6 उत्कृष्ट Dashi विकल्पहरू ... पर्खनुहोस् मसँग अहिले मेरो प्यान्ट्रीमा #4 छ?
आज राती जापानीज पकाउनुहोस्, तर...मसँग छैन dashi! के गर्ने?!
चिन्ता नगर्नुहोस्, मैले तपाईलाई कभर गरेको छु। तपाइँ वास्तवमा केहि सरल सामग्रीहरु संग घर मा dashi बनाउन सक्नुहुन्छ, र यो पनि जापान वा विदेश मा कहीं पनि पाउनुहुनेछ Dashi को सबैभन्दा सामान्य र प्रामाणिक रूप हो।
तपाईं यसको सट्टा यी 6 गोप्य विकल्पहरू मध्ये एक प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ! वा यदि तपाइँ अझै यो महसुस गरिरहनु भएको छैन भने, केहि किन्नुहोस् मेरो मनपर्ने तत्काल दशी यहाँ अब!
मैले माथि उल्लेख गरेझैं, तपाइँ वास्तवमा केहि सरल सामग्रीहरू (तलको नुस्खा फेला पार्नुहोस्) को साथ घरमा ड्यासी बनाउन सक्नुहुन्छ, र त्यो पनि तपाइँ बनाउन सक्ने दशीको सबैभन्दा सामान्य र प्रामाणिक रूप हो।
तर यदि तपाइँ शाकाहारी हुनुहुन्छ भने, तपाइँ चाहनुहुन्न। वा यदि तपाईंसँग उचित सामग्रीहरू प्राप्त गर्न समय छैन भने, तपाईं सक्षम नहुन सक्नुहुन्छ।
यस भिडियोमा, म तपाईले प्रयोग गर्न सक्नुहुने उत्तम विकल्पहरू हेर्छु। यसलाई हेर्नको लागि यो निश्चित रूपमा समयको लायक छ, किनकि तपाईंले प्रयोग गर्न सक्ने चीजहरूको प्रकारहरूमा धेरै दृश्यहरू पनि पाउनुहुनेछ। वा तपाईं पढ्न सक्नुहुन्छ यदि तपाईं आफ्नो मनपर्नेहरू मध्ये केही तल जान चाहनुहुन्छ भने!
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्यस पोष्ट मा हामी कभर गर्नेछौं:
के एक राम्रो dashi विकल्प बनाउँछ?
यहाँ कुरा छ: दशी धेरै जापानी परिकारहरूमा एक प्रमुख घटक हो किनभने यो यस्तो जापानी खाना मुख्य हो। त्यसोभए, विकल्पहरू खोज्दा तपाईंलाई त्यो बोनिटो फ्लेक्स र चीजहरू चाहिन्छ सी horn तिनीहरूमा dashi स्वाद
Dashi umami उद्धार र kombu (समुद्री शैवाल) र katsuobushi (किण्वित माछा) बाट बनेको छ, त्यसैले तपाइँ एक विकल्प हो कि umami पनि वितरण गर्न सक्नुहुन्छ।
कुखुरा वा सेतो माछाको ब्रोथ हुन सक्छ, तर एक उत्कृष्ट शाकाहारी विकल्प भनेको कात्सुओबुशीलाई प्रतिस्थापन गर्नु हो। shiitake च्याउ, अर्को उमामी-धनी जापानी अवयव, र कोम्बु राख्नुहोस्।
तिमी सक्छौ एशियाली किराना पसलहरूमा धेरै विकल्पहरू फेला पार्नुहोस् तर यदि होइन भने, स्क्र्याचबाट dashi बनाउन वास्तवमा धेरै सीधा छ।
मलाई थाहा छ केही व्यक्तिहरूलाई पाउडर दाशी र यस्तै विकल्पहरू मनपर्दैन जसमा धेरै संरक्षक र अस्वस्थ सामग्रीहरू हुन सक्छन्।
6 उत्कृष्ट दाशी विकल्पहरू
ठीक छ, अब हामी जान्दछौं कि दशी के हो, र यसलाई कसरी बनाउने। तर के हुन्छ यदि तपाईंसँग ड्यासी स्टक बनाउन समय छैन, वा सामग्रीहरूमा पहुँच छैन?
जब तपाईं जापान वा एसियामा बस्नुहुन्छ भने, तत्काल ड्यासी, केल्प, वा किण्वित स्किपज्याकको सेभिङ बेच्ने धेरै एसियाली (वा अझ स्पष्ट रूपमा जापानी) स्टोरहरू छैनन् भन्ने कुरा थाहा पाउँदा अलि रिस उठ्न सक्छ। त्यो कुराको लागि टुना।
यदि तपाईं जापानी खानाको प्रशंसक हुनुहुन्छ भने miso soup, कात्सु डन, सुकियाकीवा ओयाकोडोन, त्यसोभए यसले तपाइँलाई बन्द गर्न सक्छ किनभने तपाइँ तपाइँको मनपर्ने जापानी खाना पकाउन सक्षम हुनुहुने छैन।
यद्यपि तपाइँ वास्तव मा तत्काल दाशी अनलाइन आदेश गर्न सक्नुहुन्छ, यो केहि दिन लाग्न सक्छ यो आउनु भन्दा पहिले।
तैपनि, तपाईंको भविष्यका सबै जापानी व्यंजनहरूका लागि अलमारीमा सकेसम्म धेरै ड्यासीहरू भण्डारण गर्ने राम्रो तरिका हो किनभने तपाईंले तिनीहरूलाई धेरैमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ!
यस बीचमा चिन्ता नगर्नुहोस्, किनकि त्यहाँ वास्तवमा दाशी शोरबा को विकल्पहरु छन् र तपाइँ यो बाट बाहिर दौडिदै हुनुहुन्छ सही समय दाशी भेरियन्ट्स र प्रतिस्थापन को कोशिश गर्न को लागी!
पहिलो पटक यी विकल्पहरू प्रयास गर्दा यो तपाईंको मनपर्ने नहुन सक्छ, विशेष गरी जब तपाईं नियमित दशीको स्वादमा अभ्यस्त हुनुहुन्छ। तर समयको साथ, तपाईंले फेला पार्नुहुनेछ कि फरक स्वादहरू पनि आफैंमा राम्रो छन्।
जे होस् विकल्प स्वाद रिसेप्टर्स कि विशेष गरी umami (glutamic एसिड) को लागी ट्यून गरीएको द्वारा उठाउन सकिदैन, उनीहरु अझै पनी अर्को सबैभन्दा राम्रो कुरा हुन सक्छ र तपाइँ पनी यी विकल्पहरु मध्ये एक को उपयोग गर्न को लागी जब तपाइँ टाँसिने कोसिस गरीरहनुभएको हुन सक्छ। एक शाकाहारी आहार को लागी।
यहाँ दशी को 6 उत्तम विकल्प हो!
1. दशी मा सेतो मासु माछा
द्वारा जाँदै जापानी परम्परा, washoku (和 食) वा जापानी खाना पकाउने, उनीहरु मूलतः माछा वा समुद्री खाना शोरबा बाट बनाइने दाशी को लागी इरादा थियो।
यदि तपाइँ डेशी प्रतिस्थापन गर्न जाँदै हुनुहुन्छ भने, तपाइँलाई हल्का, गैर-तेल, सेतो मासुको माछा, जस्तै टाइलफिश, बास, हलिबट, स्न्यापर र कोड चाहिन्छ।
ट्यूना वा म्याकेरल प्रयोग नगर्नुहोस्, किनकि यी प्रकारका माछाहरु को एक बलियो माछा स्वाद छ र पकवान को समग्र स्वाद मा हावी हुन सक्छ कि तपाइँ तयारी गर्दै हुनुहुन्छ।
ध्यान दिनुहोस् कि दशी मात्र एक स्वाद एजेन्ट हो र जब यो खाना को लागी सही स्वाद दिन्छ, यो कुनै पनी तरीका मा मुख्य स्वाद लाई पछाडि पार्दैन।
सुरु गर्नको लागि, तपाईंले माछाको भागहरू प्राप्त गर्न आवश्यक छ जुन मानिसहरूले सामान्यतया खाँदैनन्, जस्तै टाउको र हड्डीहरू (तपाईंलाई केही पाउन्ड मासु पनि चाहिन्छ)।
यी मासु स्क्रैप वास्तव मा माछा बजार मा मुक्त छन्, त्यसैले तपाइँ जरूरी यो यात्रा मा पैसा खर्च गर्न को लागी आवश्यक छैन।
एकपटक तपाइँले तपाइँलाई चाहिने भागहरु प्राप्त गरीसकेपछि, उनीहरुलाई राम्ररी धुनुहोस् र सुनिश्चित गर्नुहोस् कि रगतको कुनै निशान उनीहरु मा रहँदैन, किनकि उनीहरु एक कटु रस मा शोरबा बदल्नेछन्।
Fumet जसलाई तपाइँ माछा स्टक भन्नुहुन्छ। सबैभन्दा आधारभूत स्तरमा, यो दशीसँग तुलना गर्न सकिन्छ, किनकि समुद्री खानाको स्वाद यसको भित्र गहिरो जरा छ।
यहाँ सेतो मासु माछा संग एक dashi स्टक विकल्प नुस्खा छ:
सेतो मासु माछा संग दशी स्टक प्रतिस्थापन नुस्खा
उपकरण
- पकाउनेभाडो
- स्किलेट
सामाग्री
- 8 quarts पानी
- 1 tbsp सब्जी तेल
- 1 tsp तररागोन
- 1/2 tbsp अजमोद
- 1 tsp सौंफ
- 1/2 कप अजगर राम्रो तरिकाले कटाई
- 3 लौह लसुन minced
- 1/4 कप leek
- 1 ठूलो सेतो प्याज
- 4 बे पत्ते
- 1/2 कप सेतो रक्सी
- 3 1 / 2 औंस halibut वा बास जस्तै सेतो मासु माछा
- 2 tbsp सोया सस
- 1 tbsp चीनी
- 1 tsp मिरिन
निर्देशन
- एक skillet मा वनस्पति तेल Preheat र aromatics saute, जो tarragon, अजमोद, सौंफ, अजवाइन, लसुन, leeks, र प्याज हो। सब्जीहरु लाई धेरै पतली स्लाइसहरुमा काट्नुहोस् र बे पत्तीहरु लाई एक तार मा बाँध्नुहोस्।
- मिक्समा सेतो मासु माछा स्क्रैपहरू थप्नुहोस् र यसलाई वरिपरि मिश्रण गर्नुहोस्।
- स्टोभ खोल्नुहोस् र त्यसमा 7-8 क्वार्टर पानी हाल्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई उच्च तातोमा उमाल्नुहोस्।
- Aromatics गर्न सेतो शराब को 1/2 कप जोड्नुहोस्। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि वाइन वा पानी skillet भरिन्छ ताकि यो लगभग माछा स्क्रैप कभर र 1-3 मिनेट को लागी पकाउनुहोस्।
- एकचोटि सकिएपछि, तपाईंले पहिले उमालेको 8 क्वार्टर पानीमा सुगन्ध र माछाको स्क्र्यापहरू हाल्नुहोस् र 1 - 2 चम्मच थप्नुहोस्। सोया सस, 1 चम्मच चिनी र 1 चम्मच मिरिन। यसलाई 1 घण्टाको लागि पकाउन दिनुहोस्।
- पछि तपाइँ यसलाई एक घण्टा को लागी उमालो दिनुभएको छ, दशी को लागी माछा शोरबा विकल्प तयार हुनु पर्छ।
- मिश्रण तनाव, एक गिलास कन्टेनर मा राखे, र यो फ्रिज। तपाइँ यसलाई एक महिना सम्म फ्रीजर मा भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ तपाइँ यसलाई प्रयोग गर्नु भन्दा पहिले।
पत्ता लगाउनू यहाँ माछा स्टक र माछा स्टक विकल्प को बारे मा अधिक
2. शेलफिश dashi प्रतिस्थापन
यो दाशी विकल्प नुस्खाको लागि, तपाईंले प्रयोग गर्न आवश्यक छ शेलफिश माछाको सट्टा स्क्र्याप। तर झींगा र झिंगाले शेलफिश भन्दा यस प्रकारको दशीको लागि राम्रो स्वाद सिर्जना गर्दछ, त्यसैले तपाइँ झींगामा थप जोड दिन चाहानुहुन्छ।
शेलफिश स्टक कसरी बनाउने:
- सानो क्यूब्स मा आफ्नो aromatics पासा र लसुन minced हुनुपर्छ। यी लसुन को 2 लौंग, अजवाइन को 3 डंठल, गाजर को 2 कप, र प्याज को 2 कप शामिल छन्।
- स्टोभ खोल्नुहोस् र एक ठूलो फ्राइ pan प्यान मा जैतून का तेल को 2 चम्मच preheat। अरोमेटिक्स (लसुन बाहेक) लाई 1 पाउन्ड काँचो ठूला झिंगा स्क्र्यापको साथ साउट गर्नुहोस्। 15 मिनेटको लागि पकाउनुहोस् वा तिनीहरू खैरो रङमा परिणत नभएसम्म।
- अब लसुन मा फ्याँक्नुहोस् र अर्को २ मिनेट को लागी सम्पूर्ण मिश्रण हलचल।
- त्यसपछि १ र १/२ क्वार्टर पानी, १/२ कप सेतो शराब, १/३ कप टमाटर पेस्ट, १ र आधा चम्चा काली मिर्च (ताजा भुइँमा), १ चम्चा कोषेर नुन, र १० टुक्राहरु जोड्नुहोस्। ताजा थाइम (हटाइएको छैन)।
- नुस्खा उबाल्न र एक घण्टा को लागी उमाल्ने अनुमति दिनुहोस्।
- एक पटक पकाएपछि, त्यसपछि स्टोभ बन्द गर्नुहोस् र एक मध्यम आकारको कटोरा मा नुस्खा डाल्नुहोस् तपाइँ सबै चीज एक छलनी को माध्यम बाट पारित गर्न को लागी। यो बाट बनेको मात्र रस/शोरबा निकाल्नुहोस् र बाँकी त्याग्नुहोस्।
- तपाइँ अब एक सही शेलफिश/झींगा दाशी शोरबा बनाउनुभएको छ। यसलाई तपाइँको फ्रिज मा भण्डारण र भविष्य मा dashi को आवश्यकता छ कि कुनै पनी पकवान को लागी थोरै प्रयोग गर्नुहोस्।
3. तरकारी शाकाहारी दाशी नुस्खा
यदि तपाइँ एक शाकाहारी हुनुहुन्छ वा तपाइँ एक शाकाहारी आहार मा हुनुहुन्छ जो मानिसहरु को लागी खाना पकाउने योजना छ, तब सब्जी समुद्री शैवाल र मशरूम (kombu र shiitake) dashi विकल्प को लागी प्रयास गर्न को लागी एक महान विकल्प हुनेछ।
कसरी एक शाकाहारी dashi शोरबा बनाउन:
- यो नुस्खा को लागी सूखे मशरूम र समुद्री शैवाल को उपयोग गर्नुहोस् र kombu प्याक मा निर्देशनहरु को पालन गर्नुहोस्।
- सफा खाली भाँडो लिनुहोस्, यसमा 4 कप पानी हाल्नुहोस्, र त्यसपछि समुद्री शैवाल लगभग 30 मिनेट को लागी बस्न दिनुहोस् (अझै स्टोभ मा नबिर्सनुहोस्)।
- एक चम्मच को उपयोग गरेर पानी को स्वाद को जाँच गर्नुहोस् (समुद्री शैवाल पानी को केहि प्रकार को चिया मा बदल्नु पर्छ) र समुद्री शैवाल को जाँच गर्न को लागी यदि यो केहि फिसलन लाग्छ।
- एक पटक तपाइँ 30 मिनेट को लागी कोम्बु भिजाउनुभयो, तब यो स्टोभ खोल्ने र उच्च गर्मी मा उमाल्ने समय हो। 25 मिनेट को लागी उबाल।
- जब बाट तपाइँ मात्र मिश्रण मा पानी को 4 कप राखिएको छ, तपाइँ यो पनी जाँच गर्न चाहानुहुन्छ कि पानी धेरै छिटो वाष्पीकरण हुन्छ र यो शोरबा को वांछित मात्रा प्राप्त गर्न को लागी भर्न सक्छ।
- मशरूम स्टक को रूप मा, तपाइँ मात्र समुद्री शैवाल संग के गरीएको थियो र यो पनि लगभग 4 मिनेट को लागी पानी को 30 कप मा भिज्नुहोस्।
- यस पटक, तपाईंले च्याउ उमाल्नु पर्दैन। त्यो बलियो umami स्वाद प्राप्त गर्न केवल तिनीहरूलाई पिन्च गर्नुहोस् (यदि तपाईलाई लाग्छ कि च्याउ पर्याप्त नरम छ, तब तिनीहरू तयार हुनेछन्)।
- मशरूम हटाउनुहोस् र अन्तमा, तपाइँ एक बलियो शाकाहारी दाशी उमामी स्वाद को लागी एक साथ २ तरल पदार्थहरु जोड्न सक्नुहुन्छ।
कोम्बु को विपरीत, जे होस्, तपाइँ मशरूम लाई उनीहरुलाई फ्याँक्नु भन्दा पहिले १० पटक सम्म पुन: उपयोग गर्न सक्नुहुन्छ! त्यसोभए यसको मतलब तपाइँ मशरूम दाशी विकल्प को एक धेरै बनाउन सक्नुहुन्छ।
एक प्लास्टिक को झोला मा मशरूम प्लेस र भविष्य को उपयोग को लागी फ्रीजर मा राखे।
अब, तपाइँ जताततै shiitake च्याउ पाउन सक्नुहुन्न। तर सौभाग्य देखि, अमेजन यी जहाजहरु सूखे shiitake मशरूम ताकि तपाइँ आफ्नो स्टक मा ती प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ:
अन्य तरकारीहरू जसबाट दशी बनाउन पनि राम्रो हुन्छ, सुकेको दाईकोन र सुकेको गाजरको बोक्रा हो। यी तरकारीहरूमा बेसल उमामी (फ्री ग्लुटामेट) हुन्छ, जुन राम्रो दासी विकल्प हो।
यदि तपाइँ अन्य सब्जियों र जडी बूटीहरु संग एक दशी विकल्प बनाउन को लागी प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ, तब भ्रमण गर्नुहोस् उमामी सूचना केन्द्र थप विवरणहरू लागि।
4. चिकन शोरबा dashi विकल्प
चिकन ब्रोथ बनाउन सजिलो छ, जस्तै चिकन मासु व्यापक रूपमा उपलब्ध छ र यसलाई बनाउन आवश्यक सबै अन्य सामग्रीहरू पनि धेरै पहुँचयोग्य छन्!
सायद तपाइँसँग अहिले तपाइँको पेन्ट्रीमा बोइलोन क्यूब पनि छ!
चिकन दाशी स्टक कसरी बनाउने:
सामाग्री:
- 1 3-lb चिकन, वा भागहरू प्रयोग गर्नुहोस्, जस्तै पखेटा र पछाडि
- 4 डंठल अजवाइन (पातहरु संग), काटिएको र 2 इन्च टुक्राहरु मा काटिएको
- Medium मध्यम गाजर, खुल्ला र १ इन्चको टुक्राहरूमा काट्नुहोस्
- 1 मध्यम प्याज, खुली र चौथाई
- 6 लौंग लसुन, खुली
- 1 सानो गुच्छा ताजा अजमोद, धोएको
- 6 sprigs ताजा थाइम, वा चम्मच सुकेको
- 1 चम्मच कोषेर नुन, वा स्वाद को लागी
- ४ क्वार्ट चिसो पानी
खाना पकाउने निर्देशन:
- स्टोभलाई मध्यम उच्च गर्मीमा बदल्नुहोस्। यो मा एक ठूलो खाना पकाउने बर्तन सेट र यसमा सबै सुगन्धित अवयवहरु (चिसो पानी, नुन, थाइम, अजमोद, लसुन, प्याज, गाजर, अजवाइन, र चिकन को 4 क्वार्टर्स) राखे। लगभग ३० मिनेट को लागी फोडा ल्याउनुहोस् र त्यसपछि तापमान मध्यम-कम गर्न को लागी, ढक्कन संग कभर गर्नुहोस्, र 30 घण्टा को लागी उबाल सम्म चिकन अलग हुन्छ। सतह बाट फोम स्किम रूपमा यो बनाउँछ।
- एउटा ठूलो कचौरामा ठूलो छल्नी वा कोलान्डर मार्फत ब्रोथलाई तान्नुहोस्। चिसो भएपछि, एउटा ठूलो छल्नी लिनुहोस् र शोरबालाई ठूलो कचौरामा तान्नुहोस्। काठको चम्चा प्रयोग गरेर, सबै ब्रोथ प्राप्त गर्न सम्भव भएसम्म मिश्रण थिच्नुहोस्।
- शोरबालाई 4 पिन्ट गिलास जारमा हाल्नुहोस्, तिनीहरूलाई ढक्कनले छोप्नुहोस्, र रातभर फ्रिज गर्नुहोस्। अब तपाइँ रिजर्व मा चिकन डशी स्टक को धेरै तपाइँको सबै भविष्य को व्यंजनहरु को लागी यो आवश्यक हुन सक्छ को लागी प्रयोग गर्न को लागी हुनेछ।
5. पाउडर वा cubed शोरबा dashi विकल्प
क्यूब्ड र पाउडर ब्रोथहरू सायद दशी स्टक बनाउनको लागि सबैभन्दा सजिलो तरिका हो र तपाईंले कुखुरा, माछा, वा झिंगाको स्वादहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तपाईंले सुँगुरको मासु वा मासुको क्यूब वा धुलो ब्रोथ प्रयोग गर्नु हुँदैन, किनकि तिनीहरूले तपाईंको परिकारको स्वादलाई बढाउँदैन, तर यसको सट्टा, यसलाई पराजित गर्नुहोस्।
नुन, मोनोसोडियम ग्लुटामेट, हाइड्रोलाइज्ड सोया/मकै/गहुँ ग्लुटेन प्रोटीन, हाइड्रोजनीकृत कपास बीउ तेल, बीफ फ्याट, र धेरै धेरै मात्र एक बीफ शोरबा क्यूब मा केहि सामग्री हुन्।
धेरै गाईको मासुको बोसो र MSG (मोनोसोडियम ग्लुटामेट) ले ब्रोथ क्यूबलाई बलियो स्वाद दिन्छ, तर ताजा गाईको मासुबाट निकालिएको प्राकृतिक बीफ ब्रोथले पनि उस्तै प्रभाव पार्छ।
त्यसोभए यो सबै भन्दा राम्रो हो कि ती र सुँगुर को स्वाद क्यूब्स को पूरी तरह बाट हटाउनुहोस्।
6. Mentsuyu शोरबा
यदि तपाइँ पहिले देखि नै dashi समावेश मसला खोज्दै हुनुहुन्छ भने, तपाइँ प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ Mentsuyu (यो जापानमा सबैभन्दा लोकप्रिय हो)। यो एक तरल सूप आधार वा धेरै स्वाद संग मसाला हो।
यो दशीको लागि राम्रो विकल्प हुनुको कारण यो हो कि यसले वास्तवमा यसमा धेरै ड्याशी स्टक समावेश गर्दछ। यो दशी, मिरिन, सोया सस, चिनी र केही अन्य प्रकारका मसलालाई थोरै मात्रामा मिसाएर बनाइएको हो।
तिनीहरूले मेन्टुयु बनाउन प्रयोग गर्ने दशीमा कोम्बु र कात्सुओबुशी पनि हुन्छन्।
Mentsuyu को अर्थ चाउचाउ सूप हो र नामले यो तथ्यलाई जनाउँछ कि यो एक लोकप्रिय आधार मसला हो अधिकांश जापानी चाउचाउ सूप जस्तै सोबा, उदोन, सोमेन र कतिपयले रामेन सूपमा पनि प्रयोग गर्छन्।
त्यहाँ अन्य प्रयोगहरू पनि छन्, र तपाईं यसलाई सबै प्रकारका सूप वा उमालेको स्टू र मासुयुक्त भाँडामा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। धेरैजसो अवस्थामा, ड्याशी पाउडर वा ड्याशी स्टक चाहिने रेसिपीहरू मेन्सुयुसँग पनि राम्रोसँग काम गर्छन्।
तर, समग्र राय यो हो कि यो सोया-सस-आधारित सूपसँग राम्रोसँग जोडिन्छ, र मिसोसँग धेरै होइन।
तपाईंको ड्याशी विकल्पको रूपमा मेन्टुयु प्रयोग गर्दा, तपाईंले यसको साथमा धेरै अन्य सिजनहरू प्रयोग गर्न आवश्यक पर्दैन किनभने यसमा पहिले नै प्रशस्त मसलाहरू छन् र तपाईं खानालाई अत्यधिक शक्तिशाली मेन्टुयु स्वाद प्राप्त गर्न चाहनुहुन्न।
अन्य mentuyu के को लागी प्रयोग गरिन्छ भनेर सोच्दै हुनुहुन्छ? ताजा अनुभवको लागि यो सरल तर रोमाञ्चक Zaru soba नुस्खा प्रयास गर्नुहोस्
म दशीमा बोनिटो फ्लेक्सको विकल्प के गर्न सक्छु?
Bonito स्वाद प्राप्त गर्न को लागी, तपाइँ उनीहरुलाई केहि शेलफिश, अधिमानतः झींगा वा झींगा संग प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ। एक शाकाहारी विकल्प shiitake मशरूम तपाइँको पकवान गर्न umami थप्न सक्छ।
जापानी व्यंजनहरुको आनन्द लिनुहोस्, भले ही तपाइँ दशी स्टक को बाहिर चलाउनुभएको छ
यो साँचो हो कि जापानी खाना पकाउने धेरै दासी स्टक प्रयोग गर्दछ। तर केवल किनभने तपाईं यसलाई बाहिर चलाउनु भएको छ यसको मतलब यो होइन कि तपाईं यसलाई बिना जानु पर्छ!
यी उपयोगी विकल्पहरूको साथ, तपाईं केही जापानी खानाहरू पकाउन सक्षम हुनुहुनेछ, सबै धेरै भाँडाहरूको प्रामाणिकता नगुमाईकन।
तपाईंले अनुकरण गर्न चाहनुहुने स्वादहरू सम्झनुहोस्: सुकेको केल्प (कोम्बु), कात्सुओबुशी (बोनिटो फ्लेक्स), र शाकाहारीहरूका लागि, तपाईं शिताके दशीको च्याउको स्वाद चाहनुहुन्छ।
थप पढ्नुहोस्: परम्परागत जापानी रोबाटा ग्रिलिंग
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।