3 geweldige recepten voor Japanse gestoomde broodjes (Nikuman) | Probeer nu!
Er is niets zo interessant als het Japanse gestoomde broodje. Veel mensen die deze broodjes hebben geproefd, kiezen er meestal voor om er voor te gaan in plaats van ambachtelijk brood!
Niet veel mensen kunnen echter van deze delicatesse genieten, omdat ze op de een of andere manier geïntimideerd zijn door het proces om ze te maken. Ze hebben ook geen bamboestoomboot.
Dit zou echter helemaal niet uw geval moeten zijn!
In dit bericht zal ik een paar recepten delen over het maken van verschillende Japanse gestoomde broodjes. Deze recepten zijn heel gemakkelijk te maken en het kost je niet veel tijd om ze te bereiden.
Daarnaast heb je de mogelijkheid om te genieten van vers gemaakte Japanse gestoomde broodjes, die meestal erg lekker zijn!
Een interessant aspect van zelfgemaakte Japanse gestoomde broodjes is dat ze er geweldig uit zien en dat je vanaf het begin altijd kunt zien wat je eet.
Meer nog, ze zijn visueel aantrekkelijk en hebben een andere textuur dan de broodjes die je elders vindt, zoals in gemakswinkels.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Waarom zelf een gestoomd broodje maken?
Je vraagt je misschien af waarom je echt de tijd moet nemen om Japanse gestoomde varkensbroodjes thuis te maken, vooral als je ze in de winkel kunt kopen!
Hier zijn enkele redenen waarom u zou moeten overwegen om ze thuis te maken:
- Krijg de kans om de broodjes helemaal opnieuw te maken – Dit is alles wat je nodig hebt als het gaat om het maken van de broodjes. Het proces is zeer verslavend en je zult altijd genieten van het omgaan met verse ingrediënten.
- U kunt verschillende ingrediënten gebruiken – Als je niet van varkensvlees of gearomatiseerd gehakt houdt, kun je ervoor kiezen om verschillende ingrediënten te gebruiken. Dit werkt heel goed voor vegetariërs die iets lekkers nodig hebben dan in hun gestoomde broodjes. Je kunt het vegan of vegetarisch maken. Houd er rekening mee dat de gestoomde broodjes alleen voor jou zijn, en je kunt ze maken zoals jij wilt!
- Eenvoudige recepten – Je zou denken dat gestoomde broodjes ingewikkeld zijn om te maken. Maar je zult je realiseren dat het heel gemakkelijk is en dat je ze geweldig zult vinden!
- Smaakt heerlijk en vers – Er is niets lekkerder dan eten dat je vers in je keuken hebt klaargemaakt. Gestoomde broodjes zijn een van de gerechten die je altijd die voldoening geven!
- Bevriezen – Je kunt de restjes invriezen en later opwarmen.
Japans gestoomd varkensbroodje recept
Ingrediënten
Voor het deeg
- 7.5 ons meel voor alle doeleinden
- 1/2 kop lauw water
- 1 tl actieve droge gist
- 1 tl bakpoeder
- 1.5 ons kristalsuiker
- ⅛ tl zout
- 1 el plantaardige olie
Voor de vulling
- 1/3 pond gesneden varkensschouder fijn gesneden
- 1 el gember fijngemaakt
- 1 tl sesamolie
- ⅛ tl Chinees vijfkruidenpoeder
- ½ tl zout
- 1 tl suiker
- 1 tl sojasaus
- 1 tl oestersaus
- 1 el aardappelzetmeel
- ⅓ kop napakool fijn gesneden
- ⅓ kop groene uien fijn gesneden
- 8 perkamentpapier vierkanten
Instructies
Voorbereidingen - de avond ervoor:
- Eerst moet je je deeg voorbereiden. Meng daarvoor al je ingrediënten in een keukenrobot met mengkom en deeghaakbevestiging en mix daarna alles door elkaar. Voeg langzaam je lauwwarme water toe. Als je merkt dat het deeg aan de bodem van de mengkom plakt nadat je alle bloem erin hebt gegoten, voeg dan langzaam wat meer bloem toe, totdat het deeg niet meer aan de kom plakt. Blijf mixen op lage snelheid (2 snelheden) tot je deeg plakkerig en glad is.
- Als je klaar bent met het kneden van je deeg, maak je er een ronde bal van en doe je het in een kom bedekt met saran of plasticfolie om te voorkomen dat het uitdroogt. Om de meeste smaak uit uw gestoomde broodje te halen, laat u uw deeg een nacht rijzen terwijl het gekoeld is,
- Terwijl je deeg rijst, begin je met het bereiden van je vulling. Je kunt ervoor kiezen om je gestoomde broodjes dezelfde dag nog klaar te maken, maar het is aan te raden om de vulling een nacht te marineren zodat je meer smaak krijgt. Meng alle ingrediënten voor de vulling in één kom en dek deze af met een saran- of plasticfolie. Zet een nacht in de koelkast om te marineren.
De gestoomde broodjes maken:
- Om je gestoomde broodjes te maken, haal je het gekoelde deeg uit de koelkast. Je zult merken dat het in omvang is verdubbeld.
- Pons het deeg om het overtollige gas te verwijderen. Rol het vervolgens uit tot een lange ronde buis. Verdeel het in 8 gelijke stukken.
- Rol elk stuk tot een bal en laat het dan ongeveer 10 minuten op een bakplaat rusten. Dek af met een vochtige handdoek om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.
- Rol vervolgens elke deegbal met een deegroller tot een platte cirkel. Schep vervolgens een beetje van de varkensvulling in de deegbal; misschien een eetlepel.
- Trek met één hand een kant van je deeg naar boven, naar de bovenkant van je vulling. Houd het op zijn plaats en trek dan de resterende zijkanten van het deeg naar boven zodat ze elkaar aan de bovenkant van het deeg kunnen ontmoeten. Zorg ervoor dat je de bovenkant draait om een afdichting te creëren. Je kunt dit aan elke kant van het deeg blijven doen totdat je de vulling in het broodje hebt verborgen. Herhaal dit proces voor de resterende 7 stukken.
- Plaats vervolgens uw broodjes op een vierkant stuk perkamentpapier en laat het rusten voor de tweede fermentatiefase. Om je voor te bereiden op deze tweede gisting, laat je je bamboestoomboot koken en zet je het fornuis uit. Plaats de broodjes in de restwarmte met behulp van een stoommandje en dek af met een deksel. Bedek het deksel met een handdoek om te voorkomen dat overtollig condens in de broodjes druppelt. Laat het ongeveer 10 tot 15 minuten rusten totdat het iets groter wordt om de tweede gisting te voltooien.
- Kook na de tweede gisting uw water en stoom de broodjes gedurende 15 minuten.
- Haal de gestoomde varkensbroodjes uit de stoompan en geniet!
Just One Cookbook heeft ook deze geweldige video over het maken van gestoomde broodjes:
Lees ook: heerlijke taugé in Japanse stijl voor bij je gerecht
Groente gestoomde broodjes
Ingrediënten
- Actieve droge gist – ½ eetlepel (afgerond)
- Warm water - ¾ kopjes (105-110 F)
- Broodmeel - 2 kopjes (u kunt ook bloem voor alle doeleinden gebruiken)
- Kristalsuiker - 3 eetlepels
- Droge melkpoeder - 1 ½ eetlepel
- Zout – ½ el
- Bakpoeder - ¼ theelepel (rond)
- Zuiveringszout - ¼ theelepel
- Plantaardig bakvet - 2 el
Bereiding
- Eerst moet je de gist mengen met warm water, zodat je het kunt activeren. Voeg dan een snufje suiker toe om de gist iets te geven om van te eten. Wacht ongeveer 5 minuten of totdat de gist schuimig is om te gebruiken.
- Gebruik een kom met een mixer met deeghaken en meng het broodmeel, het droge melkpoeder, de suiker, het bakpoeder, het bakpoeder en het zout.
- Voeg vervolgens langzaam de gist toe, evenals het watermengsel, en meng ze vervolgens op lage snelheid. Zodra je alle natte ingrediënten hebt toegevoegd, voeg je het plantaardige bakvet toe. Blijf je deeg kneden tot het glad en zacht is. Het moet ook plakkerig aanvoelen als je het aanraakt en terugveren als je er zachtjes in prikt. Mogelijk moet u het deeg tegen het einde met de hand kneden, zodat u de gewenste textuur kunt bereiken.
- Gebruik wat plantaardige olie om je kom licht in te vetten, evenals het deeg om te voorkomen dat het uitdroogt. Wikkel nu je kom in plasticfolie en laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats of tot het in volume is verdubbeld.
- Zodra het deeg in omvang is verdubbeld, drukt u het naar beneden en verplaatst u het naar een schoon werkoppervlak. Gebruik een mes of een bankschraper om je deeg in tweeën te verdelen en verdeel vervolgens elke portie tot het ongeveer 25 gram weegt (of zo groot is als een golfbal). Het wordt aanbevolen om in dit stadium een voedselweegschaal te gebruiken.
- Leg vervolgens de kleine deegbolletjes op een bakplaat, bekleed deze met bakpapier of Silpat-papier en dek ze af met plasticfolie. Laat ze ongeveer 30 minuten rusten en rijzen op een warme plaats.
- Terwijl je wacht tot de deegballen rusten, bereid je wat perkamentpapier (vierkanten) voor zodat je deeg er heel gemakkelijk uit kan komen als je het hebt gestoomd.
- Druk na 30 minuten elke deegbal plat met een deegroller. Rol ze vervolgens uit tot je een lange ovale vorm krijgt. Vouw elk ovaal doormidden om een gestoomde knotvorm te maken, die bijna op een taco-schaal lijkt. Dek ze opnieuw af met plasticfolie en laat ze ongeveer 30 tot 45 minuten rusten. Je zult merken dat ze ook nog wat gaan rijzen.
- Je kunt nu je bamboestomer instellen. Als het deeg klaar is met rijzen/rusten, plaatst u de broodjes in de stomer en stoomt u ze ongeveer 10 minuten. Haal ze uit de stomer en serveer ze meteen met de vulling naar keuze.
Japanse gestoomde currybroodjes (kareeman)
Ook bekend als kareeman, zijn Japanse gestoomde currybroodjes gevuld met een groentemengsel en gemalen vlees met currysmaak.
Deze broodjes lijken op gestoomde varkensbroodjes, maar voor de gestoomde kerriebroodjes kun je elk soort gehakt gebruiken. In dit recept gebruik ik varkensvlees, maar je kunt het recept ook vegetarisch maken.
Ingrediënten
Voor het gebak
- Zelfrijzend bakmeel - 1 kopje
- Broodmeel - ½ kopje (u kunt ervoor kiezen om alleen zelfrijzend bakmeel te gebruiken)
- Kerriepoeder - 1 theelepel
- Zout - 1 snufje
- Droge gist - 1-2 theelepels
- Suiker - 2 eetlepels
- Warm water - ½ kopje
- Canola olie - 1 eetlepel
Voor de vulling:
- Varkensgehakt – 250 g
- Ui - 1 (fijngehakt)
- Knoflook - 1 teentje (fijngehakt)
- Aardappel - 1 (in stukjes van 7 tot 8 mm gesneden)
- Olie - 1 theelepel
- Kerriepoeder - 2-3 theelepels
- Sojasaus - 1 theelepel
- Vissaus (of sojasaus) - 1 theelepel
- Suiker - ¼ theelepel
- Peper en zout - indien nodig
Bereiding
- Meng in een kleine kom het warme water, de suiker en de droge gist. Meng voorzichtig en zet opzij.
- Doe het zelfrijzend bakmeel, kerriepoeder en zout in een grote kom en meng goed. Maak een kuiltje in het midden van het mengsel en giet het mengsel van olie en gist erin. Meng het goed tot een zacht deeg. Zodra je het perfecte mengsel hebt, laat je het een tijdje staan terwijl je je vulling klaarmaakt.
- Verhit ondertussen olie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg dan het gemalen varkensvlees, de ui, de wortel, de aardappel en de knoflook toe. Voeg 2 tot 3 eetlepels water toe om de ingrediënten wat sneller te laten koken. Voeg je kruiden toe en roerbak tot de groenten zacht zijn. Verdeel het mengsel in 8 porties.
- Verdeel vervolgens je deeg in 8 porties en rol elk portie vervolgens uit tot een platte cirkel met een deegroller. Leg een portie van het vulmengsel in het midden van het deeg en trek de randen omhoog om een broodje te maken.
- Maak van het deeg 8 broodjes en leg elk broodje op een stuk bakpapier.
- Doe water in een bamboestomer en breng het dan op hoog vuur aan de kook. Plaats je broodjes in de stomer, dek het deksel af en laat ze ongeveer 10 minuten koken. Als je klaar bent, haal je de broodjes uit de stomer en dien je ze warm op.
Geniet van het eten van Japanse gestoomde broodjes met deze recepten
Nu je 3 recepten voor Japanse gestoomde broodjes hebt, zul je veel plezier beleven aan het maken van deze culinaire creaties. En als je het onder de knie hebt, zijn ze ook nog eens geweldig om je gasten te bedienen!
Meer Japanse keuken: dit is het verschil tussen sushi en sashimi
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
