Amandelmeel: de ultieme gids voor wat het is en hoe het te gebruiken
Amandelmeel, amandelmeel of gemalen amandel wordt gemaakt van gemalen zoete amandelen. Amandelmeel wordt meestal gemaakt met geblancheerde amandelen (zonder schil), terwijl amandelmeel zowel met hele als met geblancheerde amandelen kan worden gemaakt.
In dit artikel leg ik uit wat amandelmeel is, hoe het wordt gebruikt en waarom het zo'n populair alternatief is voor traditioneel meel. Bovendien zal ik enkele van mijn favoriete recepten met amandelmeel delen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Amandelmeel: het graanvrije wonder
Amandelmeel is een soort gemalen noot die wordt gebruikt als vervanging voor meel op basis van granen in recepten. Het wordt gemaakt door geblancheerde amandelen tot een fijn poeder te malen, wat resulteert in een gladde en delicate textuur die perfect is om mee te bakken. Dit meel is een populaire keuze voor degenen die een graanvrij of graanvrij dieet volgen glutenvrij dieet, omdat het een geweldig alternatief is voor traditioneel meel.
Wees creatief in de keuken: hoe u amandelmeel in uw recepten kunt verwerken
Voordat we in het leuke gedeelte duiken, laten we ervoor zorgen dat je het juiste amandelmeel hebt. Amandelmeel wordt gewoonlijk in twee vormen verkocht: geblancheerd en ongeblancheerd. Geblancheerd amandelmeel is gemaakt van amandelen waarvan de schil is verwijderd, wat resulteert in een fijnere textuur. Ongeblancheerd amandelmeel wordt gemaakt van amandelen met de schil er nog aan, waardoor een grovere textuur ontstaat. Gebruik voor het beste resultaat geblancheerd amandelmeel in recepten die een fijne textuur vereisen, zoals cakes en koekjes. Ongeblancheerd amandelmeel is geweldig voor recepten die een grovere textuur vereisen, zoals brood en muffins. Je kunt amandelmeel vinden in de meeste supermarkten of je kunt het zelf maken door rauwe of geblancheerde amandelen in een blender of keukenmachine tot poeder te malen.
Eenvoudige stappen voor het gebruik van amandelmeel
Nu je je amandelmeel hebt, is het tijd om het in je recepten te verwerken. Hier zijn enkele eenvoudige stappen om u op weg te helpen:
- Voeg amandelmeel toe aan je favoriete recept voor gebakken goederen, zoals muffins, cakes en koekjes. Begin met het vervangen van maximaal 25% van de bloem die in het recept wordt gevraagd door amandelmeel. Dit zorgt voor een nootachtige smaak en een vochtige textuur.
- Gebruik amandelmeel als coating voor kip of vis. Doop het eiwit in het losgeklopte ei en bedek het vervolgens met een mengsel van amandelmeel, zout en peper. Bak of bak tot ze goudbruin zijn.
- Maak zelfgemaakte amandelboter door amandelen in een keukenmachine te malen tot ze een romige boter worden. Voeg een snufje zout en een scheutje honing toe voor extra smaak.
- Maak een glutenvrije pizzabodem door amandelmeel, geraspte mozzarella en een ei te combineren. Druk het mengsel in een grote cirkel en bak gedurende 10-12 minuten. Voeg je favoriete toppings toe en bak nog eens 5-7 minuten.
- Gebruik amandelmeel om soepen en sauzen te binden. Meng amandelmeel met koud water om een brij te maken en voeg dit toe aan de pan. Breng aan de kook en laat het een paar minuten sudderen tot het dikker wordt.
- Voeg amandelmeel toe aan je ochtendsmoothie voor een eiwitboost. Het smaakt heerlijk met banaan, amandelmelk en een schepje eiwitpoeder.
Een zelfgemaakte tutorial: je eigen amandelmeel maken
Als je begint met hele amandelen, is hier een stapsgewijze zelfstudie om je eigen amandelmeel te maken:
- Blancheer de amandelen door ze 1-2 minuten in een pan met water te koken. Giet ze af en spoel ze af met koud water. Trek de velletjes eraf door er met je vingers aan te trekken of ze op een handdoek te leggen en ze zachtjes in laagjes met keukenpapier te wrijven.
- Leg de geblancheerde amandelen op een bakplaat en laat ze een paar uur goed drogen.
- Maal de noten in een blender of keukenmachine tot ze een poederachtige bloem worden. Pas op dat u niet te veel maalt, omdat dit het amandelmeel in amandelboter kan veranderen.
- Meet de hoeveelheid amandelmeel af die je nodig hebt voor je recept. Een ons geschaafde amandelen levert ongeveer 1/4 kopje amandelmeel op.
Nu je weet hoe je amandelmeel moet gebruiken, ga je creatief aan de slag in de keuken en experimenteer je met dit veelzijdige ingrediënt. Veel bakplezier!
Amandelmeel: een gezond alternatief voor traditionele bloem?
Volgens onderzoek is amandelmeel een uitstekende vervanger van gewoon meel en heeft het veel gezondheidsvoordelen. Hier zijn enkele van de redenen waarom:
- Amandelmeel is glutenvrij, waardoor het een prima alternatief is voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie.
- Amandelmeel bevat minder koolhydraten en meer eiwitten dan traditioneel tarwemeel, waardoor het een goede keuze is voor mensen die hun inname van koolhydraten willen verminderen.
- Amandelmeel is rijk aan vitamine E, wat het risico op hartaandoeningen en andere gezondheidsproblemen kan helpen verminderen.
- Amandelmeel is veelzijdig en kan in verschillende recepten worden gebruikt, waaronder gebak zoals koekjes, cake en bagels.
Hoe amandelmeel te gebruiken
Het gebruik van amandelmeel is eenvoudig en kan eenvoudig worden gedaan door het gewone meel te vervangen in uw favoriete recepten. Er zijn echter enkele belangrijke verschillen waarmee u rekening moet houden:
- Amandelmeel is iets dichter dan traditioneel meel, wat betekent dat gebakken producten gemaakt met amandelmeel iets zwaarder kunnen zijn.
- Amandelmeel neemt niet op dezelfde manier water op als gewoon meel, wat betekent dat u mogelijk de hoeveelheid vloeistof in uw recepten moet aanpassen.
- Amandelmeel werkt het beste in recepten die een kleine hoeveelheid bloem vereisen, omdat te veel meel kan leiden tot een te dicht eindproduct.
Het proces van het maken van amandelmeel
Het maken van amandelmeel omvat een paar eenvoudige stappen:
- Blancheer de amandelen door ze een paar minuten in water te koken om hun schil te verwijderen.
- Droog de geblancheerde amandelen goed af.
- Maal de geblancheerde amandelen in een keukenmachine of blender tot een fijn poeder.
- Zeef de gemalen amandelen om grote stukken te verwijderen.
Het verschil tussen amandelmeel en amandelmeel
Amandelmeel wordt gemaakt door hele amandelen, inclusief schil, tot een grof meel te malen. Amandelmeel verschilt enigszins van amandelmeel doordat het een grovere textuur en een iets nootachtige smaak heeft. Zowel amandelmeel als amandelmeel kunnen echter in veel recepten door elkaar worden gebruikt.
Het debat over amandelmeel versus amandelmeel: wat is het verschil?
Het belangrijkste verschil tussen amandelmeel en amandelmeel is de manier waarop ze worden gemaakt. Amandelmeel wordt gemaakt door hele amandelen, inclusief de schil, tot een grove maaltijd te malen. Amandelmeel daarentegen wordt gemaakt door geblancheerde amandelen (amandelen met de schil verwijderd) tot een fijn poeder te malen. Dit verschil in maling en korrelgrootte beïnvloedt de textuur en consistentie van het eindproduct.
Vezelgehalte
Amandelmeel bevat meer vezels dan amandelmeel omdat het de schil van de amandel bevat. De huid is rijk aan vezels, wat essentieel is voor het behoud van een gezond spijsverteringsstelsel. Amandelmeel daarentegen mist vezels omdat de schil tijdens het blancheerproces wordt verwijderd.
Kleur en vormgeving
Amandelmeel heeft een donkerdere kleur dan amandelmeel vanwege de aanwezige schil. Amandelmeel daarentegen is wit en egaal van kleur. Het verschil in kleur en uiterlijk kan het uiterlijk van het eindproduct beïnvloeden, waardoor amandelmeel de beste keuze is voor gerechten waar een zachte en delicate toon vereist is.
Voedingswaarde
Zowel amandelmeel als amandelmeel zijn voedzaam en gezond. Amandelmeel bevat echter meer voedingsstoffen dan amandelmeel vanwege de aanwezigheid van de huid. De huid bevat verbindingen die de amandel beschermen tegen water en andere moleculen, die kunnen veranderen in superverbindingen die de algehele gezondheid van het lichaam verbeteren.
Gebruik en vervangingen
Amandelmeel en amandelmeel kunnen in de meeste recepten door elkaar worden gebruikt. Amandelmeel is echter de beste vervanger van tarwemeel in glutenvrije gerechten vanwege de fijne textuur en het lage vezelgehalte. Amandelmeel is een geweldige vervanger voor paneermeel in recepten die een krokant laagje nodig hebben.
Het juiste type kiezen
Bij het kiezen tussen amandelmeel en amandelmeel is het essentieel om rekening te houden met de vereisten van het recept. Als het recept een gladde en delicate textuur vereist, is amandelmeel de beste optie. Als het recept een grovere textuur vereist, is amandelmeel de juiste keuze. Het controleren van het etiket is ook cruciaal om er zeker van te zijn dat u het juiste type kiest voor uw recept.
Conclusie
Amandelmeel is dus een geweldig alternatief voor traditioneel meel voor mensen met een glutenvrij of paleodieet. Het is een geweldige manier om wat extra eiwitten en vitamines aan je baksels toe te voegen.
Je kunt het in bijna elk recept gebruiken in plaats van meel, vergeet niet om extra vloeistof toe te voegen en je bent klaar om te gaan. Wees dus niet bang om ermee te experimenteren!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
