Adobong Dilaw Recept: het perfecte paar met hete gestoomde rijst
Adobo is op zichzelf al perfect, inclusief het Adobong Dilaw-recept. Het wordt tenslotte door de meeste Filippino's niet voor niets als het nationale gerecht beschouwd.
Elk huishouden heeft een versie en de moeder van iedereen doet het beter dan de rest.
Het is alomtegenwoordig, aanwezig in de menu's van zowel high-end restaurants als carinderia, in informele eetgelegenheden en hotelbuffetten.
Er zijn zelfs restaurants die niets anders serveren dan adobo.
Het is een betrouwbaar gerecht dat nooit in de smaak valt, en het is ongelooflijk veelzijdig omdat je altijd verschillende opties hebt voor eiwitten - Varkensvlees, Kip, Rundvlees, zelfs eieren en tofu zijn volkomen acceptabel.
Ondanks de iconische versie - een die langzaam wordt gestoofd in azijn, sojasaus en peperkorrels - hebben veel ingenieuze koks manieren gevonden om adobo te bereiden.
Er is de Adobong Puti, die geen sojasaus gebruikt en Adobo in Chinese stijl die gebruikt Steranijs en een vleugje bruine suiker.
Sommige mensen pureren kippenlever voor een rijkere saus, terwijl nog meer gedurfde koks chocolade toevoegen om op Mexicaanse mol te lijken.
Nog wat adobongspiration nodig (**hooi! Heb ik net een nieuw woord gemaakt?!?**) Bekijk hierna dit Kangkong-recept
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Adobong Dilaw-voorbereiding
Deze versie van Adobo gebruikt kurkuma om het zijn karakteristieke gele kleur te geven. Dit gerecht wordt veel gekookt in Batangas en wordt gestoofd in azijn en knoflook.
Voor dit specifieke gerecht is het ideaal om een vet stuk varkensvlees te gebruiken, zoals liempo, of donker kippenvlees, zoals kippendijen. U kunt ook magere stukken vlees gebruiken.
Voeg dan een paar hele toe peperkorrels (pamintang buo) om het een beetje een kick te geven.
Je kunt verse kurkuma ook vervangen door kurkumapoeder, dat verkrijgbaar is in de meeste supermarkten, maar verwacht een veel gedempte smaak. Mogelijk moet u wat meer gebruiken.
Zoals bij alle adobo-gerechten, past dit Adobong Dilaw-recept heel goed bij veel hete witte rijst.
Het houdt net zo goed als conventionele adobo, en kan worden gebruikt voor andere recepten, zoals adobo-vlokken.
Adobong dilaw-recept
Ingrediënten
- 1 kg Kippenpoten of dijen
- 1 knop kurkuma gesneden
- 3 Medium aardappelen (Agria) gevierendeeld
- 1 geheel knoflook fijngemaakt
- ½ kop Rietsuikerazijn in Filipijnse stijl
- 1 el suiker
- 1 el zout
- olie
- laurierblaadjes
- hele peperkorrels
- water
Instructies
- Kruid de kip met zout en leg het opzij.
- Frituur de aardappelen goudbruin.
- Haal uit de pan en zet opzij.
- In een aparte pan knoflook in olie op laag vuur goudbruin bakken.
- Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg kurkuma toe en kook 30 seconden.
- Voeg kip toe en bak tot ze bruin worden.
- Voeg ½ kopje water, ½ kopje azijn, 2 eetlepels peperkorrels, 4 laurierblaadjes en 1 eetlepel suiker toe, breng aan de kook en laat 25 minuten sudderen.
- Giet de resterende vloeistof af en voeg olie toe in een aparte koekenpan en bak het uitgelekte vlees op hoog vuur door de zijkanten bruin te bakken.
- Giet de uitgelekte vloeistof samen met de gefrituurde aardappelen terug in de pan. Voeg meer azijn en vloeistof toe als het opdroogt.
- Laat nog 5 minuten sudderen, breng op smaak met zout indien nodig en serveer.
Video
In dit recept kun je de Kip met Varkensvlees vervangen (Varkensvlees Adobong Dilaw-versie)
Ook uitchecken dit Adobo Steak Recept, Ossenhaas met sojasaus, azijn & honing
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
