Shiitake: umami-packed एशियाई फंगस जुन सबैले प्रयास गर्न आवश्यक छ

लेखक: Joost Nusselder, आवश्यक जापानी भोजन योजनाकार कुकबुक को लेखक जून 14, 2022 अपडेट गरियो

यो अक्सर औषधि र स्वाद एक अर्कामा मिल्दैन।

तपाईंले अन्तिम पटक कहिले 'औषधि' शब्द सुन्नुभएको थियो र तपाईंले आफ्नो सूपमा केही राख्ने कल्पना गर्नुभएको थियो?

तर हे, त्यहाँ केहि चीज छ जुन स्वाद र औषधिको प्रतिच्छेदनमा पूर्ण रूपमा बस्छ; तपाईंले आफ्नो सूप र खानामा खुसीसाथ राख्नुहुने कुरा; shiitake च्याउ।

शिताके च्याउ हो उममी-प्याक गरिएको खाद्य फंगस पूर्वी एशियाको मूल निवासी। एक समृद्ध स्वाद र असंख्य स्वास्थ्य लाभहरूको साथ, शिताके च्याउ खाना पकाउने मुख्य घटक मात्र होइन तर क्यान्सर र प्रतिरक्षा विकार जस्ता रोगहरूको उपचारमा औषधीय प्रयोगहरू पनि छन्।

यस लेखमा, म तपाईंलाई यो चमत्कारी फंगसको बारेमा जान्न आवश्यक पर्ने सबै कुरा कभर गर्नेछु, यसको नामदेखि लिएर औषधिमा यसको प्रयोग र अवश्य पनि, तपाईले यससँग बनाउन सक्ने सबै अचम्मका परिकारहरू।

हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्

पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।

Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:

नि:शुल्क पढ्नुहोस्

shiitake च्याउ के हो?

शिताके ए च्याउ 1 देखि 5 इन्च बीचको टोपी लम्बाइ भएको खाद्य च्याउको विविधता। तिनीहरू गाढा खैरो रङ्गका हुन्छन्, कडा, खान नमिल्ने डाँठहरू जुन पकाउँदा टोपीबाट अलग हुन्छन्।

जापान र चीन जस्ता पूर्वी एसियाली देशहरूमा मूल निवासी भएता पनि, शिताके च्याउहरू अहिले संसारभरि नै उब्जिएका छन् र लगभग हरेक खानामा कुनै न कुनै रूपमा आफ्नो स्थान पाएका छन्।

तिनीहरू सुकेको र ताजा दुवै रूपमा खाइन्छ। किनकी शिताके च्याउमा यस्तो तीव्र, उमामी स्वाद हुन्छ, तिनीहरूले विभिन्न व्यंजनहरूको गुच्छामा एक अद्वितीय स्वाद थप्छन्।

तपाईं कसरी shiitake च्याउ खान सक्नुहुन्छ?

सामान्यतया, सुकेको शिताके च्याउ तातो पानीमा भिजाइन्छ। एकपटक तिनीहरू नरम भएपछि, तिनीहरू ब्रोथ, स्ट्यू, हलचल-फ्राई आदिमा थपिन्छन्।

सूपको लागि, यो तरलमा सुख्खा र उकालो थपिएको छ।

अर्कोतर्फ, ताजा shiitake च्याउ या त पकाइन्छ र सम्पूर्ण रूपमा खाइन्छ वा चाउचाउ र रामेनमा थपिन्छ।

तपाईं तिनीहरूलाई shiitake बेकनमा पनि बनाउन सक्नुहुन्छ।

शिताके च्याउहरू प्रायः खाइने भएकोले, तपाईंले तिनीहरूलाई तपाईंको नजिकको किराना पसलमा सुकेको र ताजा दुवै रूपमा भेट्टाउनुहुनेछ।

सावधानीको मात्र एक शब्द, काँचो shiitake च्याउ खाने प्रयास नगर्नुहोस् किनकि तिनीहरूले shiitake dermatitis हुन सक्छ।

यो छालाको एलर्जी प्रतिक्रिया हो जसले शरीर र अनुहार दुवै ढाक्छ र 3 हप्ता सम्म रहन सक्छ।

shiitake को अर्थ के हो?

Shiitake च्याउको नाम दुई जापानी शब्दहरू, Shii (椎), जसको अर्थ चिनक्वापिन रूख र टेक (茸) बाट लिइएको हो, जसको जापानी भाषामा अर्थ च्याउ हो।

सँगै तिनीहरूले 椎茸, वा shiitake शब्द बनाउँछन्, जसको अर्थ chinquapin रूख च्याउ हो।

चिनक्वापिन रूखको लगमा बढ्ने विशेषताको कारणले गर्दा च्याउलाई यो नाम दिइएको हो।

यस च्याउ प्रजातिका अन्य नामहरू पनि छन् जस्तै "साउटुथ ओक मशरूम," "ब्ल्याक फरेस्ट च्याउ," र "ब्ल्याक च्याउ।"

तैपनि, उच्चारणको सहजता र सरलता, र जापानबाट विशेष विविधताको ठूलो उत्पादनको कारण, शिइटके सबैभन्दा लोकप्रिय नाम हो।

यो शब्द पहिलो पटक 1877 मा अंग्रेजीमा उद्धृत गरिएको थियो र त्यसबेलादेखि प्रयोग गरिएको छ।

यो पनि पढ्नुहोस्: यी हुन् 7 सबैभन्दा लोकप्रिय जापानी च्याउ प्रकार र तिनीहरूका स्वादिष्ट व्यञ्जनहरू

शिताके च्याउको स्वाद कस्तो हुन्छ?

शिताके च्याउको स्वाद केही हदसम्म स्वादिष्ट, मासु र बटरीको मिश्रण हो, जसलाई उमामी भनिन्छ।

तपाईलाई थाहा छ, 'उमामी' शब्द जापानीबाट लिइएको हो, जसको अर्थ "स्वादिको सार" हो।

उमामीको जटिलता वर्णन गर्न गाह्रो छ कसैको लागि जसले यो प्रयास गरेको छैन।

यसलाई प्राय: मीठो, खट्टा, तितो र नुनको साथमा पाँचौं स्वादको रूपमा वर्गीकृत गरिन्छ; तसर्थ, यसको विशिष्टता छ जुन नक्कल गर्न असम्भव छ।

Umaminess हाम्रो जिब्रोले रिसेप्टरहरूको मद्दतले अनुभूत गरिन्छ जसले विशेष रूपमा न्यूक्लियोटाइड र ग्लुटामेटलाई प्रतिक्रिया दिन्छ।

र यी यौगिकहरू मुट्ठीभर सामग्रीहरूमा पाइने भएकोले, उमामी खानामा प्राकृतिक रूपमा फेला पार्ने दुर्लभ स्वाद हो।

यही कारणले गर्दा प्राकृतिक रूपमा हुने उमामी-स्वादको मासु वा खानाहरू महँगो हुन्छन्, शिताके च्याउहरू अपवाद छैनन्।

यद्यपि त्यहाँ राम्रो मौका छ यदि तपाई मनपर्छ भने तपाईले धेरै पटक स्वाद अनुभव गरेको हुनुपर्छ जापानी खाना.

तपाईंले शुद्ध उमामीको स्वाद लिन सक्नुहुने सबैभन्दा नजिकको चीज सोया सस र एमएसजी हो, पछिको संश्लेषित रूपमा उमामी हो।

शिताके च्याउको उत्पत्ति

shiitake को उत्पत्ति पूर्वी एशिया मा छ, कुनै शंका बिना। यो चीन हो कि जापान, त्यो त्यहाँ एकदम बहस हो!

म पक्कै पनि यसलाई चीनसँग सम्बद्ध गर्छु किनभने हजारौं वर्षभन्दा पुरानो चिनियाँ किंवदन्तीहरूमा शिताके च्याउको उल्लेख गरिएको छ।

पागल सही? ठिक छ, म तपाईलाई अर्को कुरा बताउन लागिरहेको छु भनेर तयारी गर्नुहोस्!

चिनियाँ लोककथा अनुसार, लगभग 5000 वर्ष पहिले, श्यानन, उर्फ ​​​​"दिव्य किसान" ले संसारलाई धेरै प्राकृतिक खजानाहरू प्रदान गरे, जसमध्ये औषधीय च्याउ पनि एक थियो।

विशेष शिताके च्याउ पत्ता लागेदेखि, यो चिनियाँ पाण्डुलिपिहरू र कलाकृतिहरूको भाग भएको छ, साथै अन्य प्रजातिका च्याउहरू।

वास्तवमा, shiitake च्याउ एक कामोत्तेजक, एक औषधीय खानाको रूपमा चित्रण गरिएको छ जसले यौन कल्याण, युवापन र वीरतालाई बढावा दिन्छ।

चीनको जंगली क्षेत्रहरूमा यसको खोज पछि चाँडै, च्याउ चाँडै जापानमा गयो, र त्यसबेला यसको उत्पादन औद्योगिक स्तरमा फस्ट्यो।

च्याउको लागि जङ्गलीमा हेर्नुको सट्टा, जापानीहरूले एक तरिका विकास गरे जसले तिनीहरूलाई घरमा च्याउ उब्जाउन मद्दत गर्यो।

तिनीहरूले कडा काठका रूखहरू लगहरूमा काट्छन्, तिनीहरूलाई तेर्सो रूपमा राख्छन्, र लगहरूमा च्याउको बीजाणुहरू इन्जेक्सन गर्छन्।

यस अभ्यासले प्रचलनलाई समातेर, जापान बिस्तारै शिताकेको सबैभन्दा ठूलो खेती गर्ने देश बन्यो र एक हुन जारी छ।

हालैको तथ्याङ्क अनुसार, कुल शियातेक उत्पादनको लगभग 83% विश्वभर जापानबाट आउँछ, चीन, सिङ्गापुर र अन्य देशहरूले सामूहिक रूपमा बाँकी प्रतिशत बढाउँछन्।

shiitake च्याउ को प्रकार

Shiitake च्याउलाई तिनीहरूको दुर्लभता, गुणस्तर, समग्र रूप र बढ्दो अवस्थाको आधारमा पाँच प्रकारमा विभाजन गरिएको छ।

तल वर्णन गरिएको छ तपाईंले तिनीहरूको बारेमा जान्न आवश्यक सबै कुराहरू छन्:

तेन्पाकु डोन्को

तेन्पाकु डोन्को चिसो मौसममा काटिने उच्च गुणस्तरको शिताके च्याउ हो।

यो यसको अत्यन्तै कठिन बढ्दो अवस्थाको कारणले गर्दा वार्षिक शिताके फसलको 1% मात्र हो।

उपस्थितिको हिसाबले, च्याउको कम तापक्रमको कारण बनेको सतहमा प्राकृतिक, फूलको आकारको दरारसहितको बाक्लो, सेतो टोपी हुन्छ।

बनावट कुरकुरा छ, एक मधुर सुगन्ध संग।

अन्य shiitake च्याउ जस्तै, यो ताजा र सुकेको दुवै प्रयोग गरिन्छ।

चाबना डोन्को

चाबना डोनको आकार र ढाँचा उस्तै छ र टेनपाकु डोन्को जस्तै खेती गरिन्छ। यसमा बाक्लो मासु पनि हुन्छ, जसको रंग टेनपाकु भन्दा अलि तातो हुन्छ।

चबाना डोन्को शिताके च्याउ टेनपाकु डोन्को जत्तिकै महँगो छ र तपाईले दुर्लभ व्यक्तिबाट अपेक्षा गरेजस्तै उत्कृष्ट स्वाद छ।

डोन्को

डोन्को सायद सबै शिताके च्याउ मध्ये सबैभन्दा धेरै प्रयोग हुने च्याउ हो। यसमा धेरै मासुयुक्त बनावट र रमाइलो च्युइनेस छ जसले यसलाई वास्तवमै खानको लागि उपचार बनाउँछ।

यो चरम उमामी स्वादले पनि प्याक गरिएको छ, यसलाई धेरै परिकारहरूका लागि आदर्श बनाउँदछ, हलचल-तलिएको देखि उमालेको र बीचको कुनै पनि चीजको लागि।

अपेक्षाकृत उचित मूल्यले सबैको लागि रमाइलो गर्न पहुँचयोग्य बनाउँछ। यो पनि एक कारण हो किन यो shiitake च्याउ को सबैभन्दा लोकप्रिय संस्करण हो।

योरी

योरी च्याउको माथिका तीन प्रकारको तुलनामा धेरै पातलो समग्र संरचना हुन्छ। यद्यपि, यो अझै पनि "सानो प्याक, ठूलो विस्फोट" को एक उत्तम उदाहरण हो।

यसको बलियो सुगन्धको लागि परिचित, योरी च्याउ जापानी नयाँ वर्षको खाना रेसिपीहरूमा एक मुख्य घटक हो।

कोशिन

के तपाइँ तपाइँको सूप मा उमामी को केहि अतिरिक्त पंच मनपर्छ? सायद तपाईं कोशिन च्याउ आफ्नो नुस्खा को एक भाग बनाउन मनपर्छ।

योरी भेरियन्ट भन्दा पनि बलियो सुगन्ध छ र च्याउ प्रेमीहरू बीच सबैभन्दा लोकप्रिय विकल्पहरू मध्ये एक हो।

मानिसहरू पनि कोशिन काट्न र तिनीहरूको मिश्रित चामलको नुस्खामा राख्न मन पराउँछन्। यो केवल शानदार स्वाद छ। साथै, यो पनि फेला पार्न धेरै सजिलो छ।

shiitake मशरूम कसरी पकाउने

सबैभन्दा स्वस्थ आहार पूरक मध्ये एक हुनुको अलावा, खाना पकाउँदा शिताके सबैभन्दा बहुमुखी खाद्य सामग्रीहरू मध्ये एक हो।

तपाईं उमाले, साउटी, बेक, फ्राइ, सूपमा राख्न सक्नुहुन्छ, र अरू जे मनपर्छ। शिताके मशरूम पाक संसारको टम ह्यान्क्स जस्तै छ; यो सबै ठाउँमा फिट हुन्छ

shiitake च्याउ संग बनाउन को लागी केहि उत्कृष्ट व्यञ्जनहरु निम्न छन्, दुबै सुख्खा र ताजा रूप मा:

ताजा shiitake मशरूम व्यंजनहरू

ताजा shiitake च्याउ एक स्वाद-प्याक गरिएको फंगस हो जुन या त आफैं तयार गर्न सकिन्छ वा अन्य रेसिपीहरूमा थप्न सकिन्छ जुन सबै उमामी भलाइको साथ यसको स्वाद बढाउन सकिन्छ।

यहाँ केहि रचनात्मक तरिकाहरू छन् जुन तपाइँ ताजा च्याउ पकाउन सक्नुहुन्छ:

शिताके च्याउ भुटेको

मक्खन, नुन र काली मिर्चको साथ शिताके च्याउलाई साउटेइङ गर्नु भनेको तपाईंले आफ्नो स्वादका बडहरूलाई आशिष्‌ दिनुहुने उत्तम चीजहरू मध्ये एक हुन सक्छ।

प्राकृतिक umaminess बटरी भलाइको इन्फ्युजन र एक चुटकी नुन र काली मिर्चको साथ संयुक्त रूपमा संसारको कुनै पनि नुस्खा पूरक हुन सक्छ।

शिताके च्याउ र हरियो बीन हलचल फ्राइ गर्नुहोस्

ठीक छ, यो नुस्खा धेरै धेरै सरल तर मुखमा पानी भर्ने छ!

तपाईंले के गर्नु पर्छ ताजा च्याउलाई समान रूपमा टुक्रा पार्नुहोस्, प्यानमा अलिकति तेल राख्नुहोस्, र लसुन, प्याज, अदुवा र हरियो सिमीसँग च्याउ फ्राइ गर्नुहोस्।

तपाईंले अर्को अनौठो स्वादको तहलाई हलचल फ्राई दिनको लागि केही ओइस्टर सस पनि थप्न सक्नुहुन्छ।

एकपटक तयार भएपछि, तपाईं यसलाई व्यक्तिगत रूपमा खान सक्नुहुन्छ वा ब्राउन राइससँग जोड्न सक्नुहुन्छ। दुबै अवस्थामा, तपाईं यसलाई पछुताउन जाँदै हुनुहुन्छ!

तिल शितके

आफ्नो मनपर्ने भातको कचौरासँग जोड्न तिलको कुखुराबाट बाहिर? shiitake च्याउ कोसिस गर्नुहोस्।

चिउई बनावट भएकोले, तिनीहरू कुनै पनि मासुको लागि उत्कृष्ट विकल्प बनाउँछन्, तर अलि बढी स्वादिलो। वास्तवमा, यो चिकन मा तपाइँको मनपर्ने हुन सक्छ।

shiitakes को स्वाद र बनावट धेरै राम्रो छ!

भुटेको शिताके च्याउ

मैले उल्लेख गरेझैं, shiitakes आफैंमा धेरै राम्रो स्वाद छ अरू केहि संग स्वाद गर्न। यो नुस्खाले मसलाहरूसँग दबाए बिना shiitake को प्रामाणिक स्वादहरू बाहिर ल्याउँछ।

तपाईले गर्नु पर्ने कुरा भनेको बेकिंग पानामा केही काटिएका च्याउहरू फ्याँक्नु हो, यसलाई आफ्नो मनपर्ने जडीबुटीहरू साथ दिनुहोस्, र 10 मिनेट पछि, तपाईसँग खानको लागि पर्खिरहेको शुद्ध रमाइलोको केही टुक्राहरू हुनेछन्।

म डिशको स्वाद बढाउन केही लसुन लौंग राख्न चाहन्छु।

भरिएको shiitake च्याउ

यद्यपि यो पश्चिमी तरिकाले च्याउ बनाउन प्रयोग गर्ने मानिसहरूलाई अलि अपरंपरागत लाग्न सक्छ, भरिएको च्याउ एशियाई खानामा धेरै लोकप्रिय छ।

वसन्त प्याज, टोफु र लसुनले भरिएको शिताके मशरूमहरू खाने प्रयास गर्नुहोस्, र हेर्नुहोस् कि यसले तपाइँको स्वाद बडहरूलाई अपील गर्दछ। म पक्का छु कि तपाइँ यसलाई माया गर्नुहुनेछ!

सुकेको shiitake च्याउ भाँडा

शिताके रेसिपीहरूको उमामी-धनी संसारमा गहिरो डुबकी लिन तयार हुनुहुन्छ?

सुकेको शिटाके मशरूमको साथ कुन रेसिपीहरू उत्कृष्ट हुन्छन् हेरौं:

सुकेको शिताके मशरूम सूप

जापानी व्यञ्जन सूप बिना लगभग अस्तित्वहीन छ, र सूप आफै हस्ताक्षर umaminess बिना अपूर्ण छ।

आफ्नो सूपमा सुकेको च्याउ थप्नुहोस् र आफैलाई न्यानो बनाउनको लागि एक सुपर-स्वादयुक्त आराम डिश बनाउन अन्य तरकारीहरूको गुच्छा।

शिताके मशरूमको साथ शाकाहारी दशी मिसो सूप

ठीक छ, जाडोले हाम्रो ढोका ढकढकाउन केही महिना मात्र बाँकी छ, र यससँगै, ती सबै अल्छी, चिसो साँझहरू जहाँ न्यानोको भोकलाई बेवास्ता गर्न गाह्रो छ।

यदि तपाइँ ती दिनहरूमा सूप खान चाहनुहुन्छ भने, shiitake च्याउ संग मिसो dashi बनाउन प्रयास गर्नुहोस्.

हरियो प्याज, रामेन चाउचाउ र समुद्री शैवालको साथमा सुकेको च्याउले तातो र भरिने सूप बनाउँछ जुन एक साँचो चिसो हत्यारा हो, र मेरो मतलब यो हो!

शिताके स्ट्रोगनफ

मशरूम धेरै रूसी व्यञ्जन को हृदय हो। तर stroganoff? त्यो एकदम नयाँ स्तर हो! यदि तपाईंले अहिलेसम्म प्रयास गर्नुभएको छैन भने, अहिले राम्रो समय हुन सक्छ!

यसलाई चाउचाउ वा भातसँग छेउमा राख्नुहोस्, र स्वस्थ, हलचल-फ्राइड उमामी-समृद्ध शिताके च्याउ र ससहरूले चामललाई स्वादिष्ट भलाइको ज्वारमा समाहित गरेको हेर्नुहोस्।

यो shiitake च्याउ संग मेरो मनपर्ने व्यञ्जनहरु मध्ये एक हो। तपाईं अन्य मशरूमहरू पनि प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ, तर तिनीहरूले त्यो अचम्मको स्वाद थप्ने छैनन् जुन shiitakes गर्छ।

Vegan shiitake मीटबलहरू (मीटबलहरू होइन)

इटालियन खानाको प्रेममा तर आफ्नो शाकाहारी आहारप्रति वफादार रहन चाहनुहुन्छ? Shiitake मीटबलहरू केहि हुन सक्छ जुन तपाइँलाई रुचि हुन सक्छ।

केवल तिनीहरूलाई हलचल-फ्राइ गर्नु अघि बलहरू भाप गर्न निश्चित गर्नुहोस्। यसले बलहरू कुरकुरा र बाहिरी भागमा बलियो हुँदा साहुल र रसदार रहने सुनिश्चित गर्नेछ।

त्यसपछि, तिनीहरूलाई तपाईंको मनपर्ने पुटानेस्का ससमा मिलाउनुहोस्, तिनीहरूलाई पास्तामा राख्नुहोस्, र यसको साथ आउने स्वादहरूको फटबाट उड्न तयार हुनुहोस्।

फोरजरको पाई

यो मूलतः शेफर्डको पाईको शाकाहारी संस्करण हो। नुस्खाले मासुको सट्टा मशरूम प्रयोग गर्दछ डिशलाई यसको विशेषता भरिने सार दिन।

तपाईले थोरै फरक तरिकाले गरिरहनु भएको एक मात्र चीज भनेको "कुनै" च्याउको सट्टा shiitake च्याउ थप्नु हो।

यसले यसको मासुलाई अक्षुण्ण राख्छ र यसलाई उत्तम सुगन्ध र स्वाद दिन्छ।

शिताके अक्टोपस राख्नको लागि पनि उपयुक्त छ जब तपाइँ यो शाकाहारी ताकोयाकी नुस्खा बनाउँदै हुनुहुन्छ

के शिताके च्याउहरू उनीहरूले भनेजस्तै स्वस्थ छन्?

खाना वार्ता संग पर्याप्त! अब आयो वास्तविक व्यवसाय - औषधीय फाइदाहरू - शिइटके च्याउको लागि चिनिने चीज।

तिनीहरू के हुन? र विशिष्ट कवक भनिन्छ जति विशेष छन्?

तपाईंको शरीरमा यसको विभिन्न प्रभावहरू छलफल गरौं र पत्ता लगाउनुहोस् कि तिनीहरू "राम्रो" हुन्। तर त्यो भन्दा पहिले, shiitakes को पोषण प्रोफाइल मा एक नजर राखौं:

पोषण सम्बन्धी जानकारी

Shiitake च्याउ तपाईको दैनिक सेवनलाई अधिकतम स्तरमा राख्नको लागि खनिज र पोषक तत्वहरूको ठूलो स्रोत हो।

शिइटेक च्याउ खाँदा तपाईंको शरीरले प्राप्त गर्ने मुख्य खनिज र भिटामिनहरू निम्न छन्:

• कपर
• सेलेनियम
• भिटामिन डी
• थियामिन
• रिब्बोलेभिन
• Niacin
• भिटामिन B6
• म्याग्नेसियम
• पोटासियम
• फोलेट
• फलाम
• मैंगनीज
• फस्फोरस
• पोषक तत्वहरू (प्रति 100 ग्राम सेवा)

तपाईंले शिइटके मशरूमको आधा कप प्रति निम्न पोषण सेवनको अपेक्षा गर्न सक्नुहुन्छ:

• क्यालोरी: ०
• फाइबर: grams ग्राम
• चिनी: 2.4२ ग्राम
• सोडियम: 9 मिलीग्राम
• पोटासियम 304 मिलीग्राम
• आहार फाइबर: 2.5 ग्राम
• चिनी: 2.4 ग्राम
• प्रोटीन: grams ग्राम
• कार्ब्स: १ grams ग्राम
• कोलेस्ट्रोल: 0 ग्राम
• बोसो: ०.५ ग्राम (संतृप्त)
• स्वास्थ्य लाभ

अब जब तपाईलाई थाहा छ कि तपाईले आफ्नो शरीरमा शिताके मशरूमको सेवामा के राख्नुहुन्छ, आउनुहोस् तिनीहरूले तपाईको शरीरलाई के गर्छ हेरौं:

हृदय स्वास्थ्य सुधार गर्दछ

Shiitake च्याउमा कुनै असंतृप्त बोसो (खराबहरू) हुँदैन र सोडियममा पनि स्वाभाविक रूपमा कम हुन्छ। यसले मुटुको समस्या हुने सम्भावनालाई स्वतः कम गर्छ।

यसबाहेक, तिनीहरू बीटा-ग्लुकानको एक ठूलो स्रोत पनि हुन्, एक प्रकारको घुलनशील फाइबर जसले शरीरमा पहिले नै अवस्थित असंतृप्त बोसो कम गर्न मद्दत गर्दछ।

तपाईको रक्तचापलाई इष्टतम राख्नमा सबै पोटासियमको भूमिका उल्लेख नगर्नुहोस्।

प्रोस्टेट स्वास्थ्य सुधार गर्दछ

Shiitake च्याउमा एक अद्वितीय एन्टिअक्सिडेन्ट, ergothioneine हुन्छ, जसले अक्सिडेटिभ तनाव (प्रतिक्रियाशील अक्सिजन प्रजातिहरू हटाएर कोशिकाहरू र तन्तुहरूलाई डिटोक्सिफाइ गर्न शरीरको असक्षमता) र प्रोस्टेट स्वास्थ्य सुधार गर्दछ।

२०१९ मा ४० देखि ८० वर्ष उमेर समूहका ३६ हजार जापानी पुरुषहरूमा गरिएको एक अध्ययनले जंगली च्याउलाई आफ्नो दैनिक आहारको हिस्सा बनाउनुले प्रोस्टेट क्यान्सर हुने सम्भावनालाई निकै कम गरेको पाइएको थियो।

प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत गर्दछ

शरीरको प्रतिरक्षा प्रणालीलाई सही ढंगले काम गर्नका लागि तामा महत्त्वपूर्ण हुन्छ।

यसले शरीरमा रातो रक्त कोशिकाहरू बनाउन मद्दत गर्छ, स्नायु कोशिकाहरू कायम राख्छ, र विभिन्न प्रकारका सेतो रक्त कोशिकाहरू उत्पादन गर्दछ।

ती कोशिकाहरू मध्ये केही T-lymphocytes, Phagocytes, neutrophils, B-lymphocytes, र हत्यारा टी-कोशिकाहरू समावेश छन्, ती सबैले तपाईंको शरीरलाई विभिन्न रोगहरू विरुद्ध सुरक्षित राख्न सक्रिय रूपमा भाग लिन्छन्।

आफ्नो आहारमा नियमित रूपमा shiitake च्याउको सेवनले तपाईंको शरीरमा शरीरमा प्रतिरक्षा कोशिकाहरू ठीकसँग उत्पादन गर्न पर्याप्त तामा भएको सुनिश्चित गर्दछ।

gingivitis रोक्छ

जिन्जिभाइटिस मुखमा हानिकारक ब्याक्टेरिया जम्मा भएर गिजामा क्षति पुग्ने कारण हुने रोग हो।

शि च्याउको निकासीले ती ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई रोक्छ जबकि उपयोगी ब्याक्टेरियाको विकासलाई बढावा दिन्छ।

यसले तपाईंको दाँत र गिजालाई सुरक्षित राख्छ र समयको साथ तिनीहरूलाई स्वस्थ बनाउँछ।

क्यान्सर प्रतिरोधी प्रभावहरू छन्

शिताके च्याउमा लेन्टीनन नामक क्यान्सर प्रतिरोधी पदार्थ हुन्छ। अनुसन्धानका अनुसार, यो कोलोरेक्टल र ग्यास्ट्रिक क्यान्सरको रोकथामसँग सम्बन्धित छ।

यो पनि एउटा कारण हो कि च्याउले यति धेरै औषधीय महत्व राख्छ र विभिन्न औषधिहरूमा प्रयोग गरिन्छ।

इष्टतम पोषण प्रदान गर्न मद्दत गर्दछ

Shiitake च्याउ पोषक तत्व र खनिज मा धनी छन् र राम्रो स्वास्थ्य कायम राख्न धेरै आवश्यक प्रोटीन, जस्ता, र अन्य शरीर आवश्यक प्रदान गर्दछ।

यो विशेष गरी धार्मिक रूपमा शाकाहारी मानिसहरूका लागि राम्रो समाचार हो।

यहाँ, यो उल्लेख गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि जस्ता मात्र रातो मासु, कुखुरा र समुद्री खानामा पाइन्छ।

तसर्थ, shiitake च्याउ खानुले तपाइँको आहारमा सम्झौता नगरी तपाइँको दैनिक पोषण लक्ष्यहरूमा पुग्न मद्दत गर्दछ।

shiitake च्याउ कसरी भण्डारण गर्ने

राम्रोसँग भण्डारण गर्दा, शिटाके च्याउ धेरै हप्ता वा महिनासम्म टिक्न सक्छ!

यहाँ तिनीहरूलाई कसरी भण्डारण गर्ने छ:

shiitake च्याउ ताजा भण्डारण गर्दै

तपाईं फ्रिजरमा राखेर ताजा shiitake च्याउ भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ।

यद्यपि, त्यसअघि, तपाईं तिनीहरूलाई पानी र कागतीको रसको घोलमा कम्तिमा 5 मिनेट भिजाउन चाहनुहुन्छ।

यसले च्याउलाई फ्रिजमा बस्दा अँध्यारो हुनबाट रोक्न मद्दत गर्नेछ।

भिजे पछि, लगभग 3 मिनेटको लागि च्याउ भाप र तरल नाली।

अब तिनीहरूलाई एयरटाइट कन्टेनरमा राख्नुहोस् र फ्रीजरमा राख्नुहोस्। च्याउ 6 महिनाको लागि पर्याप्त हुनुपर्छ।

शिताके च्याउ सुकाएर भण्डारण गर्ने

यदि तपाइँ shiitake च्याउहरू केवल तिनीहरूको स्वादको लागि भण्डारण गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले तिनीहरूलाई सुख्खा भण्डारण गर्ने प्रयास गर्नुपर्छ।

केवल तिनीहरूलाई कम तापमान ओभन वा डिहाइड्रेटरमा राख्नुहोस्, र यसलाई भित्रको पानीको सामग्री सुकाउन दिनुहोस्। पछि, तिनीहरूलाई अँध्यारो ठाउँमा भण्डार गर्नुहोस्।

तपाईं 9 महिना भन्दा बढीको लागि सुकेको shiitake च्याउ प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

केवल तिनीहरूलाई वायुरोधी कन्टेनर वा प्लास्टिकमा सील गर्न नबिर्सनुहोस्, र तिनीहरूलाई चिस्यानमा कहिल्यै नदिनुहोस्।

प्राय: सोधिने प्रश्नहरू

shiitake च्याउ के को लागी राम्रो छ?

Shiitake च्याउमा पोषक तत्वहरू प्रशस्त छन् र पर्याप्त बीटा-ग्लुकान्सहरू छन् जसले कोशिकाको क्षतिलाई रोक्न मद्दत गर्दछ, कोशिकालाई क्षति हुनबाट रोक्न र सेतो कोशिका उत्पादनलाई बढावा दिनुका साथै क्यान्सरसँग लड्न मद्दत गर्दछ।

यसबाहेक, शिताके च्याउले शरीरको रक्तचाप नियन्त्रण गर्न पनि मद्दत गर्दछ।

के शिताके साइकेडेलिक हो?

धेरैजसो इतिहासको लागि, विशेष गरी चिनियाँ परम्पराहरूमा, शिताके च्याउलाई तिनीहरूको चिकित्सा महत्त्वको कारणले "जादुई" मानिन्थ्यो।

आधुनिक अध्ययनहरूले फेला पारेको छ कि शिताके च्याउ चिकित्सकीय रूपमा आवश्यक छ र लेकिमिया र अन्य क्यान्सर जस्ता घातक रोगहरूबाट मानिसहरूलाई बचाउँछ।

के शितके विषाक्त हुन सक्छ?

सामान्यतया, शिताके च्याउ विषालु हुँदैनन्। यद्यपि, काँचो खाँदा फ्ल्यागेलेट डर्मेटाइटिस भनिने एलर्जी प्रतिक्रिया हुन सक्छ, जुन उपचारको साथ लगभग 3 हप्तासम्म रहन्छ।

शिताके चिनियाँ र जापानी हो?

विश्वभरि धेरैजसो शिटाके उत्पादन जापानबाट हुने भएता पनि यो पहिलो पटक चीनमा फेला परेको थियो र प्रयोग गरिएको थियो।

जापानीहरू अग्रगामी थिए जसले औद्योगिक स्तरमा च्याउ खेती गर्न थाले, र तिनीहरू अझै पनि शीर्षमा छन्।

निष्कर्ष

जापानी खाना प्रेमीको भान्साकोठामा लोकप्रिय सामग्री र सबैभन्दा सम्मानित औषधीय खाद्य पदार्थहरू मध्ये एक; shiitake च्याउ स्वादिलो ​​र स्वस्थ दुवै छ।

तपाईको स्वादबड्सको लागि शुद्ध आनन्द हुनुको अलावा, यो धेरै सामान्य स्वास्थ्य लाभहरूको साथ धेरै रोगहरूको उपचार गर्न औषधिहरूमा पनि प्रयोग गरिन्छ।

वास्तवमा, यो यसको औषधीय प्रयोगको लागि यति प्रसिद्ध छ कि यसलाई पुरानो चिनियाँ परम्पराहरूमा यस संसारका मानिसहरूलाई प्रदान गरिएको ईश्वरीय "खजाना" मध्ये एक भनिन्छ।

आधुनिक-दिनमा, शिताके च्याउ विश्वव्यापी रूपमा खेती गरिन्छ र तिनीहरूलाई सामान्य रूपमा उमामी स्वाद दिनको लागि रेसिपीहरूमा प्रयोग गरिन्छ जसले सबैभन्दा नीरस परिकारलाई पनि शुद्ध स्वादिष्टतामा परिणत गर्दछ।

यस लेखमा, मैले शिइटके च्याउको बारेमा जान्न आवश्यक पर्ने हरेक आधारभूत कुराहरू छलफल गरें यदि तपाईंले तिनीहरूलाई पहिले कहिल्यै प्रयोग गर्नुभएको छैन भने। साथै, प्रयास गर्न केहि उत्कृष्ट व्यंजनहरू!

घरमा केही shiitake पाउनुभयो? यसको लागि प्रयोग गर्नुहोस् यो स्वादिष्ट शाकाहारी तरकारी मशरूम टोबन याकी नुस्खा

हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्

पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।

Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:

नि:शुल्क पढ्नुहोस्

Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।