Geheim om je Onigiri zoet te maken: het Ohagi-recept

We kunnen een commissie verdienen op gekwalificeerde aankopen die via een van onze links worden gedaan. Kom meer te weten

Als je genoeg hebt van dezelfde oude rijstsnacks, Ohagi misschien wel het perfecte ding.

Het is nog steeds een heerlijke snack, maar deze keer in een zoet jasje, zoals azukibonenpasta of gemalen walnoten.

We gaan 4 heerlijke versies maken zodat het er lekker en kleurrijk uitziet als je ze serveert.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Hoe maak je ohagi zoete onigiri

Ohagi Zoete Onigiri Recept

Joost Nusselder
Ohagi is de zoete variant van onigiri rijstballetjes, een heerlijk tussendoortje dat je kunt maken als je eens wat anders wilt. Het kan een hele klus zijn om te maken, dus ik zal het zo eenvoudig mogelijk voor je maken.
Nog geen beoordelingen
Prep Tijd 1 uur
Kooktijd 40 minuten
Totale tijd 1 uur 40 minuten
Type cursus Snack
Keuken Japanse
Porties 4 onze medewerkers

Ingrediënten
  

Voor de onigiri rijstballetjes

  • kopjes mokka gome kleefrijst
  • ½ kop Japanse sushirijst
  • 3 kopjes water

Voor de zoete toppings

  • ¾ lb ANKO (zoete azukibonenpasta)
  • ½ kop walnoten verpletterd
  • el suiker
  • 3 el zwarte sesamzaadjes
  • kop kinako (sojabonenpoeder)

Instructies
 

De rijst klaarmaken

  • Doe de 2 soorten rijst in een kom en was ze daarna af met koud water.
  • Giet je rijst af met een vergiet en zet het dan 30 minuten opzij.

Bereiding van de zoete onigiri toppings

  • Maak een kom voor elk 4 verschillende toppings:
    ¾ lb anko (zoete azukibonenpasta)
    ½ kopje gemalen walnoten en 2 eetlepels suiker (samen gemalen)
    3 el zwart sesamzaad en 1 ½ el suiker (samen gemalen)
    1/3 kopje kinako (sojapoeder) en 2 eetlepels suiker (gemengd)

Rijst koken

  • Doe je rijst in een rijstkoker en voeg dan 3 kopjes water toe. Laat de rijst ongeveer 30 minuten weken en start dan je fornuis.
  • Als je rijst gaar is, laat je hem nog 15 minuten stomen.
  • Gebruik een houten stamper of lepel om je rijst te pureren tot hij plakkerig is. Dit kan behoorlijk zwaar zijn, dus wees voorbereid op wat harde handarbeid.
  • Maak je handen nat met water en vorm vervolgens je rijst in ovale ballen.
  • Gebruik je verschillende toppings om de balletjes door te rollen en volledig te bedekken. Serveer dan.

Video

Keyword Ohagi, onigiri
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!

Ohagi kooktips

1. Kies de juiste rijst. Voor ohagi is kortkorrelige rijst het beste. Het is plakkeriger dan langkorrelige rijst, dus het blijft beter bij elkaar als je er balletjes van maakt.

2. Kook de rijst goed. Kook het niet te gaar, anders wordt het te papperig. Ohagi zijn bedoeld om een ​​licht taaie textuur te hebben.

3. Gebruik een vorm om de rijstballen te vormen. Dit maakt ze allemaal uniform in grootte en vorm.

4. Wees gul met de toppings. Ohagi is bedoeld om zoet te zijn, dus wees niet verlegen om veel van de toppings toe te voegen.

5. Smeer de ohagi in met een zoete glazuur. Hierdoor krijgen ze een mooie glans en zijn ze extra lekker.

Met deze tips kun je elke keer de perfecte ohagi maken!

Favoriete ingrediënten

Het vervangen van sommige van deze ingrediënten is misschien moeilijk, maar dit recept is eigenlijk 4-in-1, met verschillende toppings om van te genieten. Dus als je sommige van deze spullen niet bij jou in de buurt kunt vinden of laten bezorgen, kun je altijd meer van één soort maken.

Dit zijn mijn favoriete ingrediënten om in dit recept te gebruiken:

Deze anko azuki bonenpasta van Chaganju is heerlijk en vormt zich heel goed om je rijstballen. Het is een must-have bij het maken van ohagi:

Chaganju azuki bonenpasta

(bekijk meer afbeeldingen)

Ohagi is het gemakkelijkst te maken als je rijst hebt met de juiste plakkerigheid die gemakkelijk in vormen te kneden is. Daarom gebruik ik deze Nozomi kortkorrelige rijst om ze te maken:

Nozomi kortkorrelige sushirijst

(bekijk meer afbeeldingen)

Voor de kleefrijst heb je iets plakkerigs en zoets nodig, dus ik gebruik dit merk Hakubai, het is de perfecte mochi gome:

Hakubai zoete kleefrijst

(bekijk meer afbeeldingen)

Kinako is een soort sojameel dat je kunt gebruiken bij het koken, en het is geweldig omdat het heel gemakkelijk aan de rijst plakt. Ik heb gevonden dat Wel Pac heeft de perfecte consistentie om vast te houden aan onze ohagi:

Wel-Pac Kinako sojabonenmeel

(bekijk meer afbeeldingen)

Hoe te serveren en te eten ohagi

Om ohagi te eten, gebruik je gewoon eetstokjes of je vingers om één bal tegelijk op te pakken. Als je eetstokjes gebruikt, kun je de ohagi in de palm van je hand houden en dan in kleine hapjes eten. Als alternatief kunt u de ohagi rechtstreeks in uw mond plaatsen.

Als je ohagi aan gasten serveert, wil je ze misschien op kleine borden of in kommen doen. Elke persoon kan dan één of twee ohagi tegelijk nemen.

Ik heb ook mensen, zelfs Japanners, ohagi met een vork zien eten, dus schaam je niet om er een te gebruiken. Ohagi kan behoorlijk plakkerig worden, dus het is waarschijnlijk het slimste om kleine hapjes te nemen.

Lees ook: hoe maak je heerlijk zoute gekruide kombu onigiri

Ohagi kleur- en smaakvariaties

Hoe bewaar je overgebleven ohagi

Ohagi kan in een luchtdichte verpakking worden bewaard en maximaal een week op kamertemperatuur worden bewaard, maar dit hangt af van de toppings die je hebt gekozen.

Zo kun je de azukibonenpasta het beste in de koelkast bewaren en drie dagen houdbaar.

Conclusie

Wie zegt dat rijst geen zoete snack kan zijn? Ohagi en de Japanners zijn het zeker niet met elkaar eens, en deze perfecte zoete lekkernijen bewijzen dat je deze ook voor je gasten kunt maken!

Lees ook: dit zijn de beste onigiri-recepten die er zijn

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.