Sesamzaad gebruiken bij het koken: tips voor opslag en recepten
Sesam (Sesamum indicum) is een bloeiende plant in het geslacht Sesamum. Talrijke wilde verwanten komen voor in Afrika en een kleiner aantal in India.
Het wordt op grote schaal genaturaliseerd in tropische gebieden over de hele wereld en wordt gekweekt vanwege zijn eetbare zaden, die in peulen groeien.
Sesamzaadjes zijn een geweldige manier om smaak toe te voegen aan je kookkunsten. Ze zijn veelzijdig en komen in veel verschillende varianten. Laten we dus eens kijken hoe we ze kunnen gebruiken bij het koken.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
- 1 Maak kennis met sesamzaad: een veelzijdig ingrediënt voor dagelijks koken
- 2 Get Toasted: Sesamzaad koken tot in de perfectie
- 3 Sesamzaadjes bewaren: ze vers en smaakvol houden
- 4 Ontdek de heerlijke wereld van Aziatische gerechten met sesamzaadjes
- 5 The Nutritional Powerhouse: gezondheidsvoordelen van sesamzaadjes
- 6 Conclusie
Maak kennis met sesamzaad: een veelzijdig ingrediënt voor dagelijks koken
Sesamzaadjes zijn kleine, platte zaadjes die afkomstig zijn van de sesamplant. Ze zijn verkrijgbaar in twee varianten: wit en zwart. De witte sesamzaadjes worden vaker gebruikt bij het koken, terwijl de zwarte meestal worden gebruikt voor olie-extractie. Sesamzaadjes hebben een nootachtige, lichtzoete smaak en zijn rijk aan olie, waardoor ze een essentieel ingrediënt zijn in vele keukens over de hele wereld.
Sesamzaad gebruiken bij het koken
Sesamzaad is een veelzijdig ingrediënt dat in allerlei gerechten gebruikt kan worden. Hier zijn enkele manieren om sesamzaadjes te gebruiken bij het koken:
- Geroosterde sesamzaadjes: Geroosterde sesamzaadjes zijn een geweldige manier om smaak en knapperigheid toe te voegen aan salades, roerbakgerechten en gegrilde groenten. Rooster de sesamzaadjes eenvoudig in een droge pan op middelhoog vuur tot ze goudbruin en geurig zijn.
- Sesamzaadolie: Sesamzaadolie is een smaakvolle en gezonde olie die kan worden gebruikt voor koken, saladedressings en marinades. Het heeft een nootachtige smaak en is rijk aan antioxidanten.
- Sesamzaadmengsel: een mengsel van geroosterde sesamzaadjes, zout en kruiden is een geweldige smaakmaker voor gegrild vlees, aardappelen en zeevruchten. Het voegt een smaakvolle en licht pittige kick toe aan elk gerecht.
- Sesamzaadtopping: strooi geroosterde sesamzaadjes over gekookte aardappelen, gebakken kip of een frisse salade voor extra smaak en textuur.
- Sesamzaadsaus: Sesamzaadsaus, ook wel tahini genoemd, is een hoofdingrediënt in de Midden-Oosterse keuken. Het wordt gemaakt door geroosterde sesamzaadjes te mengen met olijfolie, citroensap en knoflook. Het kan worden gebruikt als dip voor brood of groenten, of als saus voor gegrild vlees en vis.
- Traktaties met sesamzaadkorst: Sesamzaad kan worden gebruikt om gefrituurde of gebakken lekkernijen zoals Indiase khoya, chikki en brood te omhullen en smaak toe te voegen. Ze kunnen ook worden bezaaid met andere smaken zoals koriander, appel of gekruide yoghurt voor extra smaakdiepte.
- Sesamzaad in pulao: Sesamzaad kan worden toegevoegd aan rijstgerechten zoals pulao voor extra smaak en voeding. Ze kunnen worden geroosterd of niet geroosterd en gemengd met andere soorten noten en kruiden voor een smaakvolle en gezonde rijstschotel.
- Sesamzaad verpakte zeevruchten: Sesamzaad kan worden gebruikt om zeevruchten zoals garnalen, vis en spinazie te coaten en smaak toe te voegen. Ze kunnen worden gemarineerd in een mengsel van kruiden en vervolgens worden verpakt in sesamzaadjes voor een smaakvolle en gezonde lunch of diner.
Kwaliteitscontrole voor sesamzaad
Bij het kopen van sesamzaad is het belangrijk om te controleren op kwaliteit. Hier zijn enkele dingen om naar te zoeken:
- Versheid: Sesamzaad moet vers zijn en vrij van ranzige of muffe geur.
- Kleur: Witte sesamzaadjes moeten uniform van kleur zijn, terwijl zwarte sesamzaadjes glanzend en uniform van formaat moeten zijn.
- Textuur: Sesamzaad moet droog, knapperig en vrij van vocht of schimmel zijn.
Get Toasted: Sesamzaad koken tot in de perfectie
Het roosteren van sesamzaadjes op de kookplaat is de beste methode om ze te koken. Het is een snelle en gemakkelijke manier om een nootachtige smaak en een goudbruine kleur aan je eten toe te voegen. Hier is hoe het te doen:
- Doe een klein laagje sesamzaadjes in een droge koekenpan of pan.
- Verhit de koekenpan op hoog vuur en roer de zaden constant.
- Rooster de zaadjes 2-3 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Haal de koekenpan van het vuur en laat de zaden afkoelen.
Bakmethode
Het roosteren van sesamzaadjes in de oven is een andere geweldige manier om ze te koken. Deze methode is perfect om grote hoeveelheden sesamzaadjes tegelijk te koken. Hier is hoe het te doen:
- Verwarm de oven voor op 350 ° F (175 ° C).
- Verdeel de sesamzaadjes in een dunne laag over een bakplaat.
- Bak de zaden 5-10 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Haal de bakplaat uit de oven en laat de zaden afkoelen.
Sesamzaad kopen
Wanneer u sesamzaadjes koopt, kunt u ze het beste in bulk kopen bij een supermarkt of natuurvoedingswinkel. Winkels in het Midden-Oosten zijn ook een geweldige plek om sesamzaadjes te kopen. Hier zijn enkele tips om in gedachten te houden:
- Zoek naar zaden die droog en vrij van vocht zijn.
- Kies zaden die uniform van kleur en grootte zijn.
- Controleer de houdbaarheidsdatum om versheid te garanderen.
Sesamzaadjes bewaren: ze vers en smaakvol houden
Het op de juiste manier bewaren van sesamzaadjes is cruciaal om ze vers en smaakvol te houden. Onjuiste opslag kan leiden tot ranzigheid, verlies van smaak en een kortere houdbaarheid. Dit is waarom een goede opslag belangrijk is:
- Sesamzaad bevat oliën die ranzig kunnen worden als ze niet op de juiste manier worden bewaard.
- De smaak van sesamzaad kan na verloop van tijd achteruitgaan als het niet onder de juiste omstandigheden wordt bewaard.
- Een goede opslag kan de houdbaarheid van sesamzaad verlengen en u op de lange termijn geld besparen.
Sesamzaad bewaren
Hier zijn enkele tips voor het bewaren van sesamzaadjes om ze vers en smaakvol te houden:
- Bewaar sesamzaadjes in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats. Een voorraadkast of keukenkast is een geweldige plek om ze op te bergen.
- Als je in een warm en vochtig klimaat leeft, overweeg dan om sesamzaadjes in de koelkast of vriezer te bewaren om de houdbaarheid te verlengen.
- Geroosterde sesamzaadjes kunnen maximaal een jaar in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur worden bewaard.
- Rauwe sesamzaadjes moeten maximaal zes maanden in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vriezer worden bewaard.
- Als je sesamzaadjes in bulk koopt, doe ze dan zo snel mogelijk in een luchtdichte verpakking om te voorkomen dat ze ranzig worden.
- Als je merkt dat je sesamzaadjes donkerder van kleur lijken of een ranzige geur hebben, is het tijd om ze weg te gooien en een nieuwe partij te kopen.
Hoe Tahin te maken
Tahini is een populair ingrediënt in de Midden-Oosterse keuken en wordt gemaakt van gemalen sesamzaadjes. Zo maak je tahini:
- Rooster sesamzaadjes in de oven volgens de bovenstaande instructies.
- Laat de sesamzaadjes volledig afkoelen.
- Giet de geroosterde sesamzaadjes in een keukenmachine of blender en pulseer tot ze een dikke, stevige pasta vormen.
- Voeg een kleine hoeveelheid olie (zoals olijfolie) toe aan het mengsel en blijf mengen tot de tahini een gladde, gietbare consistentie bereikt.
- Bewaar de tahini in een luchtdichte verpakking maximaal een maand in de koelkast.
Ontdek de heerlijke wereld van Aziatische gerechten met sesamzaadjes
Een van de meest populaire Aziatische gerechten die sesamzaadjes gebruiken, is gegrilde en gemarineerde sesamkip. Dit gerecht is gemakkelijk te maken en is perfect voor liefhebbers van de unieke nootachtige smaak van sesamzaadjes. Om dit gerecht te maken, moet je stukjes kip marineren in een mengsel van sojasaus, sesamolie, knoflook en gember. Grill vervolgens de kip tot hij gaar is en strooi er sesamzaadjes over voor extra smaak en knapperigheid.
Sesamzaad Rijst
Een ander heerlijk Aziatisch gerecht dat gebruik maakt van sesamzaadjes is sesamzaadrijst. Dit gerecht is een geweldige vegetarische optie en is perfect voor diegenen die op zoek zijn naar een unieke draai aan traditionele rijstgerechten. Om sesamzaadrijst te maken, kook je gewoon rijst zoals je normaal zou doen en voeg je sesamzaadjes en een beetje sesamolie toe voor extra smaak. Dit gerecht is perfect om te serveren met roergebakken groenten of tofu.
Zeevruchten Met Sesamsaus
Zeevruchten met sesamsaus is een ander populair Aziatisch gerecht dat sesamzaadjes gebruikt. Dit gerecht is perfect voor liefhebbers van zeevruchten en is een geweldige manier om wat hart-gezonde lekkernijen aan je dieet toe te voegen. Om dit gerecht te maken, moet je je favoriete zeevruchten (zoals garnalen of sint-jakobsschelpen) koken en er vervolgens een heerlijke sesamsaus op maken, gemaakt van sesamolie, sojasaus en honing. Strooi sesamzaadjes erover voor extra smaak en knapperigheid.
The Nutritional Powerhouse: gezondheidsvoordelen van sesamzaadjes
Sesamzaad is een goede bron van eiwitten, wat essentieel is voor het onderhoud en herstel van weefsels in ons lichaam. Ze bevatten alle essentiële aminozuren, waardoor ze een complete eiwitbron zijn. Door sesamzaadjes aan uw maaltijden toe te voegen, kunt u aan uw dagelijkse eiwitbehoefte voldoen.
Bescherm je hart
Sesamzaad bevat onverzadigde vetten die helpen om je hart gezond te houden door de verzadigde vetten te vervangen. Ze bevatten ook sesamine en sesamolin, dit zijn lignanen waarvan is vastgesteld dat ze het cholesterolgehalte verlagen. Regelmatig sesamzaad consumeren kan het risico op coronaire hartziekten verminderen.
Essentiële vitamines en mineralen
Sesamzaad zit boordevol essentiële vitamines en mineralen die gunstig zijn voor ons lichaam. Ze bevatten vitamine B, die helpt bij het verbeteren van de stofwisseling en het behoud van gezonde botten. Ze bieden ook een royale hoeveelheid magnesium, wat essentieel is voor de spier- en zenuwfunctie.
Eenvoudige manieren om sesamzaadjes aan je eten toe te voegen
Sesamzaad kan op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt. Hier zijn een paar suggesties:
- Strooi sesamzaadjes royaal over je zelfgebakken brood of meng het door je brooddeeg. Speltbloem en sesamzaad vormen een briljante combinatie voor brood en pretzels.
- Voeg een pak goedheid toe aan je salade door wat sesamzaadjes toe te voegen.
- Maak een heerlijke en voedzame dressing door sesamzaadolie, sojasaus en honing te mengen.
- Gebruik sesamzaadpasta (tahini) als ingrediënt in je hummus of als spread op je toast.
- Werk je Aziatisch geïnspireerde maaltijden af met een helder en smakelijk sesamzaad dat je bovenop je garnalen of octopus strooit.
Sesamzaad is een eenvoudig voedingsmiddel dat u kan helpen een gezond dieet te behouden. Ze bevatten veel eiwitten, vitamines en mineralen en kunnen een reeks gezondheidsvoordelen bieden. Dus begin vandaag nog met het toevoegen van sesamzaadjes aan je maaltijden en geniet van de extra scherpe en heerlijke smaak die ze brengen.
Conclusie
Dus daar heb je het - alles wat je moet weten over het gebruik van sesamzaadjes bij het koken. Ze zijn een geweldige manier om wat nootachtige smaak en een beetje textuur aan je gerechten toe te voegen, en ze zijn ook behoorlijk gezond! Wees dus niet bang om ze eens te proberen!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
