Beste Japanse kookboeken | 23 must reads van Sushi tot Bento

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt augustus 25, 2022

Als je ooit in het Land van de Rijzende Zon (Japan) bent geweest, dan zul je zeker een onvergetelijke ervaring hebben!

Tot de vele dingen die in uw herinnering zullen aanspreken, behoren de beleefdheid en het ongeëvenaarde gevoel van respect dat het Japanse volk zowel voor elkaar als voor buitenlandse bezoekers toont.

Dan zijn er ook de geweldige steden en schilderachtige bezienswaardigheden, de rare moderne Japanse manier van leven, bullet-treinen, anime en natuurlijk Japans eten.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Het onvermijdelijke verlangen

Het valt niet te ontkennen! Als je vakantie in Japan eenmaal voorbij is en je weer in je thuisland bent, zul je een aantal dingen missen die je in dat Aziatische land hebt meegemaakt - vooral het eten.

Nu we het er toch over hebben, heb je bij jezelf gedacht dat je misschien wel wilt leren hoe je ramen of teriyaki of kip-yakitori kookt?

Nou, om je de waarheid te vertellen, je bent niet de enige die herinneringen ophaalt aan hun Japanse escapade, en ja, er is eigenlijk een manier om te leren hoe je echte Japanse keukens kookt.

De truc is om authentieke Japanse kookboeken te vinden van echte Japanse chef-koks.

De juiste boeken vinden

Ramenbars in fastfoodstijl en sushi-gewrichten duiken overal ter wereld op, omdat voedselverslaafden geobsedeerd zijn door de gezondheidsvoordelen van de Japanse keuken.

Maar echte liefhebbers van Japans eten weten dat authentiek Japans koken meer is dan alleen rauwe vis, kleefrijst, diverse soorten noedels en roerbakgroenten.

Dus als je wilt leren hoe je authentieke Japanse gerechten zoals gyoza en? tonkatsu, lees dan verder, want we zullen in dit artikel verschillende zeldzame authentieke Japanse kookboeken behandelen.

Je zou natuurlijk kunnen stellen dat er tal van Japanse kookboeken (e-books) zijn die gemakkelijk tegen betaling of gratis gedownload kunnen worden.

Ze bevatten echter mogelijk niet allemaal authentiek Japanse recepten, in feite is het zeer waarschijnlijk dat de meeste van hen slechts een compilatie zijn van kookinstructies van aanstaande chef-koks.

Authentieke Japanse kookboeken zijn ingewikkeld geschreven met elk detail dat je van de chef mag verwachten tot aan de laatste letter van de kookinstructies.

Geweldige Japanse kookboeken die u zou moeten bezitten

Als je echt authentiek Japans eten wilt bereiden en serveren aan je gasten (wie ze ook mogen zijn), stop dan met rondhangen en pak een paar van deze hieronder genoemde boeken!

Ze bevatten traditionele Japanse recepten met gedetailleerde kookinstructies die de echte Japanse geest dragen.

Dus ga je gang en lees onze lijst met Japanse kookboeken door en wees op weg om je eigen Japanse chef-kok te worden en indruk te maken op je gasten met je kookkunsten.

Elk van deze heeft zijn eigen unieke ervaring, van traditionele huisgemaakte recepten tot desserts:

Japanese Cooking door Shizuo Tsuji

Soms zijn de beste informatiebronnen de laatste tijd niet gevonden, maar worden ze geleverd door degenen die ons zijn voorgegaan.

Gepubliceerd in 1980 De Japanse keuken van Shizuo Tsuji is lange tijd het hoofdbestanddeel geweest van Japanse kookliefhebbers.

Tsuji's boek staat bekend om het meest informatieve voorwoord dat verschillende traditionele ingrediënten beschrijft, keukengereedschap en kooktechnieken tot in detail, en wordt door veel chef-koks en voedselexperts vaak beschouwd als de "Bijbel" van de Japanse keuken.

De auteur benadrukte het belang van kleur, textuur en kunstzinnige presentatie bij het bereiden van Japans eten.

Tsuji bevatte ook 130 recepten waaruit je kunt kiezen, die eenvoudig en gemakkelijk te bereiden zijn en toch heerlijk smaken!

Waar te kopen: Japanese Cooking door Shizuo Tsuji - Amazon

Everyday Harumi door Harumi Kurihara

De beroemdste kookboekschrijver van Japan, Harumi Kurihara, heeft op ingewikkelde wijze een kookboek geschreven met 70 van haar zorgvuldig uitgekozen nieuwe huisstijlrecepten die je kunt maken voor familie en vrienden.

Een van de beste, maar zeer eenvoudig te bereiden Japanse keukens die ze in haar nieuwe boek presenteerde, omvat gefrituurde sint-jakobsschelpen met mozzarella, biefstuk in een miso marinade, drie toppings rijst en gestoofd varkensvlees in pannenkoeken.

Lees ook: dit zijn de 22 beste sauzen voor elk rijstgerecht

Het doel van Harumi Kurihara bij het schrijven van haar boek was om gewone mensen en beginnende chef-koks die niet per se in Azië wonen, de kans te geven om op een huiselijke manier over Japanse kooktechnieken te leren.

U zult in dit boek de favoriete ingrediënten van Harumi zeer bevredigend vinden, waaronder recepten voor soepen, voorgerechten, snacks, feestgerechten, hoofdgerechten en familiefeesten die snel en eenvoudig te bereiden zijn.

Waar te kopen: Everyday Harumi door Harumi Kurihara - Amazon

Japanese Soul Cooking door Tadashi Ono & Harris Salat

De medewerking van de Japanse chef-kok en schrijver, Tadashi Ono en amateur-kok en jarenlange verslaggever uit Amerika, Harris Salat, produceerde een goed gemaakt kookboek met de naam Japanese Soul Cooking!

Salat was degene die Ono overtuigde om co-auteur van het boek te zijn, aangezien de laatste een expert is in Japanse keukens (een die vooral zelden aan buitenlanders wordt getoond, wat in feite Japans comfortvoedsel is), terwijl de eerste een doorgewinterde schrijver / verslaggever is en hij dacht dat mensen zouden moeten weten dat Japans eten meer is dan sushi.

Het boek bevat 100 minder bekende recepten uit Japan beschreven in een gedetailleerd stap-voor-stap fotoverhaal.

Check out hoe je hier je eigen perfecte foodfoto's voor social media kunt maken

Je leert hoe je de gyoza, curry, tonkatsu, furai, chahan-gebakken rijst en wafu-pasta kookt en er een nietje van maakt in je keuken, net als sushi, ramen en yakitori.

Waar te kopen: Japanese Soul Cooking door Tadashi Ono & Harris Salat - Amazon

Sushi: smaak en techniek door Kimiko Barber en Hiroki Takemura

Ik denk dat het veilig is om te zeggen dat velen van jullie in hun leven op zijn minst de term 'sushi' hebben gehoord en weten dat het een soort Japans eten is, toch?

Nou, die informatie klopt maar gedeeltelijk, want voor een gemiddelde Japanner is sushi eigenlijk een kunstvorm.

Sushi: Taste and Technique is een soort compendium van hoe je de kunst van het maken van sushi leert en beheerst en wordt ook beschouwd als het ultieme boek voor elke sushi-liefhebber.

Leer meer over de geschiedenis van sushi in dit boek, gebruik de juiste apparatuur en vind de meest verse ingrediënten om die perfecte sushirol, makizushi, vegetarische variatie en vele andere sushi-recepten te creëren.

Waar te kopen: Sushi Smaak en Techniek door Kimiko Barber en Hiroki Takemura - Amazon

Japanese Farm Food door Nancy Singleton Hachisu

Een gepassioneerd boek over de Japanse levensstijl op het platteland, gezien vanuit de ogen van een Amerikaanse gaijin (buitenlander) met de naam Nancy Singleton Hachisu.

Nancy woont met haar man, Tadaaki Hachisu en tienerzonen op een boerderij die al bijna een eeuw eigendom is van de familie Hachisu.

Na 25 jaar bezig te zijn geweest met het onder de knie krijgen van huisgemaakte gerechten die de buitenwereld grotendeels onbekend zijn, publiceerde het paar hun verzameling heerlijke boerderijverse recepten.

Het echtpaar ontwikkelde en schreef ongeveer 165 heldere, seizoensgebonden gerechten met meer dan 350 prachtige foto's van Kenji Miura.

Dit is een geweldig Japans kookboek als je andere Japanse gerechten wilt proberen die niet algemeen bekend zijn bij veel mensen.

Waar te kopen: Japanese Farm Food door Nancy Singleton Hachisu - Amazon

Het Just Bento Cookbook door Makiko Itoh

Je herinnert je die kleurrijke en cartoonachtige broodtrommels die je moeder je gaf toen je als kind naar school ging, toch?

Nou, de Japanse bento is precies zo - een lunchbox - maar met gezonder eten erin bereid!

Als je zin hebt om te kauwen op gezond eten minus de dure menu's in restaurants of junkfood in fastfoodwinkels, dan moet je zeker een bento nemen naar je werk of naar je universiteit.

Leer hoe u bento-lunchboxen kunt bereiden met meer dan 150 recepten waarbij elke bento in kleur wordt gefotografeerd.

Afgezien van de grote verzameling bento-recepten, leert dit boek je ook hoe je bento's op de meest efficiënte manier kunt bereiden, zodat je niet te laat komt op school of op het werk om ze te maken.

Waar te kopen: The Just Bento Cookbook door Makiko Itoh - Amazon

Ivan Ramen door Ivan Orkin

Praten over het overwinnen van grote kansen! De Joods-Amerikaan Ivan Orkin deed precies dat toen hij naar Japan ging om een ​​ramenwinkel op te zetten.

Welke kansen heeft een gaijin-buitenlander tegen de stroom van meningen van Japanse burgers die erg kritisch zijn over hun ramen?

Nou, blijkbaar had hij meer dan genoeg kansen om de publieke opinie over zijn versie van hun ramen te beïnvloeden en hij kreeg zelfs zijn eigen tv-show om het te bewijzen!

Ivan werd van de ene op de andere dag een Japans icoon en vandaag heeft hij zelfs zijn eigen merk instant ramen met zijn gezicht erop.

Lees meer over Ivan's ongelooflijke reis in dit kookboek en laat je inspireren om ook je dromen waar te maken.

Waar te kopen: Ivan Ramen door Ivan Orkin

Takashi's Noodles door Takashi Yagihashi

De winnaar van de James Beard Award 2017 voor beste chef-kok, Takashi Yagihashi, tilt Japanse noedels naar een geheel nieuw niveau.

Door traditionele Japanse invloeden, Franse techniek en zijn 20+ jaar koken in het Amerikaanse middenwesten te combineren, laat Yagihashi gewone Amerikanen kennismaken met essentieel Japans comfortvoedsel met zijn eenvoudige maar verfijnde recepten.

Zijn opmerkelijk inspirerende recepten, zoals corned beef met gekoelde rijstnoedels, gevulde kippenvleugels en salade met krab en garnalen, behoren tot de beste in dit boek.

Dit Japanse kookboek laat je verliefd worden op noedels zoals je nooit wist dat je het nodig had.

Waar te kopen: Takashis Noodles door Takashi Yagihashi - Amazon

Momofuku door David Chang

Als je bekend bent met onze geschiedenis, dan zou je weten dat wanneer verschillende culturen van de wereld elkaar ontmoeten, er ongetwijfeld een nieuwe subcultuur zal plaatsvinden.

Soms behouden ze hun identiteit en weigeren ze zich te assimileren, en in plaats daarvan ontstaat er een samensmelting van handelsgoederen en voedsel.

Nieuwe voedselrecepten ontstonden toen de zijderoute 3,500 jaar geleden werd opgericht; in de moderne tijd bereikte de sluwe chef-kok David Chang echter iets nieuws door Amerikaanse, Japanse, Koreaanse en Chinese recepten en kooktechnieken te combineren.

Restaurants in New York City, zoals de Momofuku Noodle Bar, Ssäm Bar, Ko en Milk Bar, gebruiken de Momofuku-kookstijl van David Chang.

Leer meer over een diverse cultuur en de culinaire kunsten die ermee verbonden zijn in dit geweldige Japanse kookboek!

Waar te kopen: Momofuku door David Chang - Amazon

Nanban: Japanese Soul Food door Tim Anderson

De Engelsman en winnaar van de Masterchef-show in het VK in 2011, Tim Anderson, rijdt al bijna 10 jaar op zijn culinaire succes, en zijn nieuwe boek Naban: Japanese Soul Food zegt alles.

Het boek draagt ​​dezelfde restaurantnaam die hij nog niet zo lang geleden in Londen heeft opgezet en biedt veel interessante dingen om te eten.

Dit omvat smeltend zachte varkensbuikbroodjes, gyoza vol umami en kruiden, en een kom met ramen vol toppings en textuur en smaak.

Je kunt leren hoe je die verrukkelijke recepten kookt uit zijn geweldige kookboek, en aangezien hij gewend is aan de manieren van het Japans, heeft hij met succes alle noodzakelijke dingen vertaald, zodat je niet hoeft te worstelen met de taalbarrières.

Waar te koop: Nanban: Japanese Soul Food door Tim Anderson - Amazon

Washoku: Recepten uit de Japanese Home Kitchen door Elizabeth Andoh

Elizabeth Andoh wordt erkend als de toonaangevende Engelstalige autoriteit op het gebied van Washoku-recepten en koken.

Als afgestudeerde van de Yanagihara School of Classical Cuisine in Tokio had ze in 1975 de perfecte gelegenheid om over het onderwerp te schrijven voor Gourmet Magazine.

Volgens de Milwaukee Journal Sentinel is dit boek geschreven voor Japanse voedselliefhebbers en amateurkoks.

Als je merkt dat je je verveelt met de gebruikelijke keukens, dan wil je misschien soeprecepten, rijstgerechten, noedels, vlees, gevogelte, zeevruchten en desserts proberen die in dit Japanse kookboek te vinden zijn.

Waar te kopen: Washoku-recepten uit de Japanse huiskeuken door Elizabeth Andoh

Japan: het kookboek

Nancy Singleton Hachisu is terug met haar tweede boek Japan: The Cookbook, waar ze nog eens 400 recepten voor thuiskoken toevoegt.

Net als haar andere boek Japanese Farm Food, bevat dit gedetailleerde recepten en instructies, evenals verbluffende beelden en nuttige opmerkingen die samenvallen met de meer complexe recepten.

Met meer dan 400 unieke recepten in dit boek, kun je er zeker van zijn dat ze vrijwel elke keuken behandelde die voor de meeste mensen gebruikelijk en ongewoon is, vooral voor degenen die nieuw zijn in Japans eten.

In dit boek vind je eenvoudige en complexe recepten over soepen, noedels, rijstgerechten, augurken, eenpanspotten, groenten en snoepjes die je kunt proeven.

Waar te kopen: Japan The Cookbook - Amazon

Donabe: Klassiek en modern Japans koken in aarden pot door Naoko Takei Moore en Kyle Connaughton

Het koken in Japanse aarden pot of donabe in hun moedertaal is heerlijk, vooral als je de ongelooflijke recepten uit dit kookboek leest.

Naoko Takei Moore, een kookschoolinstructeur, en chef-kok Kyle Connaughton werkten samen om dit boek te maken en schreven hun beste donabe-recepten erin.

Recepten zoals de zinderende tofu en champignons in misosaus en de dashi-rijke shabu-shabu zijn slechts enkele van de weinige voorbeelden van uitbundige donabe-gerechten.

Ze omvatten ook een aantal Californische keukens zoals de gerookte eendenborst met romige wasabi-groene ui dipsaus, gestoomd gebakken zwarte kabeljauw met knapperige aardappelen, prei en walnoot-nori pesto, en nog veel meer.

Donabe-recepten van beroemde chef-koks zoals David Kinch, Namae Shinobu en Cortney Burns en Nick Balla kwamen ook aan bod in dit kookboek.

Waar te kopen: Donabe Klassiek en modern Japans koken in aarden potten door Naoko Takei Moore en Kyle Connaughton

Japanese Cooking: Contemporary & Traditional (Simple, Delicious, and Vegan) door Miyoko Nishimoto Schinner

Miyoko Nishimoto Schinner, een expert in Japans en vegetarisch eten, creëert een kookboek waarin de traditionele gerechten worden beschreven die alleen in de regio's Kyushu en Hokkaido in Japan te vinden zijn.

Als vegetariër put ze inspiratie uit een vegetarische traditie onder boeddhistische monniken waar ze vaak komt om te bidden in hun tempels en om deel te nemen aan festivals.

Haar genialiteit in het bereiden van keukens die meestal met vlees worden verwerkt, maar nu vervangen door haar eigen versie van op peulvruchten gebaseerde gerechten is ongelooflijk!

Je krijgt exact dezelfde smaak (sommigen beweren dat haar recepten zelfs nog beter zijn), maar er zit geen vlees in. Alleen tofu, seitan en ander vegetarisch voedsel dat zelfs voor sceptici best lekker is.

Waar te kopen: Japanese Cooking Contemporary Traditional door Miyoko Nishimoto Schinner

Japanse vrouwen worden niet oud of dik: Secrets of My Mother's Tokyo Kitchen door Naomi Moriyama

Wetenschappers en esoterische leraren zijn het erover eens dat wij mensen een symbiotische relatie hebben met de aarde en je kunt dit feit waarnemen door te kijken naar de voedselvoorkeuren van mensen en hoe dit hun leven beïnvloedt.

Of nog beter, je kunt dat allemaal overslaan en gewoon Naomi Moriyama's Japanse kookboek lezen en het geheim achter de lange en gezonde levensstijl van Japanse vrouwen beseffen.

Haar boek belichaamt de perfecte combinatie van natuur en culinaire wijsheid - Japanse huisgemaakte gerechten.

Als je genoeg hebt van al die dieetplannen en trainingsroutines die niet lijken te werken, dan is het tijd om een ​​van de best bewaarde en lekkerste geheimen te ontdekken voor een gezondere, slankere en langlevende levensstijl.

Waar te kopen: Japanse vrouwen krijgen geen oude of vette geheimen van My Mothers Tokyo Kitchen door Naomi Moriyama

Kyotofu: uniek heerlijke Japanse desserts door Nicole Bermensolo

Hier is nog een voorbeeld van kruiscultuursynthese die een resultaat van groot culinair genot oplevert.

Nicole Bermensolo, magna cum laude van Georgetown University en studeerde ook bedrijfskunde aan de Sophia University (Jochi Daigaku) ​​onder de beurs van het Japanse ministerie van Onderwijs, verlegde haar focus naar bakkerij en gebak.

Dit leverde haar een onderscheiding op voor de beste bakker in 2018 van de Baking Industry Awards, direct nadat ze haar unieke caféhuis Kyotofu had gecreëerd, dat dezelfde naam draagt ​​als haar boek.

Probeer haar zeldzame recepten zoals nashi-peercrumble, kinako-wafels, zwarte sesam-karamelmousse en groene thee-witte chocoladecupcakes.

Waar te kopen: Kyotofu Uniek heerlijke Japanse desserts door Nicole Bermensolo - Amazon

Let's Cook Japanese Food: alledaagse recepten voor authentieke gerechten door Amy Kaneko

Amy Kaneko, een doorsnee Amerikaanse vrouw die verliefd werd op Japan en zijn heerlijke keukens toen ze voor het eerst het Aziatische land bezocht.

Zo erg zelfs dat ze zelfs drie Japanse kookboeken schreef waarin ze alleen al in dit boek 3 van haar favoriete recepten liet zien.

De recepten zijn verrassend eenvoudig te bereiden en met de bijbehorende prachtig vastgelegde afbeeldingen kan iedereen deze recepten in een mum van tijd bereiden.

Ik raad haar beste recepten tonkatsu, onigiri, daikon, miso en wasabi ten zeerste aan. Je zult een geweldige tijd hebben in de keuken terwijl je ze klaarmaakt en proeft.

Waar te kopen: Laten we Japans eten alledaagse recepten koken voor authentieke gerechten door Amy Kaneko - Amazon

Morimoto: The New Art of Japanese Cooking door Masaharu Morimoto

In de eigen woorden van Masaharu Morimoto beschrijft hij zijn kookkunsten als "wereldwijde kookkunst voor de 21ste eeuw."

Grote woorden voor een grote culinaire ster in de populaire tv-serie Iron Chef van Fuji Television, maar aan de andere kant heeft hij het recht om zulke beweringen te doen, want zijn recepten zijn ongeëvenaard.

Morimoto's inspiratie is nog een ander voorbeeld van culturele samensmelting die een nieuwe kookstijl creëert.

Het mengen van traditionele Chinese kruiden en eenvoudige Italiaanse ingrediënten, gepresenteerd in een verfijnde Franse stijl, zorgt elke keer weer voor een smakelijke keuken.

De unieke keuken van Morimoto kenmerkt zich door prachtige Japanse kleurencombinaties en aroma's, die hij nog meer verbetert door ingrediënten te mengen die zijn geleend van traditionele gerechten uit andere landen.

Waar te kopen: Morimoto The New Art of Japanese Cooking door Masaharu Morimoto - Amazon

Okinawa-dieet: receptenboek, kookboek, begeleidende gids door Wade Migan

Wade Migan profiteert van zijn rijke kennis over het Okinawa Dieet en was in staat om 50 geweldige recepten samen te stellen in een boek met dezelfde naam.

Okinawa-recepten bestaan ​​uit vier categorieën, namelijk:

1. Vedergewicht
2. Lichtgewicht
3. middengewicht
4. Zwaargewicht

De recepten in het boek zijn gebaseerd op deze voedingscategorieën en zoals hun namen suggereren, wordt u aangeraden om de juiste categorie voor uw BMI (body mass index) te kiezen om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen uit uw dieet te halen.

Lees meer over Migan's Japanse kookboek en andere boeken die onder zijn naam zijn geschreven in Goodreads.

Waar te kopen: Okinawa Dieet Receptenboek Cookbook Companion Guide

De complete gids voor sushi en sashimi: bevat 625 stapsgewijze recepten en foto's door Jeffrey Elliot en Robby Cook

Leer alles wat er te weten valt over sushi, sashimi en messen van twee van de toonaangevende experts in Noord-Amerika, chef-koks Jeffrey Elliot en Robby Cook.

Sushi, hirame, maki, sashimi, tai, nigiri, oshizushi, tako en nog veel meer smakelijke Japanse keukens behoren tot de 625 recepten met meer dan 500 prachtige foto's die ze begeleiden.

Je zult nooit zoveel informatie uit een ander authentiek Japans kookboek halen als hier!

Bovendien zijn er een heleboel andere zeevruchtenrecepten die niet vaak in restaurantmenu's voorkomen.

Je zult een revisie in je keuken zien als je kookrecepten uit dit kookboek begint te oefenen.

Waar te kopen: De complete gids voor sushi en sashimi bevat 625 stapsgewijze recepten en foto's door Jeffrey Elliot en Robby Cook

Lees ook mijn bericht op wat je niet moet doen als je Japans eten eet

The Decorative Art of Japanese Food Carving: Elegant Garnishes for All Occasions door Hiroshi Nagashima

Hiroshi Nagashima weet de essentie van de decoratieve kunst van het Japanse voedselsnijden volledig te boeien en hij zal je in dit boek volledig betoveren met zijn eetkunst!

De decoratieve garnituren en gravures die "mukimono" worden genoemd en die de laatste bloei aan een gerecht geven, kunnen de vorm hebben van een wortelschijf of een schietlood.

Inbegrepen in zijn boek zijn 60 eetbare garnituren en voedselgravures om thuis te eten, feestmaaltijden voor grote menigten of professionele feesten en gelegenheden.

Er zijn tientallen snijwerkontwerpen en garnituren die het oog en het gehemelte verrukken met zijn vorm, kleur en smaak.

Koop dit boek en maak indruk op uw vrienden en familie met uw Japanse voedselgarnituren en decoratief voedselgravures.

Waar te kopen: The Decorative Art of Japanese Food Carving Elegante garnituren voor alle gelegenheden door Hiroshi Nagashima - Amazon

The Japanese Kitchen: 250 recepten in een traditionele geest door Hiroko Shimbo

Geen enkel ander Japans kookboek omvat een breed scala aan traditionele Japanse keukens zoals Hiroko Shimbo's The Japanese Kitchen.

Dit is hoe dan ook een boek dat niet mag ontbreken voor zowel liefhebbers als thuiskoks die graag meer willen weten over Japanse gerechten.

Shimbo heeft haar boek netjes geschreven, zodat de eerste delen ervan bijna een kookles geven over Japanse ingrediënten, kookmethoden en gebruiksvoorwerpen, evenals uitgebreid advies over het vinden van alternatieve ingrediënten en sneltoetstechnieken.

Ze bevatte ook alle essentiële recepten voor sauzen, bouillon, dressings en relishes, evenals recepten voor rijst en noedels.

Van haar recepten en kookinstructies kun je echt creatief worden en een compleet nieuw Japans recept maken, en wie weet? Zelfs Japanse critici vinden het misschien ook leuk!

Op de laatste delen van het boek gaat ze extravagant en houdt ze niet in, en je zult merken dat ze een verbluffend feest van Japanse gerechten heeft bereid dat je absoluut zal wegblazen!

Waar te kopen: The Japanese Kitchen 250 recepten in een traditionele geest door Hiroko Shimbo - Amazon

Bekijk deze ook eens: 2 heerlijke recepten met Japanse zoete aardappel

Izakaya: Het Japanse Pub Kookboek

Een izakaya is een soort informele Japanse pub. Het zijn informele plekken om na het werk te drinken.

De New York Times beweert dat deze izakaya's het beter doen dan sushibars, vooral in het centrum van Tokio, maar dat staat nog ter discussie.

Ongeacht wat u gelooft, één ding is zeker, Mark Robinson en Masashi Kuma hebben ons kennis laten maken met de wereld van dit pas opgerichte fenomeen in Japan.

Robinson schreef ook instructies en tips over hoe u uw eigen izakaya-pub kunt opzetten, zowel in Japan als in uw thuisland, en hoe u deze met succes kunt runnen.

Hij noemde specifiek 8 izakaya-pubs in Tokio die behoorlijk beroemd zijn en waar mensen vaak na het werk rondhangen voor lekker eten en drinken.

Waar te kopen: Izakaya Het Japanse Pub Kookboek

De Japanners beschouwen koken als een goddelijke vorm van kunst

Japan heeft een obsessie als het op eten aankomt die nergens anders ter wereld te vergelijken is.

Voor een gemiddelde Japanner is eten net als het runnen van een bedrijf en ze zijn over het algemeen uiterst nauwgezet bij het bereiden, presenteren, eten en vooral waarderen ervan.

Sommige foodie-fanaten gaan zelfs zo ver dat ze de kunst van het koken beschouwen als een offer aan hun Shinto-goden, daarom vinden ze dat ze er hun 100% moeite voor moeten doen om het voor te bereiden.

Het is geen wonder dat UNESCO in 2013 de "Washoku", traditionele Japanse keuken, op de immaterieel cultureel erfgoedlijst heeft gezet om deze manier van eten te behouden.

De Washoku is het enige andere nationale recept dat door de UNESCO wordt geëerd na de Franse keuken.

Waarom Japans eten?

Zoals ik al eerder heb gezegd, beschouwen de Japanners de bereiding van voedsel als heilig, en daarom zijn ze geneigd om nauwgezet te bereiden en te presenteren.

Terwijl we denken aan slechts vier jaarlijkse seizoenen, houden Japanse chef-koks rekening met tientallen seizoenen en selecteren ze zorgvuldig ingrediënten die op hun best zijn met smaken die die specifieke periode vertegenwoordigen.

In zekere zin helpen koks, eters verbinden zich met de afgelopen seizoenen van voorgaande jaren die ver terug kunnen gaan tot decennia of zelfs eeuwen (als je niet-Japans bent, dan moet je de chef misschien het specifieke seizoen vragen dat het voedsel dat hij bereid).

In tegenstelling tot andere kookstijlen, proberen Japanse koks het eten zo min mogelijk te kruiden om de natuurlijke smaak en kleur naar voren te brengen.

Veel Japanse keukens worden aangebraden, gekookt of rauw gegeten en minimaal gekruid.

Lees ook: dit zijn de 7 soorten Japanse noedels

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.