किन स्टेनलेस स्टील चक्कु छनौट गर्नुहोस्: फाइदाहरू र फाइदाहरू

लेखक: Joost Nusselder, आवश्यक जापानी भोजन योजनाकार कुकबुक को लेखक अक्टुबर १, २०१ Updated अपडेट गरिएको

स्टेनलेस स्टील एक प्रकारको हो इस्पात जुन फलाम, कार्बन र न्यूनतम १०.५% क्रोमियम सामग्रीबाट बनेको हुन्छ। यो सामाग्री जंग र दाग को लागी अत्यधिक प्रतिरोधी छ, यो को लागी एक आदर्श विकल्प बनाउन चाकू ब्लेड

त्यहाँ धेरै कारणहरू छन् किन स्टेनलेस स्टील चक्कु ब्लेडहरूको लागि रुचाइएको सामग्री हो:

• जंग प्रतिरोध: स्टेनलेस स्टील खिया र जंग को लागी अत्यधिक प्रतिरोधी छ, यसलाई भिजेको वा आर्द्र वातावरणमा प्रयोगको लागि आदर्श बनाउँछ।
• कम मर्मतसम्भार: स्टेनलेस स्टील अन्य सामग्रीहरू भन्दा मर्मत गर्न सजिलो छ, किनकि यसलाई कम नियमित तिखार्न आवश्यक छ र थप मर्मतको आवश्यकतालाई रोक्न सक्छ।
• सुपीरियर एज रिटेन्सन: स्टेनलेस स्टीलले अन्य सामग्रीको तुलनामा लामो समयको लागि तीव्र किनारा समात्न सक्षम छ, जसको मतलब तपाईंले आफ्नो चक्कुलाई प्रायः तिखार्नुपर्ने आवश्यकता पर्दैन।
• सुरक्षा: स्टेनलेस स्टील भान्साकोठामा प्रयोग गर्नको लागि सुरक्षित सामग्री हो, किनकि यो अन्य सामग्रीहरू जस्तै केही तत्वहरूप्रति संवेदनशील हुँदैन र प्रयोगको क्रममा टुट्ने वा चिप हुने सम्भावना कम हुन्छ।

हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्

पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।

Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:

नि:शुल्क पढ्नुहोस्

स्टेनलेस स्टीलको बारेमा सामान्य गलत धारणाहरू

यसको धेरै फाइदाहरूको बावजुद, स्टेनलेस स्टीलको बारेमा अझै पनि केहि गलत धारणाहरू छन् जुन सम्बोधन गर्न आवश्यक छ:

• तिखार्न गाह्रो: जबकि कार्बन स्टील जस्ता केहि अन्य सामग्रीहरू भन्दा तिखार्न गाह्रो हुन सक्छ, स्टेनलेस स्टील अझै पनि उचित होनिंग प्रविधिहरूसँग प्रभावकारी रूपमा तिखार्न सकिन्छ।
• अन्य सामग्रीहरू जत्तिकै कडा छैन: जबकि यो उच्च कार्बन स्टील जस्ता केही अन्य सामग्रीहरू जत्तिकै कडा नहुन सक्छ, स्टेनलेस स्टील अझै पनि एक सभ्य रूपमा कडा सामग्री हो जसले लामो समयसम्म धारदार किनारा समात्न सक्छ।
• अन्य सामग्रीहरू जस्तै तेज छैन: यो केवल सत्य होइन। स्टेनलेस स्टीललाई सुपर फाइन एजमा तिखार्न सकिन्छ, र राम्ररी सम्मान गर्दा, सबैभन्दा कठिन सामग्रीलाई पनि सजिलैसँग काट्न सकिन्छ।

चक्कु उत्पादनमा प्रयोग हुने स्टेनलेस स्टीलका प्रकारहरू

त्यहाँ चक्कु उत्पादनमा प्रयोग हुने विभिन्न प्रकारका स्टेनलेस स्टीलहरू छन्, प्रत्येकको आफ्नै अद्वितीय गुणहरू छन्:

• 440C: यो उच्च-अन्तको स्टेनलेस स्टील हो जुन सामान्यतया मध्यम देखि उच्च-अन्त चक्कुहरूमा पाइन्छ। यसमा उच्च कार्बन सामग्री छ, जसको मतलब यो लामो समयको लागि तीव्र किनारा समात्न सक्षम छ।
• 154CM: यो एक उच्च-प्रदर्शन स्टेनलेस स्टील हो जुन सामान्यतया उच्च-अन्त चक्कुहरूमा पाइन्छ। यो जंग प्रतिरोध को एक उच्च स्तर छ र एक लामो समय को लागी एक तेज किनारा समात्न सक्षम छ।
• VG-10: यो एक प्रकारको स्टेनलेस स्टील हो जुन सामान्यतया जापानी चक्कुहरूमा पाइन्छ। यो जंग प्रतिरोध को एक उच्च स्तर छ र एक लामो समय को लागी एक तेज किनारा समात्न सक्षम छ।
• 420HC: यो तल्लो-अन्तको स्टेनलेस स्टील हो जुन सामान्यतया बजेट चक्कुहरूमा पाइन्छ। यो कार्बनको कम मात्राबाट बनेको हुन्छ, जसको मतलब यो अन्य सामग्रीहरू जस्तै कडा छैन, तर यो अझै पनि एक सभ्य किनारा समात्न सक्षम छ।

स्टेनलेस स्टील चक्कु: प्रत्येक शेफको लागि परम विकल्प

स्टेनलेस स्टील चक्कुहरू नौसिखियादेखि पेशेवरसम्म सबै स्तरका शेफहरूका लागि उत्कृष्ट विकल्प हुन्। यसको कारण सरल छ: स्टेनलेस स्टील एक कडा र टिकाऊ सामग्री हो जसले अन्य सामग्रीहरू भन्दा धेरै राम्रोसँग पहिरन प्रतिरोध गर्न सक्छ। यसको मतलब स्टेनलेस स्टीलका चक्कुहरूले लामो समयसम्म आफ्नो तीखोपन र सटीकता कायम राख्न सक्छन्, तिनीहरूलाई भान्साकोठामा भरपर्दो उपकरण बनाउँदछ। थप रूपमा, स्टेनलेस स्टील चक्कुहरू खिया र जंगको लागि अत्यधिक प्रतिरोधी हुन्छन्, जसको मतलब तिनीहरू भिजेको वातावरणमा क्षतिको जोखिम बिना प्रयोग गर्न सकिन्छ।

सजिलो गर्न सजिलो

स्टेनलेस स्टीलका चक्कुहरू लोकप्रिय छनौट हुनुको अर्को कारण यो हो कि तिनीहरू कायम राख्न अपेक्षाकृत सजिलो छन्। अन्य प्रकारका चक्कुहरू जस्तो नभई, स्टेनलेस स्टीलका चक्कुहरूलाई नियमित तिखारिने र सम्मान गर्ने बाहेक थोरै अतिरिक्त हेरचाह चाहिन्छ। यसको मतलब तिनीहरू भान्साको उपकरणको कम मर्मत-सम्भार टुक्रा हुन् जुन निरन्तर मर्मतको आवश्यकता बिना नियमित रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

सुरक्षा र परिशुद्धता

स्टेनलेस स्टील चक्कुहरू पनि अन्य प्रकारका चक्कुहरूको तुलनामा सुरक्षित विकल्प मानिन्छ। यसको कारण यो हो कि स्टेनलेस स्टील एक कम संवेदनशील सामग्री हो, जसको मतलब यो बल प्रयोग गर्दा भाँच्ने वा चिप हुने सम्भावना कम हुन्छ। यसले कडा वा कडा सामग्रीहरू काट्दा पनि सटीक र शुद्धताको साथ स्टेनलेस स्टीलको चक्कु प्रयोग गर्न सजिलो बनाउँदछ। थप रूपमा, स्टेनलेस स्टील चक्कुहरू भिजेको बेला तपाईंको हातबाट चिप्लिने सम्भावना कम हुन्छ, जसले तिनीहरूलाई दैनिक प्रयोगको लागि सुरक्षित विकल्प बनाउँदछ।

सामान्य गलत धारणा

स्टेनलेस स्टील चक्कुहरूको बारेमा केहि गलत धारणाहरू छन् जुन सम्बोधन गर्न आवश्यक छ। उदाहरणका लागि, केही मानिसहरू विश्वास गर्छन् कि स्टेनलेस स्टील चक्कुहरू अन्य प्रकारका चक्कुहरू जस्तै तीखो हुँदैनन्। यद्यपि, यो आवश्यक रूपमा सत्य होइन। यद्यपि यो सत्य हो कि स्टेनलेस स्टील चक्कुहरू केही अन्य प्रकारका चक्कुहरू जत्तिकै तीखो नहुन सक्छ, तिनीहरू अझै पनि सही होनिंग र तीखा गर्ने प्रविधिहरूको साथ सुपर तीखो कटौतीहरू उत्पादन गर्न सक्षम छन्। अर्को गलत धारणा यो हो कि स्टेनलेस स्टील चक्कुहरू तिनीहरूको प्रयोगमा सीमित छन्। यद्यपि, यो मामला होइन। स्टेनलेस स्टीलका चक्कुहरू भान्साका विभिन्न कार्यहरूका लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ, ताजा उत्पादनहरू काट्नेदेखि कडा बिरुवाहरू काट्ने सम्म।

थप फाइदाहरू

उल्लेख गर्न लायक स्टेनलेस स्टील चक्कु प्रयोग गर्न को लागी अतिरिक्त लाभहरु छन्। उदाहरणका लागि, स्टेनलेस स्टीलका चक्कुहरू एक प्रकारको स्टीलबाट बनेका हुन्छन् जुन थप तत्वहरूसँग अद्यावधिक गरिएको हुन्छ, जसको मतलब तिनीहरूसँग अन्य प्रकारका चक्कुहरूको तुलनामा उच्च स्तरको कठोरता हुन्छ। यसले तिनीहरूलाई सटीक काट्ने र सही फिनिशको लागि उत्कृष्ट छनौट बनाउँछ। थप रूपमा, स्टेनलेस स्टील चक्कुहरूमा एक प्रमुख कालो फिनिश हुन्छ जुन कुनै पनि भान्सामा राम्रो देखिन्छ, तपाईंको खाना पकाउने ठाउँमा शैलीको अतिरिक्त स्तर थप्दै।

इस्पातको युद्ध: स्टेनलेस बनाम गैर-स्टेनलेस

स्टेनलेस स्टील एक प्रकारको स्टील हो जसमा कम्तिमा 10.5% क्रोमियम सामग्री हुन्छ। यो उच्च क्रोमियम सामग्रीले स्टीललाई खिया र जंग प्रतिरोधी बनाउँछ, यसलाई चक्कुहरूको लागि एक आदर्श सामग्री बनाउँछ। गैर-स्टेनलेस स्टील, अर्कोतर्फ, क्रोमियम समावेश गर्दैन र खिया र जंग को लागी अधिक प्रवण छ।

चक्कुहरूको लागि गैर-स्टेनलेस स्टील भन्दा स्टेनलेस स्टील किन छनौट गर्ने?

चक्कुहरूको लागि गैर-स्टेनलेस स्टीलको तुलनामा स्टेनलेस स्टील छनौट गर्ने मुख्य कारण भनेको स्टेनलेस स्टील खिया र जंगको लागि बढी प्रतिरोधी छ भन्ने तथ्य हो। यसको मतलब स्टेनलेस स्टील चक्कुहरूलाई गैर-स्टेनलेस स्टील चक्कुहरू भन्दा कम मर्मत आवश्यक पर्दछ। थप रूपमा, स्टेनलेस स्टील चक्कुहरू सामान्यतया तिखार्न र लामो समयको लागि तिनीहरूको तीखोपन कायम राख्न सजिलो हुन्छ।

चक्कुहरूको लागि प्रयोग गरिने विभिन्न प्रकारका स्टेनलेस स्टीलहरू के हुन्?

त्यहाँ चक्कुहरूको लागि प्रयोग गरिने स्टेनलेस स्टीलका धेरै प्रकारहरू छन्, प्रत्येकको आफ्नै अद्वितीय गुण र फाइदाहरू छन्। केहि सबैभन्दा सामान्य प्रकारहरू समावेश छन्:

• 440C स्टेनलेस स्टील: एक उच्च-कार्बन स्टेनलेस स्टील जो कडा र लगाउन प्रतिरोधी छ।
• VG-10 स्टेनलेस स्टील: एक उच्च-गुणस्तरको जापानी स्टील जुन यसको तीव्रता र किनारा प्रतिधारणको लागि परिचित छ।
• दमास्कस स्टिल: एक प्रकारको स्टिल जुन विभिन्न प्रकारका स्टिलहरू एकै ठाउँमा राखेर अद्वितीय ढाँचा सिर्जना गरिन्छ।
• 154CM स्टेनलेस स्टील: एक उच्च प्रदर्शन स्टेनलेस स्टील जो कडा र जंग-प्रतिरोधी छ।

स्टेनलेस स्टील को इतिहास के हो?

स्टेनलेस स्टीलको आविष्कारको श्रेय सामान्यतया बेलायती धातुविद् ह्यारी ब्रेर्लीलाई दिइन्छ, जसले १९१३ मा सामग्री पत्ता लगाएका थिए। ब्रेर्लीले क्षय र बन्दुकको ब्यारेलमा प्रयोगको लागि लगाउने प्रतिरोधी स्टिल सिर्जना गर्ने प्रयास गरिरहेका थिए। उनले पत्ता लगाए कि स्टिलमा क्रोमियम थपेर, उसले खिया र जंगको लागि अत्यधिक प्रतिरोधी सामग्री सिर्जना गर्न सक्छ। पछि, औद्योगिक संसारका विकासकर्ताहरूले ठूलो मात्रामा स्टेनलेस स्टील उत्पादन गर्न थाले, र यो अनुप्रयोगहरूको विस्तृत दायराको लागि लोकप्रिय सामग्री बन्यो।

स्टीलको प्रकारले चाकूलाई कसरी असर गर्छ?

चक्कुको लागि प्रयोग गरिएको स्टीलको प्रकारले यसको प्रदर्शनका धेरै पक्षहरूलाई असर गर्न सक्छ, जसमा:

• किनारा अवधारण: निश्चित प्रकारको स्टीलले अन्य भन्दा राम्रो किनारा समात्न सक्छ।
• कठोरता: केही प्रकारका स्टीलहरू अरू भन्दा कडा र अधिक टिकाउ हुन्छन्।
• जंग प्रतिरोध: स्टेनलेस स्टील गैर-स्टेनलेस स्टील भन्दा खिया र जंग को लागी अधिक प्रतिरोधी छ।
• तिखार्न: केही प्रकारका इस्पातहरू अरूहरू भन्दा तिखार्न सजिलो हुन्छ।

स्टेनलेस स्टीलबाट बनेका चक्कुका केही उदाहरणहरू के हुन्?

त्यहाँ स्टेनलेस स्टील संग बनेको चक्कु को धेरै उदाहरणहरु छन्, सहित:

• भान्साका चक्कुहरू: धेरै उच्च गुणस्तरको भान्साका चक्कुहरू स्टेनलेस स्टीलले बनाइन्छ, किनकि यो खिया र जंग प्रतिरोधी हुन्छ।
• दैनिक बोक्ने चक्कुहरू: स्टेनलेस स्टील दैनिक बोक्ने चक्कुहरूका लागि लोकप्रिय सामग्री हो, किनकि यो टिकाऊ छ र अन्य प्रकारका स्टीलहरू भन्दा कम मर्मत आवश्यक छ।
• टेबल चक्कुहरू: स्टेनलेस स्टील प्राय: टेबल चक्कुहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ, किनकि यो खिया र जंग प्रतिरोधी छ र सजिलै सफा गर्न सकिन्छ।

स्टेनलेस स्टील चक्कु मा एक तेज किनारा प्राप्त को रहस्य के हो?

एक स्टेनलेस स्टील चक्कु मा एक तेज किनारा प्राप्त गर्न को लागी रहस्य सही तीखा प्रविधि को उपयोग गर्न को लागी छ। स्टेनलेस स्टील चक्कु तिखार्नका लागि केही सुझावहरू समावेश छन्:

• राम्रो ग्रिट संग एक तीखा ढुङ्गा प्रयोग गर्नुहोस्।
• सही कोणमा ब्लेड समात्नुहोस् (सामान्यतया लगभग 20 डिग्री)।
• तिखार्दा हल्का दबाब प्रयोग गर्नुहोस्।
• तपाइँले वांछित तीखोपन प्राप्त गर्दै हुनुहुन्छ भनेर सुनिश्चित गर्न बारम्बार किनारा जाँच गर्नुहोस्।

कार्बन बनाम स्टेनलेस स्टील - तपाईको भान्साको लागि कुन उत्तम फिट छ?

कार्बन र स्टेनलेस स्टील चक्कुहरू बीच निर्णय गर्दा, तपाईंको आफ्नै आवश्यकता र प्राथमिकताहरू विचार गर्न महत्त्वपूर्ण छ। यहाँ विचार गर्न केहि कारकहरू छन्:

• तपाईं आफ्नो चक्कुहरू कति पटक प्रयोग गर्नुहुन्छ? यदि तपाइँ तिनीहरूलाई बारम्बार प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, तपाइँ कम मर्मत आवश्यक पर्ने स्टेनलेस स्टील चक्कुलाई प्राथमिकता दिन सक्नुहुन्छ।
• तपाईंको लागि तीक्ष्णता कत्तिको महत्त्वपूर्ण छ? यदि तपाइँ तीव्रता र परिशुद्धतालाई प्राथमिकता दिनुहुन्छ भने, कार्बन स्टील चक्कु राम्रो विकल्प हुन सक्छ।
• तपाईं चक्कु मर्मत गर्न कति समय प्रतिबद्ध हुनुहुन्छ? यदि तपाईं आफ्नो चक्कुहरू शीर्ष अवस्थामा राख्नको लागि समय र प्रयासमा राख्न इच्छुक हुनुहुन्छ भने, कार्बन स्टील चक्कु राम्रो विकल्प हुन सक्छ।
• कस्तो खाना पकाउनु हुन्छ ? यदि तपाईं धेरै अम्लीय सामग्रीहरू जस्तै सिट्रस वा टमाटरहरूसँग काम गर्नुहुन्छ भने, स्टेनलेस स्टीलको चक्कु राम्रो विकल्प हुन सक्छ किनभने यो खिया र जंगको कम प्रवण हुन्छ।

स्टील्स बीच निर्णय गर्दा अनिश्चितता कम गर्दै

यदि तपाईं अझै पनि अनिश्चित हुनुहुन्छ कि कुन प्रकारको स्टील तपाईंको लागि सही छ, यहाँ विचार गर्नको लागि केहि थप सुझावहरू छन्:

• खरिद गर्न प्रतिबद्ध गर्नु अघि दुवै प्रकारका चक्कुहरू प्रयास गर्नुहोस्। यसले तपाइँलाई प्रत्येक स्टीलले कसरी काम गर्दछ र तपाइँ कुन चाहानुहुन्छ भन्ने बारे राम्रो ज्ञान दिनेछ।
• अन्य कुकहरू र शेफहरूसँग उनीहरूको प्राथमिकताहरूको बारेमा कुरा गर्नुहोस्। विभिन्न व्यक्तित्वहरूले विभिन्न स्टीलहरू मन पराउँछन्, त्यसैले अरूको लागि के काम गर्दछ भन्ने भावना प्राप्त गर्न यो उपयोगी हुन सक्छ।
• केवल इस्पात बाहिर अन्य कारकहरू विचार गर्नुहोस्। चक्कुको प्रकार (म्यानुअल वा स्वचालित), अभिप्रेत प्रयोग, र तपाईंको आफ्नै व्यक्तिगत शैली र प्राथमिकताहरू सबैले तपाईंको निर्णयमा भूमिका खेल्न सक्छ।
• प्रयोग गर्न नडराउनुहोस्। यदि तपाइँ एक संगीत प्रेमी हुनुहुन्छ भने, यसलाई विनाइल र डिजिटल संगीत बीचको छनौट जस्तै सोच्नुहोस्। दुबै विकल्पहरूसँग तिनीहरूको फाइदा र विपक्षहरू छन्, र अन्ततः यो तपाइँले मनपर्ने कुरामा आउँदछ। कार्बन र स्टेनलेस स्टील चक्कुहरूको लागि पनि त्यस्तै हो।

निष्कर्ष

त्यसोभए, त्यहाँ तपाईंसँग छ- किन स्टेनलेस स्टील चक्कुहरूको लागि उत्तम सामग्री हो। 

यो टिकाउ छ, जंग प्रतिरोधी छ, र मर्मत गर्न सजिलो छ, र शेफ र एमेच्योरहरूको लागि समान रूपमा उत्कृष्ट उपकरण बनाउँछ। त्यसोभए, स्टेनलेस स्टील चक्कुमा लगानी गर्न नडराउनुहोस्, तपाईले पछुताउनुहुने छैन! 

साथै, तपाईंले तिनीहरूलाई अन्य प्रकारका चक्कुहरू जत्तिकै तीखो बनाउन आवश्यक छैन, त्यसैले तिनीहरू दुवै शुरुआती र अनुभवी प्रयोगकर्ताहरूका लागि उपयुक्त छन्।

हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्

पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।

Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:

नि:शुल्क पढ्नुहोस्

Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।