सेन्गिरि काट्ने प्रविधि: जुलिएनको जापानी बाटो
के तपाइँ सुशी प्रेमी हुनुहुन्छ वा तपाइँको भाँडाहरू गार्निश गर्न नयाँ तरिकाहरू खोज्दै हुनुहुन्छ? सेन्गिरी कट भन्दा अगाडि नहेर्नुहोस्, जुलियनको जापानी बराबर।
पातलो तरकारी स्ट्रिपहरू काट्ने यो विधि दृश्यात्मक रूपमा आकर्षक मात्र होइन तर तपाईंको भाँडामा बनावट र स्वाद पनि थप्छ।
सेन्जिरी वा सेन्गिरिले तरकारीलाई पातलो टुक्रा पार्ने जापानी तरिकालाई बुझाउँछ। यो फ्रान्सेली जुलियन कट को जापानी संस्करण हो। तरकारीहरू 6-7 मिमी मोटाईको साथ 1-2 सेन्टिमिटर लामो स्ट्रिप्समा काटिन्छन्। यी तरकारीहरू प्रायः सुशीको लागि प्रयोग गरिन्छ।
यस ब्लग पोष्टमा, हामी तपाईंलाई सेन्गिरि कटको बारेमा जान्न आवश्यक सबै कुराको अन्वेषण गर्नेछौं, यसको इतिहासदेखि यसको विभिन्न प्रयोगहरू सम्म।
त्यहाँ धेरै विशेष छन् जापानी काटन प्रविधि त्यहाँ बाहिर, तर sengiri पक्कै पनि सबैभन्दा उपयोगी मध्ये एक हो!
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
सेन्गिरि कट भनेको के हो?
सेन्गिरि धेरै जापानी काट्ने प्रविधिहरू मध्ये एक मात्र हो जुन दृश्यात्मक रूपमा आकर्षक र स्वादिष्ट व्यञ्जनहरू सिर्जना गर्न प्रयोग गरिन्छ।
प्रत्येक प्रविधिको आफ्नै अद्वितीय उद्देश्य छ र विभिन्न आकार र बनावटहरूको दायरा सिर्जना गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।
सेन्गिरी (कहिलेकाहीँ हिज्जे सेन्जिरी) कट भनेको तरकारीहरू पातलो, एकसमान स्ट्रिपहरूमा काटेर, सामान्यतया १/१६ इन्च बाक्लो हुने गरी तयार गर्न प्रयोग गरिने परम्परागत जापानी काटन प्रविधि हो।
वा, यसलाई १-२ मिलिमिटर मोटाई भएको तरकारीको ६-७ सेन्टिमिटर लामो स्ट्रिप्सको रूपमा सोच्नुहोस्।
यी स्ट्रिपहरू विभिन्न उद्देश्यका लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ, जसमा सुशी रोलहरू, सलादहरूमा र हलचल-फ्राईहरूमा गार्निशको रूपमा समावेश छ।
सेन्गिरि कट जुलियन कट जस्तै छ, तर सेनगिरी द्वारा उत्पादित स्ट्रिप्स पातलो छन्।
सेनगिरीको अर्थ के हो र संक्षिप्त इतिहास
सेन्गिरि कट एक परम्परागत जापानी काटन प्रविधि हो जुन शताब्दीयौंदेखि प्रयोग हुँदै आएको छ।
जापानी भाषामा "सेनगिरी" शब्दको शाब्दिक अर्थ "पातलो रूपमा काटिएको" वा "साना टुक्रा वा तरकारीको पट्टी" हो।
यो मूल रूपमा तरकारीहरू अचार र संरक्षणको लागि, साथै सलाद र अन्य व्यंजनहरू बनाउनको लागि प्रयोग गरिएको थियो।
समयको साथ, यो सुशी रोल र अन्य जापानी व्यञ्जनहरूको लागि लोकप्रिय गार्निश भएको छ।
Sengiri कट को उपयोग
सेनगिरी विधि सामान्यतया गाँजर, काकडी र डाईकोन मूला जस्ता फर्म तरकारीहरूलाई पातलो, समान स्ट्रिप्समा काट्न प्रयोग गरिन्छ।
यी तरकारी स्ट्रिपहरू सुशी रोलहरू, सलादहरू, हलचल-फ्राईहरू, र सूप र स्ट्यूहरूको लागि गार्निशको रूपमा सहित विभिन्न व्यंजनहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
यहाँ जापानी मानिसहरूले सेन्गिरी प्रविधि प्रयोग गरेर काट्ने सबैभन्दा सामान्य तरकारीहरूको संक्षिप्त सूची छ:
- गाजर
- खीरे
- Daikon radish
- Zucchini
- घाउ मिर्च
- रातो प्याज
- Scallions
- अजवाइन
- Jalapeno काली मिर्च
- गोभी
सेनगिरी कट एक बहुमुखी काटन प्रविधि हो जुन विभिन्न व्यंजनहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यहाँ Sengiri कट को केहि लोकप्रिय प्रयोगहरु छन्:
- सेन्गिरि कट सुशी रोलहरूमा प्रयोग हुने एक सामान्य सामग्री हो। यसले सुशी रोलमा बनावट र स्वाद थप्छ र रंगीन डिजाइनहरू सिर्जना गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।
- सेनगिरी काटिएको तरकारी सलादमा क्रन्च र स्वाद थप्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। तिनीहरू रंगीन र स्वस्थ सलाद सिर्जना गर्न अन्य तरकारीहरू, फलफूलहरू र नटहरूसँग मिसाउन सकिन्छ।
- सेनगिरी काटिएका तरकारीहरू हलचल-फ्राईका लागि उपयुक्त छन् किनभने तिनीहरू छिटो र समान रूपमा पकाउँछन्। तिनीहरूले हलचल-फ्राइमा बनावट र स्वाद थप्छन् र विभिन्न प्रकारका सस र प्रोटीनहरूसँग प्रयोग गर्न सकिन्छ।
- सेनगिरी काटिएका तरकारीहरू सूप, स्ट्यु र ग्रिल गरिएको मासु सहित विभिन्न परिकारहरूमा गार्निशको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। तिनीहरूले डिशमा रंग र बनावट थप्छन् र रचनात्मक तरिकामा व्यवस्थित गर्न सकिन्छ।
Sengiri काटन प्रविधि कसरी गर्ने
सेन्गिरि काट्नको लागि, तपाईंलाई धारिलो चक्कु र काट्ने बोर्ड चाहिन्छ।
गाजर वा काकडी जस्ता आफ्नो मनपर्ने तरकारी धुने र छीलेर सुरु गर्नुहोस्।
त्यसपछि, समतल सतह सिर्जना गर्न तरकारीको माथि र तल टुक्रा पार्नुहोस्। तरकारीलाई बलियो रूपमा समात्नुहोस् र यसलाई लम्बाइमा पातलो स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्, लगभग 1/16 इन्च बाक्लो।
स्ट्रिपहरू आकार र आकारमा समान हुनुपर्छ। एकपटक तपाईंले सम्पूर्ण तरकारी काटिसकेपछि, एकअर्काको माथि स्ट्रिपहरू स्ट्याक गर्नुहोस् र यदि चाहियो भने, तिनीहरूलाई सानो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्।
तपाईले काट्नु भएको तरकारीको आधारमा सही काट्ने विधि फरक हुनेछ।
यदि यसले मद्दत गर्छ भने, कसैले जहिले पनि सेन्गिरि जापानी काटन प्रविधिलाई फ्रान्सेली तरिकाले तरकारीहरू जुलिएनिङसँग तुलना गर्न सक्छ।
केवल वास्तविक भिन्नता यो हो कि सेन्गिरिले पातलो स्ट्रिपहरूको लागि कल गर्दछ।
थप रूपमा, सेन्गीरी जापानी चक्कुहरू जस्तै प्रयोग गरिन्छ नाकिरी तरकारी क्लीभर or ग्युटो शेफको चक्कु.
यहाँ चरण-दर-चरण निर्देशनहरू छन्:
- तरकारी छनोट गर्नुहोस्: सेन्गिरि कट बनाउनको लागि पहिलो चरण भनेको गाँजर, काकडी वा डायकोन मूली जस्ता फर्म सब्जी छान्नु हो। तरकारी ताजा र कुनै पनि दाग वा नरम दाग रहित हुनुपर्छ।
- तरकारी धुनुहोस् र छील्नुहोस्: तरकारीलाई चिसो पानीमा कुल्ला गर्नुहोस् र छाला वा बाहिरी तहहरू हटाउन पिलर प्रयोग गर्नुहोस्।
- छेउहरू काट्नुहोस्: तरकारीको माथि र तल्लो भाग काट्नको लागि एउटा धारदार चक्कु प्रयोग गर्नुहोस्।
- तरकारीलाई लम्बाइको दिशामा काट्नुहोस्: तरकारीलाई एक हातले बलियो रूपमा समात्नुहोस् र पातलो स्ट्रिपहरूमा लम्बाइमा काट्नको लागि धारिलो चक्कु प्रयोग गर्नुहोस्। निश्चित गर्नुहोस् कि स्ट्रिपहरू लगभग 1/16 इन्च मोटाइ छन् र आकार र आकारमा सम्भव भएसम्म समान छन्।
- स्लाइसहरू स्ट्याक गर्नुहोस्: एकपटक तपाईंले सम्पूर्ण तरकारी काटिसकेपछि, एकअर्काको माथि स्ट्रिपहरू स्ट्याक गर्नुहोस्।
- स्ट्रिपहरूलाई साना टुक्राहरूमा काट्नुहोस्: यदि चाहियो भने, स्ट्याक गरिएका स्ट्रिपहरूलाई साना टुक्राहरूमा काट्न धारिलो चक्कु प्रयोग गर्नुहोस्। यसले सेनगिरी कटमा थप एकरूपता सिर्जना गर्नेछ र यसलाई ह्यान्डल गर्न सजिलो बनाउँदछ।
- अन्य तरकारीहरूसँग दोहोर्याउनुहोस्: प्रत्येकको लागि एउटै प्रविधि प्रयोग गरी अन्य तरकारीहरूसँग इच्छा अनुसार प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्।
सेन्जिरी कटिङ गर्दा शरीरको मुद्रा र स्थितिको महत्त्व
सेन्जिरी काट्ने प्रविधि प्रदर्शन गर्दा सुरक्षा र सटीकता सुनिश्चित गर्न शारीरिक मुद्रा र स्थिति महत्त्वपूर्ण हुन्छ।
यहाँ किन छ:
- सुरक्षा: उचित शरीरको मुद्रा र स्थिति प्रयोग गर्दा तरकारी काट्दा दुर्घटना र चोटपटक रोक्न मद्दत गर्न सक्छ। एक तेज चाकू प्रयोग गर्दा यो विशेष गरी महत्त्वपूर्ण छ।
- सटीकता: उचित शरीरको मुद्रा र स्थितिले तपाईंलाई सही कटौती गर्न र तरकारी स्ट्रिप्सको इच्छित मोटाई र एकरूपता प्राप्त गर्न मद्दत गर्दछ।
- आराम: आरामदायी मुद्रा र स्थिति कायम राख्नाले तपाईंको हात, हात र पछाडि तनाव र थकानलाई रोक्न मद्दत गर्न सक्छ।
सेन्जिरी काट्ने प्रविधी प्रदर्शन गर्दा उचित शरीर मुद्रा र स्थिति कायम राख्नका लागि यहाँ केही सुझावहरू छन्:
- आफ्नो खुट्टा काँध-चौडाइ अलग राखेर आरामदायी स्थितिमा उभिनुहोस्।
- आफ्नो पछाडि सीधा र आफ्नो काँध आराम राख्नुहोस्।
- कटिङ बोर्डलाई स्थिर सतहमा आरामदायी उचाइमा राख्नुहोस्।
- तरकारीलाई आफ्नो गैर-प्रभावी हातले समात्नुहोस् र कटौती गर्न आफ्नो प्रमुख हात प्रयोग गर्नुहोस्।
- आफ्नो औंलाहरूलाई तरकारी मुनि घुमाउरो र चक्कु ब्लेडबाट टाढा राख्नुहोस्।
- मा आरामदायक पकड प्रयोग गर्नुहोस् चक्कु ह्यान्डल र चिल्लो, नियन्त्रित कटौती गर्नुहोस्।
- तनाव र थकानबाट बच्न आवश्यकता अनुसार ब्रेक लिनुहोस्।
यी सुझावहरू पछ्याएर र उचित शरीरको मुद्रा र स्थिति कायम गरेर, तपाईं सेन्जिरी काट्ने प्रविधि सुरक्षित र सही रूपमा प्रदर्शन गर्न सक्नुहुन्छ।
एक उत्तम Sengiri कट बनाउन को लागी सुझाव
एक उत्तम सेनगिरी कट बनाउन अभ्यास र धैर्य लाग्छ। तपाईंलाई सुरु गर्न मद्दत गर्न यहाँ केही सुझावहरू छन्:
- सफा कटौती सुनिश्चित गर्न एक धारिलो चक्कु प्रयोग गर्नुहोस्।
- आफैलाई काट्नबाट बच्नको लागि आफ्नो औंलाहरू तरकारी मुनि घुमाउनुहोस्।
- थप सटीक कटौतीको लागि मन्डोलिन वा तरकारी स्लाइसर प्रयोग गर्नुहोस्।
- सजिलो काट्नको लागि गाजर, काकडी, र daikon मूली जस्ता फर्म तरकारीहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
- स्लाइसहरू स्ट्याक गर्नुहोस् र थप एकरूपताको लागि तिनीहरूलाई साना टुक्राहरूमा काट्नुहोस्।
Sengiri को लागि कुन चक्कु प्रयोग गरिन्छ?
एक धारिलो, सीधा-धार भएको चक्कु सामान्यतया सेनगिरी काट्नको लागि प्रयोग गरिन्छ। एक जापानी तरकारी चाकू, को रूपमा चिनिन्छ "नाकिरी," यो प्रविधिको लागि लोकप्रिय विकल्प हो।
नाकिरी चक्कुमा पातलो ब्लेड हुन्छ जुन सटीक काट्नको लागि डिजाइन गरिएको हो र सजिलैसँग तरकारीहरू काट्न सकिन्छ।
यो क्लीभर जस्तै आकारको छ र सुपर तीखो छ, त्यसैले सफा कटौती हासिल गर्न सजिलो छ।
Usuba, Santoku, र Gyuto अन्य तीन छन् जापानी चक्कु को प्रकार जुन सेनगिरी काट्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।
Usuba चक्कु एक परम्परागत जापानी तरकारी चक्कु हो जसमा पातलो, आयताकार ब्लेड हुन्छ। एकल बेवल किनारा.
यो सटीक कटौती को लागी आदर्श हो र प्राय: जापान मा पेशेवर शेफहरु द्वारा प्रयोग गरिन्छ।
Santoku चक्कु एक सामान्य-उद्देश्य चक्कु हो जुन सामान्यतया जापानी भान्सामा प्रयोग गरिन्छ।
यो Usuba चक्कु भन्दा छोटो, फराकिलो ब्लेड छ र टुक्रा, डाइसिङ, र तरकारी र अन्य सामग्री काट्न डिजाइन गरिएको छ।
Gyuto चक्कु एक शेफको चक्कुको जापानी बराबर हो र काट्ने, काट्ने, र mincing सहित कार्यहरूको विस्तृत श्रृंखलाको लागि प्रयोग गरिन्छ।
यसमा सान्तोकु चक्कु भन्दा लामो ब्लेड हुन्छ र प्रायः बन्दाबी र डाइकोन मूला जस्ता ठूला तरकारीहरू बनाउन प्रयोग गरिन्छ।
यद्यपि, सेनगिरी काट्नको लागि सीधा किनारा भएको कुनै पनि धारिलो चक्कु प्रयोग गर्न सकिन्छ।
सफा काट्ने सुनिश्चित गर्न र तरकारीलाई चोटपटक लाग्न वा नोक्सान नगर्नको लागि धारिलो चक्कु प्रयोग गर्नु महत्त्वपूर्ण छ।
सेन्जिरी जापानी काट्ने प्रविधि प्रयोग गर्ने फाइदाहरू
सेन्जिरी जापानी काटन प्रविधिले तरकारीहरू तयार गर्नका लागि धेरै फाइदाहरू प्रदान गर्दछ।
यहाँ केहि छन्:
- भिजुअल अपील थप्छ: सेन्जिरी कटले तरकारीहरूको पातलो, एकसमान स्ट्रिपहरू उत्पादन गर्दछ जुन दृश्य रूपमा आकर्षक हुन्छ र भाँडामा रंग र बनावटको पप थप्न सक्छ।
- स्वाद बढाउँछ: सेन्जिरी कटले प्रत्येक तरकारी पट्टीमा अधिक सतह क्षेत्रको लागि अनुमति दिन्छ, जसले तरकारीको स्वाद र बनावट बढाउन सक्छ।
- एकरूपता: सेन्जिरी कटले तरकारीहरूको एकसमान स्ट्रिपहरू बनाउँछ, जसले तिनीहरूलाई समान रूपमा पकाउन सजिलो बनाउन सक्छ।
- बहुमुखी प्रतिभा: सेन्जिरी कट सुशी रोलहरू, सलादहरू, हलचल-फ्राईहरू, र सूप र स्ट्यूहरूको लागि गार्निस सहित विभिन्न व्यंजनहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
- स्वास्थ्य लाभहरू: सेन्जिरी कटले तरकारीहरूमा पोषक तत्वहरू जोगाउन मद्दत गर्न सक्छ किनभने तिनीहरू पातलो स्ट्रिप्समा काटिन्छन्, कम सतह क्षेत्र हावा र प्रकाशमा पर्दाफास गर्दछ।
समग्रमा, सेन्जिरी काट्ने प्रविधि तरकारीहरू तयार गर्ने एक सटीक र बहुमुखी तरिका हो, जसले खानाको स्वाद र उपस्थिति बढाउन सक्छ।
सेन्गीरी बनाम जुलियन: के फरक छ?
Sengiri कट र Julienne कट दुई काट्ने प्रविधिहरू छन् जुन प्राय: खाना पकाउन प्रयोग गरिन्छ।
जबकि तिनीहरू समान छन्, त्यहाँ दुई बीच केही भिन्नताहरू छन्:
- मोटाई: सेन्गिरि कट र जुलियन कट बीचको मुख्य भिन्नता सब्जी स्ट्रिपहरूको मोटाई हो। सेनगिरी काटिएका तरकारीहरू जुलियन काटिएका तरकारीहरू भन्दा पातलो काटिएका हुन्छन्, सामान्यतया १/१६ इन्च बाक्लो हुन्छ।
- आकृति: सेनगिरी काटिएका तरकारीहरू पनि आयताकार वा आयताकार आकारको हुन सक्छन्, जबकि जुलियन काटिएका तरकारीहरू लामो र पातलो हुन्छन्। तर सेनगिरी लगभग सबै अवस्थामा लामो र पातलो हुन्छ।
- प्रविधी: सेन्गिरी कटमा तरकारीलाई लम्बाइमा पातलो स्ट्रिप्समा काट्ने र त्यसपछि स्ट्याकिङ र साना टुक्राहरूमा काट्ने समावेश हुन्छ, जबकि जुलियन कटमा तरकारीलाई पातलो, समान स्ट्रिप्समा काट्ने समावेश हुन्छ जुन सामान्यतया 1/8 इन्च बाक्लो हुन्छ।
- प्रयोग गर्नुहोस्: सेन्गिरी कट प्रायः सुशी रोल र अन्य जापानी परिकारहरूमा गार्निशको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, जबकि जुलियन कट फ्रान्सेली र एशियाई खाना पकाउने सहित विभिन्न प्रकारका व्यञ्जनहरूमा प्रयोग गरिन्छ।
मुख्य कुरा के हो भने सेन्गिरि कट र जुलियन कट समान प्रविधि हो जसले पातलो, एकसमान तरकारी स्ट्रिपहरू उत्पादन गर्दछ, तर मुख्य भिन्नता स्ट्रिपहरूको मोटाई र अन्तिम कटको आकार हो।
Sengiri बन्दागोभी के हो?
सेन्गिरि बन्दागोभी एक प्रकारको जापानी बन्दागोभी हो जुन सेनगिरी काट्ने प्रविधि प्रयोग गरेर काटिएको छ।
यो प्रविधिमा बन्दाकोबीलाई पातलो, समान स्ट्रिप्समा काट्ने समावेश छ, जसलाई सुशी रोलहरू, सलादहरूमा र हलचल-फ्राईहरूमा गार्निसको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
सेनगिरी बन्दागोभी यसको नाजुक उपस्थिति र कुरकुरा बनावटको लागि प्रशंसा गरिन्छ, जसले स्वाद र भाँडाहरूमा दृश्य आकर्षण थप्छ।
यो प्रायः जापानी व्यञ्जनमा प्रयोग गरिन्छ र सुशी रोल, सलाद र अन्य व्यञ्जनहरूमा एक लोकप्रिय घटक हो।
पातलो काटिएको बन्दागोभी सामान्यतया भाँडा जस्तै प्रयोग गरिन्छ Okonomiyaki (गोभी ओमेलेट वा प्यानकेक)।
निष्कर्ष
सेन्गिरी कट एक परम्परागत जापानी काट्ने प्रविधि हो जसले विभिन्न परिकारहरूमा स्वाद र बनावट थप्छ।
चाहे तपाइँ सुशी रोल बनाउदै हुनुहुन्छ वा तपाइँको मनपर्ने परिकारलाई गार्निश गर्दै हुनुहुन्छ, सेन्गिरि कट तपाइँको पाक कला को लागी एक सरल र प्रभावकारी तरीका हो।
थोरै अभ्यास र धैर्यताको साथ, तपाईं सुन्दर ढंगले काटिएका तरकारीहरू सिर्जना गर्न सक्नुहुन्छ जसले तपाईंको पाहुनाहरूलाई प्रभाव पार्छ र तपाईंको स्वाद कलहरूलाई आनन्द दिन्छ।
त्यसोभए, तपाइँ अन्ततः तपाइँको क्यालिफोर्निया रोलको लागि ती सुपर पातलो काकडी टुक्राहरू प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ।
तपाइँको सुशी संग काकडी को एक ठूलो प्रशंसक छैन? ककम्बर बिना कुन रोल तपाईं यहाँ अर्डर गर्न सक्नुहुन्छ पत्ता लगाउनुहोस्
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।