Bagoong Alamang Recept met varkensvlees
Bagong alamang of garnalenpasta komt van krill, een klein bakje vis dat lijkt op garnalen of hele kleine garnalen.
Ze worden vaak gebruikt als toegevoegde ingrediënten in de Zuidoost-Aziatische keuken. Dit heet "Terasi" in Indonesië en "Kapi" in Thailand.
Het recept van Bagoong Alamang is afkomstig van gemalen garnalen of krill die door de fermentatie zijn gegaan. Tijdens het fermenteren werd zout toegevoegd.
Er zijn twee versies van. In Vietnam wordt dit in vochtige vorm verkocht terwijl het in de zon wordt gedroogd en in andere landen als blok verkocht.
Het wordt meestal gebruikt als kruiderij voor verschillende gerechten; waardoor ze aantrekkelijker en overheerlijker worden.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Bagoong Alamang Recept Voorbereiding
Voor een persoonlijker tintje aan je alamang kun je het ook helemaal opnieuw proberen. Ja, je kunt de fermentatie zelf proberen. Het is niet zo moeilijk om te doen.
Je hoeft alleen maar verse alamang te verzamelen en goed schoon te maken en vervolgens een ruime hoeveelheid zout toe te voegen. De verhouding moet ongeveer 300 gram zout zijn voor een kilo kleine garnalen of alamang.
Na het goed door elkaar te hebben gemengd, kan het nu in een fles worden gedaan, verzegeld en in de koelkast worden geplaatst.
Het duurt ongeveer drie weken voordat je het kunt gebruiken of het kan iets langer duren, afhankelijk van het verloop van de gisting en hoe je het wilt.
Het bereiden en koken van dit Bagoong Alamang-recept varieert afhankelijk van de voorkeur van degene die het kookt en ook van degene die het daarna consumeert.
Het verschilt ook per regio waar het wordt gekookt. Mensen hebben immers een andere smaakvoorkeur.
De gebruikelijke bereidingstijd duurt slechts ongeveer vijf minuten, terwijl de kooktijd hooguit een kwartier duurt.
Er zijn er die het op de eenvoudige manier leuk vinden; alleen uien, knoflook en tomaat. Maar er zijn anderen die het meer maken dan alleen de simpele alamang die het is.
Ze zouden ook kleine stukjes varkensvlees en veel tomaten bevatten. Sommigen doen suiker of cola om wat zoetheid toe te voegen en het verbetert ook de kleur.
Een zeer kleine hoeveelheid azijn kan ook worden toegevoegd om het zout onschadelijk te maken.
Bagoong Alamang Recept met varkensvlees
Ingrediënten
- ½ kop Garnalen pasta
- 3 Medium tomaten in blokjes
- 8 ons varkensvlees gesneden (optioneel als u varkensvlees wilt toevoegen)
- 2 Klein uien fijngemaakt
- 6 teentje knoflook fijngemaakt
- 6 el suiker
- 5 tl azijn
Instructies
- Voeg in een pan de plakjes varkensvlees toe en schroei tot de olie eruit komt.
- Voeg de knoflook, ui en tomaat toe en bak ze maximaal 5 minuten.
- Doe de rauwe garnalenpasta, suiker en azijn erbij en roer voorzichtig.
- Dek af en kook ongeveer 20 minuten op laag vuur.
- Blijf voorzichtig roeren om de ingrediënten goed te mengen.
- Overbrengen in een kom of serveerschaal.
Voeding
In dit recept:
Hier zijn de stappen om het te maken:
Bagoong Alamang Recept is het beste om te combineren met verschillende gerechten of bijgerechten. De geliefde Kare-Kare zal niet compleet zijn zonder bagoong alamang aan de zijkant.
Gebakken aubergine kan hier ook het beste bij worden gecombineerd en dus met gestoomde groenten; je mengt het gewoon met azijn.
Gebakken vis smaakt nog lekkerder met tomaat en alamang. binagoongan heeft ook veel ongebakken alamang nodig voor een zeer verleidelijke smaak.
Natuurlijk worden groene mango's aantrekkelijker voor de smaakpapillen als ze worden gecombineerd met deze echt verleidelijke kruiderij.
Hoewel de buitenlanders het niet zo lekker vinden, houden de Filippino's erg van deze smaakmaker.
Het kan voor sommigen een beetje stinken, maar het is echt heerlijk en je kunt het gewoon niet laten om het te combineren met je gerechten. Bijna elk Filipijns huishouden heeft een fles Bagoong Alamang in de keuken.
Salamat.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
