कुखुराको कटौती: सबैभन्दा लोकप्रिय एशियाई व्यञ्जनहरूको लागि एक गाइड

लेखक: Joost Nusselder, आवश्यक जापानी भोजन योजनाकार कुकबुक को लेखक जून 14, 2022 अपडेट गरियो

कुखुरा संसारमा कुखुराको सबैभन्दा सामान्य प्रकार हो, र केहि पहिलो घरपालुवा जनावरहरू थिए। तिनीहरू कुखुरा भनिने अण्डा र मासुको प्रमुख विश्वव्यापी स्रोत हुन्।

यसलाई विभिन्न तरिकामा पकाउन सकिन्छ, फ्राइड चिकनदेखि ग्रिल गरिएको चिकनसम्म, र विभिन्न पक्ष र ससहरूसँग सेवा गरिन्छ। 

यस लेखमा, म एशियाई खानामा चिकन कसरी प्रयोग गरिन्छ र किन यो यस्तो लोकप्रिय अवयव हो भनेर पत्ता लगाउनेछु। साथै, म मेरो मनपर्ने चिकन रेसिपीहरू साझेदारी गर्नेछु।

हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्

पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।

Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:

नि:शुल्क पढ्नुहोस्

एशियाई भोजन मा चिकन को विकास

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

एसियाली खानामा कुखुराको प्रयोग क्षेत्र अनुसार फरक हुन्छ। यहाँ केही उदाहरणहरू छन्:

• उत्तरी र मध्य एशिया: यी क्षेत्रहरूमा, चिकनलाई प्रायः तेल वा मक्खनले पकाइन्छ र धनी र स्वादपूर्ण परिकारहरू सिर्जना गर्न सकिन्छ।
• दक्षिणी एशिया: यी क्षेत्रहरूमा, कुखुरालाई प्रायजसो नरिवलको दूधमा पकाइन्छ र क्रीमयुक्त र स्वादपूर्ण व्यंजनहरू सिर्जना गर्न सकिन्छ।
• पूर्वी एशिया: यी क्षेत्रहरूमा, स्वस्थ र पौष्टिक भोजन सिर्जना गर्न प्रायः कुखुरालाई चामल र तरकारीहरूसँग सेवा गरिन्छ।

कुखुरा काट्ने कला: विभिन्न कटौती र प्रविधिहरू बुझ्दै

जब यो कुखुरा पकाउने कुरा आउँछ, मासुको विभिन्न कटहरू र तिनीहरू विभिन्न व्यञ्जनहरूमा कसरी प्रयोग गर्न सकिन्छ भनेर जान्न महत्त्वपूर्ण छ। यहाँ कुखुरा को सबै भन्दा साधारण कटौती केहि छन्:

• सम्पूर्ण कुखुरा: यो स्तन, खुट्टा, पखेटा र जांघ सहित सम्पूर्ण चरा हो। यसलाई ताजा वा जमेको बेच्न सकिन्छ र प्राय: भुटेको वा ग्रिलिंगको लागि प्रयोग गरिन्छ।
• कुखुराको स्तन: यो कुखुराको सेतो मासु हो र यसको दुबला प्रोटीन सामग्रीको लागि परिचित छ। यो प्रायः व्यञ्जनहरूमा प्रयोग गरिन्छ जुन मासुको ठोस, लगातार टुक्रा चाहिन्छ।
• कुखुराको जांघ: यो कुखुराको कालो मासु हो र यसमा स्तन भन्दा बढी बोसो हुन्छ। यो प्रायः व्यञ्जनहरूमा प्रयोग गरिन्छ जुन मासुको अधिक कोमल र रसदार टुक्रा चाहिन्छ।
• चिकन पखेटा: यी कुखुराका साना टुक्राहरू हुन् जुन बाँकी चराहरूबाट अलग बेचिन्छन्। तिनीहरू प्रायः एपेटाइजर वा खाजाको रूपमा सेवा गरिन्छ र विभिन्न तरिकामा तयार गर्न सकिन्छ।
• कुखुराको खुट्टा: यी कुखुराको ड्रमस्टिक र तिघ्रा हुन् र प्रायः एक टुक्राको रूपमा सँगै बेचिन्छन्। तिनीहरू ग्रिलिङ वा रोस्टिङका ​​लागि उत्कृष्ट छन् र विभिन्न प्रकारका ससहरूसँग सेवा गर्न सकिन्छ।

कुखुरा काट्ने उपयुक्त प्रविधि

कुखुरा काटन एक नाजुक प्रक्रिया हुन सक्छ, तर उचित प्रविधि संग, जो कोहीले यसलाई एक पेशेवर जस्तै गर्न सक्छन्। यहाँ कुखुरा काट्दा पालना गर्न केहि चरणहरू छन्:

• सफा, धारिलो चक्कुबाट सुरु गर्नुहोस्: एक सुस्त चक्कुले प्रक्रियालाई अझ गाह्रो र खतरनाक बनाउन सक्छ।
• कुनै पनि अतिरिक्त बोसो हटाउनुहोस्: यो हात वा चक्कु संग गर्न सकिन्छ, बोसो को आकार मा निर्भर गर्दछ।
• कुखुरालाई टुक्रामा काट्नुहोस्: नुस्खाको आधारमा, कुखुरालाई सानो टुक्रामा काट्न वा सम्पूर्ण टुक्राको रूपमा सेवा गर्न आवश्यक पर्दछ।
• कुखुरालाई राम्ररी भण्डारण गर्नुहोस्: कुखुरालाई सुख्खा, चिसो ठाउँमा भण्डार गर्नुपर्छ र खरिद गरेको केही दिनभित्रै पकाइनुपर्छ।

एसियाली व्यञ्जनका लागि उचित काट्ने प्रविधिको महत्त्व

एशियाई व्यञ्जनमा, कुखुरा काट्ने तरिकाले नतिजाको डिशमा ठूलो प्रभाव पार्न सक्छ। एशियाई-शैली व्यञ्जनहरु को लागी कुखुरा को तयारी गर्दा ध्यान मा राख्न को लागी केहि चीजहरु यहाँ छन्:

• लगातार कटौती: कुखुराले समान रूपमा पकाएको सुनिश्चित गर्न, टुक्राहरू सबै एउटै आकारका छन् भनेर सुनिश्चित गर्न महत्त्वपूर्ण छ।
• ऊर्जा सामग्री: नुस्खामा निर्भर गर्दै, कुखुराको ऊर्जा सामग्री महत्त्वपूर्ण हुन सक्छ। उदाहरणका लागि, चिनियाँ व्यञ्जनमा, कुखुरालाई प्रायः शरीरमा यसको तापक्रम प्रभावहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ।
• चटनी र मसला: धेरै एशियाई-शैली व्यञ्जनहरूले सोया सस वा अन्य स्वादपूर्ण सिजनहरूका लागि कल गर्दछ, त्यसैले यो सुनिश्चित गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि चिकन एक तरिकामा काटिएको छ जसले यसलाई राम्रोसँग अवशोषित गर्न अनुमति दिन्छ।
• पाइन कटहरू: भियतनामी खानामा, कुखुरालाई प्रायः सानो, गोलो टुक्राहरूमा काटिन्छ जसलाई "पाइन कट्स" भनिन्छ जुन चपस्टिक्ससँग खान सजिलो हुन्छ।

कुखुराको विभिन्न कटहरू र तिनीहरूलाई काट्ने उपयुक्त प्रविधिहरू बुझेर, जो कोहीले पनि घरमा स्वादिष्ट एशियाई-प्रेरित व्यंजनहरू बनाउन सक्छन्।

चिनियाँ कुखुराको आनन्द: क्षेत्रीय स्वादहरू मार्फत यात्रा

सिचुआन व्यञ्जन यसको मसालेदार र बोल्ड स्वादहरूको लागि परिचित छ, र सिचुआन चिकन कुनै अपवाद छैन। यो डिश कोमल कुखुराको मासु, खुर्सानी मिर्च, घण्टी मिर्च र लसुन संग ट्रे मा पकाइएको कोमल मासु संग बनाइन्छ। डिशलाई चाउचाउ वा चामलसँग सेवा गरिन्छ, क्षेत्र अनुसार। यस डिशको सिचुआन संस्करण यसको मसालेदार स्वादको लागि प्रख्यात छ, तर यसलाई कम ज्वलन्त स्वाद मन पराउनेहरूका लागि पनि हल्का बनाउन सकिन्छ।

कुंग पाओ चिकन: एक क्लासिक मनपर्ने

कुङ पाओ चिकन संसारभरका धेरै चिनियाँ रेस्टुरेन्टहरूमा पाइने प्रख्यात परिकार हो। यो डिश diced चिकन संग बनाइन्छ, बदाम, खुर्सानी, र तरकारी संग पकाएको छ। पकवान चावल संग सेवा गरिन्छ र एक हल्का मसालेदार स्वाद छ। यो परिकार सिचुआन प्रान्तमा उत्पत्ति भएको मानिन्छ, तर यो अन्य धेरै क्षेत्रहरूमा पनि मनपर्ने भएको छ।

सिनजियाङ चिकन: एक क्षेत्रीय आनन्द

सिन्जियाङ कुखुरा चीनको सिन्जियाङ क्षेत्रमा पाइने परम्परागत परिकार हो। यो डिश कोमल कुखुराको मासुको साथ बनाइन्छ, ग्रिलमा वा ओभनमा पकाइन्छ जबसम्म यो कुरकुरा र स्वादिष्ट हुँदैन। त्यसपछि कुखुरालाई कमलको पातमा बेरिन्छ र यो कोमल र स्वादपूर्ण नभएसम्म भुनिन्छ। यो पकवान क्षेत्र मा एक मनपर्ने छ र अक्सर विशेष अवसरहरूमा सेवा गरिन्छ।

Hainanese चिकन: एक सांस्कृतिक मनपर्ने

हाइनानीज कुखुरा चीनको हेनान प्रान्तमा लोकप्रिय परिकार हो। यो परिकार कुखुराको साथ बनाइन्छ जुन अदुवा र लसुनको साथ भाँडोमा पकाइन्छ जबसम्म यो कोमल र स्वादपूर्ण हुँदैन। त्यसपछि कुखुरालाई चामल र चिली ससको छेउमा दिइन्छ। यो डिश एक सांस्कृतिक मनपर्ने हो र अक्सर विशेष अवसर र चाडपर्वहरूमा सेवा गरिन्छ।

जापानी चिकन डिलाईट

याकिटोरी एक लोकप्रिय जापानी परिकार हो जसमा ग्रिल गरिएको चिकन स्किवरहरू हुन्छन्। मासु सामान्यतया सोया ससको मिश्रणमा मरिनेट गरिएको हुन्छ जसमा मीठो र प्राकृतिक अदुवा समावेश हुन्छ। कुखुरा टाँसिने र सुनौलो खैरो नभएसम्म स्किभरहरूलाई तातो कोइलाहरूमा ग्रिल गरिन्छ। याकिटोरी धेरैजसो जापानी रेस्टुरेन्टहरूमा पकाइन्छ र द्रुत र सजिलो पकवान हो। यसलाई सिधै स्केवरबाट खान सकिन्छ वा भातसँग कचौरामा सेवा गर्न सकिन्छ।

तेबासाकी: फ्राइड चिकन पखेटा

तेबासाकी एक प्रसिद्ध जापानी परिकार हो जसमा गहिरो फ्राइड चिकन पखेटाहरू हुन्छन्। पखेटाहरू एक अद्वितीय शैलीमा तयार हुन्छन् जसमा सोया सस, अदुवा र लसुनको मिश्रण समावेश हुन्छ। नतिजा एक क्रिस्पी र समृद्ध स्वाद हो जुन कुनै पनि अवसरको लागि उपयुक्त छ। तेबासाकीलाई सामान्यतया ग्रेटेड डाइकोन र हरियो प्याज छर्केर सेवा गरिन्छ।

तेरियाकी: सोया सस ग्लाज्ड चिकन

तेरियाकी एक परिकार हो जुन विश्वव्यापी रूपमा परिचित छ र धेरै मानिसहरूको मनपर्ने छ। यसमा ग्रिल गरिएको कुखुराको स्तन हुन्छ जसलाई सोया ससको मिश्रणमा अदुवा र लसुन मिसाइएको हुन्छ। त्यसपछि कुखुरालाई पूर्ण रूपमा पकाएर हरियो प्याजले गार्निस नगरेसम्म ग्रिल गरिन्छ। तेरियाकी प्रायः भात र तरकारीमा पाइन्छ र जापानी रेस्टुरेन्टहरूमा पाइने एक सामान्य परिकार हो।

चिकन बाउल: सरल र स्वादिष्ट पकवान

चिकन बाउल एक परिकार हो जुन धेरैजसो जापानी रेस्टुरेन्टहरूमा पाइन्छ र घरमा छिटो र सजिलो परिकार हो। यसमा काटिएको कुखुराको मासु समावेश हुन्छ जसलाई दासी स्टकमा तरकारीसँग उमालेर भातको कचौरामा पकाइन्छ। डिशमा ग्राउन्ड कुखुरा, अण्डा र काटिएको हरियो प्याजले सजाइएको जस्ता सामग्रीहरूको विस्तृत श्रृंखला समावेश छ।

जापानी कुखुराको भाँडा तयार गर्नका लागि थप सुझावहरू

• उत्तम गुणस्तर सुनिश्चित गर्न कुखुराको उच्च कटौती खोज्नुहोस्।
• स्वाद बढाउनको लागि कुखुरालाई सोया ससको मिश्रणमा केही घण्टासम्म म्यारिनेट गर्नुहोस्।
• डिशमा एक अद्वितीय स्वाद थप्न प्राकृतिक अदुवा र लसुन प्रयोग गर्नुहोस्।
• डिशको लागि उत्तम अन्न उत्पादन गर्न टाँसिने चावल प्रयोग गर्नुहोस्।
• डिश तयार गर्न सफा र तातो पानी आवश्यक छ।
• डिशमा थप स्वाद र पोषण थप्न विभिन्न प्रकारका तरकारीहरू समावेश गर्नुहोस्।
• जापानमा कुखुरा पकाउने सबैभन्दा सामान्य तरिका ग्रिल वा उमालेर हो।
• जापानी व्यञ्जनहरू यसको अद्वितीय र समृद्ध स्वादहरूको लागि परिचित छ, त्यसैले उत्तम स्वाद फेला पार्न विभिन्न सामग्रीहरूसँग प्रयोग गर्न नडराउनुहोस्।
• Yakitori, tebasaki, र teriyaki सबैभन्दा प्रसिद्ध जापानी कुखुराको भाँडाहरू हुन्, तर प्रयास गर्न अन्य हजारौं व्यंजनहरू छन्।

यी लोकप्रिय कुखुराको परिकारको साथ कोरियाको स्वाद पाउनुहोस्

कोरियाली फ्राइड चिकन एक लोकप्रिय परिकार हो जुन सम्पूर्ण दक्षिण कोरियामा खपत गरिन्छ। यो परिकार पकाउन प्रयोग गरिने प्रविधि अमेरिकी खानामा पाइने परम्परागत फ्राइङ प्रविधिभन्दा फरक छ। कुखुराका टुक्राहरूलाई पीठो, कर्नस्टार्च र बेकिङ पाउडरको मिश्रणमा ड्रेज गरिन्छ, जसले भुटेको बेला क्रिस्पी कोटिंग बनाउँछ। त्यसपछि कुखुरालाई दुई पटक फ्राइन्छ, छाला क्रिस्पी बनाउँछ र चटनीको बोल्ड स्वादहरू परिवर्तन गर्दछ। चटनी सोया सस, अदुवा, लसुन, मह, चिनी, र गोचुजाङको संयोजन हो, रातो मिर्चको पेस्ट जसले डिशमा मसलाको संकेत थप्छ। कुखुरालाई भात, सूप र अञ्जु सहित विभिन्न पक्षहरूसँग सेवा गरिन्छ, जसले रक्सी पिउने क्रममा उपभोग गरिएको खानालाई जनाउँछ।

चिकन पखेटा र नगेट्स

कोरियाली कुखुराको पखेटा र नगेटहरू पनि लोकप्रिय परिकारहरू हुन् जसलाई प्रायः बियर वा सोजु, कोरियाली मादक पेय पदार्थसँग जोडिन्छ। पखेटा र नगेटहरू सोया सस, लसुन, अदुवा, चिनी र तिलको तेलबाट बनेको चटनीमा लेपित हुन्छन्। त्यसपछि चटनीलाई टोस्टेड तिल र हरियो प्याजले सजाइन्छ। कुखुरालाई सुनौलो खैरो र क्रिस्पी नभएसम्म भारी स्किलेटमा भुटेको छ। पखेटा र नगेट्सलाई भातको कचौरा र सूपको छेउमा सेवा गरिन्छ।

चिकन स्टू

चिकन स्ट्यु एक साधारण तर हार्दिक डिश हो जुन चिसो जाडो रातहरूको लागि उपयुक्त छ। कुखुरालाई आलु, गाजर, प्याज र लसुनसँग भारी भाँडोमा पकाइन्छ। स्ट्युलाई सोया सस, अदुवा र लसुनसँग स्वाद दिइन्छ। कुखुरा नरम नभएसम्म र तरकारी नरम नभएसम्म पकाइन्छ। स्ट्युलाई भातको कचौरा र सूपको छेउमा दिइन्छ।

यी लोकप्रिय कोरियाली चिकन व्यंजनहरू बनाउन, यी सरल चरणहरू पालना गर्नुहोस्:

1. मध्यम तातोमा भारी स्किलेटमा तेल तताउनुहोस्।
2. पिठो, कोर्नस्टार्च र बेकिंग पाउडरको मिश्रणमा कुखुराका टुक्राहरू निकाल्नुहोस्।
3. सुनौलो खैरो र क्रिस्पी नभएसम्म कुखुरालाई ब्याचहरूमा फ्राइ गर्नुहोस्।
४. अतिरिक्त तेल निकाल्नको लागि कुखुरालाई कागजको तौलियाले भरिएको प्लेटमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
5. सस प्यानमा मक्खन पग्ल्नुहोस् र लसुन, अदुवा, सोया सस, मह, चिनी र गोचुजाङ थप्नुहोस्।
6. चटनी गाढा नभएसम्म एक वा दुई मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
7. कुखुरालाई चटनीमा कोट गर्नुहोस् र टोस्टेड तिल र हरियो प्याजले गार्निश गर्नुहोस्।
8. एक कचौरा चामल र सूपको एक छेउमा सेवा गर्नुहोस्।

यी लोकप्रिय कुखुराका परिकारहरूसँग कोरियाली व्यञ्जनका बोल्ड र स्वादिष्ट स्वादहरूको आनन्द लिनुहोस्।

लोकप्रिय फिलिपिनो चिकन व्यंजनहरूको स्वादिष्ट संसार पत्ता लगाउनुहोस्

फिलिपिनो खाना स्पेनिस, चिनियाँ र मलाय प्रभावका तत्वहरू समावेश गरी विभिन्न संस्कृतिहरूको अद्वितीय मिश्रण हो। खाना धनी, स्वादिलो ​​छ, र अक्सर ताजा तरकारी, चामल र मासु समावेश गर्दछ। कुखुरा फिलिपिनो खानामा एक प्रमुख हो र सयौं विभिन्न व्यंजनहरूमा प्रयोग गरिन्छ। यस खण्डमा, हामी केहि सबैभन्दा लोकप्रिय फिलिपिनो कुखुराको भाँडाहरू अन्वेषण गर्नेछौं जुन तपाईंको मुखमा पानी ल्याउने निश्चित छ।

Adobo चिकन

Adobo चिकनलाई फिलिपिन्सको राष्ट्रिय परिकार मानिन्छ र चिकन तयार गर्ने सरल तर स्वादिष्ट तरिका हो। डिशले सोया सस, सिरका, लसुन र बे पातको मिश्रण प्रयोग गर्दछ एक धनी र ट्याङ्गी सस सिर्जना गर्न जुन चिकनको लागि उपयुक्त छ। कुखुरालाई लामो समयको लागि चटनीमा पकाइन्छ, स्वादहरू सँगै मिलाउन र एक सुपर कोमल र रसदार मासु सिर्जना गर्न अनुमति दिन्छ। Adobo चिकन अक्सर चामल संग सेवा गरिन्छ र फिलिपिन्समा एक लोकप्रिय डिनर डिश हो।

चिकन Inasal

चिकन इनसल एक ग्रील्ड चिकन डिश हो जुन फिलिपिन्सको बाकोलोड शहरबाट उत्पन्न हुन्छ। कुखुरालाई अनौठो र स्वादिलो ​​स्वाद दिन डिशमा सोया सस, क्यालामान्सीको जुस, अदुवा र लेमनग्रासले बनाइएको विशेष मरिनेड प्रयोग गरिन्छ। त्यसपछि कुखुरालाई पूर्णतामा ग्रिल गरिन्छ र चामल र सिरका, सोया सस र खुर्सानीको मिर्चले बनेको विशेष डुब्ने सससँग सेवा गरिन्छ। यो डिश मसालेदार र स्वादिलो ​​चिकन डिश खोज्नेहरूका लागि उपयुक्त छ।

चिकन Afritada

चिकन अफ्रिटाडा टमाटरमा आधारित चिकन स्टू हो जुन प्रायः फिलिपिन्समा विशेष अवसरहरूमा सेवा गरिन्छ। डिशले चिकन, आलु, गाजर र घण्टी मिर्चको संयोजन प्रयोग गर्दछ, सबै टमाटरको चटनीमा पकाइन्छ। नतिजा एक हार्दिक र भरिएको डिश हो जुन ठूलो पारिवारिक डिनरको लागि उपयुक्त छ। चिकन अफ्रिटाडा प्रायः भातसँग परोसिन्छ र बिदाको समयमा यो एक लोकप्रिय परिकार हो।

चिकन Caldereta

चिकन Caldereta एक धनी र हार्दिक चिकन स्टू हो जुन प्रायः फिलिपिन्समा विशेष अवसरहरूमा सेवा गरिन्छ। डिशले कुखुरा, आलु, गाजर र घण्टी मिर्चको संयोजन प्रयोग गर्दछ, सबै टमाटरमा आधारित चटनीमा पकाइन्छ जुन कलेजो फैलिएको हुन्छ। नतिजा एक अद्वितीय र स्वादपूर्ण डिश हो जुन अतिरिक्त प्रयासको लायक छ। चिकन क्याल्डेरेटा प्रायः चामलसँग सेवा गरिन्छ र विवाह र अन्य उत्सवहरूको समयमा एक लोकप्रिय डिश हो।

निष्कर्ष

त्यसोभए त्यहाँ तपाईंसँग छ- कसरी चिकन एशियाई खानामा प्रयोग गरिन्छ। यो क्षेत्र अनुसार फरक हुन्छ, तर कुखुरा एक लोकप्रिय मासु हो जुन विभिन्न परिकारहरूमा प्रयोग गरिन्छ। तपाईं आफ्नो लागि स्वादिष्ट भोजन पकाउन यो ज्ञान प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। त्यसोभए अगाडि जानुहोस् र यसलाई प्रयास गर्नुहोस्!

हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्

पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।

Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:

नि:शुल्क पढ्नुहोस्

Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।