Het enige in Takikomi Gohan dat je niet verkeerd moet zijn

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  8 april 2021
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Als je een nieuw rijstrecept wilt proberen, waarom zou je dan niet genieten van een licht seizoensgerecht met groenten, kip en rijst?

Het idee achter takikomi gohan is om alleen seizoensgebonden ingrediënten te gebruiken om een ​​snel en eenvoudig geruststellend rijstgerecht te maken.

The one thing you shouldn’t get wrong is cooking the ingredients together in layers, which brings out the subtle flavors of the vegetables and liquid seasoning.

Easy chicken takikomi gohan

Takikomi gohan maken is eenvoudig, dus ik deel een handig recept dat je zeker zelf kunt maken!

Oh, en als je veganist bent, zal ik ook een paar eenvoudige variaties delen.

Hoe Takikomi Gohan te maken

Chicken takikomi gohan recipe

Kip Takikomi Gohan recept

Joost Nusselder
Voor dit recept gebruik ik kip en aburaage tofu, evenals gobo (kliswortel). Als je geen kliswortel kunt vinden, gebruik dan een knolgewas zoals pastinaak. Kliswortel heeft een aardse maar bitterzoete smaak, maar je kunt het overslaan en andere groenten gebruiken die je lekker vindt.
5 vanaf 1 stemmen
Prep Tijd 5 mins
Kooktijd 1 hr
Totale tijd 1 hr 5 mins
Type cursus Bijgerecht
Keuken Japanse
Porties 4
Calorieën 532 kcal

MATERIALEN

  • Rijstkoker

Ingrediënten
 
 

  • 2 kopjes kortkorrelige rijst
  • kopjes bonito dashi bouillon
  • ½ kop water
  • 2 theelepels sojasaus
  • ½ theelepels zout
  • 1 eetlepels mirin
  • 1 eetlepels sake optioneel
  • ons kipfilet (of dij) in kleine hapklare stukjes gesneden
  • 1 stuk aburaage gefrituurde tofu-zak
  • ons wortel in kleine reepjes gesneden
  • 2 ons gobo kliswortel of gebruik pastinaak
  • ons shiitake paddestoelen
  • ons maitake paddenstoelen
  • 2 bladeren peterselie

Instructies
 

  • Was en spoel de rijst, laat hem ongeveer 30 minuten weken en laat hem goed uitlekken.
  • Doe het in de rijstkoker en voeg dan de dashibouillon en water toe.
    Add bonito dashi to takikomi gohan
  • Snijd de kip in kleine hapklare stukjes en doe deze in een kom.
  • Voeg nu het zout, mirin, sake en sojasaus toe. Meng de kip met de kruiden. Laat het een paar minuten marineren.
  • Snijd de wortels in kleine reepjes. Als je pastinaak gebruikt, doe dan hetzelfde.
  • Als je gobo gebruikt, verwijder dan de bovenste laag van de kliswortel met een mes en snijd deze vervolgens in kleine reepjes door een aantal ondiepe insnijdingen rond de wortel te maken. Dit helpt om de stukjes te scheiden, zodat je ze in stukken kunt snijden.
  • Was de gobo en spoel hem goed af om vuil en bruine kleur te verwijderen. Plaats hiervoor de gobo in een kleine zeef en spoel af onder de kraan.
  • Voeg nu de wortels en gobo toe aan de kip en meng alle ingrediënten met de saus.
  • Snijd alle champignons in kleine reepjes. Gooi de uiteinden van de stelen weg.
  • Leg de aburaage tofu op een papieren handdoek om de olie te verwijderen en snijd in dunne reepjes.
    Aburaage tofu
  • Take the mixed vegetables from the bowl and place them into the rice cooker on top of the rice and add the chicken, tofu, and mushrooms on top.
    Layer vegetables and mushrooms on top of rice
  • Zorg ervoor dat alles gelijkmatig wordt verdeeld, maar meng de ingrediënten NIET.
  • Kook de rijst. Controleer of je rijstkoker de stand voor gemengde rijst heeft, als je die hebt. Kook het op een normale stand als dat niet het geval is.
  • Eenmaal gekookt, alles mengen met een rijstpeddel en serveren. Garneer met peterselie.
    Takikomi gohan garnishing

Video

Notes

Het is normaal dat de rijst een beetje verbrandt, en dit is het favoriete onderdeel van veel mensen omdat het een beetje knapperigheid toevoegt. In het Japans wordt de verbrande rijst ‘Okoge’ genoemd, maar dit gebeurt alleen als je kookt met de instelling voor gemengde rijst.

Voeding

Calorieën: 532kcalkoolhydraten: 84gEiwit: 27gVet: 9gVerzadigd vet: 1gTrans vet: 1gcholesterol: 24mgNatrium: 845mgKalium: 620mgFiber: 5gSuiker: 3gVitamine A: 1836IUVitamine C: 4mgCalcium: 194mgIjzer: 4mg
Keyword Rijst
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

De meest voorkomende takikomi-gohan wordt gemaakt met kortkorrelige rijst, kliswortel, wortels, champignons en kip, allemaal samen gekookt in de rijstkoker en op smaak gebracht met mirin, dashi en sojasaus.

Als u wilt dat uw gerecht elke keer perfect lukt, moet u enkele tips overwegen voordat u begint met koken.

Ten eerste draait dit gerecht om veel rijst en een klein beetje van elk ander ingrediënt. Uw doel is dus voor 80% rijst en 20% andere ingrediënten.

Authentieke takikomi-gohan vraagt ​​om een ​​kleine hoeveelheid vlees en groenten en minimale kruiden.

Omdat de rijst tegelijkertijd met al het andere wordt gekookt, hoef je minder vlees en groenten toe te voegen, anders kookt de rijst niet goed omdat er niet genoeg vloeistof in zit.

Was en week de rijst voordat je hem kookt. Laat het vervolgens uitlekken en laat het 10-20 minuten staan, omdat dit proces ervoor zorgt dat de rijst meer smaken opneemt tijdens het koken.

Meng de rijst niet met de andere ingrediënten voordat je ze erin doet de rijstkoker​ Je moet lagen, te beginnen met de hardste ingrediënten onderaan en de zachtste bovenaan.

Het geheim is om de rijst op de bodem te leggen en vervolgens wortelgroenten, de kip en vervolgens een laag zachte ingrediënten zoals tofu en andere groenten zoals champignons toe te voegen.

Als ze eenmaal gelaagd zijn, meng je ze helemaal NIET totdat ze gaar zijn. Als alles gaar is, meng je de ingrediënten met een rijstpeddel en serveer je in kommen.

Wat is Takikomi Gohan?

Takikomi gohan is een eenvoudig rijstgerecht gemaakt met seizoensgebonden ingrediënten, dus je moet gebruiken wat het seizoen te bieden heeft op het gebied van groenten.

De recepten bevatten meestal ongeveer 5 of 6 ingrediënten, waaronder één soort vlees, gefrituurde tofu en wat groenten. Alle ingrediënten worden tegelijkertijd gekookt in de rijstkoker naast kortkorrelige rijst.

Kruiden zijn basic: dashi, mirinen sojasaus.

Maar het belangrijkste aspect van takikomi gohan is dat het vlees en de groenten slechts ongeveer 20 tot 30% van het gerecht mogen uitmaken, en de rest is gewoon rijst.

Takikomi gohan lijkt op maze gohan, dat gemaakt is met bijna gelijkaardige ingrediënten, behalve dat de rijst en de andere ingrediënten allemaal apart gekookt en gekruid worden, en later gecombineerd worden.

Takikomi is gemakkelijker te maken omdat het dat soort "eenpansmaaltijd" is waarbij je alles in het fornuis gooit en het zijn ding laat doen.

Takikomi gohan: voedingswaarde-informatie

1 kom takikomi gohan bevat ongeveer:

Witte rijst met een korte korrel is een bron van koolhydraten zonder echte gezondheidsvoordelen.

Wat dit gerecht gezond maakt, zijn de groenten, vooral de kliswortel. Het zuivert de bloedbaan, bestrijdt infecties en kalmeert gastro-intestinale problemen.

Takikomi gohan receptvariaties

Vegan

De gemakkelijkste manier om dit recept aan te passen, is door het veganistisch te maken. In feite zijn de meeste ingrediënten in Takikomi Gohan veganistisch, behalve de kip en bonito dashi.

Maar dit is wat ik je aanbeveel om dit gemengde rijstgerecht veganistisch te maken:

  1. Ruil de bonito dashi voor kombu dashi.
  2. Gebruik 2 plakjes aburaage tofu in plaats van de kip.
  3. Voeg een handvol hijiki (een zeegroente) toe.
  4. Voeg wat bamboescheuten toe voor een interessante smaak.

Ander vlees en beleg

Als u geen kip wilt gebruiken, kunt u dunne plakjes rundvlees of varkensvlees gebruiken.

Je kunt ook zeevruchten gebruiken, maar het probleem is dat zeevruchten veel sneller koken dan ander vlees, dus het wordt te gaar in de rijstkoker. U kunt echter zalm, venusschelpen en tonijn uit blik gebruiken, die mooi bij rijst passen.

Weet echter dat als je de zeevruchten niet tegelijkertijd met de rijst kookt, het technisch gezien geen takikomi gohan is.

Hier zijn enkele andere ingrediënten die u kunt gebruiken als u kliswortel niet kunt vinden:

Of je kunt gewoon wat andere smakelijke ingrediënten toevoegen om nog meer van die umami-smaak naar voren te brengen:

Maak voor dit recept gebruik van wat er in het seizoen is.

Hoe Takikomi Gohan te serveren

Takikomi gohan wordt het best warm en vers geserveerd. Ik raad het af om het in de koelkast te bewaren, omdat de rijst dan hard wordt. Restjes kun je ongeveer een maand invriezen en opwarmen in de magnetron.

Dit gerecht wordt vaak gegeten als onderdeel van een familiemaaltijd voor lunch of diner. Het is een populair seizoensgerecht, dus de meeste mensen eten het na de rijstoogst.

Het wordt meestal beschouwd als een bijgerecht voor andere hoofdgerechten zoals gegrilde vis​ Omdat vis een lichte maaltijd is, is de rijst een goed consistent, vullend bijgerecht met een heerlijke portie groenten.

Lees voor meer inspiratie voor rijstgerechten: 15 Authentieke Donburi Bowls beoordeeld en hoe ze te gebruiken

Herkomst van Takikomi Gohan

Zoals je weet, is rijst een nietje in Japanse eetcultuur​ Er zijn zoveel heerlijke rijstrecepten, en deze gaat ver terug.

Takikomi gohan vindt zijn oorsprong ergens in de Nara-periode (710-794 n.Chr.).

Toen de rijstoogst het moeilijk had en mensen niet de benodigde hoeveelheid konden oogsten, improviseerden ze rijstrecepten. Ze mengden rijst met gierst en andere granen, samen met de seizoensgroenten.

Zo werd een vroege vorm van takikomi gohan geboren. Oorspronkelijk heette het Katemeshi, maar naarmate het evolueerde tot het gerecht dat het nu is, veranderde de naam ook.

Het idee achter het gerecht was om de umami-smaak te maximaliseren met minimale en goedkope ingrediënten.

Conclusie

Nu je hebt gezien hoe je dit gerecht maakt en mijn lijst met alternatieve ingrediënten die je kunt gebruiken, kijk dan op de markt voor seizoensgroenten en begin met het maken van takikomi gohan!

Het mooie van dit recept is dat je alles bij elkaar kunt gooien wat je maar wilt, en dat je niet veel kruiden hoeft te gebruiken om een ​​smaakvolle kom rijst te krijgen.

Bekijk dit heerlijk troostmaaltijd waar je tevreden mee bent: Zosui Japanse rijstsoep

Het is perfect voor die dagen waarop je je een beetje onder het weer voelt en een eenvoudig gerecht nodig hebt waarmee je weer op de been kunt komen.

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.