Atsarang Labanos Recept (Ingelegde Radijs)
Misschien ben je ingelegde radijsjes tegengekomen - ze zijn een geweldig zuur en hartig bijgerecht.
In de Filippijnen staat ingemaakte radijs bekend als: Atsarang Labanos. In sommige Filippijnse huishoudens wordt het gerecht Atcharang Labanos genoemd, maar beide verwijzen naar hetzelfde.
Als je terugschrikt voor beitsen omdat je denkt dat het dagen duurt, laat me je dan zien hoe je in minder dan twee uur radijs kunt maken met uien en tomaat!
Ik voel de behoefte om dit lekkere Filipijnse recept met jullie te delen en geloof me, het is zo makkelijk, je hebt maar een paar ingrediënten en een beetje geduld nodig.
Radijs is een eetbare knolgewas en is erg populair in veel Aziatische culturen - je hebt er vast wel eens van gehoord Daikon-radijs in de Japanse keuken. Maar het is ook populair in de Filippijnen en overal verkrijgbaar.
Gelukkig verkopen ze nu ook in Amerika allerlei soorten radijs.
Radijsjes zijn er in verschillende maten, vormen en kleuren, zoals wit, rood en geel met ronde of langwerpige wortels.
Atsarang Labanos is een specerij met een zoetzure smaak die de smaak van het eten echt versterkt en die ook goed samengaat met gegrild vlees, lechon kawali (gebakken buikspek), zeevruchten of gebakken visrecepten.
Dit gerecht is heel eenvoudig en ongecompliceerd om te bereiden met behulp van enkele basisbeitsingrediënten.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Atsarang Labanos receptbereiding
Gepelde radijs wordt in dunne plakjes gesneden en gemengd met gehakte uien, azijn, verse tomaten, suiker en zout.
Vervolgens doe je alle ingemaakte ingrediënten in een glazen pot of pot en eet je binnen maximaal een paar dagen op.
Welnu, dit is een heerlijk gerecht boordevol textuur, diepte en kleur waarvan je niet per se verwacht dat je eruit komt door gewoon een paar gewone plantaardige ingrediënten te mengen.
Atsarang Labanos Recept (Ingelegde Radijs)
Ingrediënten
- 2 Medium Daikon Radijs dun gesneden
- 1 tl zout
- 1 ui
- 1 rijp tomaat in partjes gesneden
- 1 kop witte azijn
- 1 kop suiker
- 1/2 tl grondpeper
- 1/2 kop zout
Instructies
- Schil de radijs en snijd hem overdwars in zeer dunne plakjes.
- Leg in een grote kom de in plakjes gesneden Daikon-radijs en strooi het zout erover.
- Meng het grondig en laat het 30 minuten staan om het vocht uit de Daikon Radijs te verwijderen.
- Giet de radijs af om de scherpe smaak te verwijderen. U kunt uw handen gebruiken om de vloeistoffen eruit te persen.
- Snijd de tomaat in stukjes en probeer zoveel mogelijk zaadjes te verwijderen. Voeg toe aan de radijs.
- Snijd de ui in dunne reepjes en doe deze ook in de kom.
- Meng in een aparte kom de azijn, suiker en peper tot de suiker is opgelost.
- Giet dit mengsel op de radijs, ui en tomaat.
- Doe het over in een glazen pot of recipiënt en laat het 1 uur in de koelkast staan om te marineren.
Video
Voeding
Atsarang Labanos kooktips
Houd er rekening mee dat je de augurk ongeveer 1 uur in de koelkast moet laten marineren voordat je hem serveert, zodat alle smaken samenkomen. Dus als het klaar is, leg het opzij en wacht om het te serveren.
De azijn en suiker zorgen voor de ideale beitsomgeving voor de ingrediënten.
Je kunt de groenten ook in heel kleine blokjes snijden of een rasp gebruiken om alles in kleine plakjes te raspen. Het is gemakkelijk om ze gesneden te bereiden zoals ik dat doe, het hangt gewoon af van persoonlijke voorkeur.
Het eigenlijke beitsproces duurt tussen de 30-60 minuten, maar het zal niet smaken als ingemaakte augurken die je in de winkel koopt. Verse ingemaakte groenten zijn lichter van smaak en knapperiger!
Bereid het alvast voor en geniet daarna van deze smaakvolle ingelegde radijssalade.
Vervangers & variaties
In plaats van tafelzout kunt u ook steenzout of Himalayazout gebruiken.
Je kunt ook appelciderazijn gebruiken, maar dat verandert wel de smaak een beetje.
Dit is een klassiek ingelegde radijsschotel en er is niet veel variatie. Als je de ingrediënten verandert, krijg je zelfs andere ingemaakte Filipijnse salades (zoals gemakkelijke aubergine Ensaladang Talong).
Er is eigenlijk nog een soortgelijk recept genaamd ensaladang labanos maar het is gewoon een Daikon-radijssalade met wat gerookte vis of ansjovis, appelciderazijn, ui en tomaten.
Sommige mensen voegen graag wat gesneden paprika en fijngehakte knoflook toe, maar het klassieke recept vereist dit niet.
Hoe Atsarang Labanos te serveren
Atsarang Labanos heeft een zoetzure smaak met wat kruidigheid van de ui. Het wordt beschouwd als een bijgerecht voor een aantal populaire Filippijnse hoofdgerechten.
Meestal wordt ingelegde radijssalade geserveerd met gebakken vis, omdat het een verfrissende, uitgebalanceerde smaak biedt voor de sterke vissmaak.
Een andere populaire combinatie is ingelegde radijs met lechon Kawali. Dit is buikspek, in blokjes gesneden en gefrituurd in een wok of pan. Het vette varkensvlees past goed bij de zure ingemaakte groenten.
In sommige gevallen wordt atsarang labanos geserveerd en gegeten als aperitief voor andere hoofdgerechten.
Atsarang labanos is een veganistisch en vegetarisch gerecht en als je het zonder vlees wilt serveren, kun je het combineren met gestoomde rijst.
Hoe bewaart u Atsarang Labanos
Ingemaakte radijs kun je het beste ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren, maar niet langer.
Zoals veel mensen hebben bevestigd, wordt dit ingemaakte voedsel het best vers geserveerd en daarom moet je het in kleine porties maken en restjes in je koelkast bewaren.
Voedingswaarde-informatie
Een verscheidenheid aan radijs is nu wijd verspreid over de wereld en wordt verondersteld te zijn gedomesticeerd in Europa tijdens de pre-Romeinse tijd, maar er is bijna geen archeologisch bewijs beschikbaar om hun geschiedenis te reguleren.
De grote witte radijs of "daikon" komt veel voor in Oost-Azië en wordt Chinese radijs of Japanse radijs genoemd. In India en Sri Lanka staat het bekend als "mooli".
Radijs heeft veel voedingsstoffen zoals foliumzuur en ascorbinezuur, kalium, magnesium, calcium en riboflavine.
Het werkt ook als een krachtig ontgiftingsmiddel, het helpt gifstoffen en afvalstoffen te verwijderen en zuivert het bloed.
Dit wortelgewas vergemakkelijkt ook de spijsvertering, het vasthouden van water en verhelpt constipatie vanwege de samenstelling van onverteerbare koolhydraten.
Het helpt veel bij de aanmaak van urine, sap ervan geneest ontstekingen en het branderige gevoel tijdens het plassen.
Hier is nog een gezonde en heerlijke Filipijnse salade om te proberen: Pako Fiddlehead Varensalade Recept (Paco)
Wat is atsarang labanos?
Atsarang labanos is de Tagalog-naam voor ingemaakte Daikon-radijs. Het is eigenlijk een zoetzure radijssalade met uien en tomaat, kort gepekeld en geserveerd als bijgerecht naast gebakken vlees en vis of gestoomde rijst.
Daikon-radijs is een Aziatische soort lange radijs. Het heeft een aangename, maar enigszins scherpe smaak, maar wanneer het wordt gemengd met azijn en zout, heeft het een lichte verfrissende smaak die goed samengaat met gefrituurd en vettig voedsel.
Dit gerecht is erg populair in Filipijnse huishoudens omdat het gemakkelijk te maken is en er alleen basisbeitsingrediënten nodig zijn, dus het is goedkoop om te maken.
Conclusie
De volgende keer dat u op zoek bent naar het meest verfrissende en gemakkelijk te maken gezonde bijgerecht, hoeft u niet verder te zoeken dan Atsarang Labanos.
Als je eenmaal de Daikon-radijs hebt, heb je waarschijnlijk al alles wat je nodig hebt om hem snel te pekelen en deze zoetzure en hartige combinatie te maken.
Ik raad aan om voor het gezin lekker gebakken of gegrild vlees of zeevruchten te maken en deze salade vervolgens gekoeld te serveren. Het zal zeker niet verloren gaan!
Ook uitchecken deze 6 snelle en gemakkelijke zelfgemaakte Japanse Gari-recepten met ingemaakte gember
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
