मोची: यो पिसाब चामलको पिठो कहाँबाट आयो?
मोची जापानी चामलको केक हो mochigome, छोटो-अनाज जापोनिका ग्लुटिनस चावल। चामललाई पेस्टमा पिउने गरी मनपर्ने आकारमा मोल्ड गरिन्छ।
जापानमा यो परम्परागत रूपमा मोचित्सुकी नामक समारोहमा बनाइन्छ। वर्षभरि खाइन्छ भने, मोची ओशोगातुको लागि जापानी नयाँ वर्षको लागि एक परम्परागत खाना हो र सामान्यतया बेचिन्छ र त्यस समयमा खाइन्छ।
मोचीलाई ताइवानमा môa-chî (麻糬 वा 𫃎糬) भनिन्छ। मोची एक बहुकम्पोनेन्ट खाना हो जसमा पॉलिसेकराइड, लिपिड, प्रोटीन र पानी हुन्छ।
मोचीमा एमाइलोपेक्टिन जेल, स्टार्च ग्रेन र हावाका बुलबुलेको विषम संरचना छ। यो चामलमा स्टार्चमा एमाइलोजको कमीको विशेषता रहेको छ र यो छोटो वा मध्यम जापोनिका भातबाट व्युत्पन्न हुन्छ।
चामलको प्रोटिन सांद्रता सामान्य छोटो-अनाज चामल भन्दा अलि बढी हुन्छ र दुईमा एमाइलोज सामग्री पनि फरक हुन्छ।
मोची चामलमा, एमाइलोज सामग्री नगण्य हुन्छ जसले मोचीको नरम जेल स्थिरतामा परिणाम दिन्छ।
Mochi एक अद्वितीय स्वाद छ कि वर्णन गर्न गाह्रो छ। आफैंमा, यसको स्वाद चामल जस्तै हुन्छ तर टाँसिने, खिचिएको, नरम र चपाउने बनावटको साथ। यद्यपि, मोची धेरै बहुमुखी छ र अनन्त तरिकामा स्वाद गर्न सकिन्छ। जापानका विभिन्न क्षेत्रहरूमा विभिन्न मोची विशेषताहरू छन्, त्यसैले यस प्रश्नको कुनै जवाफ छैन।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
मोची के हो?
पहिलो नजर मा, मोची एक स्वादिष्ट उपचार को तुलना मा खेल आटा को एक बल जस्तै देखिन्छ, तर यो एक रमाईलो मिठाई वयस्क र बच्चाहरु लाई माया गर्नेछन्।
मोची को सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकार हरी चिया र रातो सेम पेस्ट स्वाद छन्। तर, त्यहाँ यति धेरै विविधता छ, यो ती सबैलाई सूचीकृत गर्न गाह्रो छ (मँ यो एक प्रयास भए पनि दिनेछु!)।
तपाइँ पनी स्वादिष्ट मोची वा मोची सूप र नूडल्स व्यंजन पाउन सक्नुहुन्छ।
जापान मा, मोची सादा चावल मोची बल को संदर्भित गर्दछ, आइसक्रीम मोची जस्तै पश्चिमी संस्करणहरु छैन। यो मीठो वा स्वादिष्ट हुन सक्छ, भर्न र स्वादको आधारमा।
परम्परागत विधिहरू प्रयोग गरेर मोची बनाउनका लागि, मानिसहरूले चिल्लो भात लिन्छन् र यसलाई लोचदार र चिल्लो बनावट नआएसम्म लामो समयसम्म पिउने गर्छन्।
त्यसपछि तिनीहरूले रातो बीन पेस्ट जस्ता क्लासिक फिलिंगहरू थप्छन् वा सोयाबीनको पीठोमा मोचीलाई छोप्छन्।
धेरैले भरिएको चामलको बललाई मोची भनिन्छ भन्ने ठान्छन्, तर मोचीले पिउने चामललाई मात्र बुझाउँछ।
मोचीसँग बनाइएका परिकारका प्रकारहरू
मोचीसँग बनाइएका केही व्यञ्जनहरू छन्:
- किरी-मोची, मोचीको वर्गाकार आकारको ब्लक जुन संरक्षणको लागि सुकाइन्छ
- ओजोनी, मोची संग एक परम्परागत नयाँ वर्ष सूप
- कागामी-मोची, पुरानो ऐना जस्तै बनाइएको
- Isobeyaki mochi, सुख्खा समुद्री शैवाल मा बेरिएको
- किनाको मोची, किनाको सोया बीन पाउडर संग मीठो
- हिशी-मोची, विशेष गरी केटीहरूको चाडको लागि बनाइएको
- Daifuku, मोचीको बारेमा कुरा गर्दा अधिकांश मानिसहरू के सोच्छन्। यो मोची बलहरू रातो बीन पेस्ट जस्तै मीठो चीजले भरिएको हो
डाँगोलाई प्रायः मोचीले बनेको मानिन्छ, तर तिनीहरू चामलको पीठोले बलहरूमा मोल्ड गरी बनाइन्छ, त्यसैले डङ्गो बनाउनमा कुनै मोची प्रयोग हुँदैन।
मोची एक विशेष प्रकारको चामलबाट बनेको छ, जसलाई मोची गोम भनिन्छ, र यो जापानी छोटो-दाना भएको ग्लुटिनस चावल हो, त्यसैले तपाईं यस नुस्खाको लागि कुनै पनि छोटो-दाना भएको ग्लुटिनस चावल प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
यस प्रकारको चामल एशिया मा लोकप्रिय छ, र यो एक कम amylose सामग्री जो पकाएको बेला यो धेरै चिपचिपा बनाउँछ।
यो मोमी र मोती कच्चा को प्रकार हो, तर यो सुशी वा मोची जस्तै चावल चिपचिपा र clumpy हुनु पर्छ जस्तै भाँडा बनाउन को लागी महान छ।
तिमी प्रयोग गर्नसक्छौ ग्लुटिनस चावल र यसलाई पकाउनुहोस् (यी चावल कुकर यसको लागि उत्कृष्ट छन्), वा तपाइँ यी स्वादिष्ट कन्फेक्शनहरू बनाउन मोची चावलको पीठो प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
गोम चावल एक आटा मा pounded छ र मीठो सामग्री संग भरिएको छ वा matcha पाउडर र खाद्य रंग को विभिन्न प्रकार मोची बनाउन को लागी रंगाएको छ।
सादा मोची गमी कैंडी को समान तटस्थ स्वाद को एक प्रकार छ। यो chewy हो, र यो खेल आटा को बनावट छ, तर मलाई विश्वास गर्नुहोस्, यो धेरै स्वादिष्ट छ।
मोची आइसक्रिम होइन बरु चिपचिपा चामलको बल हो जुन मीठो चीजले भरिएको हुन्छ। त्यहाँ सुरुमा आइसक्रिमको कुनै भिन्नता थिएन, तर 1980 को दशकमा, कोरिया र त्यसपछि लस एन्जलस अमेरिकामा रेड बीन पेस्ट जस्ता फ्रोजन नभई आइसक्रिमले भरिएको मोची सिर्जना गरियो।
मोची को उत्पत्ति
मोची सामान्यतया जापानी नयाँ बर्ष उत्सव र परम्परा संग सम्बन्धित छ।
नयाँ बर्ष को लागी तयारी गर्न को लागी, परिवारहरु कागमी मोची बनाउँछन्, जो केकी सजावट को एक ठूलो टुक्रा हो। यो एक ठूलो मोची आधार र शीर्ष मा सानो मोची बल संग एक ठूलो स्नोमैन को आकार छ।
यसको अतिरिक्त, जापानीहरु उत्सव को समयमा एक मिठाई को रूप मा खान को लागी नियमित मोची बनाउँछन्। मोची बनाउने सधैं एक ठूलो परिवार र सांप्रदायिक मामला थियो।
मोची को इतिहास धेरै पछाडि जान्छ, यद्यपि त्यहाँ कुनै सटीक ज्ञात मिति जब मोची आविष्कार भएको थियो। यो विश्वास गरिन्छ कि यो मिठाई पश्चिमी जापान मा कोफुन अवधि (३०० देखि ५३ AD ईस्वी) मा केहि समय उत्पन्न हुन्छ।
पिउने चामलबाट पिठो बनाउनु पनि चीनमा एउटा अभ्यास थियो, तर चिनियाँ चामलको पिठोले जापानी मोचीलाई कहिले र कहिले प्रभाव पार्यो भन्ने कुरा स्पष्ट छैन।
मोची एक सामान्य किसानको खाना थियो किनकि किसानले पछिल्लो पतनको धानको फसल यी केक बनाउन प्रयोग गरे। उनीहरुले त्यो मोचीलाई विश्वास गरे चावलको आत्मा र आत्मा को प्रतिनिधित्व गर्दछ.
तेसैले, मोची चामल को आत्मा को घर हो, inadama भनिन्छ। तपाइँ व्यावहारिक रूप मा मोची एक स्वादिष्ट आत्मा खाना र आरामदायक मिठाई भन्न सक्नुहुन्छ।
मोची कसरी खाने ?
मोची अत्यन्तै टाँसिने र चपाउने छ त्यसैले तपाईंले एक पटकमा सानो टुक्राहरू काट्नु पर्छ। तपाईको घाँटीमा ठूलो टुक्रा अड्किएमा तपाईलाई निसास्सिन सक्छ। प्रत्येक वर्ष, जापान सरकारले नयाँ वर्ष मनाउने मोचीबाट कति मानिसहरूको मृत्यु भएको तथ्याङ्क जारी गर्दछ त्यसैले ध्यानपूर्वक खानुहोस्!
मोची धेरै तरिकाले खान सकिन्छ। या त सूपमा ब्लक वा बलको रूपमा, समुद्री शैवालले बेरिएको वा किनाको सोयाबीन पाउडरले मीठो पारेर, वा चियासँग खानको लागि मिठो भरिएको डाइफुकुको रूपमा।
मोची चिसो खानुहुन्छ ?
चिसो मोची दाइफुकु भरेर खान्छौ। यी मोची बलहरू हुन् जुन तपाईंले आफ्नो चियासँग खान सक्नुहुन्छ। मोची आइसक्रिम पक्कै पनि चिसो छ, तर तातो ग्रील्ड मोचीको सूपमा मोचीसँग न्यानो भाँडाहरू छन्।
मोची: पोषण सम्बन्धी जानकारी
Daifuku मोची को एक टुक्रा लगभग शामिल छ:
- 100 क्यालोरी
- १ ग्राम फ्याट
- २२ मिलीग्राम सोडियम
- B.23 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
सामान्यतया, मोची एक अपेक्षाकृत स्वस्थ उपचार को रूप मा मानिन्छ, तर यो अमेरिकनकृत आइसक्रीम वा कस्टर्ड मोची जस्तै भरण मा निर्भर गर्दछ, जसमा भर्न को कारण अधिक carbs र बोसो हुन्छ।
धेरै मोची ग्लुटेन-रहित र कोलेस्टेरोल-मुक्त छ, जुन ठूलो खबर हो कि यो अझै पनी एक उपचार/मिठाई हो।
धेरै मोची पनि धेरै मीठो तर एक मीठो तृष्णा पूरा गर्न को लागी पर्याप्त छैन। र चूंकि यो क्यालोरी मा कम छ, यो धेरै आहार अनुकूल छ जब सम्म तपाइँ मात्र एक टुक्रा वा दुई खाए।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।