खाद्य शेल्फ-लाइफ: कसरी तापक्रम नियन्त्रण र प्याकेजिङ्गले तपाईंको किराना सामानहरूलाई असर गर्छ
खानासँग शेल्फ-लाइफ भनेको के हो? यो धेरै मानिसहरूले सोध्ने प्रश्न हो, र यो तपाईले सोचे जस्तो सरल छैन।
शेल्फ-लाइफ समयको अवधि हो जसको अवधिमा उत्पादन बिक्री वा प्रयोगको लागि राम्रो अवस्थामा रहने आशा गर्न सकिन्छ। तपाईंले किन्नुहुने खानाको शेल्फ-लाइफ जान्न महत्त्वपूर्ण छ, किनकि यदि तपाईंले यसलाई समयमै प्रयोग गर्नुभएन भने, यसले तपाईंलाई बिरामी बनाउन सक्छ।
यस लेखमा, म खानासँग शेल्फ-लाइफको अर्थ के हो, यसलाई कसरी निर्धारण गर्ने, र किन यो जान्न महत्त्वपूर्ण छ भनेर व्याख्या गर्नेछु।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
खाद्य मिति शब्दावली समस्या
के तपाईंले कहिल्यै खानाको लेबलमा हेर्दै, मितिको अर्थ के हो भनेर बुझ्ने प्रयास गर्नुभएको छ? तिमी एक्लो छैनौ। धेरै जसो मानिसहरू खाद्य उत्पादनहरूमा विभिन्न मिति र लेबलहरूबाट भ्रमित छन्। यहाँ केहि सामान्य सर्तहरू छन् जुन तपाईंले सामना गर्न सक्नुहुन्छ:
- "सेल द्वारा" मिति: यो स्टोरले उत्पादन बेच्नु पर्ने मिति हो। यसको मतलब यो मिति पछि उत्पादन अब प्रयोग योग्य छैन भन्ने होइन।
- "सर्वश्रेष्ठ द्वारा" वा "प्रयोग द्वारा" मिति: यो मिति हो जसद्वारा उत्पादन यसको उत्कृष्ट गुणस्तरमा हुन्छ। यसको मतलब यो मिति पछि उत्पादन असुरक्षित छ भन्ने होइन।
- "समय समाप्ति" मिति: यो मिति हो जुन पछि उत्पादन उपभोग गर्नु हुँदैन। यो मितिमा ध्यान दिन महत्त्वपूर्ण छ, किनकि म्याद सकिएको खानाको उपभोग गर्दा हानिकारक हुन सक्छ।
खाद्य मिति लेबलहरूको साथ समस्या
खाद्य लेबलिङको वर्तमान प्रणाली मानकीकृत छैन, जसले उपभोक्ताहरूको लागि भ्रम पैदा गर्न सक्छ। थप रूपमा, धेरै कम्पनीहरूले आफ्नै मिति लेबलिङ प्रणाली प्रयोग गर्छन्, जुन उत्पादनको आधारमा भिन्न हुन सक्छ। यसले धेरै फोहोर निम्त्याउन सक्छ, किनकि मानिसहरूले लेबलिङ नबुझेको कारणले गर्दा पूर्ण रूपमा राम्रो खाना फ्याँक्न सक्छन्।
खाद्य उत्पादनहरूको शेल्फ-लाइफ कसरी सही रूपमा निर्धारण गर्ने
खाद्य उत्पादनहरूको शेल्फ-लाइफ निर्धारण गर्नमा महत्त्वपूर्ण चरणहरूको एक श्रृंखला समावेश छ जुन उत्पादन निश्चित समयको लागि सुरक्षित र स्वीकार्य गुणस्तरको रहन्छ भन्ने सुनिश्चित गर्न अभिन्न हुन्छ। शेल्फ-लाइफको निर्धारणमा उत्पादनको गुणस्तर घट्न थाल्छ र उपभोगको लागि अनुपयुक्त हुन्छ भन्ने बिन्दुलाई इंगित गर्न उत्पादनको परीक्षण समावेश हुन्छ। परीक्षणमा माइक्रोबायोलोजिकल, सेन्सरी, र शारीरिक परीक्षणहरू समावेश छन् जसले बिग्रने संयन्त्र र यसमा संलग्न महत्वपूर्ण क्षेत्रहरू पहिचान गर्न मद्दत गर्दछ।
तापक्रम नियन्त्रण: शेल्फ-लाइफ विस्तार गर्ने कुञ्जी
तापक्रम नियन्त्रण खाद्य उत्पादनहरूको शेल्फ-लाइफ विस्तार गर्ने मुख्य कारकहरू मध्ये एक हो। खाना भण्डारण गरिएको तापक्रमले उत्पादनको गुणस्तर, सुरक्षा र उपयोगितामा ठूलो असर पार्न सक्छ। अनुचित तापमान नियन्त्रणले रासायनिक प्रतिक्रियाहरू, ब्याक्टेरियाको वृद्धि, र यौगिकहरूको विघटन हुन सक्छ, जसले गर्दा बिग्रने, क्षति, र सम्भावित स्वास्थ्य खतराहरू हुन सक्छ।
कस्तो तापक्रम आवश्यक छ?
विभिन्न खाद्य पदार्थहरूलाई इष्टतम भण्डारणको लागि फरक तापमान दायरा चाहिन्छ। सामान्यत: नाश हुने खानेकुरालाई ४०°F (४°C) र जमेको खानेकुरालाई ०°F (-१८°C) मा वा सोभन्दा कम राख्नु हो। कुखुरा र गाईको मासु, उदाहरणका लागि, तिनीहरूको गुणस्तर र सुरक्षा कायम राख्न 40°F देखि 4°F (0°C देखि 18°C) को तापमान दायरा चाहिन्छ। अर्कोतर्फ, अनाज र अनाज जस्ता सुख्खा खानाहरू कोठाको तापक्रममा भण्डारण गर्न सकिन्छ, तर प्रत्यक्ष घामबाट टाढा चिसो, सुख्खा ठाउँमा राख्नुपर्छ।
तापक्रम नियन्त्रण कसरी राख्ने ?
त्यहाँ तापमान नियन्त्रण कायम राख्न मद्दत गर्न धेरै परम्परागत र विशेष विधिहरू छन्, जसमा:
- प्रशीतन: खाद्य उत्पादनहरू चिसो पार्ने र ब्याक्टेरियाको वृद्धि रोक्नको लागि द्रुत र सही तरिका।
- फ्रिजिङ: रासायनिक प्रतिक्रियाहरू र ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई कम गरेर उत्पादनहरूको शेल्फ-लाइफ विस्तार गर्ने तरिका।
- डिहाइड्रेटर: खाद्य पदार्थहरूबाट आर्द्रता हटाउन डिजाइन गरिएको एक विशेष यन्त्र, जसले सीमित नमी चाहिने उत्पादनहरूको शेल्फ-लाइफ विस्तार गर्न सक्छ।
- कोल्ड चेन: एक प्रक्रिया जसमा खाद्य उत्पादनहरू उत्पादनदेखि खपतसम्म स्थिर तापक्रममा राख्ने समावेश हुन्छ। यो विधि सामान्यतया मासु, दुग्ध, र उत्पादनहरु जस्तै नाश हुने उत्पादनहरु को लागी प्रयोग गरिन्छ।
यदि तापक्रम नियन्त्रण ठीकसँग राखिएको छैन भने के हुन्छ?
यदि तापक्रम नियन्त्रण ठीकसँग राखिएको छैन भने, यसले परिणामहरू निम्त्याउन सक्छ:
- ब्याक्टेरियाको बृद्धि: ब्याक्टेरिया तातो तापक्रममा छिटो बढ्छ, जसले खानाजन्य रोगहरू निम्त्याउन सक्छ।
- रासायनिक विघटन: उच्च तापमानले रासायनिक प्रतिक्रियाहरू निम्त्याउन सक्छ जसले खानामा यौगिकहरू भत्काउन सक्छ, परिणाम बिग्रन्छ र गुणस्तरमा हानि हुन्छ।
- निर्जलीकरण: सुख्खा खानेकुरा बासी हुन सक्छ र यदि राम्ररी भण्डारण गरिएन भने तिनीहरूको स्वाद र बनावट गुमाउन सक्छ।
- फ्रिजर बर्न: जमे भएका खानेकुराहरू राम्ररी बेरिएर भण्डारण नगर्दा क्षति हुन सक्छ।
तापक्रम नियन्त्रण सुनिश्चित गर्ने उत्तम तरिका के हो?
तापक्रम नियन्त्रण सुनिश्चित गर्ने उत्तम तरिका यी चरणहरू पालना गर्नु हो:
- तपाईंको फ्रिज र फ्रिजरको तापक्रम नियमित रूपमा जाँच गर्नुहोस् कि तिनीहरू उचित तापक्रममा छन्।
- नाश हुने खानेकुरा किनेको वा पकाएको दुई घण्टाभित्र फ्रिज वा फ्रिजरमा भण्डार गर्नुहोस्।
- मासु र कुखुरालाई सुरक्षित तापक्रममा पकाएको सुनिश्चित गर्नको लागि मासु र कुखुराको आन्तरिक तापक्रम जाँच गर्न थर्मोमिटर प्रयोग गर्नुहोस्।
- फ्रिजर जलाउनबाट जोगाउन जमे भएका खानाहरू राम्ररी बेर्नुहोस् र भण्डार गर्नुहोस्।
- डिहाइड्रेटर प्रयोग गर्नुहोस् वा सुक्खा खानाहरू सिधा घामबाट टाढा चिसो, सुख्खा ठाउँमा भण्डार गर्नुहोस्।
खाद्य उत्पादनहरूको शेल्फ-लाइफमा प्याकेजिङको भूमिका
खाद्य उत्पादनहरूको शेल्फ-लाइफ निर्धारण गर्न प्याकेजिङले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। यसले बाह्य कारकहरू जस्तै नमी, अक्सिजन र प्रदूषणबाट बचाएर उत्पादनको गुणस्तर र ताजापन कायम राख्न मद्दत गर्दछ। यहाँ केहि महत्त्वपूर्ण बिन्दुहरू विचार गर्न को लागी जब यो प्याकेजिङ्ग को लागी आउँछ:
- प्याकेजिङको प्राथमिक कार्य भनेको उत्पादनको ह्रास निम्त्याउन सक्ने हानिकारक कारकहरू विरुद्ध अवरोध प्रदान गर्नु हो।
- प्याकेजिङले अक्सिजन, नमी, र उत्पादनको गुणस्तरलाई असर गर्न सक्ने अन्य अनुपयुक्त कारकहरूलाई नियन्त्रित अवरुद्ध गर्न अनुमति दिने संयन्त्र प्रयोग गर्दछ।
- प्रयोग गरिएको प्याकेजिङ्गको प्रकार विशिष्ट उत्पादन र यसको आवश्यकताहरूमा निर्भर गर्दछ। उदाहरणका लागि, डिब्बाबंद खानालाई ताजा उत्पादन भन्दा फरक प्रकारको प्याकेजिङ्ग चाहिन्छ।
- FDA ले वैज्ञानिक अनुसन्धान र अध्ययनहरूमा आधारित विभिन्न उत्पादनहरूको लागि स्वीकार्य प्याकेजिङ्ग सामग्री र आवश्यकताहरू परिभाषित गरेको छ।
- प्याकेजिङ्ग सामाग्री सुरक्षित हुनुपर्छ र कुनै पनि स्वास्थ्य समस्या वा उत्पादन को प्रदूषण को कारण छैन।
- प्याकेजिङ्ग सामग्री र म्याद समाप्ति मितिको सन्दर्भमा पनि सही हुनुपर्छ।
नियम को अपवाद
जबकि उचित प्याकेजिङ्गले खाद्य उत्पादनहरूको शेल्फ-लाइफ विस्तार गर्न मद्दत गर्न सक्छ, त्यहाँ नियममा केही अपवादहरू छन्। यहाँ विचार गर्न केहि कारकहरू छन्:
- उत्पादनको अनुचित भण्डारण वा ह्यान्डलिङले यसको शेल्फ-लाइफलाई उल्लेखनीय रूपमा घटाउन सक्छ, भले पनि यो राम्रोसँग प्याकेज गरिएको छ।
- केहि खानाहरू, जस्तै ताजा उत्पादनहरू, तिनीहरूको प्राकृतिक अवस्थाको कारण प्याकेजिङको पर्वाह नगरी छोटो शेल्फ-लाइफ हुन्छ।
- FDA ले म्याद समाप्त हुने मिति नियममा केही अपवादहरूको लागि अनुमति दिन्छ, जस्तै सिरका जस्ता कम जोखिम उत्पादनहरू वा मह जस्ता सुरक्षित प्रयोगको लामो इतिहास भएका उत्पादनहरूका लागि।
- कतिपय अवस्थामा, उत्पादनको गतिविधिमा भिन्नता वा समयसँगै घट्ने कारणले म्याद सकिने मिति सही नहुन सक्छ।
निष्कर्ष
त्यसोभए, शेल्फ-लाइफ भनेको खाद्य उत्पादनलाई बिगार्न नदिई भण्डारण गर्न सकिने समय हो।
खाना मिति लेबलहरूमा ध्यान दिन र खाद्य उत्पादनहरूको शेल्फ जीवन ठीकसँग निर्धारण गर्न महत्त्वपूर्ण छ। त्यसोभए, मिति बितिसकेकोले मात्र खाना नफाल्नुहोस्। तपाईले यो गाइड प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ तपाईलाई यसमा मद्दत गर्न।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।
