Takikomi Gohan Dashi Rice: het enige wat je niet verkeerd mag doen
Als je een nieuw rijstrecept wilt proberen, waarom zou je dan niet genieten van een licht seizoensgerecht met groenten, kip en rijst?
Het idee achter takikomi gohan is alleen om seizoensingrediënten te gebruiken om snel en eenvoudig een geruststellend rijstgerecht te maken. Het enige dat je niet verkeerd mag doen, is door de ingrediënten in lagen te koken, waardoor de subtiele smaken van de groenten en vloeibare kruiden naar voren komen.
In dit recept laat ik je precies zien hoe je dat doet, dus lees snel verder!
Takikomi gohan maken is eenvoudig, dus ik deel een handig recept dat je zeker zelf kunt maken!
Oh, en als je veganist bent, zal ik ook een paar eenvoudige variaties delen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Hoe Takikomi Gohan te maken
Takikomi Gohan Japanse Dashi Rijst
Apparatuur
- Rijstkoker
Ingrediënten
- 2 kopjes kortkorrelige rijst
- 1½ kopjes bonito dashi bouillon
- ½ kop water
- 2 tl sojasaus
- ½ tl zout
- 1 el mirin
- 1 el sake optioneel
- 5¼ ons kipfilet (of dij) in kleine hapklare stukjes gesneden
- 1 stuk aburage gefrituurde tofu-zak
- 1½ ons wortel in kleine reepjes gesneden
- 2 ons gobo kliswortel of gebruik pastinaak
- 1¾ ons shiitake paddestoelen
- 1½ ons maitake paddenstoelen
- 2 bladeren peterselie
Instructies
- Was en spoel de rijst, laat hem ongeveer 30 minuten weken en laat hem goed uitlekken.
- Doe het in de rijstkoker en voeg dan de dashibouillon en water toe.
- Snijd de kip in kleine hapklare stukjes en doe deze in een kom.
- Voeg nu het zout, mirin, sake en sojasaus toe. Meng de kip met de kruiden. Laat het een paar minuten marineren.
- Snijd de wortels in kleine reepjes. Als je pastinaak gebruikt, doe dan hetzelfde.
- Als je gobo gebruikt, verwijder dan de bovenste laag van de kliswortel met een mes en snijd deze vervolgens in kleine reepjes door een aantal ondiepe insnijdingen rond de wortel te maken. Dit helpt om de stukjes te scheiden, zodat je ze in stukken kunt snijden.
- Was de gobo en spoel hem goed af om vuil en bruine kleur te verwijderen. Plaats hiervoor de gobo in een kleine zeef en spoel af onder de kraan.
- Voeg nu de wortels en gobo toe aan de kip en meng alle ingrediënten met de saus.
- Snijd alle champignons in kleine reepjes. Gooi de uiteinden van de stelen weg.
- Leg de aburaage tofu op een papieren handdoek om de olie te verwijderen en snijd in dunne reepjes.
- Haal de gemengde groenten uit de kom en plaats ze in de rijstkoker bovenop de rijst en voeg de kip, tofu en champignons toe.
- Zorg ervoor dat alles gelijkmatig wordt verdeeld, maar meng de ingrediënten NIET.
- Kook de rijst. Controleer of je rijstkoker de stand voor gemengde rijst heeft, als je die hebt. Kook het op een normale stand als dat niet het geval is.
- Eenmaal gekookt, alles mengen met een rijstpeddel en serveren. Garneer met peterselie.
Video
Opmerkingen
Voeding
De meest voorkomende takikomi gohan is gemaakt met kortkorrelige rijst, kliswortel, wortelen, champignons en kip, allemaal samen gekookt in de rijstkoker en gekruid met mirin, dashien sojasaus.
Als u wilt dat uw gerecht elke keer perfect lukt, moet u enkele tips overwegen voordat u begint met koken.
Ten eerste draait dit gerecht om veel rijst en een klein beetje van elk ander ingrediënt. Uw doel is dus voor 80% rijst en 20% andere ingrediënten.
Authentieke takikomi-gohan vraagt om een kleine hoeveelheid vlees en groenten en minimale kruiden.
Omdat de rijst tegelijkertijd met al het andere wordt gekookt, hoef je minder vlees en groenten toe te voegen, anders kookt de rijst niet goed omdat er niet genoeg vloeistof in zit.
Was en week de rijst voordat je hem kookt. Laat het vervolgens uitlekken en laat het 10-20 minuten staan, omdat dit proces ervoor zorgt dat de rijst meer smaken opneemt tijdens het koken.
Meng de rijst niet met de andere ingrediënten voordat je ze erin doet de rijstkoker Je moet lagen, te beginnen met de hardste ingrediënten onderaan en de zachtste bovenaan.
Het geheim is om de rijst op de bodem te leggen en vervolgens wortelgroenten, de kip en vervolgens een laag zachte ingrediënten zoals tofu en andere groenten zoals champignons toe te voegen.
Als ze eenmaal gelaagd zijn, meng je ze helemaal NIET totdat ze gaar zijn. Als alles gaar is, meng je de ingrediënten met een rijstpeddel en serveer je in kommen.
Hoe Takikomi Gohan te serveren
Takikomi gohan wordt het best warm en vers geserveerd. Ik raad het af om het in de koelkast te bewaren, omdat de rijst dan hard wordt. Restjes kun je ongeveer een maand invriezen en opwarmen in de magnetron.
Dit gerecht wordt vaak gegeten als onderdeel van een familiemaaltijd voor lunch of diner. Het is een populair seizoensgerecht, dus de meeste mensen eten het na de rijstoogst.
Het wordt meestal beschouwd als een bijgerecht voor andere hoofdgerechten zoals gegrilde vis Omdat vis een lichte maaltijd is, is de rijst een goed consistent, vullend bijgerecht met een heerlijke portie groenten.
Lees voor meer inspiratie voor rijstgerechten: 15 Authentieke Donburi Bowls beoordeeld en hoe ze te gebruiken
Conclusie
Nu je hebt gezien hoe je dit gerecht maakt en mijn lijst met alternatieve ingrediënten die je kunt gebruiken, kijk dan op de markt voor seizoensgroenten en begin met het maken van takikomi gohan!
Het mooie van dit recept is dat je alles bij elkaar kunt gooien wat je maar wilt, en dat je niet veel kruiden hoeft te gebruiken om een smaakvolle kom rijst te krijgen.
Bekijk dit heerlijk troostmaaltijd waar je tevreden mee bent: Zosui Japanse rijstsoep
Het is perfect voor die dagen waarop je je een beetje onder het weer voelt en een eenvoudig gerecht nodig hebt waarmee je weer op de been kunt komen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenJoost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.