छ। यसलाई एक पटक प्रयास गर्नुहोस् र हेर्नुहोस् कि यसले तपाइँको खाना पकाउने पूरै नयाँ स्तरमा कसरी उचाल्न सक्छ।
मक्खन र तेल: तातोमा बनाइएको एक मिलान
जब यो मक्खनसँग खाना पकाउने कुरा आउँछ, त्यहाँ एक कुरालाई ध्यानमा राख्नु पर्छ: मक्खनमा कम धुवाँ बिन्दु छ। यसको मतलब यो हो कि उच्च गर्मी को लागी यो सजिलै जलन सक्छ। यद्यपि, मक्खनले भाँडामा स्वादिष्ट स्वाद थप्छ जुन तेलसँग मेल खाँदैन। त्यसोभए, समाधान के छ? मक्खन र तेल सँगै मिलाउनुहोस्! यो संयोजनले तपाईंलाई स्वादको बलिदान बिना गर्मी बढाउन अनुमति दिन्छ।
मक्खन र तेल मिसाउनुका फाइदाहरू
मक्खन र तेल मिसाउँदा धेरै फाइदाहरू छन्:
- धुवाँ बिन्दु बढाउँछ, तपाईंलाई उच्च तापमानमा पकाउन अनुमति दिन्छ
- यसलाई जलाउन बिना मक्खनको स्वाद प्रदान गर्दछ
- प्यान डिग्लेज गर्न प्रयोग गर्दा एक समृद्ध, स्वादपूर्ण चटनी सिर्जना गर्दछ
- नाजुक खानाहरू पकाउँदा टाँसिएको रोक्न मद्दत गर्दछ
त्यसोभए, अर्को पटक जब तपाईं मक्खनसँग पकाउँदै हुनुहुन्छ, तातो बढाउन र तपाईंको भाँडामा स्वाद थप्नको लागि यसलाई तेलमा मिसाउन सम्झनुहोस्। खुसी पकाउने!
केक मा मक्खन: एक धनी र नम खुशी
यदि तपाईं धनी र ओसिलो केकको प्रशंसक हुनुहुन्छ भने, तपाईंले यो बटर केक नुस्खा प्रयास गर्न आवश्यक छ। मैले सयौं केक रेसिपीहरू प्रयास गरेको छु, तर यो एकदम सरल छ र केवल केही सामग्रीहरू प्रयोग गर्दछ। तपाईलाई के चाहिन्छ यहाँ छ:
- सबै उद्देश्यको आटा 2 कप
- बेकिंग पाउडर को 2 चम्मच
- १/२ चम्चा नुन
- 1 कप बिना नमकीन मक्खन (नरम)
- 1 1/2 कप दानेदार चिनी
- 4 ठूला अण्डाहरू
- वेनिला एक्स्ट्र्याक्टको 2 चम्मच
- 1/2 कप सम्पूर्ण दूध
तयारी र पकाउने समय
- तयारी समय: minutes मिनेट
- पकाउने समय: 1 घण्टा
- कुल समय: 1 घण्टा 15 मिनेट
निर्देशन
1. आफ्नो ओवनलाई 350 °F मा प्रि-हिट गर्नुहोस्।
2. एक मध्यम कचौरा मा, पीठो, बेकिंग पाउडर, र नुन एक साथ छान्नुहोस्।
3. छुट्टै कटोरामा, हल्का र फ्लफी नभएसम्म मक्खन र चिनीलाई क्रीम गर्नुहोस्।
4. अण्डाहरू एक पटकमा थप्नुहोस्, प्रत्येक थप पछि राम्रोसँग पिट्नुहोस्।
5. भेनिला एक्स्ट्र्याक्टमा हलचल गर्नुहोस्।
6. बिस्तारै माखन मिश्रण मा पीठो मिश्रण थप्नुहोस्, दूध संग एकान्तरण।
7. भर्खरै संयुक्त नभएसम्म मिलाउनुहोस्।
8. ब्याटरलाई ग्रीस गरिएको ९ इन्च केक प्यानमा हाल्नुहोस्।
9. 1 घण्टाको लागि बेक गर्नुहोस् वा केकको बीचमा टूथपिक घुसाएसम्म सफा गर्नुहोस्।
10. केकलाई पूर्ण रूपमा चिसो हुनको लागि तार र्याकमा स्थानान्तरण गर्नु अघि 10 मिनेटको लागि प्यानमा चिसो हुन दिनुहोस्।
फ्रस्टिङ र सेवा
यो केक आफैंमा एकदम सही छ, तर यदि तपाइँ फ्रस्टिङ थप्न चाहनुहुन्छ भने, क्रीम चीज वा बटरक्रिम फ्रोस्टिङ प्रयास गर्नुहोस्। तपाईं फलफूल ट्विस्टको लागि ब्याटरमा केही ब्लुबेरीहरू पनि थप्न सक्नुहुन्छ। यो नुस्खाले 12 सर्भरहरू बनाउँछ, त्यसैले यो सानो भेला वा पारिवारिक मिठाईको लागि एकदम सही छ।
सम्बन्धित व्यञ्जनहरु र फोटोहरु
- यदि तपाईं मक्खन प्रयोग गर्ने थप केक व्यञ्जनहरू प्रयास गर्न चाहनुहुन्छ भने, मक्खन केक व्यञ्जनहरूको रासा मलेशियाको अनुक्रमणिका जाँच गर्नुहोस्।
- क्लासिक पाउन्ड केकमा ट्विस्टको लागि, क्रिस्टिन केनेलको अखरोट संगमरमर केक प्रयास गर्नुहोस्।
- Merkleymarch सँग बटर केक कसरी बनाउने भन्ने भिडियो छ जसले तपाईंलाई हजुरआमाको भान्छामा फिर्ता लैजान्छ।
क्यालोरी र पोषण
- यो नुस्खा प्रति सेवा लगभग 400 क्यालोरी छ।
- मक्खन यो केक मा एक प्रमुख घटक हो, त्यसैले यो एक उच्च गुणस्तर मक्खन चयन गर्न महत्त्वपूर्ण छ। घाँस खुवाउने गाईबाट बनाइएको मक्खन खोज्नुहोस् र उत्कृष्ट परिणामहरूको लागि उच्च बटरफ्याट सामग्री छ। तपाईं आफ्नो स्थानीय किराना पसलमा मक्खन किन्न सक्नुहुन्छ वा अनलाइन किनमेल गर्न सक्नुहुन्छ र यसलाई तपाईंको ढोकामा डेलिभर गर्न सक्नुहुन्छ।
निष्कर्ष
त्यसोभए, त्यहाँ तपाइँसँग यो छ - मक्खनसँग खाना पकाउने बारे जान्न आवश्यक सबै कुरा। यो तपाईले सोचेको जस्तो गाह्रो छैन, र पुरस्कारहरू स्वादिष्ट छन्! त्यसोभए, अगाडि बढ्नुहोस् र यसलाई प्रयास गर्नुहोस्। तपाईं खुसी हुनुहुनेछ तपाईंले गर्नुभयो!
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।