ज्याकफ्रुट: मासुयुक्त एशियाई फल
ज्याकफ्रुट (Artocarpus heterophyllus), जसलाई ज्याक ट्री, jakfruit, वा कहिलेकाहीं मात्र ज्याक वा ज्याक भनिन्छ) मलबेरी परिवार (Moraceae) को Artocarpus genus मा रहेको रूखको एक प्रजाति हो।
यो दक्षिण र दक्षिणपूर्व एशियाका केही भागहरूमा मूल निवासी हो, र वर्तमान गोवा, केरला, तटीय कर्नाटक, र महाराष्ट्रमा भारतको दक्षिणपश्चिम वर्षा वनहरूमा उत्पन्न भएको मानिन्छ।
कागतको रूख उष्णकटिबंधीय तल्लो भूभागका लागि उपयुक्त छ, र यसको फल यो सबैभन्दा ठूलो रूखबाट हुने फल हो, जसको तौल, लम्बाइ र व्यास जति पुग्छ।
ज्याकफ्रुट रूख भारत, बंगलादेश, नेपाल, श्रीलंका, कम्बोडिया, भियतनाम, थाइल्याण्ड, मलेसिया, इन्डोनेसिया र फिलिपिन्सका उष्णकटिबंधीय क्षेत्रहरूमा व्यापक रूपमा खेती गरिएको र लोकप्रिय खाद्य वस्तु हो।
ज्याकफ्रुट अफ्रिकाभरि पनि पाइन्छ (जस्तै, क्यामरून, युगान्डा, तान्जानिया, मेडागास्कर, साओ टोमे र प्रिन्सिप, र मौरिसस), साथै ब्राजिल भर, पश्चिम-मध्य मेक्सिको, र जमैका जस्ता क्यारिबियन राष्ट्रहरूमा।
ज्याकफ्रुट बंगलादेशको राष्ट्रिय फल हो र फिलिपिन्समा लङ्का भनिन्छ।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्ज्याकफ्रुटको रुचि के हो?
कोही भन्छन् यो मीठो छ, र कोही भन्छन् कि यसको स्वाद तानिएको पोर्क जस्तै छ, विशेष गरी पकाउँदा। कच्चा ज्याकफ्रुट मासु र पाकेको भन्दा गाईको मासु वा सुँगुरको मासु जस्तो देखिन्छ। हनी ज्याकफ्रुट मीठो हुन्छ तर धेरै जसो ज्याकफ्रुट नरम हुन्छ र यसले तपाईंको परिकारको स्वाद राम्रोसँग लिन सक्छ।
के खसियार दुर्गन्धित हो?
ज्याकफ्रुटमा प्रवेश गर्ने गन्ध हुन सक्छ जुन तपाईंको फ्रिज वा कोठामा केही समयसम्म रहन सक्छ, तर यो अझै पनि मीठो गन्ध हो। साँच्चै दुर्गन्धित फल डुरियन हो, जसलाई एशियाभरि होटल कोठा र एयरपोर्टहरूमा प्रतिबन्ध लगाइएको छ।
मेरो खसीलाको गन्ध किन पेट्रोल जस्तो आउँछ?
पाकेको कागतले धेरै इथिलीन ग्यास दिन्छ, जसको गन्ध पेट्रोलजस्तो हुन सक्छ। फ्रिजमा पनि यो पाक्दै जान्छ त्यसैले यदि तपाइँ यसलाई कपाट वा फ्रिजमा केहि समयको लागि राख्नुभयो भने, तपाइँले त्यो तिखो गन्ध देख्नुहुनेछ।
ख्यार पाकेको कसरी थाहा पाउने ?
जब फल सुनौलो खैरो हुन्छ र स्पर्शमा अलिकति नरम हुन्छ, यो प्रायः पाकेको हुन्छ। ज्याकफ्रुट्स भित्रबाट नरम हुन्छन्, त्यसैले तिनीहरू बाहिरी रूपमा स्पष्ट रूपमा पाक्छन्। तपाईं गन्धबाट पनि बताउन सक्नुहुन्छ- पाकेको काँसिलको गन्ध मीठो हुन्छ, जबकि नपाकेको कागतीमा हरियो तरकारीको गन्ध बढी हुन्छ।
ज्याकफ्रूट कसरी पकाउने
ज्याकफ्रुट एक उत्कृष्ट मासु विकल्प हो र कुनै पनि डिशमा प्रयोग गर्न सकिन्छ जहाँ तपाइँ सामान्यतया सुँगुर वा मासु प्रयोग गर्नुहुन्छ। यो करी, हलचल-फ्राई र सूपमा पनि राम्रो छ। केवल याद गर्नुहोस् कि कच्चा कागती मासु जस्तै छ, जबकि पाकेको खसीर एक फल जस्तै।
तपाईंले कति समयसम्म कागती पकाउनु पर्छ?
तपाईंले 45 मिनेटको लागि ज्याकफ्रूट पकाउनु पर्छ। त्यस पछि, तपाईं यसलाई नाली गर्न सक्नुहुन्छ र यसलाई चिसो पानीले कुल्ला गर्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाइँ चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ यसलाई लामो समयसम्म पकाउन सक्नुहुन्छ, तर यो आवश्यक छैन।
खसीला फ्राइ गर्न कति समय लाग्छ?
तपाईंले ज्याकफ्रूटलाई 10 मिनेटको लागि फ्राइ गर्नुपर्छ, वा यो कोमल नभएसम्म। यसलाई चम्चाले तोड्दा यसलाई समान रूपमा पकाउन मद्दत गर्नेछ।
खसीर पकाएको कसरी थाहा पाउने ?
कुखुराको मासु जस्तै भित्री मासु नरम र अलिकति स्ट्रिङ भएको अवस्थामा खसीले पकाइन्छ।
कागती कसरी खाने
के तपाईं काँचो कागती खान सक्नुहुन्छ?
हो, तपाईं पाकेको काँचो काँचो खान सक्नुहुन्छ। यो प्रायः खाजाको रूपमा खाइन्छ वा फल सलादहरूमा प्रयोग गरिन्छ। कच्चा ज्याकफ्रुट पनि काँचो खान सकिन्छ, तर यसको अधिक तटस्थ स्वाद छ जुन स्वादिष्ट व्यंजनहरूको लागि उपयुक्त छ।
के म ज्याकफ्रुटको कडा भाग खान सक्छु?
हो, कडा भाग खान योग्य छ र वास्तवमा ज्याकफ्रूटको सबैभन्दा स्वादिष्ट भागहरू मध्ये एक हो।
तपाईं कागतीको बीउ पनि खान सक्नुहुन्छ। तिनीहरू प्रोटीनको राम्रो स्रोत हुन् र प्रायः करी र सूपमा प्रयोग गरिन्छ।
ज्याकफ्रूट र डुरियन बीच के भिन्नता छ?
ज्याकफ्रूट र डुरियन बीचको मुख्य भिन्नता भनेको डुरियनको तुलनामा खसीले कम दुर्गन्धित हुन्छ। डुरियनसँग धेरै बलियो, अप्रिय गन्ध छ जुन दिनसम्म रहन सक्छ। ज्याकफ्रुटमा पनि डुरियन भन्दा बढी तटस्थ स्वाद छ, जुन धेरै तिखो छ र पुरानो चीज जस्तै स्वाद छ।
ज्याकफ्रुट र ब्रेडफ्रुट बीच के भिन्नता छ?
ज्याकफ्रुट र ब्रेडफ्रुट बीचको मुख्य भिन्नता यो हो कि ज्याकफ्रुट रूखको थैली नजिकैको डाँठमा बढ्छ र ब्रेडफ्रुट हाँगाहरूमा बढ्छ। ब्रेडफ्रुट पनि ज्याकफ्रुट भन्दा धेरै मीठो छ। ब्रेडफ्रुट ठूला हुन्छन्, तर सबैभन्दा ठूलो रूख-उत्पादित फलहरू ज्याकफ्रूट हुन्।
के कागती स्वस्थकर हुन्छ ?
हो, कागती एक धेरै स्वस्थ फल हो। यसमा फाइबर र भिटामिन C र B6 उच्च हुन्छ। कागती पोटासियमको पनि राम्रो स्रोत हो। ज्याकफ्रुटको बीउ प्रोटिनको राम्रो स्रोत हो।
निष्कर्ष
ज्याकफ्रुट एक उत्कृष्ट मासु विकल्प हो र यसको बनावट र कुनै पनि डिशको स्वाद अवशोषित गर्ने क्षमता दिएर कुनै अचम्मको कुरा होइन।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।