Gemakkelijke manier om adobong kangkong te koken: recept met waterspinazie
Weet je wat het mooie is van een uitstekende keuken? Het heeft alle soorten voedsel. Van dure delicatessen tot gerechten na het werk en alles daartussenin, er is voor elk wat wils om hun smaakpapillen een omhelzing van verrukkingen te geven!
Een van die keukens is de Filipijnse. In mijn serie blogposts gewijd aan de Filippijnse keuken, bespreek ik deze keer adobon kangkong, een gewoon mannengerecht gemaakt van waterspinazie dat toegankelijk, betaalbaar en gewoonweg overheerlijk is!
Het artikel bevat alles wat je moet weten over de "poor man's dish" en alle fantastische variaties die je ervan kunt maken door de originele ingrediënten aan te passen. Plus een recept om het volgende weekend uit te proberen.
Dus laten we erop ingaan!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Adobong Kangkong-recept
Ingrediënten
- 1 tot 2 bundels kangkong (waterspinazie) in stukken van 2 inch gesneden
- 2 el olie
- 4 teentje knoflook fijngemaakt
- 1 el APF (bloem voor alle doeleinden)
- Water (of bouillon)
- 2 el sojasaus
- 2 el azijn
- Pepper
- Zout proeven
Instructies
- Verhit olie in een wok (of een grote koekenpan). Fruit de knoflook tot de kleur goudbruin is. Haal de knoflook uit de wok en doe deze in een aparte kom.
- Voeg gesnipperde uien toe aan de wok en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg sojasaus, azijn en peper toe. Aan de kook brengen.
- Voeg kangkong (waterspinazie) toe. Kook tot het geslonken is, of maximaal 1 minuut. Pas indien nodig sojasaus aan naar uw smaak.
- Breng op smaak met peper en zout en garneer met gebakken knoflook.
- Haal van het vuur en serveer!
Bekijk deze korte video van YouTube-gebruiker Mangtan Tayo TV over het maken van adobong Kangkong:
Kooktips
Hoewel het traditionele recept van adobong kangkong alleen waterspinazie als hoofdingrediënt gebruikt, kun je ook een beetje varkensvlees aan het recept toevoegen om je verlangen naar eiwitten te stillen.
Om adobo toe te voegen aan je adobong kangkong-recept, hoef je maar één extra stap te zetten. Voeg de stukjes buikspek en een beetje water of bouillon toe aan de wok nadat je de uien hebt gebakken.
Daarna is het hele kookproces hetzelfde. De toevoeging van varkensvlees geeft je recept dat broodnodige vleugje vette zoetheid om de smaak van het gerecht te verbeteren en het een perfect gezond gerecht te maken voor eiwitliefhebbers.
Als je geen varkensvlees in huis hebt, kun je ook wat kipfilets gebruiken. Hoewel ze die vette goedheid niet aan het gerecht toevoegen, is de natuurlijke smaak van kip iets waar je gewoon niet een hekel aan kunt hebben!
Als je nog wat kool over hebt, kan dat maak deze geweldige Pinoy pesang manok.
Vervangers en variaties voor adobong kangkong
Dankzij de nogal liberale benadering van Filippino's ten opzichte van hun eten, heeft bijna elk gerecht dat ze maken variaties die je kunt uitproberen om erachter te komen welke je smaakpapillen het meest aanspreken.
Adobe is geen uitzondering! Net als de favoriete adobong kangkong van de vegetariërs, zijn er ook 3 andere variaties van het gerecht die je kunt uitproberen.
Varkensvlees adobo
Niets smaakt slecht als er sappige stukjes varkensvlees in zitten.
Varkensvlees adobo gebruikt het vetste deel van een varken: de legendarische varkensbuik. Het is een van de meest voorkomende versies van de Filipijnse klassieker en een van mijn persoonlijke favorieten.
Het is echter duidelijk dat het een beetje zwaar is voor eiwitten en vetten, dus er is een kans dat het misschien niet voor jou is. ;)
Kip adobo
Kip-adobo is een andere favoriet van fijnproevers en is net zo populair onder mensen als varkensvlees-adobo. Zoals uit de naam kan worden voorspeld, wordt kip gebruikt in plaats van varkensvlees.
Wat het echter uniek maakt, zijn de 2 verschillende manieren waarop je het kunt maken; namelijk droog en nat. De textuur van het gerecht hangt af van het aantal ingrediënten dat je toevoegt en vooral van de saus die je gebruikt.
Ik maak graag de droge versie van het gerecht, omdat op die manier elk ingrediënt een ruime hoeveelheid saus opneemt, wat een zeer gedefinieerde, unieke en heerlijke smaak en aroma geeft.
Vis adobo/adobong pusit
Oké, dit is misschien de minst favoriete van mensen als het gaat om het maken van adobong, maar raad eens: sommige fijnproevers zijn er nog steeds dol op, vooral degenen met een voorliefde voor zeevruchten!
Het gerecht smaakt een beetje anders dan de hierboven genoemde soorten, met subtiele tonen van umami smaak. Bovendien wordt het altijd met rijst geserveerd.
Hoewel het niet zo gebruikelijk is, is het nog steeds iets om je honger naar zeevruchten te stillen, met een uniek tintje.
Hoe adobong kangkong te serveren en te eten
Adobong kangkong wordt traditioneel geserveerd op een bord en gegarneerd met geroosterde knoflook en verse korianderblaadjes.
Je kunt het ook presenteren als bijgerecht met rijst of een vleesgerecht naar keuze. Rijst heeft echter de voorkeur, omdat het alle sauzen absorbeert en tegelijkertijd de explosieve smaken van het gerecht benadrukt.
Eenmaal volledig voorbereid en aangekleed, serveer het aan uw gasten. Ze zullen het geweldig vinden!
Vergelijkbare gerechten
Als je graag adobong kangkong of vegetarische gerechten in het algemeen eet, zijn de volgende heerlijkere gerechten uit de Filippijnse keuken die je misschien zelf zou willen proberen.
Spinazie laing
Oorspronkelijk gemaakt van gabi bladeren, liggend kan ook worden gemaakt van spinaziebladeren en zal net zo goed smaken. Andere ingrediënten van dit gerecht zijn gember, kokosmelk en hete chilipepers.
Het gerecht heeft over het algemeen een zeer romige textuur en een pittige smaak. Het wordt meestal geserveerd met gestoomde rijst.
Veganistische Bicol Express
Bicol Express is een romig, pittig en gezond gerecht met tofu, sperziebonen en kokos als belangrijkste ingrediënten. Het is een heerlijke variant van het traditionele Filipijnse hoofdbestanddeel met varkensvlees en is uitstekend geschikt voor de smaakpapillen van veganisten.
Het wordt meestal als hoofdgerecht gegeten.
Pinakbet
Pinakbet is een vrij veel voorkomende groentestoofpot die overal in de Filippijnen wordt verkocht. De belangrijkste ingrediënten zijn aubergine, tomaten, snijbonen en okra, allemaal gebakken in garnalen- of vissaus.
Het gerecht heeft vele versies in het hele land en is verkrijgbaar in eiwit (varkensvlees) en niet-eiwitvarianten. Maak het recept dat het beste bij je past.
Veelgestelde vragen
Kan ik oestersaus gebruiken in adobong kangkong?
Ja, dat kan! Oestersaus is een vrij algemeen alternatief voor sojasaus in de meeste gerechten.
Het is echter over het algemeen zoeter en dikker dan sojasaus, met minder zout. Dus je moet het toevoegen met een snufje zout om de anders zoete smaak te neutraliseren.
Is adobong kangkong gezond?
Kangkong-bladeren zijn een uitstekende bron van vitamine A, waardoor het gezichtsvermogen aanzienlijk wordt verbeterd en het immuunsysteem wordt gestimuleerd. Bovendien is het gevuld met ijzer, een essentieel bestanddeel van bloed. En wanneer het wordt gemengd met vlees, wordt het ook een goede bron van eiwitten.
De antioxidanten die erin worden aangetroffen, helpen ook de gezondheid van uw huid en haar te verbeteren.
Kunnen mensen met een hoog cholesterolgehalte adobong kangkong consumeren?
Ja, dat kunnen ze! Ze moeten echter vermijden varkensbuik aan het gerecht toe te voegen, omdat het ongelooflijk vet is.
Daarnaast heeft adobong kangkong anti-cholesterol effecten die je gezondheid ten goede komen.
Kunnen diabetici adobong kangkong eten?
Ja! Kangkong behoort tot de categorie spinazie; over het algemeen heeft het een lage glycemische index.
Aangezien voedingsmiddelen met een lage glycemische index weinig tot geen effect hebben op de bloedsuikerspiegel en adobong kangkong geen suiker in de ingrediënten bevat, is het voedsel volkomen veilig voor mensen met diabetes.
Kook vandaag dit vegetarische gerecht
Adobo is een Filipijns hoofdbestanddeel dat heeft geleid tot een aantal dochtergerechten die allemaal even heerlijk zijn. Omdat al deze soorten vlees in een of andere vorm gebruiken, is adobong kangkong over het algemeen de beste optie als je vegetariër bent of als je gewoon een comfortgerecht wilt dat gemakkelijk te maken is en niet veel kost!
Tot ziens met een andere. En veel succes! ;)
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
