Restaurants in Japanse kookstijl waar ze voor je neus koken

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  26 juni 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Als je eerder hebt gegeten bij a Hibachi restaurant, heb je echt kunnen genieten van elk klein aspect dat bij het maken van je diner kwam?

U kunt zeker genieten van de uitstekende smaak en onderscheidende ingrediënten van uw vlees, groenten en rijst.

De Japanse restaurants waar ze voor je neus koken worden vaak genoemd Hibachi restaurants, en wat ze eigenlijk koken heet "Teppanyaki“, Of grillen op een plat ijzeren oppervlak.

Japanse restaurants waar ze voor je neus koken

Heb je je ooit afgevraagd waar het allemaal begon? Waar komt het kookconcept vandaan? Hibachi?

U zult misschien verrast zijn door enkele van de achtergronden erachter Hibachi Koken.

Lees verder om meer te weten te komen over deze favoriete mix van restaurants en entertainment!

Showmanship in een Hibachi restaurant:

 

Wat is koken in Hibachi-stijl?

Hibachi is een grillmethode die zich in de loop der jaren heeft ontwikkeld en is ontstaan ​​in Japan.

Meestal op een grote kachel met platte bovenkant van plaatstaal of gietijzer, vlees, groenten en rijst zijn gekookt.

De rooster is in sommige gevallen kleiner en draagbaar, in plaats van een vaste waarde in een tafel of aanrecht.

Cooking Hibachi verbetert de smaak van voedsel in plaats van ze te verdoezelen.

Specerijen zijn daarom meestal beperkt tot het gebruik van sojasaus en wat zout, peper en azijn. Je kunt knoflook ook in de meeste gerechten gebruiken.

Hibachi kent meerdere namen

Zoals we het kennen, koken in de Hibachi stijl is veel namen genoemd.

De kookstijl waarmee we allemaal bekend zijn, wordt traditioneel genoemd teppanyaki, wat zich ongeveer vertaalt in 'grillen op een ijzeren plaat'.

Een traditionele Hibachi rooster omvat een open rooster voor het koken van maaltijden, terwijl een teppanyaki rooster is een eenvoudige, stevige barbecue.

Door de jaren heen hebben we koken in de stijl van Hibachi als een term die voor beide kan worden gebruikt Hibachi en teppanyaki alike.

Lees meer over het verschil tussen Hibachi en Teppanyaki in ons artikel hier.

Hibachi heeft een discutabele en complexe oorsprong

Hibachi De precieze achtergrond van cooking is onzeker en discutabel. Sommigen beweren dat Hibachi koken begon meer dan 200 jaar eerder in Japan, terwijl anderen beweren dat het pas sinds het midden van de 20e eeuw bestaat.

Hibachi koken begon op kleine, mobiele grills, maar is in de loop der jaren uitgegroeid tot een meer gecompliceerd en interessant kooktype.

In 1945 lanceerde Japan de eerste tijdgenoot Hibachi restaurant, Misono.

Chef-koks combineerden maaltijden met amusement en maakten er een behoorlijke show van door trucs als het gooien van eieren en vlammende vulkanen, zoals die op de foto hierboven.

Het restaurant kwam vaker voor bij buitenlandse toeristen dan bij Japanse burgers, flitsender en onderscheiden van traditioneel Japanse keuken.

Hibachi is ongeveer 20 jaar geleden gelanceerd in de Verenigde Staten en is sindsdien alleen maar in populariteit gestegen.

Hoewel er weinig is geregistreerd vóór 1945 en de wortels zeker betwistbaar zijn, is één ding zeker: Hibachi wordt over de hele wereld aanbeden.

Lees verder: dit zijn de meest populaire soorten Japanse gerechten

Hibachi is een mix van entertainment en vaardigheden

Hibachi koks besteden maanden aan toegewijde instructie, leren messentrucs, kookmethodes en entertainment voor hun klanten.

De theatrale flair maakt deel uit van wat maakt Hibachi zo'n aantrekkelijke dineroptie.

Om uw kookervaring onvergetelijk te maken, is de combinatie van mesvaardigheden en onderscheidende trucs met de overheerlijke smaken voldoende.

Wat voor Japans eten kan ik voor mijn neus bereiden?

yakitori

Hier zijn alle Japanse voedselsoorten die voor je neus worden bereid; sommige worden helemaal voor je gekookt, andere worden geserveerd zodat je ze zelf aan tafel kunt koken.

Het zijn allemaal heerlijke en onderscheidende Japanse borden, dus probeer ze allemaal!

Soorten voedsel die aan uw tafel worden gekookt

Teppanyaki

Teppanyaki is letterlijk vertaald naar ijzer rooster en kan omvatten okonomiyaki in zijn definitie, maar het heeft meestal betrekking op vlees of zeevruchten gebakken in een high-end restaurant boven een rooster.

Je kunt in dit type restaurant aan het loket zitten en de Hoofd kook alle ingrediënten zorgvuldig voor je ogen.

Robatayaki

Robatayaki is een gekookte vis of groente in een brandweerkazerne in het centrum van het restaurant. Je kunt ook op een tafel zitten en de producten zien die door de Hoofd boven een houtskoolvuur, waardoor ze een subtiele BBQ-smaak krijgen.

Kabayaki

Kabayaki is een paling vleespen, ondergedompeld am saus en ze langzaam gaar boven een rooster. Het wordt in Japan vaak tijdens de zomer geconsumeerd, omdat men denkt dat het helpt bij zomermoeheid.

Yakitori

Yakitori bestaat uit verschillende kip stukken bij elkaar gehouden door een vleespen en vervolgens boven een houtskoolvuur geplaatst.

In informele restaurants verzamelen mensen zich met vrienden en familie, maar bij kleinere eetgelegenheden zoals straatrestaurants verzamelen mensen zich aan de balie om naar de Hoofd rooster de spiesjes.

Onlangs high-end yakitori restaurants zijn begonnen te verschijnen. Daar kun je genieten yakitori in een meer vertrouwde, westerse setting en het wordt zelfs geserveerd met wijn.

Je kunt altijd aan de chef of ober vragen wat traditioneel is, wees zeker om sumimasen te gebruiken als je ze belt.

Voedsel dat u aan uw tafel kookt

Shabushabu / Sukiyaki

Dit zijn beide maaltijden die u kunt bereiden met een hete pan in het midden van uw tafel. Zowel shabu shabu als sukiyaki zijn dunne plakjes varkensvlees of rundvlees in combinatie met groenten, die je zelf kunt koken.

Het verschil is dat sukiyaki meestal al in de hete pot zit en wordt gekruid en gekookt met zoet sojasaus. Voor shabu shabu voeg je daarentegen langzaam de ingrediënten toe en kook je ze zoals je wilt en kun je ze vervolgens in een sesam of ponzu-saus.

okonomiyaki / Monjayaki

Gevraagd naar deze twee gerechten, zullen Japanners meestal beschrijven okonomiyaki als een soort Japanse pizza en monjayaki is er een rommeligere versie van. Naar mijn mening lijkt het niet echt op een pizza.

Het lijkt meer op een hartige pannenkoek met meerdere ingrediënten. De ingrediënten kunnen variëren van zeevruchten, varkensvlees, mochiEn nog veel meer.

Ze kunnen ook worden overgoten mayonaise, bonito vlokken, en bull-dog saus.

Wanneer u deze borden bestelt, krijgt u de ingrediënten meestal voorgemengd in een kom. U kunt ze vervolgens mengen tot de gewenste consistentie en ze zelf koken op een ijzeren plaat.

Yakiniku

Yakiniku kan worden vertaald als een Japanse BBQ. Het bestaat uit varkensvlees of rundvlees (in sommige gevallen zelfs kip) die u zelf aan uw tafel kunt koken met houtskool rooster.

U kunt zelf bepalen hoe gaar u het vlees wilt. Zelfs als je geen BBQ-ervaring hebt, zul je het gemakkelijk en plezierig vinden.

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.