काकडी: फल वा तरकारी? अचम्मको जवाफ आयो
काँक्रो गर्मीको लागि राम्रो तरकारी हो, तर के तपाईंलाई यसको बारेमा सबै कुरा थाहा छ?
काकडी (Cucumis sativus) लौकी परिवार Cucurbitaceae मा व्यापक रूपमा खेती गरिएको बोट हो। यो बेलनाकार हुने घस्रने बेल हो फलहरू जुन तरकारीको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। काकडीका तीन मुख्य प्रजातिहरू छन्: स्लाइसिङ, पिकलिंग, र बर्पलेस। यी प्रजातिहरू भित्र, धेरै फरक किसिमहरू देखा परेका छन्। काकडी मूल रूपमा दक्षिणी एशियाको हो, तर अहिले धेरै महाद्वीपहरूमा बढ्छ। विश्व बजारमा धेरै फरक किसिमको व्यापार गरिन्छ।
काकडी सलाद, स्यान्डविच र अन्य परिकारमा प्रयोग गरिने हरियो तरकारी हो। तिनीहरू प्रायः अचार गरिन्छ र गार्निशको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरू स्क्वाश, खरबूजा र कद्दूको रूपमा एउटै परिवारमा छन्। तिनीहरू क्यालोरीमा कम छन् तर पानी र फाइबरमा उच्च छन्।
काकडीहरूले तपाईंको लागि गर्न सक्ने सबै कुरा हेरौं।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्काकडीका धेरै पक्षहरू
त्यहाँ धेरै प्रकारका काकडीहरू छन्, प्रत्येकको आफ्नै अद्वितीय आकार, आकार, र स्वाद प्रोफाइल। काकडीका केही सबैभन्दा सामान्य प्रकारहरू समावेश छन्:
- अंग्रेजी काकडीहरू: यी अन्य प्रकारका काकडीहरू भन्दा लामो र पातलो हुन्छन् र सामान्यतया प्लास्टिक र्यापमा बेचिन्छन्।
- पिकलिंग काकडीहरू: यी साना हुन्छन् र बम्पी बनावट हुन्छन्। तिनीहरू सामान्यतया अचार बनाउन प्रयोग गरिन्छ।
- फारसी काकडीहरू: यी साना हुन्छन् र अन्य प्रकारका काकडीहरू भन्दा मीठो स्वाद हुन्छन्।
- किर्बी काकडीहरू: यी सामान्यतया स्थानीय किराना पसलहरूमा पाइन्छ र अंग्रेजी काकडीहरू भन्दा साना हुन्छन्।
काकडी कसरी तयार गर्ने र खाने
काकडीहरू सामान्यतया काँचो खाइन्छ, या त आफ्नै वा सलादमा। तिनीहरू पनि अचार गर्न सकिन्छ वा विभिन्न प्रकारका अद्वितीय व्यंजनहरू सिर्जना गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। काकडीहरू तयार गर्दा, यो ध्यान दिन महत्त्वपूर्ण छ कि छाला र बीउ फाइबर र पोषक तत्वहरूको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण स्रोत हुन्। त्यसैले, छालालाई छोडेर सम्भव भएसम्म सम्पूर्ण काकडी खानु राम्रो हुन्छ।
खाद्य प्रशोधन मा काकडी को भूमिका
काकडीहरू सामान्यतया खाद्य प्रशोधनमा प्रयोग गरिन्छ, विशेष गरी अचार उत्पादनमा। अचार प्रक्रियाको समयमा, काकडीहरू सिरका, नुन र अन्य मसलाहरूको घोलमा भिजाइन्छ। यसले उनीहरूको शेल्फ जीवन बढाउन र एक अद्वितीय स्वाद प्रोफाइल सिर्जना गर्न मद्दत गर्दछ।
एशियाई काकडी: एक मीठो र सरल नुस्खा
एकपटक काकडीहरू काटिएपछि, तिनीहरूलाई म्यारिनेट गर्ने समय हो। यो नुस्खा शाकाहारी हो र केवल केहि अवयवहरू चाहिन्छ:
- Of/1 कप पानी
- 1/4 कप स्याउ साइडर सिरका
- चिनी १ चम्चा
- १/२ चम्चा नुन
- कालो मिर्चको १/1 चम्मच
- 1 सानो प्याज, बारीक काटिएको
यहाँ छ काकडीहरू कसरी मैरिनेट गर्ने:
- एउटा सानो कटोरामा, पानी, स्याउ साइडर सिरका, चिनी, नुन र कालो मिर्च मिलाउनुहोस्।
- चिनी पूर्णतया भंग नभएसम्म हलचल गर्नुहोस्।
- मिश्रणमा कटा प्याज थप्नुहोस् र हलचल गर्नुहोस्।
- मिश्रणमा काटिएका काकडीहरू थप्नुहोस् र तिनीहरू पूर्ण रूपमा लुगा नभएसम्म हलचल गर्नुहोस्।
- कम्तिमा 30 मिनेटको लागि काकडीहरू म्यारिनेट गर्न अनुमति दिन मिश्रणलाई अलग गर्नुहोस्।
भान्साकोठामा क्रिएटिभ बन्नुहोस्: काकडीहरूसँग कसरी पकाउने
तपाईंले काकडीहरू पकाउन सुरु गर्नु अघि, तिनीहरूलाई कसरी राम्ररी तयार गर्ने भनेर जान्न महत्त्वपूर्ण छ। तपाईंलाई सुरु गर्न मद्दत गर्न यहाँ केही विधिहरू छन्:
- काकडीलाई बगिरहेको पानीमा कुल्ला गरेर र कागजको तौलियाले सुकाएर सफा गर्नुहोस्।
- यदि काकडीमा बीउ छ भने, यसलाई आधा लम्बाइमा काट्नुहोस् र बीउ बाहिर निकाल्न चम्चा प्रयोग गर्नुहोस्।
- यदि तपाइँ बीउविहीन काकडीहरू प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, तिनीहरूलाई केवल स्लाइसहरू वा अर्धचन्द्राकारहरूमा काट्नुहोस्।
- यदि तपाइँ काकडीहरू ग्रिल गर्ने वा साउट गर्ने योजना बनाउनुहुन्छ भने, तिनीहरूलाई धेरै कोमल हुनबाट रोक्नको लागि तिनीहरूलाई बाक्लो स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्।
- चिसो र ताजा काकडी चाहिने भाँडाहरूका लागि, तिनीहरूलाई पातलो स्लाइस वा क्यूबहरूमा काट्नुहोस् र तिनीहरूलाई पकाउनबाट थप गर्मीबाट बच्न चिसो पानीको कचौरामा अलग गर्नुहोस्।
तितोपनको जोखिम कम गर्दै
काकडी कहिलेकाहीँ तीतो स्वाद हुन सक्छ, तर यो जोखिम कम गर्ने तरिकाहरू छन्। यहाँ मद्दत गर्न केही विधिहरू छन्:
- अतिरिक्त पानी निकाल्नुहोस् र काकडीहरू नुन गरेर तीतोपन कम गर्नुहोस्। केवल एक चिया चम्चा नुनको साथ एक कोल्यान्डरमा काटिएको काकडीहरू टास गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई 30 मिनेटको लागि बस्न दिनुहोस्। तिनीहरूलाई चिसो पानी मुनि कुल्ला र कागज तौलिया संग सुकाउनुहोस्।
- तीतोपन कम गर्ने अर्को तरिका बीउहरू हटाउनु हो, किनकि तिनीहरू काकडीको सबैभन्दा तीतो भाग हुन्।
तपाईंको भोजन योजनामा काकडीहरू थप्दै
काकडीहरू एक बहुमुखी अवयव हो जुन धेरै व्यंजनहरूमा थप्न सकिन्छ। यहाँ केहि सुझावहरू छन् जुन तपाइँलाई तपाइँको खाना योजनामा काकडी थप्न मद्दत गर्दछ:
- काकडीहरूलाई स्लाइसहरूमा काटेर र नुनको छर्केर स्वस्थ खाजाको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्।
- यसलाई स्फूर्तिदायी स्वाद दिनको लागि तपाईंको पानीमा काटिएको काकडीहरू थप्नुहोस्।
- हुमस वा अन्य डिप्समा डुबाउँदा चिप्स वा क्र्याकरहरूको प्रतिस्थापनको रूपमा काकडीहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
- द्रुत र सजिलो साइड डिशको लागि, एक चम्चा तेल र सिरकाको साथ काटिएको काकडीहरू टस गर्नुहोस्।
- एक पाउन्ड काकडीहरूका लागि, एक चम्चा नुन थप्नुहोस् र तिनीहरूलाई चिसो पानीमा कुल्ला गर्नु अघि र कागजको तौलियाले सुकाउन 30 मिनेटसम्म बस्न दिनुहोस्। यसले अतिरिक्त पानीलाई कम गर्न र तपाईंको डिशलाई धेरै पानी हुनबाट रोक्न मद्दत गर्नेछ।
काकडीहरू एक साधारण अवयव जस्तो लाग्न सक्छ, तर तिनीहरूले तपाईंको खाना पकाउनमा ठूलो फरक पार्न सक्छन्। यी सुझावहरू र विधिहरूको साथ, तपाईं भान्साकोठामा रचनात्मक बन्न सक्नुहुन्छ र यस स्वस्थ र स्वादिष्ट तरकारीबाट अधिकतम फाइदा लिन सक्नुहुन्छ।
7 कारणहरू किन काकडीहरू स्वास्थ्य लाभहरूको पावरहाउस हो
1. काकडीले तातो मौसमबाट हुने क्षतिलाई रोक्न मद्दत गर्न सक्छ
गर्मीका दिनहरूमा, तपाईंको शरीरलाई हाइड्रेटेड राख्नु आवश्यक छ। काकडीहरू पानीको उत्कृष्ट स्रोत हुन्, जसमा लगभग 96% पानी सामग्री हुन्छ। काँक्रो नियमित रूपमा खाँदा तपाईलाई हाइड्रेटेड रहन र तातो मौसमबाट हुने क्षतिबाट बच्न मद्दत गर्न सक्छ।
2. काकडीहरू फाइबरले भरिपूर्ण हुन्छन्, तिनीहरूलाई तपाईंको आहारमा उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाउँछ
स्वस्थ पाचन प्रणाली कायम राख्न फाइबर आवश्यक छ। काकडी फाइबरको ठूलो स्रोत हो, एक मध्यम आकारको काकडीमा लगभग 2 ग्राम फाइबर हुन्छ। तपाईंको आहारमा काकडीहरू थप्दा तपाईंलाई सन्तुष्ट महसुस गर्न र तपाईंको पाचन स्वास्थ्य सुधार गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
3. काकडीहरूमा यौगिकहरू हुन्छन् जसले केही रोगहरूको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ
काकडीमा फ्लेभोनोइड्स, लिग्नान र ट्राइटरपेन्स जस्ता महत्त्वपूर्ण यौगिकहरू हुन्छन् जुन निश्चित रोगहरूको कम जोखिमसँग जोडिएको छ। यी यौगिकहरूमा एन्टिअक्सिडेन्ट र एन्टी-इन्फ्लेमेटरी प्रभावहरू छन् जसले तपाईंको शरीरलाई क्षतिबाट बचाउन र तपाईंको समग्र स्वास्थ्य सुधार गर्न सक्छ।
4. काकडीहरूमा क्यालोरीहरू कम र पोषक तत्वहरू उच्च हुन्छन्, जसले तिनीहरूलाई वजन घटानेको लागि एक आदर्श खाना बनाउँछ।
यदि तपाइँ तौल घटाउन खोज्दै हुनुहुन्छ भने, काकडी तपाईको आहारमा थप्नको लागि उत्कृष्ट खाना हो। तिनीहरू क्यालोरीहरूमा कम छन्, एउटा मध्यम आकारको काकडीमा मात्र 16 क्यालोरीहरू छन्। काकडीहरूमा भिटामिन के, भिटामिन सी र पोटासियम सहित पोषक तत्वहरू पनि उच्च हुन्छन्, जसले तिनीहरूलाई कुनै पनि वजन घटाने योजनामा शक्तिशाली थप बनाउँछ।
5. काकडीले रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ
काकडीमा कार्बोहाइड्रेट र ग्लुकोज हुन्छ जसले रगतमा चिनीको मात्रालाई नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ। तिनीहरू पनि घुलनशील फाइबरको राम्रो स्रोत हुन्, जसले रगतमा चिनीको अवशोषणलाई ढिलो गर्न सक्छ। आफ्नो आहारमा काकडीहरू थप्दा तपाईंलाई तपाईंको रगतमा चिनीको स्तर व्यवस्थापन गर्न र सम्बन्धित स्वास्थ्य समस्याहरूको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
6. काकडीहरू उच्च चिनीयुक्त खानाहरूको लागि उत्कृष्ट विकल्प हो
यदि तपाईं एक स्वस्थ खाजा खोज्दै हुनुहुन्छ जुन तपाईंको मीठो दाँतलाई सन्तुष्ट पार्छ, काकडीहरू उत्कृष्ट विकल्प हुन्। तिनीहरूमा चिनी कम हुन्छ, एउटा मध्यम आकारको काकडीमा मात्र 3.5 ग्राम चिनी हुन्छ। उच्च चिनीयुक्त खानेकुराको सट्टा काँक्रो खाँदा तपाईलाई चिनीको मात्रा कम गर्न र तपाईको समग्र स्वास्थ्य सुधार गर्न मद्दत गर्दछ।
७. काकडीले मुटुको स्वास्थ्य सुधार्नमा महत्वपूर्ण भूमिका खेल्छ
काँक्रोमा क्युकरबिटासिन नामक यौगिक हुन्छ, जसले हृदय रोगको कम जोखिमसँग जोडिएको छ। यो कम्पाउन्डमा एन्टी-इन्फ्लेमेटरी प्रभावहरू छन् जसले शरीरमा सूजन कम गर्न सक्छ, हृदय रोगको विकासमा एक प्रमुख कारक। तपाईंको आहारमा काकडीहरू थप्दा तपाईंको हृदय स्वास्थ्य सुधार गर्न र सम्बन्धित स्वास्थ्य समस्याहरूको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
अन्तमा, काकडीहरू पोषक तत्वहरूमा अविश्वसनीय रूपमा धनी हुन्छन् र यसले धेरै स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दछ। चाहे तपाईं तिनीहरूलाई टुक्रा पार्नुहोस् र तिनीहरूलाई तपाईंको सलादमा थप्नुहोस् वा तिनीहरूलाई खाजाको रूपमा रमाउनुहोस्, काकडीहरू कुनै पनि आहारको लागि एक शक्तिशाली थप हो। त्यसोभए अर्को पटक तपाईं किराना पसलमा हुनुहुन्छ, निश्चित गर्नुहोस् कि केही काकडीहरू उठाउनुहोस् र फाइदाहरू काट्न सुरु गर्नुहोस्!
निष्कर्ष
काकडी एक स्वादिष्ट र स्फूर्तिदायी फल हो जुन विभिन्न परिकारमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। तिनीहरू पानी र फाइबरको उत्कृष्ट स्रोत हुन्, र यौगिकहरू समावेश गर्दछ जसले तपाईंलाई सन्तुष्ट महसुस गर्न र तपाईंको पाचन स्वास्थ्य सुधार गर्न मद्दत गर्दछ।
त्यसोभए, आफ्नो आहारमा काकडीहरू थप्न नडराउनुहोस्!
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।