घरेलु बुरोङ मङ्गा: ताजा फिलिपिनो अचार आँप
आँप (वा तागालोगमा "मङ्गा") मार्च, अप्रिल र मे महिनाहरूमा वा यहाँ फिलिपिन्समा गर्मीको मौसममा प्रचुर मात्रामा पाइन्छ। यसले तपाईंको बनाउनको लागि उत्तम समय बनाउँछ burong mangga!
यो एउटा अचार आँपको रेसिपी हो जुन स्थानीय रूपमा भिजेको बजारमा वा सडकको छेउमा आँपको बगैंचाको छेउमा बेचिन्छ जहाँ फसल काट्ने रूखबाट सिधै विक्रेतामा जान्छ।
तर किन यसलाई आफैं बनाउन प्रयास नगर्ने? तपाईंसँग एक ताजा डिशमा द्रुत पहुँच हुनेछ, आखिर!
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
- 1 2 प्रकारका आँपहरू बुरोङ मङ्गा सुरु गर्न छनौट गर्न
- 2 बुरोङ मङ्गा तयारी
- 3 घरेलु बुरोङ मङ्गा
- 4 हरेक पटक सही burong mangga बनाउन सुझावहरू
- 5 बुरोङ मङ्गा के हो?
- 6 परिकारको उत्पत्ति
- 7 बुरोङ मङ्गा कसरी सेवा गर्ने र खाने
- 8 burong mangga को समान व्यंजनहरु
- 9 प्राय: सोधिने प्रश्नहरू
- 10 चिसो उपचारको लागि केही आमहरू अचार गर्नुहोस्
2 प्रकारका आँपहरू बुरोङ मङ्गा सुरु गर्न छनौट गर्न
छनौटहरू आँपहरू कत्तिको पाकेका छन् भन्नेमा निर्भर गर्दछ, जसले तिनीहरू कत्तिको अमिलो छन् भनेर निर्धारण गर्नेछ:
- पहेंलो आँपले मीठो स्वाद दिन्छ जुन मिठाईको लागि सही छ।
- हल्का पहेँलो देखि हरियो आँप पाकेको र नपाकेको बीचमा हुन्छ। बुरोङ मङ्गा बनाउनको लागि यो उत्तम प्रकारको आँप हो।
"बुरो" को लागि स्थानीय शब्द हो किण्वन वा अधिकांश कपाम्पाङ्गन वा पाम्पान्गाका मूल निवासीहरूको लागि अचार।
यसको मतलब आँपको अतिरिक्त आपूर्ति खेर जानेछैन। तिनीहरूको सट्टा राम्रो प्रयोगमा राखिनेछ!
बुरोङ मङ्गा तयारी
बुरोङ मङ्गा राम्रो नमकीन घोलबाट सुरु हुन्छ, जुन सफा पानी र रक नुनको मिश्रण हो। यदि त्यहाँ उपलब्ध रक नुन छैन भने तपाईले टेबल नुन पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर प्रयास नगर्नुहोस्, किनकि यसले अचारको रंग र बनावटलाई असर गर्नेछ।
त्यसपछि अर्को चरण भनेको आँपलाई धुने, छिल्ने र एकसमान आकारमा टुक्रा पार्नु हो।
सफा, फराकिलो मुखको गिलास जार लिनुहोस्, जार भित्रका सबै सामग्रीहरू मिलाउनुहोस्, र यसलाई कडा ढक्कनले बन्द गर्नुहोस्। अर्को चरण केवल प्रतीक्षा र धैर्य गर्न को लागी हो।
किण्वन र अचार समय चाहिन्छ; सामान्यतया, किण्वनको प्रक्रिया हुन दिन एक हप्ता मात्र पर्याप्त हुन्छ।
घरेलु बुरोङ मङ्गा
सामाग्री
- 2 मध्यम हरियो आम
- 2 tbsp नमक
- 1 tbsp चीनी
- 3 कपहरु पानी
निर्देशन
- पानी, नुन र चिनी मिलाउनुहोस्।
- तपाईंको नमकीन घोल 5 मिनेटको लागि उमाल्नुहोस् र चिसो हुनको लागि अलग गर्नुहोस्।
- आमहरु लाई राम्ररी धोएर छील।
- लामो सपाट slivers मा आम काट्नुहोस्।
- एक जार मा आम व्यवस्था।
- जब चिसो, तपाइँको जार मा ब्राइन समाधान डाल्नुहोस्।
- आवरण र केहि दिन को लागी फ्रिज।
टिप्पणीहरू
पोषण
burong mangga कसरी बनाइन्छ हेर्न YouTuber SarapChannel द्वारा यो भिडियो हेर्नुहोस्:
बुरोङ मङ्गा फ्राइड माछा वा क्रिस्पी फ्राइड चिकन जस्ता भुटेको खानाको लागि एक मसला हो।
तपाईं किण्वित आँपलाई पनि टुक्रा गर्न सक्नुहुन्छ, प्याज र कटा टमाटरका केही स्लाइसहरू थप्न सक्नुहुन्छ, र ग्रील्ड पोर्कको साथमा सेवा गर्न सक्नुहुन्छ वा पोर्क बारबेक्यू (फिलिपिनो शैली) र केहि पकाएको चामल।
यो पनि पढ्नुहोस्: फिलिपिनो मीठो ginataang monggo मिठाई नुस्खा
हरेक पटक सही burong mangga बनाउन सुझावहरू
खैर, अचार बनाउन को लागी एकदम सजिलो चीज हो। तर यदि तपाईं भान्साकोठामा धेरै समयको लागि हुनुहुन्थ्यो भने, तपाईंले थाहा पाउनुहुनेछ कि यो साना साना चीजहरू हुन् जुन सही चीज पकाउन महत्त्वपूर्ण छ।
Burong mangga कुनै अपवाद छैन।
त्यसले भन्यो, निम्न केही सुझावहरू छन् जुन तपाईंले आफ्नो अचारको स्वाद उत्कृष्ट बनाउन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
"ए, यो अचार मात्र हो; जुनसुकै आँपले पनि काम गर्छ,’ कहिल्यै राम्रो बुरोङ मङ्गा नबनाएका कोही भन्छन्।
यस अचार नुस्खाको मुख्य घटक आम हो, ताजा, काँचो, कच्चा, र दृढ आँप छान्नु उत्तम बनावट र स्वाद प्राप्त गर्नको लागि कुञ्जी हो।
त्यसकारण, हातले हरेक आँप छान्नुहोस् र हेर्नुहोस् कि त्यहाँ कुनै घाउ वा नरम दागहरू छन्। आँपको गुणस्तर अन्तिम कुरा हो जुन तपाईं यहाँ सम्झौता गर्न चाहनुहुन्छ!
जारहरू बाँझ गर्न नबिर्सनुहोस्
अचार भण्डारण गर्नको लागि निर्जंतुक जार(हरू) को प्रयोगले मिश्रणमा कुनै हानिकारक ब्याक्टेरियाहरू प्रवेश नगरेको सुनिश्चित गर्दछ, यसलाई समयभन्दा पहिले बिग्रनेबाट बचाउँछ।
यसबाहेक, टाइट-फिटिंग ढक्कनहरू पनि महत्त्वपूर्ण छन् ताकि कुनै अक्सिजन जारमा प्रवेश नहोस्। किण्वन एक एनारोबिक घटना भएकोले, सीमित (वा छैन) अक्सिजन आपूर्तिले पिकलिंग प्रक्रियालाई गति दिन मद्दत गर्नेछ।
यहाँ नसबंदी प्रक्रिया को एक संक्षिप्त सिंहावलोकन छ:
- जारहरू तातो वा तातो साबुन पानीले धुनुहोस् र तिनीहरूलाई राम्ररी कुल्ला गर्नुहोस्।
- एकपटक उचित रूपमा सफा गरिसकेपछि, तिनीहरूमा सिरका र पानीको मिश्रण हाल्नुहोस् र तिनीहरूलाई रातभर बस्न दिनुहोस्।
- वैकल्पिक रूपमा, तपाईं बेकिंग सोडा र पानीको पेस्ट बनाउन सक्नुहुन्छ र स्पन्जको मद्दतले जार भित्र लगाउन सक्नुहुन्छ।
- अन्तिम तर कम्तिमा होइन, तिनीहरूलाई ढक्कन बन्द गरेर सुकाउन दिनुहोस्, र त्यसपछि जारहरूलाई सुक्खा ठाउँमा राख्नुहोस्।
- अब तिनीहरू अचार भण्डार गर्न तयार छन्!
दायाँ सिरका प्रयोग गर्नुहोस् (यदि छ भने)
ठिक छ, यो धेरै किताबी लाग्न सक्छ, तर हे, मैले भनें, साना साना चीजहरूले फरक पार्छ। उसले भन्यो, यदि तपाइँ पानीको सट्टा सिरका प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि यसको पीएच 5% छ।
कुन सिरका प्रयोग गर्ने भनेर, त्यो पूर्णतया तपाइँमा निर्भर छ।
म डिस्टिल्ड भिनेगर प्रयोग गर्न मन पराउँछु, किनकि यसको एकदमै सरल स्वाद छ र यसले अचारमा रमाइलो गन्ध थप्छ। यसबाहेक, यसले अचारलाई पनि रङ्ग गर्दैन।
यदि तपाइँ किताबहरूबाट अलि टाढा जान चाहनुहुन्छ र तपाइँको नुस्खाको साथ प्रयोग गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ एप्पल साइडर सिरका प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ। मलाई व्यक्तिगत रूपमा यो धेरै मन नपर्ने भए पनि, कतिपय मानिसहरूलाई तिनीहरूको अचारमा स्याउको रंग मनपर्छ। यदि तपाईं ती मध्ये एक हुनुहुन्छ भने, तपाईंले एक अद्वितीय प्रकारको स्याउ-आम-स्वादको अचार पाउनुहुनेछ।
आयोडिनयुक्त नुनबाट टाढा रहनुहोस्
आफ्नो अचार लामो समयको लागि ताजा देखाउन चाहनुहुन्छ? यो सुनिश्चित गर्ने राम्रो तरिका आयोडिनयुक्त नुनबाट टाढा रहनु हो।
यसका २ कारण छन् ।
पहिले, यसले अचारको लुकलाई बिगार्ने निश्चित बादलले नमकीनलाई दाग गर्छ। दोस्रो, यसले अचारलाई हास्यास्पद, अप्राकृतिक रङ पनि दिन्छ जसले तिनीहरूलाई बिग्रिएको देखिन्छ।
यद्यपि स्वाद उस्तै रहनेछ, तपाईंसँग आयोडिनयुक्त नुनको साथ सबैभन्दा राम्रो देखिने बुरोङ मङ्गा हुनेछैन।
केहि अतिरिक्त थप्नुहोस्
बुरोङ मङ्गाको मूल नुस्खामा कुनै अतिरिक्त मसला वा जडीबुटीहरू समावेश गर्दैन। अझै, यसको मतलब यो होइन कि तपाईंले केहि प्रयोग गर्नु हुँदैन!
लसुन लौंग, अदुवा, बे पात, काली मिर्च, इत्यादि जस्ता प्राकृतिक स्वाद वृद्धि गर्नेहरू थप्दा, तपाईंको बुरोङ मङ्गालाई पहिले नै उत्कृष्ट नुस्खालाई अर्को स्तरमा लैजान धेरै आवश्यक मसलादार किक दिनेछ!
आँपलाई पूर्ण रूपमा डुबाउनुहोस्
अन्तिम तर कम्तिमा होइन, निश्चित गर्नुहोस् कि आँपलाई त्यस्ता टुक्राहरूमा काट्नुहोस् कि तिनीहरू पूर्ण रूपमा खारामा डुबेका छन्। आँपको टुक्रा र खाराको मात्रा जारको साइज अनुसार हुनुपर्छ।
बुरोङ मङ्गा के हो?
मसालेदार आँपको रूपमा पनि चिनिन्छ, बुरोङ मङ्गा एक फिलिपिनो साइड डिश रेसिपी हो जुन नपाकेको आँपलाई खाराको घोलमा निश्चित समयसम्म डुबाएर बनाइन्छ।
बुरोङ मङ्गामा प्रयोग हुने खारा पानी, नुन र चिनीले बनाइन्छ। यद्यपि, नुस्खाको धेरै आधुनिक संस्करणहरूले डिशमा थप स्वाद दिनको लागि पानीको सट्टा सिरका प्रयोग गर्दछ।
यद्यपि नुस्खाले सबै किसिमका आँपहरूसँग काम गर्दछ जबसम्म तिनीहरू अपरिपक्व हुन्छन्, परम्परागत रूपमा परम्परागत नुस्खामा प्रयोग गरिने खेतीहरू काराबाओ र पिको हुन्।
परिकारको उत्पत्ति
आँपको अचारका अनगिन्ती किस्महरू मध्ये, बुरोङ मङ्गा विशेष गरी फिलिपिन्सबाट उत्पन्न हुन्छ। कहिले र कसरी? त्यो पूर्ण रूपमा स्पष्ट छैन, किनकि त्यहाँ डिशको बारेमा न्यूनतम रेकर्ड गरिएको जानकारी उपलब्ध छ।
यसलाई शताब्दीयौं पुरानो खाना संरक्षण प्रविधिमा "फिलिपिनो टेक" भनौं जुन स्वादिष्ट भयो। ;)
बुरोङ मङ्गा कसरी सेवा गर्ने र खाने
बुरोङ मङ्गा विभिन्न तरिकाले खाइन्छ। तपाईं यसलाई खाजाको रूपमा खान सक्नुहुन्छ, यसलाई एपेटाइजरको रूपमा सेवा गर्न सक्नुहुन्छ, वा तपाईंको मनपर्ने मासुको भाँडासँग मसलाको रूपमा खान सक्नुहुन्छ।
यसबाहेक, तपाईं यसलाई चामलको भाँडासँग पनि तिनीहरूको स्वाद बढाउन सक्नुहुन्छ। अचारको मिठो स्वाद सबै कुरासँग मिल्छ!
burong mangga को समान व्यंजनहरु
संसारमा धेरै थोरै फलफूल र तरकारीहरू छन् जुन अचार गर्न सकिँदैन, र सूची तपाईं र मैले चाहेको लामो समयसम्म जारी रहन सक्छ। तर फेरि, म तिमीलाई सुत्न चाहन्न।
आउनुहोस्, केही उत्कृष्ट समान रूपमा तयार पारिएका राम्रा स्वादिष्ट व्यञ्जनहरू हेरौं।
पपीता अचरा
पपीता अचरा, वा साधारण अचरा, एक फिलिपिनो अचार विविधता हो। यसमा भिनेगर, चिनी र नुनको साथ बनाइएको खारामा पिसेको कच्चा पपीता र केही तरकारीहरू समावेश छन्।
बुरोङ मङ्गा जस्तै, पपीता अचरा पनि साइड डिश, स्न्याक र एपेटाइजरको रूपमा सेवा गरिन्छ। यो फिलिपिन्समा खाएको अचारको सबैभन्दा सामान्य किस्महरू मध्ये एक हो।
आँपको अचार
बुरोङ मङ्गा बाहेक, दक्षिणपूर्व एशिया वा एशियामा आँपको अचार तयार गर्ने अन्य तरिकाहरू छन्। केहि अन्य साधारण आम अचार तपाईले प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ भारतीय कडुमंगा अचार, पाकिस्तानी आम अचार, र अन्य दक्षिणपूर्वी एशियाई किस्महरु।
एउटा कुरा तपाईंले तिनीहरूको बारेमा जान्न आवश्यक छ? तिनीहरू सबै तेल र मसालेदार छन्!
Asinan buah
Asinan buah इन्डोनेसियाबाट फल अचार हो र तयारी मा burong माङ्गा जस्तै छ, प्रयोग गरिएको नमकीन एकदम मसालेदार छ बाहेक। यद्यपि यो सामान्यतया धेरै मिश्रित तरकारीहरू र फलफूलहरूसँग तयार हुन्छ, तपाईं यसलाई कच्चा आमसँग मात्र तयार गर्न सक्नुहुन्छ।
यो कुनै पनि अन्य अचार जस्तै रूपमा सेवा गरिन्छ।
प्राय: सोधिने प्रश्नहरू
बुरोङ मङ्गा कहाँ भण्डार गर्नुहुन्छ?
यद्यपि अचारको नखोलिएको बोतल कोठाको तापक्रममा २ वर्षसम्म टिक्न सक्छ, एकपटक तपाईंले बोतल खोल्नुभयो भने, तपाईंले यसलाई फ्रिजमा राख्नुपर्छ।
साथै, USDA सुरक्षा सिफारिस अनुसार, 2 घण्टा भन्दा बढीको लागि छोडिएको कुनै पनि अचार फ्याँकिनु पर्छ।
बुरोङ मङ्गाको सामान्य स्वाद कस्तो हुन्छ?
सबैभन्दा आधारभूत सामग्रीहरूसँग राम्रोसँग बनाइएको बुरोङ मङ्गाको स्वाद मीठो, खट्टा र नुनको मिश्रण हो। जे होस्, केहि अतिरिक्त सामग्रीहरु संग तयार को लागी एक सानो मसाला पनि हुन सक्छ।
बुरोङ मङ्गालाई लामो समयसम्म कसरी जोगाउने ?
आँपका टुक्राहरू र खारालाई राम्रोसँग बाँझ राखिएको, हावा-टाइट कन्टेनरमा, घामबाट टाढा, र चिसो र सुख्खा ठाउँमा राख्नुहोस्, जस्तै, फ्रिज। हो, यो बोरिंग देखिन्छ, तर यसले काम गर्दछ!
चिसो उपचारको लागि केही आमहरू अचार गर्नुहोस्
अचार लगभग हरेक परिकार संग धेरै व्यापक रूपमा खाएको मसला हो। र किनभने यो एक धेरै आधारभूत तयारी विधि छ र खाना सुरक्षित गर्दछ, संसारभरका हरेक क्षेत्रका व्यञ्जनहरूले विभिन्न तरकारी र फलफूलहरू प्रयोग गर्दै आएका छन्।
फिलिपिन्समा, अचारबाट निस्केको सबैभन्दा राम्रो कुरा भनेको एकदमै आधारभूत तर स्वादिष्ट बुरोङ मङ्ग्गा हो, एउटा द्रुत आँपको अचार जसले यसलाई बनाएको हरेक परिकारबाट उत्कृष्ट ल्याउँछ। स्वादको मीठो-स्वादिपूर्ण र नुनिलो पंचको विशेषता आम स्वादको साथ मन पराउन गाह्रो छ।
यस लेखमा, मैले एक साधारण बुरोङ मङ्गा रेसिपी साझा गरेको छु जुन तपाईं घरमा प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ। यसबाहेक, तपाईं यसलाई आफ्नो स्वाद अनुसार थप स्वादहरू पनि परिमार्जन गर्न सक्नुहुन्छ यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने, जस्तै पानीको सट्टा सिरका थप्न, मसलाको गुच्छा थप्ने, आदि।
मलाई आशा छ कि यो लेख उपयोगी र जानकारीमूलक भएको छ। अर्को स्वादिष्ट नुस्खा गाइड संग भेट्नुहोस्!
यदि तपाईं burong mangga बारे थप जान्न चाहनुहुन्छ भने, त्यसपछि जाँच गर्नुहोस् यस लेखमा.
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।