माइक्रोवेभ पकाउने: सुरक्षित, कुशल र पौष्टिक?
माइक्रोवेभ ओभनहरू अवशेषहरू तताउनको लागि उत्कृष्ट छन्, तर खाना पकाउँदा वास्तवमा के हुन्छ?
माइक्रोवेभले खाना पकाउन विद्युत चुम्बकीय तरंगहरू प्रयोग गर्दछ। यी छालहरू म्याग्नेट्रोन नामक च्यानलबाट गुज्रिन्छन् र ओभन भित्र पछाडी उछाल्छन्, खानालाई विभिन्न कोणबाट हान्छन् र पकाउँछन्। माइक्रोवेभले विद्युतीय उर्जालाई तातो उर्जामा परिणत गरेर खाना पकाउँछ।
यस लेखमा, म माइक्रोवेभहरूले कसरी काम गर्छ र तिनीहरूले तपाईंको खानामा के गर्छन् भनेर वर्णन गर्नेछु। साथै, म कसरी उत्कृष्ट परिणामहरू प्राप्त गर्ने बारे केही सुझावहरू साझा गर्नेछु।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्कसरी माइक्रोवेभहरूले तिनीहरूको जादू काम गर्दछ
माइक्रोवेभले खाना पकाउन विद्युत चुम्बकीय तरंगहरू प्रयोग गर्दछ। यी तरंगहरू एक विद्युतीय प्रवाह द्वारा उत्पादन गरिन्छ जुन म्याग्नेट्रोन भनिन्छ। त्यसपछि छालहरूलाई माइक्रोवेभ ओभनको भित्री भागमा निर्देशित गरिन्छ, जहाँ तिनीहरू वरिपरि उछाल्छन्, विभिन्न कोणबाट खानालाई मार्छन्।
कसरी माइक्रोवेभले खाना पकाउँछ
माइक्रोवेवहरूले विद्युतीय ऊर्जालाई ताप ऊर्जामा रूपान्तरण गरेर काम गर्छन्। जब छालहरूले खानामा हिर्काउँछन्, तिनीहरूले भित्रको अणुहरू छिटो कम्पन गर्न, गर्मी उत्पादन गर्दछ। यो गर्मीले खाना पकाउँछ। किनभने माइक्रोवेभले खाना भित्र पस्छ, तिनीहरूले यसलाई भित्रबाट पकाउँछन्, जसको मतलब खाना हो पकाएको यो एक पारंपरिक ओभन मा हुनेछ भन्दा बढी समान रूपमा।
पानी सामग्री को महत्व
माइक्रोवेभमा खाना पकाउँदा पानी एक आवश्यक तत्व हो। किनभने माइक्रोवेभहरूले खाना भित्र पानीको अणुहरू तताएर काम गर्छ, उच्च पानी सामग्री भएका खानाहरू कम पानी सामग्री भएका खानाहरू भन्दा छिटो र प्रभावकारी रूपमा पकाउनेछन्। यसको मतलब सागसब्जी र सूप जस्ता खानेकुराहरू मासु वा स्याउ जस्ता सुख्खा खानेकुराहरू भन्दा छिटो पकाउने छन्।
आकार र आकार को भूमिका
तपाईंले पकाउनु भएको खानाको आकार र आकारले पनि यो माइक्रोवेभमा कसरी पकाउँछ भन्नेमा भूमिका खेल्छ। सामान्यतया, साना खानाहरू ठूला खानाहरू भन्दा छिटो पकाउनेछन्, र गोलाकार वा सीधा किनारा भएका खानाहरू अनियमित आकार भएका खानाहरू भन्दा बढी समान रूपमा पकाउनेछन्। ठूला खानाहरू पकाउँदा सावधानी अपनाउनु महत्त्वपूर्ण छ, किनकी किनारहरू केन्द्र भन्दा छिटो पकाउन सक्छ, यसको मतलब तपाईंले खाना पकाउन सुनिश्चित गर्न डिश घुमाउनु पर्छ।
माइक्रोवेभको शक्ति
माइक्रोवेभको शक्तिले तपाईंको खाना पकाउन कति समय लाग्छ भन्नेमा पनि भूमिका खेल्छ। माइक्रोवेभ मा मापन गरिन्छ वाट, र वाटेज जति उच्च हुन्छ, तपाईंको खाना त्यति छिटो पकाउनेछ। धेरैजसो माइक्रोवेभहरूमा 600-1200 वाटहरू बीचको पावर दायरा हुन्छ, उच्चतम वाटेज सम्भवतः खाना छिटो र कुशलतापूर्वक पकाउनको लागि उत्तम हुन सक्छ।
माइक्रोवेभ र परम्परागत ओभन बीचको भिन्नता
माइक्रोवेभले परम्परागत ओभनभन्दा फरक तरिकाले खाना पकाउँछ। जबकि परम्परागत ओभनले ओभन भित्र हावा तताएर खाना पकाउँछ, जसले खानालाई तताउँछ, माइक्रोवेभले खाना भित्र पसेर भित्रबाट तताएर खाना पकाउँछ। यसको मतलब यो हो कि माइक्रोवेभमा पकाइएका खानाहरू सामान्यतया परम्परागत ओभनमा पकाइएका खानाहरू भन्दा छिटो पकाउँछन्।
विभिन्न खाना पकाउने उत्तम तरिका
विभिन्न खानाहरूलाई माइक्रोवेभमा पकाउने समय र पावर सेटिङहरू फरक-फरक चाहिन्छ। यहाँ केहि सामान्य दिशानिर्देशहरू छन्:
- तरकारीहरू: तरकारीको प्रकार र आकारमा निर्भर गर्दै, 3-5 मिनेटको लागि उच्च शक्तिमा पकाउनुहोस्।
- मासु: मासुको आकार र प्रकारको आधारमा केही मिनेट हाई पावरमा पकाउनुहोस्, त्यसपछि शक्तिलाई 50% मा घटाउनुहोस् र केही मिनेट थप पकाउनुहोस्।
- सूप र स्ट्यूहरू: 3-5 मिनेटको लागि उच्च शक्तिमा पकाउनुहोस्, त्यसपछि शक्तिलाई 50% मा घटाउनुहोस् र डिशको आकारमा निर्भर गर्दै, केही मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
- स्याउ जस्ता सुख्खा खानेकुराहरू: केही मिनेट हाई पावरमा पकाउनुहोस्, त्यसपछि पावरलाई ५०% मा घटाउनुहोस् र स्याउको आकारमा निर्भर गर्दै केही मिनेट थप पकाउनुहोस्।
माइक्रोवेभ खाना पकाउने र पोषण: तपाईंको खानामा प्रभाव बुझ्दै
माइक्रोवेभमा खाना पकाउन सजिलो र छिटो भए तापनि यसले तपाईंको खानाको पोषण मूल्यमा प्रभाव पार्न सक्छ। यहाँ दिमागमा राख्न केहि चीजहरू छन्:
- माइक्रोवेभ गर्ने तरकारीहरूले केही पोषक तत्वहरू गुमाउन सक्छ, विशेष गरी भिटामिन सी। बाफमा बनाइएको तरकारीहरूले उनीहरूको पोषण मूल्यको बढी राख्छ।
- खानामा भएका केही यौगिकहरू माइक्रोवेभिङको समयमा टुट्न सक्छन्, सम्भावित रूपमा तिनीहरूको पोषण मूल्य घटाउन सक्छ।
- अत्यधिक गर्मीले प्रोटिन र एन्टिअक्सिडेन्ट जस्ता केही पोषक तत्वहरूलाई नोक्सान पुर्याउन सक्छ।
माइक्रोवेव पकाउने फाइदाहरू
पोषण मूल्यमा सम्भावित प्रभावको बावजुद, माइक्रोवेभ खाना पकाउने यसको फाइदाहरू छन्:
- यो खाना पकाउने द्रुत र सजिलो तरिका हो जसमा थोरै वा थप बोसो चाहिन्छ।
- यो खानाको सानो भाग तयार गर्न एक राम्रो तरिका हो।
- माइक्रोवेभ ओभनहरू समान रूपमा खाना पकाउन डिजाइन गरिएको हो, जसले राम्रो गुणस्तरका उत्पादनहरू ल्याउन सक्छ।
- खानाको केन्द्र सीधा पकाइन्छ, जबकि किनारा गर्मी प्रवाह द्वारा पकाइएको छ, जसको परिणाम अधिक समान रूपमा पकाएको परिकार हुन सक्छ।
कसरी माइक्रोवेभ खाना सुरक्षित रूपमा
माइक्रोवेभमा तपाईंको खाना सुरक्षित र प्रभावकारी रूपमा पकाइएको छ भनी सुनिश्चित गर्न, यी सुझावहरूलाई ध्यानमा राख्नुहोस्:
- गिलास, सिरेमिक वा प्लास्टिकबाट बनेका माइक्रोवेभ-सुरक्षित कन्टेनरहरू प्रयोग गर्नुहोस् जुन माइक्रोवेभ-सुरक्षित भनी लेबल गरिएको छ।
- स्टील वा एल्युमिनियम कन्टेनरहरू प्रयोग नगर्नुहोस्, किनकि तिनीहरूले विद्युत चुम्बकीय तरंगहरूमा हस्तक्षेप गर्न सक्छन् र माइक्रोवेभको कार्यसम्पादनलाई हानि पुऱ्याउन सक्छन्।
- खाना पकाउने निर्देशनहरू सावधानीपूर्वक पालना गर्नुहोस्, किनकि विभिन्न प्रकारका खानाहरूलाई विभिन्न खाना पकाउने समय र शक्ति स्तरहरू चाहिन्छ।
- समयसँगै माइक्रोवेभको कार्यसम्पादनमा असर पार्ने खानाको अवशेषको निर्माणबाट बच्न आफ्नो माइक्रोवेभलाई नियमित रूपमा सफा गर्नुहोस्।
माइक्रोवेभ ओभनको दक्षता: तिनीहरूले वास्तवमा कति ऊर्जा बचत गर्छन्?
माइक्रोवेभ ओभनहरू सामान्यतया परम्परागत ओभनहरू भन्दा बढी ऊर्जा-कुशल मानिन्छ। यो किनभने तिनीहरूले माइक्रोवेवहरू उत्पादन गर्न बिजुली प्रयोग गर्छन् जसले खानालाई सीधै तताउँछ, वरपरको हावा तताउने भन्दा। यसको मतलब माइक्रोवेभले उत्पादन गरेको ऊर्जा बढी कुशलतापूर्वक प्रयोग गरिन्छ, जसले गर्दा ऊर्जा कम बर्बाद हुन्छ।
माइक्रोवेभ पकाउनेको लागि इष्टतम कन्टेनर र खानाको आकार
तपाईंको माइक्रोवेभबाट उत्कृष्ट नतिजाहरू प्राप्त गर्न, सही कन्टेनरहरू र खानाको आकारहरू प्रयोग गर्न महत्त्वपूर्ण छ। यहाँ केही सुझावहरू छन्:
- गिलास, प्लास्टिक वा सिरेमिकले बनेको माइक्रोवेभ-सुरक्षित कन्टेनरहरू प्रयोग गर्नुहोस्। धातुका कन्टेनरहरू प्रयोग नगर्नुहोस्, किनकि यसले स्पार्कहरू निम्त्याउन सक्छ र ओवनलाई क्षति पुर्याउन सक्छ।
- खानालाई अझ समान रूपमा पकाउन मद्दतको लागि साना भागहरूमा काट्नुहोस्।
- खानालाई ढक्कन वा माइक्रोवेभ-सुरक्षित प्लास्टिकको र्यापले ढाक्नुहोस् र खानालाई छिटो पकाउन मद्दत गर्नुहोस्।
- माइक्रोवेभमा सुख्खा हुने खानामा थोरै मात्रामा पानी थप्नुहोस्, जस्तै आलु, तिनीहरूलाई समान रूपमा पकाउन मद्दत गर्न।
शक्ति र समय खानामा निर्भर गर्दछ
माइक्रोवेभमा खाना पकाउनको लागि आवश्यक शक्ति र समय खानाको प्रकार र मात्रामा निर्भर गर्दछ। यहाँ केहि सामान्य दिशानिर्देशहरू छन्:
- फ्रिज गरिएको खानाको तुलनामा ताजा खानाहरू पकाउन सामान्यतया कम समय चाहिन्छ।
- तरकारीजस्ता पानीको मात्रा बढी भएका खानेकुराहरू मासु जस्ता कम पानीको मात्रा भएका खानाहरूभन्दा छिटो पकाउँछन्।
- कडा खानाहरू, जस्तै आलु, तरकारीहरू जस्ता नरम खानेकुराहरू भन्दा अलि लामो खाना पकाउन समय लाग्न सक्छ।
- माइक्रोवेभ ओभनका विभिन्न मोडेलहरूले विभिन्न पावर दायराहरू र मूल्य बिन्दुहरू प्रस्ताव गर्छन्। माइक्रोवेभ जति शक्तिशाली हुन्छ, त्यति नै छिटो खाना पकाउँछ।
माइक्रोवेभ ओभन प्रयोग गर्ने फाइदाहरू
माइक्रोवेभ ओभन प्रयोग गर्दा धेरै फाइदाहरू छन्, जसमा:
- छिटो पकाउने समय, जसले भान्साको समय बचत गर्न सक्छ।
- अधिक ऊर्जा-कुशल खाना पकाउने, जसले बिजुली बिलहरूमा बचत गर्न सक्छ।
- साना भागहरूलाई माइक्रोवेभमा अझ कुशलतापूर्वक पकाउन सकिन्छ, जसले भाग नियन्त्रणमा मद्दत गर्न सक्छ।
- माइक्रोवेभमा खाना पकाउँदा खानाको प्राकृतिक अवस्था र पौष्टिक सामग्रीलाई कायम राख्न मद्दत गर्न सक्छ, किनकि यसमा कम थपिएको बोसो र तेल चाहिन्छ।
के यो माइक्रोवेभ ओभनमा खाना पकाउन सुरक्षित छ?
माइक्रोवेभ ओभन एक साधारण भान्सा उपकरण हो जुन विभिन्न खानाहरू छिटो पकाउन प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरूले तातो तरंगहरूको रूपमा विद्युत चुम्बकीय ऊर्जा उत्सर्जन गरेर काम गर्छन् जसले खानामा प्रवेश गर्छ र भित्र पानीका अणुहरूलाई उत्तेजित गर्छ, जसले खाना पकाउँछ। यद्यपि, माइक्रोवेभ ओभनहरू खाना पकाउनका लागि सुरक्षित छन् कि छैनन् भन्ने प्रश्न घरपरिवारमा सामान्य चिन्ताको विषय हो।
माइक्रोवेभ ओभनको लागि FDA मानकहरू
FDA ले माइक्रोवेभ ओभन लगायत इलेक्ट्रोनिक उपकरणहरूका लागि सुरक्षा मापदण्डहरू लागू गर्छ, ताकि तिनीहरूको उत्सर्जनले मानव स्वास्थ्यलाई खतरा नपरोस्। एजेन्सीले यी उपकरणहरूबाट चुहावट हुन सक्ने विकिरणको मात्रामा सीमा तोक्छ, र उत्पादकहरूले आफ्ना उत्पादनहरू बेच्न अघि यी मापदण्डहरूको पालना गर्नुपर्छ।
कसरी माइक्रोवेभले खाना र ब्याक्टेरियालाई असर गर्छ
माइक्रोवेभ पकाउने खानाले विभिन्न तरिकामा खानालाई असर गर्न सक्छ, विशेष गरी जब ब्याक्टेरियाको कुरा आउँछ। जबकि माइक्रोवेभले ब्याक्टेरिया नष्ट गर्न सक्छ, तिनीहरू सधैं समान रूपमा गर्न सक्दैनन्। यो किनभने माइक्रोवेभले खानालाई भित्रबाट तातो गर्छ र खानाको केन्द्र बाहिरी तह जत्तिकै तातो नहुन सक्छ। यो तताउने परम्परागत विधिहरू जस्तै फ्राइङको विपरीत हो, जसले खानालाई बाहिरबाट तताउँछ र ब्याक्टेरियालाई अझ प्रभावकारी रूपमा नष्ट गर्न सक्छ।
माइक्रोवेभहरूमा विकिरणको उच्च स्तर
जबकि माइक्रोवेभ ओभनहरू खाना पकाउनको लागि सामान्यतया सुरक्षित हुन्छन्, तिनीहरूले उच्च स्तरको विकिरण उत्सर्जन गर्छन्। यो विकिरण सानो मात्रामा मानिसका लागि हानिकारक छैन, तर विकिरणको उच्च स्तरको लामो समयसम्म सम्पर्कमा रहनु खतरनाक हुन सक्छ। माइक्रोवेभ ओभन प्रयोग गर्दा निर्माताको निर्देशनहरू पालना गर्न र प्रयोगमा हुँदा उपकरणको धेरै नजिक उभिनबाट जोगिन महत्त्वपूर्ण छ।
निष्कर्ष
त्यसोभए, माइक्रोवेभमा खाना पकाउनु मानिसहरूले सोचे जस्तो खराब छैन। यो वास्तवमा धेरै स्वस्थ र छिटो हुन सक्छ, र खाना पनि राम्रो स्वाद हुन सक्छ। साथै, तपाईंले ओभनको साथ सम्पूर्ण घरलाई तातो गर्नुपर्दैन।
त्यसैले, खाना पकाउन माइक्रोवेव प्रयोग गर्न नडराउनुहोस्!
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।