Okinawaanse keuken: typisch eten uit de regio

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Maart 1, 2024 bijgewerkt

Okinawa staat bekend om zijn onderscheidende en unieke voedselingrediënten en cultuur.

Okinawa staat bekend om een ​​lange geschiedenis als land, “Ryukyu-koninkrijk”, en ook een prefectuur met de grote invloed van Amerika. Dit maakt de Okinawaanse cultuur uniek.

Het is het meest Zuidelijke prefectuur in Japan ook, dus het bevat enorme ingrediënten die niet in andere prefecturen kunnen worden geprobeerd.

Okinawa staat bekend om zijn unieke snacks, snoep, zeevruchten, groenten, fruit en agu-varkensvlees.

Deze prefectuur staat bekend als een blauwe zone vanwege zijn gezonde voeding en gelukkige levensstijl. We raden je aan om naar de restaurants of markten van Okinawa te gaan als je wat meer wilt ontdekken.

Hier zijn enkele van de restaurants en markten.

1. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
2. Sakaemachi Arcade (栄町市場)
3. Makishi openbare markt (第一牧志公設市場)

Veel beroemde Okinawa-gerechten om te ontdekken!

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Om welk eten staat Okinawa bekend?

Okinawa is het meest bekend om zijn unieke eetcultuur, het eten van alle delen van varkensvlees, de omgeving met zeeën en voedsel dat uniek is voor het warme en zonnige weer.

Okinawa was een land dat het ‘Ryukyu-koninkrijk’ heette duurde ongeveer 450 jaar tot het Meiji-tijdperk. In deze periode had Okinawa koninklijke hoven en ontwikkelde het zijn unieke snacks en snoepjes, en kweekte het ook Agu-varkensvlees om China of Satsuma Domain (huidige prefectuur Kagoshima) te bedienen.

Ze krijgen ook enige invloed van het Chinese eten dat zegt: “Voedsel is medicijn”, dus het eten is goed uitgebalanceerd.

Daarnaast hebben de Okinawanen hun keuken uitgevonden om deze strenge, hete omgeving te overleven. Okinawa wel moeilijk om typische voedselingrediënten te oogsten in Japan, zoals peer, sla of maïs.

Aan de andere kant zijn ze erin geslaagd zeevruchten, groenten en fruit te vangen, telen en te oogsten die geschikt zijn voor hun tropische klimaat.

Okinawa was dat ook Na de Tweede Wereldoorlog werd het 27 jaar lang door de VS geregeerd. Dit maakt Okinawa een van de meest veramerikaniseerde prefecturen van Japan.

Hier zijn enkele voedingsmiddelen die uniek zijn in Okinawa.

1. Snacks
2. Snoepgoed
3. Zeevruchten
4. Fruit
5. Agu-varkensvlees

Wat zijn beroemde Okinawa-snacks?

De Okinawa-snack is uniek op zijn manier. Het wordt beïnvloed door zowel Ryukyu als de VS

Dit zijn de 5 hartige Okinawa-snacks die Japanners of Okinawa-mensen gewoonlijk eten.

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)
2. Varkens-ei Onigiri（ポーク卵おにぎり）
3. Mozuku Tempura (もずく天ぷら)
4. Onisasa (オニササ)
5. Mimigar Jerky (ミミガージャーキー)

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)

Hirayachi is een Okinawaanse pannenkoek. Het mengt bloem, ei en dashi en kookt het vervolgens samen met prei of chinse bieslook. De textuur lijkt op die van een Koreaanse pannenkoek. Je kunt eten in Izakaya (Japanse bar), bij een afhaalwinkel, of je kunt Hirayachi-mixmeel kopen om zelf te koken!

2. Onigiri met varkensvlees-ei（ポーク卵おにぎり）

Varkens-ei-onigiri is een SPAM-varkensvlees met rijst en daartussen een gebakken ei. Het wordt meestal verkocht in bento-winkels (lunchboxen) in Okinawa.

3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）

Mozuku Tempura is een gefrituurde beignet van mozuku, zeewier dat speciaal is voor Okinawa. Je kunt ervan genieten in Izakaya, een café of een Tempura-winkel.

4. Onisasa（オニササ）

Onisasa is een korte termijn van Onigiri (rijstkom) en gefrituurd Sasami (malse kip). Ze vormen onigiri bovenop gefrituurde kip en besprenkelen met mayonaise of saus. Het is een soulfood van het eiland Ishigaki en je kunt het kopen in een levensmiddelenwinkel of bentowinkel.

5. Mimigar Jerky（ミミガージャーキー）

Mimigar is varkensoren in de Okinawaanse taal. Het wordt in Okinawa algemeen gegeten als een azijngerecht dat bij alcohol past. Voor het gemak maakten Okinawanen er schokkerig van en verkochten ze in een levensmiddelenwinkel of souvenirwinkel.

Om welke snoepjes staat Okinawa bekend?

Okinawa-snoepjes hebben invloed op de koninklijke hoven tijdens het Ryukyu Kingdon-tijdperk.

Hier zijn de 5 meest voorkomende snoepjes op Okinawa-voedselfestivals of als Okinawa-souvenirs van vrienden.

1. Rode zoete aardappeltaart, Beni Imo taart (紅芋タルト)
2. Okinawa-zoutkoekjes, Chinsuko（ちんすこう）
3. Benitsutsumi (紅包)
4. Gefrituurd Deeg, Sata Andagi（サーターアンダギー）
5. Chiirunkou (ちいるんこう,鶏卵糕)

1. Rode zoete aardappeltaart, Beni Imo taart (紅芋タルト)

Beni imo taart is een paarse zoete aardappel met een taartje. Het staat ook bekend als een klassiek Okinawa-souvenir, dus je kunt het kopen in souvenirwinkels of snoepwinkels.

2. Okinawa-zoutkoekjes, Chinsuko（ちんすこう）

Chinsuko is een zoutkoekje uit Okinawa dat gebruik maakt van meel, reuzel en suiker. Het heeft een holle en rijke textuur. Dit is ook een klassiek Okinawa-souvenir dat je in souvenirwinkels kunt kopen.

3. Benitsutsumi (紅包)

Benitsutsumi is een gebakken paarse zoete aardappelpasta, omwikkeld met zoete aardappelpasta. Vanwege de prachtige paarse en gele kleur is het populair als souvenir uit Okinawa.

4. Gefrituurd deeg, Sata Andagi（サーターアンダギー）

Sata Andagi is een Okinawaanse donut dat is rond en schattig. De naam staat voor suiker (saté) en gefrituurd voedsel (angagi). Je kunt het kopen in Sata Andagi-winkels of snoepwinkels.

5. Chiirunkou (ちいるんこう、鶏卵糕)

Chiirunkou is een gestoomde cake die bloem, suiker, ei en kippan mengt (Okinawa-lekkernij). Dit is een dynastie zoet die in snoepwinkels gegeten kunnen worden.

Welke zeevruchten eten Okinawanen?

De inwoners van Okinawa eten vis, garnalen en zeewier, net als andere prefecturen, maar het heeft meer kleurrijke en unieke zeevruchten die je op andere plaatsen niet kunt eten.

Met de perfecte zee met prachtige koraalriffen en voedselrijk water, staat Okinawa algemeen bekend om het eten van deze drie soorten zeevruchten.

1. Tandbaars (ミーバイ、ハタ)
2. Zeedruiven/Zeekaviaar (海ぶどう)
3. Mozuku-zeewier (もずく)

1. Tandbaars（ハタ）

De Okinawa-zee kan vangen tientallen verschillende soorten van de tandbaars onder de 150 soorten ter wereld volgens macaroni, een Japanse voedselwebnieuwssite. Dit bevat honingraattandbaars of Malabar-tandbaars.

Vooral, luipaardkoraal tandbaars（スジアラ） is een van de duurste vissen in Japan. Okinawa-mensen gestoofd met zout en Awamori (Okinawan gedistilleerde drank) om te eten, dat wordt genoemd Ma-suni(マース煮）).

2. Zeedruiven/zeekaviaar（海ぶどう）

Het is een zeewier dat op een druif lijkt. De textuur is vlezig en de smaak is zout en een beetje bitter. Het is rijk aan vitamines en mineralen en wordt als voorgerecht gegeten in Izakaya.

3. Mozuku-zeewier（もずく）

Mozuku is een zeewier dat Okinawa het meeste aandeel heeft in Japan. Okinawa is de enige plaats die daarin is geslaagd commercieel fokken van mozuku, aldus de Okinawa Mozuku Breeding Promotion Council. Dat lukte omdat mozuku meestal op koraal of de stengels van ander zeewier groeit, en Okinawa een brede zee heeft met koralen die er geschikt voor zijn.

Wat zijn de beste Okinawaanse groenten?

De beste Okinawaanse groenten zijn de 2 onderstaande groenten.

1. Bittere Meloen (ゴーヤ)
2. Shima-rakkyo (島らっきょう)

Okinawa dreef ook handel met Taiwan, Zuidoost-Aziatische landen en Korea. Met die invloed is Okinawa vooral beroemd om deze 2 groenten.

1.Bittere Meloen (ゴーヤ)– Okinawa's specialiteit, zoals het is oogst en verzendt het meest in Japan. Okinawa's gerecht “Goya Champur” is populair onder Japan. Het komt uit als bijgerecht of als gerecht om met alcohol te drinken in Izakaya.

2. Shima-rakkyo (島らっきょう)– Bekend als een Okinawa-sjalot, wat vaak is gebeitst en gegeten met bier, of gefrituurd tot tempura. Ook, 80% van shima-rakkyo wordt gekweekt Ieshima-eiland in Okinawa.

Welke vruchten groeien op de Okinawa-eilanden?

Okinawa verbouwt tropische vruchten die in Japan lastig te oogsten zijn. Hier zijn 8 van de vruchten die bekend staan ​​als fruit dat je in Okinawa kunt eten.

1. Okinawa Citrusfruit, Shikuwasa (シークワーサー) - Het is als limoen met meer zoetheid en minder bitterheid
2. Acerola
3. Mango
4. Ananas
5. Dragon Fruit
6. Passievrucht
7. Stervrucht
8. Orange Tankan (タンカン) - een hybride van Ponkan-sinaasappel en Navel-sinaasappel. Rijke zoetheid met minder zuurgraad

Waarom is Okinawaans agu-varkensvlees anders dan gewoon varkensvlees?

Okinawan Agu-varkensvlees is gemarmerd en heeft een zoetheid en umami die 2.5 keer meer zijn dan gewoon varkensvlees. Ook smelt het vet sneller in je mond dan gewoon varkensvlees, waardoor je kunt genieten van de smeltende textuur.

Hiervoor wordt Agu-varkensvlees gebruikt shabu shabu, sukiyaki of Okinawa shoyu-varkensvlees (rafute). Het wordt net als ander varkensvlees gebruikt en gegeten.

Is Okinawa shoyu-varkensvlees het bekendste varkensvleesgerecht uit de regio?

Ja, het is een van de beroemdste varkensvleesgerechten in Okinawa. Okinawa shoyu-varkensvlees wordt genoemd vlot (ラフテー)in het Japans, dat wil zeggen gestoofd varkensvlees met sojasaus, dashi, alcohol (of awamori) en suiker.

Rafute is net als een van de bekendste varkensvleesgerechten Tebichi (varkensdraver) or Mimiga (varkensoor), en je krijgt het te zien in Okinawan Izakaya in Japan.

Hoe verschilt Okinawa van andere regionale Japanse gerechten?

In vergelijking met andere Japanse regionale keuken, zeggen sommigen dat Okinawa voedsel heeft dat bijna op dat van een ander land lijkt.

Met de invloed van verschillende culturen, zoals de geschiedenis van handel met Zuidoost-Aziatische landen or Amerika dienenheeft Okinawa een eetcultuur opgebouwd die uit alle delen van verschillende landen komt.

En met zijn warme weer en prachtige zee rondom de prefectuur, het oogst voedsel dat in andere delen van Japan moeilijk te verbouwen is. Dit omvat tropisch fruit zoals mango of ananas.

Welke traditionele maaltijden eten Okinawanen voor ontbijt, lunch en diner?

Okinawan is een van de vijf gebieden die zijn geïdentificeerd als de “Blauwe zone”. Het Okinawaanse dieet is “doorgaans rijk aan voedingsstoffen en arm aan calorieën” ook + goede vermeldingen.

Hier zijn de traditionele maaltijden die Okinawanen eten voor ontbijt, lunch of diner, waardoor ze een blauwe zone vormen.

Ontbijt

• Varkens-Ei Onigiri（ポークたまごおにぎり）
• Lokale pluizige tofu, Yushi-Dofu（ゆし豆腐）– tofu die nog niet is geperst en gevormd. Het heeft een donzige textuur
• Sappige Onigiri (ジューシーおにぎり)） - Gekruide rijst in Okinawa-stijl, gevormd als een rijstbal. Het is een bom umami uit verschillende ingrediënten

Lunch

• Okinawa Soba (沖縄そば)– Soepnoedels met 3 plakjes varkensvlees. Het heeft een zoete en hartige smaak. Hoewel het “soba” wordt genoemd, is hun noedel gemaakt van bloem met houtskool of pekelwater en smaakt het meer naar een udon of Chinese noedel
• So-ki Soba (ソーキそば)– Hetzelfde met Okinawa soba, maar dan met sparerib
• Goya Champur (ゴーヤチャンプル) – Roergebakken bittere meloen met varkensvlees, ei en tofu
• Sushi
• Shabu Shabu van Agu-varkensvlees (アグー豚)

Diner

• Zeedruiven/Zeekaviaar (海ぶどう)
• Lokale taaie tofu, Jimami Tofu（ジーマーミー豆腐）– tofu gemaakt van pindasap. Het heeft een zachte, nootachtige smaak en wordt al sinds het Ryukyu-koninkrijk-tijdperk gegeten.
• Gesudderde varkenspoten (てびちの煮付け)– varkenspoten gestoofd met dashi, sojasaus, suiker en awamori
• Gestoofd buikspek, Rafute（ラフテー)

Welke voedselkeuzes maken Okinawa tot een blauwe zone?

Een “blauwe zone” is een plek die langer leven en een hoogwaardige tijd hebben op hun oude dag, volgens Dan Buettner, een National Geographic Explorer in 2004.

Okinawa is een van de vijf plaatsen die dat wel zijn “blauwe zone”.

Dit komt omdat een traditioneel Okinawa-dieet zich vooral richt op met minder natrium, meer varkensvlees (dierlijke eiwitten) en meer groenten is gezond.

Het dieet van Okinawa is gezonder omdat ze, met het hele warme seizoen, geen cultuur hebben om te pekelen met een zoute of zoute pekel, aldus The Japan Food Journal.

Is Ryukyu-eten hetzelfde als Okinawa-eten?

Ja, Ryukyu-eten maakt deel uit van het Okinawaanse eten. Ryukyu-voedsel beschrijft voedsel dat ontstond toen Okinawa nog een onafhankelijk land was.

Ryukyu-eten wordt beïnvloed door Zuidoost-Aziatische landen en China. Dit in tegenstelling tot de maaltijden zoals Pork Egg Onigiri of Taco-rijst, die een grote invloed hebben vanuit de VS

Waar ga je heen om het beste Okinawa-straatvoedsel te eten?

Naha-stad wordt aanbevolen om het beste straatvoedsel van Okinawa te proberen. Het is het meest toeristische en druk bezochte gebied, dus het is gemakkelijker om eetgelegenheden te vinden. Echter, een ander gebied zoals Verwante stad in Kunigami kan ook een goede keuze zijn.

Dit zijn de plaatsen die je wilt bezoeken als je van Okinawa-straatvoedsel houdt.

1. Witte keuken Okinawa（ホワイトキッチン）
2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
3. Sakaemachi Arcade (栄町市場)

1. Witte keuken Okinawa（ホワイトキッチン）– Tacorice-winkel. Het bevindt zich in Verwante stad in het Kunigami-district, een plaats die beroemd is om Tacorice, het Japans-Amerikaanse gerecht. Tegenwoordig worden taco's een chique gerecht in Japan, maar White Kitchen serveert junky-stijl, net zoals ze dienden voor de Amerikaanse marine.

2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）– Een van de gebieden met de meeste eetkraampjes Naha stad. Met zijn levendige sfeer kun je al het eten van Okinawa eten 21 blokkeert!

3. Sakaemachi Arcade (栄町市場)– Dit is overdag een markt en ‘s nachts Izakaya! Het heeft ongeveer 90 Izakaya binnen en rond de Sakaemachi Arcade, die zich bevindt in Naha stad. U kunt genieten van het lokale eten met een lokale sfeer.

Op welke markten kun je de beste producten in Okinawa vinden?

Okinawa heeft weinig markten waar voedsel rechtstreeks bij de makers kan worden gekocht.

Dit zijn de 3 plaatsen die ook op Hotels.com worden aanbevolen.

1. Makishi openbare markt (第一牧志公設市場)
2. JA Okinawa Farmer's Market, "Champur Market"
3. Sunrise-markt (サンライズマーケット)

1. Makishi openbare markt (第一牧志公設市場)

Deze markt is dichtbij Kokusaistraat in Naha City en is een populaire toeristische trekpleister. Het heeft gelopen voor meer dan 60 jaar en staat onder toeristen bekend als een Okinawaanse keuken. Bij 1e verdieping, je kunt ingrediënten vinden zoals zeevruchten, vlees of kruiden. Op de 2nd verdieping, je kunt genieten van Okinawa-eten en zelfs vraag de chef-kok om voedsel te koken met de gekochte ingrediënten!

2. JA Okinawa Farmer's Market, "Champur Market"

Champur Market is een markt die verkoopt boerderij geproduceerd ingrediënten en bewerkte voedingsmiddelen. Het bevindt zich in de midden op het hoofdeiland van Okinawa. Je kunt mango's krijgen van juli tot augustus, en sinaasappels in december!

3. Sunrise-markt（サンライズマーケット）

Sunrise Market is een markt bij Sunrise Hana-winkelstraat in Naha City. Het is slechts één keer per maand geopend, op zondag. Je kunt niet alleen Okinawa-eten krijgen om te proberen, maar dat kan ook koop ook kleding, accessoires of aardewerk die je bij de makers kunt kopen.

Wat zijn typische Okinawaanse festivalgerechten?

Festivalvoedsel is voedsel dat wordt verkocht tijdens een traditioneel evenement. “Naha Great Tug of War Festival” is bijvoorbeeld een festival waar mensen aan touwtrekken doen met een 200 meter lange en grote lope. Er zullen veel toeristen komen kijken, dus die zullen er wel een paar hebben eetkraampjes rondom het festival zodat mensen onbezorgd van het festival kunnen genieten.

Okinawa heeft nog steeds verschillende festivals waar je elk jaar van kunt genieten, zoals het “Nago Summer Festival” of “Ryukyu Lantern Festival”.

Niet alleen het typische Okinawaanse eten, maar je kunt ook genieten van de mix van gebruikelijk festivalvoedsel in Japan en Okinawa-eten op een festival.

Hier zijn de typische Okinawa-festivalgerechten die je kunt proberen.

• Rafute roergebakken noedels
• Ocellated octopus takoyaki
• Agu-varkensrijstkom
• Biefstuk
• Awamori (gedistilleerde drank uit Okinawa)

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.