शिकोकु खाना: ठूला प्रान्तहरू र तिनीहरूका परिकारहरू
शिकोकु जापानको मुख्य टापुहरूमा सबैभन्दा कम जनसंख्या भएको हो, र होन्शुको दक्षिणमा अवस्थित छ। 4 मुख्य टापुहरू मध्ये, यो जापानको सबैभन्दा सानो टापु हो। शिकोकुमा गहुँ र अनाज उत्पादन, धेरै ताजा समुद्री खाना, र यसको खानामा सादगीमा ध्यान केन्द्रित छ।
टापुको उत्तरी भागमा विभिन्न फलफूलका साथै धान, गहुँ र जौ उत्पादन हुन्छ। विशेष सुडाची र टोसा बुन्टन सिट्रस फलहरू सहित। गहुँ उत्पादनले उडोन सहित धेरै चाउचाउ भाँडाहरूको विकास गरेको छ। टुना पनि यस क्षेत्रको एक विशेष स्वादिष्टता हो र धेरै व्यंजनहरूमा विशेषताहरू छन्। ४ प्रिफेक्चरहरू (कोची, टोकुशिमा, एहिमे, कागावा) मध्ये प्रत्येकको आफ्नै स्थानीय विशेषताहरू छन्।
शिकोकुका शीर्ष रेस्टुरेन्टहरू हिरोम बजारमा टुना टाटाकीका लागि म्योजिन मारु हुन्; कागावामा सानुकी उडोन नूडल्सका लागि यामागो उडोन; Tokushima मा "समुद्री डाकू खाना" को लागि Shishikui; र Ehime मा Daikokuya Dogo।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
शिकोकु कुन खानाको लागि प्रसिद्ध छ?
शिकोकु गहुँमा आधारित खानाका लागि प्रख्यात छ, विशेष गरी सानुकी उदोन चाउचाउका लागि र थोरै मात्रामा शोडोशिमा सोमेन चाउचाउका लागि। अन्तर्देशीय सागर र प्रशान्त र रमणीय नदीहरूको विस्तृत तटवर्ती क्षेत्रको अर्थ यस क्षेत्रमा प्रचुर मात्रामा समुद्री खाना छ, स्किपज्याक टुना यस क्षेत्रको सबैभन्दा प्रसिद्ध प्रजाति हो। शिकोकु विभिन्न प्रकारका अनौठा सिट्रस फलहरूको लागि पनि प्रसिद्ध छ।
कन्साईमा ४ प्रान्तहरू छन्, जसमध्ये प्रत्येक विभिन्न प्रकारका परिकारका लागि परिचित छ।
1. कोच्चि
कोची विशेष गरी यसको स्किपज्याक टुनाको लागि प्रसिद्ध छ, शिकोकुको व्यापक प्रशान्त तटवर्ती क्षेत्रमा समातिएको छ। तर यसमा धेरै अन्य समुद्री खाना, साथै विशेषज्ञ सिट्रस फलहरू, एक असामान्य रामेन डिश र सिमान्टो वा नियोडो नदीहरूबाट ताजा पानीको झिंगा पनि छन्।
तपाईंलाई कोच्चिमा 5 परिकारहरू खुवाउन सकिन्छ:
- कात्सुओ नो ताताकी: हल्का ग्रिल गरिएको टुना दुर्लभ, लसुन, अदुवा र डुब्ने ससहरू सहित।
- Sawachi ryori: सबै प्रकारका समुद्री व्यंजनहरु संग एक मिश्रित समुद्री खाना थाली।
- Tosa buntan: यस क्षेत्रको एक विशेषज्ञ सिट्रस फल, अक्सर जाम र जेली मा प्रयोग गरिन्छ।
- क्यूउरी देखि कावा-एबी नो निमोनो: हरियो शिसोको साथ ब्रोथमा नदी झिंगा।
- नाबेयाकी रामेन: कुखुराको ब्रोथमा रामेन नूडल्सको साथ जापानी हटपट।
2. टोकुशिमा
टोकुशिमा एक जंगली क्षेत्र हो, पहाड शृङ्खला र बलियो तटरेखाको साथ। अनाज चामल भन्दा बढ्न सजिलो छ र धेरै भाँडा मा विशेषताहरु। टोकुशिमामा सरल खाना पकाउने प्रविधिहरू प्रयोग गरिन्छ, र यस क्षेत्रले तातो ढुङ्गाहरूका साथ पुरातन विधिहरू पनि आकर्षित गर्दछ।
यस क्षेत्रका 5 विशिष्ट परिकारहरू निम्नानुसार छन्:
- सुडाची सिट्रस: सामान्यतया ग्रेटेड र माछा भाँडा मा थपियो।
- Sobagome zosui: स्थानीय toppings संग अनाज दलिया
- डेकोमावाशी: आलु, टोफु र कोन्जाकको पारम्परिक खाजा, खुल्ला आगोमा ग्रिल गरी पकाइन्छ।
- Kaizoku ryori: "समुद्री डाकू खाना", माछा मार्ने ताजा समुन्द्री खानाको डिश, केवल ग्रिल गरी समुद्र तटमा खाइन्छ।
- Ameego no hirarayaki: ताजा पानीको ट्राउट र पहाडी तरकारीहरू तातो ढुङ्गाको सतहमा मिसो पेस्टमा पकाइन्छ।
3. एहिम
Ehime यसको उच्च खाना गुणस्तर र ताजापन को लागी परिचित छ। यसमा हल्का हावापानी छ, र उच्च गुणस्तरको समुद्री खानाको साथ इनल्याण्ड सागरमा सीमाना छ। सी ब्रीम (ताई) विशेष गरी मनपर्ने प्रजाति हो।
5 सबै भन्दा राम्रो ज्ञात व्यञ्जनहरू हुन्:
- इमोटाकी: एक प्राचीन तारो जरा स्ट्यू
- ताई-मेशी: चामलको साथ समुद्री ब्रीम, या त पूरै माछाको रूपमा वा साशिमी (उवाजिमा ताई-मेशी) को रूपमा सेवा गरिन्छ।
- Houraki-yaki: समुद्री ब्रीम र बाघ झींगा सहित एक मिश्रित समुद्री खाना थाल, पाइन सुई को ओछ्यान मा।
- जाकोटेन: जाको ग्लोबेली माछाबाट बनेको माछाको पेस्ट केक
- Mikan mandarins: एक क्षेत्रीय सिट्रस फल, मीठो र टार्ट बीच पूर्ण सन्तुलन को लागी प्रख्यात।
४. कागवा
कागावा जापानको सबैभन्दा प्रसिद्ध udon चाउचाउ को घर हो: sanuki udon। भित्री समुद्रको छेउमा, कागावामा समुद्री खानाको ठूलो विविधता, र केहि असामान्य कुखुराका व्यंजनहरू छन्।
यस क्षेत्रका सबैभन्दा प्रसिद्ध परिकारहरू मध्ये 5 निम्न हुन्:
- Sanuki udon: राष्ट्रको मनपर्ने चाउचाउ डिश, या त तातो वा चिसो टपिंग संग सेवा।
- Shodoshima Somen: सोमेन चाउचाउ को सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकार मध्ये एक, एक घटक को रूप मा तिल को तेल सहित।
- इरिको: सुकेको बेबी सार्डिनहरू, सामान्यतया खाजाको रूपमा खाइन्छ, वा इरिको-मेशी, अनुभवी चामल बनाउन प्रयोग गरिन्छ।
- Honetsuki-tori: क्रिस्पी छालाको साथ बेक्ड चिकन, लसुन र मसला संग स्वाद।
- शोयुमामे: सुकेको, भुटेको फराकिलो बीन्सबाट बनेको खाजा।
शिकोकुमा खाना खाँदा कुन रेस्टुरेन्टमा जानुहुन्छ?
कागावामा, जापान ट्राभलले उमी नो होशीलाई जापानी फ्युजन फाइन-डाइनिङ रेस्टुरेन्टको रूपमा सिफारिस गर्छ र नाकानो उडोन स्कूलमा खानुअघि आफ्नै उदोन बनाउने सुझाव दिन्छ। Tsunaguijapan ले Yamagoe Udon लाई यसको शीर्ष udon रेस्टुरेन्टको रूपमा सूचीबद्ध गर्दछ।
एहिमेमा ताई-मेशीका लागि सिफारिस गरिएका रेस्टुरेन्टहरू मात्सुयामा सहरका डाईकोकुया डोगो र उवाकाई सान्बान्चो टेन हुन्।
कोच्चिमा हिरोमको ठूलो खाद्य बजार छ, जसले सडक स्टलहरू र इजाकायाहरूको दायरा प्रदान गर्दछ, जसमध्ये धेरैले प्रसिद्ध टुना टाटाकी सेवा गर्छन्। बजारमा मायोजिन मारु विशेष गरी सिफारिस गरिन्छ, जस्तै कात्सुओ नो ताताकीको लागि तोसा ताकाकी डोजो रेस्टुरेन्ट हो।
ट्राभल वेबसाइट गाइजिनपोट ट्राभलका अनुसार तोकुशिमा शहरको उओ-रोमन, टेक-नो माई र शिशिकुई लगायतका बन्दरगाह र माछा मार्ने जिल्ला वरपरका धेरै रेस्टुरेन्टहरू र इजाकायाहरूमा तोकुशिमा "पाइरेट फूड" को मजा लिन सकिन्छ। Fodors ले Tokushima मा Domannaka लाई परम्परागत स्थानीय खानाको ठूलो मेनुको लागि सिफारिस गर्दछ।
के उदोनको उत्पत्ति शिकोकुमा भएको हो?
सानुकी उडोन, जापानको सबैभन्दा मनपर्ने प्रकारको udon चाउचाउको उत्पत्ति १२०० वर्ष पहिले शिकोकुको कागावामा भएको भनिन्छ। किंवदन्ती छ कि सानुकी चाउचाउ पहिले जलाशय निर्माण गर्ने कामदारहरूलाई खुवाउन गहुँबाट बनाइएको थियो।
शिकोकु अन्य क्षेत्रीय जापानी खानाबाट कसरी फरक छ?
शिकोकु अरु भन्दा फरक छ क्षेत्रीय जापानी खाना त्यसमा यो कठोर रूपमा सरल हुन जान्छ, कहिलेकाहीँ "जंगली" भनेर पनि वर्णन गरिन्छ। यो चामल भन्दा गहुँ र अनाज बढ्छ, र चाउचाउ भाँडाहरू धेरै विशेषता छन्।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।