फ्रिजिङ फूड: पौष्टिक मूल्यको बारेमा आश्चर्यजनक सत्य

लेखक: Joost Nusselder, आवश्यक जापानी भोजन योजनाकार कुकबुक को लेखक अपडेट गरिएको अगस्त 3, 2022

फ्रिजिङले पानी, हावा र सूक्ष्मजीवहरूको आवागमनलाई ढिलो गरेर खाना सुरक्षित गर्छ। यसले ब्याक्टेरिया र अन्य सूक्ष्मजीवहरूको वृद्धिलाई रोक्छ जसले बिगार्ने कारण बनाउँछ। यसले खानालाई बिगार्ने इन्जाइमको कार्यलाई पनि सुस्त बनाउँछ।

यस लेखमा, म तपाईलाई खाना फ्रिज गर्दा के हुन्छ र यसलाई सुरक्षित रूपमा कसरी गर्ने भनेर वर्णन गर्नेछु।

हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्

पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।

Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:

नि:शुल्क पढ्नुहोस्

फ्रिजिङ: खाद्य संरक्षणको सुपरहीरो

फ्रिजिङ प्रागैतिहासिक कालदेखि प्रयोग हुँदै आएको खानालाई सुरक्षित राख्ने द्रुत र सुविधाजनक विधि हो। अङ्ग्रेजी दार्शनिक सर फ्रान्सिस बेकनले कुखुरालाई जोगाउन हिउँले भर्ने प्रयास गर्दा घातक निमोनिया भएको थियो। धन्यबाद, हामी त्यसबेलादेखि लामो बाटोमा आइसकेका छौं र व्यावसायिक रूपमा जमेको खानाहरू विश्वभरका सुपरमार्केटहरूमा बेचिन्छन्।

चिसोले खानालाई जोगाउन मद्दत गर्छ:

• सूक्ष्मजीवहरूको आन्दोलनलाई सुस्त बनाउँदै: चिसोले बिग्रने सूक्ष्मजीवहरूको आन्दोलनलाई सुस्त बनाउँछ। यसले खानाबाट हुने ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई रोक्छ र जमेको खानाको सामग्रीलाई लामो समयसम्म सुरक्षित राख्छ।
• इन्जाइम गतिविधि स्पष्ट रूपमा ढिलो हुन्छ: चिसोले इन्जाइम गतिविधिलाई स्पष्ट रूपमा ढिलो बनाउँछ, जसले बिग्रन्छ र ब्याक्टेरियाको विकासमा ढिलाइ गर्दछ।
• पानी जमेको छ: खानामा पानी जम्मा गर्दा सूक्ष्मजीवहरू प्रवेश गर्न र खराब हुनबाट रोक्छ। जब पानी जम्मा हुन्छ, यो बरफमा परिणत हुन्छ, जसले खाद्य सामग्री सुरक्षित राख्छ।
• सुप्त अवस्था: चिसोले सूक्ष्मजीवहरूलाई निष्क्रिय अवस्थामा राख्छ, जसले खानालाई सुरक्षित राख्छ र ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई रोक्छ।
• गउरमेन्ट खाना: फ्रिजिङ वर्षभर उपलब्ध नहुने गउरमेट खानाहरू जोगाउने उत्तम तरिका हो। फ्रिजिङले खानाको गुणस्तर कायम राख्न मद्दत गर्छ र यसलाई सेवाको लागि तयार नभएसम्म सुरक्षित राख्छ।
• तरकारी र फलफूल: तरकारी र फलफूललाई ​​चिसो राख्नाले तिनीहरूको पोषक तत्वको मूल्य जोगाउन र तिनीहरूको बनावट कायम राख्न मद्दत गर्छ। यसले मानिसहरूलाई वर्षभरि उपलब्ध विभिन्न खाद्य पदार्थहरू उपलब्ध गराउन मद्दत गर्छ।
• आइसक्रिम: फ्रिजिङले आइसक्रिमको गुणस्तरलाई चिसो राखेर पग्लनबाट बचाउन मद्दत गर्छ।

चिसोले कसरी काम गर्छ?

चिसोले बिग्रने कारण हुने सूक्ष्मजीवहरूको आन्दोलनलाई कम गर्न मद्दत गरेर काम गर्दछ। जब खाना जम्मा हुन्छ, त्यहाँको पानी बरफमा परिणत हुन्छ, जसले सूक्ष्मजीवहरूलाई सुप्त अवस्थामा राख्छ। यसले खानालाई सुरक्षित राख्छ र ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई रोक्छ।

चिसोले खानाको गुणस्तर कायम राख्न कसरी मद्दत गर्छ?

चिसोले खानाको गुणस्तर कायम राख्न मद्दत गर्छ:

• इन्जाइम गतिविधिलाई सुस्त बनाउँदै: चिसोले इन्जाइमको गतिविधिलाई स्पष्ट रूपमा ढिलो बनाउँछ, जसले बिग्रन्छ र ब्याक्टेरियाको विकासमा ढिलाइ गर्छ।
• पौष्टिक मूल्यको संरक्षण: चिसोले खाना, विशेष गरी तरकारी र फलफूलको पोषण मूल्य जोगाउन मद्दत गर्दछ।
• बनावट कायम राख्ने: चिसोले खानाको बनावट, विशेष गरी तरकारी र फलफूलहरू कायम राख्न मद्दत गर्दछ।
• गउरमेन्ट खानाहरू जोगाउन मद्दत गर्दै: फ्रिजिङ वर्षभर उपलब्ध नहुने गउरमेन्ट खानाहरू जोगाउने उत्तम तरिका हो। फ्रिजिङले खानाको गुणस्तर कायम राख्न मद्दत गर्छ र यसलाई सेवाको लागि तयार नभएसम्म सुरक्षित राख्छ।

के त्यहाँ जम्मा गर्न सकिने खाद्य पदार्थहरूमा कुनै अपवादहरू छन्?

प्रायः खानाहरू सुरक्षित रूपमा जम्मा गर्न सकिन्छ, अपवाद बाहेक:

• सलाद, काकडी र तरबूज जस्ता पानीको मात्रा बढी हुने खानेकुराहरू। यी खानेकुराहरू जमेपछि चिल्लो हुने गर्छ।
• क्रिम र मेयोनेज जस्ता बोसोको मात्रा बढी हुने खानाहरू। जमे भएका बेला यी खानेकुराहरू अलग हुन्छन्।
• पकाएको अण्डाको सेतो भाग फ्रिज हुँदा रबरी बन्ने गर्छ।

चिसो टिप्स

यहाँ केहि सुझावहरू छन् जसले तपाईंलाई खानालाई सुरक्षित रूपमा फ्रिज गर्न मद्दत गर्दछ:

• यो फसल वा खरिद पछि सकेसम्म चाँडो खाना फ्रिज गर्नुहोस्।
• सबै जमे भएका खानाहरूलाई लेबल र मिति दिनुहोस्।
• फ्रीजर-सुरक्षित कन्टेनर वा झोलाहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
• फ्रिजर जलाउनबाट बच्न कन्टेनर वा झोलाहरूबाट सकेसम्म धेरै हावा हटाउनुहोस्।
• पग्लिएको खानालाई फ्रिज नगर्नुहोस्।
• खाद्यजन्य रोगबाट बच्न फ्रिज गरिएको खानालाई सुरक्षित रूपमा ह्यान्डल गर्नुहोस्।

खाना र तरकारीका लागि विभिन्न फ्रिजिङ विधिहरू

जब खाना र तरकारीहरू फ्रिज गर्ने कुरा आउँछ, त्यहाँ विभिन्न तरिकाहरू उपलब्ध छन्। प्रत्येक विधिलाई विभिन्न सामग्री, प्रक्रियाहरू, र भण्डारण अवस्थाहरू आवश्यक पर्दछ, र विभिन्न तरिकामा उत्पादनको गुणस्तर र पोषक तत्वहरूलाई असर गर्न सक्छ। यहाँ केही मुख्य प्रकारका चिसो विधिहरू छन्:

• स्ट्यान्डर्ड फ्रिजिङ: यो फ्रिजिङको सबैभन्दा सामान्य विधि हो, र यसले कम तापक्रममा खाना वा तरकारीहरूलाई फ्रिजरमा राख्ने समावेश गर्दछ। यो विधि धेरै प्रकारका उत्पादनहरूको लागि उपयुक्त छ, तर केही खाद्य पदार्थहरूको बनावट र दृढतालाई असर गर्न सक्छ।

• फ्ल्यास फ्रिजिङ: यस विधिमा खाना वा तरकारीहरूलाई अत्यन्तै कम तापक्रममा थोरै समयको लागि फ्रिज गर्नु समावेश छ। यसले उत्पादनको बनावट र पोषक तत्वहरू जोगाउन मद्दत गर्दछ, र प्रायः उच्च-मूल्य उत्पादनहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ।

• ड्राई फ्रिजिङ: यो विधिले खाना वा तरकारीहरू फ्रिज गर्नु अघि सबै पानी हटाउने समावेश गर्दछ। यसले उत्पादनको शेल्फ जीवन विस्तार गर्न मद्दत गर्न सक्छ, तर उत्पादनको बनावट र स्वादलाई पनि असर गर्न सक्छ।

खाद्य बजारमा फ्रिजिङको भूमिका

खाद्य बजारमा फ्रिजिङले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ, लगभग 20 मिलियन टन खाद्यान्न र तरकारीहरू प्रत्येक वर्ष विश्वभर फ्रिज हुन्छन्। फ्रिजिङ एक गतिशील र प्राविधिक क्षेत्र हो, उत्पादकहरूको लागि उपलब्ध विभिन्न विधिहरू र सामग्रीहरूको विस्तृत श्रृंखलाको साथ। फ्रिजिङले ताजा उत्पादनको नियमित उपलब्धताको लागि अनुमति दिन्छ, र विभिन्न प्रकारका खाद्यान्न र प्रशोधन विधिहरूको विस्तृत दायरालाई समेट्छ। खाद्य उत्पादनहरूको सुरक्षा र गुणस्तर सुनिश्चित गर्न, खाद्यान्न र तरकारीहरू भण्डारण र ढुवानी गर्न सुविधाजनक र प्रभावकारी तरिका प्रदान गर्न फ्रिजिङले पनि महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।

रासायनिक रूपमा खाना जम्मा हुँदा के हुन्छ?

जब खाना फ्रिज हुन्छ, भित्रको पानी बरफमा परिणत हुन्छ। पानीको मात्रामा भएको यो परिवर्तनले खानामा विशेषगरी तरकारीमा विभिन्न रासायनिक परिवर्तनहरू ल्याउन सक्छ। यहाँ हुने केही परिवर्तनहरू छन्:

• चिसोको समयमा बन्ने बरफ क्रिस्टलहरूले खानाको संरचनालाई हानि पुर्‍याउन सक्छ, परिणामस्वरूप बनावट र गुणस्तरमा परिवर्तन हुन्छ।
• ताजा उत्पादनहरूमा सामान्यतया सक्रिय हुने इन्जाइम यौगिकहरू फ्रिजिङ प्रक्रियाद्वारा नष्ट वा ढिलो गर्न सकिन्छ, जसले प्राकृतिक प्रक्रियाहरूमा हस्तक्षेप गर्न सक्छ जसले इच्छित रंग, स्वाद र बनावट उत्पादन गर्दछ।
• चिसो प्रक्रियाले खानाको आकार र आकारमा परिवर्तन ल्याउन सक्छ, साथै यसमा पाइने जैविक र रासायनिक तत्वहरूमा पनि परिवर्तन हुन सक्छ।

चिनी र स्टार्च

चिसो प्रक्रियाले खानाको चिनी र स्टार्च सामग्रीमा पनि प्रभाव पार्न सक्छ। यहाँ हुने केही परिवर्तनहरू छन्:

• जब खाना जमेको छ, चिनी सामग्री जारी गर्न सकिन्छ र चिसो प्रक्रिया द्वारा उपयोग गर्न सकिन्छ। यसले गर्दा अलिकति मीठो स्वाद हुन सक्छ।
• खानामा स्टार्च पनि चिसो प्रक्रियाबाट प्रभावित हुन सक्छ। जब खाना फ्रिज हुन्छ, स्टार्च अणुहरू भाँच्न सक्छन् र खानाको बनावट परिवर्तन गर्न सक्छन्।

प्रोटिन र इन्जाइमहरू

चिसो प्रक्रियाले खानाको प्रोटिन र इन्जाइम सामग्रीलाई पनि असर गर्न सक्छ। यहाँ हुने केही परिवर्तनहरू छन्:

• जब खाना जमेको हुन्छ, प्रोटिन अणुहरूले खानाको बनावट परिवर्तन गर्न सक्छन्। यसले कडा वा सुक्खा उत्पादनको परिणाम हुन सक्छ।
• खानामा पाइने इन्जाइमहरू पनि फ्रिजिङ प्रक्रियाबाट प्रभावित हुन सक्छन्। जब खाना जमेको छ, इन्जाइमहरू कम सक्रिय हुन सक्छ वा नष्ट हुन सक्छ, जसले खानाको स्वाद र बनावटलाई असर गर्न सक्छ।

नियन्त्रण र उचित भण्डारण

चिसोको समयमा हुने रासायनिक परिवर्तनहरूलाई प्रभावकारी रूपमा नियन्त्रण गर्न, खानालाई राम्ररी भण्डारण गर्न महत्त्वपूर्ण छ। यहाँ केहि सुझावहरू छन्:

• कन्टेनर वा र्यापिङ प्रयोग गर्नुहोस् जुन फ्रिजिङको लागि डिजाइन गरिएको हो जुन अनुचित भण्डारण रोक्नको लागि।
• फ्रिजर जलाउनबाट बच्न कन्टेनर वा र्यापिङबाट सकेसम्म धेरै हावा हटाउनुहोस्।
• ठूला बरफ क्रिस्टलहरू बनाउनबाट रोक्नको लागि सकेसम्म चाँडो खाना फ्रिज गर्नुहोस्।
• जमेको खानालाई जमेको र पग्लिने र फ्रिज नगर्ने सुनिश्चित गर्नको लागि सही तापक्रममा भण्डार गर्नुहोस्।
• जमेको खाना पकाउँदा, यो सही तरिकाले र सुरक्षित रूपमा पकाइएको सुनिश्चित गर्न सही तरिकाहरू पछ्याउन महत्त्वपूर्ण छ।

किन चिसोले खानाको बनावट परिवर्तन गर्छ?

जब खानालाई फ्रिजरमा राखिन्छ, खानामा रहेको पानी जम्न थाल्छ, बरफको क्रिस्टल बनाउँछ। यी क्रिस्टलहरूले खानाको बनावटमा परिवर्तन ल्याउन सक्छ, यसलाई कडा, बलियो, वा पग्लिएको बेला पनि चिल्लो बनाउँछ। बरफ क्रिस्टल को आकार र आकार निम्न सहित विभिन्न कारक मा निर्भर गर्दछ:

• खाना जमेको समयको लम्बाइ
• खाना जमेको तापक्रम
• फ्रिज गरिएको खानाको प्रकार

सेलुलर क्षति

चिसो र पग्लने प्रक्रियाले फलफूल र तरकारीहरूमा कोशिकाहरूलाई क्षति पुर्याउन सक्छ। जब पानी जम्छ, यो विस्तार हुन्छ, र यो विस्तारले खानाको सेल पर्खालहरू तोड्न सक्छ। जब खाना पग्लिन्छ, कोशिकाहरूले आफ्नो मूल आकार कायम राख्न सक्षम नहुन सक्छन्, परिणामस्वरूप नरम बनावटमा। थप रूपमा, खानामा उपस्थित इन्जाइमहरू र रासायनिक यौगिकहरू चिसो प्रक्रियाको क्रममा टुट्न सक्छन्, खानाको बनावटलाई थप परिवर्तन गर्न सक्छन्।

मासु बनावट परिवर्तन

मासु एक सामान्य खाद्य उत्पादन हो जुन जमेको बेलामा उल्लेखनीय बनावट परिवर्तन हुन्छ। चिसो प्रक्रियाले मासुमा रहेको पानीलाई बरफको क्रिस्टल बनाउँछ, जसले मासुको सेलुलर संरचनालाई तोड्न सक्छ। नतिजाको रूपमा, मासु पकाउँदा कडा र कम रसदार हुन सक्छ। जमेको मासुको बनावट सुधार गर्न मद्दतको लागि, स्वादलाई अधिकतम बनाउन मद्दत गर्न सक्ने marinades वा सिजनहरू थपेर फ्रिज गर्नु अघि यसलाई तयार गर्नु उत्तम हुन्छ।

बनावट लाभहरू अधिकतम गर्दै

जब चिसोले खानाको बनावट परिवर्तन गर्न सक्छ, त्यहाँ यी परिवर्तनहरूलाई कम गर्न र चिसोका फाइदाहरू अधिकतम बनाउन मद्दत गर्ने तरिकाहरू छन्। केही उपयोगी सुझावहरू समावेश छन्:

• विशिष्ट खाद्य उत्पादनको लागि उत्तम फ्रिजिङ विधि छनौट गर्दै
• चिसो हुनु अघि खाद्य उत्पादनहरू तयार गर्ने, जस्तै तरकारीहरू ब्ल्याच गर्ने
• खानाको बनावट जोगाउन मद्दत गर्न सस वा अन्य यौगिकहरू थप्दै
• फ्रिज गरिएको खानालाई त्यसको नयाँ बनावटको फाइदा लिने तरिकामा सेवा गर्ने, जस्तै स्मूदीमा जमेको फलफूल प्रयोग गर्ने वा सूप वा स्ट्युमा जमेको तरकारीहरू प्रयोग गर्ने।

समग्रमा, फ्रिजिङ खाना तयार गर्ने एक मानक विधि हो जसले खाद्य पदार्थको गुणस्तर र पोषक तत्वलाई जोगाउन मद्दत गर्न सक्छ। जब बनावटमा परिवर्तन हुन सक्छ, यी परिवर्तनहरूको पछाडि कारणहरू बुझ्दा तपाईंलाई राम्रोसँग जमे भएका खानाहरू तयार गर्न र आनन्द लिन मद्दत गर्न सक्छ।

फ्रोजन फूडहरूको पोषण मूल्य: तपाईलाई के थाहा छ

जब यो तरकारी र फलहरू फ्रिज गर्ने कुरा आउँछ, प्रक्रियाले वास्तवमा तिनीहरूको पोषण मूल्य कायम राख्न मद्दत गर्न सक्छ। यद्यपि, पोषक तत्वहरू सुरक्षित छन् भनेर सुनिश्चित गर्न उचित विधिहरू पछ्याउन महत्त्वपूर्ण छ। यहाँ दिमागमा राख्न केही सुझावहरू छन्:

• फलफूल र तरकारीहरू जतिसक्दो चाँडो फसल काट्ने वा खरिद गरेपछि तिनीहरूको पौष्टिक मूल्यलाई सुरक्षित राख्न फ्रिज गर्नुहोस्।
• प्रिट्रीटमेन्ट विधिहरू जस्तै ब्ल्यान्चिङ वा वाफिङले तरकारीको पोषण गुणस्तर कायम राख्न मद्दत गर्न सक्छ।
• जमेको फलफूल र तरकारीहरू शून्य डिग्री फरेनहाइट (-१८ डिग्री सेल्सियस) वा त्यसभन्दा कम तापक्रममा तिनीहरूको गुणस्तर कायम राख्न भण्डार गर्नुहोस्।
• पोषक तत्वहरू सुरक्षित छन् भनी सुनिश्चित गर्न उत्पादन प्याकेजिङ्गमा सुझाव गरिएको भण्डारण निर्देशनहरू पालना गर्नुहोस्।
• जमे भएका फलफूल र तरकारीहरू अझै आवश्यक पोषक तत्वहरूको राम्रो स्रोत हुन् भनी सुनिश्चित गर्न प्याकेजिङ्गमा रहेको पोषणसम्बन्धी जानकारीको समीक्षा गर्नुहोस्।

फ्रिजिङ मासु र कुखुरा

चिसो मासु र कुखुराले पनि तिनीहरूको पोषण मूल्य सुरक्षित गर्न मद्दत गर्न सक्छ, तर पोषक तत्वहरू नष्ट नहुने सुनिश्चित गर्न उचित भण्डारण र फ्रिजिङ निर्देशनहरू पालना गर्न महत्त्वपूर्ण छ। यहाँ दिमागमा राख्न केही सुझावहरू छन्:

• मासु र कुखुराको पोषण मूल्य जोगाउन खरीद गरेपछि सकेसम्म चाँडो फ्रिज गर्नुहोस्।
• जमेको मासु र कुखुराको गुणस्तर कायम राख्न शून्य डिग्री फरेनहाइट (-१८ डिग्री सेल्सियस) वा कम तापक्रममा भण्डार गर्नुहोस्।
• पोषक तत्वहरू सुरक्षित छन् भनी सुनिश्चित गर्न उत्पादन प्याकेजिङ्गमा सुझाव गरिएको भण्डारण निर्देशनहरू पालना गर्नुहोस्।
• मासु र कुखुरालाई फ्रिज नगर्नुहोस् किनकि यसले बनावट र पोषक तत्वको मूल्यमा परिवर्तन ल्याउन सक्छ।
• जमेको मासु र कुखुरा अझै पनि आवश्यक पोषक तत्वहरूको राम्रो स्रोत हो भनी सुनिश्चित गर्न प्याकेजिङ्गमा रहेको पोषणसम्बन्धी जानकारीको समीक्षा गर्नुहोस्।

सम्पादकीय: जमेको खाना र पोषक मूल्य

जब चिसोले खानाको पोषक तत्वको मूल्य सुरक्षित गर्न मद्दत गर्न सक्छ, यो नोट गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि सबै जमे भएका खानाहरू बराबर बनाइएका छैनन्। केही जमे भएका खानाहरूमा थपिएको चिनी, सोडियम वा संरक्षकहरू हुन सक्छन् जसले तिनीहरूको पोषण मूल्य घटाउन सक्छ। जमे भएका खानाहरू खरिद गर्दा, प्याकेजिङ्गमा पोषणसम्बन्धी जानकारीको समीक्षा गर्न नबिर्सनुहोस् र न्यूनतम रूपमा प्रशोधन गरिएका र सम्पूर्ण, पोषक तत्व-घन सामग्रीहरू समावेश गरिएका उत्पादनहरू छनौट गर्नुहोस्।

फ्रिजिङ फूड: अधिकतम गुणस्तरको लागि सुझाव र युक्तिहरू

• छिटो र समान रूपमा स्थिर गर्न मासुलाई सानो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्।
• फ्रिज गर्नु अघि फलफूल र तरकारीहरू इच्छित आकारमा स्लाइस गर्नुहोस्।
• चिसो हुनु अघि पकाएको भाँडाहरू पूर्ण रूपमा चिसो गर्नुहोस्।
• मासुबाट अतिरिक्त बोसो हटाउनुहोस् फ्रिज गर्नु अघि बान्की हुनबाट जोगाउन।
• चिसो समयमा सुख्खा हुनबाट जोगाउन भाँडाहरूमा अतिरिक्त चटनी वा तरल थप्नुहोस्।

जमेको खाना र्यापिङ र भण्डारण

• फ्रीजर जलाउनबाट बच्न पुन: मिलाउन मिल्ने कन्टेनर वा फ्रीजर झोलाहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
• खानाको प्रकार र फ्रिज गरिएको मिति सहित कन्टेनरहरू लेबल गर्नुहोस्।
• फ्रीजर जलाउनबाट बच्न मासुलाई प्लास्टिकको र्‍याप वा एल्युमिनियम पन्नीमा कसिलो रूपमा बेर्नुहोस्।
• फ्रिजरको बीचमा जमे भएका खानाहरू भण्डार गर्नुहोस्, जहाँ तापक्रम सबैभन्दा अनुकूल छ।
• फ्रिजरमा भीडभाड नगर्नुहोस्- हावा चल्नको लागि ठाउँ छोड्नुहोस्।

विशिष्ट खानाहरूको लागि फ्रीजर सुझावहरू

• बीफ र पोर्क: खाना पकाउन प्रयोग गर्न सजिलो हुने भागहरूमा फ्रिज गर्नुहोस्, जस्तै 1-पाउन्ड प्याकेजहरू।
• तयार भाँडाहरू: द्रुत र सजिलो खानाको लागि व्यक्तिगत भागहरूमा फ्रिज गर्नुहोस्।
• स्याउ: बेकिंग वा स्मूदीमा प्रयोगको लागि स्लाइसहरूमा फ्रिज गर्नुहोस्।
• तरकारीहरू: सेल्फ लाइफ बढाउन र गुणस्तर कायम राख्न फ्रिज हुनु अघि ब्ल्यान्च गर्नुहोस्।
• सस: सजिलो भागको लागि आइस क्यूब ट्रेमा फ्रिज गर्नुहोस्।
• ताजा उत्पादनहरू: अतिरिक्त उत्पादनहरू स्मूदी वा सूपमा प्रयोग गर्न खराब हुनु अघि फ्रिज गर्नुहोस्।

चिसो खानेकुराहरू: के तपाईंले फ्रिज गर्नु हुँदैन

फ्रिजिङ खाना भण्डारण गर्न र यसको शेल्फ लाइफ बढाउनको लागि उत्कृष्ट उपकरण हो। यद्यपि, सबै खानाहरू चिसोका लागि उपयुक्त हुँदैनन्। चिसोको सुविधाको बावजुद, त्यहाँ केहि चीजहरू छन् जुन काम गर्दैन। यहाँ केहि विशेषज्ञ नोटहरू छन् जुन तपाईले चिसोबाट बच्नु पर्छ।

खानाहरू जुन जमेको हुनु हुँदैन

• तिनीहरूको गोलामा अण्डाहरू: तिनीहरूको गोलाहरूमा अण्डा जम्मा गर्दा तिनीहरू फुट्न सक्छ र अण्डाको बनावट र स्वादलाई पनि असर गर्न सक्छ।
• पानीको मात्रा बढी भएका खानेकुराहरू: सलाद, काकडी र तरबूजजस्ता पानीको मात्रा बढी भएका खानेकुराहरू चिसोले गर्दा तिनीहरू चिल्लो बन्छन् र तिनीहरूको कुरकुरा गुमाउँछन्।
• स्टार्चले गाढा बनाइएका ससहरू: स्टार्चले गाढा बनाइएका ससहरू, जस्तै मकै वा पिठो, जम्मा हुँदा छुट्टिन्छन् र दाना बन्छन्।
• भुटेको खानेकुरा: भुटेको खानेकुराले आफ्नो कुरकुरा गुमाउनेछ र फ्रिज गर्दा भिजेको हुन्छ।
• केही तरकारीहरू: प्याज, उदाहरणका लागि, चिसो बन्नेछ र जमेको बेला तिनीहरूको स्वाद गुमाउनेछ।
• निश्चित डेयरी उत्पादनहरू: चिज टुक्रा टुक्रा हुन सक्छ र फ्रिज हुँदा यसको बनावट गुमाउन सक्छ, जबकि दूध र क्रीम अलग र दाना हुन सक्छ।
• केही मिठा परिकारहरू: कस्टर्ड वा क्रिम फिलिंग भएका पाईहरू पानीजस्तै हुन्छन् र फ्रिज हुँदा तिनीहरूको बनावट गुम्छ।
• मासुका केही भाँडाहरू: पकाएको मासु र टर्की सुख्खा हुनेछन् र जमेको बेला तिनीहरूको स्वाद गुमाउनेछ।
• केही बेक्ड सामानहरू: क्रोइसेन्टहरू जस्ता उच्च फ्याट सामग्री भएका रोटी र पेस्ट्रीहरू बासी हुनेछन् र फ्रिज हुँदा तिनीहरूको बनावट गुमाउनेछ।
• केही तेलमा आधारित उत्पादनहरू: मेयोनेज वा सलाद ड्रेसिङ जस्ता तेलमा आधारित उत्पादनहरू चिसोले गर्दा तिनीहरू छुट्टिन र दाना हुन सक्छन्।

फ्रिजिङ फूडका लागि सुझावहरू

जबकि त्यहाँ केहि खानेकुराहरू छन् जुन फ्रिज गर्नु हुँदैन, त्यहाँ धेरै खानाहरू पनि छन् जुन पूर्ण रूपमा स्थिर हुन्छन्। यहाँ चिसो खानाको लागि केही सुझावहरू छन्:

• चिसोको लागि खानालाई सानो भागमा काटेर वा चिसोको लागि उपयुक्त नुस्खा पछ्याएर तयार गर्नुहोस्।
• खानाको गुणस्तर कायम राख्न फ्रिज हुनु अघि पूर्ण रूपमा चिसो गर्नुहोस्।
• फ्रिजर जलाउनबाट बच्न खानालाई हावा बन्द कन्टेनर वा फ्रिजर झोलाहरूमा भण्डार गर्नुहोस्।
• फ्रीजरमा भण्डारण गर्नु अघि खानालाई लेबल र मिति लगाउनुहोस्।
• फ्रिजरको तापक्रमलाई असर नपरोस् भनेर तातो खानालाई चिसो हुनु अघि अलिकति चिसो हुन दिनुहोस्।
• खानाको गुणस्तर कायम राख्न सकेसम्म छिटो फ्रिज गर्नुहोस्।
• फ्रिजरमा खाना भण्डारण गर्दा, चिसोको लागि उपयुक्त तापक्रम ०°F (-0°C) हो भन्ने कुरालाई ध्यानमा राख्नुहोस्।

निष्कर्ष

त्यसकारण, चिसोले सूक्ष्मजीवहरूलाई मार्दैन, तर यसले तिनीहरूको आन्दोलनलाई कम गर्छ र खानालाई लामो समयसम्म ताजा राख्छ। यसले खानाको पौष्टिक मूल्यलाई पनि सुरक्षित राख्छ र तपाईंलाई वर्षभरि उपलब्ध विभिन्न प्रकारका खानाहरू पाउन मद्दत गर्छ। त्यसोभए, खाना फ्रिज गर्न र फाइदाहरूको आनन्द लिन नडराउनुहोस्!

हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्

पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।

Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:

नि:शुल्क पढ्नुहोस्

Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।