Beste koperen braadpannen beoordeeld: van budget tot topklasse

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  15 september 2020

Ik ben dol op het maken van gratis inhoud vol tips voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Als je een passie hebt voor koken, weet je dat het kookgerei dat je gebruikt een groot verschil maakt in hoe het eten eruitziet.

Als het gaat om het materiaal dat je gebruikt voor kookgerei, is koper favoriet.

Koper staat bekend als een uitstekende warmtegeleider. Het is een duurzaam materiaal dat hygiënisch, antibacterieel en corrosiebestendig is.

Beste koperen koekenpannen beoordeeld

Omdat koper zo goed warmte kan geleiden, verspreidt de warmte zich door het kookgerei in plaats van zich op één plek te concentreren. Dit zorgt voor een uitstekende warmteverdeling en beschermt tegen verbranding.

Er zijn verschillende soorten kookgerei die in koper verkrijgbaar zijn, waaronder potten in alle maten en verschillende pannen inclusief braadpannen. Als u geïnteresseerd bent in het kopen van een koperen koekenpan, geeft dit artikel informatie over waar u op moet letten en welke pannen het beste zijn.

Laten we de belangrijkste keuzes snel bekijken, daarna zal ik wat meer in detail ingaan op elk van deze:

Koperen koekenpannenAfbeeldingen
Beste goedkope koperen koekenpan met deksel: Home Hero 8 "Beste koperen koekenpan met deksel: Home Hero 8 "

(bekijk meer afbeeldingen)

Beste budget vierkante koekenpanset: Koperen Chef Square stapelbaarBeste budget vierkante koekenpanset: koperen chef-kok vierkant stapelbaar

(bekijk meer afbeeldingen)

Beste roestvrijstalen koperen koekenpan: Volledig beklede RVS koperen kernBeste roestvrijstalen koperen koekenpan: volledig beklede RVS koperen kern

(bekijk meer afbeeldingen)

Bestseller: Kila Chef Tri-Ply Copper Bottom KoekenpanBestseller: Kila Chef Tri-Ply Copper Bottom Koekenpan

(bekijk meer afbeeldingen)

Beste Franse koperen koekenpan: Mauviel M'HeritageBeste Franse koperen koekenpan: Mauviel M'Heritage

(bekijk meer afbeeldingen)

Beste ambachtelijke handgemaakte koperen pan: Bottega del Ramehandgemaakte koperen pan

(bekijk meer afbeeldingen)

Beste vaatwasmachinebestendige koperen pan: Lagostina MartellataBeste vaatwasmachinebestendige koperen pan: Lagostina Martellata

(bekijk meer afbeeldingen)

Koken met koperen pannen

Niet voor niets gebruiken professionele koks liever koperen koekenpannen om de lekkerste gerechten te bereiden. Een van de redenen dat koper zo'n goede keuze is, zijn de uitstekende warmtegeleidende eigenschappen. De warmte wordt gelijkmatig verdeeld, waardoor het voedsel niet aan de pan blijft plakken en verbrandt.

Koper is de afgelopen 9000 jaar een van de beste materialen voor kookgerei geweest. Koper is zelfs het oudste metaal dat door mensen wordt gebruikt. Dit materiaal is niet alleen duurzaam maar ook hygiënisch en bestand tegen corrosie en beschadiging in de loop van de tijd. Daarom, als u eenmaal investeert in koperen braadpannen van hoge kwaliteit, gaan ze tientallen jaren (zo niet een leven lang) mee.

Dus wat maakt een koperen pan zo geweldig?

Warmtegeleider

Koper is een van de beste warmtegeleiders. In haar boek De kunst van het Franse koken beheersen, De beroemde chef-kok Julia Childs zei ooit: “Koperen potten zijn het meest bevredigend om in te koken, omdat ze de warmte goed vasthouden en verspreiden. En dit is zeker waar, koper is een uitstekend warmtegeleidend metaal. Het geleidt warmte minstens vijf keer beter dan het ijzer van de concurrentie en twintig keer beter dan een ander populair kookgerei, roestvrij staal.

Voor de dagelijkse chef betekent dit dat uw pan gelijkmatig opwarmt en dat uw eten gelijkmatig gaar wordt, zonder dat het aan één kant te gaar wordt.

Dus als je de koekenpan eenmaal op hoog vuur hebt gezet, wordt hij meteen heet. Als je klaar bent met koken en het van het vuur haalt, koelt het heel snel af. Daardoor bespaart u tijd en energie in de keuken.

Hoe moet je koken met een koperen pan?

Let altijd goed op wat u in een koperen pan kookt. Omdat het zo snel opwarmt, is dit type pan ideaal om te bakken, dichtschroeien, sauzen te maken en zelfs jam. We raden aan om uw koperen pan te gebruiken om sauzen te maken die een specifieke consistentie vereisen. Ook als u vlees en groenten wilt bakken, is een koperen pan de beste keuze. Maar u kunt met deze pannen koken net als met andere pannen, behalve dat het voedsel sneller gaart in koperen pannen.

Ons beste advies is om uw eten op middelhoog vuur te koken en geen hoog vuur te gebruiken.

Bekijk deze gids over koken met koperen pannen en hoe je ze moet onderhouden. 

Koopgids: waar u op moet letten in een koperen koekenpan

Hoewel koper een goede warmtegeleider is en daarom favoriet in de keuken, zijn niet alle koperen braadpannen gelijk gemaakt. Hier zijn enkele dingen waar u op moet letten wanneer u naar een van deze items winkelt.

Voering

Koper is reactief. Het werkt samen met zuur voedsel. Na verloop van tijd kunnen deze voedingsmiddelen het koper uitlogen, waardoor het in het voedsel terechtkomt. Omdat koper onveilig is om te eten, wordt koperen kookgerei geleverd met een voering. Het type voering dat wordt gebruikt, kan de kwaliteit van het kookgerei beïnvloeden.

Tin is een veelgebruikt materiaal voor de bekleding van koperen kookgerei. Het reageert niet met zuur voedsel en het is van nature anti-aanbak.

Tin heeft echter ook een laag smeltpunt (ongeveer 450 graden Fahrenheit). Daarom kunnen pannen gemakkelijk beschadigd raken als ze op hoog vuur staan.

Tin is ook zacht en kan bij overmatig schrobben wegslijten.

Terwijl tin vaak wordt gebruikt voor de bekleding van koperen pannen, is roestvrij staal zelfs nog populairder. Roestvrij staal is veel duurzamer dan tin. In tegenstelling tot tin heeft het echter geen natuurlijke anti-aanbak eigenschappen.

Ook als het blik verslijt, kunt u uw kookgerei opnieuw laten inblikken. Met roestvrij staal heb je pech.

Dikte

Een ander belangrijk ding om te overwegen is de dikte van de pan.

Over het algemeen moeten pannen 2.5 tot 3 mm zijn. dik. Als ze dikker zijn, kunnen ze voedsel niet goed verwarmen en als ze dunner zijn, kunnen ze voedsel niet gelijkmatig verwarmen.

Hoewel sommigen geloven dat de methode die wordt gebruikt om het koper te produceren enig effect kan hebben op de kwaliteit, is dit niet waar gebleken.

Uiterlijk

Er zijn twee soorten koperen pannen: gehamerd en glad.

De gehamerde afwerking is een teken van handwerk en duidt over het algemeen op een hogere kwaliteit en een hogere prijs. Maar tegenwoordig worden de meeste koperen pannen met machines gemaakt en drukt de machine een gehamerd effect op de buitenlaag van het koper. Het is dus meer een esthetische keuze voor de consument. Gehamerde pannen zien er beter uit in de keuken als je een rustieke stijl hebt.

Vooral bij bekende merken in de kookgerei-industrie zijn gladde koperen pannen populairder. Gladde koperen pannen vind je overal en ze zien er stijlvol uit in elke keuken.

Koekenpan Kenmerken

Hoewel de dikte en voering eigenschappen zijn die specifiek van toepassing zijn op koperen braadpannen, zijn er enkele dingen waar u naar op zoek moet in elke braadpan die u koopt. Hier zijn enkele dingen om te overwegen.

Beste koperen braadpannen beoordeeld

Nu je weet waar je op moet letten in een koperen koekenpan, zijn hier een paar aanbevolen.

Beste goedkope koperen koekenpan met deksel: Home Hero 8 "

Beste koperen koekenpan met deksel: Home Hero 8 "

(bekijk meer afbeeldingen)

Een deksel is een geweldige eigenschap van een koekenpan. Het houdt voedsel warm en beperkt spatten.

Deze Home Hero pan is favoriet omdat hij geschikt is voor alle fornuizen. Het heeft een anti-aanbaklaag die zorgt voor een optimale warmteverdeling en gemakkelijk schoon te maken is.

Het is 2.8 mm dik waardoor het een rand heeft boven de meeste pannen van 2.5 mm, maar toch kan het voedsel warm worden. Met een diameter van 8 cm is hij ideaal om kleine hoeveelheden voedsel tegelijk op te warmen.

Hij weegt 2.69 pond. waardoor het gemakkelijk te gebruiken is.

Zowel het deksel als de pan zijn vaatwasser- en ovenbestendig.

Voors:

nadelen:

Bekijk het hier op Amazon

Beste budget vierkante koekenpanset: koperen chef-kok vierkant stapelbaar

Beste budget vierkante koekenpanset: koperen chef-kok vierkant stapelbaar

(bekijk meer afbeeldingen)

Deze braadpannen, of grillpannen, zijn perfect voor het bereiden van ontbijtproducten zoals spek, worst, wentelteefjes en pannenkoeken, maar ook voor gegrilde kaassandwiches en quesadilla's.

Deze set bevat grillpannen in verschillende maten, waaronder 8 ", 11" en 9.5 ". Elke grillpan wordt geleverd met een deksel.

Naast de pannen wordt de set geleverd met een grillplaat en een opzetstuk dat op de bodem kan worden geplaatst om de warmte-inductie te versterken.

Doordat de pannen vierkant zijn, bieden ze meer ruimte om voedsel op te warmen dan ronde pannen. Ze zijn ovenbestendig tot 850 graden.

De pannen hebben dubbel geklonken handgrepen die bijdragen aan de duurzaamheid van de pannen en ze zijn PTFE- en PFOA-vrij. Ze zijn ook anti-aanbak en gemakkelijk schoon te maken.

Voors:

nadelen:

Bekijk hier de laatste prijzen

Beste roestvrijstalen koperen koekenpan: Volledig beklede RVS koperen kern

Roestvrijstalen koperen pan

(bekijk meer afbeeldingen)

Deze koekenpan van 12 ″ heeft een onopvallende, veelzijdige vorm en is ideaal om sauzen te maken, vlees en groenten te bakken en op hoog vuur te aanbraden.

Het lijdt geen twijfel dat dit een zeer stevige en duurzame koekenpan is, want hij is gemaakt van 5-laags gebonden roestvrij staal, aluminium en een dikke koperen kern waardoor je op hoog vuur kunt koken.

Het heeft een superieure plakbestendigheid om ervoor te zorgen dat uw eten nooit aan de binnenkant van de pan blijft plakken. Bovendien is het roestvrijstalen materiaal niet-reactief, zodat u met een gerust hart elk type voedsel kunt bereiden.

De pan heeft een voorgevormde roestvrijstalen handgreep die zorgt voor een comfortabele grip, zodat je de pan gemakkelijk kunt manoeuvreren tijdens het koken.

VOORDELEN

NADELEN

Bekijk hier de prijzen

Bestseller: Kila Chef Tri-Ply Copper Bottom Koekenpan

(bekijk meer afbeeldingen)

Een simpele maar zeer goede bestverkochte koperen pan. De afmeting van deze pan is 18 x 11 x 2 cm en is ideaal voor het koken van elk soort voedsel. Het heeft een 0.5 mm roestvrijstalen voering en een aluminium kern van 1.5 mm en een goede koperen bodem.

De stalen klinknagels van de pan blijven koel en het handvat is ergonomisch en gemakkelijk vast te houden.

Deze pan is een stuk kookgerei van professionele kwaliteit voor een geweldige prijs en concurreert goed met duurdere pannen in dezelfde categorie.

Bovendien heeft deze pan een mooie afwerking en is hij goed gemaakt, zodat je er jarenlang plezier van zult hebben.

VOORDELEN

NADELEN

Bekijk hier de prijzen

Beste Franse koperen koekenpan: Mauviel M'Heritage

Koperen Pan

(bekijk meer afbeeldingen)

Als het gaat om Frans kookgerei van hoge kwaliteit, is Mauviel de creme de la creme van koperen pannen. Dit merk bestaat al sinds de jaren 1830 en chef-koks houden van en vertrouwen op deze koperen pannen.

Dit is een investeringsstuk, maar het gaat lang mee. De pan van 7.9 ″ is een kleinere pan, perfect voor het aanbraden van vis en vlees. Hij heeft een dikke koperen laag van 2.5 mm die zo snel opwarmt dat je in een mum van tijd kunt koken. Deze pan heeft een dunne roestvrijstalen coating waardoor hij beter is dan goedkopere pannen. De roestvrijstalen binnenkant reageert niet en is ideaal voor alle soorten koken. Bovendien is het slijtvast en stevig.

Als het gaat om stijlvol design, heeft Mauviel het voor elkaar. De pan heeft een gebogen, gebronsd handvat dat een superieure grip biedt en er elegant uitziet. Maar deze pan is zwaar omdat het echt is - er worden geen goedkope metalen gebruikt om dit product te vervaardigen.

VOORDELEN

NADELEN

Bekijk hier de prijzen

Beste ambachtelijke handgemaakte koperen pan: Bottega del Rame

handgemaakte koperen pan

(bekijk meer afbeeldingen)

Als je een authentieke handgemaakte koperen pan wilt, is de Bottega del Rame-werkplaats in Rome een van de beste. De vakman staat bekend om zijn uitstekende werk- en kunststatuswaardige koperen kookgerei. Deze pannen zijn er in 5 maten van 7 ″ tot 13 ″, afhankelijk van uw behoeften. De pan is gemaakt van 2.5 mm dik 100% native koperfolie.

Het heeft een tinnen binnenbekleding waardoor koken gemakkelijk is en het de warmte goed geleidt. De pan heeft ook een lange handgreep van zandgegoten messing voor een superieure grip.

Het heeft een semi-glanzende afwerking en aangezien de pannen met de hand worden gemaakt, kun je de kwaliteit in elk product zien. Ze zijn allemaal op het oppervlak gehamerd uit Italiaanse materialen.

Klanten zijn dol op deze koperen pannen en ze behoren tot de best beoordeelde ambachtelijke pannen op Amazon.

VOORDELEN

NADELEN

Bekijk hier de prijzen

Beste vaatwasmachinebestendige koperen pan: Lagostina Martellata

(bekijk meer afbeeldingen)

Opruimen is moeilijk en tijdrovend. Maar wat als ik je vertel dat de 8-inch Lagostina-koperen pannen vaatwasmachinebestendig zijn en supergemakkelijk schoon te maken, zelfs met de hand? Het enige wat je nodig hebt is wat heet zeepachtig water en het voedselresten kunnen er meteen af.

Deze koperen pan heeft een prachtige gehamerde koperen buitenkant die er stijlvol en duurder uitziet dan hij in werkelijkheid is. Deze gehamerde pan is gemaakt van 3-laags koper en een roestvrijstalen binnenkant en een warmte-uitstralende aluminium kern voor een betere warmteopslag.

Je kunt de pan ook gebruiken om in de oven te grillen op maximaal 500 graden F.Wat deze pan onderscheidt, is dat je tijdens het koken metalen keukengerei kunt gebruiken en dat ze geen krassen maken op het oppervlak van de pan.

VOORDELEN

NADELEN

Bekijk hier de prijzen

Veelgestelde vragen over koperen pannen

Er zijn veel vragen over koperen braadpannen en we beantwoorden ze hier om u te helpen bij het maken van geïnformeerde aankopen.

Is het veilig om met koper te koken?

Ja, het is veilig om met koper te koken, maar u moet weten dat koperen pannen eigenlijk bekleed zijn met andere materialen. De reden hiervoor is dat koper een reactief materiaal is. Je hebt een goede voering nodig om er zeker van te zijn dat je er veilig op kunt koken.

Koper is een reactief materiaal wat betekent dat de koperionen reageren op andere materialen. Het is reactief met sterk zure en basische voedingsmiddelen zoals tomaten. Als je bijvoorbeeld een tomatensaus kookt in een koperen pan zonder voering, krijgt deze een metaalachtige en onaangename smaak.

Daarom moet je een koperen koekenpan kiezen die is bekleed met een niet-reactief materiaal. Met de voering kun je elk soort voedsel koken en het is 100% veilig om te eten.

Wat is de beste voering voor koperen pannen?

De twee meest populaire koperen panbekledingen zijn van roestvrij staal en tin. Maar de meest populaire is tin. De reden hiervoor is dat tin een goede chemische binding heeft met koper. Het is ook vrij kneedbaar en smelt gemakkelijk, waardoor het gemakkelijk te verwerken is.

De meeste koperen pannen hebben dus een tinnen voering. In veel Europese restaurants kan tin smelten omdat het een laag smeltpunt heeft van 450 graden F. Daarom hebben deze potten regelmatig onderhoud nodig en kopersmeden worden af ​​en toe opnieuw vertind.

Maar als u een koperen pan wilt die bestand is tegen zeer hoge temperaturen, kunt u er een kopen die is bekleed met roestvrij staal.

Wat zijn de voordelen van koperen pannen?

Hoe maak je koperen kookgerei schoon?

De vaatwasser is natuurlijk het meest voor de hand liggende antwoord. Maar niet alle koperen pannen zijn vaatwasmachinebestendig. In dat geval is het tijd voor wat handmatige reiniging, maar maak je geen zorgen, het is gemakkelijk.

Koper wordt van nature donkerder in de loop van de tijd, wat betekent dat het een patina krijgt. Hierdoor ziet hij er zelfs nog eleganter uit in de keuken. Als je de koperen pan zijn glans terug wilt geven, gebruik dan een kopercrème. Hierdoor ziet het kookgerei er glanzender en schoner uit.

De crèmereiniger van deze Wright is een uitstekende keuze van Amazon:

Wrights kopercrème reiniger

(bekijk meer afbeeldingen)

Als je nu een natuurlijke pasta wilt maken, doe dan wat citroensap en zout in een kommetje en wrijf het met een tandenborstel in de pan. Het verwijdert de grotere donkere vlekken.

Qua schoonmaken kun je een koperen pan in de gootsteen gewoon afwassen met warm water en afwasmiddel. Doorgaans laat het blik of de roestvrijstalen binnenkant niet te veel voedsel plakken, dus je hoeft niet veel te schrobben.

Het is essentieel dat u de koperen pannen goed afdroogt, anders kan het water het koper aantasten.

Zijn koperen braadpannen slecht voor de gezondheid?

Nee, koperen pannen zijn niet slecht voor je gezondheid als ze een beschermende binnencoating hebben.

Maar het koper kan giftig en gevaarlijk worden als de coating begint weg te schrobben als gevolg van intensief schuren en beschadiging.

Zorg ervoor dat de binnencoating van uw pan in goede staat is. In het geval dat het bederft, sijpelt koper en bloedt het in uw voedsel wanneer u het verwarmt.

Dit is gevaarlijk voor uw gezondheid en u kunt kopervergiftiging ervaren, hoewel dit vrij zeldzaam is.

Raadpleeg voor meer informatie over de veiligheid van koperen pannen bij dit artikel. Het stelt dat sporen van koper in het lichaam niet schadelijk zijn.

Het gevaar ontstaat wanneer koperen kookgerei koper in ons voedsel lekt. Maar u kunt dergelijke problemen voorkomen door beschadigde pannen te vervangen en te investeren in kookgerei van hoge kwaliteit.

Zijn koperen braadpannen anti-aanbak?

Het hangt af van de binnenbekleding en coating van de pan. Aangezien u niet rechtstreeks op het koper kookt, kan de coating al dan niet anti-aanbak zijn, afhankelijk van het merk.

Wat gewoonlijk "koperen pannen met anti-aanbaklaag" wordt genoemd, zijn in feite aluminium pannen die zijn bekleed met een anti-aanbaklaag in koperkleurig keramisch materiaal. Dit type afwerking bevat koperkleurige pigmenten maar het is geen echte koperen pan.

Lees ook: dit zijn de beste koperen pannen met anti-aanbaklaag

Wat moet je niet koken met koper?

Dit antwoord is van toepassing op koperen pannen zonder dikke beschermende coatings.

U mag geen voedsel bereiden dat zuur is. Dit verwijst naar voedingsmiddelen zoals azijn, citroenen, tomaten en alle andere voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte.

Als algemene regel raadt de FDA aan om niets met een pH van minder dan 6 in een koperen pan te koken.

Conclusie

Nu u weet wat uw opties zijn voor koperen koekenpannen, welke gaat u in uw keuken gebruiken?

Hoewel een koperen koekenpan een grote investering is in termen van kosten, is hij duurzaam en gaat hij een leven lang mee.

U zult dus zeker jaar na jaar veel uit deze pannen halen. In vergelijking met teflon of aluminium pannen die regelmatig vervangen moeten worden, is dit een prima soort pan om aan te schaffen en in uw verzameling te hebben.

Als kookgerei is het de beste warmtegeleider en je kunt er elk soort heerlijke maaltijd in maken.

Nog meer pannen nodig voor je verzameling? Ik wed dat je dat niet hebt enkele van deze geweldige kleine koperen pannen tot nu toe

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.