के एशिया शाकाहारी-मैत्री छ? चीन, जापान र फिलिपिन्सको लागि गाइड
एसियामा शाकाहारीवादको इतिहास लामो र जटिल छ। यो खानाको बारेमा मात्र होइन, धर्मको बारेमा पनि हो।
को अभ्यास शाकाहारी एशियामा 256 ईसा पूर्वमा झोउ राजवंशको समय हो जब यसलाई धनीहरूको लागि मात्र उपलब्ध विलासिता मानिन्थ्यो। यद्यपि आधुनिक चीनमा मासुको खपत बढेको छ, यसलाई अझै पनि स्वादिष्ट मानिन्छ।
यस गाइडमा, म तपाईंलाई एशियामा शाकाहारीवादको इतिहास, पुरातन समयदेखि आजको दिनसम्म लैजानेछु। साथै, म यस क्षेत्रका सबैभन्दा लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजनहरू साझा गर्नेछु।
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्एसियामा शाकाहारीवाद र शाकाहारीवादको विकास: इतिहास र धर्ममा एक नजर
- चीनमा शाकाहार र तरकारीको उपभोगको लामो इतिहास छ, जुन झोउ राजवंश (१०४६-२५६ ईसापूर्व) देखि सुरु भएको हो।
- यस समयमा, मासु खपत एक विलासिता मानिन्थ्यो र केवल धनीहरूको लागि उपलब्ध थियो।
- शाकाहारको अभ्यास जनावर र मानिसलाई समान रूपमा करुणासँग सम्बन्धित थियो।
- चिनियाँ भाषामा शाकाहारको लागि शब्द, "sùshí," को अर्थ "सादा खाना" हो र यसमा अनाज, तरकारी र सोया उत्पादनहरूबाट बनाइएका परिकारहरू समावेश हुन्छन्।
- आधुनिक चीनमा मासु उत्पादन र उपभोगमा बृद्धि भए तापनि, शाकाहारी वा शाकाहारी आहार पछ्याउने मानिसहरूको संख्या अझै पनि उल्लेखनीय छ, अनुमानित 50 मिलियन मानिसहरूले शाकाहार र 5 मिलियनले शाकाहारी अभ्यास गर्छन्, जुन जनसंख्याको 3 प्रतिशत हो।
एसियामा शाकाहारीवादमा धर्मको भूमिका
- एसियामा विशेषगरी जापान र ताइवान जस्ता देशहरूमा शाकाहारीवादको अभ्यासमा धर्मले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेलेको छ।
- जापानमा, सबै जीवित प्राणीहरूका लागि करुणाको बौद्ध अवधारणाले शाकाहारी र शाकाहारीवादको उदयलाई प्रभाव पारेको छ।
- धेरै जापानी मानिसहरूले "शोजिन र्योरी" भनिने बिरुवामा आधारित आहार पछ्याउँछन्, जुन सामान्यतया बौद्ध मन्दिरहरूमा दिइन्छ र तरकारी, अन्न र सोया उत्पादनहरूबाट बनाइएका परिकारहरू समावेश हुन्छन्।
- ताइवानमा, "I-Kuan Tao" भनेर चिनिने धार्मिक समूहले शाकाहारीलाई सबै जीवित प्राणीहरूप्रति करुणाको माध्यमको रूपमा बढावा दिन्छ।
- यस समूहको ताइवानमा महत्त्वपूर्ण अनुयायी छ र संयुक्त राज्य अमेरिका जस्ता अन्य देशहरूमा पनि विस्तार भएको छ।
एसियामा शाकाहारीवाद र धर्म बीचको जटिल सम्बन्ध
- शाकाहार र शाकाहारीवाद प्रायः एसियामा धर्मसँग सम्बन्धित भए तापनि यी दुईबीचको सम्बन्ध सधैं सीधा हुँदैन।
- चीन जस्ता देशहरूमा, जहाँ मासुको खपत अझै पनि उच्च छ, शाकाहारलाई प्राय: धार्मिक अभ्यासको सट्टा स्वास्थ्य वा व्यक्तिगत प्राथमिकताको रूपमा हेरिन्छ।
- थप रूपमा, एसियाका केही धार्मिक समूहहरू, जस्तै चीनका ताओवादीहरू, वास्तवमा शरीरमा यिन र यांग ऊर्जाहरू सन्तुलन गर्ने माध्यमको रूपमा आफ्नो आहारमा मासु समावेश गर्दछ।
- यी भिन्नताहरूको बावजुद, एशियामा बोटबिरुवामा आधारित खानाहरूको उपलब्धताले मानिसहरूलाई शाकाहारी वा शाकाहारी आहार पालना गर्ने छनौट गर्न सजिलो बनाउँदैछ, चाहे त्यो धार्मिक, स्वास्थ्य वा वातावरणीय कारणले होस्।
चीनमा भेगन दृश्य अन्वेषण गर्दै
चीन शाकाहार र शाकाहारीवादको लामो इतिहास भएको विशाल देश हो। यद्यपि, चिनियाँ खाना भनेको मासुको परिकार हो भन्ने गलत धारणा अझै पनि कायम छ। तर सत्य यो हो कि चीनमा धेरै शाकाहारी विकल्पहरू उपलब्ध छन्, र देश बिस्तारै तर निश्चित रूपमा अधिक शाकाहारी-अनुकूल बनिरहेको छ। यहाँ विचार गर्न केहि बिन्दुहरू छन्:
- चीनमा विश्वमा शाकाहारीहरूको सबैभन्दा ठूलो जनसंख्या छ, अनुमानित 50 मिलियन मानिसहरूले बोट-आधारित आहार उपभोग गर्छन्।
- चीनमा शाकाहारी बजार द्रुत रूपमा बढिरहेको छ, धेरै र धेरै कम्पनीहरूले शाकाहारी उत्पादनहरू प्रस्ताव गर्न थालेका छन्। केही ठूला ब्रान्डहरूमा ली कुम के, एक परम्परागत चिनियाँ सस कम्पनी, र भिटासोय, सोया दूध ब्रान्ड समावेश छन्।
- चीनका साना भागहरूमा शाकाहारी उत्पादनहरू भेट्टाउन गाह्रो भए पनि बेइजिङ, सांघाई र हङकङ जस्ता ठूला सहरहरूले पहिलेभन्दा छिटो भेगन उत्पादनहरू भण्डारण गरिरहेका छन्।
- सोया चिनियाँ व्यञ्जनमा एक प्रमुख हो र यसलाई शाकाहारीहरूका लागि उत्तम विकल्प बनाउँदै पुस्तादेखि खपत हुँदै आएको छ। अनुसन्धानका अनुसार चीनमा सोया खपत अहिलेसम्मकै उच्चमा पुगेको छ ।
- चिनियाँ सुपरमार्केटहरूले शाकाहारीहरूलाई नियमित किराना सामानहरू किन्न सजिलो बनाउन थप शाकाहारी उत्पादनहरू समावेश गर्न थालेका छन्।
- चिनियाँ रेस्टुरेन्टहरूले पनि थप शाकाहारी व्यंजनहरू प्रस्ताव गर्न थालेका छन्, र केही रेस्टुरेन्टहरूले शाकाहारी खानामा विशेषज्ञता पनि दिन थालेका छन्। चीनका केही लोकप्रिय शाकाहारी रेस्टुरेन्टहरूमा ग्रीन कमन, प्योर एण्ड होल, र वेजी टेबल समावेश छन्।
- चीनमा शाकाहारीवादको लोकप्रियतामा धार्मिक अभ्यासहरूले पनि भूमिका खेल्छन्। बौद्ध धर्म, ताओवाद र कन्फ्युसियसवाद सबैमा शाकाहार र शाकाहारीवादको लामो इतिहास छ, र यसले चीनको खाद्य संस्कृतिलाई प्रभाव पारेको छ।
- चीनमा केही सामान्य शाकाहारी व्यञ्जनहरूमा मीठो र खट्टा तरकारीहरू, हलचल-फ्राइड टोफू, र तरकारी पकौडाहरू समावेश छन्। यद्यपि, यो ध्यान दिनु महत्त्वपूर्ण छ कि चीनका विभिन्न क्षेत्रहरूमा आफ्नै शैली र व्यञ्जनहरू छन्, त्यसैले शाकाहारी विकल्पहरू खोज्ने प्रयास गर्दा केही अनुसन्धान गर्न वा मद्दतको लागि सोध्नु सधैं उपयोगी हुन्छ।
- यद्यपि यो सत्य हो कि केही चिनियाँ व्यञ्जनहरूमा पशु उत्पादनहरू समावेश छन्, यो परिवर्तन गर्न र विकल्पहरू फेला पार्न सजिलो छ। उदाहरणका लागि, अण्डालाई टोफुसँग प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ, र मासुलाई च्याउ वा सिटानसँग प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ।
- यो पनि ध्यान दिनु महत्त्वपूर्ण छ कि शाकाहारीवादलाई चीनमा महँगो मान्न सकिन्छ, विशेष गरी मासु खाने बानी भएकाहरूका लागि। तर, शाकाहारीवादको लोकप्रियता बढेसँगै मूल्य घट्न थालेको छ ।
- समग्रमा, चीन बिस्तारै तर निश्चित रूपमा अधिक शाकाहारी-अनुकूल बन्दैछ, र चिनियाँ जनताको ठूलो बहुमत नयाँ चीजहरू प्रयास गर्न खुला छ। त्यसोभए यदि तपाईं चीनमा आफ्नो शाकाहारी यात्रा सुरु गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले बाटोमा धेरै मद्दत र समर्थन पाउनुहुनेछ।
जापानमा भेगन दृश्य अन्वेषण गर्दै
सामुद्रिक खाना र मासुको मायाको लागि चिनिने देश भए पनि, जापान पक्कै पनि हालका वर्षहरूमा अधिक शाकाहारी-अनुकूल भएको छ। जबकि परम्परागत जापानी भोजन मा माछा, अण्डा र मासु को धेरै विशेषताहरु, देश स्वस्थ जीवन को एक सम्भावित रूप को रूप मा बोट-आधारित आहार र शाकाहारीवाद अँगाल्न थालेको छ।
जापानमा शाकाहारीवादको उदय
जापानमा शाकाहारीवादको उदय 17 औं शताब्दीमा सुरु भएको इडो अवधिमा पत्ता लगाउन सकिन्छ। यस समयमा, शाकाहारको अभ्यास धार्मिक समूहहरू बीच लोकप्रिय हुन थाल्यो। यद्यपि, यो 20 औं शताब्दीको पछिसम्म थिएन कि शाकाहारीवादको अवधारणाले आज हामीलाई थाहा पाएको रूपमा कर्षण प्राप्त गर्न थाल्यो। यस वर्षको जनवरीमा, जापानको स्वास्थ्य, श्रम र कल्याण मन्त्रालयले शाकाहारी र शाकाहारी आहारको सम्भावित स्वास्थ्य लाभहरूको बारेमा एक वैज्ञानिक रिपोर्ट जारी गर्यो।
खाद्य र उत्पादनहरू
परम्परागत जापानी खाना शाकाहारी-अनुकूल नभएको बावजुद, जापानमा अझै पनि धेरै शाकाहारी व्यंजनहरू उपलब्ध छन्। जापानमा शाकाहारी दृश्यहरू अन्वेषण गर्दा ध्यानमा राख्नु पर्ने केही कुराहरू यहाँ छन्:
- सोया उत्पादनहरू व्यापक रूपमा उपलब्ध छन् र सामान्यतया जापानी खानामा प्रयोग गरिन्छ।
- मिसो सूप एक लोकप्रिय परिकार हो जुन माछाको शोरबा छोडेर शाकाहारी बनाउन सकिन्छ।
- चामल जापानी खानामा एक प्राथमिक स्टेपल हो र शाकाहारी-अनुकूल छ।
- तरकारीहरू सामान्यतया जापानी व्यंजनहरूमा प्रयोग गरिन्छ र प्रोटिनको ठूलो स्रोत हो।
- पश्चिमी देशहरूमा जस्तो नभई, शाकाहारीवाद जापानमा अझै लोकप्रिय अवधारणा होइन, त्यसैले केही रेस्टुरेन्ट वा बजारहरूमा शाकाहारी विकल्पहरू फेला पार्न गाह्रो हुन सक्छ।
शाकाहारी-मैत्री ब्रान्ड र कम्पनीहरू
चुनौतीहरूको बावजुद, त्यहाँ जापानमा केही शाकाहारी-अनुकूल ब्रान्डहरू र कम्पनीहरू जाँच गर्न लायक छन्:
- प्राकृतिक घर: एक हेल्थ फूड स्टोर चेन जसले विभिन्न प्रकारका शाकाहारी उत्पादनहरू प्रदान गर्दछ।
- Vege Deli: शाकाहारी खाना वितरण सेवा जसले विभिन्न प्रकारका शाकाहारी व्यंजनहरू प्रदान गर्दछ।
- T's Tantan: शाकाहारी रामेन चेन जसले विभिन्न प्रकारका शाकाहारी रामेन व्यंजनहरू प्रदान गर्दछ।
- Daiya: एक लोकप्रिय शाकाहारी चीज ब्रान्ड जुन केहि जापानी सुपरमार्केटहरूमा पाइन्छ।
फिलिपिन्समा भेगन दृश्य अन्वेषण गर्दै
के तपाइँ एक शाकाहारी फिलिपिन्स भ्रमण गर्ने योजना गर्दै हुनुहुन्छ? वा तपाईं एक स्थानीय शाकाहारी हुनुहुन्छ जो देशमा थप शाकाहारी विकल्पहरू अन्वेषण गर्न चाहनुहुन्छ? कुनै पनि तरिका, यो गाइड तपाईंको लागि उपयोगी हुनेछ। फिलिपिन्स शाकाहारी-मैत्री देशको रूपमा नचिनिने हुन सक्छ, तर चिन्ता नगर्नुहोस्, किनकि त्यहाँ धेरै शाकाहारी व्यंजनहरू र रेस्टुरेन्टहरू छन् जुन तपाईंले यहाँ पाउन सक्नुहुन्छ।
फिलिपिन्स: धेरै भाषा र संस्कृतिहरूको देश
फिलिपिन्स भाषा र संस्कृतिहरूको एक विस्तृत श्रृंखला भएको देश हो, र यो यसको खानामा प्रतिबिम्बित हुन्छ। जबकि देश मुख्यतया यसको परम्परागत मासु व्यंजनहरूको लागि परिचित छ, त्यहाँ धेरै शाकाहारी र शाकाहारी विकल्पहरू पनि उपलब्ध छन्। यो नोट गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि शाकाहारी वा शाकाहारीको रूपमा लेबल गरिएका सबै व्यञ्जनहरू पूर्ण रूपमा शाकाहारी हुन सक्दैनन्, त्यसैले यो रेस्टुरेन्टमा जाँच गर्न सधैं राम्रो हुन्छ।
फिलिपिन्समा शाकाहारी-मैत्री शहरहरू
यहाँ फिलिपिन्सका केही सहरहरू छन् जसमा धेरै शाकाहारी विकल्पहरू छन्:
- मनिला: फिलिपिन्सको राजधानी सहर शाकाहारी विकल्पहरू खोज्न सुरु गर्नको लागि उत्कृष्ट ठाउँ हो। शहरको केन्द्रमा अवस्थित धेरै शाकाहारी रेस्टुरेन्टहरू छन्, साथै शाकाहारी विकल्पहरू प्रस्ताव गर्ने धेरै रेस्टुरेन्टहरू छन्। मनिलाका केही उत्कृष्ट शाकाहारी रेस्टुरेन्टहरूमा ग्रीन बार, द भेगन डायनासोर, र द गुड सीड समावेश छन्।
- सेबु: सेबु फिलिपिन्सको अर्को शहर हो जहाँ धेरै शाकाहारी विकल्पहरू छन्। सेबुका केही उत्कृष्ट शाकाहारी रेस्टुरेन्टहरूमा लुन-हाउ भेगन क्याफे, द गुड च्वाइस क्याफे, र द भेगन किचन समावेश छन्।
डेलिभरी र टेकआउट विकल्पहरू
यदि तपाईं द्रुत र सजिलो शाकाहारी विकल्पहरू खोज्दै हुनुहुन्छ भने, त्यहाँ धेरै डेलिभरी र टेकआउट विकल्पहरू फिलिपिन्समा उपलब्ध छन्। केहि उत्कृष्ट डेलिभरी र टेकआउट विकल्पहरू समावेश छन्:
- Happy Veggie: यो एक शाकाहारी खाना वितरण सेवा हो जसले स्थानीय किसानहरूलाई समर्थन गर्दछ र प्राकृतिक र ताजा सामग्रीहरू प्रयोग गर्दछ।
- Vegan Grocer: यो एक अनलाइन शाकाहारी किराना पसल हो जसले ताजा उत्पादनहरू, खाजाहरू, र शाकाहारी मासु विकल्पहरू सहित शाकाहारी उत्पादनहरूको विस्तृत श्रृंखला प्रदान गर्दछ।
कोरियामा शाकाहारीवादको फूल: सबै प्राणीहरूको लागि करुणा र सम्मानको इतिहासमा एक नजर
हालका वर्षहरूमा, शाकाहारीवाद कोरियामा दृश्यता बढ्दै गएको छ, अधिक र अधिक कोरियालीहरूले शाकाहारी वा शाकाहारी भनेर चिनाउन थालेका छन्। शाकाहारी जीवनशैलीको यो फुल्नुलाई धेरै कारकहरू श्रेय दिन सकिन्छ, जसमा:
- उत्तर अमेरिकी र युरोपेली शाकाहारी प्रवृत्तिको प्रभाव
- कोरियामा शाकाहारी सेलिब्रेटीहरूको उदय
- शाकाहारी रेस्टुरेन्ट र किराना पसलहरूको बढ्दो उपलब्धता
कोरियाली चाडपर्वहरूमा Veganism मनाउँदै
कोरियाली चाडपर्वहरूले शाकाहारी जीवनशैलीका धेरै पक्षहरू मनाउँछन्, जसले स्थानीय र पर्यटकहरूलाई समान रूपमा शैक्षिक अवसरहरू प्रदान गर्दछ। केहि सबैभन्दा लोकप्रिय चाडहरू समावेश छन्:
- सियोल Veggie महोत्सव
- जेजु तरकारी महोत्सव
- बुसान अन्तर्राष्ट्रिय खाद्य प्रदर्शनी
Vegans को लागि कोरियन भोजन को demystifying
जबकि परम्परागत कोरियाली व्यञ्जन सधैं शाकाहारी-अनुकूल हुँदैन, आधुनिक कोरियाली व्यञ्जन शाकाहारीवादको उदयमा अनुकूलित भएको छ। धेरै स्थानीय रेस्टुरेन्टहरूले अब शाकाहारी विकल्पहरू प्रस्ताव गर्छन्, र केहीले पूर्ण रूपमा शाकाहारी मेनुहरू पनि सिर्जना गरेका छन्। केही लोकप्रिय शाकाहारी कोरियाली व्यञ्जनहरू समावेश छन्:
- मासुको सट्टा टोफुसँग बिबिम्बाप
- मासुको सट्टा च्याउ संग Japchae
- शाकाहारी किम्चीसँग किम्ची फ्राइड राइस
निष्कर्षमा, कोरियामा शाकाहारीवादको इतिहास सबै प्राणीहरूप्रतिको करुणा र सम्मानको देशको लामो समयदेखि चलिरहेको परम्परामा निहित छ। शाकाहारी जीवनशैलीलाई लोकप्रियता प्राप्त गर्न केही समय लाग्ने भएतापनि, यो आधुनिक कोरियामा बढ्दो स्थानीय र पर्यटकहरूले शाकाहारी वा शाकाहारी भनी पहिचान गर्ने प्रवृत्ति भएको छ।
निष्कर्ष
त्यसोभए, एसियामा शाकाहारीवाद र शाकाहारीवादको लामो इतिहास छ, र यसलाई लोकप्रिय बनाउन धर्मले कसरी भूमिका खेलेको छ।
यो बढ्दो प्रवृत्ति हो, विशेष गरी चीनमा, र यो एक स्वस्थ जीवन शैली सुरु गर्न एक राम्रो तरिका हो। त्यसोभए, आफैलाई प्रयास गर्न नडराउनुहोस्!
हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्
पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।
Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:
नि:शुल्क पढ्नुहोस्
Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।