3 geweldige recepten voor Japans gestoomd broodje (Nikuman) | Probeer nu!

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  3 juni 2020

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

JA IK WIL DAT!
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Er is niets zo interessant als een Japans gestoomd broodje. Veel mensen die deze broodjes hebben geproefd, kiezen er meestal voor om ervoor te gaan in plaats van artisanaal brood.

Niet veel mensen kunnen echter genieten van de lekkernij, omdat ze op de een of andere manier geïntimideerd zijn door het proces om ze te maken - en ze hebben ook geen stoomboot.

Dit zou echter helemaal niet jouw geval moeten zijn.

een kom Japans gestoomd broodje

In dit bericht zullen we een paar recepten delen over hoe je een verscheidenheid aan Japanse gestoomde broodjes kunt maken. Deze recepten zijn heel gemakkelijk te maken en het kost je niet veel tijd om ze voor te bereiden.

Bovendien heb je de mogelijkheid om te genieten van vers gemaakte Japanse gestoomde broodjes, wat meestal erg geweldig is.

Een interessant aspect van de zelfgemaakte Japanse gestoomde broodjes is dat ze een geweldige esthetiek hebben en dat je vanaf het begin altijd te zien krijgt wat je eet.

Bovendien zijn ze visueel aantrekkelijk en hebben ze een andere textuur dan degene die je op straat aantreft.

Waarom zelf een gestoomd broodje maken?

U vraagt ​​zich misschien af ​​waarom u echt de tijd moet nemen om thuis Japans gestoomd varkensvlees te maken - vooral als u ze in uw winkel kunt kopen. Hier zijn enkele redenen waarom u zou moeten overwegen om ze thuis te maken.

een kom Japans gestoomd broodje

Japans gestoomd varkensbroodje

Joost Nusselder
Het beste recept voor een gestoomd broodje is het Japanse varkensbroodje, en ook erg leuk om te maken!
0 vanaf 0 stemmen
Prep Tijd 30 mins
Sta op en marineer 8 uur
Totale tijd 30 mins
Type cursus Snack
Keuken Japanse
Porties 4 mensen

Ingrediënten
  

Voor het deeg

  • 7.5 ons meel voor alle doeleinden
  • 1 / 2 kop lauw water
  • 1 theelepels actieve droge gist
  • 1 theelepels bakpoeder
  • 1.5 ons kristalsuiker
  • theelepels zout
  • 1 eetlepels plantaardige olie

Voor de vulling

  • 1 / 3 pond gesneden varkensschouder fijn gesneden
  • 1 eetlepels gember fijngemaakt
  • 1 theelepels sesamolie
  • theelepels Chinees vijfkruidenpoeder
  • ½ theelepels zout
  • 1 theelepels suiker
  • 1 theelepels sojasaus
  • 1 theelepels oestersaus
  • 1 eetlepels aardappelzetmeel
  • kop nappakool fijn gesneden
  • kop groene uien fijn gesneden
  • 8 perkamentpapier vierkanten

Instructies
 

Voorbereidingen - de avond ervoor:

  • Eerst moet u uw deeg bereiden. Meng hiervoor al je ingrediënten in een keukenmixer met een mengkom en een deeghaakbevestiging en meng alles door elkaar. Voeg dan langzaam lauw water toe. Als je merkt dat het deeg aan de bodem van de mengkom blijft plakken nadat je al het meel hebt ingeschonken, voeg dan langzaam wat meer bloem toe, totdat het deeg niet meer aan de kom plakt. Ga door met mixen op lage snelheid - 2 snelheden, tot je deeg plakkerig en glad is.
  • Als je klaar bent met het kneden van je deeg, maak je er een ronde bal van en doe je het in een kom bedekt met saran of plasticfolie om te voorkomen dat het uitdroogt. Om de meeste smaak uit uw gestoomde broodje te halen, laat u uw deeg een nacht rijzen - in de koelkast.
  • Begin met het bereiden van je vulling terwijl je deeg rijst. Je kunt ervoor kiezen om je gestoomde broodjes nog dezelfde dag te bereiden, maar het is aan te raden om de vulling een nacht te marineren zodat je meer smaak krijgt. Meng alle ingrediënten van de vulling in een kom en bedek het met een saran of plasticfolie en laat het een nacht in de koelkast marineren.

De gestoomde broodjes maken:

  • Om uw gestoomde broodjes te maken, haalt u het gekoelde deeg uit uw koelkast - en u zult merken dat het in omvang is verdubbeld.
  • Pons het deeg om het overtollige gas te verwijderen en rol het dan uit tot een lange ronde buis. Verdeel het in 8 gelijke stukken.
  • Rol elk stuk uit tot een bal en laat het ongeveer 10 minuten rusten op een bakplaat, en bedek het met een vochtige handdoek om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.
  • Rol vervolgens elke deegbal met een deegroller tot een platte cirkel en schep een beetje van de varkensvulling in de deegbal - misschien een eetlepel.
  • Trek met één hand een kant van je deeg naar boven, naar de bovenkant van je vulling. Houd het op zijn plaats en trek vervolgens de overige zijkanten van het deeg naar boven, zodat ze aan de bovenkant van het deeg samenkomen. Zorg ervoor dat je de bovenkant verdraait om een ​​afdichting te creëren. Je kunt dit aan elke kant van het deeg blijven doen totdat je je vulling in het broodje hebt verborgen. Herhaal dit proces voor de resterende 7 stukken.
  • Plaats vervolgens je broodje op een stuk perkamentpapier vierkant en laat het dan staan ​​voor de tweede fermentatiefase. Om je voor te bereiden op deze tweede gisting, laat je je stoompan koken en zet je het vuur uit. Leg de brandwonden in de restwarmte met behulp van een stoommandje en dek het af met een deksel. Dek het deksel af met een handdoek om te voorkomen dat overtollige condens in de broodjes druppelt. Laat het ongeveer 10 tot 15 minuten rusten totdat de grootte iets groter wordt om de tweede gisting te voltooien.
  • Kook na de tweede gisting uw water en stoom de broodjes gedurende 15 minuten.
  • Haal de gestoomde varkensbroodjes uit de stoompan en geniet ervan.
Keyword Broodje, varkensvlees
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Just One Cookbook heeft ook deze geweldige video over het maken van gestoomde broodjes:

 

Lees ook: heerlijke taugé in Japanse stijl voor bij je gerecht

Groente gestoomde broodjes

Ingrediënten

Bereiding

  1. Eerst moet je de gist met het warme water mengen, zodat je het kunt activeren. Voeg dan een snufje suiker toe om het jaar een substantie te geven om zich van te voeden. Wacht ongeveer 5 minuten of tot de gist schuimig is om te gebruiken.
  2. Gebruik een kom met een standaardmixer en een deeghaak om broodmeel, melkpoeder, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout te mengen.
  3. Voeg vervolgens langzaam de gist toe, evenals het watermengsel, en meng ze dan op lage snelheid. Zodra je alle natte ingrediënten hebt toegevoegd, voeg je het plantaardige bakvet toe. Blijf je deeg kneden tot het glad en zacht is. Het moet ook kleverig aanvoelen als je het aanraakt en terugveren wanneer je er zachtjes in prikt. Mogelijk wordt u gedwongen het deeg tegen het einde met de hand te kneden, zodat u de gewenste textuur krijgt.
  4. Gebruik wat plantaardige olie om je kom licht in te vetten, en ook het deeg om te voorkomen dat het uitdroogt. Wikkel nu uw kom in plasticfolie en laat het deeg ongeveer een uur rijzen op een warme plek of tot het in volume verdubbelt.
  5. Zodra het deeg in grootte is verdubbeld, slaat u het neer en verplaatst u het naar een schoon werkoppervlak. Gebruik een mes of een bankschraper om je deeg in tweeën te verdelen en blijf vervolgens elke portie verdelen tot het ongeveer 25 gram weegt (of de grootte van een golfbal). Het is aan te raden om in deze fase een weegschaal te gebruiken.
  6. Leg vervolgens de deegballetjes op een bakplaat, bekleed ze met bakpapier of Silpat-papier, dek ze af met plasticfolie en laat ze ongeveer 30 minuten rusten en rijzen op een warme plek.
  7. Terwijl je wacht tot de deegballen rusten, maak je wat bakpapier (vierkantjes) zodat je deeg er na het stomen gemakkelijk uitkomt.
  8. Maak na 30 minuten elke deegbal plat met behulp van een deegroller en rol ze vervolgens uit tot je een lange ovale vorm hebt. Vouw elk ovaal dubbel om een ​​gestoomde, brandende vorm te creëren - bijna als een tacoschelp. Dek ze weer af met plasticfolie en laat ze ongeveer 30 tot 45 minuten rusten. Je zult merken dat ze ook een beetje stijgen.
  9. U kunt nu uw stomer opstellen en als het deeg klaar is met rijzen / rusten, plaatst u ze in de stomer en stoomt u ze ongeveer 10 minuten. Haal na 10 minuten uit de stomer en serveer ze dan direct met de vulling naar keuze.

Japanse gestoomde currybroodjes (kareeman)

Japans kip gestoomd broodje

Ook bekend als kareeman, zijn Japanse gestoomde currybroodjes gevuld met een groentemengsel en gehakt met kerriesmaak.

Deze broodjes lijken op gestoomde varkensbroodjes, maar voor de gestoomde currybroodjes kun je elk type gehakt gebruiken. In dit recept gebruiken we varkensgehakt en je kunt het recept ook vegetarisch maken.

Ingrediënten

Voor het gebak

Voor de vulling:

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

 

Bereiding

  1. Meng het warme water, de suiker en de droge gist in een kleine kom. Meng voorzichtig en leg ze opzij.
  2. Doe het zelfrijzend bakmeel, de kerriepoeder en het zout in een grote kom en meng ze goed. Maak een kuiltje in het midden van het mengsel en giet het olie- en gistmengsel erbij. Meng het goed om een ​​zacht deeg te maken. Als je het perfecte mengsel hebt, laat het dan een tijdje staan ​​terwijl je je vulling klaarmaakt.
  3. Verhit ondertussen olie in een koekenpan - op middelhoog vuur, en voeg dan het varkensgehakt, ui, wortel, aardappel en knoflook toe. Voeg 2 tot 3 eetlepels water toe om de ingrediënten een beetje snel te laten koken. Voeg je kruiden toe en roerbak tot de groenten zacht zijn. Verdeel het mengsel in 8 porties.
  4. Verdeel vervolgens je deeg in 8 porties en rol elk portie vervolgens uit tot een platte cirkel met een deegroller. Leg een portie van het vulmengsel in het midden van het deeg en trek de randen omhoog om een ​​broodje te maken.
  5. Maak van het deeg 8 broodjes en leg elk broodje op een stuk bakpapier.
  6. Doe water in een stomer en breng het dan op hoog vuur aan de kook. Plaats uw broodjes in de stoompan, dek het deksel af en laat het ongeveer 10 minuten koken. Als je klaar bent, haal je de broodjes uit de stoompan en serveer je ze warm.

Meer Japanse keuken: dit is het verschil tussen sushi en sashimi

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.