Het Japanse recept voor mungbonenbroodjes kost wat voorbereiding, maar is ZO GOED
Ben je dol op gebak en gebak? Zo ja, dan zult u dol zijn op het mungbonenbroodje. Het is een klassiek Japans gebakje dat is gevuld met zoete rode bonenpasta in een zacht broodje.
Dit recept geeft je een stapsgewijze handleiding om zelf het beste mungbonenbroodje te maken.
Deze gebakjes zijn de perfecte snack voor onderweg of in combinatie met je favoriete latte.
Ik maakte een paar jaar geleden kennis met deze lekkernijen via een Aziatische bakkerij. De rode bonenpasta is zodanig dat deze smelt in je mond als je de eerste hap neemt.
Dat wordt gevolgd door de zachte textuur van het broodje in je mond en zijn hemel!
Hoewel dit gebakje een van de guilty pleasures is, geef ik me graag over aan speciale gelegenheden. Voor mensen die in Japan wonen, is dit een veel voorkomend comfortvoedsel.
Snoep eten als iemand gestrest is, helpt mensen bij het verlichten van die stress.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Hoe maak je Mung Bean Paste?
Als je van plan bent mungbonenbroodjes helemaal opnieuw te maken, raad ik je aan om de rode bonenpasta eerst te maken. Als je daar geen moeite mee hebt, werkt de door de winkel meegebrachte pasta net zo goed.
Zelf maak ik mijn mungbonenpasta liever in een snelkookpan.
Hier volgt een korte bespreking van hoe u zelf de mungbonenpasta kunt maken:
- Neem rode bonen en laat ze een nacht weken
- Pak dan een snelkookpan
- Giet het water uit de bonen en doe ze in de pan
- Voeg nu ongeveer driemaal de hoeveelheid rode bonen in de pan water toe
- Kook de bonen tot ze zacht zijn
- Vergeet niet om goed in de gaten te houden, zodat u de bonen niet per ongeluk verbrandt
- Als de bonen gaar zijn, zet je het vuur uit en gebruik je een houten spatel om de bonen kapot te maken
- Laat vervolgens het extra water met suiker sudderen tot een pasta is gevormd
Je mungbonenpasta is klaar!
Dit recept is voor de gebroken mungbonenpasta die ideaal is om te gebruiken in mungbonenbroodjes, de traditionele soepele bonenpasta is een beetje anders.
Als je eenmaal je mungbonenpasta hebt gedaan (zelfgemaakt of in de winkel gekocht), worden mungbonenbroodjes het gemakkelijkste gerecht om thuis te maken!
Ik maak het zelf vaak, maar ik ben dol op de Companion Red Bean-pasta hier van Amazon als je tijd nodig hebt of gewoon bang bent voor het idee om dat zelf te moeten maken, scheelt het natuurlijk veel voorbereidingstijd:
Ja, zelfgebakken brood maken kan intimiderend zijn, maar onthoud: oefening baart kunst! Geef daarom niet en op een dag maak je zelf de lekkerste mungbonenbroodjes!
Japans Mung Bean Bun-recept
Ingrediënten
- 1 ¾ kop brood bloem plus extra voor beregening
- ¼ kop suiker
- 1 el zout
- 1 pakket droge instantgist
- 1 Groot ei
- 2 ½ el boter (ongezouten en in blokjes gesneden)
- 3 ½ el melk (op kamertemperatuur bewaren)
- 3 ½ el water (op kamertemperatuur bewaren)
- 300 gram mungboonpasta
Voor toppings
- 1 Groot ei
- zwarte sesamzaadjes (Optioneel)
- een beetje water
Instructies
- Volg al deze instructies op volgorde zonder iets tussenin te missen:
- Verzamel alle ingrediënten op één plek. Meng de bloem, de suiker, het zout en de gist in een grote kom
- Meng de droge ingrediënten een beetje en zet apart
- Klop het ei los in een aparte kom
- Voeg nu het losgeklopte ei toe aan de droge ingrediënten
- Voeg nu ook het water en de melk toe
- Gebruik nu je handen om dit mengsel op te nemen, meng tot alle ingrediënten goed zijn gecombineerd
- Het deeg zal behoorlijk plakkerig zijn, maar blijf het mengen tot alles bij elkaar komt en je een bal deeg hebt
- Laat het deeg een paar minuten rusten en maak het aanrecht schoon zodat je kunt beginnen met rollen
- Voor het rollen, strooi wat losse bloem op het aanrechtblad en pons het deeg. De sleutel is om de glutenstrengen in het deeg te verlengen en uit te rekken
- Zodra het deeg relatief elastisch is en ongeveer 25 cm lang is, plaatst u de boterklontjes op het deeg en rolt u het deeg, waarbij u de boter erin stopt
- Ga door met het kneden door te plooien en te rollen, je zult zien dat het deeg zacht en glad wordt
- Als het klaar is, laat je het deeg ongeveer een uur in een warme ruimte rijzen
- Zodra het rijzen klaar is, verdeel en vorm het deeg in kleine balletjes
- Laat deze balletjes 15 minuten rusten en rol dan het deeg uit zodat ze kleine cirkels vormen met een diameter van ongeveer 8 cm
- Schep nu de mungbonenpasta en plaats deze in het midden van het deeg, trek de zijkanten omhoog en sluit het deeg zodat er geen pasta kan ontsnappen
- Door het deeg in je vriend te plaatsen en het te draaien om te verzegelen, wordt het proces veel gemakkelijker
- Als je klaar bent, plaats je alle deegballen in de oven en bedek je het met eierwas en strooi je er wat zwart sesamzaad overheen, laat het deeg een paar minuten rusten
- Bak gedurende 15 minuten
- Zodra alle mungbonenbroodjes een goudbruine kleur hebben gekregen, haal ze eruit en serveer ze
Ik hoop dat je het recept leuk vindt en als je het probeert, laat ons dan je ervaringen en eventuele tips weten die je bijzonder nuttig vond. Deze mungbonenbroodjes kun je bij het ontbijt, als dessert of tussendoortje genieten.
Dus dit was het recept voor mungbonenbroodjes. De totale tijd voor het recept is inclusief de rusttijd.
Waar komt het mungbonenbroodje vandaan?
Toen ik voor het eerst over deze broodjes hoorde, was ik super geïntrigeerd dat wie er ooit op dit idee kwam?
Werd een bakker zomaar op een ochtend wakker en besloot hij dat rode bonenpasta in een broodje goed zou zijn? Of was het een toevallig succes?
Dus ik googelde naar de oorsprong en kwam deze meneer Kimura tegen die naar verluidt dit Mung Bean Bun had bedacht.
Ons verhaal begint in 1875 in de Meiji-periode. Een samoerai genaamd Mr. Kimura verloor zijn baan vanwege de beëindiging van samoerai als sociale klasse. Meneer Kimura nam toen een baan als bakker aan.
In die tijd raakte Japan verwesterd en begonnen bakkerijen te verschijnen.
Deze bakkerijen brachten brood mee zoals we dat nu kennen. In die tijd was rode bonenpasta gevuld in een mochi een erg populaire keuken.
Meneer Kimura veranderde dat recept en verving de mochi door het westerse brood. Deze nieuwe uitvinding was een snel succes.
En zo begon het tijdperk van dit heerlijke eten dat nog steeds populair is. In feite is de bakkerij van meneer Kimura ook een grote naam in Kimuraya in Japan.
Conclusie
We hopen dat dit recept je zal helpen. Vergeet niet het deeg te zeven en volg alle instructies. U krijgt zeker de beste resultaten en vergeet niet te genieten van de broodjes!
Check out deze heerlijke Filipijnse Mamon-gebakjes ook als je avontuurlijk bent!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
