Beste vervanger voor amandelmeel | Hoe te vervangen bij bakken en koken
Amandelmeel is een van de meest populaire bakmeelsoorten, vooral voor glutenvrij en gezond koken.
Als je geen amandelmeel meer hebt, of als je amandelmeel moet vervangen door iets anders, zijn er enkele zeer smakelijke en werkbare alternatieven.
Ik heb een lange lijst samengesteld met mogelijke alternatieven voor amandelmeel. Deze omvatten zowel glutenvrije opties als betaalbare en gemakkelijk toegankelijke opties.
Ik heb ook enkele tips toegevoegd over de verhouding voor het vervangen van amandelmeel door alternatieve meelsoorten.
De beste vervanger voor amandelmeel is: amandelmaaltijd bloem omdat de smaak bijna hetzelfde is. Het heeft een iets andere consistentie, dus als u op zoek bent naar een meer fijngemalen alternatief, zijn zonnebloempitmeel of cashewmeel geweldige vervangingen voor amandelmeel.
Maar er zijn verschillende andere die ook heel goed werken, waaronder: pompoenpitmeel als je macarons, bakbananenmeel, lijnzaadmeel en maniokmeel, aangezien de substitutieverhouding voor al deze 1:1 is.
Maar laten we eerst eens kijken waar we aan moeten denken als we amandelmeel in een recept willen vervangen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
- 1 Toptips bij het gebruik van een amandelmeelvervanger in een recept
- 2 Beste glutenvrije amandelmeelvervangers
- 2.1 Amandelmeel: beste vervanger voor amandelmeel
- 2.2 Zonnebloemzaadmeel
- 2.3 Pompoenpitmeel: beste vervanger voor amandelmeel in macarons
- 2.4 Weegbreemeel: beste notenvrije vervanger van amandelmeel
- 2.5 Lijnzaadmeel: beste gezonde vervanger voor amandelmeel
- 2.6 Lupinemeel: beste keto-vervanger voor amandelmeel
- 2.7 Maniokmeel
- 2.8 Haver bloem
- 2.9 Kikkererwtenmeel
- 3 Beste notenmeelvervangers voor amandelmeel
- 4 Betaalbare en gemakkelijke alternatieven voor amandelmeel
- 5 Niet aanbevolen: probeer deze meelsoorten niet te vervangen door amandelmeel
- 6 Conclusie
Toptips bij het gebruik van een amandelmeelvervanger in een recept
Amandelmeel wordt gemaakt van fijngemalen, gepelde, rauwe amandelen.
Het bevat veel gezonde vetten en geeft ze bij gebruik in gebak een vochtige en nootachtige textuur. Het bevat ook minder koolhydraten in vergelijking met tarwebloem.
Als u op zoek bent naar een vervanger voor amandelmeel, moet u zich ervan bewust zijn dat de meeste meelsoorten anders presteren, vooral als het gaat om bakken.
Veel recepten op basis van amandelmeel gebruiken veel eieren om de ingrediënten te binden en de gebakken producten meer structuur te geven.
Als u een vervangingsmiddel voor amandelmeel gebruikt, moet u mogelijk het aantal eieren in het recept verminderen.
Onthoud ook dat notenmeel vloeistoffen anders absorbeert en geen gluten bevat, dus de verhouding tussen natte en droge ingrediënten moet mogelijk veranderen, afhankelijk van het recept.
Dit betekent vaak dat je niet zomaar dezelfde hoeveelheid amandelmeel kunt ruilen voor een alternatief meel.
Dus als een recept 1 kopje amandelmeel vereist, betekent dit niet dat je het gewoon kunt vervangen door 1 kopje rijstmeel.
Er zijn specifieke manieren om erachter te komen hoeveel alternatieve bloem je nodig hebt om een succesvol recept te maken.
Beste glutenvrije amandelmeelvervangers
Laten we beginnen met enkele van de beste glutenvrije alternatieven voor amandelmeel.
Amandelmeel: beste vervanger voor amandelmeel
Als je er zeker van wilt zijn dat je de smaak van het originele recept het dichtst benadert, dan amandelmaaltijd is de voor de hand liggende keuze voor een vervanging van amandelmeel.
Amandelmeel wordt gemaakt van gemalen amandelen maar is grover dan amandelmeel. Het is eigenlijk amandelmeel, één stap voordat het meel wordt.
Hoewel het grover is dan amandelmeel, heeft het geen invloed op de algehele textuur van de meeste recepten.
Maar het wordt niet aanbevolen als u een lichte en luchtige cake of delicate macarons bakt. Het is geweldig voor cupcakes, koekjes en brood.
Vervang amandelmeel door amandelmeel in een gelijke 1:1-uitwisseling.
Zonnebloemzaadmeel
Zonnebloemzaadmeel is een zeer populaire vervanging voor amandelmeel omdat het een vergelijkbare consistentie heeft en op een vergelijkbare manier reageert wanneer het wordt gemengd met andere ingrediënten.
Het is ideaal voor mensen met een notenallergie of voor mensen die het paleo- of keto-dieet volgen.
Je kunt amandelmeel vervangen door zonnebloempitmeel in een verhouding van 1:1, maar het kan zijn dat u de hoeveelheid bakpoeder in het recept moet halveren.
Het chlorofyl in zonnebloempitten kan reageren met het zuiveringszout en ervoor zorgen dat gebakken goederen een groene tint krijgen.
Om dit te voorkomen, voeg je voor het bakken een eetlepel citroensap of appelciderazijn toe aan het beslag, of een snufje wijnsteen.
Pompoenpitmeel: beste vervanger voor amandelmeel in macarons
Pompoenpitmeel is gemaakt van fijngemalen pompoenpitten.
Dit glutenvrije meel zit vol essentiële aminozuren en is een geweldig alternatief voor amandelmeel.
Het heeft een delicate smaak en kan zowel in zoete als hartige gerechten worden gebruikt.
Het is het vervangende meel bij uitstek voor het maken van macarons. Vervang in een verhouding van 1:1.
Als je moeite hebt om pompoenpitmeel te vinden, weet dan dat je het zelf kunt maken door pompoenpitten fijn te malen in een keukenmachine of kruidenmolen.
Ysabel laat je hier precies zien hoe je macarons maakt met pompoenpitmeel in plaats van amandelmeel (en ze zijn niet groen!):
Weegbreemeel: beste notenvrije vervanger van amandelmeel
weegbree meel wordt gemaakt door onrijpe bakbananen uit te drogen en tot een fijn poeder te malen.
Als vervanging voor amandelmeel is het een goede optie voor mensen met voedselgevoeligheden zoals notenallergieën.
Het is licht verteerbaar en bevat grote hoeveelheden resistent zetmeel.
Plantains lijken op bananen, maar hebben een meer neutrale smaak waardoor ze ideaal zijn voor het maken van meel.
Weegbreemeel is uitstekend geschikt voor het bakken van gebak, brood en pannenkoeken.
Houd er echter rekening mee dat, omdat het meer vocht opneemt dan amandelmeel, u mogelijk de hoeveelheid vloeistof in uw recepten moet verhogen.
Het kan worden vervangen in een verhouding van 1: 1.
De beste manier om bloem in een recept te gebruiken, is door: haal het eerst door een meelzeef van goede kwaliteit
Lijnzaadmeel: beste gezonde vervanger voor amandelmeel
Lijnzaadmeel (soms lijnzaad genoemd) is een uitstekende glutenvrije vervanging van amandelmeel omdat het de goede eigenschappen van gluten bij het bakken nabootst.
Het voegt vocht en zachtheid toe aan gebakken goederen en het fungeert ook als een uitstekend bindmiddel.
Lijnzaadmeel heeft een aangename nootachtige smaak en is hoger in koolhydraten dan amandelmeel.
Lijnzaad heeft de gezondheidsvoordelen dat het veel vezels en omega-3-vetzuren bevat, evenals fytochemicaliën, lignanen genaamd, die consequent in verband zijn gebracht met het verlagen van het risico op hart- en vaatziekten.
Het is gemakkelijk om je eigen, verse lijnzaadmeel te maken door de zaden in een blender te malen.
Het meel kunt u het beste in de koelkast bewaren, omdat het door het hoge vetgehalte snel ranzig wordt.
Dit is een andere die kan worden vervangen in een verhouding van 1: 1.
Lupinemeel: beste keto-vervanger voor amandelmeel
Lupinemeel is een geweldige vervanging voor amandelmeel als je een keto-dieet volgt, omdat het relatief veel eiwitten en vezels bevat en weinig zetmeel, zodat het je bloedsuikerspiegel niet doet stijgen. Het bevat ook weinig vet en als bonus is het glutenvrij.
Hoewel strikte keto-diëten geen peulvruchten bevatten, zijn de meeste mensen het erover eens dat omdat lupinemeel geen invloed heeft op uw bloedsuikerspiegel, het acceptabel is. Sommige lijners voegen het zelfs toe aan hun gezondheidsshakes om hun eiwitinname te verhogen.
Lupinemeel is gemaakt van gedroogde en gemalen zoete lupinebonen en heeft een vrij kenmerkende, bittere smaak, dus het moet worden gecombineerd met een keto-vriendelijke zoetstof (stevia of erythritol) als je het bij het bakken gebruikt.
Als je een hartig gerecht zoals pizza of pasta maakt, zorg er dan voor dat je sterke smaakmakers en smakelijke keto-vriendelijke sauzen toevoegt om de smaak van de bloem te maskeren.
Het is belangrijk op te merken dat lupinebonen peulvruchten zijn, zoals pinda's en sojabonen, dus mensen met noten- of soja-allergieën moeten lupinemeel vermijden.
Je kunt lupinemeel vervangen door amandelmeel in een verhouding van 1:1.
Veel mensen gebruiken ook graag een 50/50 verdeling. Dus als een recept een kopje amandelmeel vereist, gebruiken ze een half kopje lupinemeel en een half kopje amandelmeel.
Maniokmeel
Gemaakt van de cassavewortel, maniokmeel is zacht en poederig en lijkt erg op tarwebloem.
Het is een uitstekend alternatief voor amandelmeel en heeft een aardse, nootachtige smaak die de smaak van gebakken goederen versterkt.
In de meeste recepten kun je het vervangen in een verhouding van 1:1, maar sommige gebruikers vinden dat je vanwege de hoge absorptiekwaliteit iets minder cassavemeel moet gebruiken dan de verhouding van 1: 1.
Lees ook: Wat is Tapioca? Cassave-parels en het gebruik ervan
Haver bloem
Haver is van nature glutenvrij en haver bloem is lichter dan amandelmeel, waardoor het goed te bakken is.
Het bevat meer koolhydraten dan amandelmeel, maar bevat minder calorieën en vet.
Haver bloem kan thuis worden gemaakt door de haver in een krachtige blender te mengen tot een fijn poeder is gevormd.
Een kopje haver maakt ongeveer ¾ kopje havermeel. En je kunt havermeel vervangen door amandelmeel in een verhouding van 1: 1.
Kikkererwtenmeel
Kikkererwtenmeel is qua textuur vrij gelijkaardig aan amandelmeel, maar de smaak van kikkererwtenmeel is gevoeliger.
Dit zou niet veel uit moeten maken voor je eindproduct, waardoor het een prima vervanger is voor amandelmeel.
Kikkererwtenmeel komt van de kekerboon en bevat minder calorieën en vet dan amandel-, kokos- en zelfs quinoameel.
Net als quinoameel reageert kikkererwtenmeel net als gewoon glutenbevattend meel, omdat het minder dicht is dan sommige andere soorten glutenvrij meel.
Vervang 1 kopje amandelmeel door ¾ kopje kikkererwtenmeel.
Om een complete eiwitbron te maken, meng je kikkererwtenmeel met rijstmeel in gebakken goederen.
Beste notenmeelvervangers voor amandelmeel
Je kunt amandelmeel vervangen door ander notenmeel zoals cashew-, macadamia-, pecan- of hazelnootmeel.
Het voordeel hiervan is dat deze meelsoorten een vergelijkbare textuur en hetzelfde vetgehalte hebben, zodat recepten niet veel hoeven te worden gewijzigd.
Omdat noten ook allemaal hoger zijn in vetten en eiwitten en lager in koolhydraten dan tarwe- of havermeel, zijn ze geschikt voor keto- en koolhydraatarme diëten.
Ik ben hieronder wat dieper ingegaan op deze alternatieven voor notenmeel.
Cashew meel
Cashewnoten zijn van nature zoet en ideaal om te gebruiken bij het bakken.
Cashew meel is een ideale vervanger voor amandelmeel – het verschilt weinig van amandelmeel in zowel smaak als textuur.
Cashew meel geeft gebakken goederen een heerlijke rijke en romige smaak. Het kan ook worden gebruikt als alternatief voor broodkruimels.
Het is een gemakkelijk meel om thuis te maken. Pureer cashewnoten tot ze een fijn poeder vormen.
Pas op dat je niet te lang mixt, anders krijg je cashewboter!
De substitutieverhouding is 1:1.
Macadamia meel
Je kunt gebruiken macadamia meel als een directe vervanging voor amandelmeel. De resultaten lijken sterk op producten gemaakt met amandelmeel.
Dit grofgemalen meel geeft gebakken producten een rijke, nootachtige smaak.
Het wordt heerlijk gebruikt in zoete of hartige gerechten en is ideaal voor het bakken van glutenvrije muffins, brood, cake en koekjes. De substitutieverhouding is 1:1.
Hazelnootmeel
Hazelnootmeel heeft een zoetere, zachtere smaak dan amandelmeel.
Het is ook niet zo dicht als amandelmeel en behoudt dus zijn vorm niet zo goed.
Het is geweldig voor kruimelig gebak zoals taartbodems en koekjes, maar voor cakes is het beter om ½ kopje hazelnootmeel en ½ kopje tarwe- of cassavemeel te mengen met 1 kopje amandelmeel.
Vervang het anders in een verhouding van 1: 1.
Pecan meel
Pecan meel is net zo makkelijk om mee te werken als amandelmeel, maar heeft een iets rijkere, sterkere smaak.
Het is ook donkerder van kleur omdat de schillen van de pecannoot niet worden verwijderd voor het malen.
Het wordt aanbevolen om dit meel alleen te gebruiken als de kleur van het uiteindelijke gebakken product niet belangrijk is. Het werkt ook goed als verdikkingsmiddel.
Ik gebruik graag pecannootmeel in wafels en koekjes, voor een stevige en nootachtige smaak.
Pecannootmeel is niet altijd gemakkelijk te vinden, behalve in speciaalzaken. De substitutieverhouding is 1:1.
Betaalbare en gemakkelijke alternatieven voor amandelmeel
Als je een recept hebt dat om amandelmeel vraagt, en je hebt een krap budget, overweeg dan een van de gewone keukennietjes als alternatief.
Bloem voor alle doeleinden
Nationaal wit meel voor alle doeleinden kan worden gebruikt als vervanging voor amandelmeel (net zoals je kunt gebruik amandelmeel als koolhydraatarm alternatief voor bloem voor alle doeleinden).
Maar onthoud, meel voor alle doeleinden zal niet dezelfde nootachtige smaak bieden als amandelmeel.
Voor tarwemeel is de algemene regel een 1:2 verhouding van tarwebloem tot amandelmeel.
Als een recept om 2 kopjes amandelmeel vraagt, heb je 1 kopje tarwemeel nodig.
Tarwebloem is een beter bindmiddel dan amandelmeel, dus het kan zijn dat je het recept iets moet aanpassen en een of twee eieren minder moet gebruiken.
Als je dezelfde smaak wilt krijgen als het amandelmeel, speel dan een beetje vals en voeg ¼ theelepel amandelextract toe voor elke ¾ kopje bloem.
Glutenvrije witte bloem
Voor degenen die een glutenvrij dieet volgen, glutenvrije bloem is een ander gemakkelijk alternatief voor amandelmeel.
Glutenvrij meel wordt gemaakt met een mix van ingrediënten: rijstmeel, melkpoeder, gemalen tapioca, aardappelzetmeel en xanthaangom.
Het is een gemakkelijke en handige ruil voor amandelmeel, maar omdat het een beter bindmiddel is dan amandelmeel, heb je er in de meeste recepten minder van nodig.
Raadpleeg de verpakkingsinstructies voor een aanbevolen verhoudingsruil.
Als er geen aanbevelingen zijn, is een algemene vuistregel 1:2.
Als een recept om 2 kopjes amandelmeel vraagt, heb je 1 kopje glutenvrije witte bloem nodig.
Heb je je afgevraagd wat meel is in het Japans? Ik leg hier alle fascinerende verschillende namen (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) uit
Niet aanbevolen: probeer deze meelsoorten niet te vervangen door amandelmeel
Tot slot zijn er enkele meelsoorten die je beter niet kunt gebruiken ter vervanging van amandelmeel. Ik zal uitleggen waarom niet.
Kokosnoot meel
Kokosmeel is een van de weinige meelsoorten die geen goed alternatief zijn voor amandelmeel.
Dit komt door hoe anders het zich gedraagt samen met andere ingrediënten.
Dus, tenzij je bereid bent om je recept volledig te veranderen, raad ik het gebruik van kokosmeel niet aan als alternatief voor amandelmeel.
Kokosmeel absorbeert ongeveer vijf tot acht keer meer vloeistof dan amandelmeel, wat betekent dat je veel meer vloeistof en misschien extra eieren aan het oorspronkelijke recept moet toevoegen.
Met een duw, en als kokosmeel alles is wat je bij de hand hebt, is het aan te raden om ¼ kopje kokosmeel te gebruiken voor elk kopje amandelmeel in je recept, evenals een extra ei.
Als het kokosmeel is dat je mist voor je recept, bekijk hier de top 14 beste vervangers voor kokosmeel
Rijstmeel
Rijstmeel heeft een licht zanderige textuur die een extra kruimelige dimensie aan een recept kan toevoegen.
In zeer specifieke gevallen kan het worden gebruikt voor gebak zoals koekjes en zandkoekjes. MAAR, omdat rijstmeel zetmeelachtig is, neemt het vloeistof op.
Het absorptievermogen en de elasticiteit van rijstmeel hebben invloed op hoe het presteert in recepten die amandelmeel gebruiken.
De smaak van het eindproduct kan ook worden beïnvloed, omdat de mildheid van witte rijstmeel recepten met amandelmeel flauwer zal maken.
Het kan worden vervangen in een verhouding van 1:1, maar het wordt niet aanbevolen.
Conclusie
Zoals altijd zal bij substitutiebakken het eindproduct niet precies hetzelfde zijn als het origineel, gemaakt met amandelmeel.
Het kan een paar pogingen en een paar flops kosten, maar geniet gewoon van het experimenteren met je recepten, ze te verfijnen, totdat je ze hebt laten smaken zoals jij dat wilt.
Probeer vervolgens amandelmeel of een ander alternatief voor maak heerlijke zoete (en hartige!) Japanse pannenkoeken!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
