लेचोन कवाली रेसिपी (क्रिस्पी फ्राइड पोर्क बेली)
हामी फिलिपिन्सहरूले आफूलाई कुनै पनि चीज, विशेष गरी खाना खेर जान मन नपर्ने मानिसहरू मान्छौं। र बाँकी रहेको कुनै पनि परिकार अर्को खानाको समयमा खानको लागि तयार अर्को डिशमा काटिन्छ!
यस्तै एउटा परिकार हो सुंगुर सुँगुर कवाली। एउटा ठूलो उत्सवमा पूरै लेचोन बच्चा खाइएन भने, तपाईं आश्वस्त हुन सक्नुहुन्छ कि यो अझै अर्को दिनसम्म रहनेछ, केवल एक फरक खानाको रूपमा।
यद्यपि, तपाइँ लेचोन कवालीलाई स्क्र्याचबाट पनि पकाउन सक्नुहुन्छ र तपाइँलाई सुरु गर्नको लागि वास्तवमा भुटेको सुँगुरको आवश्यकता पर्दैन।
Lechon kawali नुस्खा बारे थप जान्न पढ्न जारी राख्नुहोस्।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
- 1 Lechon kawali नुस्खा सुझाव र तयारी
- 2 लेचोन कवाली रेसिपी (क्रिस्पी फ्राइड पोर्क बेली)
- 3 यसलाई सुरक्षित राख्दै: लेचोन कवाली फ्राइ गर्ने सुझावहरू
- 4 तपाईंको Lechon Kawali पूरक गर्न स्वादपूर्ण डुबकी सॉस
- 5 Lechon Kawali को लागि सर्वश्रेष्ठ पोर्क कट: मासु को सही स्ल्याब छनोट
- 6 मेरो लेचोन कवाली किन क्रिस्पी छैन?
- 7 उमालेको पोर्क: गर्न वा नगर्ने?
- 8 लेचोन बेली बनाम लेचोन कावली: के फरक छ?
- 9 निष्कर्ष
Lechon kawali नुस्खा सुझाव र तयारी
यस लेचोन कावाली रेसिपीको २ संस्करणहरू छन्। एउटामा बाँकी रहेको लेचोन प्रयोग गरिन्छ र अर्को लेचोन कवालीबाट बनेको हुन्छ सुँगुरको पेट.
यो पहिलो लेचोन कावाली नुस्खा पछ्याउन धेरै सजिलो छ। पहिले, एउटा प्यानमा तेल तताउनुहोस्, त्यसपछि बाँकी रहेको लेचोन बेबोयलाई फ्राइको लागि हाल्नुहोस्।
पछि फ्राइङप्यानबाट लेचोन निकाल्नुहोस् र यसलाई पछिको लागि आरक्षित गर्नुहोस्। अब, एउटा छुट्टै भाँडोमा, प्याज र लसुनलाई पारदर्शी नभएसम्म पकाउनुहोस्, त्यसपछि भुटेको लेचोन थप्नुहोस्।
त्यसपछि, आटा, चिनी थप्नुहोस्, सिरका, र नमक र काली मिर्च। यी सामग्रीहरू द्वारा बनाईएको तरल लगभग वाष्पीकरण नभएसम्म यसलाई उकालो दिनुहोस्।
पीठो, चिनी र भिनेगर कम्बोको विकल्प भनेको लेचोन हालेर भाँडोमा लेचोन सार्सा हाल्नु हो। फेरि, आफ्नो इच्छा अनुसार "sarsa" को मात्रा समायोजन गर्नुहोस्।
यो पनि पढ्नुहोस्: यो Lechon baboy cebu संस्करण हो जुन समान रूपमा स्वादिष्ट छ
लेचोन कवाली रेसिपी (क्रिस्पी फ्राइड पोर्क बेली)
सामाग्री
- 2 पाउन्ड हड्डी रहित छाला मा पोर्क पेट आधा मा काट्नुहोस्
- 8 लौह लसुन फट्यो
- 2 बे पत्ते
- 1 tbsp काली मिर्च
- ½ कप सोया सस
- कोसेसर नमक
- क्यानोला वा मूंगफली तेल, फ्राइ for को लागी
- चावल वा गन्ना सिरका, अधिमानतः मसालेदार, डुब्न को लागी
निर्देशन
- सुँगुरको पेटको छालालाई ठूलो भाँडोमा तल राख्नुहोस् र मासुलाई पूर्ण रूपमा डुबाउन पर्याप्त पानी थप्नुहोस्।
- लसुन, बे पातहरू, काली मिर्च, र सोया सस थप्नुहोस्। मध्यम-उच्च तातोमा उमालेर ल्याउनुहोस्, त्यसपछि तातो कम गर्नुहोस् र एक सिमरमा कम गर्नुहोस्।
- सुँगुरको छालालाई प्रतिरोध नगरी चक्कुले छेड्न नसकेसम्म छोप्नुहोस् र पकाउनुहोस् (लगभग 1 घण्टा)।
- पोर्कलाई रिम गरिएको बेकिंग शीटमा सेट गरिएको तार र्याकमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र उदारतापूर्वक नुनको साथ सिजन गर्नुहोस्। सुँगुरको मासुलाई छाला पूर्णतया सुक्खा नभएसम्म (६ घण्टा वा रातभर) फ्रिज गर्नुहोस्।
- रेफ्रिजरेटर बाट पोर्क हटाउनुहोस् र ३/४ इन्च स्लाइस मा काट्नुहोस्।
- कम्तिमा 4 इन्च तेल र उच्च तातो मा 375 डिग्री फारेनहाइट मा तातो संग wok वा डच ओवन भर्नुहोस्। ब्याचहरूमा काम गर्दै, सुँगुरको मासुलाई गहिरो खैरो नहोउन्जेल र छाला बुलबुले र कुरकुरा नहोउन्जेल (७ देखि १० मिनेट)।
- सुँगुरको मासुलाई कागजको तौलिया-रेखा भएको प्लेटमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र स्वाद अनुसार नुनको सिजन गर्नुहोस्। पोर्क स्लाइसहरू 1/2-इन्च टुक्राहरूमा काट्नुहोस्।
- डुब्नको लागि सिरका संग तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्।
पोषण
यस लेचोन कवाली रेसिपीको अर्को संस्करणमा सुँगुरको मासुको पेट धुने र यसको संयोजनको साथ पकाउने समावेश छ। तेजपात, नमक र खुर्सानी, र यसलाई रातभर फ्रिज गर्नुहोस्।
यो सोया सस यसलाई त्यो अतिरिक्त नुन दिने कुनै पनि तरिका चाहिन्छ।
त्यसपछि, तपाइँ यसलाई फ्रिजबाट बाहिर निकाल्नुहुनेछ, प्यानमा तेल तताउनुहोस्, र सुँगुरको पेटलाई टाँस्नुहोस् र यसलाई गहिरो फ्राइ गर्नुहोस्। सुँगुरको पेट सुनको खैरो नभएसम्म पर्खनुहोस्।
एकपटक यो सकिएपछि, यसलाई प्यानबाट निकाल्नुहोस् र कुनै पनि अतिरिक्त तेल निकाल्नुहोस्।
फेरि, यस पछि, तपाईंसँग यसलाई फेरि एकपटक साउट गर्ने र यसमा माङ टोमस सरसा थप्ने वा लेचोन सार्सालाई डुबाइको रूपमा भुलेर र आरक्षित गरिसकेपछि सेवा गर्ने विकल्प छ।
यसलाई सुरक्षित राख्दै: लेचोन कवाली फ्राइ गर्ने सुझावहरू
लेचोन कवाली फ्राइङ एक स्वादिष्ट र रमाइलो अनुभव हुन सक्छ, तर सुरक्षालाई ध्यानमा राख्नु महत्त्वपूर्ण छ। यहाँ दिमागमा राख्न केही सुझावहरू छन्:
- तेल छिर्नबाट जोगाउन सधैं गहिरो भाँडो वा फ्राइर प्रयोग गर्नुहोस्।
- खतरनाक तेल स्प्लेटरहरूबाट आफूलाई बचाउनको लागि स्प्ल्याटर स्क्रिन प्रयोग गर्नुहोस्।
- तपाईंको छाला र कपडालाई तातो तेलबाट जोगाउन लामो बाहुला र एप्रोन लगाउनुहोस्।
- आकस्मिक अवस्थामा आगो निभाउने उपकरण हातमा राख्नुहोस्।
परफेक्ट क्रिस्प प्राप्त गर्दै
लेचोन कवाली भनेको भित्री भागमा मासु कोमल र रसदार राख्दै बाहिरबाट त्यो उत्तम कुरकुरा प्राप्त गर्ने बारे हो। यसलाई प्राप्त गर्न यहाँ केहि सुझावहरू छन्:
- पोर्कलाई समान रूपमा पकाउनको लागि पर्याप्त ठाउँ अनुमति दिन ठूलो भाँडो वा फ्राइर प्रयोग गर्नुहोस्।
- अतिरिक्त तेल अवशोषण रोक्न सुँगुरको मासुलाई ठूला स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्।
- तातो राख्नको लागि फ्राइ गर्दा भाँडो छोप्नुहोस् र पोर्कलाई समान रूपमा पकाउन अनुमति दिनुहोस्।
- पोर्कलाई जलाउन रोक्नको लागि सेवा गर्नु अघि केही मिनेटको लागि चिसो हुन दिनुहोस्।
तपाईंको सामग्रीहरू जान्दै
बिभिन्न रेसिपीहरूमा विभिन्न सामग्रीहरू आह्वान गरिन्छ, तर लेचोन कवाली बनाउँदा ध्यानमा राख्नु पर्ने केही कुराहरू यहाँ छन्:
- थप स्वादको लागि पोर्कको पेट वा दुबला विकल्पको लागि पोर्कको काँध प्रयोग गर्नुहोस्।
- केही व्यञ्जनहरूले पोर्कलाई फ्राइ गर्नु अघि उमालेको लागि कल गर्दछ, जबकि अरूले यो चरण छोड्छन्। यो व्यक्तिगत प्राथमिकतामा भर पर्छ।
- केही मानिसहरू थप स्वादको लागि फ्राइ गर्दा भाँडामा शोरबा थप्न रुचाउँछन्।
- अतिरिक्त तेल अवशोषित गर्न र भाँडा स्वस्थ बनाउनको लागि काटिएको आलु भाँडामा थप्न सकिन्छ।
काट्ने र सेवा गर्ने
एक पटक तपाईंको लेचोन कवाली पूर्णतामा पकाइएपछि, यो काट्ने र सेवा गर्ने समय हो। यहाँ केहि सुझावहरू छन्:
- सुँगुरको मासुलाई काट्ने आकारका टुक्राहरूमा काट्नको लागि धारिलो चक्कु प्रयोग गर्नुहोस्।
- तपाईंको मनपर्ने डुब्ने सस र मसलाहरूसँग सेवा गर्नुहोस्।
- Lechon kawali एक महान मुख्य डिश हो, तर यो पनि एक साइड डिश को रूप मा अन्य फिलिपिनो खाना को पूरक को रूप मा सेवा गर्न सकिन्छ।
- बचेको कुरा फ्रिजमा भण्डारण गर्न सकिन्छ र छिटो र सजिलो खानाको लागि पुन: तताउन सकिन्छ।
याद गर्नुहोस्, जब लेचोन कवाली फ्राइ गर्ने कुरा आउँछ, सुरक्षा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा हो। यी सुझावहरू पालना गर्नुहोस् र तपाईंको स्वादिष्ट र क्रिस्पी डिशको आनन्द लिनुहोस्!
तपाईंको Lechon Kawali पूरक गर्न स्वादपूर्ण डुबकी सॉस
Lechon Kawali एक लोकप्रिय फिलिपिनो परिकार हो जुन सामान्यतया सुँगुरको मासुको पेटलाई बाहिर क्रिस्पी र भित्री भागमा नरम नभएसम्म पकाएर तयार गरिन्छ। जबकि डिश आफैंमा स्वादिष्ट हुन्छ, यो प्रायः डुब्ने ससहरूको एर्रेसँग सेवा गरिन्छ जसले पहिले नै स्वादिष्ट डिशमा अझ बढी स्वाद थप्छ। यस खण्डमा, हामी लेचोन कावालीसँग पाइने सबैभन्दा सामान्य डुब्ने ससहरू खोज्नेछौं।
सोया-सिरका सस
Lechon Kawali को लागि सबैभन्दा लोकप्रिय डुब्ने सस मध्ये एक सोया-सिरका चटनी हो, जसलाई "सावसावन" पनि भनिन्छ। यो चटनी मुख्यतया सोया सस र सिरका मिलेर बनेको छ, चिनीबाट मिठासको संकेतको साथ। यहाँ तपाइँको आफ्नै सोया-सिरका सस बनाउन को लागी एक नुस्खा छ:
- 1 / 4 कप सोया सस
- १/२ कप सिरका
- २ चम्मच चिनी
- 1/4 कप कटा प्याज
सबै अवयवहरू सँगै मिलाउनुहोस् र आफ्नो मनपर्ने भागहरू समायोजन गर्नुहोस्। केही डिनरहरू तिनीहरूको चटनी अधिक नमकीन हुन रुचाउँछन्, जबकि अरूले ट्याङ्गियर स्वाद मन पराउँछन्। यो चटनी पनि सामान्यतया अन्य फिलिपिनो परिकार जस्तै Adobo र Sinigang संग सेवा गरिन्छ।
मसालेदार टमाटर-प्याज सस
Lechon Kawali को लागि अर्को लोकप्रिय डुब्ने चटनी मसालेदार टमाटर-प्याज चटनी हो। यो चटनी कटा प्याज, टमाटर, र खुर्सानी काली मिर्च, calamansi रस देखि tanginess को संकेत संग बनेको छ। यहाँ तपाइँको आफ्नै मसालेदार टमाटर-प्याज चटनी बनाउन को लागी एक नुस्खा छ:
- 1/2 कप कटा प्याज
- 1/2 कप कटा टमाटर
- 1/4 कप क्यालामान्सी रस
- २ चम्मच चिनी
- 1 / 4 चम्मच नमक
सबै अवयवहरू सँगै मिलाउनुहोस् र आफ्नो मनपर्ने भागहरू समायोजन गर्नुहोस्। यो चटनी तिनीहरूको लागि उपयुक्त छ जसले आफ्नो खानामा थोरै तातो मन पराउँछन्।
सेतो सिरका र लसुन सस
सरल डुब्ने चटनी मन पराउनेहरूका लागि, सेतो सिरका र लसुन सस उत्कृष्ट विकल्प हो। यो चटनी सेतो सिरका, कटा लसुन, र नुन को एक चुटकी बनेको छ। यहाँ तपाईंको आफ्नै सेतो सिरका र लसुन चटनी बनाउन को लागी एक नुस्खा छ:
- 1/4 कप सेतो सिरका
- २ लौंग लसुन, काटियो
- नुन को चुरोट
सबै अवयवहरू सँगै मिलाउनुहोस् र आफ्नो मनपर्ने भागहरू समायोजन गर्नुहोस्। लेचोन कवालीको प्राकृतिक स्वाद चाख्न चाहनेहरूका लागि यो चटनी उपयुक्त छ।
अचार प्याज र टोफु सस
यदि तपाईं आफ्नो डुब्ने चटनीमा अलिकति बनावट थप्न चाहनुहुन्छ भने, अचार प्याज र टोफु सस एक उत्कृष्ट विकल्प हो। यो चटनी अचार प्याज, टोफु र अलिकति चिनी मिलेर बनेको हुन्छ। यहाँ तपाईंको आफ्नै अचार प्याज र टोफु चटनी बनाउन को लागी एक नुस्खा छ:
- 1/2 कप अचार प्याज
- 1/4 कप नरम टोफू, मसला
- २ चम्मच चिनी
सबै अवयवहरू सँगै मिलाउनुहोस् र आफ्नो मनपर्ने भागहरू समायोजन गर्नुहोस्। यो चटनी तिनीहरूका लागि उपयुक्त छ जो आफ्नो डुब्ने चटनीमा अलिकति मिठास र टेन्जिनेस चाहन्छन्।
Lechon Kawali को लागि सर्वश्रेष्ठ पोर्क कट: मासु को सही स्ल्याब छनोट
हामीले लेचोन कावलीको लागि सबैभन्दा राम्रो सुँगुरको मासु काट्नु अघि, यो स्वादिष्ट फिलिपिनो परिकार के हो भनेर तुरुन्तै वर्णन गरौं। लेचोन कावाली एक परम्परागत फिलिपिनो परिकार हो जुन तागालोगमा "क्रिस्पी रोस्टेड पोर्क बेली" लाई अनुवाद गरिन्छ। यो लंच वा बेलुकाको खानाको समयमा पाइने एक लोकप्रिय डिश हो र सामान्यतया सेतो चामल र डुब्ने ससहरू सँगसँगै हुन्छ।
क्रिस्पी भलाइको कुञ्जी: दायाँ कट छनौट गर्दै
लेचोन कवाली बनाउँदा, भित्री भागमा मासु कोमल र रसदार राख्दै बाहिरी भागमा क्रिस्पी बनावट प्राप्त गर्ने लक्ष्य हो। यो प्राप्त गर्न, सही सुँगुरको मासु कट छनोट महत्त्वपूर्ण छ। यहाँ मासुको उत्तम स्ल्याब छनोट गर्दा ध्यानमा राख्नु पर्ने केहि चीजहरू छन्:
- लेचोन कवालीको लागि सुँगुरको मासुको सबैभन्दा राम्रो कट सुँगुरको पेट हो। यो बेकन बनाउनको लागि प्रयोग गरिएको मासुको उही कट हो र यसको उच्च-फ्याट सामग्रीको लागि परिचित छ, जुन क्रिस्पी बनावट प्राप्त गर्न आवश्यक छ।
- यदि सुँगुरको पेट उपलब्ध छैन भने, तपाईंले लिम्पो (हड्डीहरू हटाएको सुँगुरको पेट) वा सुँगुरको काँध पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यद्यपि, ध्यान राख्नुहोस् कि यी कटौतीहरूमा कम बोसो छ र क्रिस्पी नहुन सक्छ।
- सुँगुरको पेटको स्ल्याब छनौट गर्दा, बोसो र मासुको समान वितरण भएको एउटा खोज्नुहोस्। तपाईं एक क्रिस्पी बनावट प्राप्त गर्न पर्याप्त बोसो चाहानुहुन्छ, तर धेरै धेरै छैन कि यो चपला हुन्छ।
- सुँगुरको पेटको स्ल्याबको लागि आदर्श मोटाई लगभग 1 इन्च हो। यसले फ्याट र मासुको वैकल्पिक तहहरूका लागि अनुमति दिन्छ, जुन सबैभन्दा स्वादिष्ट लेचोन कवाली प्राप्त गर्नको लागि कुञ्जी हो।
- खाना पकाउनु अघि सुँगुरको पेटबाट कुनै पनि हड्डी वा छाला हटाउन सम्झनुहोस्।
खाना पकाउनको लागि पोर्क कट तयार गर्दै
अब तपाईंले सुँगुरको पेटको उत्तम स्ल्याब पाउनुभएको छ, यो खाना पकाउनको लागि तयार गर्ने समय हो। यहाँ पछ्याउन केही सरल चरणहरू छन्:
- उमाल्ने: केही व्यञ्जनहरूले सुँगुरको मासुको पेटलाई फ्राइ गर्नु अघि उमालेर पकाएको सुनिश्चित गर्नका लागि आह्वान गर्दछ। यद्यपि, यो आवश्यक छैन र वास्तवमा मासु कम क्रिस्पी बनाउन सक्छ। यदि तपाइँ सुँगुरको पेटलाई उमाल्ने छनौट गर्नुहुन्छ भने, फ्राइ गर्नु अघि यसलाई पूर्ण रूपमा चिसो गर्न निश्चित गर्नुहोस्।
- फ्राइङ: लेचोन कवाली पकाउने सबैभन्दा सामान्य तरिका भनेको पोर्कको पेटलाई प्यानमा गहिरो फ्राइ गर्नु हो। तेल छिर्नबाट बच्न प्यानलाई छोप्नुहोस् र सुँगुरको पेट सुनौलो खैरो र क्रिस्पी नभएसम्म पकाउनुहोस्।
- यसलाई आराम गर्न दिनुहोस्: एक पटक सुँगुरको पेट पकाएर, यसलाई काट्ने आकारको टुक्राहरूमा काट्नु अघि केही मिनेटको लागि आराम गर्न दिनुहोस्। यसले रसहरूलाई पुन: वितरण गर्न अनुमति दिन्छ र मासु कोमल र रसदार रहन्छ भनेर सुनिश्चित गर्दछ।
भिजुअल तुलना: लेचोन कावाली बनाम लेचोन बेली
लेचोन कवाली र लेचोन बेली बीच भ्रमित हुन सजिलो छ, किनकि दुबै भाँडामा पोर्क बेलीलाई मुख्य सामग्रीको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यद्यपि, दिमागमा राख्नको लागि केही मुख्य भिन्नताहरू छन्:
- लेचोन बेली पूरै भुटेको सुँगुर हो, जबकि लेचोन कवाली सुँगुरको पेटको स्ल्याबबाट बनेको परिकार हो।
- लेचोन बेली सामान्यतया विशेष अवसरहरूमा सेवा गरिन्छ र फिलिपिन्समा राष्ट्रिय परिकार मानिन्छ, जबकि लेचोन कवाली एक दैनिक परिकार हो।
- लेचोन बेली रोस्ट गरिन्छ, जबकि लेचोन कवाली गहिरो फ्राइ गरिन्छ।
उत्तम संयोजन: लेचोन कावली सेवा गर्दै
लेचोन कवालीलाई सेतो चामल र डुबाउने चटनीहरूसँगै तातो र क्रिस्पी पाइन्छ। यहाँ केहि विशिष्ट मसलाहरू र डुब्ने ससहरू विचार गर्नका लागि छन्:
- सोया सस र सिरका: यो लेचोन कावलीको लागि सबैभन्दा सामान्य डुब्ने सस हो र सोया सस, सिरका, कटा प्याज र खुर्सानी मिर्च संयोजन गरेर बनाइन्छ।
- Mang Tomas: यो एक लोकप्रिय फिलिपिनो चटनी हो जुन सामान्यतया लेचोन कावलीको लागि डुब्ने चटनीको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो कलेजो, सिरका र चिनीबाट बनाइन्छ।
- सरसा: यो केरा केचप, भिनेगर र चिनीबाट बनेको मीठो र ट्याङ्गी सस हो।
मेरो लेचोन कवाली किन क्रिस्पी छैन?
लेचोन कवाली बनाउनु एक परम्परागत फिलिपिनो परिकार हो जसमा सुँगुरको पेट वा सुँगुरको मासुको काटेको स्ल्याब उमालेर फ्राइन्छ। लेचोन कवाली बनाउने प्रक्रिया सरल छ, तर यसलाई धैर्यता र विस्तारमा ध्यान चाहिन्छ। यहाँ केहि कारणहरू छन् जुन तपाईंको लेचोन कवाली क्रिस्पी नहुन सक्छ:
- सुँगुरको मासुको काट धेरै फ्याटी हुन्छ: फ्याटी सुँगुरको मासु काट्दा धेरै तेल उत्पादन हुन्छ, जसले लेचोन कवालीलाई क्रिस्पीको सट्टा ओसिलो बनाउन सक्छ। यसबाट बच्नको लागि, बोसो र मासुको राम्रो मिश्रण भएको पोर्क कट छान्नुहोस्।
- तपाईंले नुस्खा पछ्याउनुभएन: लेचोन कावाली रेसिपीहरूमा सामान्यतया सामग्रीहरूको विशेष मिश्रण हुन्छ जसले पोर्कलाई क्रिस्पी बनाउँछ। यदि तपाईंले नुस्खा पालना गर्नुभएन भने, तपाईंको लेचोन कवाली तपाईंले चाहानु भएको जस्तो क्रिस्पी नहुन सक्छ।
- तपाईंले सुँगुरको मासु धेरै लामो समयसम्म पकाउनुभयो: पोर्कलाई फ्राइ गर्नु अघि उमालेको लेचोन कवाली बनाउनको लागि एक महत्त्वपूर्ण कदम हो, तर यदि तपाईंले यसलाई धेरै लामो समयसम्म पकाउनुभयो भने, मासु धेरै कोमल हुन सक्छ र भुटेको बेला झर्छ।
- तपाईंले सुँगुरको मासुलाई लामो समयसम्म फ्राइ गर्नुभएन: सुँगुरको मासुलाई धेरै छोटो समयको लागि फ्राइ गर्दा क्रिस्पीको सट्टा नरम र चपाउने बनावट हुन सक्छ। सुँगुरको मासु सुनौलो खैरो र क्रिस्पी नभएसम्म फ्राइ गर्न निश्चित गर्नुहोस्।
अन्य कारकहरू जसले लेचोन कवालीको कुरकुरालाई असर गर्छ
प्रक्रिया बाहेक, त्यहाँ अन्य कारकहरू छन् जसले लेचोन कवालीको कुरकुरालाई असर गर्न सक्छ:
- सुँगुरको मासु काटिएको आकार: ठूलो सुँगुरको मासुको काटलाई समान रूपमा फ्राइ गर्न गाह्रो हुन सक्छ, जसका कारण केही भागहरू क्रिस्पी हुन्छन् भने अरू नरम हुन्छन्।
- प्रयोग गरिएको तेलको प्रकार: केहि तेलहरू अन्य भन्दा फ्राइङको लागि राम्रो छन्। पोर्क क्रिस्पी रहन्छ भनेर सुनिश्चित गर्न क्यानोला वा वनस्पति तेल जस्ता उच्च धुवाँ बिन्दु भएको तेल प्रयोग गर्नुहोस्।
- चटनी वा टपिङसँग सेवा गर्ने: लेचोन कवालीलाई चटनी वा टपिङसँग सेवा गर्दा यसलाई भिजाउन सकिन्छ। यदि तपाइँ यसलाई चटनी संग सेवा गर्न चाहनुहुन्छ भने, छेउमा गर्नुहोस्।
- यसलाई न्यानो परोस्नु हुँदैन: लेचोन कवालीलाई न्यानो परिकार गरिन्छ। यदि तपाईंले यसलाई धेरै लामो समयसम्म बस्न दिनुभयो भने, यसले आफ्नो कुरकुरा गुमाउन सक्छ।
क्रिस्पी लेचोन कवाली बनाउने टिप्स
तपाईंको लेचोन कवाली क्रिस्पी हुन्छ भनेर सुनिश्चित गर्न यहाँ केही सुझावहरू छन्:
- बोसो र मासुको राम्रो मिश्रणको साथ पोर्क काट्ने प्रयोग गर्नुहोस्।
- नुस्खा पालना गर्नुहोस् र मसला र अवयवहरूको सही मिश्रण प्रयोग गर्नुहोस्।
- सुँगुरको मासुलाई सही समयको लागि उमाल्नुहोस्।
- सुँगुरको मासुलाई सुनौलो खैरो र क्रिस्पी नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्।
- उच्च धुवाँ बिन्दु भएको तेल प्रयोग गर्नुहोस्।
- लेचोन कवालीलाई तातो र कुनै चटनी वा टपिङ बिना सेवा गर्नुहोस्।
Lechon kawali फिलिपिन्समा मनपर्ने मुख्य परिकार हो र प्रायः विशेष अवसरहरू जस्तै जन्मदिन, BBQ, र बिदाहरूमा सेवा गरिन्छ। यसलाई खाजा वा एपेटाइजरको रूपमा पनि सेवा गर्न सकिन्छ, बिबिङ्का वा एम्बुटिडो वा चीज जस्ता स्किभरहरूसँग जोडिएको। फिलिपिन्समा लोकप्रिय भएका अन्य पोर्क व्यंजनहरूमा हुम्बा, क्याल्डेरेटा, लेचोन मानोक र पोर्क सिसिग समावेश छन्। लसुन बटर र करे-करे पनि लेचोन कवालीका लागि लोकप्रिय टपिङहरू हुन्। यदि तपाइँ केहि क्रिस्पी लेचोन कवालीको लागि भोका हुनुहुन्छ भने, यी सुझावहरू पालना गर्नुहोस् र मजा लिनुहोस्!
उमालेको पोर्क: गर्न वा नगर्ने?
सुँगुरको मासु उमालेर लेचोन कवाली बनाउने चलन हो। यहाँ यो कसरी गर्ने छ:
- राम्रो आकारको पोर्क काँध वा आफ्नो मनपर्ने कुनै पनि पोर्क काट्नुहोस्।
- सुँगुरको मासुलाई पनि पकाउने सुनिश्चित गर्न बराबर भागहरूमा काट्नुहोस्।
- पोर्कको टुक्रालाई भाँडोमा राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई पानीले छोप्नुहोस्।
- मिश्रणमा बे पातहरू, सोया सस र कालो मिर्च थप्नुहोस्।
- मिश्रणलाई फोडामा ल्याउनुहोस् र त्यसपछि तातो कम गर्नुहोस् ताकि यसलाई 30-45 मिनेटसम्म वा सुँगुरको मासु पकाउन नदिनुहोस्।
- भाँडोबाट उमालेको पोर्क हटाउनुहोस् र फ्राइ गर्नु अघि यसलाई पूर्ण रूपमा चिसो हुन दिनुहोस्।
पोर्क फ्राइ गर्नु अघि उमालेको फाइदा र हानि के हो?
पोर्क फ्राइ गर्नु अघि उमालेको यसको फाइदा र बेफाइदा छ। यहाँ तिनीहरू मध्ये केही छन्:
फाइदा:
- पोर्क फ्राइ गर्नु अघि उमाले मासु कोमल र रसदार बनाउँछ।
- यसले मासुबाट अतिरिक्त बोसो हटाउन मद्दत गर्दछ, यसलाई स्वस्थ बनाउँछ।
- सुँगुरको मासुलाई फ्राइ गर्नु अघि उमालेर सुँगुरको मासु पुरै पकाएको सुनिश्चित गर्दछ।
बेफाइदा:
- फ्राइ गर्नु अघि सुँगुरको मासु उमाल्न थप समय र प्रयास लाग्छ।
- यसले पोर्कलाई यसको प्राकृतिक स्वाद गुमाउन सक्छ।
- सुँगुरको मासुलाई फ्राइ गर्नु अघि उमालेमा मासु धेरै नरम हुन सक्छ र टुक्रिन सक्छ।
के मैले फ्राई गर्नु अघि सुँगुरको मासु उमाल्नु पर्छ?
यस प्रश्नको जवाफ तपाईंको व्यक्तिगत प्राथमिकतामा निर्भर गर्दछ। केही मानिसहरू फ्राइ गर्नु अघि सुँगुरको मासु उमाल्न रुचाउँछन्, जबकि अरूले गर्दैनन्। यहाँ विचार गर्न केहि चीजहरू छन्:
- यदि तपाईं आफ्नो Lechon Kawali बाहिर सुपर क्रिस्पी र भित्र रसिलो हुन चाहनुहुन्छ भने, फ्राइ गर्नु अघि पोर्क उमालेको अन्तिम विकल्प हो।
- यदि तपाइँ समय बचत गर्न र छिटो पकाउने प्रक्रिया प्राप्त गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ सुँगुर उमालेर छोड्न सक्नुहुन्छ र सीधा फ्राइङमा जान सक्नुहुन्छ।
- यदि तपाईं सुँगुरको मासुलाई ओभरकुक नगर्न सावधान हुनुहुन्छ भने, तपाईंले पहिले उमाले बिना इच्छित बनावट र स्वाद प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ।
लेचोन बेली बनाम लेचोन कावली: के फरक छ?
Lechon पोर्क पेट (पूर्ण नुस्खा यहाँ) सुँगुरको पेटको एक भागबाट बनाइएको डिश हो जुन विभिन्न सामग्रीहरू जस्तै लोङ्गानिसा, तपा, तोर्टा, एडोबो, स्ट्युड लिभर, पोचेरो, केरा, अफ्रिटाडा र टमाटर ससले भरिएको हुन्छ। त्यसपछि छाला कुरकुरा र मासु नरम नभएसम्म पेटलाई रोल गरी भुनाइन्छ। डिश प्रायः सिरका, सोया सस र खुर्सानीबाट बनेको डुब्ने चटनीसँग सेवा गरिन्छ।
लेचोन कवाली
अर्कोतर्फ, लेचोन कवाली एउटा परिकार हो जसमा सुँगुरको मासुको पेटलाई छाला कुरकुरा नभएसम्म र मासु कोमल नहुँदासम्म गहिरो फ्राइ गरिन्छ। सुँगुरको मासुको पेटलाई कोमल बनाउन पहिले उमालेको छ, त्यसपछि सुनौलो खैरो नभएसम्म गहिरो भुटेको छ। डिश प्रायः सिरका, सोया सस र प्याजबाट बनेको डुब्ने चटनी संग सेवा गरिन्छ।
भिन्नताहरू
लेचोन बेली र लेचोन कवाली बीचको मुख्य भिन्नता भनेको पोर्क पकाउने तरिका हो। लेचोन बेली रोस्ट गरिन्छ, जबकि लेचोन कवाली गहिरो फ्राइ गरिन्छ। अन्य भिन्नताहरू समावेश छन्:
- लेचोन बेली प्राय: विभिन्न अवयवहरूले भरिएको हुन्छ, जबकि लेचोन कवाली सामान्यतया सादा सेवा गरिन्छ।
- लेचोन बेली प्रायः विशेष अवसरहरूको लागि केन्द्रबिन्दु डिशको रूपमा सेवा गरिन्छ, जबकि लेचोन कवाली एक सामान्य दैनिक परिकार हो।
- लेचोन बेली प्राय: टमाटरमा आधारित चटनी संग सेवा गरिन्छ, जबकि लेचोन कवाली अक्सर सिरका आधारित चटनी संग सेवा गरिन्छ।
- लेचोन बेली प्रायः पूरै सुँगुरबाट बनाइन्छ, जबकि लेचोन कावाली सुँगुरको पेटको एक भागबाट बनाइन्छ।
निष्कर्ष
त्यसोभए त्यहाँ तपाईंसँग यो छ- लेचोन कावालीको बारेमा तपाईंले जान्नुपर्ने सबै कुरा। यो पोर्कको पेटसँग बनाइएको स्वादिष्ट फिलिपिनो परिकार हो, क्रिस्पी नभएसम्म पकाइन्छ, र डुब्ने ससहरूसँग सेवा गरिन्छ।
तपाईं लेचोन कवालीसँग गलत हुन सक्नुहुन्न, जबसम्म तपाईंले यहाँ मैले दिएको सुझावहरू पालना गर्नुहुन्छ र सही सामग्रीहरू प्रयोग गर्नुहुन्छ।
सलाम!
यो पनि पढ्नुहोस्: क्रिस्पी फिलिपिनो ब्यानेट रेसिपी, मासु प्रेमीहरूको लागि पवित्र ग्रेल
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।
